Kochen 20.7.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube:https://youtu.be/3JZTfCUU6T0 · EL Weinessig • 1 TL scharfer Senf · Ez mildes Olivenöl · mildes Chilisalz • Zucker · = Salatgurke • 1 rote Zwiebel · 1 rote Paprikaschote • 150 g Tomaten · 200 g Romanasalat • 400 g Hirtenkäse .1:dkenkäse, z. B. Feta) · 2 Brezensteigen (Laugenstangen) · 1 EL Butter • 1-2 EL gemischte Kräu-terblätter (z. B. Basilikum, Dill, Petersilie) · 60 g Kalamata-Oliven (entsteint) · 1 EL Kapern, nach Belieben 1 Die Brühe mit Essig und Senf in einen hohen Rührbecher geben, das Olivenöl nach und nach mit dem Stabmixer unter¬rühren. Mit Chilisalz und Zucker würzen. 2 Gurke waschen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Löffel entfernen und die Gurkenhälften in Rauten schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Spalten oder feine Würfel schneiden. Die Paprikaschote längs halbieren, entkernen, waschen und in Rauten schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Den Romanasalat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. 3 Backofen auf 100 Grad (Umluft 8o) vorheizen. Den Hirtenkäse in Dreiecke (2 bis 3 cm Kantenlänge) schneiden, auf ein Mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten erwärmen. 4 Von den Brezenstangen das Salz entfernen und die Stangen in dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben darin auf beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Chilisalz würzen. 5 Salatblätter mit den Kräutern, Gurke, Zwiebel, Paprika und Tomaten in eine Schüssel geben, das Dressing untermi-schen und den Salat auf Teller verteilen. Die Käseecken auf dem Salat anrichten und die Brezenscheiben dazwischenste-cken. Die Oliven und nach Belieben die Kapern darüberstreuen. ............2 4 EL Zitrone · 200 g Rote-Bete-Kugeln (gekocht) · 1 Päckchen EDEKA Bio 8 Kräuter (TK) · 60 g Mayonnaise • 60 g Schmand · 180 g EDEKA Bio Black Tiger Garnelen · 2 EL Olivenöl • 1-2 Päckchen Kresse 1 In einem großen Topf Wasser mit Salz und Essig aufkochen, dann die Tempera¬tur etwas reduzieren. Eier nacheinander in einer Kelle aufschlagen. Das Kochwasser mit einem Löffel rühren, bis ein Strudel entsteht, und die Eier sanft hineingleiten lassen. Die Eier ca. 3-4 Minuten lang pochieren, aus dem Kochwasser nehmen und warm halten. 2 Die Avocados halbieren, entkernen und schälen. Danach das Fruchtfleisch mit 2 EL Zitronensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rote Bete halbieren, in Scheiben schneiden und mit 2 EL Zitro- .......3 Zubereitung ca. 20 Minuten +10 Stunden Einweichzeit 4 Portionen · 100 g Buchweizen • 500 ml Bio-Haferdrink · 100 g Haferflocken (kernig) • 2 EL Ahorn-sirup • 1 Prise Muskat • 1 TL Matcha · 75 g Walnüsse • 75 g Mandeln (ungeschält) · 1 TL EDEKA Bio Kokosöl • 100 g gemischte Getreideflocken (Dinkel, Hafer, Weizen) · Zimt • 1 Prise Salz • 2 EL Honig · 200 g Bio-Bananen und Bio-Heidelbeeren · Minze oder Zitronenmelisse zum Garnieren 1 Für das Porridge den Buchweizen für etwa 10 Stunden (am besten über Nacht) in Was¬ser einweichen. 2 Vom Haferdrink 3 Esslöffel abnehmen. Den Rest in einen Topf geben und unter ständi¬gem Rühren aufkochen. Die Haferflocken sowie den Buchweizen hinzufügen und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständi¬gem Rühren köcheln lassen. Sobald der Porridge einzudicken beginnt, die Hitze reduzieren und weiterrühren. Mit etwas Ahornsirup sowie Muskat würzen. 3 Matchapulver mit 3 Esslöffeln Haferdrink verrühren und in den Porridge einrühren. 4 Für das Granola-Topping die Walnüsse und Mandeln grob hacken. Das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die gemisch¬ten Getreideflocken hineingeben und kurz anrösten. Gehackte Nüsse hinzufügen und unter ständigem Rühren mit anrösten. Zimt, Salz und Honig dazugeben und für weitere 2-3 Minuten rösten. Abkühlen lassen. 5 Das Obst putzen und ggf. in mundgerechte Stücke schneiden. 6 Porridge zusammen mit Obst und Granola anrichten und servieren. Nach Belieben mit Minze oder Zitronenmelisse garnieren. Pro Portion: ca. 512 kcal, gE,26 gE,54gKH .............4 Frischkäse-Pancakes mit Ahornsirup Zubereitung ca. 35 Minuten +30 Minuten Quellzeit 6-8 Portionen · 1 unbehandelte Zitrone • 20o ml Milch · 1 TL Salz • i Päckchen Vanillezucker · 50 g Zucker • 4 Eier · 260 g EDEKA Bio Weizenmehl 550 · 1 Päckchen Backpulver • 2 Päckchen EDEKA Bio körniger Frischkäse · 2 EL Öl • 200 g Frühstücksspeck · 1 Glas EDEKA Bio Apfel-Mangomark · 1/2 Flasche EDEKA Bio Ahornsirup 1 Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und 1 TL Schale abreiben. Die Milch mit Salz, Vanillezucker, Zucker, den Eiern und der Zitronenschale verquirlen. 2 Mehl und Backpulver vermischen und unter die Milch-Eier-Masse rühren. Ein Päckchen körnigen Frischkäse unterhe¬ben und 30 Minuten quellen lassen. 3 In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Darin portionsweise 3-4 kleine (ca. 8-io cm Durchmesser) Pfannkuchen braten. Die Pancakes anschließend im Ofen warm halten, bis alle fertig sind. 4 Das restliche Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und den Frühstücksspeck darin braten. Die Pancakes mit dem übrigen Frischkäse, dem Apfel-Mangomark und dem Ahornsirup anrichten. Dazu den Speck reichen. ....5 Quarkteigbrötchen mit kalt gerührter Himbeerkonfitüre Zubereitung ca. 65 Minuten ca. 16 Stück Für die Quarkteigbrötchen: · 250 g Magerquark • 8 EL Sonnenblu¬menöl • 8 EL Milch • 2 Eier • 1 TL Salz · 450 g EDEKA Bio Weizenmehl 55o · 2 Päckchen Backpulver Für die Himbeerkonfitüre: · 250 g EDEKA Bio Himbeeren · ;,:eTL Zitronensäure · 1/2 TL Vanillepulver · 250 g Gelierzucker 1:1 1 Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen, Quark, Öl, Milch und Eier verquirlen und dann mit Salz, Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verkne-ten. Den Teig in zwei Portionen aufteilen. Jeden Teig zu einem ReChteck ausrollen (ca. 25 x 33 cm), danach aufrollen und in jeweils 8 Stücke schneiden. Die Brötchen mit einem Holzlöffelstiel tief einkerben und auf einem mit Backpapier belegten Backblech für ca. 15 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen. 2 Inzwischen die Himbeeren waschen, Zitronensäure, Vanillepulver und Gelier-zucker dazugeben und alles pürieren. Die Mischung in der Küchenmaschine etwa 20 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen. Die fertige Konfitüre in zwei Einmachgläser (ä ca. 240 ml) füllen und gekühlt lagern. Im Kühlschrank hält sie sich ungefähr 4-5 Tage. Pro Stück: ca. 242 kcal, 6 gE, gF,38 g KH .....6 Gazpacho-Bowl mit Lammlachs-Spießen Zubereitung ca. 40 Minuten 4 Portionen · 2 Knoblauchzehen • 1 rote Chilischote · 200 ml EDEKA Bio Tomatensaft · too ml Leinöl • Salz, Pfeffer · 550 g Lammlachse • 1 Bund Thymian · 1 Salatgurke • 3 Spitzpaprika • 1 gelbe Paprika · 1 Bund Staudensellerie • 1 Bund Koriander · 1 Bund Basilikum • 1 Baguette 1 Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und hacken. Hälfte Knoblauch und Chili mit dem Bio-Tomatensaft mischen und mit dem Pürier-stab aufschlagen. Langsam das Leinöl hinzuge¬ben. Danach mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. 2 Die Lammlachse abspülen, trocken tupfen und in lange Streifen schneiden. Das Fleisch mit dem übrigen Knoblauch, Salz, Pfeffer und Thymian einreiben und wellenförmig auf Spieße stecken. Die Bio-Gurke waschen, schälen und halbieren, anschließend mit einem Esslöffel entkernen und in Scheiben schneiden. Spitzpaprika waschen und in Ringe schneiden, gelbe Paprika waschen und in Streifen schneiden. Sellerie waschen (die Blättchen beiseitelegen), putzen und in Scheiben schneiden. Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen zerzupfen. 3 Die Spieße auf dem Grill oder in einer Grill-pfanne grillen und etwa 5 Minuten ruhen lassen .....7 Grüne Minestrone mit Parmesan-Crumble Zubereitung ca. 1 Stunde 10 Minuten 4 Portionen Fürdie Gemüsebrühe: · 1 Möhre • U Knollensellerie · soo g Eiswürfel • 2 Zwiebeln (klein) · Salz, Pfeffer Für die Minestrone. · 3 EL Bio-Olivenöl (nativ) • 1 Zwiebel (groß) • 1 kleine Fenchelknolle · 1 Knoblauchzehe • 4 Bio-Tomaten, grün · 1 Bio-Tomate, rot • 2 Pimentkörner · 2 Nelken • 1/2 TL Pfefferkörner · 1/2 Stange Porree • 100 g Mangold · 2 I der zubereiteten Gemüsebrühe · 200 g EDEKA Bio Erbsen · 100 g Suppennudeln • Bund Basilikum · 1/2 Bund Oregano • 3 Stangen grüner Spargel • 2 Limetten (Abrieb) · Y4 Bund Minzblätter Für den Parmesan-Crumble: · 500 g Parmesan · 100 g Sonnenblumenkerne 1 Für die Brühe das Gemüse waschen, ggf. schälen und in grobe Würfel schneiden. Gemüse in einen Topf geben, ca. 3 Liter Wasser und die Eiswürfel dazugeben. Bei geringer Hitze alles zum Kochen bringen. 2 Zwiebeln halbieren, in einer beschichte-ten Pfanne auf die Schnittfläche legen und bei starker Hitze für 5-10 Minuten rösten. Danach zur Gemüsebrühe in den Topf geben. Die Brühe bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten leise köcheln lassen. Dabei ab und zu den Schaum abschöpfen. Anschließend das Gemüse entfernen und die Suppe durch ein feines Sieb passie¬ren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Während die Brühe kocht, das Gemüse für die Minestrone putzen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Fenchel und Knoblauch dazugeben und glasig anschwitzen, dabei ständig wen¬den. Grüne und rote Tomatenstücke hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Pimentkörner, Nelken, Pfefferkörner, Porree und Mangold hineingeben und ebenfalls mit anschwitzen. Das Gemüse mit 2 Liter Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Für weitere 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 4 Für den Parmesan-Crumble den Backofen auf 165 Grad Umluft vorheizen. Den Parmesan fein reiben und in eine Schüssel geben. Sonnenblumenkerne in einer Küchenmaschine grob zerkleinern und mit dem Parmesan vermengen. Die Parmesan-Kern-Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und für 10 Minuten goldbraun backen. 5 Sobald das Gemüse in der Minestrone gar ist, Erbsen, Nudeln und die Kräuter (außer Minze) sowie den klein geschnit-tenen grünen Spargel hineingeben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen. 6 Die Minestrone mit dem Parmesan- Crumble sowie etwas Limettenabrieb und einigen Minzblättern servieren. ..8 · 2 Schalotten • 3 EL Rapsöl · 250 g Belugalinsen · so ml Balsamico · 30o ml Bio-Orangensaft • 1 Chilischote · 1 Bio-Mango • 1 Beet Kresse · 2 Lauchzwiebeln • Salz, Pfeffer · 100 g Bio-Tofu (geräuchert) · 2 EL Haselnüsse (gemahlen) · 100 g Creme fraiche Die Schalotten schälen und fein würfeln. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten anschwit¬zen. Die Belugalinsen dazugeben, mit Balsamicoessig ablöschen und mit Orangensaft auffüllen. Die Linsen zum Kochen bringen und für 15-20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Die Linsen sollten die Flüssigkeit dabei fast vollständig aufnehmen. Währenddessen die Chilischote längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Mango schälen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Kresse mit einer Schere abschneiden und bereithalten. Die Lauchzwiebeln von den Wurzeln trennen, waschen und jeweils in feine Streifen schneiden. .9 Gemüse-Paella mit Zitrusmarinade Zubereitung ca. 1 Stunde 15 Minuten 6 Portionen · 2 rote und 2 gelbe Paprikaschoten · 500 g Süßkartoffeln • 500 g Zucchini · 2 Knoblauchzehen • 3 Zweige Rosmarin · 1 Bund Thymian • 5 EL Olivenöl · 3 EDEKA SELECTION Zitronen · Salz, Pfeffer • 350 g Paella-Reis · 3 Zwiebeln • 2 Döschen Safran · 200 ml Weißwein • 700 ml Gemüsebrühe · 200 g EDEKA Bio Erbsen (TK) · Räucherpaprikapulver • 1 Bund Basilikum 1 Paprikaschoten waschen und entkernen, dann in Streifen schneiden. Süßkartoffeln schälen und in große Würfel schneiden. Zucchini waschen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Kräuter waschen, trocken schüt¬teln und die Nadeln und Blättchen hacken. 2 Die Kräuter, die Hälfte vom Knoblauch und 4 EL Olivenöl verrühren. Eine Zitrone heiß waschen und 1 EL Zitronen¬schale fein abreiben, den Saft auspressen. Restliche Zitronen in Spalten schneiden. 2 EL Zitronensaft und Schale mit der Ölmischung verrühren. Das Gemüse auf 1-2 Backblechen verteilen und mit der Marinade bepinseln. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen bei 220 Grad (Umluft 180) ca. 20 Minuten rösten. 3 Währenddessen den Reis in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Nun die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Restliches Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln und den übrigen Knoblauch darin andünsten. Den Reis dazugeben und kurz mitdünsten. Safran und Weißwein hinzufügen. Nach und nach die Gemüsebrühe einrühren und ca. 20 Minuten garen. 4 Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit Zitronensaft abschme-cken. Die Erbsen in wenig Salzwasser 3 Minuten garen. Das Gemüse mit dem Öl und die Erbsen zum Reis geben und mit Zitronenspalten anrichten. Zum Schluss die Basilikumblättchen waschen und darüberstreuen. .......10 Knäckebrotsalat mit Kräuterdressing Zubereitung ca. 25 Minuten +30 Minuten Ziehzeit 4 Portionen · 120 g EDEKA Bio Knäckebrot · 500 g bunte Tomaten · 1 Bund Lauchzwiebeln · 4 EL Balsamicoessig · 1,5 EL Senf · 1,5 EL brauner Zucker · Salz, Pfeffer · 8 EL r.DEKA Bio Olivenöl · 100 g gemischte Kräuter (z. B. Basilikum, Kerbel, Dill, Estragon, Koriander) · 2 EDEKA Bio Feta · 50 g Parmesankäse 1 Das Knäckebrot in Stücke schneiden oder grob zerbrechen. Tomaten waschen, abtrocknen und -- je nach Größe - halbie¬ren oder vierteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Essig, Senf und Zucker mit Salz und Pfeffer verrühren, dann 7 EL Öl unterschlagen. Gemischte Kräuter abbrausen, trocken schütteln und grob zerzupfen. Tomaten-stücke, Lauchzwiebeln, Knäckebrot und Dressing vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.

Kochen 20.7.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
Youtube:https://youtu.be/3JZTfCUU6T0
· EL Weinessig • 1 TL scharfer Senf
· Ez mildes Olivenöl
· mildes Chilisalz • Zucker
· = Salatgurke • 1 rote Zwiebel
· 1 rote Paprikaschote • 150 g Tomaten
· 200 g Romanasalat • 400 g Hirtenkäse .1:dkenkäse, z. B. Feta)
· 2 Brezensteigen (Laugenstangen)
· 1 EL Butter • 1-2 EL gemischte Kräu-terblätter (z. B. Basilikum, Dill, Petersilie)
· 60 g Kalamata-Oliven (entsteint)
· 1 EL Kapern, nach Belieben
1 Die Brühe mit Essig und Senf in einen hohen Rührbecher geben, das Olivenöl nach und nach mit dem Stabmixer unter¬rühren. Mit Chilisalz und Zucker würzen.
2 Gurke waschen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Löffel entfernen und die Gurkenhälften in Rauten schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Spalten oder feine Würfel schneiden. Die Paprikaschote längs halbieren, entkernen, waschen und in Rauten schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Den Romanasalat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.

3 Backofen auf 100 Grad (Umluft 8o) vorheizen. Den Hirtenkäse in Dreiecke (2 bis 3 cm Kantenlänge) schneiden, auf ein Mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten erwärmen.
4 Von den Brezenstangen das Salz entfernen und die Stangen in dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben darin auf beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Chilisalz würzen.

5 Salatblätter mit den Kräutern, Gurke, Zwiebel, Paprika und Tomaten in eine Schüssel geben, das Dressing untermi-schen und den Salat auf Teller verteilen. Die Käseecken auf dem Salat anrichten und die Brezenscheiben dazwischenste-cken. Die Oliven und nach Belieben die Kapern darüberstreuen.


............2
4 EL Zitrone
· 200 g Rote-Bete-Kugeln (gekocht)
· 1 Päckchen EDEKA Bio 8 Kräuter (TK)
· 60 g Mayonnaise • 60 g Schmand
· 180 g EDEKA Bio Black Tiger Garnelen
· 2 EL Olivenöl • 1-2 Päckchen Kresse

1 In einem großen Topf Wasser mit Salz und Essig aufkochen, dann die Tempera¬tur etwas reduzieren. Eier nacheinander in einer Kelle aufschlagen. Das Kochwasser mit einem Löffel rühren, bis ein Strudel entsteht, und die Eier sanft hineingleiten lassen. Die Eier ca. 3-4 Minuten lang pochieren, aus dem Kochwasser nehmen und warm halten.
2 Die Avocados halbieren, entkernen und schälen. Danach das Fruchtfleisch mit 2 EL Zitronensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rote Bete halbieren, in Scheiben schneiden und mit 2 EL Zitro-

.......3
Zubereitung ca. 20 Minuten +10 Stunden Einweichzeit
4 Portionen
· 100 g Buchweizen • 500 ml Bio-Haferdrink
· 100 g Haferflocken (kernig) • 2 EL Ahorn-sirup • 1 Prise Muskat • 1 TL Matcha
· 75 g Walnüsse • 75 g Mandeln (ungeschält)
· 1 TL EDEKA Bio Kokosöl • 100 g gemischte Getreideflocken (Dinkel, Hafer, Weizen)
· Zimt • 1 Prise Salz • 2 EL Honig
· 200 g Bio-Bananen und Bio-Heidelbeeren
· Minze oder Zitronenmelisse zum Garnieren
1 Für das Porridge den Buchweizen für etwa 10 Stunden (am besten über Nacht) in Was¬ser einweichen.
2 Vom Haferdrink 3 Esslöffel abnehmen. Den Rest in einen Topf geben und unter ständi¬gem Rühren aufkochen. Die Haferflocken sowie den Buchweizen hinzufügen und für
5 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständi¬gem Rühren köcheln lassen. Sobald der Porridge einzudicken beginnt, die Hitze reduzieren und weiterrühren. Mit etwas Ahornsirup sowie Muskat würzen.
3 Matchapulver mit 3 Esslöffeln Haferdrink verrühren und in den Porridge einrühren.
4 Für das Granola-Topping die Walnüsse und Mandeln grob hacken. Das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die gemisch¬ten Getreideflocken hineingeben und kurz anrösten. Gehackte Nüsse hinzufügen und unter ständigem Rühren mit anrösten. Zimt, Salz und Honig dazugeben und für weitere 2-3 Minuten rösten. Abkühlen lassen.
5 Das Obst putzen und ggf. in mundgerechte Stücke schneiden.
6 Porridge zusammen mit Obst und Granola anrichten und servieren. Nach Belieben mit Minze oder Zitronenmelisse garnieren.
Pro Portion: ca. 512 kcal, gE,26 gE,54gKH


.............4
Frischkäse-Pancakes mit Ahornsirup
Zubereitung ca. 35 Minuten +30 Minuten Quellzeit
6-8 Portionen
· 1 unbehandelte Zitrone • 20o ml Milch
· 1 TL Salz • i Päckchen Vanillezucker
· 50 g Zucker • 4 Eier
· 260 g EDEKA Bio Weizenmehl 550
· 1 Päckchen Backpulver • 2 Päckchen EDEKA Bio körniger Frischkäse
· 2 EL Öl • 200 g Frühstücksspeck
· 1 Glas EDEKA Bio Apfel-Mangomark
· 1/2 Flasche EDEKA Bio Ahornsirup
1 Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und 1 TL Schale abreiben. Die Milch mit Salz, Vanillezucker, Zucker, den Eiern und der Zitronenschale verquirlen.
2 Mehl und Backpulver vermischen und unter die Milch-Eier-Masse rühren. Ein Päckchen körnigen Frischkäse unterhe¬ben und 30 Minuten quellen lassen.
3 In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Darin portionsweise 3-4 kleine (ca. 8-io cm Durchmesser) Pfannkuchen braten. Die Pancakes anschließend im Ofen warm halten, bis alle fertig sind.
4 Das restliche Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und den Frühstücksspeck darin braten. Die Pancakes mit dem übrigen Frischkäse, dem Apfel-Mangomark und dem Ahornsirup anrichten. Dazu den Speck reichen.


....5
Quarkteigbrötchen mit kalt gerührter Himbeerkonfitüre
Zubereitung ca. 65 Minuten ca. 16 Stück
Für die Quarkteigbrötchen:
· 250 g Magerquark • 8 EL Sonnenblu¬menöl • 8 EL Milch • 2 Eier • 1 TL Salz
· 450 g EDEKA Bio Weizenmehl 55o
· 2 Päckchen Backpulver
Für die Himbeerkonfitüre:
· 250 g EDEKA Bio Himbeeren
· ;,:eTL Zitronensäure
· 1/2 TL Vanillepulver
· 250 g Gelierzucker 1:1
1 Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen, Quark, Öl, Milch und Eier verquirlen und dann mit Salz, Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verkne-ten. Den Teig in zwei Portionen aufteilen. Jeden Teig zu einem ReChteck ausrollen (ca. 25 x 33 cm), danach aufrollen und in jeweils 8 Stücke schneiden. Die Brötchen mit einem Holzlöffelstiel tief einkerben und auf einem mit Backpapier belegten Backblech für ca. 15 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
2 Inzwischen die Himbeeren waschen, Zitronensäure, Vanillepulver und Gelier-zucker dazugeben und alles pürieren. Die Mischung in der Küchenmaschine etwa 20 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen. Die fertige Konfitüre in zwei Einmachgläser (ä ca. 240 ml) füllen und gekühlt lagern. Im Kühlschrank hält sie sich ungefähr 4-5 Tage.
Pro Stück: ca. 242 kcal, 6 gE, gF,38 g KH


.....6
Gazpacho-Bowl mit Lammlachs-Spießen
Zubereitung ca. 40 Minuten 4 Portionen
· 2 Knoblauchzehen • 1 rote Chilischote
· 200 ml EDEKA Bio Tomatensaft
· too ml Leinöl • Salz, Pfeffer
· 550 g Lammlachse • 1 Bund Thymian
· 1 Salatgurke • 3 Spitzpaprika • 1 gelbe Paprika
· 1 Bund Staudensellerie • 1 Bund Koriander
· 1 Bund Basilikum • 1 Baguette
1 Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und hacken. Hälfte Knoblauch und Chili mit dem Bio-Tomatensaft mischen und mit dem Pürier-stab aufschlagen. Langsam das Leinöl hinzuge¬ben. Danach mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
2 Die Lammlachse abspülen, trocken tupfen und in lange Streifen schneiden. Das Fleisch mit dem übrigen Knoblauch, Salz, Pfeffer und Thymian einreiben und wellenförmig auf Spieße stecken. Die Bio-Gurke waschen, schälen und halbieren, anschließend mit einem Esslöffel entkernen und in Scheiben schneiden. Spitzpaprika waschen und in Ringe schneiden, gelbe Paprika waschen und in Streifen schneiden. Sellerie waschen (die Blättchen beiseitelegen), putzen und in Scheiben schneiden. Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen zerzupfen.
3 Die Spieße auf dem Grill oder in einer Grill-pfanne grillen und etwa 5 Minuten ruhen lassen


.....7
Grüne Minestrone mit Parmesan-Crumble
Zubereitung ca. 1 Stunde 10 Minuten 4 Portionen
Fürdie Gemüsebrühe:
· 1 Möhre • U Knollensellerie
· soo g Eiswürfel • 2 Zwiebeln (klein)
· Salz, Pfeffer
Für die Minestrone.
· 3 EL Bio-Olivenöl (nativ) • 1 Zwiebel (groß) • 1 kleine Fenchelknolle
· 1 Knoblauchzehe • 4 Bio-Tomaten, grün
· 1 Bio-Tomate, rot • 2 Pimentkörner
· 2 Nelken • 1/2 TL Pfefferkörner
· 1/2 Stange Porree • 100 g Mangold
· 2 I der zubereiteten Gemüsebrühe
· 200 g EDEKA Bio Erbsen
· 100 g Suppennudeln • Bund Basilikum
· 1/2 Bund Oregano • 3 Stangen grüner Spargel • 2 Limetten (Abrieb)
· Y4  Bund Minzblätter
Für den Parmesan-Crumble:
· 500 g Parmesan
· 100 g Sonnenblumenkerne

1 Für die Brühe das Gemüse waschen, ggf. schälen und in grobe Würfel schneiden. Gemüse in einen Topf geben, ca. 3 Liter Wasser und die Eiswürfel dazugeben. Bei geringer Hitze alles zum Kochen bringen.
2 Zwiebeln halbieren, in einer beschichte-ten Pfanne auf die Schnittfläche legen und bei starker Hitze für 5-10 Minuten rösten. Danach zur Gemüsebrühe in den Topf geben. Die Brühe bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten leise köcheln lassen. Dabei ab und zu den Schaum abschöpfen. Anschließend das Gemüse entfernen und die Suppe durch ein feines Sieb passie¬ren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Während die Brühe kocht, das Gemüse für die Minestrone putzen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Fenchel und Knoblauch dazugeben und glasig anschwitzen, dabei ständig wen¬den. Grüne und rote Tomatenstücke hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Pimentkörner, Nelken, Pfefferkörner, Porree und Mangold hineingeben und

ebenfalls mit anschwitzen. Das Gemüse mit 2 Liter Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Für weitere 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4 Für den Parmesan-Crumble den Backofen auf 165 Grad Umluft vorheizen. Den Parmesan fein reiben und in eine Schüssel geben. Sonnenblumenkerne in einer Küchenmaschine grob zerkleinern und mit dem Parmesan vermengen. Die Parmesan-Kern-Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und für 10 Minuten goldbraun backen.
5 Sobald das Gemüse in der Minestrone gar ist, Erbsen, Nudeln und die Kräuter (außer Minze) sowie den klein geschnit-tenen grünen Spargel hineingeben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6 Die Minestrone mit dem Parmesan-
Crumble sowie etwas Limettenabrieb
und einigen Minzblättern servieren.


..8
· 2 Schalotten • 3 EL Rapsöl
· 250 g Belugalinsen
· so ml Balsamico
· 30o ml Bio-Orangensaft • 1 Chilischote
· 1 Bio-Mango • 1 Beet Kresse
· 2 Lauchzwiebeln • Salz, Pfeffer
· 100 g Bio-Tofu (geräuchert)
· 2 EL Haselnüsse (gemahlen)
· 100 g Creme fraiche
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten anschwit¬zen. Die Belugalinsen dazugeben, mit Balsamicoessig ablöschen und mit Orangensaft auffüllen. Die Linsen zum Kochen bringen und für 15-20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Die Linsen sollten die Flüssigkeit dabei fast vollständig aufnehmen.
Währenddessen die Chilischote längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Mango schälen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Kresse mit einer Schere abschneiden und bereithalten. Die Lauchzwiebeln von den Wurzeln trennen, waschen und jeweils in feine Streifen schneiden.


.9
Gemüse-Paella mit Zitrusmarinade
Zubereitung ca. 1 Stunde 15 Minuten 6 Portionen
· 2 rote und 2 gelbe Paprikaschoten
· 500 g Süßkartoffeln • 500 g Zucchini
· 2 Knoblauchzehen • 3 Zweige Rosmarin
· 1 Bund Thymian • 5 EL Olivenöl
· 3 EDEKA SELECTION Zitronen
· Salz, Pfeffer • 350 g Paella-Reis
· 3 Zwiebeln • 2 Döschen Safran
· 200 ml Weißwein • 700 ml Gemüsebrühe
· 200 g EDEKA Bio Erbsen (TK)
· Räucherpaprikapulver • 1 Bund Basilikum
1 Paprikaschoten waschen und entkernen, dann in Streifen schneiden. Süßkartoffeln schälen und in große Würfel schneiden. Zucchini waschen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Kräuter waschen, trocken schüt¬teln und die Nadeln und Blättchen hacken.

2 Die Kräuter, die Hälfte vom Knoblauch und 4 EL Olivenöl verrühren. Eine Zitrone heiß waschen und 1 EL Zitronen¬schale fein abreiben, den Saft auspressen. Restliche Zitronen in Spalten schneiden.
2 EL Zitronensaft und Schale mit der Ölmischung verrühren. Das Gemüse auf 1-2 Backblechen verteilen und mit der Marinade bepinseln. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen bei 220 Grad (Umluft 180) ca. 20 Minuten rösten.
3 Währenddessen den Reis in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Nun die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Restliches Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln und den übrigen Knoblauch darin andünsten. Den Reis dazugeben und kurz mitdünsten. Safran und Weißwein hinzufügen. Nach und nach die Gemüsebrühe einrühren und ca. 20 Minuten garen.
4 Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit Zitronensaft abschme-cken. Die Erbsen in wenig Salzwasser
3 Minuten garen. Das Gemüse mit dem Öl und die Erbsen zum Reis geben und mit Zitronenspalten anrichten. Zum Schluss die Basilikumblättchen waschen und darüberstreuen.


.......10
Knäckebrotsalat mit Kräuterdressing
Zubereitung ca. 25 Minuten +30 Minuten Ziehzeit
4 Portionen
· 120 g EDEKA Bio Knäckebrot
· 500 g bunte Tomaten
· 1 Bund Lauchzwiebeln
· 4 EL Balsamicoessig
· 1,5 EL Senf
· 1,5 EL brauner Zucker
· Salz, Pfeffer
· 8 EL r.DEKA Bio Olivenöl
· 100 g gemischte Kräuter (z. B. Basilikum, Kerbel, Dill, Estragon, Koriander)
· 2 EDEKA Bio Feta
· 50 g Parmesankäse
1 Das Knäckebrot in Stücke schneiden oder grob zerbrechen. Tomaten waschen, abtrocknen und -- je nach Größe - halbie¬ren oder vierteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Essig, Senf und Zucker mit Salz und Pfeffer verrühren, dann 7 EL Öl unterschlagen. Gemischte Kräuter abbrausen, trocken schütteln und grob zerzupfen. Tomaten-stücke, Lauchzwiebeln, Knäckebrot und Dressing vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.