Kochen 9.5.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Kochen 9.5.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
Youtube:https://youtu.be/cGsmXalP54M

4 Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salz¬wasser gar kochen. Spargel dünn schälen und die Endstücke großzügig abschneiden. In einem ho¬hen Spargeltopf Wasser erhitzen. Butter, einen Teelöffel Zucker und eine Prise Salz zugeben und die Stangen hineinstellen. Darauf achten, dass die Köpfe gerade aus dem Wasser ragen. Je nach Dicke 15 bis 20 Minuten kochen.
Jetzt geht's an den Fisch
Lachsfilets kalt abbrausen, trocken tupfen, leicht salzen und mit Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne 40 Gramm Butter erhitzen und die Filets von beiden Seiten einige Minuten braten.
Inzwischen die Kartoffeln abgießen, ausdämpfen lassen und durch eine Presse in einen Topf drü-cken. Spargelsud und Sahne zugeben, mit einem halben Teelöffel Salz, einem Teelöffel Zucker und etwas Muskat würzen. Dann mit dem Schneebe¬sen so lange schlagen, bis das Püree glatt ist. Für

die Sauce die Schalotte abziehen und fein würfeln, das Zitronengras in kleine Stücke schneiden. In einem passenden Topf zwei Esslöffel Wein und genauso viel Gemüsebrühe er¬hitzen. Schalotte und Zitronengras zugeben. Das Ganze auf einen Ess¬löffel Flüssigkeit reduzieren, durch ein Sieb gießen. In einem zweiten Topf Mehl mit restlicher Brühe glatt rühren. Die Eigelbe unterziehen und die Sauce im heißen Wasserbad bis zum Eindicken mit dem Rührbesen schlagen. Dann die restliche Butter unterrühren und die Holländische Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Sud zugeben und die Sauce mit Zitronensaft, Wein und Sahne abschmecken. Jetzt nur noch anrichten. Dazu schmeckt ein Glas


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10 ml Pflanzentrunk Ingwer (z.B. Schoenen-berger), 20 ml Melisse-Pflanzensaft, 30 ml Topinambur-Saft, 320 ml Rhabarbernektar (alle Säfte gibt es im Reformhaus) und 20 ml Erdbeersirup in einen Shaker geben und gut schütteln. Dann in ein großes Glas mit zersto-ßenem Eis abseihen. Mit 2 Rhabarberstangen und 2 Melissenzweigen servieren. p. P

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Erdbeer-Schoko-Shake
3 EL Milch von 100 ml fettarmer Milch abneh-men und mit 3 TL Kakao und 2 gehäuften EL Zucker glatt rühren. Mit dem Schneebesen in die restliche Milch einrühren, aufkochen und auskühlen lassen. 150 g Erdbeeren und 125 ml Schlagcreme (z. B. Rama Cremefine) pürieren. Kakaomilch und 125 g Joghurt zu den Erd¬beeren geben, kräftig pürieren. 1 Stunde kalt stellen. Nochmals durchrühren. p.


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Guken-Avocado-Smoothie
1/2 Gurke schälen, längs halbieren, Kerne ent-fernen, klein schneiden. 1/2 Avocado mit der Gurke und 125 g Joghurt in einen Mixergeben. 1/2 Bio-Limette abspülen, Schale abreiben. Saft auspressen. 1/2 grüne Chilischote und 2 Stängel Koriander hacken, alles in den Mixer geben, pürieren. Salzen, pfeffern. 1 Minigurke längs in dünne Scheiben schneiden, mit
10 Cranberrys auf Spieße stecken

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Waldmeister-Melonen-Drink
4 Stängel Waldmeister zusammenbinden. Nach Belieben über Nacht kopfüber aufhän¬gen und anwelken lassen, das verstärkt das Aroma. Dann kopfüber in 120 ml Apfelsaft hängen und eine Stunde an einem kühlen Ort ziehen lassen. Waldmeister herausnehmen.
Saft von' Zitrone auspressen,
mit 1 EL feinem Zucker (z. B. Diamant) zufügen. Umrüh¬ren. 300 ml Mineralwasser zufügen. 6 Kugeln aus einer


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kleine Bananen schälen, in Scheiben schneiden, in einen Messbecher oder Mixer geben. 150 ml Milch,
1 EL Mandelsirup und 1 EL Mohnback hinzufügen und sehr fein pürieren. 125 ml Schlagcreme (z. B. Rama Creme-fine) zufügen und nochmals pürieren. Auf
2 Gläser verteilen, nach Belieben mit frischer Minze und ein paar Eiswürfeln anrichten.

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Vitaminreicher Hugo-Frucht-Drink
4 Beutel Tee mit Hugo-Geschmack (z. B. Gold-männchen) mit 800 ml kochendem Wasser über¬gießen. 8 Minuten ziehen und gut abkühlen lassen. 1 Kiwi schälen, in Schei¬ben schneiden. 1 Banane und 1 Baby-Ananas in Stücke schneiden. Die Früchte auf 2 Spieße stecken und restliche
Früchte in den Drink geben.

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Joghurt-Erdbeer-Shake
500 g Erdbeeren putzen, mit 1 Stängel Zitro-nenmelisse, 400 g fettarmem Joghurt, 500 g Frucht-Buttermilch Erdbeere (z.B.Weihenstephan) und 2 EL Honig in einen großen Mixbe¬cher geben und cremig mixen. 2 EL Chia-Samen unterühren und das Ganze knapp 5 Minuten zie¬hen lassen. Den Shake auf 2 Glä¬ser verteilen und mit je 1 Erd-
beere verzieren. 434 k


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Nouoaf-Orangen-Shake 125 g Nougat in grobe Würfel schneiden. 250 ml Milch in einem Topf ein¬mal kurz aufkochen las¬sen und vom Herd neh¬men. Die Nougatwürfel hinzugeben und so lange - rühren, bis sie sich vollkommen aufgelöst ha¬ben. 1 Päckchen geriebene Orangenschale hinzufügen. 125 ml Schlagcreme unterrühren und das Ganze fein pürieren. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben mit Orangenzesten und Eiswürfeln servieren.


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Heidelbeer-Shake
80 ml Milch, 30 g Puderzucker,' Päckchen Vanillezucker und 4 Rosmarinnadeln in einem Topf einmal aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Milch durch ein Sieb in den Mixer
geben. 120 g Heidelbeeren zu der Rosmarinmilch ge¬ben und pürieren. 100 ml Milch und 1/2 Beutel Vanil¬le-Cremesauce (z. B. Rama Cremefine) zufügen, pürie¬ren. Kalt stellen und um¬rühren. p.P. 247 kcal


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Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen.
Schweinefilet salzen, pfeffern und in einer Pfanne
in heißem Öl rundherum scharf anbraten. Dann bei mittlerer Hitze 10 - 15 Minuten (je nach Dicke) langsam fertig braten, dabei gelegentlich wenden.
Spargel schälen, von holzigen Enden befreien .-,41 und Stangen schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Bärlauch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Spargelstücke in 250 ml Wasser mit 1 Prise Salz und 1 Prise Zucker zugedeckt 10 - 15 Minuten bissfest garen und abgießen.

A Hollandaise- auce nach Packungsangabe zube¬reiten. Spargel und Bärlauch zufügen und das Ganze mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
c Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und in eine JSchüssel geben. Spargel-Bärlauch-Sauce unter¬mischen und alles auf Tellern anrichten. Schweine¬filet in dünne Scheiben schneiden und dazulegen. Gehackte Walnüsse darüberstreuen. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
Tipp: Wussten Sie, dass Bärlauch eine echte Vitamin-C-Bombe ist? Dadurch bringt er Ihren Fettstoffwech¬sel im Frühling kräftig in Schwung.

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Zutaten für 4 Portionen 1 250 g Nudeln (z.B.Farfalle) 1 Salz $ 250 g weißer Spargel 250 g grüner Spargel k 250 g Kirschtomaten 1-2 EL Pflanzencreme 1 Pfeffer < 1 Prise Zucker 1 Padang Hollandaise-Sauce mit Creme fraiche (z. B. Knorr)
1
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen.
2
Weißen Spargel ganz, grünen am unteren Drittel schälen, alle Stangen von holzigen En-den befreien und schräg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Tomaten waschen und vierteln.
3
Weißen Spargel in einer Pfanne in heißer Pflanzencreme ca. 5 Minuten anbraten. Grü¬nen Spargel zugeben und ca. 5 Minuten mitbra-ten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
A Nudeln abseihen, zurück in den Topf geben und Hollandaise-Sauce untermischen. Pasta mit Spargel und Tomaten auf Tellern anrichten.


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400 g Süßkartoffeln i., 350 g Zucchini e 8 Frühlingszwiebeln 8 Stiele Petersilie k 6 Eier i3 2 EL Milch 20 g geriebener Parmesan Salz 9 Pfeffer = Muskat '$ 2 EL Olivenöl
2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale 11 TL Chiliflocken
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 Süßkartoffeln schälen, Zucchini putzen, beides in 2 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwie-beln putzen, in Ringe schneiden. Petersilie hacken. el Eier, Milch, Parmesan und 1/3 Petersilie verquir-1 len. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Kartoffeln in einerofenfesten Pfanne in heißem JÖI5 -7 Minuten braten. Zucchini und Frühlings¬zwiebeln zugeben, 2 Minuten mitbraten, salzen und pfeffern. Eier-Milch darübergießen und kurz stocken lassen. Im Ofen bei 220 Grad auf mittlerer Schiene 15 -20 Minuten backen.
Restliche Petersilie mit Zitronenabrieb und Chili "r vermischen und über die Tortilla streuen

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Puten-Bohnen-Pfanne
Zutaten für 4 Portionen
500 g Putenbrustfilet i 4 Schalotten 12 Kneblaudueben!
2 Möhren .N 2 EL Butterschmalz 2 Dosen stückige Tomaten (ä 400 g) $ 100 g grüne Bohnenkerne (Glas) 1 1114 weiße Bohnen (Glas) e 1/2 Bund Petersilie F Salz 1 Pfeffer
I Putenbrustfilet in Stücke schneiden. lotten und Knoblauch schälen und hac..«..er. Möhren schälen und in kleine Würfel schneide-.
l
Fleisch, Schalotten, Knoblauch und Morree in einer Pfanne in heißem Butterschrnau scharf anbraten. Stückige Tomaten zufügen k..t.-e alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Bohnen abseihen und unter fließende, .2 Wasser abspülen. Petersilie waschen, trockeim schütteln und fein hacken. Bohnen und Petersdie (bisauf etwas zum Garnieren) in die Puten-Pfar-e geben, nochmals aufkochen, salzen und Pfei¬fern. Mit restlicher Petersilie garniert servierer.


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Zutaten für 4 Porti ci
1 4009 Kabeljaufilet (TK) =1 Bund Dill
1 1 Beutel Würzmischung für Wiener Schnitzel
11 EL Zitronensafts 2 Eier 2 EL Öl x, 2 kleine Zwiebeln 14 Flotdog-Brötchen -9 einige Salatblätter
14 EL Gurkensalat (Glas) 1 4 TL Remoulade t4TLKetchup
Fisch auftauen lassen, würfeln und in einer Kü-
I chenmaschine zerkleinern. Dill hacken. Würz-mischung für Wiener Schnitzel, Zitronensaft, Eier und Dill zum Fisch geben und alles vermengen. Aus der Masse 4 längliche Frikadellen formen.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen, Frikadellen darin ca. 5 Minuten braten, dabei wenden. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, zufügen, 5 Min. mit-braten. Alles auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Brötchen aufschneiden, mit Fischfrikadellen,
J Zwiebeln, Salatblättern und Gurkensalat be-legen. Mit Remoulade und Ketchup servieren.



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Zutaten für 4 Portionen
P 1 Packung Kartoffelknödel (z.B. Pfanni) t Salz 250 g 'eromaten $ 1 Zucchini 11 Bund Basilikum t etwas Fett für die Form e Pfeffer 1 150 ml Sahne 5' 80 g Parmesan
· Kartoffelknödel in einem Topf in Salzwasse-I nach Packungsangabe garen.
‚Tomaten und Zucchini putzen, in Scheibe-Lschneiden. Basilikum (bis auf einige Blät:e.-zum Garnieren) in feine Streifen schneiden.
3
Kartoffelknödel in Scheiben schneiden urc fächerartig mit Tomaten und Zucchini in ei- e gefettete Gratinform schichten, dabei Basiliku r-¬streifen dazwischenstreuen. Alles salzen, pfe‘-fern und mit Sahne übergießen. 50 g Parmesa - fein reiben und darüberstreuen.
4
Im Ofen bei 200 Grad 30 Minuten backen. N' restlichen Basilikumblättern und restlicher-gehobelten Parmesan garnieren


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1 200 g Himbeeren r,z: 30 g Johannisbeeren 130 g Brombeeren 30 g Heidelbeeren
300 ml Rote-Bete-Saft t 1 EL frisch gepresster Zitronensaft 2 EL Honig oder Agavendicksaft
1 Beeren verlesen, vorsichtig waschen und eini-
ge zum Garnieren zur Seite legen. Alle ande-ren Beeren mit Rote-Bete-Saft und Zitronensaft in einem Standmixer oder per Stabmixer fein pürie¬ren und mit Honig oder Agavendicksaft süßen.
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Smoothie in Gläser gießen und mit restlichen Beeren auf Holzspießen garnieren. 710p. Dieser Shake ist ideal, um das Abnehmen zu beschleunigen! Denn Himbeeren bremsen den Hunger, Johannisbeeren kurbeln Stoffwechsel und Verdauung an, Brombeeren entwässern und Heidelbeeren lassen Bauchfett schmelzen, wäh¬rend Rote-Bete-Saft den Körper sanft entgiftet.

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Zutaten für 4 Portionen
e Bio-Zitrone e 1 Bund Basilikum t 250 ml Schlagcreme (z.B. Rama Cremefine zum Aufschlagen) x,80 g Puderzucker 250 g Magerquark ", 500 g Erdbeeren
/Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale I fein abreiben und Saft auspressen. Basilikum-blätter abzupfen und mit 3 EL Schlagcreme pürie¬ren. Restliche Schlagcreme zugeben und alles mit dem elektrischen Handrührer steif schlagen. 50 g Puderzucker und Zitronenabrieb untermischen.
2
Quark glatt rühren und Kräuter-Creme mit dem Schneebesen unterheben. 1 Stunde kühlen. 2 Erdbeeren waschen und putzen. 150 g Früch-Jte mit restlichem Puderzucker und 1 TL Zitro¬nensaft pürieren. Restliche Früchte halbieren oder vierteln. Alles zu einem Kompott vermengen.
de
Quark-Creme mit einem Esslöffel zu Nocken formen und auf dem Kompott anrichten.


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Zutaten für 4 Portionen
I 600 g Putenfleisch aus der Keule e 1 Salatgurke 11 Stange Lauch 5 200 g Kirschtomaten ' 1 Bund Dill 2 EL Butter
3 TL Paprikapulver '$ 125 ml trockener Weißwein
Salz Pfeffer 80 g Creme fraiche 1 2 TLZitronensaft
/ Fleisch würfeln. Gurke schälen, längs halbie-
ren, mit einem Löffel entkernen und in Schei¬ben schneiden. Lauch putzen, waschen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Tomate-waschen und vierteln. Dill waschen und hacker
L
Fleisch in einer Pfanne in heißer Butter runc-herum anbraten. Gurke und Lauch zugebe-. mit Paprikapulver bestäuben und kurz andürs-ten. Tomaten, Hälfte vom Dill und Wein zufüge-. salzen und pfeffern. Zugedeckt bei schwache Hitze 12-15 Minuten schmoren. Creme fraiche und restlichen Dill untermischen und mit Zitr:-nensaft, Salz und Pfeffer abgeschmeckt serviere

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2 EL Olivenöl
2 TL Za'atar (orient. Gewürz-Mischung) 3 1'/z TL Honig abger. Schale von 1 Bio-Zitrone 1 Knoblauchzehe
12 Stücke Lammlachs (ä 150 g) 1 150 g Kichererbsen (Dose) I 1 rote Zwiebel r 50 g Baby-Spinat 2 Stiele Petersilie 4 getrocknete Tomaten (in Öl) e 2 EL Aceto balsamico
jeY2TL gern. Kreuzkümmel, Koriander und Paprikapulver (edelsüß) Salz
)1pfeffer aus der Mühle
die Marinade 1 EL Olivenöl, Za'atar, 1/2 TL Ho¬! nig und Zitronenschale verrühren, Knoblauch schälen und dazupressen. Das Fleisch mit der Ma¬rinade einreiben und 1 Stunde ziehen lassen.
Für den Salat die Kichererbsen in ein Sieb ab-
gießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schnei¬den. Den Spinat waschen und trocken schleudern, grobe Stiele entfernen. Die Petersilie waschen und trocken tupfen, die Blätter abzupfen. Die Tomaten trocken tupfen und in feine Würfel schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mischen.

Für das Dressing den Essig mit dem restlichen
Honig, den Gewürzen und restlichem Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing mit dem Salat mischen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
,7J Das Fleisch auf dem heißen Grill bei starker Hit¬/
--Trze von beiden Seiten je etwa 2 Minuten grillen, bis es gut gebräunt ist. Dann salzen und pfeffern und am Rand der Grillzone bei schwacher Hitze 6-10 Minuten sanft fertig garen. Währenddessen einmal wenden. Lammlachse mit dem Salat auf Tellern anrichten und servieren


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Zutaten für 2 Portionen
je 1 gelbe und rote Paprikaschote 250 g Zucchini P 24 TK-King-Prawns (geschält und gegart, ca. 200 g)
Ih 3-31/2 EL Limettensaft 2 TL Ingwer-pulver 1 EL Öl 1 1 Knoblauchzehe II 60 g Erdnussmus 1 1 EL Ajvar lt 1 EL Sojasauce lk 2 -3 TL Xylit I Salz Pfeffer aus der Mühle
I Paprika längs halbieren, waschen. Hälf-
ten je in 3 Streifen schneiden, je quer vier¬teln. Zucchini waschen, längs halbieren, in 24 dicke Scheiben schneiden. Gemüse mit Dämpfeinsatz über kochendem Wasser 2 Min. dämpfen. Abschrecken, abtropfen lassen.

n Paprika, Zucchini und Prawns abwech-
selnd auf 8 Holzspieße (ä ca. 20 cm Län¬ge) stecken. 2 EL Limettensaft, 1 TL Ingwer und Öl verrühren. Knoblauch dazupressen. Die Spieße mit der Marinade bestreichen.
Erdnussmus, Ajvar, Sojasauce, 1 EL Limet-
tensaft und Rest Ingwer mit 2 TL Xylit, 1 Prise Salz und 100 ml Wasser aufkochen, zu¬gedeckt 1 Min. kochen lassen. Mit Salz, Pfef¬fer, Xylit und Limettensaft abschmecken, evtl. etwas verdünnen, auf 2 Schälchen verteilen.
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Spieße auf heißem Grill beidseitig je ca. 2 Min. grillen, bis sie rundherum leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf zwei Tellern anrichten und mit dem Dip servieren.


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Zutaten für 2 Portionen
I 11 Zwiebel 11 Knoblauchzehe i Salz
la 2 TL Xylit 70 g Tomatenmark Pfeffer 2 EL Whiskey e 2 EL Balsamico bianco 1 EL Sojasauce t> Rauchsalz Curry
t, 1/2 TL scharfer Senf e Cayennepfeffer h 300 g mageres Rinderhack f 1/2 Ananas e 2 Frühlingszwiebeln 4 Mini-Romana-
salatblätter 4 Scheiben Bacon ‹? 2 TL Öl
1 Zwiebel und Knoblauch würfeln, mit Xylit andünsten, 200 ml Wasser, Tomatenmark, Whiskey, 1 EL Balsamico, Sojasauce und Rauch¬salz zugeben, 10 Min. köcheln lassen. MitCurry und Senf pürieren, kurz weiterköcheln lassen. Mit Pfeffer und Cayenne abschmecken.

Fleisch mit Salz und Pfeffer durchkneten, 4( flache Patties formen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, mit restl. Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Salat waschen, trocken tupfen. Ananas schä-len, dunkle Stellen entfernen. In 4 Scheiben schneiden, harten Strunk herausschneiden.
Auf dem heißen Grill Patties und Bacon
von beiden Seiten je ca. 4 Min. grillen, bis die Patties knapp gar und im Kern noch rosa sind und der Speck knusprig ist. Ananas mit Öl bepinseln, von beiden Seiten je 3 Min. grillen, bis die Scheiben leicht gebräunt sind. Auf 2 Teller je 1 Scheibe Ananas legen, je 1 EL Sauce daraufgeben, mit Salat, Bacon und Pat-ties belegen. Je 2 EL Sauce darüberträufeln. Frühlingszwiebeln daraufgeben, jeweils die zweite Ananasscheibe darauflegen.


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Zutaten für 4 Portionen
Für den Dip:
150 g Schmand
1 EL frische Schnittlauchröllchen
1 -2 EL frisch geriebener Meerrettich
Salz
) Pfeffer aus der Mühle
Für die Hotdogs:
b einige Salatblätter
14 große grobe Bratwürste
4 Laugenstangen
1
 Für den Meerrettich-Dip den Schmand in einer Schüssel glatt rühren und Schnitt¬lauch und Meerrettich hinzufügen. Mit Salz

und Pfeffer würzen, alles gut verrühren. Die Salatblätter waschen und trocken tupfen.
01 Den Grill anheizen und den Rost einölen. L Die Bratwürste auf den Grillrost (mit 10 - 15 cm Abstand zur Glut) legen und rund-herum 8 bis 10 Minuten schön braun grillen.
2 Die Laugenstangen aufschneiden, die *2 Unterseite jeweils mit Meerrettich-Schmand bestreichen und mit Salat belegen. Jeweils eine Bratwurst daraufsetzen und Oberseite der Laugenstange auflegen. Ge¬grillte Würste nach Belieben mit Meerrettich und Schnittlauchröllchen bestreuen.
Tipp: Frischen Meerrettich erst kurz vor dem Verarbeiten schälen und reiben, so bleibt er schön weiß. Sie können auch ein paar Trop¬fen Zitronensaft hinzugeben.

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Zutaten für 4 Portionen
Für den Salt:
1 800 g festkochende Kartoffeln
1 Salz
1 150 g Schafskäse
1100g schwarze Oliven
Für das Dressing:
/6 EL Olivenöl
13 EL Zitronensaft
1 125 ml Brühe
1 Salz
1 Pfeffer aus der Mühle
1
1 je 3 EL gehackte Petersilie und Minze Die Kartoffeln mit Schale waschen, mit wenig Salzwasser in einen Topf geben. tem ANI Ne

Aufkochen und 20 - 30 Minuten kochen gießen, etwas abkühlen lassen und sch Noch warm in 5 mm dicke Scheiben sci den. Inzwischen den Schafskäse würfelr den Oliven zu den Kartoffeln geben.
2
Für das Dressing Öl, Zitronensaft Brühe verrühren und mit Salz und Pf abschmecken. Das Dressing und die Kd unter die Kartoffeln mischen, gründlich terheben und den Salat vor dem Servi mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Tipp: Natürlich können Kartoffeln vom tag verwendet werden. Je länger sie kalt umso fester wird ihre Konsistenz, und sie fallen nicht so beim Durchmischen. Allerc nehmen sie das Aroma des Dressings c besser auf, wenn die Brühe vor den restlic Dressing-Zutaten heiß angegossen wird


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Zutaten für 4 Portionen
Für die Caprese:
13-4 große Strauchtomaten
12 EL Olivenöl :•• Salz
1 schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1600 g Halloumi 2 EL Pinienkerne
I 112 kleine Basilikumblättchen
Für
11 Möhre 5 1 Stange Sellerie
11/2 TL ZuckerN 1-2 EL weißer Balsamico
12 EL Olivenöl 1 Spritzer Zitronensaft 1 Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 11 EL fein gehacktes Basilikum
1 Tomaten in insgesamt 12 Scheiben schneiden. Aluschale mit Olivenöl ein-pinseln, Tomatenscheiben hineinlegen, sal-zen, pfeffern. Grillkäse ebenfalls in 12 Schei-


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Pilze und Gemüse putzen. Zucchini, i und Zwiebel fein würfeln und in ei Olivenöl dünsten. Mit Salz und Pfeffer schmecken und vom Herd nehmen. 'Paprika, Tomaten und Gewürzgu L würfeln. Die Kräuter waschen, troc tupfen und hacken.
3Alles mit dem Pfannengemüse in E Salatschüssel mischen, kräftig wü und mit Olivenöl und Apfelessig anmac Dazu schmeckt selbst gebackenes Brot. Tipp: Wer keine Eiertomaten bekommt, I auch andere Sorten wie Strauchtom nehmen. Dann aber die Kerne entfernen nur das Fruchtfleisch verwenden.


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Zutaten für 2 Portionen
75 g Nudeln
(z.B. kleine Farfalle) Salz
100 g Kichererbsen (aus der Dose; abgetropft) /2 EL Apfelessig
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Walnussöl
2 EL Gemüsebrühe 75 g Cocktailtomaten 150 g geräucherte Putenbrust (in dünnen Scheiben)
11/2 Bund Petersilie
1
 Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung-bissfest garen. Inzwischen die Kichererbsen in einem Sieb gründlich abbrausen und ab¬tropfen lassen.
r
Den Essig mit etwas Salz und Pfeffer verrühren, dann das Öl unterschlagen. Brühe unterrühren und das Dressing nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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 Die Tomaten waschen und jeweils halbieren