Börsen Trading Sportwetten Selzer-McKenzie: Kochen 21.10.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube: https://youtu.be/Y52Bx5C_mXs 50 g Räucherspeck 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 frische rote Chilischote Salz 1EL Butter 200 g Penne (s. S. 120 f.) 1 Dose stückige Tomaten (400 g Inhalt) Pfeffer 1 Prise Zucker 2 EL TK-Petersilie 30 g geriebener Pecorino Für 2 Personen 1 ca. 660 kcal pro Portion Reichlich Wasser für die Nudeln in einem großen Topf aufkochen. Inzwischen den Speck in kleine Würfel schnei-den. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen, die Hälften waschen und in feine Streifen schneiden. Das Nudelwasser salzen und die Penne darin nach Packungsangabe bissfest garen (s. S. 62 f.). Während die Nudeln kochen, die Butter in einer Pfanne zerlassen. Speck-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 2-3 Min. anbraten. Stückige Tomaten und Chili dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Alles aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Die Nudeln bis auf 2 EL Kochwasser in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Beides unter die Sauce mischen und nochmals erhitzen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Penne anrichten, mit Petersilie und Pecorino bestreut servieren. .........2 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 150 g Kirschtomaten 125 g Baby-Blattspinat 100 g Ziegenfrischkäse Salz 200 g Fusilli (s.S. 62f.) 3 EL Olivenöl 2 EL Pinienkerne Pfeffer Pul Biber (türkische Chiliflocken) Für 2 Personen 1 ca.735 kcal pro Portion Reichlich Wasser für die Nudeln in einem großen Topf aufkochen. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Die Tomaten waschen und halbieren, dabei die Stielansätze entfernen. Den Spinat waschen, verlesen und trocken schütteln. Den Ziegen-frischkäse grob zerkrümeln. . Das Nudelwasser salzen und die Fusilli darin nach Packungsangabe bissfest garen (s. S. 62 f.). Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig andüns-ten. Die Pinienkerne dazugeben und ca. 2 Min. mitrösten. Die Kirschtomaten hinzufügen und kurz anbraten. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln und den Spinat unter den Tomaten-Mix mischen und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spinatnudeln anrichten, mit dem zerkrümelten Ziegenkäse und Pul Biber bestreuen und sofort servieren. ...........3 125g Reisnudeln (ersatzweise Mie-Nudeln, s. Tipp) Salz 125 g Zuckerschoten 2 Möhren 25 g Cashewkerne 2 Zwiebeln 1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm) 1 EL neutrales Pflanzenöl 100 g Mungobohnensprossen 1 TL Sambal Oelek 2-3 EL helle Sojasauce Pfeffer Für 2 Personen ca. 430 kcal pro Portion Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe vorgaren. Inzwischen die Zuckerschoten waschen, putzen und schräg in Drittel schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls schräg in Scheiben schneiden. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Cashewkerne grob hacken. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Das Öl in einem Wok heiß werden lassen. Die Cashewkerne, die Zwiebelwürfel und den Ingwer darin unter Rühren ca. 1 Min. anbraten. Die Zuckerschoten und Möhren dazugeben und ca. 2 Min. mitbraten. Die Sprossen in einem Sieb kalt abbrausen und mit den abgetropften Nudeln in den Wok geben. Die Gemüsenudeln mit Sambal Oelek, Soja- .......4 1 Staude roter Chicore (ersatzweise weißer Chicorie) 1 Handvoll Rucola 100 g kleine Kirschtomaten 1 Kugel Büffel-Mozzarella (125 g) 1EL Butter 300 g Spätzle (aus dem Kühlregal) Salz I Pfeffer Für 2 Personen ca. 455 kcal pro Portion Den Chicore waschen, halbieren, den harten Strunk entfernen und die Hälften quer in Streifen schneiden. Den Rucola waschen, verlesen und trocken schütteln, die groben Stiele entfernen und die Blätter etwas kleiner schneiden. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und die Stiel-ansätze entfernen. Den Mozzarella abtropfen lassen und klein würfeln. Die Butter in einer breiten Pfanne aufschäumen. Die Spätzle darin 1-2 Min. leicht anbraten. Den Chicoree und Rucola dazugeben und unter¬mischen, alles unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. braten. Die Mozzarellawürfel mit den Tomatenhälften unter die Spätzle mi-schen. Die Spätzle mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und kurz erhitzen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. FASTEN YOUR FOOD Rucola ist von Natur aus schon mundgerecht in einzelnen Blättchen zu haben. Ihr Putz-bedarf ist gering - einfach grobe Stiele entfernen, bei Bundware kann man gleich alle zusammen abschneiden. Dann die Rucolablätter kurz waschen und trocken schleudern oder mit Küchenpapier trocken tupfen. Fertig! ...........5 2 EL Pinienkerne 400 g Tomaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Salz 300 g kurze Nudeln (z. B. Penne, s.5. 120f.) 2 EL Olivenöl 400 g TK-Pfannengemüse italienisch 200 g TK-Champignonscheiben 4 TL Aceto balsamico Pfeffer 50 g geriebener Parmesan Für 4 Personen ca. 510 kcal pro Portion 1. Reichlich Wasser für die Nudeln in einem großen Topf aufkochen. Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann herausnehmen und beiseitestellen. Die Tomaten waschen und halbieren, dabei die Stielansätze entfernen. Die Hälften entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Nudelwasser salzen und die Nudeln darin nach Packungsangabe bissfest garen (s. S. 62 f.). Während die Nudeln kochen, das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten. Das gefrorene Pfannengemüse dazugeben und bei mitt-lerer Hitze 3-4 Min. braten. Dann die gefrorenen Champig¬nonscheiben, Tomatenwürfel und den Essig hinzufügen und unterrühren. Alles noch 5-6 Min. dünsten. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln mit dem Gemüse vermengen, kräftig salzen und pfeffern und anrichten. Mit den Pinienkernen und dem Parmesan bestreut servieren. ..........6 Salz 400 g Tagliatelle (s. S. 120 f.) 300 g TK-Erbsen 100 g durchwachsener Räucherspeck 1 EL Olivenöl 1EL Butter 1 Pck. TK-Petersilie (50 g) 1 EL TK-Basilikum 50 g geriebener Parmesan Pfeffer Reichlich Wasser für die Nudeln in einem großen Topf aufkochen. Das Nudelwasser salzen und die Nudeln darin nach Packungsangabe bissfest garen (s. S. 62 f.). Etwa 2 Min. vor Ende der Garzeit die gefrorenen Erbsen mit ins Koch¬wasser geben, alles erneut aufkochen und die Erbsen bis zum Schluss mitgaren. Die Erbsen-Nudel-Mischung in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen den Räucherspeck in feine Streifen schnei¬den. Das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Den Speck darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. braten, bis er knusprig und braun ist. Die Nudel-Erbsen-Mischung in die Pfanne geben und mit Speck, Petersilie, Basilikum und Parmesan vermengen. Die Erbsen-Speck-Tagliatelle mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze 1-2 Min. ziehen lassen. Die Taglia-teile anrichten und servieren. ..........7 350 g Mangold 1 Zwiebel 1EL neutrales Pflanzenöl 1 EL Mehl 125 ml Gemüsebrühe (s. S. 8 f.) Salz 8 Lasagneblätter (s. 5. 62 f.) 60 g Schmand Pfeffer 1EL Butter 2 EL Semmelbrösel Für 2 Personen ca. 485 kcal pro Portion Reichlich Wasser für die Lasagneblätter in einem großen Topf auf¬kochen (s. S. 62 f.). Inzwischen den Mangold waschen und die Stiele her-ausschneiden. Dann die Blätter in Streifen und die Mangoldstiele in kurze Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. 1. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Die Mangoldstiele dazugeben und ca. 2 Min. mitdünsten. Das Mehl dazugeben und unter Rühren hell anschwitzen. Die Brühe angießen und alles ca. 5 Min. köcheln lassen. 2 Das Nudelwasser salzen und die Lasagneblätter darin 8-10 Min. garen, dabei zwischendurch umrühren, damit sie nicht verkleben. Die Mangold-blätter und den Schmand unter die Mangoldstiele rühren. Den Mangold mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Min. köcheln lassen. t}. Die Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und die Semmelbrösel darin kurz anrösten. Die Nudelblätter herausnehmen und abtropfen lassen. Je 2 Nudelblätter auf einen Teller legen, den Mangold und dann wieder je 2 Nudelblätter daraufschichten. Die Butterbrösel darauf vertei¬len und die Lasagne sofort servieren. .............8 Salz 100 g kurze Nudeln (z. B. Mini-Farfalle) 75 g TK-Erbsen (s.S. 242f.) 1 Dose Mais (140 g Abtropfgewicht) 4 Eier 50 ml Milch 4 EL Mehl Pfeffer 2 EL Butter Bund Petersilie edelsüßes Paprikapulver 7-7(ir 2 Personen :a. 615 kcal pro Portion Reichlich Wasser für die Nudeln in einem großen Topf aufkochen. Das Nudelwasser salzen und die Nudeln darin nach Packungsangabe bissfest garen. Etwa 3-4 Min. vor Ende der Garzeit die gefrorenen Erbsen und den Mais dazugeben, alles erneut aufkochen und beides bis zum Schluss mitgaren. Die Nudelmischung in ein Sieb abgießen, kalt abbrau¬sen (s. S. 62 f.) und abtropfen lassen. Die Eier mit Milch, Mehl, Salz und Pfeffer glatt verrühren. Die Nudel-mischung dazugeben und untermischen. Die Butter in zwei beschichteten Pfannen aufschäumen, die Nudelmischung darin zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze in ca. 10 Min. zu zwei Omeletts stocken lassen. Inzwischen die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter von den Stängeln abzupfen und fein schneiden. Die Omeletts anrichten, mit Petersilie und etwas Paprikapulver bestreut sofort servieren. ..........9 Einfach, superlecker und schnell gemacht. Für den großen Hunger perfekt kombiniert mit einem bunten Salat als knackige Beilage, angemacht mit einer einfachen Essig-Öl-Vinaigrette. Ph. Etwa 21Wasser für die Nudeln in einem großen Topf aufkochen. Inzwi¬schen die Räucherlachsscheiben aufeinanderlegen und längs halbieren. die Hälften in feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten waschen und vierteln, dabei die Stielansätze entfernen. Etwa 2 gehäufte TL Salz ins Nudelwasser geben und die Tagliatelle darin offen in 5-7 Minuten oder nach Packungsangabe garen (s. S. 62 f.). Dabei die Nudeln einmal umrühren. Während die Nudeln kochen, die Sahne in eine große Pfanne gießen und erwärmen. Den Knoblauch schälen, längs halbieren und dazugeben. Je 1 Prise Salz und Cayennepfeffer hinzufügen und die Sahne aufkochen. Die Kirschtomaten und die Lachsstreifen dazugeben und unterrühren. Die Sauce offen bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln fertig sind. Die Knoblauchhälften herausnehmen und wegwerfen (sie sollen der Sauce nur ein dezentes Aroma verleihen). Die Nudeln in ein Sieb abgießen und (weniger als 1 Min.!) abtropfen lassen, zur Sauce geben und alles gut vermischen. Die Tagliatelle ca. 1 Min. zugedeckt ziehen lassen, dann auf zwei Teller verteilen und servieren. cll

Samstag, 20. Oktober 2018

Kochen 21.10.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube: https://youtu.be/Y52Bx5C_mXs 50 g Räucherspeck 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 frische rote Chilischote Salz 1EL Butter 200 g Penne (s. S. 120 f.) 1 Dose stückige Tomaten (400 g Inhalt) Pfeffer 1 Prise Zucker 2 EL TK-Petersilie 30 g geriebener Pecorino Für 2 Personen 1 ca. 660 kcal pro Portion Reichlich Wasser für die Nudeln in einem großen Topf aufkochen. Inzwischen den Speck in kleine Würfel schnei-den. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen, die Hälften waschen und in feine Streifen schneiden. Das Nudelwasser salzen und die Penne darin nach Packungsangabe bissfest garen (s. S. 62 f.). Während die Nudeln kochen, die Butter in einer Pfanne zerlassen. Speck-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 2-3 Min. anbraten. Stückige Tomaten und Chili dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Alles aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Die Nudeln bis auf 2 EL Kochwasser in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Beides unter die Sauce mischen und nochmals erhitzen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Penne anrichten, mit Petersilie und Pecorino bestreut servieren. .........2 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 150 g Kirschtomaten 125 g Baby-Blattspinat 100 g Ziegenfrischkäse Salz 200 g Fusilli (s.S. 62f.) 3 EL Olivenöl 2 EL Pinienkerne Pfeffer Pul Biber (türkische Chiliflocken) Für 2 Personen 1 ca.735 kcal pro Portion Reichlich Wasser für die Nudeln in einem großen Topf aufkochen. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Die Tomaten waschen und halbieren, dabei die Stielansätze entfernen. Den Spinat waschen, verlesen und trocken schütteln. Den Ziegen-frischkäse grob zerkrümeln. . Das Nudelwasser salzen und die Fusilli darin nach Packungsangabe bissfest garen (s. S. 62 f.). Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig andüns-ten. Die Pinienkerne dazugeben und ca. 2 Min. mitrösten. Die Kirschtomaten hinzufügen und kurz anbraten. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln und den Spinat unter den Tomaten-Mix mischen und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spinatnudeln anrichten, mit dem zerkrümelten Ziegenkäse und Pul Biber bestreuen und sofort servieren. ...........3 125g Reisnudeln (ersatzweise Mie-Nudeln, s. Tipp) Salz 125 g Zuckerschoten 2 Möhren 25 g Cashewkerne 2 Zwiebeln 1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm) 1 EL neutrales Pflanzenöl 100 g Mungobohnensprossen 1 TL Sambal Oelek 2-3 EL helle Sojasauce Pfeffer Für 2 Personen ca. 430 kcal pro Portion Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe vorgaren. Inzwischen die Zuckerschoten waschen, putzen und schräg in Drittel schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls schräg in Scheiben schneiden. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Cashewkerne grob hacken. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Das Öl in einem Wok heiß werden lassen. Die Cashewkerne, die Zwiebelwürfel und den Ingwer darin unter Rühren ca. 1 Min. anbraten. Die Zuckerschoten und Möhren dazugeben und ca. 2 Min. mitbraten. Die Sprossen in einem Sieb kalt abbrausen und mit den abgetropften Nudeln in den Wok geben. Die Gemüsenudeln mit Sambal Oelek, Soja- .......4 1 Staude roter Chicore (ersatzweise weißer Chicorie) 1 Handvoll Rucola 100 g kleine Kirschtomaten 1 Kugel Büffel-Mozzarella (125 g) 1EL Butter 300 g Spätzle (aus dem Kühlregal) Salz I Pfeffer Für 2 Personen ca. 455 kcal pro Portion Den Chicore waschen, halbieren, den harten Strunk entfernen und die Hälften quer in Streifen schneiden. Den Rucola waschen, verlesen und trocken schütteln, die groben Stiele entfernen und die Blätter etwas kleiner schneiden. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und die Stiel-ansätze entfernen. Den Mozzarella abtropfen lassen und klein würfeln. Die Butter in einer breiten Pfanne aufschäumen. Die Spätzle darin 1-2 Min. leicht anbraten. Den Chicoree und Rucola dazugeben und unter¬mischen, alles unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. braten. Die Mozzarellawürfel mit den Tomatenhälften unter die Spätzle mi-schen. Die Spätzle mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und kurz erhitzen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. FASTEN YOUR FOOD Rucola ist von Natur aus schon mundgerecht in einzelnen Blättchen zu haben. Ihr Putz-bedarf ist gering - einfach grobe Stiele entfernen, bei Bundware kann man gleich alle zusammen abschneiden. Dann die Rucolablätter kurz waschen und trocken schleudern oder mit Küchenpapier trocken tupfen. Fertig! ...........5 2 EL Pinienkerne 400 g Tomaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Salz 300 g kurze Nudeln (z. B. Penne, s.5. 120f.) 2 EL Olivenöl 400 g TK-Pfannengemüse italienisch 200 g TK-Champignonscheiben 4 TL Aceto balsamico Pfeffer 50 g geriebener Parmesan Für 4 Personen ca. 510 kcal pro Portion 1. Reichlich Wasser für die Nudeln in einem großen Topf aufkochen. Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann herausnehmen und beiseitestellen. Die Tomaten waschen und halbieren, dabei die Stielansätze entfernen. Die Hälften entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Nudelwasser salzen und die Nudeln darin nach Packungsangabe bissfest garen (s. S. 62 f.). Während die Nudeln kochen, das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten. Das gefrorene Pfannengemüse dazugeben und bei mitt-lerer Hitze 3-4 Min. braten. Dann die gefrorenen Champig¬nonscheiben, Tomatenwürfel und den Essig hinzufügen und unterrühren. Alles noch 5-6 Min. dünsten. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln mit dem Gemüse vermengen, kräftig salzen und pfeffern und anrichten. Mit den Pinienkernen und dem Parmesan bestreut servieren. ..........6 Salz 400 g Tagliatelle (s. S. 120 f.) 300 g TK-Erbsen 100 g durchwachsener Räucherspeck 1 EL Olivenöl 1EL Butter 1 Pck. TK-Petersilie (50 g) 1 EL TK-Basilikum 50 g geriebener Parmesan Pfeffer Reichlich Wasser für die Nudeln in einem großen Topf aufkochen. Das Nudelwasser salzen und die Nudeln darin nach Packungsangabe bissfest garen (s. S. 62 f.). Etwa 2 Min. vor Ende der Garzeit die gefrorenen Erbsen mit ins Koch¬wasser geben, alles erneut aufkochen und die Erbsen bis zum Schluss mitgaren. Die Erbsen-Nudel-Mischung in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen den Räucherspeck in feine Streifen schnei¬den. Das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Den Speck darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. braten, bis er knusprig und braun ist. Die Nudel-Erbsen-Mischung in die Pfanne geben und mit Speck, Petersilie, Basilikum und Parmesan vermengen. Die Erbsen-Speck-Tagliatelle mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze 1-2 Min. ziehen lassen. Die Taglia-teile anrichten und servieren. ..........7 350 g Mangold 1 Zwiebel 1EL neutrales Pflanzenöl 1 EL Mehl 125 ml Gemüsebrühe (s. S. 8 f.) Salz 8 Lasagneblätter (s. 5. 62 f.) 60 g Schmand Pfeffer 1EL Butter 2 EL Semmelbrösel Für 2 Personen ca. 485 kcal pro Portion Reichlich Wasser für die Lasagneblätter in einem großen Topf auf¬kochen (s. S. 62 f.). Inzwischen den Mangold waschen und die Stiele her-ausschneiden. Dann die Blätter in Streifen und die Mangoldstiele in kurze Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. 1. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Die Mangoldstiele dazugeben und ca. 2 Min. mitdünsten. Das Mehl dazugeben und unter Rühren hell anschwitzen. Die Brühe angießen und alles ca. 5 Min. köcheln lassen. 2 Das Nudelwasser salzen und die Lasagneblätter darin 8-10 Min. garen, dabei zwischendurch umrühren, damit sie nicht verkleben. Die Mangold-blätter und den Schmand unter die Mangoldstiele rühren. Den Mangold mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Min. köcheln lassen. t}. Die Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und die Semmelbrösel darin kurz anrösten. Die Nudelblätter herausnehmen und abtropfen lassen. Je 2 Nudelblätter auf einen Teller legen, den Mangold und dann wieder je 2 Nudelblätter daraufschichten. Die Butterbrösel darauf vertei¬len und die Lasagne sofort servieren. .............8 Salz 100 g kurze Nudeln (z. B. Mini-Farfalle) 75 g TK-Erbsen (s.S. 242f.) 1 Dose Mais (140 g Abtropfgewicht) 4 Eier 50 ml Milch 4 EL Mehl Pfeffer 2 EL Butter Bund Petersilie edelsüßes Paprikapulver 7-7(ir 2 Personen :a. 615 kcal pro Portion Reichlich Wasser für die Nudeln in einem großen Topf aufkochen. Das Nudelwasser salzen und die Nudeln darin nach Packungsangabe bissfest garen. Etwa 3-4 Min. vor Ende der Garzeit die gefrorenen Erbsen und den Mais dazugeben, alles erneut aufkochen und beides bis zum Schluss mitgaren. Die Nudelmischung in ein Sieb abgießen, kalt abbrau¬sen (s. S. 62 f.) und abtropfen lassen. Die Eier mit Milch, Mehl, Salz und Pfeffer glatt verrühren. Die Nudel-mischung dazugeben und untermischen. Die Butter in zwei beschichteten Pfannen aufschäumen, die Nudelmischung darin zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze in ca. 10 Min. zu zwei Omeletts stocken lassen. Inzwischen die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter von den Stängeln abzupfen und fein schneiden. Die Omeletts anrichten, mit Petersilie und etwas Paprikapulver bestreut sofort servieren. ..........9 Einfach, superlecker und schnell gemacht. Für den großen Hunger perfekt kombiniert mit einem bunten Salat als knackige Beilage, angemacht mit einer einfachen Essig-Öl-Vinaigrette. Ph. Etwa 21Wasser für die Nudeln in einem großen Topf aufkochen. Inzwi¬schen die Räucherlachsscheiben aufeinanderlegen und längs halbieren. die Hälften in feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten waschen und vierteln, dabei die Stielansätze entfernen. Etwa 2 gehäufte TL Salz ins Nudelwasser geben und die Tagliatelle darin offen in 5-7 Minuten oder nach Packungsangabe garen (s. S. 62 f.). Dabei die Nudeln einmal umrühren. Während die Nudeln kochen, die Sahne in eine große Pfanne gießen und erwärmen. Den Knoblauch schälen, längs halbieren und dazugeben. Je 1 Prise Salz und Cayennepfeffer hinzufügen und die Sahne aufkochen. Die Kirschtomaten und die Lachsstreifen dazugeben und unterrühren. Die Sauce offen bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln fertig sind. Die Knoblauchhälften herausnehmen und wegwerfen (sie sollen der Sauce nur ein dezentes Aroma verleihen). Die Nudeln in ein Sieb abgießen und (weniger als 1 Min.!) abtropfen lassen, zur Sauce geben und alles gut vermischen. Die Tagliatelle ca. 1 Min. zugedeckt ziehen lassen, dann auf zwei Teller verteilen und servieren. cll

Kochen 21.10.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
Youtube: https://youtu.be/Y52Bx5C_mXs
50 g Räucherspeck
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 frische rote Chilischote
Salz
1EL Butter
200 g Penne (s. S. 120 f.)
1 Dose stückige Tomaten (400 g Inhalt)
Pfeffer
1 Prise Zucker
2 EL TK-Petersilie
30 g geriebener Pecorino
Für 2 Personen 1 ca. 660 kcal pro Portion
Reichlich Wasser für die Nudeln in einem großen Topf aufkochen. Inzwischen den Speck in kleine Würfel schnei-den. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen, die Hälften waschen und in feine Streifen schneiden.
Das Nudelwasser salzen und die Penne darin nach Packungsangabe bissfest garen (s. S. 62 f.). Während die Nudeln kochen, die Butter in einer Pfanne zerlassen. Speck-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 2-3 Min. anbraten. Stückige Tomaten und Chili dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Alles aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen.
Die Nudeln bis auf 2 EL Kochwasser in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Beides unter die Sauce mischen und nochmals erhitzen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Penne anrichten, mit Petersilie und Pecorino bestreut servieren.

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1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Kirschtomaten 125 g Baby-Blattspinat 100 g Ziegenfrischkäse Salz
200 g Fusilli (s.S. 62f.)
3 EL Olivenöl
2 EL Pinienkerne
Pfeffer
Pul Biber (türkische Chiliflocken)
Für 2 Personen 1 ca.735 kcal pro Portion
Reichlich Wasser für die Nudeln in einem großen Topf aufkochen. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Die Tomaten waschen und halbieren, dabei die Stielansätze entfernen. Den Spinat waschen, verlesen und trocken schütteln. Den Ziegen-frischkäse grob zerkrümeln.
. Das Nudelwasser salzen und die Fusilli darin nach Packungsangabe bissfest garen (s. S. 62 f.). Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig andüns-ten. Die Pinienkerne dazugeben und ca. 2 Min. mitrösten. Die Kirschtomaten hinzufügen und kurz anbraten.
Die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln und den Spinat unter den Tomaten-Mix mischen und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spinatnudeln anrichten, mit dem zerkrümelten Ziegenkäse und Pul Biber bestreuen und sofort servieren.

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125g Reisnudeln
(ersatzweise Mie-Nudeln, s. Tipp)
Salz
125 g Zuckerschoten
2 Möhren
25 g Cashewkerne
2 Zwiebeln
1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm)
1 EL neutrales Pflanzenöl
100 g Mungobohnensprossen
1 TL Sambal Oelek
2-3 EL helle Sojasauce
Pfeffer
Für 2 Personen
ca. 430 kcal pro Portion
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe vorgaren. Inzwischen die Zuckerschoten waschen, putzen und schräg in Drittel schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls schräg in Scheiben schneiden. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Die Cashewkerne grob hacken. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Das Öl in einem Wok heiß werden lassen. Die Cashewkerne, die Zwiebelwürfel und den Ingwer darin unter Rühren ca. 1 Min. anbraten. Die Zuckerschoten und Möhren dazugeben und ca. 2 Min. mitbraten.
Die Sprossen in einem Sieb kalt abbrausen und mit den abgetropften Nudeln in den Wok geben. Die Gemüsenudeln mit Sambal Oelek, Soja-

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1 Staude roter Chicore (ersatzweise weißer Chicorie) 1 Handvoll Rucola
100 g kleine Kirschtomaten
1 Kugel Büffel-Mozzarella (125 g) 1EL Butter
300 g Spätzle (aus dem Kühlregal) Salz I Pfeffer
Für 2 Personen
ca. 455 kcal pro Portion
Den Chicore waschen, halbieren, den harten Strunk entfernen und die Hälften quer in Streifen schneiden. Den Rucola waschen, verlesen und trocken schütteln, die groben Stiele entfernen und die Blätter etwas kleiner schneiden. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und die Stiel-ansätze entfernen. Den Mozzarella abtropfen lassen und klein würfeln.
Die Butter in einer breiten Pfanne aufschäumen. Die Spätzle darin
1-2 Min. leicht anbraten. Den Chicoree und Rucola dazugeben und unter¬mischen, alles unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. braten.
Die Mozzarellawürfel mit den Tomatenhälften unter die Spätzle mi-schen. Die Spätzle mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und kurz erhitzen, bis der Käse zu schmelzen beginnt.

FASTEN YOUR FOOD
Rucola ist von Natur aus schon mundgerecht in einzelnen Blättchen zu haben. Ihr Putz-bedarf ist gering - einfach grobe Stiele entfernen, bei Bundware kann man gleich alle zusammen abschneiden. Dann die Rucolablätter kurz waschen und trocken schleudern oder mit Küchenpapier trocken tupfen. Fertig!

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2 EL Pinienkerne 400 g Tomaten 1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
300 g kurze Nudeln (z. B. Penne, s.5. 120f.)
2 EL Olivenöl
400 g TK-Pfannengemüse italienisch
200 g TK-Champignonscheiben
4 TL Aceto balsamico
Pfeffer
50 g geriebener Parmesan
Für 4 Personen ca. 510 kcal pro Portion
1. Reichlich Wasser für die Nudeln in einem großen Topf aufkochen. Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann herausnehmen und beiseitestellen. Die Tomaten waschen und halbieren, dabei die Stielansätze entfernen. Die Hälften entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Das Nudelwasser salzen und die Nudeln darin nach Packungsangabe bissfest garen (s. S. 62 f.). Während die Nudeln kochen, das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten.
Das gefrorene Pfannengemüse dazugeben und bei mitt-lerer Hitze 3-4 Min. braten. Dann die gefrorenen Champig¬nonscheiben, Tomatenwürfel und den Essig hinzufügen und unterrühren. Alles noch 5-6 Min. dünsten.

Die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln mit dem Gemüse vermengen, kräftig salzen und pfeffern und anrichten. Mit den Pinienkernen und dem Parmesan bestreut servieren.

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Salz
400 g Tagliatelle (s. S. 120 f.)
300 g TK-Erbsen
100 g durchwachsener Räucherspeck
1 EL Olivenöl
1EL Butter
1 Pck. TK-Petersilie (50 g)
1 EL TK-Basilikum
50 g geriebener Parmesan
Pfeffer
Reichlich Wasser für die Nudeln in einem großen Topf aufkochen. Das Nudelwasser salzen und die Nudeln darin nach Packungsangabe bissfest garen (s. S. 62 f.). Etwa 2 Min. vor Ende der Garzeit die gefrorenen Erbsen mit ins Koch¬wasser geben, alles erneut aufkochen und die Erbsen bis zum Schluss mitgaren. Die Erbsen-Nudel-Mischung in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Inzwischen den Räucherspeck in feine Streifen schnei¬den. Das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Den Speck darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. braten, bis er knusprig und braun ist.
Die Nudel-Erbsen-Mischung in die Pfanne geben und mit Speck, Petersilie, Basilikum und Parmesan vermengen. Die Erbsen-Speck-Tagliatelle mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze 1-2 Min. ziehen lassen. Die Taglia-teile anrichten und servieren.

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350 g Mangold
1 Zwiebel
1EL neutrales Pflanzenöl
1 EL Mehl
125 ml Gemüsebrühe (s. S. 8 f.)
Salz
8 Lasagneblätter (s. 5. 62 f.)
60 g Schmand
Pfeffer
1EL Butter
2 EL Semmelbrösel
Für 2 Personen
ca. 485 kcal pro Portion
Reichlich Wasser für die Lasagneblätter in einem großen Topf auf¬kochen (s. S. 62 f.). Inzwischen den Mangold waschen und die Stiele her-ausschneiden. Dann die Blätter in Streifen und die Mangoldstiele in kurze Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
1. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Die Mangoldstiele dazugeben und ca. 2 Min. mitdünsten. Das Mehl dazugeben und unter Rühren hell anschwitzen. Die Brühe angießen und alles ca. 5 Min. köcheln lassen.
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Das Nudelwasser salzen und die Lasagneblätter darin 8-10 Min. garen,
dabei zwischendurch umrühren, damit sie nicht verkleben. Die Mangold-blätter und den Schmand unter die Mangoldstiele rühren. Den Mangold mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Min. köcheln lassen.
t}. Die Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und die Semmelbrösel darin kurz anrösten. Die Nudelblätter herausnehmen und abtropfen lassen. Je 2 Nudelblätter auf einen Teller legen, den Mangold und dann wieder je 2 Nudelblätter daraufschichten. Die Butterbrösel darauf vertei¬len und die Lasagne sofort servieren.

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Salz
100 g kurze Nudeln
(z. B. Mini-Farfalle)
75 g TK-Erbsen (s.S. 242f.)
1 Dose Mais (140 g Abtropfgewicht)
4 Eier
50 ml Milch
4 EL Mehl
Pfeffer
2 EL Butter
Bund Petersilie
edelsüßes Paprikapulver
7-7(ir 2 Personen
:a. 615 kcal pro Portion

Reichlich Wasser für die Nudeln in einem großen Topf aufkochen. Das Nudelwasser salzen und die Nudeln darin nach Packungsangabe bissfest garen. Etwa 3-4 Min. vor Ende der Garzeit die gefrorenen Erbsen und den Mais dazugeben, alles erneut aufkochen und beides bis zum Schluss mitgaren. Die Nudelmischung in ein Sieb abgießen, kalt abbrau¬sen (s. S. 62 f.) und abtropfen lassen.
Die Eier mit Milch, Mehl, Salz und Pfeffer glatt verrühren. Die Nudel-mischung dazugeben und untermischen. Die Butter in zwei beschichteten Pfannen aufschäumen, die Nudelmischung darin zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze in ca. 10 Min. zu zwei Omeletts stocken lassen.
Inzwischen die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter von den Stängeln abzupfen und fein schneiden. Die Omeletts anrichten, mit Petersilie und etwas Paprikapulver bestreut sofort servieren.

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Einfach, superlecker und schnell gemacht.
Für den großen Hunger perfekt kombiniert mit einem
bunten Salat als knackige Beilage,
angemacht mit einer einfachen Essig-Öl-Vinaigrette.

Ph.
Etwa 21Wasser für die Nudeln in einem großen Topf aufkochen. Inzwi¬schen die Räucherlachsscheiben aufeinanderlegen und längs halbieren. die Hälften in feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten waschen und vierteln, dabei die Stielansätze entfernen.
Etwa 2 gehäufte TL Salz ins Nudelwasser geben und die Tagliatelle darin offen in 5-7 Minuten oder nach Packungsangabe garen (s. S. 62 f.). Dabei die Nudeln einmal umrühren.
Während die Nudeln kochen, die Sahne in eine große Pfanne gießen und erwärmen. Den Knoblauch schälen, längs halbieren und dazugeben. Je 1 Prise Salz und Cayennepfeffer hinzufügen und die Sahne aufkochen.

Die Kirschtomaten und die Lachsstreifen dazugeben und unterrühren. Die Sauce offen bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln fertig sind. Die Knoblauchhälften herausnehmen und wegwerfen (sie sollen der Sauce nur ein dezentes Aroma verleihen).
Die Nudeln in ein Sieb abgießen und (weniger als 1 Min.!) abtropfen lassen, zur Sauce geben und alles gut vermischen. Die Tagliatelle ca. 1 Min. zugedeckt ziehen lassen, dann auf zwei Teller verteilen und servieren.
cll