Youtube:https://youtu.be/iAEY2CRC340
Smorrebrod mit Meerrettich und Schweinebraten
Zutaten für 4 Personen:
· 2 Äpfel (z. 8. Alkmene) • 2 EL Zitronensaft • 4 EL Sahne-meerrettich (Glas) • 4 Scheiben Pumpernickel • 12 Scheiben Schweinebraten (ca. 240 g) • 4 TL Wildpreiselbeeren (Glas)
· 4 TL Röstzwiebeln
Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Viertel grob reiben,
mit Zitronensaft mischen. Hälfte mit Meerrettich verrühren. Pumpernickel damit bestreichen. Aufschnitt darauf verteilen.
Preiselbeeren, Rest Apfel und Röstzwiebeln daraufgeben.
· ca. 10 Minuten • einfach • Portion ca. 1 €
· Portion ca. 320 kcal • E 15 g • F 10 g
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Smorrebrod mit Sill-Eier-Salat
Zutaten für 4 Personen:
· 4 Eier (Gr. M) • 2 Gläser (ä 250 g) Sill in Dillmarinade (skan-dinavische Heringshappen; z. B. von Ikea) • 2 Lauchzwiebeln
· 1/2 Bund Dill • 4 Scheiben (ä 60 g) Bauernbrot • 4 TL Butter
Eier ca. 10 Minuten kochen, herausnehmen, kalt abschrecken, pellen und auskühlen lassen. Sill abtropfen lassen, klein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen, fein hacken. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Eier klein hacken. Alles mischen. Brot mit Butter bestreichen. Sill-Eier-Salat darauf verteilen.
· ca. 20 Minuten + Wartezeit • einfach • Portion ca. 2 €
· Portion ca. 280 kcal • E 12 g • F 12 g • KH 28 g
0 Smorrehrod mit Lachs
Zutaten für 4 Personen:
· 2 rote Zwiebeln • 4 Scheiben (ä 75 g) helles Sylter Brot (helles Landbrot) • 4 EL Butter • 12 Scheiben (ä 25 g) geräucherter Lachs • 125 g Flusskrebsfleisch • 40 g Kapern (Glas)
· 3 EL Limettensaft • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zwiebeln schälen, fein würfeln. Brotscheiben mit je 1 EL Butter bestreichen, dritteln. Mit je 1 Scheibe Lachs belegen. Krebs-fleisch, Zwiebeln und Kapern darauf verteilen. Mit Limettensaft beträufeln und mit Pfeffer würzen.
· ca. 15 Minuten • einfach • Portion ca. 1,80 €
· Portion ca. 460 kcal • E 26 g • F 21 g • KH 39 g
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Sesam in einer großen Pfanne ohne Fett rösten und heraus-nehmen. Fleisch waschen, tro-cken tupfen und in feine Strei-fen schneiden. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum je-weils 2-3 Minuten braten. Ge-samtes Fleisch wieder zugeben. Mit Salz, Pfeffer und 1/4 TL Chili-flocken würzen. Barbecuesoße zugießen, alles mischen und vom Herd nehmen.
Für den Coleslaw Kohl putzen, waschen, vierteln und in sehr feinen Streifen vom Strunk schneiden. Für die Vinaigrette Limettensaft, Essig, Salz, Pfeffer und 1 EL braunen Zucker verrüh-ren. 6 EL Öl darunterschlagen. Vinaigrette und Kohl mit den Händen gut verkneten.
Salat putzen, waschen, abtrop-fen lassen und vierteln, dann in feine Streifen schneiden. Möh-ren schälen, waschen und grob reiben. Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und in fei¬ne Scheiben schneiden. Korian¬der waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen
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Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zugedeckt in Salzwasser ca. 15 Minuten ko-chen. Inzwischen Zwiebeln schä-len, fein würfeln. Möhren schä-len, waschen und klein würfeln. Garnelen abspülen und abtrop¬fen lassen. Fisch abspülen, tro¬cken tupfen und in ca. 3 cm gro¬ße Würfel schneiden.
2 Gefrorene Erbsen zu den Kartof-feln geben, wieder aufkochen und ca. 5 Minuten weiterkö-cheln. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Möhren darin andünsten. Mit Mehl be-stäuben, kurz anschwitzen. Je 1/41 Wasser und Milch unter Rüh¬ren zugießen. Brühe einrühren, alles aufkochen. Lorbeer zuge¬ben. Bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 180°C/Gas: s. Herstel¬ler). Kartoffeln und Erbsen ab¬gießen. 3 EL Butter, 200 ml Milch und Zitronenschale zugeben. Alles fein zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
4 Garnelen, Fisch und Zitronensaft in die Soße geben und einmal aufkochen. Vom Herd nehmen und in einer großen Auflaufform (ca. 4 1 Inhalt) verteilen. Kartof¬felmasse vorsichtig darauf ver¬streichen. Käse fein reiben und darüberstreuen. Im heißen Ofen 25-30 Minuten backen.
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1 Rand und Boden einer Spring-form (26 cm 0) fest mit Alufolie umwickeln, damit keine Flüssig-keit auslaufen kann. Form fetten.
2 Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Für denTeig Eier und Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes ca. 5 Minuten cremig aufschla¬gen. Milch unterrühren. Stärke daraufsieben und gut unterrüh¬ren, sodass keine Klümpchen mehr zu sehen sind. 3 Ofen vorheizen (E-Herd: 180°C/ Umluft: 160°C/Gas: s. Herstel¬ler). Etwas Teig auf den Boden der Form gießen. Einen Teil der Äpfel fächerförmig dicht an
dicht darauflegen. Wieder etwas 5
Teig darauf verteilen. Rest Äpfel und Teig genauso verarbeiten. zeit mit Zimtzucker Eventuell ca. 20
Ende der Backzeit de- := kuchen mit Alufolie ab :: _ _
Aus dem Ofen nehmen unc
einem Kuchengitter ca trA
ten ruhen lassen. Vors.z.r.z.g der Form lösen und auf t Tortenplatte mit Puderzucke stäubt anrichten. Schmfmic: un mit Vanilleeis oder ges:- 3: Sahne am besten.
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(Stück; z. B. Schweizer Raclette)
· etwas + 50 g Butter • etwas + 40 g Mehl
· 1/41 Milch • Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker
· 3 Eier (Gr. M) • 2 EL Paranusskerne
· 200 g blaue kernlose Weintrauben
· 2 Stiele Basilikum
Rinde vom Brie entfernen, Inneres würfeln. Raclette grob reiben. Sechs ofenfes¬te Förmchen (ä ca. 125 ml) fetten, mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: nicht geeig-net/Gas: s. Hersteller).
2 50 g Butter schmelzen und
40 g Mehl darin anschwit-zen. Milch unter Rühren zu¬gießen, aufkochen und unter Rühren kurz köcheln. Topf vom Herd nehmen. Brie und 1A Raclette darin schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eier trennen, Eigelb unterrühren.
3 Käsemasse in eine große Schüssel umfüllen. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Masse auf die Förmchen verteilen und auf eine Fett-pfanne (tiefes Backblech) stellen. So viel heißes Was-ser angießen, dass die Förmchen halbhoch im Was¬ser stehen. Im heißen Ofen
ca. 15 Minuten gol:•c-z-_-backen. Herausnehme-was abkühlen lassen s e 's -len dabei etwas zusan- e-
4 Für die Salsa Para-.L.sse grob hacken, in einer Pfs--ohne Fett rösten. Hee.._s-nehmen, abkühlen lasse-Weintrauben waschen _ vierteln. Basilikum wast- e - trocken schütteln, BIS-7:- e - abzupfen. Alles m =ss mischen. Mit Salz. "'e"e und Zucker würzen.
5 Souffles aus den
in eine große oder
kleine Auflaufforme- Et--
zen. Mit übrigem Käse -
streuen, mit Sahne :e7-3
feln. Unter dem Be -
grill goldbraun übe-:... e -
Mit Salsa anrichte-schmeckt Baguette.
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Zutaten für ca. 10 Scheiben: 500 g Kastenweißbrot
2 S-.angen Porree (ca. 500 g) 2 Knoblauchzehen
5 Stiele Thymian
50 g + etwas Butter
Salz, Pfeffer
150 g Cheddarkäse (Stück) 300 g Creme fraiche
200 g Schlagsahne
2 Eier + 2 Eigelb (Gr. M)
1 EL Dijonsenf
Backpapier, Alufolie
1 Ofen vorheizen (E-Herd: 180°C/ Umluft: 160°C/Gas: s. Herstel¬ler). Blech mit Backpapier aus¬legen. Brot in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden und auf dem Blech verteilen. Im heißen Ofen 10-15 Minuten goldgelb rösten, dabei ab und zu wenden.
2 Inzwischen Porree putzen, wa-schen und in feine Ringe schnei-den. Knoblauch schälen, fein hacken. Thymian waschen, tro-cken schütteln, Blättchen ab-zupfen. 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Porree und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten weich düns-
ten. Thymian einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Die Backofentemperatur herun-terschalten (E-Herd: 160 °C/Um-luft: 140°C/Gas: s. Hersteller). Eine Kastenform (25 cm Länge) leicht fetten und mit Backpapier auslegen. Käse grob reiben. Creme fraiche, Sahne, Eier, Ei¬gelb und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 EL auf dem Boden der Form vertei¬len. Ca. 1/3 Brotwürfel hineinge¬ben. Ca. 1/3 Käse daraufstreuen. Dann Hälfte Porree, 1/3 Brotwür¬fel, 1/3 Käse, Rest Porree und Brot einschichten. Übrige Eier¬sahne langsam in die Form gie¬ßen und die Brotwürfel etwas herunterdrücken. Ca. 30 Minu¬ten einweichen lassen.
4 Rest Käse über den Pudding streuen und im heißen Ofen 11/2-13/4 Stunden goldbraun ba¬cken (Stäbchenprobe!), eventu¬ell nach 1 Stunde mit Folie ab¬decken. Herausnehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann stürzen und warm oder kalt servieren. Dazu schme-cken Schinken und hauchdünn geschnittener Fenchel.
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Steinpilze mit 100 ml kochen-dem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten einweichen. Zwie¬beln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen, fein hacken.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack grob hineinbrö-ckeln und unter Wenden anbra-ten. Inzwischen Steinpilze in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb gießen, dabei das Stein-pilzwasser auffangen. Pilze fein hacken. Mit Knoblauch und der Hälfte Zwiebeln zum Hack geben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig wür-zen. Tomatenmark einrühren, anschwitzen. Mit Steinpilzwas-
ser, Sahne und Tomaten ablö-schen. Tomaten etwas zerklei-nern. Aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Noch¬mals mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
3 Inzwischen Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und in Streifen schneiden. 2-3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Spitzkohl und restliche Zwiebel darin an-dünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Unter Rühren mit 300 ml Wasser ab¬löschen und aufkochen. Frisch¬käse und Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Ofen vorheizen (E-Herd: 180°C/ Umluft: 160 °C/Gas: s. Herstel¬ler). Auf dem Boden einer fla¬chen Auflaufform (ca. 18x32 cm; 7 cm tief) 3-4 EL der Spitzkohl-soße verstreichen. 4 Lasagne-platten darauflegen. Dann knapp die Hälfte Hackmasse, wieder Lasagneplatten, den gesamten Spitzkohl, Lasagneplatten, noch¬mals knapp die Hälfte Hack, La-sagneplatten und zum Schluss Rest Hack einschichten. Mozza¬rella zwischen Küchenpapier etwas ausdrücken, grob zerzup¬fen, auf der Lasagne verteilen. Grana Padano sehr fein reiben, 3/4 darüberstreuen. Im heißen Ofen 45-50 Minuten backen.
5 Inzwischen Kirschtomaten wa¬schen, halbieren. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten darin unter Wenden kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ba-silikum waschen, trocken schüt¬teln, die Blättchen abzupfen.
6 Lasagne aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter oder Rost ca. 5 Minuten ruhen lassen. Dann mit Tomaten belegen und mit übrigem Grana Padano und Basilikumblättchen bestreuen.
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Zutaten für 4 Personen: 3 Kartoffeln abgießen, kurz a
800 g vorwiegend festkochende
Kartoffeln
Salz, Pfeffer
2 Dosen (ä 185 g) Thunfisch
in Öl
125 g gereifter Bergkäse
(z. B. Comt; Stück) 4 Lauchzwiebeln
20 g weiche Butter
75 g + etwas + ca. 50 g Mehl 2 Eigelb + 2 Eier. (Gr. M) 2 EL Milch ca. 60 g Panko
(japanisches Paniermehl; ersatzweise Semmelbrösel) ca. 1 1 Öl zum Frittieren Zitronenspalten zum Beträufeln
Frischhaltefolie
5 Öl in einem weiten Topf er zen (es hat die richtige Tem ratur, wenn an einem hinein haltenen Holzstäbchen kle Blasen aufsteigen). Sticks dz portionsweise unter geleg€ lichem Wenden goldbraun 1 tieren. Mit einer Schaumk( herausheben und auf Küch papier abtropfen lassen. Zitronenspalten zum Beträuf servieren. Dazu schmeckt Ai
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Ofen vorheizen (E-Herd: 180°C/Um- 2 luft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Käse auswickeln und in der Holzschale auf einem Blech im heißen Ofen ca. 10 Mi¬nuten backen. Kräuter waschen, tro¬cken schütteln. Blättchen bzw. Nadeln abzupfen. Käse aus dem Ofen neh¬men, kreuzweise einschneiden und die Rindenecken nach außen klap¬pen. Inneres mit Kräutern bestreuen. Ca. 15 Minuten weiterbacken.
Brot in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schä-len, halbieren und die Brot-scheiben kräftig damit ein-reiben. Butterschmalz nach und nach in einer Pfanne erhitzen. Brot darin porti-onsweise goldbraun braten. Käse herausnehmen. Mit Gurken und Baguette zum Hineindippen anrichten. Da-zu schmecken außerdem Pellkartoffeln und für Nicht-vegetarier Schwarzwälder
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Knoblauch schälen, fein hacken und mit Öl mischen. Brötchen waagerecht halbieren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Schnitt¬flächen mit Öl beträufeln. Unter dem Backofengrill kurz rösten.
140 g Röstpaprika (Glas) 6 Scheiben Parmaschinken
2 Tomaten
1 TL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
300 g Taleggio
(italienischer Weichkäse) 2 Stiele glatte Petersilie
Backpapier
LUISE ROHNER Semmeliere der Weinheimat Württemberg
2 Inzwischen Artischocken abtrop¬fen lassen, halbieren. Röstpapri¬ka eventuell in breite Streifen schneiden. Schinken zerzupfen.
3 Tomaten waschen und pürieren oder auf einer Reibe grob rei¬ben. Mit Tomatenmark verrüh¬ren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brote damit bestrei¬chen. Mit Artischocken, Paprika und Schinken belegen. Taleggio in Stücke schneiden, auf den Broten verteilen und unter dem Backofengrill goldbraun über¬backen. Petersilie waschen, tro¬cken schütteln, Blättchen ab-zupfen und darüberstreuen.
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ca. 20 Minuten einfach Portion ca. 1,10 € Portion ca. 310 kcal•E 14 g F 23 g•KH 10 g
Zutaten für 4 Personen: 1 EL Walnusskerne
1 EL Mandeln (mit Haut) 250 g Mozzarella
je 8 Stiele Basilikum und Minze
6 EL heller Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer, Zucker
4 EL Olivenöl
1 kleine kernarme
Wassermelone (s. Tipp)
1 Walnüsse und Mandeln grob hacken. Mozzarella abtropfen lassen und zwischen Küchen-papier leicht ausdrücken. Kräu-ter waschen, trocken schütteln, 8 Basilikumblättchen zum Gar-nieren beiseitelegen. Rest Kräu¬ter in feine Streifen schneiden.
2 Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Olivenöl darunterschlagen.
Aus der Mitte der Melone 4 ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Schale rundherum abschnei¬den, eventuell Kerne entfernen. Auf jeden Teller 1 Melonen-scheibe legen. Mozzarella zer¬zupfen und darauf verteilen. Kräuter daraufgeben. Mit der Vinaigrette gleichmäßig be¬träufeln. Nüsse darüberstreu-en. Mit Basilikumblättchen gar¬nieren. Dazu passen Muckstan-gen (s. Tipp) oder Baguette.
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Zutaten für 4 Personen: 8 dünne Putenschnitzel
(ä ca. 100 g)
Salz, Pfeffer, Zucker
8 TL Tapenade
(Schwarze-Oliven-Paste) Scheiben Serranoschinken
250 g Champignons
1 rote Paprikaschote
1 Zucchini (ca. 250 g) 2 Zweige Rosmarin
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 EL Öl
1/4 1 trockener Weißwein
1 TL Gemüsebrühe (instant)
4 EL Olivenöl
_ 1 g Spinat-Ricotta-Tortelloni
(Kühlregal)
1 EL Speisestärke
_-71,722:haitefolie, Holzspießchen
'= ca. 11/4 Stunden
1 Für die Rouladen Fleisch wa-schen, trocken tupfen und zwi¬schen zwei Lagen Folie flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Mit je 1 TL Tapenade bestreichen. Mit je 1 Scheibe Schinken belegen. Eng aufrollen und mit Holz¬spießchen feststecken.
2 Für das Gemüse Champignons putzen, eventuell kurz waschen und halbieren. Paprika putzen, waschen, in Stücke schneiden. Zucchini putzen und waschen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen und die Nadeln abzupfen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schä¬len und fein hacken.
4 4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Champignons darin rundherum anbraten. Pa¬prika, Zucchini, Rosmarin, Zwie¬bel und Knoblauch zufügen, ca. 4 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen. Tortelloni im heißen Bratfett unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Gemüse wieder zufügen, erhitzen und nochmals abschmecken.
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Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Auflaufform (ca. 3/4 I Inhalt) fetten. Sommerpflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Stü¬cke schneiden. In der Form verteilen und mit 1 EL Zucker bestreuen. Im heißen Back¬ofen 10-15 Minuten backen.
Inzwischen Eier und 50 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes hellcremig aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Sahne und Öl verrühren. Beides abwechselnd unter die Eicreme rühren.
Pflaumen aus dem Ofen nehmen, den Teig gleichmäßig darüber verteilen. Mit Mandel-blättchen und 1 EL Zucker bestreuen. Bei gleicher Temperatur ca. 30 Minuten weiter-backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und ser-vieren. Dazu schmeckt Eis, z. B. Walnusseis.
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Öl in einer großen Pfanne erhit-zen. Zwiebelmett darin krümelig braten. Mit Pfeffer, Paprika und wenig Salz würzen. Tomaten-mark einrühren, kurz anschwit-
zen und mit 1/4 I Was: Sahne ablöschen. Restl Kräuter einrühren, au! Gehackte Kräuter und unterheben, kurz erv Abschmecken und anric
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1 Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und darin nach Packungsanweisung oder ca. 5 Minuten
ziehen lassen.
2 Inzwischen Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Lauch-zwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen ab-zupfen und fein schneiden. Nudeln abtropfen lassen.
3 Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 2-3 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Paprika, Knoblauch und Lauchzwiebeln im heißen Bratfett ca. 4 Minuten andünsten. Mit 1 TL Zucker bestreuen, kurz karamel-lisieren. Mit Soja- und Chilisoße ablöschen. Mit Chili-
flocken würzen.
4 Nudeln, Fleisch und Koriander gut untermischen und alles nochmals mit Sojasoße und Chiliflocken ab-schmecken. Anrichten.
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Zutaten für 4 Personen:
· 75 g gesalzene geröstete Pistazien • 1 Salatgurke
· 2,5 kg Wassermelone (kern-arm) • 150 g Feta light • 1 rote Zwiebel • je 4 Stiele Minze und
Petersilie • 1 Knoblauchzehe
· 5 EL heller Balsamico-Essig
· Salz, Pfeffer • 2 EL Öl
· 8 Scheiben Baguettebrot
1 Pistazienkerne aus den Schalen lösen und grob hacken. Gurke waschen, eventuell schälen und in ca. 1 cm große Würfel schnei¬den. Melone in Spalten schnei¬den. Das Fruchtfleisch von der Schale schneiden, eventuell entkernen und in etwas größere Würfel schneiden. Feta klein würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kräuter waschen, tro¬cken schütteln, Blättchen ab¬zupfen und fein hacken.
2 Knoblauch schälen und fein ha¬cken. Essig, Salz, Pfeffer und Knoblauch verrühren. Öl darun-terschlagen. Mit den vorberei¬teten Zutaten mischen und an¬richten. Baguette dazu essen.
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In Anlehnung an das beliebte Matjesrezept wird hier fettarmer Fisch zubereitet Die Mayonnaise zusätzlich durch Joghurt ersetzen, und schon haben Sie eine leichte Mahlzeit, die kalorientechnisch weit unter dem Original liegt
ca. 35 Minuten einfach , Portion ca. 2,8(
Portion ca. 400 kcal • E 40 g• F 10 g•KH
Zutaten für 4 Personen: 800 g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Bund Dill
1 Bund Schnittlauch
1 großer Apfel
(z. B. Gravensteiner) 2 EL Apfelessig 400 g Vollmilchjoghurt Salz, Pfeffer, Zucker
700 g Seelachsfilet
2 EL Öl
2 Inzwischen für die Soße Zvviek schälen, halbieren und in Str fen schneiden. Kräuter wasch und trocken schütteln. Dill fE hacken, Schnittlauch in fei Röllchen schneiden. Apfel v‘ schen, vierteln und das Ker gehäuse entfernen. Apfelvier längs halbieren, dann quer dünne Scheiben schneiden. IN Essig mischen. Joghurt r Salz, Pfeffer und Zucker schmecken. Zwiebel, Kräu. und Apfel unterrühren.
1 Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen.
Fischsorten
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Zitronen heiß waschen, abtrock-nen, Schale dünn abreiben. Zi-tronen halbieren, auspressen.
Ofen vorheizen (E-Herd: 180°C/ Umluft: 160°C/Gas: s. Herstel-ler). Kastenform (25 cm lang; ca. 1,7 I Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. 180 g Butter, 180 g Zucker, 1 Vanillezucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale mit den Schneebesen des Rühr-gerätes hellcremig aufschla¬gen. Eier einzeln unterrühren. 200 g Mehl und Backpulver mi¬schen und abwechselnd mit ca. 75 ml Zitronensaft kurz unter¬rühren. Teig in die Form füllen, glatt streichen. Im heißen Ofen 45
abdecken. Herausnehme' ca. 20 Minuten abkühlen Ih Kuchen aus der Form sl und auskühlen lassen.
3 Quark, Mascarpone, 1 EL und 1 Vanillezucker mi Schneebesen des Rührgi dickcremig aufschlagen. L auf dem Kuchen verteile 30 Minuten kalt stellen.
4 Beeren verlesen und von waschen, abtropfen lasse dem Essen die Beeren ai Creme verteilen.
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400 g Pfifferlinge
1 Zwiebel
400 g Hähnchenfilet
Salz, Pfeffer
3 EL Öl
400 g Bandnudeln
1 EL Mehl
100 ml Marsala
(italienischer Süßwein) 1 Packung Schnittlauch-
frischkäse
zen und gut trocken tupfen. Zwiebel schälen und fein wür-feln. Fleisch waschen und tro¬cken tupfen.
2 3-4 I Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Inzwischen 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Her-ausnehmen und warm stellen.
4 Schnittlauch waschen, trock schütteln, in Röllchen schn den und in die Soße rühren. I\ Salz und Pfeffer abschmeckt Nudeln abgießen, zurück in d Topf geben und mit der So mischen. Fleisch in Scheib schneiden, mit den Nudeln richten. Dazu schmeckt fris geriebener Parmesan.
(125 g; z, B von Petrella) 3 Nudeln im kochenden Salzwas-
1/2 Bund Schnittlauch ser nach Packungsanweisung
garen. 2 EL Öl nach und nach im Bratfett erhitzen. Pilze darin portionsweise anbraten. Zum Schluss Zwiebel zufügen, kurz mitbraten. Alle Pilze wieder zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Marsala, 1/4 I Wasser und Frischkäse un¬ter Rühren zugeben. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
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