Kochen 13.9.09

Toskana Salat
• 1 Knoblauchzehe ,^ 3 EL trockener Weißwein 4 EL Balsamessig
• 200 g italienisches Fladenbrot' 4 EL Olivenöl
Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfef
fer bestreuen. 20 Minuten Saft ziehen lassen. Lauchzwiebeln put
• zen, waschen, in feine Ringe schneiden. Rauke abspülen, trocken tupfen, grob hacken. Knoblauch abziehen, würfeln, mit Wein und 73;Essig zu einer Marinade verrühren. Fladenbrot in Scheiben
E
schneiden, toasten und in Stücke brechen. Einmal in der Marina¬de wenden und auf den Tomaten verteilen. Lauchzwiebeln und ERauke daraufgeben. Mit Öl und dem Saft der Tomaten beträufeln.
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Kräuterfilet mit Salsa
4 Paprika • 1,2 Kilo Tomaten 2 Bund glatte Petersilie 2 EL Zitro¬nensaft 4 Prisen Zucker 4 kleine zerdrückte Knoblauchzehen
• 2 Prisen Cayennepfeffer 4 TL Olivenöl • 800 g mageres Fischfilet
• Salz Pfeffer 4 TL Zitronensaft 1 Bund Dill, fein gehackt Paprika und Tomaten abspülen, putzen, sehr fein würfeln. Peter¬silie abspülen, fein hacken. Zitronensaft, Zucker, Knoblauch, Cayennepfeffer und 2 EL Olivenöl mit einer Gabel verschlagen. Paprika, Tomaten und Petersilie untermischen. Fischfilet ab-
Ospülen, mit restlichem Öl einstreichen, salzen, pfeffern. In heißer Grillpfanne je Seite ca. 3 Minuten braten. Fisch mit Zitronensaft beträufeln, Dill darüberstreuen. Fisch auf der Salsa servieren.

Penne mit Tomaten
500 g Kirschtomaten 50 g schwarze Oliven , 2 Bund Frühlings¬zwiebeln 1/2 Bund Oregano , 350 g Penne (kurze Röhrennudeln) Salz 1-2 EL Olivenöl grober Pfeffer
Die Kirschtomaten waschen, putzen und in Hälften schneiden.
Oliven abtropfen lassen, entsteinen und in Viertel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Oregano waschen, abtrocknen und die Blättchen von den Stielen
-a zupfen. Die Oreganoblättchen bis auf einige zum Garnieren fein
7, hacken. Die Penne-Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser ge
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E ben und darin in ca. 12 Minuten bissfest kochen. Das Olivenöl in
.-, einer großen Pfanne erhitzen. Die Tomatenhälften zufügen und
anschwitzen. Frühlingszwiebelringe und Oliven zugeben und da-
o rin schwenken. Mit Salz und grobem Pfeffer würzen. Penne in ein c
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a-, Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und zum Gemüse geben. Alles
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackten Oregano untermi
schen und anrichten. Mit restlichem Oregano garniert servieren



Vollkornbrmobrot mit Früchten
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