youtube:https://youtu.be/U4ATioZS1YM
4 Das Bayernlos ist mittlerweile Tradition und Chance, als Kandidat für das Bayernlos Fern- dung „Wir in Bayern" im BR Fernsehen (ab 16.15 gehört zu Bayern wie's Bier und der weiß-blaue seh-Gewinnspiel gezogen zu werden. Immer Uhr) am großen Bayernlos-Gewinnrad drehen. Himmel, wie Weißwürste und Brezen. Und das donnerstags dürfen drei Teilnehmer in der Sen- Da sind 5.000 bis 150.000 Euro drin. Und wer
hat seinen Grund, denn das Aufreißlos von Glück hat und zuerst einen Joker erzielt, darf so-
LOTTO Bayern hat einiges zu bieten. gar noch einmal Schwung geben. Der Joker ver-
Das Bayernlos ist grad heraus, ganz so wie die dreifacht dann den nachfolgenden Betrag. ■ tyi
Bayern auch. Denn wer ein gelb-blaues Los in ei¬ner der rund 3.500 LOTTO-Annahmestellen im Freistaat kauft und aufreißt, sieht sofort, ob und wieviel er gewonnen hat (Lospreis zwei Euro). Die Spanne der Sofortgewinne reicht von zwei Euro oder Freilos bis hin zu 300.000 Euro (Ge¬winnchance 1: 5.000.000).
Dreifacher Gewinn dank Joker
Jedes fünfte Bayernlos ist darüber hinaus mit ei¬ner Zweiten Chance ausgestattet. Wer die Felder des Teilnahmeabschnitts vollständig ausfüllt, unterschreibt und ihn in der Annahmestelle in die Sammelbox einwirft, hat mit etwas Glück die
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Lyonnaiser Kartoffeln
In diesem klassischen französischen Rezept werden Kartoffelscheiben mit Zwiebeln gekocht, um als leckere Beilage zum Hauptgericht zu dienen.
NÄHRWERTANGABEN
Kalorien 277 Zucker 4 g
Eiweiß 5 g Fett 12 g
Kohlehydrate ...40 g Gesättigte
Fettsäuren 4 g
10 MINUTEN 25 MINUTEN
ZUTATEN
1,25 kg Kartoffeln
4 EL Olivenöl
25 g Butter
2 in Scheiben geschnittene Zwiebeln
2 — 3 zerdrückte Knoblauchzehen (nach
Geschmack)
Salz und Pfeffer
Gehackte Petersilie zum Garnieren
Die Kartoffeln in 5 mm dicke Scheiben
schneiden. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Abdecken und ca. 10 - 12 Minuten leicht köcheln lassen, bis alles fast gar ist. Nicht zu heftig kochen, da die Kartoffeln sonst aufbrechen und ihre Form verlieren. Nach dem Kochen gut abgießen.
Während die Kartoffeln kochen, Öl
und Butter in einer sehr großen
Pfanne erhitzen. Zwiebeln und nach Geschmack Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren braten, bis die Zwiebeln weich sind.
Gekochte Kartoffelscheiben in die .„) Pfanne geben und mit den Zwiebeln unter vorsichtigem gelegentlichen Rühren ca. 5 - 8 Minuten braten, bis die Kartoffeln gut gebräunt sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren gehackte Petersilie darüber geben. Nach Belieben die Kartoffeln und Zwiebeln in eine große feuerfeste Form geben und bei schwacher Hitze bis zum Servieren warm halten.
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Auberginenauflauf
Bei diesem ungewöhnlichen Gericht wird die Aubergine zuerst im Ofen gebacken und dann in einem Topf gekocht.
NÄHRWERTANGABEN
Kalorien 140 Zucker 5 g
Eiweiß 3 g Fett 12 g
Kohlehydrate ....6 g Gesättigte
Fettsäuren 1 g
2 mittelgroße Auberginen
4 EL Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben
geschnitten
1 TL weißer Kreuzkümmel (Kumin)
1 TL Chilipulver
1 TL Salz
3 EL Naturjoghurt
1/2 TL Minzesauce
Minzeblätter zum Garnieren
Auberginen unter fließendem kalten Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
Auberginen nebeneinander in eine
feuerfeste Form oder auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C/Gas Stufe 3 45 Minuten backen. Auberginen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Mit einem Teelöffel das Auberginen-fleisch herauslöffeln und beiseite stellen.
In einem Topf mit schwerem Boden
bei schwacher Hitze Öl erhitzen. Zwiebeln und Kreuzkümmel dazugeben und unter ständigem Rühren 1 - 2 Minuten anbraten.
Chilipulver, Salz, Naturjoghurt und Minzesauce in den Topf geben und gut vermischen.
Auberginenfleisch in die Zwiebel-
Joghurtmischung geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 5 - 7 Minuten braten, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen und die Mischung beinahe trocken ist.
Auberginen-Joghurtmischung in eine
vorgewärmte Servierschüssel geben und mit frischen Minzeblättern garnieren. Sofort servieren.
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Pikante Bratkartoffeln
Unglaublich lecker und eine tolle Beilage zu den meisten Hauptgerichten, allerdings eine echte Kalorienbombe!
NÄHRWERTANGABEN
Kalorien 430 Zucker 7 g
Eiweiß 4 g Fett 35 g
Kohlehydrate ...26 g Gesättigte
Fettsäuren 11 g
15 MINUTEN 30 MINUTEN
ZUTATEN
2 geviertelte Zwiebeln
5 cm fein gehackte Ingwerwurzel
2 Knoblauchzehen
2 — 3 EL milde oder mittelscharfe
Currypaste
4 EL Wasser
750 g neue Kartoffeln
Pflanzenöl zum Frittieren
3 EL pflanzliches Ghee oder Öl
150 ml durchgeseihter griechischer Joghurt 150 ml Crärne double
3 EL gehackte Minze
Salz und Pfeffer
1/2 Bund gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren
TIPP
Wenn Sie neue Kartoffeln
kaufen, suchen Sie die
frischesten aus. Die Haut sollte anfangen, sich abzupellen. Kochen Sie sie sobald wie möglich nach dem Kauf. Ansonsten lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen, gut belüfteten Ort.
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Blumenkohl-Spinat-Curry
Der Farbkontrast in diesem Rezept ist eine Augenweide, besonders wenn der Blumenkohl mit gelbem Kurkuma leicht gefärbt wird.
NÄHRWERTANGABEN
Kalorien 228 Zucker 6 g
Eiweiß 8 g Fett 18 g
Kohlehydrate 8 g Gesättigte
Fettsäuren 2 g
10 MINUTEN 25 MINUTEN
ZUTATEN
1 mittelgroßer Blumenkohl
6 EL Pflanzenöl
1 TL Senfsamen
1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
1 TL Garam Masala
1 TL Kurkuma (Gelbwurz)
2 zerdrückte Knoblauchzehen
1 halbierte und in Scheiben geschnittene
Zwiebel
1 in Scheiben geschnittene grüne
Chilischote
500 g Spinat
5 EL Gemüsebrühe
1 EL gehackter Koriander
Salz und Pfeffer
Korianderzweige zum Garnieren
Blumenkohl in kleine Röschen brechen.
Öl in einem tiefen feuerfesten Schmortopf erhitzen. Senfsamen dazugeben, bis sie zu platzen beginnen.
Restliche Gewürze, Knoblauch,
Zwiebel und Chili einrühren und unter ständigem Rühren 2 — 3 Minuten anschwitzen.
Blumenkohl, Spinat, Gemüsebrühe,
gehackten Koriander, Salz und Pfeffer dazugeben und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen, bis der Blumenkohl weich ist. Deckel abnehmen und 1 Minute kochen, damit der Saft eindickt.
In eine vorgewärmte Servierschüssel
füllen, mit Korianderzweigen
garnieren und sofort servieren.
TIPP
Senfsamen werden in der ganzen indischen Küche verwendet, erfreuen sich allerdings in der vegetarischen Küche des Südens besonderer Beliebtheit. Sie werden zunächst in Öl gebraten, damit sie ihr Aroma entfalten, bevor die anderen Zutaten dazugegeben werden.
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Mango-Chutney
Ein äußerst beliebtes Chutney mit süß-saurem Geschmack. Man bereitet es am besten lange im Voraus vor und bewahrt es vor dem Gebrauch wenigstens 2 Wochen auf.
NÄHRWERTANGABEN
Kalorien 2819 Zucker 731 g
Eiweiß 12 g Fett 2 g
Kohlehydrate ..734 g Gesättigte
Fettsäuren 1 g
10 — 15
1 STD. 5 MIN.
MINUTEN
ZUTATEN
1 kg Mangos
4 EL Salz
600 ml Wasser 500 g Zucker 450 ml Essig
2 TL fein gehackte Ingwerwurzel
2 TL zerdrückter Knoblauch
2 TL Chilipulver
2 Zimtstangen
75 g Rosinen
100 g entsteinte Datteln
Mit einem scharfen Messer die Mangos
schälen, halbieren und entsteinen. Mangofleisch in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Salz und Wasser dazugeben und über Nacht stehen lassen. Flüssigkeit abgießen und beiseite stellen.
Zucker und Essig in einem großen Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
ti Nach und nach die Mangowürfel
3 dazugeben, rühren, um sie gut mit der Mischung zu überziehen.
Ingwer, Knoblauch, Chilipulver, «Zimtstangen, Rosinen und Datteln
dazugeben und erneut unter
gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde
kochen lassen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Zimtstangen aus dem Chutney nehmen und wegwerfen.
Chutney in saubere, trockene
Marmeladengläser füllen und fest mit Deckeln verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren, damit es sein volles Aroma entfaltet.
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Kräuterkartoffeln mit Zwiebeln
Bratkartoffeln sind ein klassischer Favorit. Diese hier sind besonders aromatisch, da sie mit Zwiebel, Knoblauch und Kräutern gebraten werden.
TIPP
Die Kartoffeln ständig rühren und gut aufpassen, dass sie nicht anbrennen oder am Boden der Pfanne anhaften.
Kartoffeln zu der Mischung in der Pfanne geben und gut mit der Buttermischung überziehen.
Die Hitze reduzieren, abdecken und
25 — 30 Minuten braten, bis die
Kartoffeln goldbraun und weich sind.
Gehackten Thymian über die Kartoffeln geben und würzen.
In eine vorgewärmte Servierschüssel ji geben und sofort servieren.
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Naanbrot
Naanbrot kann auf viele verschiedene Weisen zubereitet werden. Dieses Rezept ist sehr einfach nachzumachen. Naanbrot sollte sofort nach dem Backen serviert werden.
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NÄHRWERTANGABEN
Kalorien 152 Zucker 1 g
Eiweiß 3 g Fett 7 g
Kohlehydrate ...20 g Gesättigte
Fettsäuren 4 g
1 TL Zucker
1 TL Frischhefe
150 ml warmes Wasser
200 g Mehl
1 EL Ghee
1 TL Salz
50 g ungesalzene Butter
1 TL Mohn
Zucker und Hefe mit dem warmen
Wasser in eine kleine Schüssel geben und gut mischen, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Ca. 10 Minuten beiseite stellen, bis die Mischung schaumig ist.
Mehl in eine große Rührschüssel
geben. Eine Vertiefung ins Mehl
drücken, Ghee und Salz dazugeben und die Hefemischung dazugießen. Gut mit den Händen zu einem Teig vermischen und
erforderlichenfalls mehr Wasser
dazugeben.
Teig auf eine bemehlte Fläche geben und ca. 5 Minuten kneten, bis er glatt ist.
Teig wieder in die Schüssel geben,
abdecken und an einem warmen Ort 172 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Teig auf eine leicht bemehlte Fläche
geben und weitere 2 Minuten kneten. Kleine Bälle mit den Händen abteilen und zu Fladen mit ca. 2 cm Durchmesser und 1 cm Dicke formen.
Teigfladen auf gefettete Folie legen
und unter einem sehr heißen vorgeheizten Grill 10 Minuten backen. Dabei zweimal wenden, mit Butter
bestreichen und mit Mohn bestreuen.
Sofort warm servieren oder bis zum Servieren in Folie wickeln.
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Po o ri
Obwohl Pooris frittiert werden, sind sie eine sehr leichte Speise. Die Nährwertangaben beziehen sich auf ein einzelnes Poori.
NÄHRWERTANGABEN
Kalorien 165 Zucker 0,7 g
Eiweiß 3 g Fett 10 g
Kohlehydrate ...17 g Gesättigte
Fettsäuren 1 g
ft ei. fit
35 MINUTEN 15-20 MINUTEN
ZUTATEN
225 g Vollkornmehl,
Vollweizen-Ata- oder Chapatimehl 1/2 TL Salz
150 ml Wasser
600 ml Pflanzenöl
Mehl und Salz in eine große Rührschüssel geben und gut vermischen.
In die Mitte des Mehls eine Vertiefung
drücken. Nach und nach Wasser dazugießen und einen Teig formen. Falls nötig, mehr Wasser dazugeben.
Teig glatt und elastisch kneten und an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Teig in 10 gleiche Portionen teilen und mit leicht eingeölten oder bemehlten Händen zu kleinen Bällchen formen.
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Parathas
Diese dreieckigen Brote, die einfach herzustellen sind, sind eine perfekte Beilage zu den meisten indischen Gerichten. Mit etwas Butter bestrichen heiß servieren.
NÄHRWERTANGABEN
Kalorien 127 Zucker 0,5 g
Eiweiß 3 g Fett 4g
Kohlehydrate ...22 g Gesättigte
Fettsäuren ....0,4 g
e: fi
50 MINUTEN 0 10 MINUTEN
6 PORTIONEN
ZUTATEN
90 g Vollkornmehl
90 g Mehl
1 Prise Salz
1 EL Pflanzenöl, zusätzliches Öl zum
Einfetten
75 ml lauwarmes Wasser
Mehl und Salz in eine Schüssel geben.
1 EL Öl über das Mehl träufeln, lauwarmes Wasser dazugeben und einen weichen Teig formen. Falls nötig, etwas mehr Wasser dazugeben. Auf einer leicht bemehlten Fläche glatt kneten, dann abdecken und 30 Minuten stehen lassen.
Teig auf einer bemehlten Fläche kneten
und in 6 gleichgroße Stücke teilen. Zu Bällen formen. Auf einer bemehlten Fläche zu 15 cm großen Fladen ausrollen und sehr leicht mit Öl bestreichen.
In der Mitte falten, dann nochmals
· falten, so dass ein Dreieck entsteht. Ausrollen, so dass man ein 18 cm großes Dreieck erhält (gemessen von der Spitze zum oberen Mittelpunkt), erforderlichenfalls mit zusätzlichem Mehl bestäuben.
Eine große Pfanne mit schwerem
Boden mit etwas Öl einstreichen und erhitzen, dann ein oder zwei Parathas hineingeben und ca. 1 - 1 72 Minuten backen. Oberflächen leicht mit Öl
bestreichen, dann wenden und auf der anderen Seite 11/2 Minuten backen, bis sie gut durch sind.
Parathas auf einen Teller geben und
mit Folie abdecken oder in einem gefalteten sauberen Küchenhandtuch warm halten, während die restlichen Parathas in der gleichen Weise gebacken werden. Die Pfanne nach jeder Portion etwas einfetten.
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Peshwari Naan
Tandoor-Öfen entwickeln eine glühende Hitze. Dieses Brot wird traditionell an den Seitenwänden des Ofens gebacken, wo die Hitze nicht ganz so intensiv ist.
NÄHRWERTANGABEN
Kalorien 420 Zucker 13 g
Eiweiß 11 9 Fett 9 g
Kohlehydrate ...77 g Gesättigte
Fettsäuren 3 g
50 ml warmes Wasser
1 Prise Zucker
1/2TL Trockenhefe
500 g kräftiges Brotmehl
1/2TL Salz
50 ml Naturjoghurt
2 geschälte und entkernte Tafeläpfel, gewürfelt
60 g Sultaninen
60 g Mandelblätter
1 EL Korianderblätter
2 EL Kokosflocken
Wasser und Zucker in einer Schüssel
i vermischen und Hefe darüber streuen. 5 — 10 Minuten stehen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat und die Mischung schaumig ist.
Mehl und Salz in eine Schüssel geben
und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Hefemischung und Joghurt hineingeben. Das Mehl unterrühren, bis es ganz absorbiert ist. Vermischen und
ausreichend lauwarmes Wasser
dazugeben, bis ein weicher Teig entsteht. Auf ein bemehltes Brett geben und 10 Minuten glatt kneten In eine eingeölte Schüssel geben, abdecken und 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Backblech mit Alufolie auslegen, die glänzende Seite nach oben.
Äpfel mit etwas Wasser in einen Topf
geben. Zum Kochen bringen, Äpfel zerdrücken, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich zerdrücken.
ir Teig in 4 Portionen teilen und jedes ,J Stück in ein 20 cm großes Oval ausrollen. Ein Ende tränenförmig ausziehen, so dass es ca. 5 mm dick ist. Auf eine bemehlte Fläche legen und den Teig ganz mit einer Gabel einstechen.
Beide Seiten des Brots mit Öl
bestreichen. Auf höchster Stufe unter einen vorgeheizten Grill legen. 3 Minuten backen, Brot wenden und weitere 3 Minuten backen. Das Brot sollte an vielen Stellen dunkle Flecken aufweisen.
7 Einen Teelöffel Apfelpüree über das Brot geben, dann ein Viertel der Sultaninen, Mandelblättchen, Korianderblätter und Kokosnuss darüber geben. Mit den restlichen 3 Teigovalen in der gleichen Weise verfahren
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Pooris mit gemischtem Paprika
Diese Pooris sind leicht herzustellen und schmecken köstlich, wenn man sie mit einem leckeren Belag aus verschiedenen Paprika und Joghurt serviert.
NÄHRWERTANGABEN
Kalorien 386 Zucker 6 g
Eiweiß 5 g Fett 32 g
Kohlehydrate ...21 g Gesättigte
Fettsäuren 4 g
0 0 e
55 MINUTEN C;) 15 MINUTEN
W4-5-0***14
ZUTATEN
POORIS
125 g Weizenvollkornmehl
1 EL pflanzliches Ghee oder Öl
1 Prise Salz
5 EL heißes Wasser
Pflanzenöl zum Braten
Korianderzweige zum Garnieren
Naturjoghurt zum Servieren
BELAG
4 EL pflanzliches Ghee oder Öl
1 große Zwiebel, geviertelt und in dünne
Scheiben geschnitten
1/2 rote Paprikaschote, entkernt und in
dünne Streifen geschnitten
1/2 entkernte und in feine Streifen
geschnittene grüne Paprikaschote
1/4 mittelgroße Aubergine, längs in sechs
Stücke und dann in dünne Scheiben
geschnitten
1 zerdrückte Knoblauchzehe
2,5 cm klein gehackte Ingwervvurzel
1/2 —1 TL gehackte Chilischote
2 TL milde oder mittelscharfe Currypaste 225 g klein geschnittene Tomaten
Salz
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Kurz gebackenes Brot aus der Pfanne
Dieses Brot passt hervorragend zu Eiergerichten und Gemüsecurrys. Nehmen Sie 2 Portionen Brot pro Person. Die Nährwertangaben beziehen sich auf eine Portion.
NÄHRWERTANGABEN
Kalorien 133 Zucker 1 g
Eiweiß 3 g Fett 7 g
Kohlehydrate . . .17 g Gesättigte
Fettsäuren 4 g
35 MINUTEN 20 —25 MINUTEN
ZUTATEN
225 g Vollkorn-Ata- oder Chapatimehl /z TL Salz 1 EL Ghee 300 ml Wasser
Mehl und Salz in eine große Rührschüssel geben und gut vermischen.
In die Mitte des Mehls eine Vertiefung
drücken. Ghee dazugeben und gut einarbeiten. Nach und nach Wasser einrühren und zu einem weichen Teig formen. Teig 10 - 15 Minuten beiseite stellen und gehen lassen.
Teig vorsichtig 5 - 7 Minuten kneten. Teig in 10 gleich-große Portionen teilen.
Auf einer bemehlten Fläche jede Portion zu einem flachen Pfannkuchen ausrollen.
Mit einem scharfen Messer ein Rautenmuster auf jede ausgerollte Portion schneiden.
Eine Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Vorsichtig nacheinander die Teigportionen in die Pfanne geben.
Brot ca. 1 Minute backen, dann wenden
und mit einem TL Ghee bestreichen. Brot nochmals wenden und vorsichtig golden braten. Dabei mit einem Pfannenwender in der Pfanne bewegen. Brot noch einmal wenden, dann aus der Pfanne nehmen und während des Ausbackens der restlichen Portionen warm stellen.
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