Kochen 21.6.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Kochen 21.6.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/gPXHMr-tO5I
300 g festkochende K
1 TL grobes Meersalz
30 g Rucola
1 Zwiebel
1 Tomate
1 rote Chilischote
1/2 Glas Gewürzgurke
(190 g Abtropfgewic
1 TL Dijonsenf
3 EL Frischkäse,
bis 1 % Fett absolut
1 TL Ketchup
Salz, Pfeffer
180 g Rinderfilet
1 TL Rapsöl
2 Vollkornbrötchen
3 EL geriebener Goud 30 % Fett i. Tr.

Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Kartoffeln waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Meersalz bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
Rucola waschen und trocken schleudern. Zwiebel schälen. Tomate und Chilischote waschen. Chilischote entkernen und mit Zwiebel in Ringe schneiden. Gurken abtropfen lassen und zusammen mit Tomate in Scheiben schneiden. Für die Sauce Senf, Frischkäse und Ketchup mit Salz, Pfeffer und Chiliringen verrühren.
Rinderfilet trocken tupfen, halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhit¬zen, Filets darin ca. 2 Minuten von jeder Seite braten und herausnehmen. Zwiebelringe im Bratensatz ca. 2 Minuten anbraten und herausnehmen.
Brötchen aufschneiden, mit Sauce bestreichen und untere Brötchenhälften mit Rucola belegen, mit Rinder¬filet, Zwiebelringen, Tomaten- und Gurkenscheiben belegen. Mit Käse bestreuen und mit oberen Brötchen¬hälften abdecken. Rinderfiletburger mit Kartoffelscheiben servieren.

Für den besonderen Fleischgenuss den Burger mit einem Filet vom Sim Rind zu. Das Fleisch des in der Alp


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180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) .1-3- Schweinebraten trocken tupfen und mit Salz 11" _ ''e.'er würzen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe r- -2a- Braten darin ca. 5 Minuten von allen Seiten
r _nd herausnehmen. Schweinebraten in eine
(ca. 16 x 21 cm) geben und im Backofen
— 7 = Schiene ca. 90 Minuten garen.
er-e grob hacken und mit Margarine in den gecen. Knoblauch pressen, mit Paniermehl - -zufügen und unter Rühren

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Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Kohlrabi und Zwiebel schälen, Kohlrabi in Stifte und Zwiebel in Würfel schneiden. Knoblauch pressen. Kohl-rabistifte in 300 ml Brühe mit Deckel ca. 15 Minuten dünsten.
Rindermedaillons trocken tupfen und mit Salz und Pfef¬fer würzen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Medaillons darin ca. 3-4 Minuten von jeder Seite braten und herausnehmen. Medaillons in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Zwiebelwürfel und Knoblauch im Bratensatz ca. 1 Minute braten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen. Tomatenmark einrühren, mit restlicher Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Pfefferkörner und Petersilie zufü¬gen, mit Salz würzen und auf mittlerer Stufe ca. 4-5 Minu¬ten köcheln lassen. Kohlrabistifte und Nudeln abgießen. Rindermedaillons mit Tagliatelle, Kohlrabistiften und Sauce servieren.


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mischen. Rinderfilet trocken tupfen, in --eiden, mit Marinade in einen Gefrierbeutel ....f hoher Stufe erhitzen, Filetstreifen darin rundherum braten und herau


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Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Peperoni abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Frischkäse mit Paniermehl vermischen. Peperoniringe unterheben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Toast in Würfel schneiden.
Schweineschnitzel trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe. erhitzen, Schnitzel darin ca. 1-2 Minuten von jeder Seite anbraten und herausnehmen. Mit Frischkäsemasse bestreichen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Back¬blech geben und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten garen. Toastwürfel im Bratensatz ca. 2-3 Minuten rösten und herausnehmen.
Für das Dressing Essig mit restlichem Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Salat waschen, trockenschleu¬dern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Tomaten waschen und vierteln. Gurke waschen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Salat mit Gurkenschei¬ben, Tomatenvierteln und Toastwürfeln mischen und mit Dressing beträufeln. Scharfes Schnitzel mit Salat servieren.


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Schweinefilet trocken tupfen. Paprika und Zucchini waschen. Paprika entkernen und mit dem Filet in gleich-große Stücke schneiden. Zucchini in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch pressen. Abwechselnd Filet- und Paprikastücke, Zucchini-scheiben und Schalottenspalten auf vier Spieße stecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Couscous näch Packungsanweisung in Brühe garen. Für den Zaziki Gurke waschen und raspeln. Quark und Joghurt mit Gurke und Knoblauch verrühren, mit Zitronen¬saft verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
Restliches Gemüse fein würfeln. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Spieße mit Gemüsewürfeln darin ca. 5 Minuten rundherum braten. Gemüse unter

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250 g Blumenkohlröschen 250 g Broccoliröschen 240 g Schweineschnitzel
2 TL Walnussöl (ersatzweise Rapsöl) Salz, Pfeffer
1 TL Currypulver
1 TL Sambal Oelek 400 ml-Gemüsebrühe
(2 TL Instantpulver)
100 g trockener Zartweizen 1 EL Sojasauce