Kochen 14.5.2013 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Kochen 14.5.2013 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Video: http://youtu.be/iktpaoxptgY

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Schnitzel-Salat

 

» ca. 30 Minuten » Familienhit

Zutaten für 4 Personen, pro Portion: 237 kcal,

17 g Kohlenhydrate, 18 g Eiweiß, 10 g Fett

6 Mini-Schnitzel vom Schwein ä ca. 40 g. Für den Salat: 1 mittelgroße gelbe Paprikaschote, 1 Kopfsalat, 3 Tomaten. Für das Dressing: 1 kleine Zwiebel,

80 g Salatgurke, 2 EL Apfelessig,

3 EL Gemüsefond, Salz, Pfeffer, 2 EL Pflan¬zenöl, 1 EL fein gehackte Petersilie, 2 Scheiben Dinkelbrot.

1 Schnitzel braten, auskühlen lassen und in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden.

2 Paprikaschote putzen, in Rauten schneiden. Kopfsalat putzen, zerteilen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten vom Stielansatz befreien und in Stücke schneiden.

3 Für das Dressing Zwiebel schälen und fein würfeln. Salatgurke schälen und klein schneiden. Essig, Fond, Salz und Pfeffer verrühren. Öl zugeben. Petersilie, Zwiebel-und Gurkenwürfel untermischen.

4 Dinkelbrot in ca. 2 cm große Würfel schneiden und knusprig rösten. Salatzutaten und Schnitzelstreifen auf 4 Tellern anrichten. Mit Dressing beträufeln und mit den Croutons anrichten.

 

 

Mini-Burger

Zutaten für 4 Personen, pro Portion: 466 kcal,

10 g Kohlenhydrate, 27 g Eiweiß, 36 g Fett

50 g Weißbrot vom Vortag (in etwas Milch eingeweicht), 80 g Zwiebel, 1 Knoblauch¬zehe, 500 g gemischtes Hackfleisch, 2 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Oregano, Thymian), 1 TL edelsüßes Paprikapulver,

80 g gewürfelte rote Paprikaschote, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 2 EL Pflanzenöl, 20 g Butter.

1 Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Hackfleisch mit ausgedrücktem Brot, Zwiebel, Knoblauch, Kräutern, Paprikapulver, gewürfelter Paprikaschote, Ei, Salz und Pfeffer verkneten. Aus dem Teig etwa 20 kleine Burger formen.

2 Öl und Butter erhitzen. Burger

darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten.

 

Obazda mit Radieschen

» ca. 20 Minuten » Herzhaft

Zutaten für 6 Portionen, pro Portion: 230 kcal,

1 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 22 g Fett

2 Frühlingszwiebeln, 120 g Radieschen, 200 g Camembert, 80 g Butter, 2 EL Spros¬sen, Salz, Pfeffer.

1 Frühlingszwiebeln und Radieschen putzen und in feine Würfel schneiden. Camembert mit einer Gabel zerdrücken und mit der weichen Butter vermengen.

2 Zwiebeln, Radieschen, Sprossen und Camembert vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Zucchini-Feta-Kuche n

» ca. 25 Minuten + Backzeit » Fingerfood

Zutaten für 12 Stück, pro Portion: 254 kcal, 11 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 20 g Fett

200 g Feta, 150 g Zucchini, 100 ml Olivenöl, 150 g Weizenmehl, 1 Päckchen Backpulver,

3 Eier, 125 ml Milch, Salz, Pfeffer, 100 g geriebener Gouda, 2 EL gehackter Kerbel. Außerdem: Olivenöl, Paniermehl,

6 Sturz-Form-Gläser ä 370 ml Inhalt.

1 Feta in Würfel schneiden. Zucchini putzen, längs halbieren, in Scheiben schneiden, in 20 ml Olivenöl anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2 Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Eier mit 80 ml Öl, Milch, etwas Salz und Pfeffer verrühren und zum Mehl geben. Geriebenen Käse zufügen und alles zu einem Teig verrühren. Feta, Zucchini und Kerbel untermischen.

3 Teig in die mit Öl ausgestrichenen und mit Bröseln ausgestreuten Gläser bis zur Hälfte einfüllen. Offen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) ca. 30 — 35 Minuten backen

 

 

Quitten-Joghurt-Eis

» ca. 100 Minuten + Gefrierzeit » Raffiniert

Zutaten für 6 Portionen, pro Portion: 142 kcal,

31 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß, 0 g Fett

500 g Quitten, 80 g Zucker, 350 ml Apfelsaft,

150 ml Wasser, 1 kleine Zimtstange, % Vanilleschote, 1 EL Zitronensaft, 2 Blatt Gelatine, 150 g Joghurt.

1 Die Quitten waschen, schälen und halbieren. Kern¬gehäuse entfernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Mit Zucker, Apfelsaft, Wasser, Zimtstange, Vanille¬schote und Zitronensaft aufkochen. Hitze reduzieren und zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.

2 Zimtstange entfernen. Quitten mitsamt Flüssigkeit fein pürieren und abkühlen lassen.

3 Quittenpüree mit Joghurt glattrühren. In der Eismaschine cremig frieren. Oder in einer Metallschale für etwa

6 Stunden ins Gefrierfach stellen und regelmäßig umrühren.

 

Tropische Mascarpone-Creme

» ca. 45 Minuten + Kühlzeit » Anspruchsvoll

Zutaten für 8 Portionen, pro Portion: 329 kcal,

36 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 19 g Fett

400 g Tropische Fruchtmischung (Tiefkühl-Produkt), 7 Blatt Gelatine, 250 ml Maracuja-Nektar, 100 g Zucker. Für die Creme: 2 Blatt Gelatine, 250 g Mascarpone, 125 g Joghurt, 80 g Zucker, Mark einer halben Vanilleschote, 150 ml Schlagsahne.

1 Aufgetaute Früchte abtropfen lassen, klein schnei¬den. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Nektar und Zucker erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Aus¬gedrückte Gelatine darin auflösen, vom Herd nehmen und die Früchte zufügen.

Z Fruchtmischung je zur Hälfte in Gläser füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

3 Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone mit Joghurt, Zucker und Vanillemark glattrühren. Ausgedrückte Gelatine auflösen und rasch unter die Creme rühren. Dann die geschlagene Sahne unterheben.

4 Mascarpone-Creme auf dem festen Fruchtgelee verteilen.