Youtube:https://youtu.be/45wXLwvuaQ8
Zubereitung ca. 1 Stunde 35 Minuten ca. 4 Portionen
Für das Hähnchen:
· 1 Hähnchen (küchenfertig, ca. 1,2 kg)
· Meersalz • Pfeffer • 4-5 EL Butter
· 1 EL Paprikapulver, nach Belieben scharf oder edelsüß
Für den Salat:
· 2 grüne Zucchini • 1 gelbe Zucchini
· 2 kleine Fenchelknollen • 4 EL Olivenöl
· 3-4 EL Zitronensaft • 2 EL Weißwein¬essig • 1 TL Senf • Salz, Pfeffer • Zucker
· 6o g schwarze Oliven (entsteint)
· 1-2 EL geröstete Kerne (z. B. Pinienker-ne, Sonnenblumenkerne)
1 -2 - Grad (Umluft 200)
_ i;:nclien gründlich
- - - und falls nötig
- - Salz und Pfeffer
- __ - = - Ke-ilengelenken
- = — - — der Brustseite
_ ein Ofengitter legen,
ein Abtropfblech einschieben
= 50-60 Minuten braten.
2 Die Butter zerlassen. 1 TL Salz mit dem Paprikapulver und der zerlassenen Butter verrühren. Den Ofen nach 10 Minuten öffnen und das Hähnchen mit der Würzbutter bepinseln. Weiter¬braten und das Hähnchen etwa alle 10 Minuten erneut bepinseln.
3 Während das Hähnchen gart, die Zucchini und den Fenchel waschen, putzen und beide's in dünne Scheiben hobeln. In heißem Öl unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten, dann in eine Schüssel füllen.
4 Aus Zitronensaft, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing rühren. Den Salat damit marinieren und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen_ Das fertige Hähnchen aus dem Ofen nehmen. Den Faden entfernen und die Schenkel am Gelenk abtrennen.
En mang des Brustbeins die Brust mit Cern Flügel am Gelenk auslösen. Nach =e-reden noch die Flügel abtrennen und alle Brathähnchenteile auf einem Brett anrichten. Vor dem Servieren die Oliven wob schneiden und unter den Salat mengen. Den Salat mit den Kernen bestreuen und zum Hähnchen reichen.
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· 1 kg Kartoffeln • 2 TL Kümmelsaat
· Salz, Pfeffer • 1 Zwiebel
· 350 g griechischer Joghurt
· 2 EL Weißweinessig
· 3 EL Senf • 8 EL GUT&GÜNSTIG Rapsöl
· 1 Handvoll Dill • 2 frische Forellen
· 2 Bio-Zitronen • 4 Zweige Rosmarin
· 4 Zweige glatte Petersilie
· 2 Bund Radieschen mit frischem Grün
1 Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln mit Kümmel in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, kurz abschrecken und noch heiß pellen. Abkühlen lassen. Kartoffeln mit einem Eierschneider in Scheiben schneiden (siehe Tipp rechts).
2 Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Joghurt, Essig, Senf und 3 EL Rapsöl verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Kartoffeln vermischen. 10 Minuten ziehen lassen und eventuell nochmals nachwürzen. Dill fein hacken und unterheben.
3 Grill auf direkte mittlere Hitze vorberei¬ten. Forellen kalt abspülen und trocken
tupfen. Innen und außen salzen und pfeffern. Zitronen in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Fische mit einigen Zitronenscheiben, jeweils zwei Zweigen Rosmarin und zwei Petersilienzweigen füllen. Mit je zwei Zitronenscheiben belegen. Ein Bratenband eng um die Forellen wickeln, sodass die Zitronen und Kräuter nicht verrutschen können.
4 Radieschen abspülen und trocken schütteln. In einer Schüssel mit 3 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5 Die Forellen auf beiden
Seiten mit dem restlichen Öl einpinseln. Auf den Grillrost legen und bei geschlossenem Deckel von jeder Seite ca. 5-8 Minuten grillen. Radier chen neben den Fisch auf den Grill geben und ca. 5-8 Minuten grillen. Die Forellen sind gar, wenn sich die Rückenflosse leicht aus dem Fleisch ziehen lässt. Die Fische mit den Radieschen und dem Kartoffelsalat servieren.
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Schweinekoteletts mit Nudelsalat und Zitronen-Mayonnaise
Zubereitung ca. 6o Minuten 4 Portionen
· 2 Bio-Zitronen **I ii.44444
(400 g EDEKA SELECTION Fusilloni
· Salz, Pfeffer • 50 g Pinienkerne
· 100 g getrocknete Tomaten in Öl
· 1 EL Rosmarinnadeln • 1 TL Thymian-blätter • 1 Fenchel • 5 EL Weißweinessig
· 5 EL Olivenöl
· 180 g schwarze Oliven mit Kern
· 2 sehr frische Eigelbe (Größe M)
· 2 TL mittelscharfer Senf
· 15o ml Sonnenblumenöl
· etwas Öl zum Grillen
· 2 EL Creme fraiche • 2 EL Zitronensaft
· 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
· 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
· 4 Schweinekoteletts
· 11/2 Handvoll Basilikumblätter
1 Zitronen in Scheiben schneiden. Für den Nudelsalat die Fusilloni in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgießen, etwas abtropfen lassen und in kaltem Wasser auskühlen lassen. Über einem Sieb gut abtropfen lassen.
2 Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Tomaten etwas abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden. Kräuter fein hacken. Fenchel putzen und längs halbieren. Die Hälften sehr fein hobeln. Die Nudeln mit den vorbereiteten Zutaten, Essig, Olivenöl und Oliven mischen. Bei
Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nun den Grill auf direkte mittlere Temperatur vorheizen.
3 Für die Zitronen-Mayonnaise Eigelbe mit Senf und einer Prise Salz verrühren Sonnenblumenöl zunächst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl hinzufügen-: immer erst gut unterrühren, bevor me.n:
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Knoblauch schälen und zusammen mit den Kräutern fein hacken. Mit Hack-fleisch, Senf, Ei, Sahne und Semmelbrö-seln gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit angefeuchte-ten Händen ca. 16 Bällchen formen. 30 Minuten kalt stellen. Holzspieße in Wasser einlegen.
2 Inzwischen den Grill auf direkte mittlere Hitze vorbereiten. Ingwer und Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin kurz anbraten. Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Beeren und Essig hinzufügen, aufkochen und alles zugedeckt bei milder Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit 1 EL Wasser glatt rühren und unter das Chutney mischen. Kurz aufkochen lassen, das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
3 Zitronensaft mit Zucker und Sauer¬rahm verrühren. Rapsöl hinzugeben _ und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren der Spieße mit dem Salat vermischen.
4 Je zwei Fleischbällchen mit einer Kartoffel und zwei Lorbeerblättern auf zwei Holzspieße aufspießen. Die Spieße rundherum mit etwas Öl einpinseln und bei geschlossenem Deckel 12-15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden. Mit Salat und Chutney servieren.
Pro Portion: ca. 731 kcal, 43gE,41gE3.1 g KH
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Rib-Eye-Steak
mit Fenchel-Orangen-Rub und Kräuterbaguette
Zubereitung ca. 60 Minuten 4 Portionen
· 1 TL Orangenschale • 2 TL grobes Meersalz • 2 TL Rohrzucker • 2 EL Pfef-ferkörner • 1 EL Fenchelsamen
· 4 Rib-Eye-Steaks • GUT&GÜNSTIG Sonnenblumenöl zum Grillen
· 2 Knoblauchzehen • 150 g weiche But¬ter • 1 Handvoll Kräuter (z. B. Rosmarin, Schnittlauch, Thymian, Petersilie)
· 1 EL Zitronensaft • i TL Zitronenabrieb
· Salz, Pfeffer • 1 großes Baguette
· 400 g Kirschtomaten an der Rispe
1 Für den Rub .a_e mit Salz,
Zucker, Pfeffer ----=_samen fein
mörsern. Stealw - dünn mit
Öl bestreichen. 2•I": gleichmäßig
einreiben und sanft ins Fleisch drücken. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Grill auf starke direkte Hitze vorbereiten.
2 Für die Kräuterbutter den Knoblauch schälen und pressen. Die Butter mit den Quirlen des Handrührers cremig auf-schlagen. Kräuter fein hacken und dann zusammen mit Knoblauch, Zitronensaft und -abrieb unter die Butter rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Das Baguette mit einem Brotmesser alle 2 cm tief ein-, aber nicht durch-schneiden. Kräuterbutter mit einem Messer in die Zwischenräume streichen.
4 Die Steaks bei geschlossenem Deckel 6-8 Minuten medium rare grillen, dabei
GESCHMACKSINTENSIV
Die EDEKA Kräuterbutter
wird aus original irischer Butter
zubereitet und mit frischem
Schnittlauch, frischer Petersilie und
Dill verfeinert.
ein- bis zweimal wenden. Danach vom Grill nehmen und zugedeckt etwa
5 Minuten ruhen lassen.
5 Inzwischen die Tomaten mit etwas Öl einpinseln. Zusammen mit dem Bag-uette-brot auf den Grillrost legen. Ca. 5 Minuten grillen, bis die Tomaten aufplatzen, das Brot knusprig und die Butter zerlaufen ist
Pro Portion: ca. 874 kcal, 58 g E, 52 g F, 43 g KH
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Lachs-Burger mit Mango-Avocado-Salsa
Zubereitung ca. 50 Minuten ca. 4 Portionen
· 1 kg Lachsfilet mit Haut
· 1 Bio-Limette • '/z Bund Koriander
· 1 EDEKA Avocado genussreifi
· 1 große Rispentomate swa c4.tove
· 1 Mango • 1 rote Zwiebel
· Sojasauce
· 1 Kopf Römersalat
· 4 Burgerbrötchen
Außerdem:
· Zedernholzplatte für den Lachs
· Kugelgrill mit Deckel
1 Für den Lachs die Zedernholzplanke 20 Minuten in kaltem Wasser einwei-chen. Währenddessen die Limette und den Koriander waschen. Den Koriander fein hacken. Lachsfilet mit der Hautseite auf die Planke legen, mit dem Saft sowie dem Abrieb der Limette und dem Koriander würzen.
2 Die Lachsplanke bei ca. 140-150 Grad Grilltemperatur direkt auf die heißeste Stelle legen. Den Deckel schließen und für 3-5 Minuten anglühen lassen. Die Lachsplanke in die indirekte Hitze ziehen, den Deckel wieder schließen. Für 10-15 Minuten im Kugelgrill garen.
3 Für die Mango-Avocado-Salsa die Avocado halbieren, entkamen und würfeln. Die Tomate waschen und ebenfalls würfeln. Die Mango schälen, entkamen und in Würfel schneiden Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und dann mit der Mango, der Tomate und deLL Avocado vermengen. Die Sojasauce hinzugeben und alles verrühren.
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Geflügelschaschlik mit Chimichurri-Di
Zubereitung ca. 45 Minuten
4 Portionen
· 1 rote Paprika • 1 gelbe Paprika
· 4 rote Zwiebeln
· 80o g Bio-Hähnchenbrust
· 1EL Honig • 2 EL Rapsöl
· 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
· Salz, Pfeffer
Für den Chimichurri-Dip:
· 1 Schalotte • 1 Chilischote
· 2 Knoblauchzehen
· 1 Bund glatte Petersilie
· 1 Limette • 1 Zweig Thymian
· 1 Zweig Oregano
· Salz, Pfeffer • 2 EL Olivenöl
1 Die Paprika auf dem Grill schmoren, bis die Haut aufplatzt. Danach herunter¬nehmen und die Haut mit einem kleinen Messer abziehen. Die Zwiebeln schälen.
2 Das Gemüse und die Hähnchenbrust in walnussgroße Stücke schneiden und in einer großen Schüssel mit dem Honig vermischen. Mit 2 EL Rapsöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
3 Für den Dip die Schalotte, die Chili und den Knoblauch schälen und in feine
Würfel schneiden. Die Petersilie grob hacken. Alles dann mit dem Abrieb und dem Saft der Limette, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer in einen Mörser geben und zerreiben. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht.
4 Anschließend das Gemüse und das Fleisch abwechselnd auf die Spieße stecken und für ca. 6 Minuten rundherum grillen. Mit Chimichurri-Dip anrichten.
Pro Portion: ca. 384 kcal, 5.1gE,14gF,logKH e
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Gegrillter Schweinebauch im Salatblatt
Zubereitung ca. 50 Minuten ca. 4 Portionen
Für den Schweinebauch:
· 400 g Schweinebauch ohne Schwarte (an der Bedientheke in 5 mm dicke Schei¬ben schneiden lassen)
· 2 Knoblauchzehen
· 8 EL Sojasauce + etwas Sojasauce zum Servieren
· 1'/2 EL Honig • 2 EL Ketchup
· 200 g EDEKA Basmatireis • 2 Möhren
· 2 Lauchzwiebeln
· 1 großer grüner Salatkopf
· 2 Schalen Shiso-Kresse (alternativ: Gartenkresse)
· etwas Sonnenblumenöl zum Grillen
Für die Ssam-Sauce:
· 20 g Ingwer, fein gehackt
· 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
· 1 EL Reisessig • 1 EL Honig
· 2 EL Chili-Sean-Sauce (Toban Djan, clternativ Sambal Oelek)
· 1 TL Sesamöl
1 Fleisch trocken tupfen und jeweils iritteln. Knoblauch schälen und pressen. Mit Sojasauce, Honig und Ketchup verrühren. Fleisch in der Marinade wenden und 3o Minuten kalt stellen. :=-zwischen den Grill auf direkte starke Hitze vorbereiten.
2 Reis nach Packungsangabe kochen. Möhren schälen und in feine Streifen hobeln. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die großen und 7rittelgroßen Salatblätter vorsichtig v
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Fleisch dünn mit Öl einpinseln. Von jeder Seite 2-3 Minuten grillen. Salatblätter mit jeweils etwas Reis, Möhren, Lauchzwie-beln, Fleisch und Kresse füllen. Nach Belieben mit etwas Sojasauce beträufeln und Ssam-Sauce daraufgeben.
Pro Portion: ca. 476 kcal, 25 gE,i7gF,55 g KH
· 2 Limetten • 2 reife Avocados
· 2 Knoblauchzehen • 2 EL Limettensaft
· 5 EL Olivenöl + Öl zum Grillen
· Salz, Pfeffer • 400 g Tomaten
· 1 kleine rote Zwiebel
· 1 Handvoll Korianderblätter
· 4 Hähnchenbrüste • 1/2 TL
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Für die Salsa die Zwiebel schälen und für 10 Minuten zusammen mit den Paprika von allen Seiten angrillen. Nun Paprika und Zwiebel in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2 Die Tomaten waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Den Koriander waschen, trocknen und grob hacken. Beides zu den Paprika- und Zwiebel-würfeln geben. Den Knoblauch schälen, pressen und alles mit dem Saft und dem Abrieb der Limetten vermengen.
3 Für den Mangosalat die Mango schälen und in Streifen schneiden. Die zweite Zwiebel schälen. Beide Chili-schoten von den Kerngehäusen be-freien und ebenfalls in Streifen schneiden. Mango, Zwiebel, Chili, den gemischten Blattsalat, Balsamicoessig, Olivenöl und Honig miteinander mischen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Avocado-Crostini mit Tomate
\., und Parmesan Zubereitung ca. 25 Minuten ' 8-10 Portionen
Für den Mangosalat:
· 1 Mango • 1 rote Zwiebel • 1 rote Chi-lischote • 1 grüne Chilischote
· 100 g gemischter Blattsalat
· 3 EL Balsamicoessig • 1 EL Olivenöl
· 2 EL Honig • Salz, Pfeffer
1 Für die Salsa die Zwiebel schälen und für 10 Minuten zusammen mit den Paprika von allen Seiten angrillen. Nun Paprika und Zwiebel in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2 Die Tomaten waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Den Koriander waschen, trocknen und grob hacken. Beides zu den Paprika- und Zwiebel-würfeln geben. Den Knoblauch schälen, pressen und alles mit dem Saft und dem Abrieb der Limetten vermengen.
3 Für den Mangosalat die Mango schälen und in Streifen schneiden. Die zweite Zwiebel schälen. Beide Chili-schoten von den Kerngehäusen be-freien und ebenfalls in Streifen schneiden. Mango, Zwiebel, Chili, den gemischten Blattsalat, Balsamicoessig, Olivenöl und Honig miteinander mischen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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· 4 Bananen
· 200 g Vollmilchschokolade
· 8o g Walnüsse
· 20 g Zucker
· Minze zur Deko
1- ananen füllen.
Die Bananen nach dem Füllen auf den vorbereiteten Grill legen und so lange grillen, bis die Schokoladenstücke geschmolzen sind.
Inzwischen die Walnüsse grob hacken und zur Seite stellen. Den Zucker in eine Pfanne geben und karamellisieren lassen. Die Walnüsse im Karamell schwenken und beiseitestellen
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