Börsen Trading Sportwetten Selzer-McKenzie: Kochen 2.4.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube:https://youtu.be/mEV16cumPXU Für 4 Portionen 100 g Zwiebeln • 2 Knoblauchzehen • 200 g rote Paprika • 300 g Tomaten • 2 EL Bratöl • 200 g Tellerlinsen • 3 TL flüssi¬ger Honig • 1 1/2 TL Paprikapulver edelsüß • 450 ml Gemüse¬brühe • 12 große, äußere Wirsingblätter (ca. 450 g) • Salz • 200 g Creme fraiche • schwarzer Pfeffer • 60 g Tomatenmark · 1 EL Speisestärke• 150 g Feta • Außerdem: Auflaufform ä ca. 30 x 20 cm 1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen und ca. 0,5 cm groß würfeln. Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und 0,5 cm groß würfeln. Öl in großem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Linsen mit Paprikawürfeln, Tomaten, Honig und Paprikapulver zufügen. 200 ml Brühe zugeben. Ca. 30 Minuten im geschlosse¬nen Topf bei niedriger Hitze köcheln lassen. 2. Inzwischen Wirsingblätter waschen, untere dicke Blattrip flach abschneiden und Blätter portionsWeise in großem Top in kochendem Salzwasser 2 Mirtutert blanchieren. Mit SchaL löffel herausnehmen, in Sieb geben und abtropfen lassen. 3. Backofen auf 200 °C vorheizen. Hälfte der Creme fraiche ter Linsenragout rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die bl. chierten Wirsingblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Je ca. 2 EL Füllung auf das untere Drittel der Blätter geben. Sei über die Füllung klappen, dann von unten nach oben hin fe einrollen. Rouladen je mit scharfem Messer quer halbieren aufrecht mit Schnittfläche nach oben in die Auflaufform set 4. Restliche Brühe in kleinem Topf erhitzen. Mit Tomatenmz und restlicher Creme fraiche verrühren. Speisestärke mit 2 Wasser verrühren, zugeben und einmal aufkochen lassen, L Soße andickt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße über Röllcf gießen. Feta mit Gabel fein zerbröseln und daruberstreuen Ca. 25-30 Minuten überbacken und servieren. Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten + 30 Minuten Backzeit Pro Portion: ca. 539 kcal, 2260 kJ, 23 g EW, 47 g KH, 28 g F, ...............2 Wintersalat mit Orangen, Avocados und Tandoori-Kichererbsen würzig Für 4 Portionen Kichererbsen: 100 g getrocknete Kichererbsen (alternativ: 1 Glas Kichererbsen ä ca. 240 g Abtropfgewicht; s. Tipp) • 1 TL Chiliflocken • 2 TL Paprikapulver edelsüß • je 1 TL Currypul-ver, gemahlener Kreuzkümmel und gemahlener Koriander (s. Tipp) • 2 EL Bratöl • Salat: 200 g Endiviensalat • 200 g Radicchio • 2 Avocados (ä ca. 200 g) • 2 Orangen (ä ca. 200 g) · 3 EL Olivenöl • 1 EL Rotweinessig • 100 ml Orangensaft • 1 EL flüssiger Honig (alternativ: Agavendicksaft) • 1 TL mittel-scharfer Senf • Salz • schwarzer Pfeffer 1. Kichererbsen für 8-12 Stunden in reichlich Wasser ein-weichen. In Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit frischem Wasser im geschlossenen Topf ca. 40-60 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind. In Sieb ab-gießen, gut abtropfen lassen und auf einen Teller geben, damit sie etwas trocknen können. 2. Inzwischen für den Salat Endiviensalat putzen, dicke Blattrip¬pen entfernen, waschen, gut abtropfen lassen und in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Radicchio putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und Viertel in ca. 1 cm breite Streifen schnei¬den. Avocados halbieren, Kern herauslösen, vierteln, ............3 Schnelle Kümmel-stangen mit Linsen-Tomaten-Aufstrich tolles Abendessen Für 4 Portionen Stangen: 200 g Magerquark • 140 ml Milch • 70 ml Bratöl + Salz • 400 g Wei-zenmehl Type 1050 • 1 P. Backpulver • 1-2 TL Kümmelsamen • 1-2 TL grobes Meersalz • Aufstrich: 1 Glas Linsen ä 240 g Abtropfgewicht • 150 g Zwie¬beln • 2 Knoblauchzehen • 2 EL Bratöl · 150 g Tomatenmark • Salz • schwar-zer Pfeffer • 1 TL getrockneter Thymi¬an • 1 Bund glatte Petersilie • 1 EL Olivenöl • 1-2 TL Limettensaft • Außerdem: Mehl für die Arbeitsfläche • Backpapier • Auf Wunsch: glatte Peter-silie für die Garnitur 1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Quark, Milch, Bratöl, 1 TL Salz, Mehl und Backpulver in Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers zu homogenem Teig verkneten. Teig in 4 Portionen teilen, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche jeweils zu ca. 25 cm langen Stangen formen und auf mit Backpapier belegtes Backblech legen. Stangen alle 2 cm schräg einritzen, mit Wasser bestreichen und mit Kümmel und Meersalz bestreuen. Ca. 25 Minuten goldbraun backen. Anschließend etwas abkühlen lassen. 2. Inzwischen für den Aufstrich Linsen in Sieb abgießen, abspülen und abtrop-fen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Bratöl in Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomatenmark zugeben und ca. 1-2 Minuten mit anbraten, dabei 1/4 TL Salz, Pfeffer und Thymian unterrühren. Linsen untermischen und mit Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, sodass ein sämiger Aufstrich entsteht, jedoch einige Linsen sichtbar bleiben. Petersilie kalt azz - schütteln, Blät-tc----- - hacken und zusa- - terheben. Mit Salz und Pfeffer -=_•=- auf Wunsch mit Pete-t zusammen mit den K..-servieren. Zubereitungszeit: ca. - Pro Portion: ca. 700 KCE: 26 g EW, 93 g KH, 24 g AUCH LECKER: Rösten Sie die aufgeschnittenen Kümmelstangen irr Backofen etwas an und zerreiben Sie darauf eine halbierte Knoblauchzehe. .................4 Möhren • 200 g rote Zwiebeln • 3-5 Knoblauchzehen • Marinade: 5 EL Bratöl • 4 EL dunkler Balsamico-Essig • 3 EL Agavendicksaft • 3 TL Salz • schwarzer Pfeffer • 1/2 Bund Thymian (alternativ: 2 TL getrockneter Thymian) • Außerdem: 4 gehäufte EL Polenta 1. Kürbis waschen, putzen, vierteln, Kerne und faseriges Gewebe entfernen. Viertel längs in ca. 3 cm breite Spalten und diese quer in 2. cm dicke Stücke schneiden. Süßkartoffeln schälen, längs in ca. 2 cm dicke Scheiben und diese quer in 2 cm dicke Stücke schneiden (s. Step 1). Backofen auf 220 °C vorheizen. Rote Beten schälen, halbie¬ren und die Hälften in ca. 1,5 cm breite Spalten schneiden. Möhren schälen, je nach Dicke längs halbieren oder vierteln und in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in 1 cm breite Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Alles in einer großen Schüssel mischen. 2. Für die Marinade Öl, Essig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer vermischen. Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und unter¬mischen. Marinade zum Gemüse geben und sorg¬fältig vermischen (s. Step 2). Polenta darüberstreuen und ebenfalls gut untermischen (s. Step 3). Gemüse gleichmäßig auf dem Blech verteilen (s. Step 4). Ca. 35 Minuten backen. Gemüse auf 4 Teller portio¬nieren und servieren. ...........5 Für 4 Portionen 800 g Hokkaido-Kürbis 400 g Grünkohl 100 g Zwiebeln + 2 Knoblauchzehen 1 rote Chilischote 80 g getrocknete Tomaten in Öl + 2 EL Einlegeöl 3 EL Olivenöl 3 EL Limet-ten- oder Zitronensaft Salz + schwarzer Pfeffer 1 Bund glatte Petersilie 3 EL Bratöl 100 ml Gemüsebrühe 4 Eier · Auf Wunsch: 4 Scheiben Vollkornbrot Kürbis waschen, putzen, halbieren, Kerne und faseriges Gewebe entfernen und ca. 1 cm groß würfeln. Grünkohl put-zen, waschen, trocken schütteln und Blätter von den dicken Blattrippen schneiden. Blätter quer in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Tomaten abtropfen lassen, dabei Einlegeöl auffangen und Tomaten in feine Streifen schneiden. In kleiner Schüssel 42 köstlich vegetarisch 1/2018 WISSENSWERT Im Rahmen einer Low-Carb- Ernährung wird eine Kohlenhydratzufuhr bis 100 g pro Pers( und Tag empfohlen. Dabei ist es günstig, morgens komplex( Kohlenhydrate in Form von Vollkornprodukten zu verzehren Das Abendessen sollte kohlenhydratarm sein und nicht zu spät eingenommen werden. Wenn Sie dieses Gericht abend zu sich nehmen, können Sie auch einfach das Brot weglasse Durch den hohen Gemüseanteil und das Ei ist es trotzdem sättigend. Olivenöl und Limettensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättche abzupfen, fein hacken und unterrühren. 2. In großem Topf 2 EL Bratöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Kürbis unter Rühren ca. 7 Minuten bei mittlerer Hit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Grünkohl und Brut-zufügen und weitere 5-7 Minuten mitdünsten. Falls der Kürb noch nicht gar ist, noch ca. 3-5 Minuten weitergaren.Tomatt Einlegeöl, Tomaten und Limetten-Petersilien-ÖI unterrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliches Bratöl in große! Pfanne erhitzen, 4 Spiegeleier ausbraten und leicht salzen. Kürbis-Grünkohl-Pfanne auf 4 Tellern anrichten und mit Spie, ei belegt servieren. Auf Wunsch Vollkornbrot dazureichen. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 347 kcal, 1450 kJ, 12 g EW, 11 g KH, 28 g F, 1 I ........6 1,2 kg Blumenkohl • Salz • 250 g Champignons • 450-500 g Halloumi • 1 Bund glatte Petersilie • 1 Bio-Zitrone • 3-4 EL Olivenöl • schwarzer Pfeffer · 20 g Butter • 100 g Frischkäse • Muskat • 4 EL Bratöl • Außerdem: 12 Holzspieße • Auf Wunsch: glatte Petersilie für die Garnitur 1. Blumenkohl putzen, in daumengroße Röschen zerteilen und waschen. In kochendem Salzwasser im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten garen. Inzwi¬schen Pilze putzen und mit feuchtem Tuch säubern. Halloumi ca. 3 cm groß würfeln. Abwechselnd Pilze und Halloumi auf Holzspieße stecken, dabei die Pilze senkrecht aufspießen. 2. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und 2 TL Schale fein abreiben. Schalenabrieb mit Petersilie und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Von der Zitrone Randstücke abschneiden und Rest in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 3. Butter in kleinem Topf zerlassen. Blumenkohl in Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit zerlassener Butter und mit Frischkäse cremig stampfen. Mit Salz und Muskat pikant würzen und warm halten. 4. Backofen auf 100 °C vorheizen. 2 EL Bratöl in gro¬ßer beschichteter Pfanne erhitzen und 3-6 Spieße portionsweise darin unter Wenden ca. 7-10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Jeweils 2 Zitronen¬scheiben mitbraten. Alles herausnehmen und im Ofen warm halten. Vorgang mit restlichem Bratöl, restlichen Spießen und restlichen Zitronenscheiben wiederholen. 5. Spieße mit Zitronen-Petersilien-Öl bestreichen, auf 4 Tellern mit Blumenkohl-Püree anrichten und mit Zitronenscheiben und auf Wunsch mit Petersilie bestreut servieren. Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 764 kcal, 3200 kJ, 41 g EW, 6 g KH, 64 g F, 0 BE WISSENSWERT Blumenkohl ist ein tolles Low-Carb-Lebensmittel und ersetzt wunderbar Kartoffeln, Nudeln oder Reis. Im Vergleich zu den klassischen Sättigungsbeilagen hat er statt ca. 30 g nur 5 g Kohlenhydrate pro 100 g und lässt sich gut raspeln oder pürieren. Anstelle von Blumenkohl können Sie hier auch sehr gut Brokkoli verwenden.

Sonntag, 1. April 2018

Kochen 2.4.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube:https://youtu.be/mEV16cumPXU Für 4 Portionen 100 g Zwiebeln • 2 Knoblauchzehen • 200 g rote Paprika • 300 g Tomaten • 2 EL Bratöl • 200 g Tellerlinsen • 3 TL flüssi¬ger Honig • 1 1/2 TL Paprikapulver edelsüß • 450 ml Gemüse¬brühe • 12 große, äußere Wirsingblätter (ca. 450 g) • Salz • 200 g Creme fraiche • schwarzer Pfeffer • 60 g Tomatenmark · 1 EL Speisestärke• 150 g Feta • Außerdem: Auflaufform ä ca. 30 x 20 cm 1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen und ca. 0,5 cm groß würfeln. Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und 0,5 cm groß würfeln. Öl in großem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Linsen mit Paprikawürfeln, Tomaten, Honig und Paprikapulver zufügen. 200 ml Brühe zugeben. Ca. 30 Minuten im geschlosse¬nen Topf bei niedriger Hitze köcheln lassen. 2. Inzwischen Wirsingblätter waschen, untere dicke Blattrip flach abschneiden und Blätter portionsWeise in großem Top in kochendem Salzwasser 2 Mirtutert blanchieren. Mit SchaL löffel herausnehmen, in Sieb geben und abtropfen lassen. 3. Backofen auf 200 °C vorheizen. Hälfte der Creme fraiche ter Linsenragout rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die bl. chierten Wirsingblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Je ca. 2 EL Füllung auf das untere Drittel der Blätter geben. Sei über die Füllung klappen, dann von unten nach oben hin fe einrollen. Rouladen je mit scharfem Messer quer halbieren aufrecht mit Schnittfläche nach oben in die Auflaufform set 4. Restliche Brühe in kleinem Topf erhitzen. Mit Tomatenmz und restlicher Creme fraiche verrühren. Speisestärke mit 2 Wasser verrühren, zugeben und einmal aufkochen lassen, L Soße andickt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße über Röllcf gießen. Feta mit Gabel fein zerbröseln und daruberstreuen Ca. 25-30 Minuten überbacken und servieren. Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten + 30 Minuten Backzeit Pro Portion: ca. 539 kcal, 2260 kJ, 23 g EW, 47 g KH, 28 g F, ...............2 Wintersalat mit Orangen, Avocados und Tandoori-Kichererbsen würzig Für 4 Portionen Kichererbsen: 100 g getrocknete Kichererbsen (alternativ: 1 Glas Kichererbsen ä ca. 240 g Abtropfgewicht; s. Tipp) • 1 TL Chiliflocken • 2 TL Paprikapulver edelsüß • je 1 TL Currypul-ver, gemahlener Kreuzkümmel und gemahlener Koriander (s. Tipp) • 2 EL Bratöl • Salat: 200 g Endiviensalat • 200 g Radicchio • 2 Avocados (ä ca. 200 g) • 2 Orangen (ä ca. 200 g) · 3 EL Olivenöl • 1 EL Rotweinessig • 100 ml Orangensaft • 1 EL flüssiger Honig (alternativ: Agavendicksaft) • 1 TL mittel-scharfer Senf • Salz • schwarzer Pfeffer 1. Kichererbsen für 8-12 Stunden in reichlich Wasser ein-weichen. In Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit frischem Wasser im geschlossenen Topf ca. 40-60 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind. In Sieb ab-gießen, gut abtropfen lassen und auf einen Teller geben, damit sie etwas trocknen können. 2. Inzwischen für den Salat Endiviensalat putzen, dicke Blattrip¬pen entfernen, waschen, gut abtropfen lassen und in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Radicchio putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und Viertel in ca. 1 cm breite Streifen schnei¬den. Avocados halbieren, Kern herauslösen, vierteln, ............3 Schnelle Kümmel-stangen mit Linsen-Tomaten-Aufstrich tolles Abendessen Für 4 Portionen Stangen: 200 g Magerquark • 140 ml Milch • 70 ml Bratöl + Salz • 400 g Wei-zenmehl Type 1050 • 1 P. Backpulver • 1-2 TL Kümmelsamen • 1-2 TL grobes Meersalz • Aufstrich: 1 Glas Linsen ä 240 g Abtropfgewicht • 150 g Zwie¬beln • 2 Knoblauchzehen • 2 EL Bratöl · 150 g Tomatenmark • Salz • schwar-zer Pfeffer • 1 TL getrockneter Thymi¬an • 1 Bund glatte Petersilie • 1 EL Olivenöl • 1-2 TL Limettensaft • Außerdem: Mehl für die Arbeitsfläche • Backpapier • Auf Wunsch: glatte Peter-silie für die Garnitur 1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Quark, Milch, Bratöl, 1 TL Salz, Mehl und Backpulver in Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers zu homogenem Teig verkneten. Teig in 4 Portionen teilen, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche jeweils zu ca. 25 cm langen Stangen formen und auf mit Backpapier belegtes Backblech legen. Stangen alle 2 cm schräg einritzen, mit Wasser bestreichen und mit Kümmel und Meersalz bestreuen. Ca. 25 Minuten goldbraun backen. Anschließend etwas abkühlen lassen. 2. Inzwischen für den Aufstrich Linsen in Sieb abgießen, abspülen und abtrop-fen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Bratöl in Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomatenmark zugeben und ca. 1-2 Minuten mit anbraten, dabei 1/4 TL Salz, Pfeffer und Thymian unterrühren. Linsen untermischen und mit Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, sodass ein sämiger Aufstrich entsteht, jedoch einige Linsen sichtbar bleiben. Petersilie kalt azz - schütteln, Blät-tc----- - hacken und zusa- - terheben. Mit Salz und Pfeffer -=_•=- auf Wunsch mit Pete-t zusammen mit den K..-servieren. Zubereitungszeit: ca. - Pro Portion: ca. 700 KCE: 26 g EW, 93 g KH, 24 g AUCH LECKER: Rösten Sie die aufgeschnittenen Kümmelstangen irr Backofen etwas an und zerreiben Sie darauf eine halbierte Knoblauchzehe. .................4 Möhren • 200 g rote Zwiebeln • 3-5 Knoblauchzehen • Marinade: 5 EL Bratöl • 4 EL dunkler Balsamico-Essig • 3 EL Agavendicksaft • 3 TL Salz • schwarzer Pfeffer • 1/2 Bund Thymian (alternativ: 2 TL getrockneter Thymian) • Außerdem: 4 gehäufte EL Polenta 1. Kürbis waschen, putzen, vierteln, Kerne und faseriges Gewebe entfernen. Viertel längs in ca. 3 cm breite Spalten und diese quer in 2. cm dicke Stücke schneiden. Süßkartoffeln schälen, längs in ca. 2 cm dicke Scheiben und diese quer in 2 cm dicke Stücke schneiden (s. Step 1). Backofen auf 220 °C vorheizen. Rote Beten schälen, halbie¬ren und die Hälften in ca. 1,5 cm breite Spalten schneiden. Möhren schälen, je nach Dicke längs halbieren oder vierteln und in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in 1 cm breite Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Alles in einer großen Schüssel mischen. 2. Für die Marinade Öl, Essig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer vermischen. Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und unter¬mischen. Marinade zum Gemüse geben und sorg¬fältig vermischen (s. Step 2). Polenta darüberstreuen und ebenfalls gut untermischen (s. Step 3). Gemüse gleichmäßig auf dem Blech verteilen (s. Step 4). Ca. 35 Minuten backen. Gemüse auf 4 Teller portio¬nieren und servieren. ...........5 Für 4 Portionen 800 g Hokkaido-Kürbis 400 g Grünkohl 100 g Zwiebeln + 2 Knoblauchzehen 1 rote Chilischote 80 g getrocknete Tomaten in Öl + 2 EL Einlegeöl 3 EL Olivenöl 3 EL Limet-ten- oder Zitronensaft Salz + schwarzer Pfeffer 1 Bund glatte Petersilie 3 EL Bratöl 100 ml Gemüsebrühe 4 Eier · Auf Wunsch: 4 Scheiben Vollkornbrot Kürbis waschen, putzen, halbieren, Kerne und faseriges Gewebe entfernen und ca. 1 cm groß würfeln. Grünkohl put-zen, waschen, trocken schütteln und Blätter von den dicken Blattrippen schneiden. Blätter quer in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Tomaten abtropfen lassen, dabei Einlegeöl auffangen und Tomaten in feine Streifen schneiden. In kleiner Schüssel 42 köstlich vegetarisch 1/2018 WISSENSWERT Im Rahmen einer Low-Carb- Ernährung wird eine Kohlenhydratzufuhr bis 100 g pro Pers( und Tag empfohlen. Dabei ist es günstig, morgens komplex( Kohlenhydrate in Form von Vollkornprodukten zu verzehren Das Abendessen sollte kohlenhydratarm sein und nicht zu spät eingenommen werden. Wenn Sie dieses Gericht abend zu sich nehmen, können Sie auch einfach das Brot weglasse Durch den hohen Gemüseanteil und das Ei ist es trotzdem sättigend. Olivenöl und Limettensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättche abzupfen, fein hacken und unterrühren. 2. In großem Topf 2 EL Bratöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Kürbis unter Rühren ca. 7 Minuten bei mittlerer Hit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Grünkohl und Brut-zufügen und weitere 5-7 Minuten mitdünsten. Falls der Kürb noch nicht gar ist, noch ca. 3-5 Minuten weitergaren.Tomatt Einlegeöl, Tomaten und Limetten-Petersilien-ÖI unterrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliches Bratöl in große! Pfanne erhitzen, 4 Spiegeleier ausbraten und leicht salzen. Kürbis-Grünkohl-Pfanne auf 4 Tellern anrichten und mit Spie, ei belegt servieren. Auf Wunsch Vollkornbrot dazureichen. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 347 kcal, 1450 kJ, 12 g EW, 11 g KH, 28 g F, 1 I ........6 1,2 kg Blumenkohl • Salz • 250 g Champignons • 450-500 g Halloumi • 1 Bund glatte Petersilie • 1 Bio-Zitrone • 3-4 EL Olivenöl • schwarzer Pfeffer · 20 g Butter • 100 g Frischkäse • Muskat • 4 EL Bratöl • Außerdem: 12 Holzspieße • Auf Wunsch: glatte Petersilie für die Garnitur 1. Blumenkohl putzen, in daumengroße Röschen zerteilen und waschen. In kochendem Salzwasser im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten garen. Inzwi¬schen Pilze putzen und mit feuchtem Tuch säubern. Halloumi ca. 3 cm groß würfeln. Abwechselnd Pilze und Halloumi auf Holzspieße stecken, dabei die Pilze senkrecht aufspießen. 2. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und 2 TL Schale fein abreiben. Schalenabrieb mit Petersilie und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Von der Zitrone Randstücke abschneiden und Rest in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 3. Butter in kleinem Topf zerlassen. Blumenkohl in Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit zerlassener Butter und mit Frischkäse cremig stampfen. Mit Salz und Muskat pikant würzen und warm halten. 4. Backofen auf 100 °C vorheizen. 2 EL Bratöl in gro¬ßer beschichteter Pfanne erhitzen und 3-6 Spieße portionsweise darin unter Wenden ca. 7-10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Jeweils 2 Zitronen¬scheiben mitbraten. Alles herausnehmen und im Ofen warm halten. Vorgang mit restlichem Bratöl, restlichen Spießen und restlichen Zitronenscheiben wiederholen. 5. Spieße mit Zitronen-Petersilien-Öl bestreichen, auf 4 Tellern mit Blumenkohl-Püree anrichten und mit Zitronenscheiben und auf Wunsch mit Petersilie bestreut servieren. Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 764 kcal, 3200 kJ, 41 g EW, 6 g KH, 64 g F, 0 BE WISSENSWERT Blumenkohl ist ein tolles Low-Carb-Lebensmittel und ersetzt wunderbar Kartoffeln, Nudeln oder Reis. Im Vergleich zu den klassischen Sättigungsbeilagen hat er statt ca. 30 g nur 5 g Kohlenhydrate pro 100 g und lässt sich gut raspeln oder pürieren. Anstelle von Blumenkohl können Sie hier auch sehr gut Brokkoli verwenden.

Kochen 2.4.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
Youtube:https://youtu.be/mEV16cumPXU

Für 4 Portionen
100 g Zwiebeln • 2 Knoblauchzehen • 200 g rote Paprika • 300 g Tomaten • 2 EL Bratöl • 200 g Tellerlinsen • 3 TL flüssi¬ger Honig • 1 1/2 TL Paprikapulver edelsüß • 450 ml Gemüse¬brühe • 12 große, äußere Wirsingblätter (ca. 450 g) • Salz • 200 g Creme fraiche • schwarzer Pfeffer • 60 g Tomatenmark
· 1 EL Speisestärke• 150 g Feta • Außerdem: Auflaufform ä ca. 30 x 20 cm
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen und ca. 0,5 cm groß würfeln. Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und 0,5 cm groß würfeln. Öl in großem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Linsen mit Paprikawürfeln, Tomaten, Honig und Paprikapulver zufügen. 200 ml Brühe zugeben. Ca. 30 Minuten im geschlosse¬nen Topf bei niedriger Hitze köcheln lassen.

2. Inzwischen Wirsingblätter waschen, untere dicke Blattrip flach abschneiden und Blätter portionsWeise in großem Top in kochendem Salzwasser 2 Mirtutert blanchieren. Mit SchaL löffel herausnehmen, in Sieb geben und abtropfen lassen.
3. Backofen auf 200 °C vorheizen. Hälfte der Creme fraiche ter Linsenragout rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die bl. chierten Wirsingblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Je ca. 2 EL Füllung auf das untere Drittel der Blätter geben. Sei über die Füllung klappen, dann von unten nach oben hin fe einrollen. Rouladen je mit scharfem Messer quer halbieren aufrecht mit Schnittfläche nach oben in die Auflaufform set
4. Restliche Brühe in kleinem Topf erhitzen. Mit Tomatenmz und restlicher Creme fraiche verrühren. Speisestärke mit 2 Wasser verrühren, zugeben und einmal aufkochen lassen, L Soße andickt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße über Röllcf gießen. Feta mit Gabel fein zerbröseln und daruberstreuen Ca. 25-30 Minuten überbacken und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten + 30 Minuten Backzeit
Pro Portion: ca. 539 kcal, 2260 kJ, 23 g EW, 47 g KH, 28 g F,

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Wintersalat mit Orangen, Avocados
und Tandoori-Kichererbsen würzig
Für 4 Portionen
Kichererbsen: 100 g getrocknete Kichererbsen (alternativ: 1 Glas Kichererbsen ä ca. 240 g Abtropfgewicht; s. Tipp) • 1 TL Chiliflocken • 2 TL Paprikapulver edelsüß • je 1 TL Currypul-ver, gemahlener Kreuzkümmel und gemahlener Koriander (s. Tipp) • 2 EL Bratöl • Salat: 200 g Endiviensalat • 200 g Radicchio • 2 Avocados (ä ca. 200 g) • 2 Orangen (ä ca. 200 g)
· 3 EL Olivenöl • 1 EL Rotweinessig • 100 ml Orangensaft • 1 EL flüssiger Honig (alternativ: Agavendicksaft) • 1 TL mittel-scharfer Senf • Salz • schwarzer Pfeffer
1. Kichererbsen für 8-12 Stunden in reichlich Wasser ein-weichen. In Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit frischem Wasser im geschlossenen Topf ca. 40-60 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind. In Sieb ab-gießen, gut abtropfen lassen und auf einen Teller geben, damit sie etwas trocknen können.
2. Inzwischen für den Salat Endiviensalat putzen, dicke Blattrip¬pen entfernen, waschen, gut abtropfen lassen und in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Radicchio putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und Viertel in ca. 1 cm breite Streifen schnei¬den. Avocados halbieren, Kern herauslösen, vierteln,

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Schnelle Kümmel-stangen mit Linsen-Tomaten-Aufstrich
tolles Abendessen
Für 4 Portionen
Stangen: 200 g Magerquark • 140 ml Milch • 70 ml Bratöl + Salz • 400 g Wei-zenmehl Type 1050 • 1 P. Backpulver • 1-2 TL Kümmelsamen • 1-2 TL grobes Meersalz • Aufstrich: 1 Glas Linsen ä 240 g Abtropfgewicht • 150 g Zwie¬beln • 2 Knoblauchzehen • 2 EL Bratöl
· 150 g Tomatenmark • Salz • schwar-zer Pfeffer • 1 TL getrockneter Thymi¬an • 1 Bund glatte Petersilie • 1 EL Olivenöl • 1-2 TL Limettensaft • Außerdem: Mehl für die Arbeitsfläche • Backpapier • Auf Wunsch: glatte Peter-silie für die Garnitur
1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Quark, Milch, Bratöl, 1 TL Salz, Mehl und Backpulver in Rührschüssel geben und

mit den Knethaken des Handrührers zu homogenem Teig verkneten. Teig in 4 Portionen teilen, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche jeweils zu ca. 25 cm langen Stangen formen und auf mit Backpapier belegtes Backblech legen. Stangen alle 2 cm schräg einritzen, mit Wasser bestreichen und mit Kümmel und Meersalz bestreuen. Ca. 25 Minuten goldbraun backen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
2. Inzwischen für den Aufstrich Linsen in Sieb abgießen, abspülen und abtrop-fen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Bratöl in Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomatenmark zugeben und ca. 1-2 Minuten mit anbraten, dabei 1/4 TL Salz, Pfeffer und Thymian unterrühren. Linsen untermischen und mit Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, sodass ein sämiger Aufstrich entsteht, jedoch einige Linsen sichtbar bleiben.

Petersilie kalt azz -
schütteln, Blät-tc----- -
hacken und zusa- -
terheben. Mit
Salz und Pfeffer -=_•=-
auf Wunsch mit Pete-t zusammen mit den K..-servieren.
Zubereitungszeit: ca. -
Pro Portion: ca. 700 KCE: 26 g EW, 93 g KH, 24 g
AUCH LECKER: Rösten Sie die aufgeschnittenen Kümmelstangen irr Backofen etwas an und zerreiben Sie darauf eine halbierte Knoblauchzehe.

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Möhren • 200 g rote Zwiebeln • 3-5 Knoblauchzehen • Marinade: 5 EL Bratöl • 4 EL dunkler Balsamico-Essig • 3 EL Agavendicksaft • 3 TL Salz • schwarzer Pfeffer • 1/2 Bund Thymian (alternativ: 2 TL getrockneter Thymian) • Außerdem: 4 gehäufte EL Polenta
1. Kürbis waschen, putzen, vierteln, Kerne und faseriges Gewebe entfernen. Viertel längs in ca. 3 cm breite Spalten und diese quer in 2. cm dicke Stücke schneiden. Süßkartoffeln schälen, längs in ca. 2 cm dicke Scheiben und diese quer in 2 cm dicke Stücke schneiden (s. Step 1). Backofen auf 220 °C vorheizen. Rote Beten schälen, halbie¬ren und die Hälften in ca. 1,5 cm breite Spalten schneiden. Möhren schälen, je nach Dicke längs halbieren oder vierteln und in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in 1 cm breite Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Alles in einer großen Schüssel mischen.

2. Für die Marinade Öl, Essig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer vermischen. Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und unter¬mischen. Marinade zum Gemüse geben und sorg¬fältig vermischen (s. Step 2). Polenta darüberstreuen und ebenfalls gut untermischen (s. Step 3). Gemüse gleichmäßig auf dem Blech verteilen (s. Step 4). Ca. 35 Minuten backen. Gemüse auf 4 Teller portio¬nieren und servieren.

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Für 4 Portionen 800 g Hokkaido-Kürbis 400 g Grünkohl 100 g Zwiebeln + 2 Knoblauchzehen 1 rote Chilischote 80 g getrocknete Tomaten in Öl + 2 EL Einlegeöl 3 EL Olivenöl 3 EL Limet-ten- oder Zitronensaft Salz + schwarzer Pfeffer 1 Bund glatte Petersilie 3 EL Bratöl 100 ml Gemüsebrühe 4 Eier
· Auf Wunsch: 4 Scheiben Vollkornbrot
Kürbis waschen, putzen, halbieren, Kerne und faseriges Gewebe entfernen und ca. 1 cm groß würfeln. Grünkohl put-zen, waschen, trocken schütteln und Blätter von den dicken Blattrippen schneiden. Blätter quer in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Tomaten abtropfen lassen, dabei Einlegeöl auffangen und Tomaten in feine Streifen schneiden. In kleiner Schüssel
42 köstlich vegetarisch 1/2018

WISSENSWERT Im Rahmen einer Low-Carb-
Ernährung wird eine Kohlenhydratzufuhr bis 100 g pro Pers( und Tag empfohlen. Dabei ist es günstig, morgens komplex( Kohlenhydrate in Form von Vollkornprodukten zu verzehren Das Abendessen sollte kohlenhydratarm sein und nicht zu spät eingenommen werden. Wenn Sie dieses Gericht abend zu sich nehmen, können Sie auch einfach das Brot weglasse Durch den hohen Gemüseanteil und das Ei ist es trotzdem sättigend.
Olivenöl und Limettensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättche abzupfen, fein hacken und unterrühren.
2. In großem Topf 2 EL Bratöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Kürbis unter Rühren ca. 7 Minuten bei mittlerer Hit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Grünkohl und Brut-zufügen und weitere 5-7 Minuten mitdünsten. Falls der Kürb noch nicht gar ist, noch ca. 3-5 Minuten weitergaren.Tomatt Einlegeöl, Tomaten und Limetten-Petersilien-ÖI unterrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliches Bratöl in große! Pfanne erhitzen, 4 Spiegeleier ausbraten und leicht salzen. Kürbis-Grünkohl-Pfanne auf 4 Tellern anrichten und mit Spie, ei belegt servieren. Auf Wunsch Vollkornbrot dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Pro Portion: ca. 347 kcal, 1450 kJ, 12 g EW, 11 g KH, 28 g F, 1 I

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1,2 kg Blumenkohl • Salz • 250 g Champignons • 450-500 g Halloumi • 1 Bund glatte Petersilie •
1 Bio-Zitrone • 3-4 EL Olivenöl • schwarzer Pfeffer
· 20 g Butter • 100 g Frischkäse • Muskat • 4 EL Bratöl • Außerdem: 12 Holzspieße • Auf Wunsch: glatte Petersilie für die Garnitur
1. Blumenkohl putzen, in daumengroße Röschen zerteilen und waschen. In kochendem Salzwasser im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten garen. Inzwi¬schen Pilze putzen und mit feuchtem Tuch säubern. Halloumi ca. 3 cm groß würfeln. Abwechselnd Pilze und Halloumi auf Holzspieße stecken, dabei die Pilze senkrecht aufspießen.
2. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und 2 TL Schale fein abreiben. Schalenabrieb mit Petersilie und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Von der Zitrone Randstücke abschneiden und Rest in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Butter in kleinem Topf zerlassen. Blumenkohl in Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und

mit zerlassener Butter und mit Frischkäse cremig stampfen. Mit Salz und Muskat pikant würzen und warm halten.
4. Backofen auf 100 °C vorheizen. 2 EL Bratöl in gro¬ßer beschichteter Pfanne erhitzen und 3-6 Spieße portionsweise darin unter Wenden ca. 7-10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Jeweils 2 Zitronen¬scheiben mitbraten. Alles herausnehmen und im Ofen warm halten. Vorgang mit restlichem Bratöl, restlichen Spießen und restlichen Zitronenscheiben wiederholen.
5. Spieße mit Zitronen-Petersilien-Öl bestreichen, auf 4 Tellern mit Blumenkohl-Püree anrichten und mit Zitronenscheiben und auf Wunsch mit Petersilie bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Pro Portion: ca. 764 kcal, 3200 kJ, 41 g EW, 6 g KH, 64 g F, 0 BE
WISSENSWERT
Blumenkohl ist ein tolles
Low-Carb-Lebensmittel und ersetzt wunderbar Kartoffeln, Nudeln oder Reis. Im Vergleich zu den klassischen Sättigungsbeilagen hat er statt ca. 30 g nur 5 g Kohlenhydrate pro 100 g und lässt sich gut raspeln oder pürieren. Anstelle von Blumenkohl können Sie hier auch sehr gut Brokkoli verwenden.