Youtube:https://youtu.be/SbntYdtzoPM
PORTIONEN. ERGIBT 2 GROSSE ODER 4 BEILAGENSALATE
FÜR DEN SALAT: 100 g Salat-Mix (z.B. Rucola, Löwenzahn, Wildkräuter, Radicchio) 2 Mini-Gurken 1 mittelgroße Möhre 4 Radieschen 6 Erdbeeren 2 kleine Pfirsiche 8 Kirschtomaten Meersalz schwarzer Pfeffer 8 Minzblättchen 1 EL Hanfsamen 1 TL Mohn essbare Blüten FÜR DAS DRESSING: 40 ml Zitronensaft 1 EL fein abgerieb. Zitronenschale (Bio) 20 ml Olivenöl 1 TL Leinsamenöl 1-2 EL Apfeldicksaft 1/2 TL Dijonsenf Meersalz. schwarzer Pfeffer
Für den Salat Salat-Mix waschen, trocken schütteln und mund¬gerecht zerzupfen. Gurken waschen, putzen, in feine Scheiben hobeln. Möhre und Radieschen waschen, bürsten und ebenso in feine Scheiben hobeln. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben teilen. Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in feine Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen, in Scheiben schneiden oder vierteln.
Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen.
Salat-Mix mit Gurken, Möhre und Radieschen in eine Schüssel geben und mit etwas Dressing locker vermengen. Mit Meersalz und schwarzen Pfeffer abschmecken.
Salat auf 2 großen oder 4 kleinen Tellern anrichten. Mit Erdbeer-, Pfirsich-, und Tomatenscheibchen belegen. Mit übri¬gem Dressing beträufeln. Anschließend mit Minze, Hanfsamen.
Mohnsamen und essbaren Blüten bestreuen. •
Pro Portion: 245 kcal/1030 kJ
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ZUCCHINI-ZOODLES MIT SCHARF-FRUCHTIGER
TOMATEN-MANGO-BOLOGNESE
Mandeln, Sonnenblumenkerne und sonnen-getrocknete Tomaten getrennt voneinander -4 Stunden in Wasser einweichen.
Zucchini waschen, Enden abschneiden und mit einem Spiralschneider zu Gemüsespaghetti drehen, mit 1 Prise Meersalz bestreuen. Salz mit den Händen leicht unterkneten, Zucchini einige Minuten ziehen lassen. Austretendes Gemüsewasser abgießen, Zoodles mit Küchen¬papier trocken tupfen.
Mandeln und Sonnenblumenkerne abgießen, kurz kalt abbrausen und abtropfen lassen.
Sonnengetrocknete Tomaten abgießen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, putzen und vierteln. Chili längs aufschneiden, waschen und entkernen. Mangofruchtfleisch in feine Streifen schneiden.
Mandeln in der Küchenmaschine zu einem groben Mehl verarbeiten. Sonnengetrocknete Tomaten,Tomaten, Chili, Hälfte der Mango-streifen, Paprikapulver, Zitronensaft und Oli¬venöl zugeben und so lange verarbeiten, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind. Anschließend Sonnenblumenkerne kurz unterheben.
Bolognese in eine Schüssel geben. Petersilie dazugeben und Sauce mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Kirschtomaten waschen und, in feine Scheiben. schneiden. Zucchini-Zoodles mit Bolognese vermengen. Auf flachen Tellern anrichten, mit restlichen Mangostreifen und gewaschenen' . Kirschtomaten belegen. Zoodles mit frischen
Kräutern und Mohn bestreut servieren.
Pro Portion: 465 kcal/1960 kJ _
26 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß, 32 g Fett
Zubereitungszeit: 45 Minuten.
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HERZHAFTER MÖHREN-KURKUMA-SALAT
Möhren waschen und bürsten. Pastinake waschen und schälen. Beides nach Belieben fein oder grob raspeln. Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Gemüseraspel und Lauchzwiebelscheiben in eine mittelgroße Schüssel geben.
Kokosjoghurt, Kala Namak, Kurkuma, Schnitt¬lauch, Kresse, Olivenöl, Leinsamenöl, Apfel-Balsamessig, Cayennepfeffer und Muskat in einer kleinen Schüssel mischen und das Dressing über den Salat geben.
Alle Zutaten gut vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Nach Belieben nochmals mit Muskat, Pfeffer und Meersalz abschmecken.
Dazu passt:Vollkornbrot
Pro Portion: 165 kcal/700 kJ
10 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 12 g Fett
Zubereitungszeit: 20 Minuten
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GERÖSTETES BROT MIT AVOCADO-CHILI-SALAT
UND KIRSCHTOMATEN
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
FÜR DEN AVOCADO-CHILI-SALAT: 2 Avocados (Sorte Hass) 2 Handvoll Kirsch- oder Datteltomaten 1 Zitrone (Bio) 1 kleine Chilischote oder 1/2 Peperoni, nach Geschmack 11/2 EL Olivenöl 8 Scheiben Vollkorn- oder Sauerteigbrot schwarzer Pfeffer Fleur de Sel oder Salz nach Belieben Kräuter zum Garnieren (z.B. Koriander)
Avocados halbieren, den Kern mit einem Messer entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und in 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren oder vierteln. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, die Schale abreiben, beiseitestellen und den Saft auspressen. Avocado¬stücke mit Zitronensaft beträufeln.
Chilischote waschen, in dünne Scheiben schnei¬den (Kerngehäuse gegebenenfalls entfernen) und mit Olivenöl sowie Tomaten zu den Avoca¬dowürfeln geben.Vorsichtig umrühren.
Brotscheiben in einer beschichteten Pfanne, im Backofen mit Grillfunktion oder im Toaster leicht rösten. Den Avocadosalat auf den gerösteten Scheiben verteilen und mit abgeriebener Zitro¬nenschale, frisch gemahlenem Pfeffer und Fleur de Sel bestreuen. Nach Belieben mit Koriander-blättchen garnieren und sofort servieren.
Pro Portion: 330 kcal/1390 kJ
35 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 16 g Fett
Zubereitungszeit: 10 Minuten
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BLITZSCHNELLE RAMEN-NUDELSUPPE
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
FÜR DIE BRÜHE: 1,5 I Gemüsebrühe 1 TL Zucker, Agavendicksaft oder Ahornsirup 4 EL Teriyaki- oder Sojasauce 2 cm Ingwer FÜR DIE EINLAGE: 300 g Instant-Ramen-Nudeln 4 Bio-Möhren 1 rote oder gelbe Paprikaschote 1/2 Bund Frühlingszwiebeln (nur das Grün) 4 Handvoll Shiitakepilze AUSSERDEM: 1 Bund Koriander 4 Zweige Pfefferminze 2 gehäufte EL geröstete und gesalzene Erdnusskerne 3 gehäufte EL Sprossen (z.B. Mungbohnensprossen, Alfalfa) 2 leicht gehäufte EL Röstzwiebeln 2 EL geröstetes Sesamöl asiatische Chilisauce oder Chiliflocken (optional, nach Geschmack)
Gemüsebrühe, Zucker und Teriyaki- oder Soja¬sauce erhitzen. Den Ingwer schälen und sehr fein reiben. Instant-Ramen-Nudeln grob zerbrechen und mit geriebenem Ingwer in die heiße Brühe legen. Zudecken und nach Packungsanleitung ziehen lassen.
Inzwischen Möhren grob abbürsten und in feine Scheiben schneiden oder hobeln.Von der Paprika Stiel und Kerngehäuse entfernen, waschen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Die Streifen in der Mitte durchschneiden. Gewasche¬ne grüne Teile der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.Von den Pilzen Stiele entfernen, Pilzhüte in sehr feine Scheiben schneiden. Kräu¬ter fein hacken. Erdnüsse grob hacken.
Nudeln mit der heißen Brühe auf 4 tiefe Teller oder Schüsseln verteilen. Gemüse dazugeben, mit gewaschenen Sprossen, gehackten Kräutern, Erd-nüssen und Röstzwiebeln toppen. Zum Schluss Sesamöl und Chilisauce über die Suppe geben und servieren.
Pro Portion: 655 kcal/2760 kJ
90 g Kohlenhydrate, 16 g Eiweiß, 24 g Fett
Zubereitungszeit: 15 Minuten Ziehzeit: ca. 10 Minuten
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OFENNUDELN GREEK STYLE
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
DAS BRAUCHT MAN: 1 feuerfeste Form (z.B. Bräter oder Auflaufform) FÜR DIE OFENNUDELN: 300 g Tofu Natur oder geräuchert (nach Geschmack) 2 EL neutrales Pflanzenöl oder 1 leicht gehäufter EL pflanzliche Margarine 2 rote oder gelbe Zwiebeln 2-3 Knoblauchzehen (nach Geschmack) 3 milde Peperoni oder 1 grüne Paprikaschote 800 ml Gemüsebrühe 2 gehäufte EL Cashew- oder Mandelmus Salz 3 EL grüne oder schwarze Oliven (ohne Stein) 3 Handvoll Kirsch-, Dattel- oder wilde Tomaten 250 g Vollkorn-Penne 125 g pflanzliche Sahne zum Kochen 1/2 Bund Oregano (fein gehackt) schwarzer Pfeffer
Backofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft weni¬ger geeignet).Aus dem Tofu zwischen mehreren Lagen Küchenpapier oder mit einem Küchen¬tuch das Wasser herauspressen.Tofu in 1 cm große Würfel schneiden. Öl oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und Tofuwürfel darin bei hoher Temperatur rundherum goldbraun anbraten.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch fein hacken. Peperoni in mundgerechte Stücke schneiden. Brühe mit Ca-shew- oder Mandelmus und 1 TL Salz zu einer Sauce mixen. Oliven gegebenenfalls halbieren.
Tofuwürfel mit Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Oliven, gewaschenen ganzen Kirschtomaten und Penne in die feuerfeste Form geben. Sauce darüber verteilen und gut umrühren. Anschlie¬ßend mit einem Löffel etwas herunterdrücken, sodass die Nudeln ganz knapp mit der Sauce bedeckt sind. Im Backofen auf der mittleren Schiene 40 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren.
Zum Schluss die pflanzliche Sahne über die Nudeln gießen und unterheben. Nudeln mit gehacktem Oregano, frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle und - nach Geschmack - mit etwas mehr Salz bestreuen und servieren.
Pro Portion: 545 kcal/2290 kJ
51 g Kohlenhydrate, 16 g Eiweiß, 29 g Fett
Zubereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: 40 Minuten
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GERÖSTETER-KÜRBIS-SUPPE MIT TOFU AM SPIESS
'ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
DAS BRAUCHT MAN: 4 Holzspieße FÜR DIE SPIESSE: 400 g Räuchertofu 1 Knoblauchzehe 6 cm Ingwer 2 EL Sojasauce 1 EL Ahornsirup
1 EL neutrales Pflanzenöl FÜR DIE SUPPE: 11/2 kg Hokkaido-Kürbis Salz neutrales Pflanzenöl 4 mittelgroße Zwiebeln 4 große Knoblauchzehen 1 I Gemüsebrühe 100 g pflanzliche Sahne zum Kochen 2 Msp. Muskat
2 Msp. gemahlener Zimt 2 Msp. gemahlener Kreuzkümmel schwarzer Pfeffer etwas Aceto balsamico und Sprossen zum Dekorieren
Für die Tofuspieße Tofu zwischen zwei Lagen Küchenpapier legen und das Wasser vorsichtig herauspressen.Tofu in 12 Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und Ingwer schälen, beides sehr fein reiben oder hacken. Mit Sojasauce, Ahornsirup und Öl zu einer Marinade vermi¬schen und über den Tofuwürfeln verteilen.
Backofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vor¬heizen. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und vierteln (größere Exemplare sechsteln). Kürbis-stücke leicht salzen und mit 2 EL neutralem Pflanzenöl mischen. Zwiebeln mit Schale halbie¬ren. Zwiebeln und Kürbisstücke mit der Innen¬seite nach oben auf ein Blech legen. Ungeschälte Knoblauchzehen mit dem Messerrücken leicht andrücken und auf das Blech legen.Alles 30 Mi¬nuten auf der mittleren Schiene backen.
Tofuwürfel auf 4 Holzspieße stecken und Mari¬nade darüber verteilen. Spieße in den letzten 20 Minuten mit in den Backofen legen. Brühe er¬hitzen und warm halten. Pflanzliche Sahne zum Kochen mit Muskat und 2 Prisen Salz mischen.
Nach der Backzeit die Schale von Zwiebeln und Knoblauch entfernen und zusammen mit Kürbis, Zimt, Kreuzkümmel und der heißen Brühe fein pürieren. Mit Wasser ggf. bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe auf 4 Teller oder Schüsseln verteilen, mit Muskatsahne und optional etwas Aceto Balsamico und Sprossen garnieren.Tofuspieße darauflegen und servieren.
Pro Portion: 460 kcal/1940 kJ
28 g Kohlenhydrate, 27 g Eiweiß, 25 g Fett
Zubereitungszeit: 20 Minuten
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ZUCCHINI-APFEL-PUFFER MIT BLITZ-VANILLESAUCE UND KALT GERÜHRTEM HIMBEERKOMPOTT
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
FÜR DAS KALT GERÜHRTE HIMBEERKOMPOTT: 500 g Himbeeren (frisch oder T; ersatzweise Erdbeeren) 1/2 TL gemahlene Bourbonvanille 2-3 EL Zucker, Agavendicksaft oder Ahornsirup 2 leicht gehäufte EL Leinsamenschrot FÜR DIE VANILLESAUCE: 300 ml Vanille-Sojadrink 1 gestrichener TL Johannisbrotkernmehl FÜR DIE PUFFER: 1 mittelgroße Zucchini (ä ca. 300 g; grün oder gelb) 2 große Äpfel (ä ca. 220 g; süß-säuerliche Sorte, z.B. Pink Lady) 1 kleine Zitrone oder Limette 180 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 80 g Zucker 1 gestrichener TL Backpulver 11/2 TL gemahlener Zimt 1 Prise Salz 1 leicht gehäufter EL Kokosöl (oder 11/2 EL neutrales Pflanzenöl) und etwas mehr zum Braten 200 ml Vanille-Sojadrink (ersatzweise Vanille-Haferdrink)
Für das Kompott Beeren waschen, abtropfen las¬sen und zu einer glatten Sauce pürieren. Optional durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Tiefgekühlte Himbeeren zuvor auf¬tauen und abtropfen lassen. Gemahlene Vanille, Zucker und Leinsamenschrot einrühren und zugedeckt zur Seite stellen.
Zutaten für die Vanillesauce in ein hohes Mix-gefäß oder einen Standmixer geben und fein pü¬rieren. Sauce und Kompott zugedeckt bis zum Servieren im Kühlschrank quellen lassen.
Zucchini und Äpfel waschen, abtropfen lassen. Kerngehäuse der Apfel entfernen. Äpfel und Zucchino mittelfein raspeln. 1 Zitrone oder Li-mette auspressen und Saft unterheben.
Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz mischen. Kokosöl schmelzen und mit Vanille-Sojadrink zu den trockenen Teigzutaten geben. Mit einem Schneebesen glatt rühren, geraspelte Zucchini und Äpfel unterheben.
Backofen auf 70 Grad erwärmen. Eine beschich¬tete Pfanne erhitzen und mit wenig Kokosöl einpinseln. Pro Puffer 1 gehäuften EL des Puffer¬teigs in die Pfanne setzen. Die Puffer bei höherer Temperatur 1 Minute anbraten, wenden und 1-11/2 Minuten von der zweiten Seite braten. Die Puffer sind fertig, wenn sie außen goldbraun und innen nicht mehr flüssig sind. Auf diese Weise 16 Puffer backen, fertige Puffer im Backofen warm halten. Puffer auf 4 Teller verteilen,Vanille-sauce angießen und mit Kompott servieren.
Alternativ im Backofen garen: Dafür Puffer auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen 15-17 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Zwischendurch einmal wenden.
Pro Portion: 545 kcal/2290 kJ
95 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 8 g Fett
Zubereitungszeit: 30 Minuten Bratzeit: 8 Minuten
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KALTER KOKOS-MILCHREIS MIT HEIDELBEEREN
In einem Topf 300 g Kokoscreme mit 350 ml Wasser, 2 EL Agavendicksaft, Salz und Vanille auf-kochen. Milchreis zugeben. Nochmals 5 Minuten kochen, dann bei kleinster Hitze 30 Minuten quellen lassen. Übrige Kokoscreme (100 g) unterrühren und den Milchreis abkühlen lassen.
Heidelbeeren verlesen, waschen und mit restli¬chem Agavendicksaft (1 EL) mischen. Beeren mit Zitronensaft abschmecken und etwas Saft ziehen lassen. Kokos-Kochcreme unter den Reis rühren.
Heidelbeeren nach Belieben etwas pürieren und mit dem Milchreis anrichten.
Pro Portion: 830 kcal/3490 kJ
29 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 76 g Fett
Zubereitungszeit: 55 Minuten
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DAS BRAUCHT MAN: 2 Kastenformen (ä ca. 20 cm) oder 1 Form (dann nacheinander backen) 200 g gemahlene Mandeln 1 TL Natron 100 g gehackte Pekannüsse 1/2 TL Salz 3 EL Agavendicksaft 30 ml Espresso 1 zerdrückte Banane 1 TL Vanillepulver 3 EL Kakaopulver 70 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao) 3 EL Mandelmus
In einer Schüssel Mandeln mit Natron, Nüssen, Salz, Agavendicksaft, Espresso, Banane,Vanille-und Kakaopulver verrühren. Schokolade in Stü¬cke teilen und über einem heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen.
Backofen auf 160 Grad (Umluft: 140 Grad) vor-heizen. Geschmolzene Schokolade und Mandel-mus unter die übrigen Zutaten rühren.
Boden der Backformen mit Backpapier auslegen, die Masse darin glatt verstreichen und im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Masse in der Form abkühlen lassen und in Riegel schneiden.
Pro Stück: 115 kcal/490 kJ
4 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 10 g Fett
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GEGRILLTE WEINBERGPFIRSICHE AUF LIMETTEN-VANILLE-GELEE
Vanilleschote längs halbieren, das Mark heraus-schaben. In einem Topf Limettensaft und Mineral¬wasser mit Vanillemark und Gelierzucker aufko¬chen, 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelee in die Dessertgläser füllen, im Tiefkühler in etwa 40 Minuten leicht anfrieren lassen. Seidentofu mit Vanillezucker pürieren.
Pfirsiche waschen, quer halbieren, jeweils den Stein entfernen und die Hälften in Spalten schneiden. Auf Spieße stecken und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne leicht anrösten, anschlie¬ßend mit Ahornsirup bestreichen.
Gelee aus dem Tiefkühler holen, Pfirsichspieße darauflegen und mit Tofucreme beträufeln. Mit Lavendelblüten bestreuen.
Pro Portion: 375 kca1/1580 kJ
67 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß, 6 g Fett
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JOHANNISBEERSCHAUM
Johannisbeeren waschen, von den Rispen zupfen, und trocken tupfen. Beeren mit Zucker, geriebe¬ner Tonkabohne und Minzeblättchen in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixstab 5 Minuten fein pürieren. Dann das Eiweiß aufschlagen und unterrühren.
Den Schaum gut gekühlt in Gläsern anrichten, mit Minze und Johannisbeeren garnieren. Pro Portion: 130 kcal/ 550 kJ
29 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 0 g Fett
Zubereitungszeit: 15 Minuten
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SCHMANDEIS MIT PFLAUMENKOMPOTT
In einem Topf 90 g Zucker mit Zitronensaft erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mischung in eine Schüssel geben, Schmand unterrühren und 2 Minuten cremig aufschlagen. Masse in die Eismaschine geben und gefrieren lassen. Im Tiefkühler aufbewahren.
Für das Kompott Backofen auf 200 Grad (Um¬luft: 180 Grad) vorheizen. Die Pflaumen waschen, halbieren und jeweils den Stein entfernen. Pflaumen mit restlichem Zucker (80 g) und Zimtstangen mischen. Rotwein und Stärke ver¬quirlen und über die Pflaumen gießen.
Pflaumenmischung in einen Bräter geben und im heißen Ofen ca. 30 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Kompott herausnehmen, abkühlen lassen und mit dem Eis anrichten.
Pro Portion: 455 kcal/1920 kJ
62 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 18 g Fett
Zubereitungszeit: 25 Minuten Backzeit: 30 Minuten
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ZUTATEN FÜR 4 STÜCK
BITTE BEACHTEN: Eis muss 4 Stunden gefrieren DAS BRAUCHT MAN: 4 Eisförmchen (ä 250 ml), Holzstäbchen 125 g gemischte rote Beeren (z.B. Himbeeren, Rote Johannisbeeren) 125 g Heidelbeeren 200 g Schlagsahne 2 EL Vanillezucker 4 TL Honig 350 g Naturjoghurt Beeren waschen, evtl. abzupfen, verlesen und gut abtropfen lassen. Nach Farben getrennt beiseite-stellen. Sahne mitVanillezucker steif schlagen.
Rote Beeren im Mixer mit 2 TL Honig fein pü-rieren, durch ein Sieb streichen und 150 g Joghurt untermischen. Hälfte der geschlagenen Sahne un¬terziehen. Rote Masse in die Eisförmchen füllen, sodass diese zur Hälfte oder nach Belieben fast ganz gefüllt sind. 50 g Joghurt cremig rühren und in die fast gefüllten Förmchen verteilen.
Heidelbeeren im Mixer mit übrigem Honig (2 TL) fein mixen, durch ein Sieb streichen, übri-gen Joghurt (150 g) unterrühren und die restliche Sahne unterziehen. Formen mit Heidelbeermasse auffüllen, Stäbchen hineinstecken. Eis im Gefrier¬fach mindestens 4 Stunden gefrieren lassen. Pro Stück: 270 kcal/1140 kJ
22 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 18 g Fett
Zubereitungszeit: 45 Minuten
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50 g Haselnüsse (gehackt)
2 Eier
2 EL Zucker
50 g Schokolade 125 ml Schlagsahne 0.5 PK Vanillezucker
1 Zitrone (unbe¬handelt, davon die Schale)
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1.Schritt:Crepes nach Grund-Rezept herstellen und gold¬braun ausbacken. Warmstellen. 2.Schritt: Die Haselnüsse ohne Fett in der Bratpfanne rösten, zur Seite stellen und auskühlen lassen. Eier trennen. Schokolade erwärmen. Eiweiß und Salz zusammen steif schlagen, Zucker und Vanillezucker beigeben, kurz weiterschlagen. Zitronenschale, Schokolade und Haselnüsse sorgfältig beigeben und die geschlagene Sahne darunter-ziehen. Die noch warmen Crepes damit füllen.
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Schraubverschluss (300 g) 150 g ganze ungeschälte Haselnusskerne 30 g dunkles, schwach entöltes Kakaopulver nach Belieben 1/2 TL Maca-Pulver (peruanischer Ginseng) 1 TL gern. Flohsamen 1/2 TL Zimtpulver 1 Prise Vanillepulver 1 Prise Meersalz 160 ml Ahornsirup 2 TL Kakaonibs 1 EL grob gehackte Haselnusskerne
Ganze Haselnüsse in Küchenmaschine in 5-8 Minuten zu feinem Mehl verarbeiten. Gelegentlich mit einem Teigspatel vom Rand lösen. Sobald sich eine butterartige Textur gebildet hat, Kakao, Maca, Flohsamen, Zimt,Vanille, Meersalz und Ahornsirup hinzugeben und alles zu einer feinen schokoladig-glänzenden Creme verarbeiten. Kakionibs und gehackte Haselnüsse kurz in die Masse einarbeiten.
Haselnussmus in ein sauberes Glas füllen und kühl aufbewahren.
Dazu passt: frisches Obst (z.B. Bananen, Birnen, Apfel, Erdbeeren und Aprikosen)
Pro Portion: 160 kcal/680 ki
13 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 11 g Fett
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