Youtube:https://youtu.be/rs3rj51oBDw
Zutaten für ca. 12 Stücke
5 Eier (M )
150 g + 2 EL Zucker
2 Pck. Vanillezucker Salz 1 Beutel Biskuit-Hilfe, z.B. Küchle 125 g Mehl 25 g Kakaopulver
25 g + 3 EL Speisestärke 1 TL Backpulver
4 Äpfel
200 ml + 3 EL klarer Apfelsaft Saft von 1 Zitrone 500 g Magerquark
3 gehäufte EL Puderzucke-9 TL Sahnesteif
500 ml Schlagsahne
200 g Haselnuss-Krokar:
Backofen auf 175 Grad vorhei-i zen. Eier, 6 EL kaltes Wasser, 150 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz und Biskuit-Hilfe mit dem Handrührgerät ca.5 Min.auf-schlagen. Mehl, Kakao, 25 g Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben. Boden einer Springform (26 cm 0) t Backpapier auslegen. Masse
e 20-25 Min. backen.Aus-
er !assen.
2
3 A c:e zchä len, vierteln, Kern-e-,tf ernen . Viertel in schneiden. 200 ml Ap¬
felsaft und restlichen Zucker auf-kochen. Äpfel zufügen und zuge-deckt 3 -4 Min. köcheln lassen. Restliche Stärke und restlichen Apfelsaft glatt rühren. Zu den Äp-feln rühren und kurz aufkochen.
3
Biskuit aus der Form lösen, Backpapier abziehen. Biskuit waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring legen und Kompott darauf vertei-len. Auskühlen lassen.
A Saft von 1/2 Zitrone, Quark, Pu¬derzucker, restlichen Vanille-zucker und 3 TL Sahnesteif glatt
rühren. 250 ml Sahne steif schla-gen, dabei 3 TL Sahnesteif einrie-seln lassen. Unter Quarkcreme heben. 3/4 der Creme auf Kompott verstreichen, Biskuitdeckel darauf-setzen, ca. 1 Std. kalt stellen.
5
Restlichen Apfel waschen, in Spalten schneiden, mit Rest Zitronensaft beträufeln. Torte vom Ring lösen, restliche Sahne steif schlagen, dabei Rest Sah¬nesteif einrieseln lassen. Torte mit Sahne einstreichen, Krokant am Rand andrücken, mit Apfelspalten und evtl. mit Minze verzieren.
.........2
Zutaten für ca. 12 Stücke
11 Rolle frischer Mürbeteig
(300 g, aus dem Kühlregal)
18 Äpfel (ä ca. 180 g)
1 Saft von 1 Zitrone
1 400 g Schmand
1 100 g Zucker
11 Pck. Vanillezucker
11 Pck. Puddingpulver
Vanillegeschmack
1 5 Eier (L)
12-3 EL Paniermehl
1 100 g angedickte Preisel-
beeren (Glas)
1 1 EL Aprikosenkonfitüre
120 g Mandelblättchen
' 1 Puderzucker zum Bestäuben
1Mürbeteig entrollen. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm 0) ausrollen. Eine ge
ei fettete und mit Mehl ausgestäub-te Springform (26 cm 0) damit auskleiden. Boden und Rand an¬drücken. Boden mehrmals einste¬chen, kalt stellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
· ") Kerngehäuse mit Apfelausste-cher entfernen. Zitronensaft
in einer Schüssel mit Wasser ver-mischen. Äpfel schälen und sofort in das Zitronenwasser legen.
Schmand, Zucker, Vanille-
zucker, Puddingpulver und Eier verrühren. Äpfel aus dem Wasser nehmen und trocken tup¬fen. Teigboden mit Paniermehl bestreuen. Äpfel auf den Teig set-zen und Äpfel mit Preiselbeeren füllen. Schmandguss in die Form
geben. Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 11/2 Stunden backen. A Nach ca. 55 Minuten Konfitüre
glatt rühren. Äpfel damit be-streichen. Kuchen mit Mandel-blättchen überstreuen und zu Ende backen.
C Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und 'mit Puderzucker bestäubt servieren.
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150 g Butterkekse
125 g Butter 2 kleine Äpfel Saft 1 Zitrone 125 g Zucker 3 Pck. (ä 175 g) Doppelrahm-Frischkäse, z.B. Philadelphia 300 g Joghurt 1 Pck. ge¬mahlene Gelatine (od. 6 Blatt) 100 ml Apfelsaft
e Karamellsauce
Popcorn, karamellisiert
Kekse vollständig zerbröseln.
Mit 100 g geschmolzener Butter mischen und als Boden in 12 kleine Förmchen (6 cm 0) füllen.
Äpfel schälen, klein würfeln, mit dt.-Saft mischen. Zucker schmel¬
zen, vom Herd nehmen, Rest Butter einrühren. Äpfel zugeben, dabei einige Apfelwürfel beiseitelegen.
Frischkäse und Joghurt mit ,elektrischem Handrührgerät vermengen. Gelatine im Apfelsaft ca. 10 Minuten einweichen. Zum Apfelkaramell geben, Gelatine da-rin lösen. Apfel-Karamell-Masse unter die Frischkäse-Creme rühren.
Frischkäse-Masse in die Tört-
chen füllen und im Kühlschrank ca. 3 Stunden kalt stellen.
Mit spitzem Messer Creme vom j Rand lösen, Formen von unten nach oben abstreifen. Törtchen mit restlichen karamellisierten Äpfeln und nach Belieben mit Karamell¬sauce und Popcorn dekorieren.
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Zutaten für ca. 24 Stücke
Für den Hefeteig: 1 375 g Mehl 1 1 Pck. Hefeteig-Hilfe, z.B. Dr. Oetker 12 Eier (M) 150 g weiche Butter
150 g Zucker 1 100 ml Milch 11 Pck. Vanillezucker
Für den Belag: 1 11/2 kg Äpfel 14 Eiweiß (M) 1 150 g Zucker 14 Eigelb (M) 12 TL Zimt 1 750 g Magerquark
11 Pck. Vanillezucker
1 200 ml Sahne 1 50 ml Milch 11 Pck. Käsekuchen-Hilfe
100 g Erdbeer-Fruchtaufstrich
1
Mehl mit Hefeteig-Hilfe mi-schen. Mit restlichen Teigzuta-ten verkneten. In gefetteter Fett¬
pfanne (30 x 40 cm) ausrollen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2
Äpfel schälen, Gehäuse entfer-nen. Mit Blütenansatz längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Ausstechern Motive, z. B. Äpfel, ausstechen. Restliche Apfelstücke in kleine Würfel schneiden.
2 Eiweiß mit 1/3 des Zuckers sehr
steif schlagen. Eigelbe mit Rest Zucker, Zimt, Quark, Vanillezucker, Sahne und Milch glatt rühren. Käse-kuchen-Hilfe unterrühren, Eischnee unterheben. Apfelstücke zugeben, Masse auf Teig verstreichen. Apfel-motive auf Belag verteilen, leicht andrücken. Kuchen ca. 45 Min. (Mit¬te) backen. In der Fettpfanne aus¬kühlen lassen. Aufstrich aufkochen und auf den Motiven verteilen.
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400 g Äpfel,
z.B. Holsteiner Cox
2 EL Zitronensaft
te 100 ml Weißwein oder
Apfelsaft
1 Pck. Dessert-Sauce
Vanille-Geschmack zum
Kochen, z.B. Dr. Oetker
50 g Zucker
1150 g gehobelte Mandeln
Für den Biskuitteig:
14 Eier (M)
1 Eigelb (M)
170 g Zucker
Pck. Vanillezucker
te 80 g Weizenmehl
1 Msp. Backpulver
1
Ein Backblech (40 x 30 cm) fet-
tenI und mit Backpapier bele-
gen, dabei das Papier an der offe-nen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen auf ca. 200 Grad vorheizen.
2
elFür die Füllung Äpfel schälen Lund in feine Stifte schneiden. Äpfel mit Zitronensaft und 50 ml Weißwein oder Apfelsaft ca. 5 Mi-nuten dünsten. Saucenpulver mit Zucker mischen, mit restlichem Weißwein oder Saft glatt rühren, zur Apfelmasse geben und alles unter Rühren aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Mandeln unter¬heben und abkühlen lassen.
3
Für den Biskuitteig Eier und Ei-gelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchs¬ter Stufe '1 Minute schaumig schla¬gen. Zucker und Vanillezucker un¬ter Rühren in 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver mi¬schen und kurz auf niedrigster Stu¬fe unterrühren. Teig auf dem Back¬blech glatt streichenund sofort backen, ca. 10 Minuten (Mitte).
A Die Biskuitplatte vorsichtig lö-sen, auf ein mit Zucker bestreu¬tes Stück Backpapier stürzen und das Backpapier vorsichtig abzie-
hen. Apfel-Füllung gleichmäßig da¬rauf verstreichen, dabei an den Längsseiten jeweils 1 cm frei lassen. Platte von der Längsseite her aufrol¬len und völlig erkalten lassen. Ap¬fel-Wein-Rolle nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker be-
stäuben oder mit Sahne, Apfelspal¬ten und Minzblättchen verzieren. Tipp: Sie können die Rolle auch mit Fruchtzucker zubereiten: Tauschen Sie den Zucker in der Füllung durch 30g Fruchtzucker und im Teig durch 50 g Fruchtzucker aus.
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Zutaten für ca. 12 Stücke
Für den Strudelteig:
P 50 g Butter oder Margarine
oder 3 EL Speiseöl
200 g Weizenmehl
1 Prise Salz
Fü
e ca. 1 kg Äpfel, z. B.
Cox Orange oder Elstar
3 Tropfen natürliches
Zitronen-Aroma, z.B.
Dr. Oetker
90 g Butter oder Margarine
50 g Semmelbrösel
50 g Rosinen
1 100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
50 g gehackte Mandeln
Puderzucker zum Bestäuben
1
Für den Strudelteig Butter oder Margarine in einem Topf zerlas¬sen. Mehl in eine Rührschüssel ge¬ben. Fett, Salz, 75 ml lauwarmes Wasser hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
In einem kleinen Topf Wasser ko-chen, den Topf ausgießen und ab-trocknen. Teig auf Backpapier in den noch heißen Topf legen, De-ckel auflegen und den Teig 30 Mi-nuten ruhen lassen.
‚Backblech fetten. Backofen auf L ca. 180 Grad vorheizen. Für die Füllung Äpfel schälen und in feine Stifte schneiden. Zitronen-Aroma untermischen. Butter oder Margari¬ne in einem kleinen Topf zerlassen. Teig halbieren und jede Teighälfte auf einem großen bemehlten Ge¬schirrtuch ausrollen. Teige dünn mit etwas zerlassenem Fett bestrei¬chen, dann mit angefeuchteten Händen zu einem Rechteck (ca. 35 x 25 cm) ausziehen. Ränder, wenn sie dicker sind, abschneiden.
3
Zwei Drittel des übrigen Fetts auf den Teig streichen, mit Sem¬melbröseln überstreuen, dabei an den Seiten etwa 2 cm frei lassen.
4
Nacheinander Apfelstifte, Rosi-nen, Zucker, Vanillezucker und Mandeln darauf verteilen. Die frei gelassenen Teigränder der kurzen Seiten auf die Füllung klappen. Teig mithilfe des Tuchs von der längeren Seite aufrollen und an den Enden
gut zusammendrücken. Die Strudel mit der Naht nach unten auf das Backblech legen und mit etwas Fett bestreichen. Im heißen Backofen (unteres Drittel) ca. 50 Minuten ba¬cken. Nach 30 Minuten Backzeit Strudel mit restlichem Fett bestrei¬chen. Wiener Apfelstrudel auf dem Backblech auf einem Kuchenrost
auskühlen lassen oder noch warm servieren. Strudel mit Puderzucker bestreuen. Dazu passt warme Vanil¬lesauce.
Tipp: Statt zwei kleinen können Sie auch einen großen Strudel backen. Zur weiteren Verfeinerung geben Sie zur Füllung ein paar Tropfen Rum-Aroma hinzu
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Zutaten für ca. 12 Stücke
Für den Teig:
1100 g Halbfett-Butter, zimmerwarm, z.B. Du darfst 1200 g Mehl 1 50 g Zucker 11 Prise Salz 11 EL Apfelsaft Für den Belag:
11 Zitrone 1 1 Msp. Zimt
12 säuerliche Äpfel
11 Btl. Vanille-Puddingpulver
(für 500 ml Milch)
1 150 ml Milch (1,5%)
1 20 g Zucker
1100 g Joghurt (1,5%)
150 g ganze geschälte Mandeln
1150 g Aprikosen-Fruchtauf-
strich (Fruchtanteil 40%)
1Für den Teig Butter klein wür-fein. Mehl, Zucker, Butter, Salz und Apfelsaft in eine Schüssel ge¬ben. Mit den Knethaken eines Handrührgeräts kurz verkneten, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und min¬destens 1 Stunde kalt stellen.
2Für den Belag die Zitrone aus-pressen. Zitronensaft mit Zimt in einer Schüssel mischen. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in dünne Scheiben
schneiden und im Zitronensaft wenden. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3 Puddingpulver mit 4 EL Milch und Zucker verrühren. Restli¬che Milch aufkochen, Topf von der Kochstelle ziehen und ange-rührtes Puddingpulver einrühren, nicht mehr kochen. Joghurt auf einmal zugeben und unterrühren. A Teig zwischen zwei Frischhal-
tefolien oder auf einer be-mehlten Arbeitsfläche zu einer Platte von ca. 30 cm 0 ausrollen.
Eine Springform (26 cm 0) fetten und mit dem Teig auslegen, da-bei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Pudding auf dem Teig-boden verteilen und glatt strei-chen. Mit den Apfelscheiben dicht an dicht belegen. Mandeln darüberstreuen. Apfeltarte im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 40 Minuten backen.
Fruchtaufstrich in einem Topf Jaufkochen und die heiße Tarte damit bestreichen.
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Zutaten für ca. 20 Stücke
Für den Hefeteig:
1175 g Butter 1200 ml Milch 375 g Mehl
1 Pck. Trockenbackhefe, z.B. Dr. Oetker 50 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker
1/2 gestr. TL Salz , 1 Ei (M)
11 Pck. Vanille-Puddingpulver 90 g Zucker_ 500 ml Milch 100 g gemahlene Haselnüsse ca. 1 kg Äpfel 100 g Butter 100 g ganze Haselnüsse 1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz 200 g Mehl
Butter in warmer Milch zerlassen. Mehl mit Hefe mischen. Mit übri-
gen Teigzutaten und Milch-Mix ver¬kneten, zugedeckt gehen lassen, bis der Teig sichtbar vergrößert ist. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2
Pudding nach Packungsanlei¬tung mit Puddingpulver, 40 g Zucker und Milch zubereiten. Nüsse unterrühren. Äpfel würfeln (ca. 2 x 2 cm). Butter zerlassen. Nüsse grob hacken. Rest Zucker, Vanillezucker und Salz mischen, mit Mehl und Nüssen zur Butter geben, zu Streu¬seln verarbeiten.
Teig leicht mit Mehl bestreuen,
durchkneten, ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech le¬gen. Pudding auf dem Teig verstrei¬chen, Äpfel darauf verteilen. Streu¬sel darübergeben. Kuchen in ca. 40 Minuten (Mitte) fertig backen.
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Zutaten für 16 Stücke
Für den Teig:
1300 g Weizenmehl 1 1 gestr. TL Backpulver N 170 g Butter 1 120 g Zucker N. 1 TL abger. Zitronenschale (Bio) 1 1 Ei (M) Für den Belag:
15 Eiweiß (M)
1180 g feinkörniger Zucker 14 EL gemahlene Pistazien 11 Glas (720 g) Apfelmus, z.B. Odenwald
1
Mehl und Backpulver mischen. Butter, Zucker, Zitronenschale und Ei zugeben. Mit angefeuchte¬ten Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wi¬ckeln und 1 Stunde kalt stellen.
‚Backofen auf 200 Grad vorhei-Lzen. Teig auf bemehlter Fläche in Blechgröße ausrollen, auf ein ge¬fettetes Backblech (30 x 40 cm) le¬gen, Ränder hochziehen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. 10-15 Minuten backen.
Eiweiß steif schlagen. Zucker
nach und nach einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist.
2 EL Pistazien auf den heißen eigboden streuen. Apfelmus darauf verteilen. Baisermasse wel¬lenartig daraufgeben. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10-15 Minuten backen. Blech auf ein Kuchengitter setzen, Ku¬chen auskühlen lassen. Mit übrigen Pistazien bestreut servieren.
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Zutaten für ca. 20' Stücke
Für den Hefeteig:
1175 ml Milch 150 g Butter 400 g Mehl 100 g Zucker 1 Pck. Trockenbackhefe, z.B. Dr. Oetker 1 Pr. Salz 1 Pck. Vanillezucker 1 Ei (M)
700 g Hokkaido-Kürbis 800 g Äpfel 4 Eier (M) 200 g Doppelrahm-Frischkäse 200 ml Sahne 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Tortenguss, klar
2 EL Zucker
250 ml Weißwein
1
Hefeteig zubereiten wie beim Apfel-Nuss-Streuselkuchen (o.). Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf gefettetem Backblech aus¬rollen. Backrahmen darumstellen. Teig nochmals gehen lassen.
Kürbis raspeln. Äpfel schälen,
klein würfeln. Mit Kürbis mi¬schen, auf Teig verteilen. Eier und Frischkäse verrühren, Sahne, Zucker, Vanillezucker unterrühren. Eier-Sah¬ne auf Apfel-Kürbis-Belag verteilen. Kuchen ca. 45 Min. (Mitte) backen. Erkalten lassen, Rahmen entfernen. 2 Tortenguss mit Zucker mischen, .2 nach und nach mit Wein glatt rühren. Unter Rühren kurz aufko¬chen. Guss sofort auf dem Kuchen
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Zutaten für ca. 14 Stücke
Für den Teig:
125 g Butter
I) 125 g Zucker
250 g Mehl Type 405,
z.B. Goldpuder
1 Ei
11 TL Backpulver
11 Pck. Vanillezucker
Für den Belag:
1 500 ml trockener Weißwein
12 Pck. Vanillepudding
1 200 g Zucker
/1 kg säuerliche Äpfel
1 abgeriebene Schale von
1 Limette (Bio)
1 250 ml Sahne
geröstete Mandelblättchen
Backofen auf 200 Grad vorhei-i zen. Für den Teig alle Zutaten
glatt verkneten und zu einer Kugel formen. In Folie gewickelt 30 Mi¬nuten in den Kühlschrank legen.
2
F ü r den Belag etwas Wein mit Pudding verrühren. Restlichen Wein erhitzen, Zucker und Pudding einrühren und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Äpfel waschen, entkernen, fein hobeln, gut abtrop¬fen lassen und mit der Limetten-schale unterheben.
Teig auf einer bemehlten Ar-.)beitsfläche dünn ausrollen, in eine gefettete Springform (24 cm 0) geben und einen Rand hochzie¬hen. Apfelmasse einfüllen und Kuchen ca. 40 Minuten backen. Kuchen über Nacht kalt stellen.
4
Sahne steif schlagen, auf den Kuchen streichen. Mit geröste-teten Mandelblättchen bestreuen und servieren.
........12
Zutaten für ca. 16 Stücke
Für den Biskuitteig:
4 Eier (M) x,150 g Zucker
' 1 Pck. Vanillezucker
150 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
e 100 g gemahlene Mandeln
150 g Weizenmehl
100 g weiche Butter oder
Margarine e 50 g Zucker
11 Pck. Vanillezucker
11 Ei (M)
Für die Apfelfüllung:
500 g Äpfel
275 ml Apfelsaft
1 Pck. Puddingpulver
Vanillegeschmack
1 EL Zucker
150 ml Weißwein
Für die Schmandsatme:
e 400 ml kalte Schlagsahne 200 g Schmand
1 Btl. (15 g) Gelatinepulver, z.B. Dr. Oetker
2 Pck. Vanillezucker
4 EL rotes Gelee ,
z. B. Holunder
1 Pck. roter Tortenguss
1 EL Zucker
150 ml Holundersaft
1 100 ml Apfelsaft
-CD
-C32-t 200 ml kalte Schlagsahne
t 1 Pck. Sahnesteif
g: 11 Pck. Vanillezucker
100 g Haselnuss-Krokant
e 1 roter Apfel
1 Boden einer Springform (26 cm e 0) fetten und mit Backpapier belegen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Für den Biskuitteig Eier und 4 EL L heißes Wasser in einer Rühr¬schüssel mit einem Mixer (Rühr¬stäbe) auf höchster Stufe in 1 Minu¬te schaumig schlagen. Zucker mit Vanillezucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen, weitere
2 Minuten schlagen. Mehl mit Back-pulver und Mandeln mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrüh-ren. Teig in der Form glatt streichen. Im heißen Ofen (unteres Drittel) ca. 30 Minuten backen.
Biskuitboden aus der Form lö-
sen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Das mitgebackene Backpapier erst vom erkalteten Boden abziehen. Biskuitboden ein-mal waagerecht durchschneiden. Springform säubern und Spring-formboden fetten.
Für den Knetteig Mehl in eine
Rührschüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Auf dem Springformboden ausrol¬len. Ca. 15 Minuten auf der mittle¬ren Schiene des Ofens backen.
Springformrand lösen und ent-
fernen. Springformboden lö¬sen, Knetteig boden darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Dann auf eine Tortenplatte legen, mit Gelee bestreichen und einen
Biskuitboden darauflegen. Einen Tortenring so darumstellen, dass der Knetteig frei bleibt und der Ring erst am Biskuitboden ansetzt.
KFür die Apfelfüllung Äpfel schä-VIen und in Würfel schneiden. Mit etwa 2 EL Apfelsaft in etwa 3 Minu-ten weich dünsten, evtl. abtropfen lassen, auf dem Boden verteilen. Pudding nach Packungsanleitung, aber nur mit restlichem Apfelsaft, Weißwein und Zucker zubereiten. Noch heiß auf den Äpfeln verteilen, kalt stellen.
-7 Für die Schmandsahne Sahne mit Schmand, Gelatinepulver und Vanillezucker nach Packungs-anleit. inr,
Apfelmasse glatt streichen und den zweiten Biskuitboden darauflegen.
Tortenguss nach Packungsanlei-
dung mit Zucker, Holunder- und Apfelsaft zubereiten und als Spiegel auf die Torte gießen. Torte mindes-tens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
, Tortenring lösen und entfernen. # Sahne mit Sahnesteif und Vanil-lezucker steif schlagen. Tortenrand dünn mit Sahne einstreichen und mit Krokant bestreuen. Restliche Sahne als Tuffs auf die Holunder-Apfel-Torte setzen. Roten Apfel wa-schen und in Spalten schneiden. Torte mit den Apfelspalten garnie-
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Zutaten für 4 kleine Tartes
4 Eier
12 Äpfel
125 g Johannisbeeren
250 g Margarine
200 g Zucker
Salz
1 abgeriebene Schale
von 1/2 Zitrone (Bio)
300 g Mehl
100 g Weizenstärke
3/4 Pck. Backpulver
e Sommerblüte-Früchtetee,
z.B. Goldmännchen
1 Backofen auf 180 Grad vorhei-zen. Eier trennen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und Äpfel in kleine Würfel schneiden. Johan-
nisbeeren waschen, putzen und gut abtropfen lassen.
Margarine mit Zucker, Salz, Zi-Ltronenschale und Eigelben schaumig rühren. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und un-terrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse ziehen. An-schließend die Apfelstücke zuge-ben und die Masse in vier runde gefettete Tarteformen (ca. 18-20 cm 0) oder auf ein großes gefette-tes Backblech streichen. Johannis¬beeren darüberstreuen
Tartes im heißen Ofen (Mitte)
ca. 35-40 Minuten backen. An-schließend in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Als Getränk dazu passt ein erfri-schend-zitroniger Früchtetee.
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Herrlich mit Zimt
Zutaten für ca. 12 Stücke
Für den Teig: 1300 g Mehl
1 TL Backpulver 1100 g Butter
1 140 g brauner Zucker, z. B.
Südzucker 12 Eier (M)
Für den Belag: 1 700 g Äpfel
12 EL Zitronensaft
1 150 ml Apfelsaft
1 150 g brauner Zucker
1 100 ml Sahne 1 1 TL Zimt
1
Teigzutaten - Butter in kleinen Stücken - zu einer Kugel ver¬kneten, in Frischhaltefolie 30 Minu¬ten im Kühlschrankruhen lassen. 01 Äpfel schälen, entkernen und in
dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft mischen. Apfelsaft mit 50 g Zucker dickflüssig einkochen.
Apfelspalten zugeben und 5 Minu-ten dünsten, ab und zu umrühren. 2 Springform (26 cm 0) einfetten
und mit Mehl ausstäuben. Ofen auf 180 Grad vorheizen.Teig auf be¬mehlter Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen, in die Form legen, Rand leicht andrücken, Boden mehrmals einstechen. 10 Minuten hellbraun backen (Mitte). Herausnehmen, Apfelspalten auf dem Teig vertei¬len, weitere 10 Minuten backen. A Sahne halb steif schlagen, mit
'Rest Zucker und Zimt verrüh-ren. Tarte aus dem Ofen nehmen. Ofen auf 220 Grad heizen. Sahne auf den Apfelspalten verteilen, Tarte ca. 15 Minuten goldbraun überbacken. Mindestens 30 Minu-ten abkühlen lassen.
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Zutaten für 8 Stück
t 100 g Butter 14 Eier
190 g aromatisierter
Zucker mit Zimtgeschmack,
z. B. SweetFamily, + etwas
zum Bestreuen
90 g Mehl
5 weichkochende Äpfel,
z. B. Jonagold
50 ml Weißwein
2 EL Aprikosenkonfitüre
Backofen auf 175 Grad vorhei-
zen. 8 Obstboden-Förmchen (12 cm 0) fetten und mehlen. Butter schmelzen. Eier ca. 2 Minuten schaumig schlagen. 60 g Zucker zu¬
geben, 4 Minuten unterschlagen. Mehl und flüssige Butter kurz un-terrühren. Teig in die Förmchen verteilen, 15 Minuten hellbraun backen und aus der Form lösen.
3 Äpfel schälen, entkernen und
in Stücke schneiden, mit restli¬chem Zucker und Weißwein 4 Mi¬nuten weich kochen und fein pürie¬ren. Apfelmasse auf den Böden verteilen. Restliche Äpfel in dünne Spalten schneiden und Tartelettes damit belegen.
*-D Mit etwas aromatisiertem Zu-
cker mit Zimtgeschmack be-streuen und mit einem Brülee-Brenner braun karamellisieren. Aprikosenkonfitüre erwärmen und Apfeltörtchen damit bestreichen
........16
Zutaten für ca. 20 Stücke
11 kg säuerliche rote Äpfel
13 EL Zitronensaft
1 125 g leichte Butter, z.B. Du darfst
1500 g Vollmilchjoghurt
14 Eier (M) 1 150 g Zucker 11 Pck. Vanillezucker
1200 g Mehl
11 Pck. Backpulver
1200 g Grieß 1 1 Zitrone (Bio) 1150 g Fruchtaufstrich Aprikose, 40% Fruchtanteil 130 g gehackte Pistazien
Backofen auf 180 Grad vorhei-1 zen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schnei-den. Zitronensaft mit 200 ml Was-ser mischen und die Apfelspalten damit vermengen. Butter schmel-zen und abkühlen lassen. Joghurt, Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verquirlen. Mehl mit Backpulver mischen, über die
eerjer•
Joghurtmasse sieben und mit dem Grieß zu einem glatten Teig verrühren.
‚Teig auf einem mit Backpapier Lausgelegten Backblech glatt streichen. Apfelspalten auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend fächerförmig auf dem Teig verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der
3.
ef
zweiten Schiene von unten 25-30 Minuten backen.
2 Zitronenschale abreiben und
3 EL Saft auspressen. Frucht¬aufstrich Aprikose bei milder Hit¬ze auflösen, mit Zitronenschale und -saft verrühren. Den Kuchen noch warm großzügig mit dem Mix bestreichen. Mit den gehack¬ten Pistazien bestreuen.
...........17
Bleibt lange saftig
11114k Zutaten für 12 Stücke
Für den Teig:
150 g Speisestärke,
z.B. Mondamin N 100 g Mehl
11 Ei 150 g Zucker
175 g Margarine Für den Belag:
1500 g säuerliche Äpfel
Für den Guss:
12 Eigelb
1250 g Speisequark 75 g Zucker
120 g Speisestärke
11 TL abger. Zitronenschale le 1 EL Zitronensaft
12 Eiweiß
1 Speisestärke und Mehl in eine Schüssel geben. Ei, Zucker und Margarine zugeben und Teig mit einem Handrühr-gerät auf niedrigster Stufe verkneten. Teig mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Ofen auf 175-200 Grad vorhei-Lzen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden.
SZwei Drittel des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsflä¬che ausrollen und den Boden einer gefetteten Springform (24 cm 0) damit auslegen. Den restlichen Teig zu einer Rolle for-men und an den Springformrand drücken, sodass ein 2 cm hoher Rand entsteht. Apfelspalten auf dem Teig verteilen.
A Für den Guss Eigelbe mit reQuark, Zucker, Speisestärke, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse he¬ben. Quarkguss über die Apfel¬spalten gießen. Kuchen im hei¬ßen Backofen 40 - 50 Minuten backen. Nach Belieben mit Pu-derzucker bestreuen.
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100 g Schokolade grob hacken, im heißen Wasserbad schmel¬zen. Eine Kastenform (25 cm lang; ca. 1,7 I Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Ofen vorheizen (E-Herd: 180°C/ Umluft: 160°C/Gas: s. Hersteller).
2 300 g Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mischen. 2 Bananen schä¬len, Fruchtfleisch mit 100 ml Öl und Joghurt pürieren. Bananen¬püree und Eier zur Mehlmi¬schung geben, kurz unterrühren.
3 Ca. die Hälfte Teig in die Form füllen, glatt streichen. Hälfte der flüssigen Schokolade dar-
aufgießen. Dann restlichen Teig und zum Schluss übrige flüssige Schokolade daraufgeben. Eine Gabel spiralförmig kurz durch den Teig ziehen. Im heißen Ofen 45-50 Minuten backen. Heraus¬nehmen, ca. 10 Minuten in de-Form ruhen lassen, dann stür¬zen. Kuchen auf einem Kuchen¬gitter auskühlen lassen.
4 200 g Schokolade grob hacken und mit 2 EL Öl im heißen Was¬serbad schmelzen. Kuchenober¬fläche eventuell etwas gerader schneiden. 2 Bananen schälen, längs halbieren und dünn mit Zitronensaft bestreichen. Der Länge nach auf den Kuchen- legen. Mit Schokolade überzie-hen, trocknen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.
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Zutaten für ca. 18 Stücke: 125 g + etwas Butter
1 Packung (200 g) Butterkekse 5 reife Pfirsiche 1 Dose (400 g) gezuckerte Kondensmilch
100 g Schlagsahne
4 Eier (Gr. M)
Mark von 1 Vanilleschote
300 g Himbeeren
2 EL Zucker
1 TL Speisestärke
2 EL Zitronensaft
evtl. Eiswaffeln
1 großer Gefrierbeutel (6 1)
Alufolie
1 125 g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160°C/ Gas: s. Hersteller). Eine quadra¬tische Springform (24 x 24 cm) fetten. Kekse in einen großen Gefrierbeutel geben, den Beutel verschließen. Kekse mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Brösel mit der flüssigen Butter mi¬schen, in die Form geben und zu einem flachen Boden andrü¬cken. Im heißen Ofen ca. 10 Mi¬nuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
2 Pfirsiche über Kreuz leicht ein¬ritzen. Kurz in kochendem Was¬ser blanchieren, abschrecken, Haut abziehen. Pfirsiche halbie-
ren, entsteinen. Für die Creme Kondensmilch, Sahne, Eier und Vanillemark verquirlen.
3 Ist die Form so abgekühlt, dass man sie anfassen kann, den Rand und Boden fest mit Alufolie umwickeln. 9 Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten in die Form legen (1 Pfirsichhälfte anderweitig verwenden oder klein schneiden und dazwischen verteilen). Creme in die Zwi-schenräume zwischen den Pfir¬sichen gießen. Im Backofen bei gleicher Temperatur 35-40 Mi¬nuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4 Himbeeren verlesen, eventuell vorsichtig abspülen und trocken tupfen. 250 g Himbeeren fein pürieren und durch ein Sieb in einen kleinen Topf streichen. Mit Zucker verrühren und auf-kochen. Stärke und Zitronen-saft glatt rühren, Püree damit binden. Püree so auf der Creme verteilen, dass die Pfirsiche frei bleiben. Mit Rest Himbeeren verzieren, fest werden lass Nach Belieben mit Eisw
dekorieren.
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Zutaten für ca. 16 Stücke: 150 g + etwas Butter
3 Packungen (ä 176 g) dunkle 3zhokokekse mit Vanillecreme
(z. B. „Oreo")
100 g Zartbitterschokolade
10 Blatt Gelatine
200 g Himbeeren
500 g Doppelrahmfrischkäse
500 g Schlagsahne
150 g Zucker
akpapier, Trockenerbsen zum
Blindbacken
150 g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Ofen vorheizen
(E-Herd: 180°C/Umluft: 160°C/ Gas: s. Hersteller). Kekse ausein-anderdrehen, Füllung abkratzen, beiseitestellen. Kekse im Univer-salzerkleinerer fein mahlen, mit flüssiger Butter mischen. Eine Springform (26 cm 0) fetten, Masse hineingeben. Zu einem flachen Boden andrücken, am Formrand hochziehen, ebenfalls gut andrücken. Backpapier hin-einlegen und mit Trockenerbsen füllen. Im Ofen ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen, Papier und Erbsen entfernen. Bei glei-cher Temperatur 10-12 Minuten weiterbacken. Herausnehmen und auskühlen lassen.
2 Schokolade hacken, im heißen Wasserbad schmelzen und et-was abkühlen lassen. 2 Blatt und
4 Blatt Gelatine getrennt einwei¬chen. Himbeeren verlesen, even¬tuell waschen. Beeren pürieren, durchs Sieb streichen. Frisch¬käse, Sahne und Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes steif schlagen. Unter je 1/3 Creme Schokolade, Himbeerpüree und Keksfüllungen rühren.
3 2 Blatt Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze vorsichtig auf¬lösen. 2 EL Schokocreme ein¬rühren, dann alles unter den
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Zutaten für 12 Stück: 400 ml Milch
Päckchen Vanillepudding-
pulver
3 EL + 100 g Zucker
2 Eier (Gr. M)
2 Päckchen Vanillezucker
Salz
250 g Mehl
1 Päckchen (5 g) Natron 75 ml geschmacksneutrales Öl
200 g Vollmilchjoghurt
500 g Erdbeeren
iO g gekühlte weiße Schokolade
250 g zimmerwarme Butter
Frischhaltefolie
24 PapierbackfOrmchen
LFür die Buttercreme von der Milch 6 EL abnehmen. Mit Pud¬dingpulver und 3 EL Zucker glatt rühren. Rest Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver in die kochende Milch rühren und 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel um-
füllen und Folie direkt auf die Puddingoberfläche legen. Bei Zimmertemperatur 4-5 Stunden abkühlen lassen (Butter und Pudding sollen die gleiche Tem-peratur haben).
2 Ofen vorheizen (E-Herd: 180°C/ Umluft: 160 °C/Gas: s. Herstel-ler). Die zwölf Mulden eines Muffinblechs mit je zwei Papier-backförmchen auslegen. Eier, 100 g Zucker, 1 Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schnee¬besen des Rührgerätes cremig aufschlagen. Mehl und Natron mischen und auf die Eiermasse sieben, gut unterrühren. Öl und Joghurt kurz unterrühren. Teig gleichmäßig in die Mulden ver-teilen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Herausneh¬men und auf einem Kuchen¬gitter auskühlen lassen.
3 Für die Erdbeersoße die Erdbeeren waschen, put¬zen und in einen hohen Rührbecher geben. 1 Va-nillezucker zufügen. Mit einem Stabmixer fein pü¬rieren. Schokolade mit einem Sparschäler in Späne schälen.
4 Butter mit den Schnee-besen des Rührgerätes hellcremig aufschlagen. Pudding glatt rühren, dann esslöffelweise in die Butter rühren. 10-15 Mi¬nuten kalt stellen.
5 Muffins aus den Mulden heben. Die Buttercreme
in 3-4 Portionen in eine Kartoffelpresse geben, gleich-mäßig auf die Muffins drücken. Mit Erdbeersoße beträufeln und mit Schokolade bestreuen. Rest Soße dazu reichen.
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ca. 35 Minuten + ca. 9 Stunden
Wartezeit nicht so schwer
Portion ca. 1,30 € Portion ca.
600 kcal • E 11 g • F 39 g • KH 47 g
Zutaten für 4 Personen:
5 EL Milch
75 g flüssiger Honig 4 Eier (Gr. M) 100 g Zucker, Salz
abgeriebene Schale von 1 Bio-
Orange
250 g Brombeeren
400 g Schlagsahne
Pergamentpapier Frischhaltefolie
1 Milch und Honig aufkochen, dann ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Eier, Honigmilch, Zucker und 1 Prise Salz mit den Schnee¬besen des Rührgerätes schau¬mig rühren. Die Masse im hei¬ßen Wasserbad (s. Tipp) mit den Schneebesen so lange auf-schlagen, bis sie dickcremig
Sweet dreams are made of this! Dem cremigen Halb-gefrorenen mit Fruchtpüree können wir einfach nicht widerstehen, und schon gar nicht, wenn es ohne Eis¬maschine gemacht wird
wird. Abkühlen lassen und da-bei öfter umrühren. Orangen-schale unterrühren.
2 Brombeeren verlesen, eventu-ell abspülen, abtropfen lassen und mit dem Stabmixer fein pü¬rieren. Sahne steif schlagen. Ei¬ne Auflaufform (ca. 18 x 26 cm; ca. 1,3 I Inhalt) mit Pergament¬papier auslegen. Sahne unter die abgekühlte Eimasse heben. Parfaitmasse in die Auflaufform füllen. Brombeerpüree in Kleck¬sen darauf verteilen und mit ei-nem Löffel so unterziehen, dass ein Strudelmuster entsteht. Mit Folie abdecken und 8-10 Stun¬den ins Gefrierfach stellen.
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Eine Auflaufform (ca. 22 cm 0) fetten. 3 EL Butter zerlassen, kurz abkühlen las¬sen. Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Um-luft: 160°C/Gas: s. Hersteller). Himbeeren verlesen, eventuell vorsichtig abspülen und abtropfen lassen.
Mehl und Zucker in einer Rührschüssel mischen. Erst Eier nacheinander mit den Schneebesen des Rührgerätes einrühren. Dann Sahne und Milch, zum Schluss flüs¬sige Butter unterrühren.
Himbeeren in der Form verteilen. Den Teig darübergießen und im heißen Backofen ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und noch warm servieren.
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Limetten heiß waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Frangelico, Limettensirup und -saft mischen. Eiswürfel und Limetten-scheiben in vier Gläser verteilen. Frangelico-mischung in die Gläser gießen. Eventuell mit etwas Soda oder Mineralwasser auffüllen.
teln und 4 Stiele beiseitestellen. Die restlichen Blätter abzupfen. Blätter und je 2 TL Zucker in vier hohe Gläser verteilen. Mit einem Holzstößel zerreiben.
umrühren. Mit Crushed Ire auf-füllen, den Espresso angießen und nochmals umrühren. Mit je 1 Stiel Minze anrichten.
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Zutaten für ca. 12 Stücke:
210 ml Kokosöl
(z. B. von Dr. Goerg) 400 g Möhren 1 Apfel (z. B. Elstar) abgeriebene Schale und Saft
von 1/2 Bio-Zitrone
200 g Xylit
(SüBungsmittel; ersatzweise 180 g Rohrohrzucker)
1 Päckchen Bourbon-Vanille-
zucker mit Rohrohrzucker
Zimt, Salz
250 g gemahlene Mandeln
200 g Mandelmehl
(Reformhaus)
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
(Reformhaus)
50 g + etwas Kokosraspel 100 g Bio-Zartbitterschokolade
1 Kokosöl im heißen Wasserbad schmelzen. Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160°C! Gas: s. Hersteller). Springform
nicht so schwer n Stück ca. 1,30 €
(ca. 26 cm 0) mit ca. 1 EL Kokos-öl fetten. Möhren schälen, wa¬schen, fein reiben. Apfel schä¬len, vierteln, entkernen und fein reiben. Möhren, Apfel, Zitronen¬schale und-saft mischen.
2 Das übrige Kokosöl mit Xylit, Va¬nillezucker, 1 TL Zimt und 1 Pri¬se Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes ca. 5 Minuten verrühren. Mandeln, Mandel-mehl, Backpulver und 50 g Ko-kosraspel mischen. Kurz unter den Kokosölmix rühren. Möh-ren-Apfel-Raspel unterheben.
3 Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen. Heraus-nehmen, abkühlen lassen.
4 Kuchen aus der Form lösen. Schokolade im heißen Wasser-bad schmelzen. Mit einem Pinsel auf den Kuchen streichen und mit Kokosraspeln bestreuen.
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Äpfel waschen und das Kern¬gehäuse mit einem Apfelaus-stecher ausstechen. Äpfel in ca.
3 mm dicke Ringe schneiden oder hobeln. In einen großen Topf legen. 1/2 I Wasser, Zucker und Zitronensaft zugeben und aufkochen. Ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Blät¬terteig 5-10 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn die Apfelringe weich und biegsam sind, abgießen, dann auf Kü¬chenpapier abtropfen und ab¬kühlen lassen.
2 Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 180 °C/Gas: s. Herstel¬ler). Acht Mulden eines Muffin-blechs (zwölf Mulden) fetten. Blätterteig auf dem Papier ent¬rollen und mit einem gewellten Teigrad längs in 8 Streifen (ä ca. 2,5 cm Breite) und in einen 4 cm breiten Streifen schneiden. Aus dem 4 cm breiten Blätterteig-
streifen 8-12 Blätter formen oder ausstechen und beiseitelegen.
3 Marzipan reiben. Schmand mit Muskat würzen. Restliche Strei¬fen dünn mit dem Schmand be-streichen und mit Marzipan be¬streuen. Apfelringe halbieren, auf die Streifen legen und auf¬rollen (s. Abb. 1 und 2). Je 1-2 Teigblätter seitlich an die Apfelrosen andrücken und diese anschließend in das Muffinblech stellen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
4 Muffinform herausnehmen und Apfelröschen in der Form aus¬kühlen lassen. Aus der Form lö¬sen. Konfitüre in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, eventuell durch ein Sieb strei¬chen. Apfelröschen damit be¬streichen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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Für den Brownieteig Butter in einem Topf bei schwa¬cher Hitze schmelzen. 150 g Schokolade in Stücke brechen, zugeben und unter Rühren in der warmen Butter schmelzen. 2 Eier, braunen Zucker und 1 Prise Salz 3-4 Minuten mit den Schneebesen des Rühr¬gerätes cremig aufschlagen. Schokobutter unter¬rühren. Mehl und Kakao mischen. Zügig unter die Schokoladen-Eier-Masse rühren.
2 Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Für die Cheesecakemasse Frischkäse, Schmand, Zucker, Vanillezucker und 2 Eier mit den Schneebesen des Rührgerätes glatt rühren.
3 Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160°C/ Gas: s. Hersteller). Den Boden einer quadratischen Springform (24 x 24 cm) mit Backpapier auslegen. Brownieteig hineingeben, glatt streichen. Kirschen darauf verteilen. Cheesecakemasse daraufgeben und im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen.
4 Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen und ca. 1 Stunde kalt stellen. 150 g Schokolade in Stücke brechen. Sahne im kleinen Topf leicht erwärmen. Schokolade in der Sahne bei schwacher Hitze schmelzen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen, in kleine Würfel (ä ca. 4x4 cm) schneiden. Schokosahne nochmals durch¬rühren und über die Browniewürfel gießen.
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Teig in 12 Stücke teile zu Kugeln formen. Blech verteilen und 1 cken. Guss auf den verteilen. Im heißer ca. 15 Minuten backt len lassen.
Ofen vorheizen (E-I-Umluft: 160°C/Gas: ler). Ein Backblech pier auslegen. Für 100 g Butter, 2 EL Zt. und Nüsse kurz aufl etwas abkühlen lasst
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Ofen vorheizen (E-Herd: 180°C/ Umluft: 160°C/Gas: s. Herstel¬ler). Zehn Mulden (ä 60 ml In¬halt) einer Minigugelhupfform fetten. Mehl, Zucker und Back¬pulver mischen. 150 ml Butter¬milch mit Ei, Öl und Zitronen¬schale verquirlen. Den Mehlmix nach und nach unterrühren und kurz zu einem glatten Teig ver¬rühren. Teig in die Mulden ver¬teilen. Im heißen Ofen 15-20 Mi¬nuten backen. Aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Beeren verlesen und waschen. Mandeln grob hacken. Puder¬zucker in eine Schüssel sieben und mit 3-4 EL Buttermilch glatt rühren. Guss auf den Mini-gugeln verteilen. Mit Heidel¬beeren und Mandeln bestreuen.
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Eier trennen. Eiweiß steif schla-gen. Quark, Eigelb, Vanillezu¬cker und 2 EL Puderzucker glatt rühren. Eischnee unterheben. Quarkcreme in vier flache ofen-feste Förmchen (ä ca. 200 ml In-halt) verteilen.
Birnen schälen, halbieren, ent-kernen. Längs mehrmals ein-schneiden, aber nicht durch-schneiden. Die Hälften sollen am Stielansatz zusammenhal¬ten. Je 1 Hälfte etwas aufgefä¬chert auf jede Creme legen.
Mit je 1 TL Puderzucker bestäu-ben und unter dem Backofen-grill 3-4 Minuten goldbraun gratinieren. Mit Mandeln be-streuen und sofort servieren.
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Himbeeren in einem Sieb auf-tauen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 200 g Ku-vertüre grob hacken. Hälfte Sahne erhitzen. Vom Herd neh-men und die Kuvertüre darin schmelzen.
Gelatine ausdrücken und in der warmen Schokosahne auflösen. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Die restliche Sahne steif schla-gen und unterheben. Himbeeren und Himbeergelee verrühren.
Eine Kastenform (25 cm Länge) mit Folie auslegen und die Him-beeren darin verteilen. Etwas Creme daraufstreichen, Löffel-biskuits quer darauflegen. Übri-ge Creme daraufgeben und glatt streichen. Lasagne mit Folie ab-decken und mindestens 5 Stun-den kalt stellen.
50 g Kuvertüre grob reiben oder daraus Schokoröllchen herstel-len (s. Tipp). Lasagne kurz vor dem Servieren aus dem Kühl-schrank nehmen, oben die Folie lösen und die Lasagne auf eine Platte stürzen. Restliche Folie entfernen. Lasagne mit Raspeln oder Röllchen bestreuen.
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Frischkäse mit Joghurt und Vanillezucker verrühren. gensaft mit restlichem Zuc aufkochen. Puddingpulver Zitronensaft anrühren, in Orangensaft einrühren und nochmals aufkochen lasse
Gelatine nach Packungsan sung einweichen, auflösen unter die Frischkäse-Joghu creme ziehen. Creme auf d Boden aus Milch-Schnitte` geben und glatt streichen, Pudding löffelweise darauf verteilen und mit einer Ga marmorieren. Frischkäse-nen-Schnitten ca. 2 S stellen, in 15 Stücke (ca 4 x schneiden, mit
garnieren und servienm
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15 Stück Milch-Schnitte"' 1 große Biozitrone 4 EL Zucker 200 g Frischkäse 250 g Joghurt 2 Päckchen Vanillezucker 400 ml Orangensaft 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver 100 ml Zitronensaft 3 Blatt weiße Gelatine
1 Einen Backrahmen (ca. 20 x 27 cm) mit 15 Stück Milch-Schnitte'''' aus¬legen. Zitrone gründlich waschen, trocken tupfen und in 15 dünne Scheiben schneiden. 100 ml Was¬ser mit 2 EL Zucker in einem klei¬nen Topf aufkochen, Zitronenschei-
13 ca. 10 Minuten + Wartezeit
Zutaten für 4 Gläser (ä ca. 300 ml): 500 g TK-Himbeeren 400 ml leichter, fruchtiger
Rotwein
4 EL Agavendicksaft
200 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backkakao
1 Himbeeren antauen lassen« Mit Rotwein und Agavendicksaft mit dem Stabmixer fein pikieren. Slushy in vier Gläser veneikm.
2 Sahne mit Vanillezucker und Kakao steif schlagen_ In eien Spritzbeutel mit kleiner leicki-tü Ile füllen-und große Tuffs auf die Slushys spritzen_
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Zitrone und einer Limette
2 Eier, 40-100 g Zucker
Ike, 125 g Arla Ka=,rgärden®
les: Mehl, Backpulver, Salz,
er und Limettenschale,
Krgärden® und Eiweiß
len Mixmessern einer
enmaschine vermengen. ao viel von der eiskalten Milch zufügen, bis ein krümeliger Teig entsteht, der beim Zusam¬mendrücken die Form behält. Teig abdecken und im Kühl-schrank für 30 Min. kühlen. Tiefgekühlte oder frische Brombeeren zufügen und kurz vermengen.
2 Teig halbieren und mit den Händen zu zwei Kreisen formen, die 3 cm hoch sind. Dann jeweils in 8 Kuchenstücke teilen und diese Scones auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im vorgeheizten
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