Kochen 20.5.2013 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Kochen 20.5.2013 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Video: http://youtu.be/I18eQBh-YeA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rindersteaks mit Maiskolben Ranch-Creme und Kartoffel Knuspertaschen

 

Zutaten für 4 Personen:

•        4 Rindersteaks (TK) • 4 Maiskolben

•        Salz • Le Gusto Pfeffer schwarz

Für die Ranch-Creme:

•        100 g bio Saure Sahne

•        50 g Kim Delikatess-Mayonnaise

•        50 ml milfina Buttermilch

•        bio Bio-Citrovin Zitrone

•        1 Knoblauchzehe zerdrückt

•        2 TL Worcester Sauce • 1 EL Kim Delikatess-Senf

•        1 EL gehackter Schnittlauch

•        600 g Le Gusto Kartoffel Knuspertaschen, Emmentaler-Bechamel

Für die Steaksauce:

•        100 g Sweet Valley Sultaninen

•        250 g Kim Tomaten Ketchup

•        180 g Sweet Valley Apfelmus • 1/2TL Chilipulver

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Zubereitung: Rindersteaks auftauen. Fleisch und Maiskolben mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite 5 Min. grillen. Für die Ranch-Creme alle Zutaten zu einer cremigen Masse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Citrovin abschmecken. Die Knusper-taschen nach Packungsanweisung zubereiten.

Für die Steaksauce Sultanien und Ketchup mit dem Stabmixer fein pürieren, Apfelmus und Chilipulver zufügen und salzen. Rindersteaks mit Steaksauce und die Maiskolben mit Ranch-Creme servieren

 

Garnelen-Remoulade mit Melone

 

Zutaten für 4 Personen:

•        2 kl. Melonen (Galia oder Cantaloupe)

•        2 Orangen • 1/4 Wassermelone

•        125 g Kim Delikatess-Mayonnaise

•        80 g bio Saure Sahne • Tabasco

•        1 zerdrückte Knoblauchzehe

•        1 Zwiebel • 1 EL gehackte Petersilie

•        1 hartgekochtes Landvogt Ei

•        300 g Almare Garnelen

•        Salz • Le Gusto Pfeffer schwarz

•        1 TL Le Gusto Paprika Pulver scharf

Zubereitung: Melonen sternförmig halbieren, Fruchtfleisch mit einem Kugellöffel ausstechen. Orangen schälen, Filets herauslö¬sen, Wassermelone in Würfel schneiden. Mayonnaise, Saure Sah¬ne, Knoblauch, eine in Würfel geschnittene Zwiebel, Petersilie und das gehackte hartgekochte Ei verrühren. Garnelen unterheben, mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Paprika Pulver abschmecken. Melo-nenkugeln und -würfe! mit Orangenfilets unter die Remoulade heben und in die vier Hälften der Früchte füllen. Tipp: Servieren Sie die Melonenhälften auf Crushed Ice mit frischem Baguette

 

 

Chicken Wings mit Cheese-Cream und Cranberry-Reis

 

Zutaten für 4 Personen:

•        800 g Hähnchen Chicken Wings, mild (TK)

•        40 g Raffinade Zucker 2 Knoblauchzehen

•        20 g Le Gusto Paprika Pulver 15 g Salz

•        8 EL Bellasan Reines Pflanzenöl aus Raps

•        50 g Kim Delikatess-Mayonnaise

150 g milfina Joghurt mild (3,5 % Fett)

100 g Roi de Trefle französischer Weichkäse

1 TL bio Bio-Citrovin Zitrone • 20 g Irische Butter

•        1 EL Goldland Bienenhonig

•        200 g Le Gusto Parboiled Reis

•        80 g Sweet Valley Cranberries • Salz 1 EL Kräutermischung Le Gusto Pfeffer schwarz

 

Zubereitung: Hähnchenflügel waschen und trockentupfen. Zucker, Paprika Pulver, Salz, Knob-lauch im Mörser fein zermahlen. Rapsöl beigeben und die Hähnchen darin für12 Std. marinieren. Die Flügel 20-30 Min. unter mehrmaligem Wenden grillen. Für die Creme Mayonnaise, Joghurt, Käse und Citrovin verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Reis in 500 ml Wasser kochen und abschütten. Honig und Butter erhitzen, Cranberries zufügen und 1Min. anschwitzen. Reis zugeben, durchmengen und mit Kräutern verfeinern.

 

 

Coleslaw Salat

Zutaten für 4 Personen:

•        800 g Spareribs • 50 g bio Saure Sahne

•        100 g Möhren • 1 Schale Gartenkresse

•        8 Scheiben Frühstücksspeck • 1/2 Kopf Weißkohl

•        100 g Kim Delikatess-Mayonnaise

30 g Kim Delikatess-Senf 1 EL Raffinade Zucker Salz • Le Gusto Pfeffer schwarz

Zubereitung: Spareribs im Ganzen 25-35 Min. gril-len, an den Rippen durchschneiden. Weißkohl mit Strunk in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und vor-sichtig von jeder Seite grillen, salzen und pfeffern. Möhren schälen, in feine Streifen schneiden. Speck jeweils 1 Min. grillen. Mayonnaise, Saure Sahne, Senf und Zucker verrühren, salzen und pfeffern. Weißkohl auf einer Platte übereinanderlegen, Möhrenstreifen, Speck und Gartenkresse darüber-streuen, mit Senfsauce beträufeln und zusammen mit den heißen Spareribs servieren.

 

 

Quesadillas

Zutaten für 4 Personen:

8 Weizentortillas

180 g rote Linsen

5 Frühlingszwiebeln

100 g Alpenmark Emmentaler,

gerieben

2 EL gehackter Koriander

500 g Tomaten 1 weiße Zwiebel

1 grüne Chilischote

3 EL Cucina Olivenöl

1TL Raffinade Zucker

1 TL Le Gusto Curry Pulver

Salz

Le Gusto Pfeffer schwarz

 

Zubereitung: Linsen kochen, abschütten und auskühlen lassen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und beides mit Käse und Koriander mischen, salzen und pfeffern. Die Mischung gleichmäßig auf die Tortillas verteilen, dabei nur eine Hälfte belegen, die andere darüberklappen. Tortillas vorsichtig von jeder Seite 2-3 Min. grillen oder in einer Pfanne braten.

Tomaten waschen, halbieren und entkernen. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden. Chili in Ringe schneiden. Olivenöl erhitzen, Tomatenstücke anschwitzen, Zwiebel, Chili, Zucker und Curry beifügen. 5-7 Min. köcheln lassen, mit einem Stabmixer grob pürieren, salzen und pfeffern. Tortillas aufschneiden und mit Buschtomatencurry servieren.

 

Schweinesteak

Zutaten für 4 Personen:

4 Schweinenackenkoteletts

100 g Kim Delikatess-Senf

100 g Sweet Valley Kalifornische Trockenpflaumen

100 ml milfina Schlagsahne

350 g Süßkartoffeln 300 g frische Ananas

100 g milfina Joghurt mild (3,5 % Fett)

1 TL Chiliflocken Salz Le Gusto Pfeffer schwarz

•        Schweinenackenkoteletts • Kim Delikatess-Senf • Sweet Valley Kalifornische Trockenpflaumen

•        Süßkartoffeln • milfina Joghurt mild (3,5 0/o Fett) • Chiliflocken • Salz

 

Hähnchenspiesse

Zutaten für 4 Personen:

600 g Hähnchenbrustfilet-Teilstück

8 Spieße aus Holz oder Metall

30 ml milfina Schlagsahne

1TL bio Bio-Citrovin Limette

1 TL Le Gusto Paprika Pulver scharf

3 Zweige Rosmarin 1TL Dillspitzen

2 Orangen 1 Zitrone = 1 Limette 80 g Kumquats 1 Avocado

150 ml rio d'oro Premium-Direktsaft Orange 1/2 Kopf Eisbergsalat 5 EL Cantinelle Olivenöl

Salz Le Gusto Pfeffer schwarz Raffinade Zucker

Zubereitung: Hähnchenbrustfilet-Teilstück in Streifen schneiden, auf Spieße stecken. Sahne, Citrovin und Paprikapulver mischen. Spieße salzen und mit der Sahnemarinade einstreichen. Spieße von jeder Seite 3 Min. mit Rosmarin grillen. Orangen, Zitrone und Limette mit einem scharfen Messer schälen, so dass das Weiße der Schale entfernt wird. Zitrusfrüchte und Kumquats in Scheiben schneiden. Kumquats 5 Min. in Orangensaft kochen. Beiseite stellen, auskühlen lassen. Eisbergsalat in grobe Stücke schneiden. Avocado schälen, in 2 cm große Stücke schneiden, mit Citrovin marinieren. Zitrusfrüchte, Eisbergsalat und Avocado mischen und mit Olivenöl und dem eingekochten 0-Saft marinieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, Dillspitzen unterrühren. Salat auf Tellern verteilen und mit jeweils 2-3 Hähnchenspießen servieren.

 

Gegrillter Kokos-Lachs mit Zitronen-Kartoffeln

 

Zutaten für 4 Personen:

8 Almare Pazifik-Lachsfilets zu je 125 g

.120 ml Kokosmilch

•        1TL Le Gusto Curry Pulver

•        600 g kleine Kartoffeln (Drillinge)

•        1Zitrone

•        1 EL bio Bio-Citrovin Zitrone

•        4 EL Cantinelle Olivenöl

•        2 Zweige Rosmarin

•        Salz Le Gusto Pfeffer schwarz

 

Zubereitung: Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Kokosmilch mit Curry Pulver mischen und den Lachs damit einstreichen, dann von jeder Seite 3 Min. grillen. Kartoffeln waschen, halbieren und in eine Schüssel legen. Zitronenschale fein reiben. Abrieb, Citrovin und Olivenöl mischen. Kartoffeln damit übergießen, wenden, salzen und pfeffern. Kartoffel-hälften mit Rosmarin in einer Grillschale 35-40 Min. grillen. Lachs und Kartoffeln zusammen servieren.