Youtube:https://youtu.be/vV7fa3IQF30
Dose weiße Bohnen (400
· 1 Radicchio • 50 g EDEKA Rucola Salat pur • 250 g Kirschtomaten
· % Bund Basilikum • 1 Kugel Burrata (ca. 350 g, alternativ: 3 Kugeln Büffelmoz-zarella) • 3 EL Olivenöl • 2 EL Reisessig
· 1 TL schwarze Senfsamen (alternativ: Sesam) • Salz, Pfeffer
1 Bohnen in ein Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Radicchio zer-teilen, Blätter kleiner zupfen. Radicchio und Rucola waschen, gut abtropfen lassen und auf eine Platte geben.
2 Die Tomaten waschen und halbieren. Basilikumblättchen abzupfen. Burrata achteln. Mit Tomaten und Basilikumblät-tern zu den Salaten geben.
3 In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Bohnen darin kurz anbraten. Restliches Olivenöl mit Essig und Senfsamen ver¬quirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bohnen auf dem Salat verteilen. Alles mit Dressing beträufel
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· 500 g Tomaten (z. B. EDEKA Genusshap¬pen und Coeur de Bceuf) • 300 g Tomaten aus der EDEKA Mischbar (rote, gelbe, schwarze und orangefarbene Tomaten)
· 250 g Erdbeeren • 100 g Rucola
· 1 Bund Basilikum • 3 EL Olivenöl
· 4 EL heller Balsamicoessig • 1 TL Zu¬cker • Salz, Pfeffer • 1 TL Chia-Samen
1 Die Tomaten waschen und abtropfen lassen. Tomaten in Achtel, Viertel und in Scheiben schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und abtropfen lassen. Basilikumblättchen abzupfen und grob schneiden.
2 Für das Dressing Olivenöl, Essig und Zucker verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, Rucola, Erdbeeren und Basilikum in eine Salatschüssel ge-ben. Mit Dressing beträufeln und mit Chia-Samen bestreuen.
Pro Portion: ca.165 kcal, 4gE„.logF,.14gKH Q re
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200 g EDEKA Salatmix (z. B. Rucola, \‘..Babyspinat, Feldsalat, Frisee, Radicchio)
· 300 g Rhabarber
· 500 g weißer Spargel
· 6 EL Olivenöl • 2 EL Orangensaft 2 EL Weißweinessig • Salz, Pfeffer 1 TL Agavendicksaft
1-2 EL Schnittlauchröllchen
1 Den Salat waschen, putzen, trocken schleudern und auf 4 Teller verteilen. Rhabarber waschen, putzen, evtl. Fäden entfernen und die Stangen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. In einen Dämpfeinsatz legen. Den Topf ca. 2 cm hoch mit Wasser füllen und erhitzen. Rhabarber 2-5 Minuten im Dampf garen, sodass er noch einen leichten Biss hat.
2 Spargel schälen, Enden abschnei-den und Stangen dritteln. 2 EL Öl in eine heiße Pfanne geben. Spargel 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden darin braten. Für das Dressing Orangen-saft, Essig, Salz, Pfeffer und Avagen-dicksaft mit 2-3 EL Wasser verrüh¬ren. Übriges Öl unterquirlen und das Dressing abschmecken.
3 Spargel und Rhabarber auf dem Salat anrichten, mit Dressing beträu¬feln, mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
Pro Portion: ca. 215 kcal,
4gE,19gF,7gKH re
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Reisnudel-Salat mit Erdnüssen und Thai-Vinaigrette
Zubereitung ca. 30 Minuten
4 Portionen
· 1 Pckg. breite Reisnudeln (400 g)
· 4 Möhren • 1/2 Bund Radieschen
· 1 gelbe Paprikaschote
· 1 roter Chicoree (alternativ weißer l'hicore'e)
· Bund Basilikum • 6 EL Olivenöl
· 1 TL Sesamöl • 3 EL Reisessig
· 1 TL Chiliflocken • Salz, Pfeffer
· 80 g EDEKA Erdnüsse eröstet und ungesalzen)
1 Die Reisnudeln nach Packungsangabe -z-_ren, abgießen, abtropfen lassen und in e große Schüssel geben.
2 5hren waschen, schälen und längs in _r_ne Scheiben schneiden. Radieschen :hen, putzen und in Scheiben Paprikaschote waschen, .eren und die Kerne herauslösen. :-.1:ta in dünne Spalten schneiden. lree waschen, abtropfen lassen und
schneiden. Basilikumblätt-
: =-zzupfen.
3 -enöl mit Sesamöl, Essig und Chili
_:.en. Mit Salz und Pfeffer würzen. -=e. Chicoree und Basilikum zu den :eben. Alles mit dem Dressing _.--_itmischen. Salat etwas durchzie-
-:- ,en. Mit Erdnüssen bestreuen
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Apfel-Fenchel-Salat mit Ziegenfrischkäse
Zubereitung ca. 15 Minuten 4 Portionen
· 3 Apfel (grüne und rote, z B Granny Smith und Boskop)
· 2 kleine Fenchelknollen mit Grün
· 4 EL EDEKA Bio natives Olivenöl extra
· 2 TL Dijonsenf • Salz, Pfeffer
· 1 Bund Schnittlauch
· 200 g Ziegenfrischkäse
1 Äpfel waschen und abtropfen lassen. Kerngehäuse mit einem Apfelent-kerner herausstechen. Die Äpfel dann in dünne Scheiben schneiden.
2 Die Fenchelknollen waschen, abtropfen lassen, das Grün abschnei¬den und beiseitelegen. Den Strunk herauslösen. Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden.
3 Das Olivenöl mit dem Senf verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Den Ziegenfrischkäse zerbröseln.
4 Äpfel- und Fenchelscheiben abwechselnd auf Tellern überein-anderschichten. Käse auf die Türmchen streuen. Salat mit Dressing beträufeln und mit Schnittlauch und Fenchelgrün garnieren.
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Zubereitung ca. 50 Minuten
Zubereitung ca. 25 Minuten
· 2 rote Zwiebeln • 2 Tomaten
· 4 Gewürzgurken
· 600 g Rinderhack
· 1 Pckg. Bacon • Pflanzenöl
· 4 Burger-Buns • Senf
· Salz, Pfeffer • 8 Scheiben Cheddar • 1/2 Endiviensalat
· Ketchup
1 Zwiebeln, Tomaten und Gewürzgurken in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Hack kneten, in 4 Portionen teilen, zu Kugeln formen und flach drücken. Backofen auf 180 °C (Umluft 160) vorheizen.
2 Bacon kross anbraten, bei-seitelegen. Die Patties in Öl ca. 2 Minuten von jeder Seite
4 Stück
scharf anbraten. Burger-Buns im vorgeheizten Ofen rösten, herausnehmen. Die Untersei-ten mit Senf bestreichen, die Patties darauflegen. Nun das Fleisch kräftig salzen und pfeffern und mit je 2 Scheiben Cheddar belegen.
3 Die Burger für 2-3 Minuten im Ofen garen, bis der Käse geschmolzen ist. Herausneh-men, mit je 2 Streifen Bacon, Endiviensalat, Zwiebeln, Toma-ten und Gewürzgurken bele¬gen. Brötchendeckel mit Ketchup bestreichen.
Pro Stück: ca. 733 kcal, 49gE,48gF,24gKH
· 2 Stiele Minze
· 4 Knoblauchzehen
· 100 g Creme fraiche
· 4-5 EL Olivenöl • 2 TL Essig
· Salz, Pfeffer
· 450 g TK-Erbsen • 1 Zwiebel
· 1/2 Bund Koriander • 2 Eier
· 1 TL Currypulver
· 1 EL Zitronensaft
· 2-3 EL Speisestärke
· 4 Scheiben Gorgonzola
· 2 Rote-Bete-Knollen (vorge-gart) • 4 Burger-Buns
· 1 TL Senf
· 1 Handvoll Blattspinat
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Zubereitung ca. 25 Minuten
· 2 rote Zwiebeln • 2 Tomaten
· 4 Gewürzgurken
· 600 g Rinderhack
· 1 Pckg. Bacon • Pflanzenöl
· 4 Burger-Buns • Senf
· Salz, Pfeffer • 8 Scheiben Cheddar • 1/2 Endiviensalat
· Ketchup
1 Zwiebeln, Tomaten und Gewürzgurken in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Hack kneten, in 4 Portionen teilen, zu Kugeln formen und flach drücken. Backofen auf 180 °C (Umluft 160) vorheizen.
2 Bacon kross anbraten, bei-seitelegen. Die Patties in Öl ca. 2 Minuten von jeder Seite
4 Stück
scharf anbraten. Burger-Buns im vorgeheizten Ofen rösten, herausnehmen. Die Untersei-ten mit Senf bestreichen, die Patties darauflegen. Nun das Fleisch kräftig salzen und pfeffern und mit je 2 Scheiben Cheddar belegen.
3 Die Burger für 2-3 Minuten im Ofen garen, bis der Käse geschmolzen ist. Herausneh-men, mit je 2 Streifen Bacon, Endiviensalat, Zwiebeln, Toma-ten und Gewürzgurken bele¬gen. Brötchendeckel mit Ketchup bestreichen.
Pro Stück: ca. 733 kcal, 49gE,48gF,24gKH
· 2 Stiele Minze
· 4 Knoblauchzehen
· 100 g Creme fraiche
· 4-5 EL Olivenöl • 2 TL Essig
· Salz, Pfeffer
· 450 g TK-Erbsen • 1 Zwiebel
· 1/2 Bund Koriander • 2 Eier
· 1 TL Currypulver
· 1 EL Zitronensaft
· 2-3 EL Speisestärke
· 4 Scheiben Gorgonzola
· 2 Rote-Bete-Knollen (vorge-gart) • 4 Burger-Buns
· 1 TL Senf
· 1 Handvoll Blattspinat
1 Minze hacken. 1 Knoblauch¬zehe schälen und hacken. Mit Creme fraiche, 1 EL Olivenöl und Essig verrühren. Würzen.
Zubereitung ca. 1 Stunde
· 400 g Chinakohl • 1 rote Chili • 1 Knoblauchzehe
· 1 Stück Ingwer • 1 TL Fisch¬sauce • 1 TL Zucker • Salz, Pfeffer • 4 EDEKA Quinoa-Grünkohl-Burger • 2 rote Zwiebeln • 2 EL Olivenöl
· 4 Burger-Buns
· 150 g Mayonnaise
· 1 Handvoll Blattspinat
· 2 EL Rote-Bete-Sprossen
1 Chinakohl in feine Streifen schneiden. Die Chili hacken. Knoblauch und Ingwer schälen, beides reiben. Alles zusammen mit Fischsauce,
TL Zucker und 1/2 TL Salz in einer Schüssel gut durchmi-schen, mit einem Teller beschweren, 20 Minuten
2 Erbsen auftauen, pürieren. Die Zwiebel und den übrigen Knoblauch schälen, hacken. Koriander hacken. Alles mit Eiern, Curry, Zitronensaft, Stärke und Erbsenpüree gut vermischen. Masse würzen, zu 4 Patties formen.
3 Restliches Öl erhitzen, die Patties 4-5 Minuten braten. Mit Gorgonzola belegen. Rote Bete in Scheiben schneiden. Brötchen toasten, Unterseite mit Senf bestreichen. Mit Patties, Spinat und Roter Bete belegen. Brötchendeckel mit Minzsauce bestreichen.
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Minze hacken. 1 Knoblauch-zehe schälen und hacken. Mit Creme fraiche, 1 EL Olivenöl und Essig verrühren. Würzen.
Zubereitung ca. 1 Stunde
· 400 g Chinakohl • 1 rote Chili • 1 Knoblauchzehe
· 1 Stück Ingwer • 1 TL Fisch¬sauce • 1 TL Zucker • Salz, Pfeffer • 4 EDEKA Quinoa-Grünkohl-Burger • 2 rote Zwiebeln • 2 EL Olivenöl
· 4 Burger-Buns
· 150 g Mayonnaise
· 1 Handvoll Blattspinat
· 2 EL Rote-Bete-Sprossen
1 Chinakohl in feine Streifen schneiden. Die Chili hacken. Knoblauch und Ingwer schälen, beides reiben. Alles zusammen mit Fischsauce,
TL Zucker und 1/2 TL Salz in einer Schüssel gut durchmi-schen, mit einem Teller beschweren, 20 Minuten
2 Erbsen auftauen, pürieren. Die Zwiebel und den übrigen Knoblauch schälen, hacken. Koriander hacken. Alles mit Eiern, Curry, Zitronensaft, Stärke und Erbsenpüree gut vermischen. Masse würzen, zu 4 Patties formen.
3 Restliches Öl erhitzen, die Patties 4-5 Minuten braten. Mit Gorgonzola belegen. Rote Bete in Scheiben schneiden. Brötchen toasten, Unterseite mit Senf bestreichen. Mit Patties, Spinat und Roter Bete belegen. Brötchendeckel mit Minzsauce bestreichen.
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Butterfly-Hähnchen mit Rosmarin-Focaccia
Zubereitung ca. 1 Stunde 30 Minuten
+2 Stunden 30 Minuten Marinier-/Gehzeit 4-6 Portionen
Für das Hähnchen:
· 2 ganze Hähnchen (81,2 kg)
· 4 Knoblauchzehen
· 2 Chilischoten
· 4 EL Rosmarinnadeln
· i EL Honig
· 2 EL GUT&GÜNSTIG Sonnenblumenöl-)
die Focaccia:
· 375 g GUT&GÜNSTIG Weizenmehl
· 375 g Pizzamehl Tipo 00
· 1 TL Salz
· 8 g Trockenhefe
· 130 ml Olivenöl
· go g schwarze Oliven (ohne Stein)
· 4 EL Rosmarinnadeln
· EL Meersalz
· Bio-Zitrone
· Knoblauchknolle .• Salz, Pfeffer
Hähnchen abspülen und trocken E.:. Mit einer Küchen- oder Geflügel-auf beiden Seiten am Rückgrat HE.lanchens entlang schneiden und :kgrat entfernen. Das Hähnchen en Schmetterling aufklappen und a Händen flach drücken. Mit dem Hähnchen wiederholen.
E schälen. Mit Chili und 4 EL
adeln fein hacken, dann mit Sonnenblumenöl vermengen. -en rundherum gründlich mit
1- einreiben und
en marinieren.
.E.:-.1sorten mit Salz, Hefe, öl und 300 ml Wasser zu :::meidigen Teig verkneten. -.a2k-t an einem warmen Ort
-len gehen lassen.
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Rosmarin-Apfel-Tarte mit Beeren und Mascarpone
Zubereitung ca. 50 Minuten + 1 Stunde Kühlzeit + 1 Stunde 15 Minuten Backzeit 8-10 Stücke
Für den Teig:
· 1 EL Rosmarinnadeln
· 170 g Weizenmehl Type 405 + etwas Mehl für Tarteform und Arbeitsfläche
· 100 g weiche Butter + etwas Butter zum Einfetten der Form
· 1 TL Puderzucker • 1 Ei (Größe M) den Belag:
· 50 g weiche Butter • 50 g Puderzucker
· 1 Eigelb (Größe M)
· 50 g gemahlene Mandeln
· 1 kleine Zitrone
-
· 600-800 g Äpfel (z. B. Braeburn)
· 1EL Rosmarinnadeln
· brauner Zucker zum Bestreuen
· 250 g EDEKA Mascarpone
· 250 g Schlagsahne
· 250 g frische gemischte Beeren
· Puderzucker zum Bestäuben
I Rosmarinnadeln fein hacken. Mit
_ Butter, Puderzucker, Ei und 1-2 TL Wasser rasch zu einem geschmei-Teig verkneten. Diesen in Folie
ca. 1 Stunde im Kühlschrank assen.
- _ s_:seform (24 cm 0) mit Butter ind mit etwas Mehl bestäu-7eig auf einer leicht bemehl-Tsfläche etwas größer als die ausrollen. Teig in die Form s-icken und ca. 20 Minuten in er stellen.
· z e-ag Butter mit Puderzucker
- - - Eigelb und Mandeln
-_-_srone auspressen. Die nalbieren und das sntfernen. Äpfel in -_:en und mit dem
· :st schen.
s Grad (Umluft 15o)
-.7a..-7.e±Orrn aus dem Tiefkühler Butter-Mandel-Mi-
schung bestreichen. Die Apfelspalten daraufsetzen, mit Rosmarinnadeln und braunem Zucker bestreuen. Tarte im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen. Danach die Temperatur auf 130 Grad (Umluft 130) reduzieren und innerhalb von 15 Minuten fertig backen.
5 Mascarpone mit Sahne verrühren. Beeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Tarte aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen. Beeren darüber verteilen, mit etwas Puderzucker bestäuben und mit der Mascarponecreme servieren.
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Lammlachse
auf Rosmarin-Feigen, mit Bulgur-Falafel
Zubereitung ca. 1 Stunde 30 Minuten 4-6 Portionen
Für die Falafel:
· 250 g Bulgur
· 100 g Zwiebeln
· 2 Knoblauchzehen
· 1 Chilischote
· Y2 Bund Petersilie
(• 1 Dose EDEKA Kichererbse
· 1 TL Koriandersamen
· 2 TL Kreuzkümmel
· 1 EL Sesamsaat
· 120 g Paniermehl
· Salz, Pfeffer
· 700 ml Frittieröl
Außerdem:
· 400 g frische Feigen
· 150 g Schalotten
· loo ml Gemüsebrühe
· 200 ml Rotwein
· 2 EL Honig
· Nadeln von 2 Rosmarinzweigen
· Salz, Pfeffer
· 80o g Lammlachse
1 Bulgur gründlich waschen. Mit 500 ml Wasser in einem Topf aufkochen, dann vom Herd nehmen. Nun den Bulgur zu¬gedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen.
2 In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen, zusammen mit Chili und Petersilienblättchen grob hacken. Kichererbsen abgießen, abbrausen, gut abtropfen lassen und zu den Zwiebeln hinzufügen. Koriander, Kreuzkümmel und Sesam in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie zu duften beginnen. Gewürze zur Zwiebel-Mischung geben und mit dem
Pürierstab fein mixen. Dann Bulgur und eft
Paniermehl beimischen und alles zu einer
festen Masse verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit fetichten Händen walnussgroße Bällchen formen, diese zugedeckt zur Seite stellen.
3 Feigen waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Brühe, Rotwein und Honig in einem Topf aufkochen. Feigen, Schalotten und Rosmarinnadeln hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten lang schmoren lassen. Das Ganze dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Frittieröl in einem Topf auf ca.170 Grad erhitzen. Die Falafel darin portionsweise goldbraun ausbacken. Dann mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5 Lammlachse mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem vorgeheizten Grill bei direkter Hitze ca. 3 Minuten pro Seite grillen und sofort mit den Rosmarin-Feigen und den Falafeln servieren
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Rosmarin-Polenta mit Radicchio und Anchovis-Sugo
Zubereitung ca. 35 Minuten 4 Portionen
· Nadeln von 3 Rosmarinzweigen
· 500 ml Milch
· 250 g Polenta
· 30 g geriebener Parmesan
· Öl für die Form
· 250 g bunte Kirschtomaten
· 8 Anchovisfilets (aus dem Glas)
· 2 EL Sherryessig
· 2 EL Olivenöl
· Salz, Pfeffer
· 2 Köpfe Radicchio
1 Rosmarinnadeln fein hacken und in Milch und soo ml Wasser aufkochen. Polenta und den Parmesan unter stän¬digem Rühren einrieseln lassen. Den Herd ausstellen und die Polenta ca. 2 Minuten ziehen lassen.
2 Eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) mit Öl auspinseln. Die Polenta in die Form geben, darin glatt streichen und zunächst beiseitestellen.
3 Tomaten waschen. Zusammen mit den Anchovis grob hacken, dann mit Essig, Olivenöl und 1 EL vom Öl der Anchovis (aus dem Glas) vermengen. Sugo mit etwas Pfeffer würzen.
4 Die abgekühlte Polenta aus der Form stürzen. Polenta in Dreiecke schneiden. Radicchio je nach Größe vierteln oder auch sechsteln.
5 Polentastücke auf dem vorgeheizten Grill bei direkter Hitze ca. 1 Minute pro Seite grillen und an den Grillrand z
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Lauchzwiebel-Salat
Zubereitung ca. 35 Minuten + 2 Stunden Marinierzeit 4 Portionen
· 16 küchenfertige Scampi
· 1 Bio-Limette
· 2 Knoblauchzehen
· Nadeln von 3 Rosmarinzweigen
· 6 EL Olivenöl
· 1 TL schwarze Pfefferkörner etwa
· 1/2 TL Meersalz
C• 1 EDEKA Mango genussreif
· 1 Bund Lauchzwiebeln
· 1 Bund Koriander
· 40 g frischer Ingwer
· 1 Chilischote
· 1 EL Rohrzucker
· 2 EL Rotweinessig
1 Die Scampi abspülen und trocken tupfen. Limette heiß waschen, abtrock¬nen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch schälen und mit Rosmarinnadeln grob hacken. Alles mit
2 EL Olivenöl, dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und etwas Meersalz vermengen. Scampi hinzufügen und zugedeckt ca. 2 Stunden marinieren.
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2 Wassermelone • 60 g Rucola • 200 g Feta
· 5 EL Olivenöl • 4 EL Zitronensaft • 100 g Kalamata-Oliven
· Salz, grober Pfeffer
Melone mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill-rost legen und ca. 1 Minute grillen. Eine ca. 2 cm dicke Scheibe abschneiden. Vorgang wiederholen, bis die Melone komplett aufgeschnitten ist.
Melonenscheiben in Streifen schneiden, Salatmix darauf verteilen. Mit Oliven bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen
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· 50 g getrocknete Tomaten • 100 g Blattspinat
· 8o g gehobelter Parmesan • 4 EL ÖL
· 2 EL Reisessig • Salz, Pfeffer
1 Tomaten würfeln. Spinat waschen und hacken. Beides mit Parmesan, Öl und Essig mischen, würzen.
Die Steaks flach klopfen und würzen. Auf dem Grill von jeder Seite kurz grillen. Wraps kurz auf den Grill legen und dünn mit BBQ-Sauce bestreichen.
Die Wraps vom Grill nehmen. Salat und Steaks darauf verteilen. Wraps an den Seiten etwas überklappen, zusammen¬rollen, in Stücke schneiden und mit Spießchen zusammenste¬cken. Mit restlicher BBQ-Sauce zum Dippen servieren.
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1 Zucchini und Möhren waschen und putzen, bzw. schälen. Beides auf dem Küchenhobel in lange, ca. 0,2 cm dicke Scheiben hobeln. Thymianblättchen abzupfen. Gemüse¬streifen mit Thymian, Öl, Salz und Pfeffer einreiben.
Gemüsestreifen abwechselnd mit 5 Bratwürstchen dicht an dicht auf die Arbeitsplatte legen. Dann 5 lange Holzspieße durch den Stapel stechen. Die restlichen Würstchen und Gemüsestreifen ebenso zusammenstecken.
Die großen Spieße auf dem Grill von je Seite 3-4 Minuten goldbraun grillen. Herunternehmen, mit einem scharfen Messer jeweils in 5 Spieße schneiden und mit Aioli zum Dippen sofort servieren.
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· 500 g grüner Spargel • grobes Meersalz
· 1 Pckg. Hilcona Tortelli Pesto Basilico 1:7D g) • 200 g küchenfertige Gambas - Schale)• 2 EL Olivenöl
· Go g semi-getrocknete Tomaten
· irisch gemahlener weißer Pfeffer
· einige Basilikumblättchen
neiden, das untere Drittel schälen, oargel in mundgerechte Stücke erden und in etwa 2 Litern kochen¬. Salzwasser ca. 5 Minuten
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· 1 Packung Hilcona Tortelloni Prosciutto Crudo e 4 Formaggi (250 g) • Meersalz
· 100 g TK-Erbsen • je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote • 5 EL Olivenöl
· frisch gemahlener weißer Pfeffer
· 1 kleine Salatgurke • 150 g Kirschtoma¬ten • 1 EL kleine Kapern
· einige geschnittene Basilikumblättchen
· 1-2 EL Balsamico bianco • Zucker
1 Tortelloni nach Packungsanweisung in leicht sprudelndem, gesalzenem Wasser - je nach Vorliebe - kernig, al dente oder weich zubereiten. Erbsen hinzugeben, garen und abkühlen lassen.
2 Backofen auf 240 Grad Ober-/Unter-hitze (Umluft 220) vorheizen. Paprika-schoten halbieren, putzen, waschen, in Streifen schneiden, mit 2 EL Öl vermi-schen, mit Salz und Pfeffer würzen, in eine kleine Auflaufform geben und im Backofen ca. 5-10 Minuten anrösten. Da-bei zwischendurch kontrollieren, damit die Paprika nicht zu dunkel werden.
3 Gurke schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Für das Dressing Kapern, Basilikum, Essig und übriges Öl verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Tortelloni, Erbsen, Paprika, Gurke und Tomaten mit dem Dressing vermischen, kurze Zeit durchziehen lassen und den
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Kartoffel-Brötchen mit Kürbiskernen
Zubereitung ca. 1 Stunde
+ ca. 1 Stunde 15 Minuten Gehzeit 12 Stück
· 25o g mehligkochende Kartoffeln
· 125 ml Milch
· % Würfel Hefe (21 g)
· ca. 400 g Weizenmehl Type 1050
· 2 TL Salz
· 2 EL Kürbiskernöl *4, eht.44-1
C• 100 g EDEKA Kürbiskerne y-
1 Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Wasser ca. 20 Minuten ga-ren, abgießen, kalt abschrecken, pellen und noch heiß durch eine Presse in eine große Schüssel drücken. Kartoffeln etwas abkühlen lassen.
2 100 ml Milch und loo ml Wasser er-wärmen, Hefe darin auflösen. Mehl, Salz, angerührte Hefe und Kürbiskernöl zu den Kartoffeln geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zuge-deckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
3 Teig nochmals durchkneten, dabei ca.
80 g Kürbiskerne und evtl. noch etwas Mehl unterkneten, damit der Teig nicht klebt. Teig in 12 gleich große Portionen teilen und jeweils zu einem runden Brötchen formen. Auf ein mit Back¬papier ausgelegtes Blech legen und nochmals zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
4 Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Brötchen mit übriger Milch bepinseln und mit restlichen Kürbisker-nen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen.
Pro Stück: ca. 200 kcal, g E, 7g F, g KH
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Pull-Apart-Bread mit Ziegenkäsefüllunc
Zubereitung ca. 1 Stunde 15 Minuten + ca. 1 Stunde 30 Minuten Gehzeit 10-12 Scheiben
· 1/2 Würfel Hefe (2] g)
· '/z TL Zucker
· 500 g Dinkelmehl Type 630 + etwas Mehl für die Arbeitsfläche
· Salz, Pfeffer • 4 EL Olivenöl + etwas Olivenöl für die Form • 25 g Pinienkerne
· 30 g getrocknete Cranberries
· 2 Lauchzwiebeln
· je 8 Stiele Thymian und Petersilie
· 200 g Ziegenfrischkäse
· evtl. 2 EL Milch
1 Hefe zerbröckeln, mit 300 ml warmem Wasser und Zucker gut verrühren. Mehl und 11/2 TL Salz in einer großen Schüssel mischen. Angerührte Hefe und Olivenöl zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu sehr kleben, noch etwas Mehl unterkneten. Ist er zu klumpig, noch etwas warmes Wasser
hinzufügen. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
2 Für die Füllung Pinienkeme in einer kleinen Pfanne ohne Fett leicht rösten, herausnehmen. Cranberries hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und hacken. Kräuter hacken. Frischkäse mit Pinienkernen, Cranberries, Lauch-zwiebeln und Kräutern vermengen. Sollte die Creme zu fest sein, eventuell
2 EL Milch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Eine Kastenform (30 cm lang, 10 cm breit) ölen. Teig nochmals durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Quadrat (ca. 40 x 40 cm) ausrollen. Teigplatte gleichmäßig mit der Frischkäsefüllung bestreichen und in 5 gleich breite Streifen schneiden. Streifen locker ziehharmonikaartig zusammenlegen und nebeneinander in die Form setzen. Brot nochmals zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
4 Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Brot auf mittlerer Schiene -ca. 45 Minuten backen. Zum Ende der Backzeit evtl. mit Alufolie abdecken, damit das Brot nicht zu braun wird. In der Form auf einem Kuchengitter ca. 30 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
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Zwiebel-Roggenstange mit dunklem Craft Beer.)
....uherettung ca. 1 Stunde 30 Minuten - ca. 2 Stunden Gehzeit
6 Brote (ca. 18 Scheiben)
· 1 Würfel Hefe (42 g)
· 1 Flasche dunkles Craft Beer (330 ml)
· ca. 350 g Vollkorn-Roggenmehl
· 350 g Weizenmehl Type 1050 + etwas Mehl für die Arbeitsfläche
· Sah, Pfeffer • 150 g Roggen-Sauerteig
· 150 g Zwiebeln • 1 EL Sonnenblumenöl
· 2 EL EDEKA Bio Ahornsirup
1 Hefe zerbröckeln, mit 120 ml warmem -e...sser verrühren. Bier erwärmen. Mehl —a-f. 3 TL Salz in einer großen Schüssel r_e t-Jhen. Angerührte Hefe, Bier und
_terteig zugeben und zu einem glatten verkneten. Sollte der Teig zu sehr _eren, noch etwas Mehl zugeben. Ist er
r_ nach etwas warmes Wasser
- __rügen. Teig mit einem feuchten
- zugedeckt an einem warmen Ort _ = r Stunden gehen lassen.
2 :er Zwischenzeit Zwiebeln schälen
- tra dünne Streifen schneiden. Öl in eZi.L1 Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin
· 2.`__--.,uten unter Wenden braten. -strip zugeben und ca. 2 Minuten . t.-tetn lassen. Mit Salz und Pfeffer
• abkühlen lassen.
77-Jhmals durchkneten, dabei die d evtl. etwas Mehl unterkne-
- 7 _7_ 3 Portionen teilen und jeweils a. 30 cm langen Stange formen. .73 ackpapier ausgelegte Bleche - r_Dchmals zugedeckt
.-en gehen lassen.
............23
Focaccia mit Oliven
Zubereitung ca. 1 Stunde
+ ca. 1 Stunde 30 Minuten Gehzeit
4 Brote (ca. 8 Portionen)
· 15 g frische Hefe • 500 g Weizenmehl Type 405 + etwas Mehl für die Arbeits¬fläche • 1 TL Salz • 8-10 EL EDEKA Bio natives Olivenöl extra • 3-4 Stiele Rosmarin • 70 g getrocknete Tomaten (Glas) • 80 g grüne und schwarze Oliven (entstein. ; • 1 EL grobes Meersalz zum Bestreuen
Vertiefungen in den Teig drücken. Restliche Rosmarin-nadeln, Tomaten und Oliven darauf verteilen, mit restlichem Öl beträufeln. Mit grobem Salz bestreuen und nochmals 3o Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 225 Grad (Umluft 200) vorheizen. Focaccia nacheinander ca. 20 Minuten 4ng backen.
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Mini-Berliner mit Erdbeerfüllung
Zubereitung ca. 1 Stunde 20 Minuten + ca. 50 Minuten Gehzeit
10 Stück
· 100 g Butter • 250 ml Milch • 25 g frische Hefe • 420 g GUT&GÜNSTIG Weizenmehl + etwas Mehl für die Arbeitsfläche • go g Zucker + etwas Zucker extra • '/z TL Salz • 1 Ei
· 11 Pflanzenöl • 3-4 EL GUT&GÜNSTIG Erdbeerkonfitüre
1 Butter in einem Topf schmelzen. Milch zugeben und zusammen erwärmen. Hefe hineinbröseln und darin auflösen. Mehl mit Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Ei und Hefemischung dazu-geben und alles mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
2 Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, in 10 gleich große Stücke teilen, diese zu Kugeln rollen und nochmals zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
3 Pflanzenöl in einem weiten Topf auf ca. 180 Grad erhitzen (das Öl ist heiß genug, wenn an einem Holzstiel Bläschen aufsteigen). Die Teigkugeln mit einer Schaumkelle ins Öl gleiten lassen und darin von jeder Seite ca. 1 Minute frittieren. Bällchen heraushe¬ben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend in Zucker wälzen. Erdbeerkonfitüre in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Tülle leicht in die Bällchen stechen und jeweils etwas Konfitüre hineindrücken.
Pro Stück: ca. 362 kcal, 6 g E,18 g F, 42 g KH
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· 300 g Erdbeeren
· 1 Vanilleschote
· 2 TL Zitronensaft
· 300 g Gelierzucker (1:1)
· 2 Schraubgläser
1 Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Vanillemark, die ausgekratz¬te Vanilleschote und Erdbeeren mit 2-3 TL Wasser und Zitronensaft in einem Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2 Zucker zu den Erdbeeren geben, gut verrühren und unter Rühren 2-3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vanilleschote herausnehmen. Konfitüre randvoll in vorbereitete Einmachgläser füllen, verschließen und für ca. 10 Minu¬ten auf den Kopf stellen. Umdrehen und erkalten lassen (ca. 1 Jahr haltbar).
Pro EL: ca. 21 kcal, ogE,ogF, 5 gKH fl
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Strawberry-Cheesecake-Eiscreme mit versunkenen Ereeeren
Zubereitung ca. 30 Minuten + ca. 5 Stunden Gefrierzeit ca. 8 Portionen
· 300 g Erdbeeren • 300 g Sahne
· 200 g EDEKA Bio Frischkäse
· 3 Eigelbe • 180 g Zucker
· 1 TL Vanillemark • Salz
· 200 g Vollkornhaferkekse
· 100 g Erdbeerkonfitüre
1 Erdbeeren waschen und putzen. Davon 100 g pürieren und die übrigen Früchte in Scheiben schneiden.
2 Sahne steif schlagen. Den Frischkäse mit Eigelben, Zucker, Vanillemark und 1 großen Prise Salz mit dem Handmixer in einer Schüssel gut verrühren. Sahne unterheben. Die Kekse grob zerbröseln.
3 Die Eiscreme-Masse in eine hohe Kastenform (ca. 25 cm) füllen. Erd¬beerpüree, -konfitüre und Keksstücke daraufgeben, mit einer Gabel strudeln. Die Creme mit Erdbeerscheiben belegen, eventuell Scheiben etwas eindrücken und die Masse mit Folie zugedeckt ca. 5 Stunden gefrieren.
Pro Portion: ca. 450 kcal, g E, 25 g F, 49 g KH
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ciferkekse
EDEKA Bio Sauerrahm Butter
Philadelphia Doppelrahmstufe (ä 175 g)
EDEKA Bio Joghurt Mild (3,5 % Fett)
Zitronensaft (30 g)
GUT & GÜNSTIG Feiner Zucker
_DEKA Erdbeeren
gemahlene Gelatine
= - obarber (frisch)
' esserspitze gemahlene Vanille
-i-,i-tenguss (rot)
Saiser (zerstoßen)
Zubereitung
1. Haferkekse in einen Gefrierbeutel füllen und den Inhalt mit einem Nudelholz oder den Händen zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen und alles in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) drücken.
2. Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Philadelphia, Joghurt und Zitronensaft mit dem Schneebesen vermengen.
3. Gelatine in 150 ml kaltem Wasser 10 Minuten quellen lassen. 75 g Zucker hinzufü¬gen und alles unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine und der Zucker gelöst haben. Zügig unter die Joghurt-Creme rühren. 1/3 der Creme in die Springform füllen, Erdbeerviertel darauf verteilen und mit der übrigen Creme bedecken; Torte für mindestens drei Stunden kühlen.
4. Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden, mit restlichem Zucker bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen. Rhabarber erhitzen und auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis er weich wird. Tortenguss in 250 ml kaltem Wasser auflösen und zum Rhabarber geben. Einmal kurz aufkochen und anschließend abkühlen lassen. Vor dem Servieren die Rhabarbergrütze mittig auf die Torte geben und mit Baiser dekorieren.
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Gegrillter Gugelhupf mit Erdbeer-Basilikue Salsa
Zubereitung ca. 1 Stunde 20 Minuten 8 Portionen
Für den Teig:
· Butter und Paniermehl für die Form
· 50 g Butter • 100 ml Milch
· 2 Eier
· 180 g Zucker
· 180 g Mehl
· 1 1/2 TL GUT&GÜNSTIG Backpulver
· 1/2 TL Vanillemark
Für die Erdbeer-Basilikum-Salsa:
· 250 g Erdbeeren
· Saft von 1 Limette
· 1/2 Bund frisches Basilikum
· 30 g Rohrohrzucker
Außerdem:
· 250 g Sahne
1 Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Die Gugelhupfform (16 cm 0) mit etwas Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
2 Die Butter in einem Topf schmelzen und mit Milch verrühren. Eier mit Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Buttermischung unterrühren. Mehl mit Backpulver und Vanillemark vermischen und unter die Ei-Masse rühren. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben.
3 Den Kuchen ca. 30 Minuten im vorge¬heizten Ofen backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Kuchen in Stücke schneiden. Den Ofengrill vorheizen.
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Erdbeer-Crostata mit Vanilleeis
Zubereitung ca. 1 Stunde +1 Stunde Kühlzeit
8 Portionen
Für den Teig:
· 100 g Weizenmehl + etwas Mehl extra
· 100 g Dinkelmehl
· 2 TL Puderzucker
· 1 Prise Salz
· 100 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
Für den Belag:
· 500 g Erdbeeren
· 2 EL Rohrohrzucker
· 1/2 TL Vanillemark
· 11/2 TL Speisestärke
· 5o g EDEKA kalifornische Mandeln (gemahlen)
Außerdem:
· l Ei • 1 EL Milch
· 1-2 TL Zucker • etwas Puderzucker
· 8 Kugeln Vanilleeis
1 Weizen- und Dinkelmehl, Puderzucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Mit Butter und 50 ml kaltem Wasser rasch zu einem Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
2 Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Früchte in einer Schüssel mit Rohrohrzucker, Vanille und Stärke vermischen.
3 Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Crostata auf ein Stück Backpapier legen, mit Mandeln bestreuen und mit Erdbeer¬scheiben belegen. Dabei rundherum einen ca. 3 cm breiten Rand frei lassen. Den Rand hochrollen und leicht an¬drücken. Die Crostata ca. 10 Minuten ins Gefrierfach legen, damit sie beim Backen besser in Form bleibt.
4 Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Ei mit Milch verquirlen. Die der der Crostata damit bestreichen. Erdbeeren mit Zucker bestreuen.
5 Die Crostata 25-30 Minuten im vorge-heizten Ofen backen, bis die Ränder gold¬braun sind. Crostata mit Puderzucker be¬stäuben, lauwarm oder kalt mit Vanilleeis-kugeln servieren.
Pro Portion: ca. 344 kcal,
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Limetten heiß waschen und trocken reiben. Schale abraspeln und Saft auspressen. In einem Topf 80 ml Wasser, Zucker und Limettenschale aufkochen und verrühren, bis der Zwilleer gelöst ist. Sirup vom Herd nehmen, abkühlen lassen und durch ein Sieb in eine Schüssel füllen.
2 Erdbeeren waschen und putzen. Zwei Erdbee¬ren in Scheiben schneiden. Restliche Früchte mit Limettensaft pürieren. Das Püree durch ein Sieb zum Sirup gießen und alles gut verrühren.
Unser Tipp für die ersten lauen Sommertage: eine erfrischend-fruchtige Erdbeerlimonade
3 Limonade mit viel Eis in Gläser füllen. Mit
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