Kochen und Backen 1.8.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube:https://youtu.be/IphmO0gJYkE 30 g Sojamehl und 175 ml Sojadrink mischen, 10 Mi-nuten quellen lassen. Mit 60 g Mehl und 1 Msp. Backpulver glatt rühren. Pfeffern, salzen. 20 Minu¬ten ruhen lassen. 1 Zucchi-ni, 50 g Champignons, 1/2 Paprika, 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe in kleine Stücke schneiden, in 1 EL Öl 5 Minuten dünsten, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Aus dem Teig 2 Pfannkuchen in 1 EL Öl backen. p. .............2 Kräuterlachs mit toffekalat 1 Bund gemischte Kräuter (Thymian, Rosmarin, Pe-tersilie) hacken. 2 Lachs-filets ä 125 g in 2 Aluscha-len legen, salzen, mit Kräu-tern belegen. Saft von 1/2 Zitrone darüberträufeln. 2 TL leichte Butter aufset¬zen. Im Backofen bei 175 Grad 15 Minuten backen. 1 EL Schnittlauch über 200 g leichten Kartoffel-salat mit Joghurt-Dres-sing (z. B. Du darfst) ge- ben. p. 3 ......3 Reis mit Kräuterpesto 125 g Naturreis (z.B. reis¬fit) nach Packungsanlei¬tung kochen. 1/2 Bund Ba-silikum hacken, mit 15 g Pinienkernen, 25 g gerie-benem Parmesan und 1/2 TL Zitronenabrieb mi¬schen. 60 ml Olivenöl zu¬fügen und mixen. Salzen und pfeffern. 300 g Kirschtomaten halbieren, 1/2 Bund Frühlingszwie¬beln klein schneiden und in 1 EL Olivenöl 3 Minuten dünsten. Salzen und pfef¬fern. Mit Reis und Pesto mischen. p. P. ........4 Pasta mit Basilik» 160 g Pasta (z.B. Penne) in Salzwasser bissfest ko¬chen. 1/2 BueBasilikum mit 25 ml Kochcreme (z. B. Rama Cremefine) pürie¬ren. 150 g Erbsen mit 50 ml Wasser und 25 ml Kochcreme aufkochen, 8 Minuten köcheln lassen. Basilikum-Püree einrüh-ren, salzen, pfeffern. 50 g Mini-Mozzarella-Bällchen vierteln und hinzufügen. Mit den Nudeln mischen und mit ein paar Basili-kumblättern belegen ..........5 Hähnchen mit Pesto-Kruste 1 Zwiebel und 100 g To-maten in Spalten schnei-den. 4 Bio-Zitronen wa-schen und in Scheiben schneiden. 1 Knoblauch-zehe pressen. 2 Hähn-chenbrüste ä 175 g mit 1 EL Pesto (Glas) bestrei¬chen, in 1 EL Öl von jeder Seite 3 Minuten braten. Zwiebeln, Tomaten und 1 Stängel Rosmarin zuge¬ben. 2 Minuten dünsten. Zitronenscheiben und Knoblauch zufügen, sal¬zen, pfeffern. p. P. 539 kcal ......6 'taten für 4 Portionen 1 rote Paprika 1 (ca. 200 g) Zucchini 2 kleine rote Zwiebeln 4 Stiele Petersilie 3 EL Streichfett (z.B. Becel) Jodsalz Pfeffer 600 g Schweinefilet (ohne Kopf und Spitze) Paprika halbieren, putzen und waschen. Die Hälften in grobe Stücke schneiden. Zucchini wa-schen, putzen und in gleichmäßige Scheiben schnei¬den. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Petersilie waschen und trockenschütteln. Blättchen von 2 Stielen fein hacken. 03 2 EL Streichfett in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika und Zwiebeln darin etwa 4 Minuten dünsten. Zucchinischeiben dazugeben und weitere 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in 12 Me-daillons schneiden. Restliches Streichfett in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und unter Wenden 6-8 Minuten braten. 400 ml Wasser und 1 TL Salz aufkochen. Couscous —iirdazugeben, vom Herd ziehen und zugedeckt etwa 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auf¬lockern. Gemüse und gehackte Petersilie locker unter den Couscous mischen. Die Medaillons und Couscous auf Tellern anrichten und mit dem Bratsatz beträufeln. Mit Petersilie garnieren. ......7 200 g Nudeln (z.B.Birkel) e 400 g Hähnchenbrust ) Salze Pfeffer Currypulver Paprikapulver 5 EL Olivenöl e, 1 Mango 1 rote Zwiebel 1 Lollo bionda 1 Stück Ingwer A 1 Bio-Limette 4 EL heller Balsamico / 50 ml Orangensaft 11/: TL brauner Zucker 111 Nudeln in Salzwasser kochenT-Flähncher würfeln, mit Salz, Pfeffer, Curry- und Paprika¬pulver würzen. In 1 EL Öl goldbraun braten. 2Mango schälen, 1 Spalte abschneiden, Rest würfeln. Zwiebel schälen, in Ringe schnei¬den. Salat waschen, in Streifen schneiden. Ing¬wer schälen, würfeln, mit restlichem Öl, Limet-tensaft und -abrieb, Balsamico, Orangensaf-. und Mangospalte pürieren. Mit Zucker, Salz unc Pfeffer würzen. Alle Zutaten mit dem Dressing vermischen. Ein paar Salatblätter auf einer Platte auslegen und Nudelsalat darauf anrichten. ..........8 Zutaten für 4 Portionen 'Mund 1 750 g Kartoffeln 1 Jodsalz s 1 Blumenkohl 1 2 Zwiebeln 1 EL Olivenöl ) 400 g Hackfleisch 11 Msp. geschroteter Chili 2 TL Majoran 14 TL Bratenfond für Kurzgebratenes (z.B.Mondamin) ' 4 EL dunkler Saucenbinder) 2 EL Kapern Pfeffer 1 Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwas¬ser 20 Minuten kochen. Den Blumenkohl put¬zen, in Röschen teilen und abspülen. In Salzwas¬ser 15 Minuten garen. 2 Zwiebeln schälen und würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Hack-fleisch darin anbraten. Chili und Majoran zuge¬ben und kurz mit anschmoren. 500 ml Wasser an¬gießen und den Bratenfond zugeben. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Saucenbinder einrühren und 1 Minute kochen lassen. Kapern hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. .............9 ipaghetti in Salzwasser bissfest kochen, ab-jießen. Rucola putzen, grob zerschneiden. Ictaittomaten waschen und halbieren. Knob-h schälen und hacken. Putenfleisch würfeln. Ervenöl rundum braten. Knoblauch zugeben. iusnehmen und warm stellen. ml Wasser und Sahne in die Pfanne gie-kn. Frischkäse einrühren. Saucenbinder igen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, .......10 1 Teargarine 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal) 1/2 Bund Basilikum t' 1 Beutel Fix für Nudel-Brokkoli-Auflauf (z. B. Knorr) 100 g Magerquark 3 Eier 3 500 g mittelgroße Tomaten I Eine Springform oder Quicheform (30 cm 0 fetten und mit Blätterteig auslegen, dabe einen kleinen Rand formen. Basilikum wasche,. trocken tupfen, Blätter von den Stängeln zupfer und fein schneiden. 2200 ml Wasser erhitzen, Fix für Nudel-Brokkol-Auflauf einrühren und unter Rühren aufkc-chen. Sauce etwas abkühlen lassen. Quark und Eier einrühren und Basilikum n.-...fügen. Tomaten halbieren und in die For ¬legen. legen. Sauce darübergießen. Tomaten-Quiche ir vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schier€:. bei 200 Grad 40 Minuten backen. .........11 ler und Muskat abschmecken. Fleisch und litornaten zugeben und heiß werden lassen *tett mit Sauce und Rucola mischen. Cartoffeln in Salzwasser 25 Min. kochen. Dill lacken, Gurke in Scheiben schneiden, 1 Zitro-uspressen. 3 EL Zitronensaft,4 EL Wasser, Salz, fier, 2 EL Dill verrühren. Mit Gurken mischen. =sch würfeln, mit Salz, Pfeffer und etwas Zi-uronensaft würzen, in 2 EL Mehl wenden. In ilifinuten braten. Warm halten. _audusvielpein klein schneiden, in Margari-le dünsten. Mit restlichem Mehl bestäuben, te zufügen. Pflanzencreme, Rest Dill, Senf, , Pfeffer zufügen. Alles mit restlicher Zitrone ileiben anrichten. Zutaten für 4 Portionen 'Mund 1 750 g Kartoffeln 1 Jodsalz s 1 Blumenkohl 1 2 Zwiebeln 1 EL Olivenöl ) 400 g Hackfleisch 11 Msp. geschroteter Chili 2 TL Majoran 14 TL Bratenfond für Kurzgebratenes (z.B.Mondamin) ' 4 EL dunkler Saucenbinder) 2 EL Kapern Pfeffer 1 Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwas¬ser 20 Minuten kochen. Den Blumenkohl put¬zen, in Röschen teilen und abspülen. In Salzwas¬ser 15 Minuten garen. 2 Zwiebeln schälen und würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Hack-fleisch darin anbraten. Chili und Majoran zuge¬ben und kurz mit anschmoren. 500 ml Wasser an¬gießen und den Bratenfond zugeben. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Saucenbinder einrühren und 1 Minute kochen lassen. Kapern hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Super-Tipp ouscous ist eine wunderbare Beilage, denn er enthält nur 1,8 g Fett auf loo g. Das Getreide-Produkt fährt mit vielen Ballast-stoffen, Eiweiß und gesunden Mineralstoffen wie Kalium und B-Vitaminen auf. 100 g Couscous haben zwar 353 Kalorien, machen aber superlange satt. Das ist top für die Figur. Zutaten für 4 Portionen 200 g Nudeln (z.B.Birkel) e 400 g Hähnchenbrust ) Salze Pfeffer Currypulver Paprikapulver 5 EL Olivenöl e, 1 Mango 1 rote Zwiebel 1 Lollo bionda 1 Stück Ingwer A 1 Bio-Limette 4 EL heller Balsamico / 50 ml Orangensaft 11/: TL brauner Zucker 111 Nudeln in Salzwasser kochenT-Flähncher würfeln, mit Salz, Pfeffer, Curry- und Paprika¬pulver würzen. In 1 EL Öl goldbraun braten. 2Mango schälen, 1 Spalte abschneiden, Rest würfeln. Zwiebel schälen, in Ringe schnei¬den. Salat waschen, in Streifen schneiden. Ing¬wer schälen, würfeln, mit restlichem Öl, Limet-tensaft und -abrieb, Balsamico, Orangensaf-. und Mangospalte pürieren. Mit Zucker, Salz unc Pfeffer würzen. Alle Zutaten mit dem Dressing vermischen. Ein paar Salatblätter auf einer Platte auslegen und Nudelsalat darauf anrichten. L ............12 taten für 4 Portionen dem 74-7''.±-SirL 3 (am besten 2 Tage vorher ansetzen): lig Pfirsich-Fruchtfleisch e 500 g Sirupzucker Dia—.ant) - " _ 2 Beutel Tee rinesenmischung" r 150 ml Pfirsich-Sirup (gekühlt) Eilitronensaft 400 ml Ginger Ale ›firsiche waschen in Stücke schneiden. 500 g ibsviegen, mit 250 ml Wasser aufkochen und muten ohne Deckel köcheln und abkühlen ert. Mit Sirupzucker verrühren. Über Nacht edeckt bei Raumtemperatur stehen lassen. [II ein Sieb abseihen, aufkochen und unter len 4 Minuten sprudelnd kochen. In heiß aus-Write Flaschen füllen, verschließen, kühlen. rn1 Wasser aufkochen, über die Teebeute ....13 1500 g gemischte Beeren (z.B. Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren) 2 Stängel Zitronengras 11 Vanilleschote 250 ml Kochcreme 15 % Fett (z.B. Rama Cremefine) 100 g brauner Zucker 1 Beeren vorsichtig waschen, putzen und ver-lesen. Das Zitronengras waschen, trocken tupfen und in je 4 Stücke schneiden. n Beeren, Zitronengras, Vanilleschote, Koch- creme, Zucker und 250 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Anschließend die Beerensuppe mit Zitronengras etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 2 Zitronengras und Vanilleschote aus der Bee- rensuppe entfernen. Suppe durch ein feines Sieb streichen und nach Belieben mit ein paa .....14 Rinderhack mit Salz und Pfeffer würzen zu vier flachen Fleisch-Patties formen. ZA"E-beln schälen und in Ringe schneiden. Fl&s.._--- Patties in 2 EL Bratfett von beiden Seiter 6 Minuten lang knusprig braten. Zwiebelmme zugeben und kurz mitbraten. Die Burgerbrötchen halbieren und nac- '&1-- lieben kurz antoasten oder in einer fett'-eer Pfanne anrösten. In einer zweiten Pfanne -e_55-ches Bratfett erhitzen und 4 Spiegeleier bra7..e... Burger mit den Salatblättern, Fleisch-Pat74e. Zwiebelringen und Spiegelei anrichten. GL-4a›-sticks dazu servieren ........15 7u':aten für 16 Stücke 75 g Butter 200 g Butterkekse 500 g Mascarpone Saft von 1 Bio-Zitrone 75g Zucker 3 EL Sahnesteif (z. B. Küchle) 200 g Schlagsahne 250g Blaubeeren 1 Beutel klarer Blitzguss Öl für die Form Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. L Kekse in einem Universalzerkleinerer fein mixen. Brösel und Butter vermischen und als Boden in eine geölte Springform (24 cm 0) drücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mascarpone, Zitronensaft, Zucker und 1 EL Sa- nesteif mit einem Schneebesen glatt rühren. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 2 EL Sahnesteif einrieseln lassen. Sahne unter den Mascarpone heben. Die Mascar- ponecreme auf dem Keksboden glatt streichen. Min¬destens 1 Stunde kalt stellen. Blaubeeren putzen und auf der Mascar- ponecreme verteilen. Blitzguss in 250 ml Wasser einrühren und 1 Minute kräftig durchrühren. Blau¬beeren mit dem Guss übergießen und 10 Minuten kalt stellen. Unser Tipp: Zum Zerbröseln können Sie die Kekse auch in eine Tüte geben und mit dem Nudelholz oder einer Flasche fein reiben. ......16 Zutaten für 4 Portionen ' 2 rote Paprika 400 g Pilze, z.B. Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze etc. 5 EL gutes Pflanzenöl 3 EL heller Balsamico 1 TL scharfer Senf 1 TL Honig ) Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle ) 3 EL Pinienkerne 1 EL Zucker ) 400 g Burrata e Basilikum zum Anrichten oder 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika darin gril-len, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Herausnehmen, mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken und abkühlen lassen. Anschließend ent¬kernen, häuten und klein schneiden. e) Pilze putzen, ggf. halbieren oder in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten. Balsamico, restliches Öl, Senf und Honig verrühren, mit Pilzen und Paprika vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. ......17 Zutaten für 4-6 Portionen 11 kg kleine Salatkartoffeln 1 Salz 1 1 TL Kümmelkörner 12-3 mittelgroße Essiggurken 12 süß-säuerliche kl. Äpfel, z.B. Elstar Saft von 1/2 Zitrone 13 Eier 12 mittelgroße Zwiebeln 13 EL Sonnenblumenöl 1 ca. 3-4 EL Apfelessig 1 150 ml kräftige Fleischbrühe 1 1 -2 TL Senf 1 150 g Mayonnaise Cayennepfeffer 1 Gartenkresse nach Belieben .....18 EL Olivenöl 12 EL Rapsöl 12 EL weißer Balsamico-Essig 1 EL Fleisch- oder Gemüsebrühe 1 1 EL Senf - 1 EL Zucker = 1 TL Meersalz Fu 1 500 g gemischter Salat (z. B. Lollo rosso, Frise, Radicchio, Rucola) 1 4 Eier 2 Scheiben Toastbrot 1 12 Kirschtomaten 1 50 g Butter 8 Kapernäpfel * 20 schwarze Oliven ohne Stein 1 20 grüne Oliven ohne Stein 8 Sardellenfilets 1 50 g geröstete Pinienkerne 1 Alle Dressing-Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixstab aufmixen. .1 Salate putzen, waschen, trocken schleu¬dern, Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Eier in ca. 10 Minuten hart kochen, pellen und vierteln. Toastbrotscheiben ent¬rinden und in gleich große Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Toastbrotwürfel darin goldbraun rösten. Die gemischten Salate auf Tellern anrichten und mit Dressing beträufeln. Kapernäpfel, Kirschtoma-' ten, Oliven, Sardellen und gekochte Eier darauf verteilen. Zum Schluss die Pinienkerne und Croütons darüberstreuen und servieren. .....19 500 g Calamari (Tintenfisch), geputzt 16 Knoblauchzehen 11 Zitrone 12 EL Olivenöl 11/2 Bund Rauke 11/2 Bund glatte Petersilie 11/2 Bund Basilikum 12 Zweige Estragon 18 Kirschtomaten 1 Meersalz (Fleur de Sel) 1 Calamari in kaltes Wasser geben, Flügel-spitzen abnehmen, Häutchen entfernen. Tuben in 1/2 cm breite Ringe schneiden. 4 klei¬ne Tuben ganz lassen. Alle Teile abtrocknen. 'Knoblauch in feine Streifen schneiden. L Von der Zitrone Spitzen abschneiden, dann Schale und weiße Haut entfernen, die Filets herausschneiden und fein würfeln. 2 Öl erhitzen, Knoblauch hellbraun freie¬.) ren, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Rauke und Kräuter putzen. Von den Kräutern je ein paar Blättchen in sehr feine Streifen schneiden, beiseitestellen. 4 kleine tiefe Tel¬ler mit Kräutern und Salat auslegen. Kirschto¬maten waschen und halbieren. 4 Knoblauch-Öl in der Pfanne noch mal er-hitzen, zuerst ganze Calamari-Tuben kräf¬tig braun braten, abtropfen lassen. Tuben auf den Salat geben. 3/4 der Zitronenwürfel in die Pfanne geben und Calamari-Ringe darin kurz hellbraun braten. Mit Kräuter-Streifen und Knoblauch mischen, salzen. Auf Salat geben, mit Tomaten und restlicher Zitrone garnieren. .......20 1 500 ml Milch 1 150 g Zucker, z.B. Diamant 1 1 Pck. Vanillezucker 1 100 g Grieß (aus Weichweizen) 1 1 Bio-Zitrone 1 3 Eier D 60 g Butter 1 100 g gemahlene Mandeln 1 450 g Zwetschgen 1 Puderzucker 1 Milch mit Zucker und Vanillezucker auf-kochen und den Grieß mit dem Schnee-besen einrühren. Topf vom Herd nehmen und den Grieß 3 Minuten quellen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. 01 Zitronenschale abreiben. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Butter, Zi-tronenschale und Mandeln unter den noch heißen Grieß rühren. Eischnee unterheben. fr', Zwetschgen unterheben und die *las¬.> se in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen. Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und kalt stellen. Vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestäuben. Tipry Der Kuchen schmeckt auch hervor-ragend mit Sauerkirschen, Johannisbeeren oder Brombeeren. ..21 ZUtatn,1 1 200 g Zartbitter-Kuvertüre Mark von 1 Vanilleschote 1'h TL geschrotete Chili 400 ml Schlagsahne 2 EL Vanillesirup 2 Eier (L) 0 50 g Zucker 80 g Mehl # 2 gestrichene TL Backpulver 1 EL Kakao zum Backen e 50 g Schokoraspel 1 Glas (700 g) Pflaumen, z.B. Oden- wald, benötigt werden 385 g 0 1 Päckchen Gelatine-Fix Backofen auf 180 Grad vorheizen. 175 g r. Kuvertüre in Stücke schneiden. Vanille-mark und geschrotete Chili mit 200 ml Sahne erhitzen und unter Rühren Kuvertüre darin schmelzen. Schoko-Sahne abkühlen lassen. Vanillesirup mit 3 EL Wasser erhitzen. Eier und Zucker cremig aufschlagen, dabei den heißen Vanillesirup unterschlagen. Mehl mit Backpul¬ver und Kakao mischen, sieben. Unter den Eischaum ziehen, Schokoraspel unterheben. ‘1 Leiden einer Springform (16-18 cm 0) mit , Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glatt verstreichen. Im heißen Ofen ca. 25 Mi¬nuten backen. Boden auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Pflaumen abtropfen lassen. Die restli- che Sahne mit Gelatine steif schlagen. Schoko-Sahne mit dem Schneebesen auf-schlagen. Esslöffelweise unter die Sahne rühren. Den Tortenboden auf eine Platte setzen. Die Schoko-Mousse 2 cm dick darauf verstreichen. Hälfte der Pflaumen darauf verteilen. Restliche Mousse mit der Zacken-tülle aufspritzen. Pflaumen leicht hineindrü¬cken, 2 Stunden kühlen. Rest der Kuvertüre in Späne schneiden, die Torte damit bestreuen .....22 1 150 g weiche Butter 1 Prise Salz 275 g Zucker h 2 Pck. Vanillezucker 6 Eier (M) '0 725 g Mehl 1 Pck. Backpulver ca. 150 ml Milch 250 g Schmand 2 Gläser (ä 720 ml) Pflaumen 1 50 g Marzipanrohmasse 150 g Weizen-Vollkornkekse, z.B. McVitie's e 200 g kalte Butter Puderzucker zum Bestäuben i Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Butter, Salz, 125 g Zucker und 1 Pck. Vanille¬zucker verrühren. 3 Eier unterrühren. 500 g Mehl und Backpulver mischen, sieben, mit dem Teigschaber im Wechsel mit der Milch untermengen. So viel Milch zugeben, dass ein streichfähiger, nicht zu flüssiger Teig ent¬steht. Auf dem Backblech verstreichen. Schmand, 2 Eier und 50 g Zucker verrüh- ,o „A”, ren, auf den Teig streichen. Pflaumen gut abtropfen lassen und darauf verteilen. Marzipan fein reiben, Kekse hacken. Bei-J des mit restlichem Mehl, übrigem Zucker, Vanillezucker, Ei und kalter Butter in Würfeln zu Streuseln verkneten. Auf Pflaumen vertei¬len, 50-55 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben. ......23 Zutaten für ca. 20 Stücke 1 GI. Pflaumen (Abtr.gew. 385 g) 70 g gehobelte Mandeln, z.B. Dr. Oetker e, 200 g weiche Butter e 1 Pck. Vanillezucker e 175 g Zucker 1 Pr. Salz t 4 Eier (M) = 200 g Weizenmehl 2 gestr. TL Backpulver Pflaumen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, dann klein schneiden. Eine Gugelhupf-Form fetten und mit etwa 30 g der gehobelten Mandeln ausstreuen. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa' Minute auf höchster Stufe unter-rühren. Mehl und Backpulver mischen und ab-wechselnd mit Rotwein oder Pflaumen-Flüssigkeit in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Restliche gehobelte Mandeln und Schokoladen¬raspel vorsichtig auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt Pflaumenstücke mithilfe eines Teigschabers unterheben. Teig in die vorbereitete Form füllen und auf dem Rost in den Backofen schieben. Auf der unteren Einschubleiste ca. 60 Minuten backen. le Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der ,')Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann erst lösen, stürzen und erkalten lassen. Den Kuchen nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen. Tipp: Statt Pflaumen aus dem Glas können Sie auch 400 g frische, entsteinte Früchte verwenden.

Kochen und Backen  1.8.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
Youtube:https://youtu.be/IphmO0gJYkE

30 g Sojamehl und 175 ml Sojadrink mischen, 10 Mi-nuten quellen lassen. Mit
60 g Mehl und 1 Msp. Backpulver glatt rühren. Pfeffern, salzen. 20 Minu¬ten ruhen lassen. 1 Zucchi-ni, 50 g Champignons, 1/2 Paprika, 1 Zwiebel und
1 Knoblauchzehe in kleine Stücke schneiden, in 1 EL
Öl 5 Minuten dünsten, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Aus dem Teig
2 Pfannkuchen in 1 EL Öl
backen. p.

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Kräuterlachs mit toffekalat
1 Bund gemischte Kräuter (Thymian, Rosmarin, Pe-tersilie) hacken. 2 Lachs-filets ä 125 g in 2 Aluscha-len legen, salzen, mit Kräu-tern belegen. Saft von 1/2 Zitrone darüberträufeln.
2 TL leichte Butter aufset¬zen. Im Backofen bei 175 Grad 15 Minuten backen.
1 EL Schnittlauch über 200 g leichten Kartoffel-salat mit Joghurt-Dres-sing (z. B. Du darfst) ge-
ben. p. 3

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Reis mit Kräuterpesto
125 g Naturreis (z.B. reis¬fit) nach Packungsanlei¬tung kochen. 1/2 Bund Ba-silikum hacken, mit 15 g Pinienkernen, 25 g gerie-benem Parmesan und 1/2 TL Zitronenabrieb mi¬schen. 60 ml Olivenöl zu¬fügen und mixen. Salzen und pfeffern. 300 g Kirschtomaten halbieren, 1/2 Bund Frühlingszwie¬beln klein schneiden und in 1 EL Olivenöl 3 Minuten dünsten. Salzen und pfef¬fern. Mit Reis und Pesto
mischen. p. P.

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Pasta mit Basilik»
160 g Pasta (z.B. Penne) in Salzwasser bissfest ko¬chen. 1/2 BueBasilikum mit 25 ml Kochcreme (z. B. Rama Cremefine) pürie¬ren. 150 g Erbsen mit 50 ml Wasser und 25 ml Kochcreme aufkochen, 8 Minuten köcheln lassen. Basilikum-Püree einrüh-ren, salzen, pfeffern. 50 g Mini-Mozzarella-Bällchen vierteln und hinzufügen. Mit den Nudeln mischen und mit ein paar Basili-kumblättern belegen


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Hähnchen mit Pesto-Kruste
1 Zwiebel und 100 g To-maten in Spalten schnei-den. 4 Bio-Zitronen wa-schen und in Scheiben schneiden. 1 Knoblauch-zehe pressen. 2 Hähn-chenbrüste ä 175 g mit 1 EL Pesto (Glas) bestrei¬chen, in 1 EL Öl von jeder Seite 3 Minuten braten. Zwiebeln, Tomaten und 1 Stängel Rosmarin zuge¬ben. 2 Minuten dünsten. Zitronenscheiben und Knoblauch zufügen, sal¬zen, pfeffern. p. P. 539 kcal

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'taten für 4 Portionen
1 rote Paprika
1 (ca. 200 g) Zucchini
2 kleine rote Zwiebeln
4 Stiele Petersilie
3 EL Streichfett (z.B. Becel) Jodsalz
Pfeffer
600 g Schweinefilet (ohne Kopf und Spitze)
Paprika halbieren, putzen und waschen. Die Hälften in grobe Stücke schneiden. Zucchini wa-schen, putzen und in gleichmäßige Scheiben schnei¬den. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Petersilie waschen und trockenschütteln. Blättchen von 2 Stielen fein hacken.
03 2 EL Streichfett in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika und Zwiebeln darin etwa 4 Minuten dünsten. Zucchinischeiben dazugeben und weitere
4 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in 12 Me-daillons schneiden. Restliches Streichfett in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und unter Wenden 6-8 Minuten braten.
400 ml Wasser und 1 TL Salz aufkochen. Couscous —iirdazugeben, vom Herd ziehen und zugedeckt etwa 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auf¬lockern. Gemüse und gehackte Petersilie locker unter den Couscous mischen. Die Medaillons und Couscous auf Tellern anrichten und mit dem Bratsatz beträufeln. Mit Petersilie garnieren.


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200 g Nudeln (z.B.Birkel) e 400 g Hähnchenbrust
) Salze Pfeffer Currypulver Paprikapulver 5 EL
Olivenöl e, 1 Mango 1 rote Zwiebel 1 Lollo bionda
1 Stück Ingwer A 1 Bio-Limette 4 EL heller Balsamico / 50 ml Orangensaft 11/: TL brauner Zucker
111 Nudeln in Salzwasser kochenT-Flähncher würfeln, mit Salz, Pfeffer, Curry- und Paprika¬pulver würzen. In 1 EL Öl goldbraun braten.
2Mango schälen, 1 Spalte abschneiden, Rest würfeln. Zwiebel schälen, in Ringe schnei¬den. Salat waschen, in Streifen schneiden. Ing¬wer schälen, würfeln, mit restlichem Öl, Limet-tensaft und -abrieb, Balsamico, Orangensaf-. und Mangospalte pürieren. Mit Zucker, Salz unc Pfeffer würzen. Alle Zutaten mit dem Dressing vermischen. Ein paar Salatblätter auf einer Platte auslegen und Nudelsalat darauf anrichten.

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Zutaten für 4 Portionen 'Mund
1 750 g Kartoffeln 1 Jodsalz s 1 Blumenkohl
1 2 Zwiebeln 1 EL Olivenöl ) 400 g Hackfleisch
11 Msp. geschroteter Chili 2 TL Majoran
14 TL Bratenfond für Kurzgebratenes (z.B.Mondamin) '
4 EL dunkler Saucenbinder) 2 EL Kapern Pfeffer
1 Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwas¬ser 20 Minuten kochen. Den Blumenkohl put¬zen, in Röschen teilen und abspülen. In Salzwas¬ser 15 Minuten garen.
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Zwiebeln schälen und würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Hack-fleisch darin anbraten. Chili und Majoran zuge¬ben und kurz mit anschmoren. 500 ml Wasser an¬gießen und den Bratenfond zugeben. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Saucenbinder einrühren und 1 Minute kochen lassen. Kapern hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


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ipaghetti in Salzwasser bissfest kochen, ab-jießen. Rucola putzen, grob zerschneiden. Ictaittomaten waschen und halbieren. Knob-h schälen und hacken. Putenfleisch würfeln. Ervenöl rundum braten. Knoblauch zugeben. iusnehmen und warm stellen.
ml Wasser und Sahne in die Pfanne gie-kn. Frischkäse einrühren. Saucenbinder igen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz,

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1 Teargarine 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal) 1/2 Bund Basilikum t' 1 Beutel Fix für Nudel-Brokkoli-Auflauf (z. B. Knorr) 100 g Magerquark
3 Eier 3 500 g mittelgroße Tomaten
I Eine Springform oder Quicheform (30 cm 0
fetten und mit Blätterteig auslegen, dabe einen kleinen Rand formen. Basilikum wasche,. trocken tupfen, Blätter von den Stängeln zupfer und fein schneiden.
2200 ml Wasser erhitzen, Fix für Nudel-Brokkol-Auflauf einrühren und unter Rühren aufkc-chen. Sauce etwas abkühlen lassen.
Quark und Eier einrühren und Basilikum n.-...fügen. Tomaten halbieren und in die For ¬legen.
legen. Sauce darübergießen. Tomaten-Quiche ir vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schier€:. bei 200 Grad 40 Minuten backen.


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ler und Muskat abschmecken. Fleisch und litornaten zugeben und heiß werden lassen *tett mit Sauce und Rucola mischen.
Cartoffeln in Salzwasser 25 Min. kochen. Dill lacken, Gurke in Scheiben schneiden, 1 Zitro-uspressen. 3 EL Zitronensaft,4 EL Wasser, Salz, fier, 2 EL Dill verrühren. Mit Gurken mischen. =sch würfeln, mit Salz, Pfeffer und etwas Zi-uronensaft würzen, in 2 EL Mehl wenden. In ilifinuten braten. Warm halten.
_audusvielpein klein schneiden, in Margari-le dünsten. Mit restlichem Mehl bestäuben, te zufügen. Pflanzencreme, Rest Dill, Senf, , Pfeffer zufügen. Alles mit restlicher Zitrone ileiben anrichten.

Zutaten für 4 Portionen 'Mund
1 750 g Kartoffeln 1 Jodsalz s 1 Blumenkohl
1 2 Zwiebeln 1 EL Olivenöl ) 400 g Hackfleisch
11 Msp. geschroteter Chili 2 TL Majoran
14 TL Bratenfond für Kurzgebratenes (z.B.Mondamin) '
4 EL dunkler Saucenbinder) 2 EL Kapern Pfeffer
1 Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwas¬ser 20 Minuten kochen. Den Blumenkohl put¬zen, in Röschen teilen und abspülen. In Salzwas¬ser 15 Minuten garen.
2
Zwiebeln schälen und würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Hack-fleisch darin anbraten. Chili und Majoran zuge¬ben und kurz mit anschmoren. 500 ml Wasser an¬gießen und den Bratenfond zugeben. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Saucenbinder einrühren und 1 Minute kochen lassen. Kapern hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Super-Tipp
ouscous ist eine wunderbare
Beilage, denn er enthält nur 1,8 g Fett auf loo g. Das Getreide-Produkt fährt mit vielen Ballast-stoffen, Eiweiß und gesunden Mineralstoffen wie Kalium und B-Vitaminen auf. 100 g Couscous haben zwar 353 Kalorien, machen aber superlange satt. Das ist
top für die Figur.

Zutaten für 4 Portionen
200 g Nudeln (z.B.Birkel) e 400 g Hähnchenbrust
) Salze Pfeffer Currypulver Paprikapulver 5 EL
Olivenöl e, 1 Mango 1 rote Zwiebel 1 Lollo bionda
1 Stück Ingwer A 1 Bio-Limette 4 EL heller Balsamico / 50 ml Orangensaft 11/: TL brauner Zucker
111 Nudeln in Salzwasser kochenT-Flähncher würfeln, mit Salz, Pfeffer, Curry- und Paprika¬pulver würzen. In 1 EL Öl goldbraun braten.
2Mango schälen, 1 Spalte abschneiden, Rest würfeln. Zwiebel schälen, in Ringe schnei¬den. Salat waschen, in Streifen schneiden. Ing¬wer schälen, würfeln, mit restlichem Öl, Limet-tensaft und -abrieb, Balsamico, Orangensaf-. und Mangospalte pürieren. Mit Zucker, Salz unc Pfeffer würzen. Alle Zutaten mit dem Dressing vermischen. Ein paar Salatblätter auf einer Platte auslegen und Nudelsalat darauf anrichten.
L

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taten für 4 Portionen dem 74-7''.±-SirL 3 (am besten 2 Tage vorher ansetzen): lig Pfirsich-Fruchtfleisch e 500 g Sirupzucker
Dia—.ant) - " _ 2 Beutel Tee
rinesenmischung" r 150 ml Pfirsich-Sirup (gekühlt) Eilitronensaft 400 ml Ginger Ale
›firsiche waschen in Stücke schneiden. 500 g ibsviegen, mit 250 ml Wasser aufkochen und muten ohne Deckel köcheln und abkühlen ert. Mit Sirupzucker verrühren. Über Nacht edeckt bei Raumtemperatur stehen lassen. [II ein Sieb abseihen, aufkochen und unter len 4 Minuten sprudelnd kochen. In heiß aus-Write Flaschen füllen, verschließen, kühlen.
rn1 Wasser aufkochen, über die Teebeute

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1500 g gemischte Beeren (z.B. Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren) 2 Stängel Zitronengras 11 Vanilleschote 250 ml Kochcreme 15 % Fett (z.B. Rama Cremefine) 100 g brauner Zucker
1
Beeren vorsichtig waschen, putzen und ver-lesen. Das Zitronengras waschen, trocken tupfen und in je 4 Stücke schneiden.
n Beeren, Zitronengras, Vanilleschote, Koch-
creme, Zucker und 250 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Anschließend die Beerensuppe mit Zitronengras etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2 Zitronengras und Vanilleschote aus der Bee-
rensuppe entfernen. Suppe durch ein feines Sieb streichen und nach Belieben mit ein paa

.....14
Rinderhack mit Salz und Pfeffer würzen
zu vier flachen Fleisch-Patties formen. ZA"E-beln schälen und in Ringe schneiden. Fl&s.._--- Patties in 2 EL Bratfett von beiden Seiter
6 Minuten lang knusprig braten. Zwiebelmme zugeben und kurz mitbraten.
Die Burgerbrötchen halbieren und nac- '&1--
lieben kurz antoasten oder in einer fett'-eer Pfanne anrösten. In einer zweiten Pfanne -e_55-ches Bratfett erhitzen und 4 Spiegeleier bra7..e... Burger mit den Salatblättern, Fleisch-Pat74e. Zwiebelringen und Spiegelei anrichten. GL-4a›-sticks dazu servieren

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7u':aten für 16 Stücke
75 g Butter
200 g Butterkekse
500 g Mascarpone
Saft von 1 Bio-Zitrone
75g Zucker
3 EL Sahnesteif (z. B. Küchle)
200 g Schlagsahne
250g Blaubeeren
1 Beutel klarer Blitzguss
Öl für die Form

Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. L Kekse in einem Universalzerkleinerer fein mixen. Brösel und Butter vermischen und als Boden in eine geölte Springform (24 cm 0) drücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Mascarpone, Zitronensaft, Zucker und 1 EL Sa-
nesteif mit einem Schneebesen glatt rühren. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 2 EL Sahnesteif einrieseln lassen. Sahne unter den Mascarpone heben. Die Mascar-

ponecreme auf dem Keksboden glatt streichen. Min¬destens 1 Stunde kalt stellen.
Blaubeeren putzen und auf der Mascar-
ponecreme verteilen. Blitzguss in 250 ml Wasser einrühren und 1 Minute kräftig durchrühren. Blau¬beeren mit dem Guss übergießen und 10 Minuten kalt stellen.
Unser Tipp: Zum Zerbröseln können Sie die Kekse auch in eine Tüte geben und mit dem Nudelholz oder einer Flasche fein reiben.


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Zutaten für 4 Portionen
' 2 rote Paprika
400 g Pilze, z.B. Champignons,
Pfifferlinge, Steinpilze etc.
5 EL gutes Pflanzenöl
3 EL heller Balsamico
1 TL scharfer Senf
1 TL Honig
) Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
) 3 EL Pinienkerne
1 EL Zucker
) 400 g Burrata
e Basilikum zum Anrichten
oder 250 Grad
Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika darin gril-len, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Herausnehmen, mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken und abkühlen lassen. Anschließend ent¬kernen, häuten und klein schneiden.
e) Pilze putzen, ggf. halbieren oder in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten. Balsamico, restliches Öl, Senf und Honig verrühren, mit Pilzen und Paprika vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Zutaten für 4-6 Portionen
11 kg kleine Salatkartoffeln 1 Salz 1 1 TL Kümmelkörner
12-3 mittelgroße Essiggurken
12 süß-säuerliche kl. Äpfel, z.B. Elstar Saft von 1/2 Zitrone 13 Eier 12 mittelgroße Zwiebeln
13 EL Sonnenblumenöl
1 ca. 3-4 EL Apfelessig
1 150 ml kräftige Fleischbrühe
1 1 -2 TL Senf 1 150 g Mayonnaise
Cayennepfeffer
1 Gartenkresse nach Belieben


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EL Olivenöl 12 EL Rapsöl
12 EL weißer Balsamico-Essig
1 EL Fleisch- oder Gemüsebrühe
1 1 EL Senf - 1 EL Zucker = 1 TL Meersalz
Fu
1 500 g gemischter Salat (z. B. Lollo
rosso, Frise, Radicchio, Rucola)
1 4 Eier 2 Scheiben Toastbrot
1 12 Kirschtomaten
1 50 g Butter 8 Kapernäpfel
* 20 schwarze Oliven ohne Stein
1 20 grüne Oliven ohne Stein
8 Sardellenfilets
1 50 g geröstete Pinienkerne
1
Alle Dressing-Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixstab aufmixen. .1 Salate putzen, waschen, trocken schleu¬dern, Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Eier in ca. 10 Minuten hart kochen, pellen und vierteln. Toastbrotscheiben ent¬rinden und in gleich große Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die
Toastbrotwürfel darin goldbraun rösten. Die gemischten Salate auf Tellern anrichten und mit Dressing beträufeln.
Kapernäpfel, Kirschtoma-' ten, Oliven, Sardellen und gekochte Eier darauf verteilen. Zum Schluss die Pinienkerne und Croütons darüberstreuen und servieren.

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500 g Calamari (Tintenfisch), geputzt
16 Knoblauchzehen 11 Zitrone
12 EL Olivenöl 11/2 Bund Rauke
11/2 Bund glatte Petersilie
11/2 Bund Basilikum
12 Zweige Estragon 18 Kirschtomaten
1 Meersalz (Fleur de Sel)
1 Calamari in kaltes Wasser geben, Flügel-spitzen abnehmen, Häutchen entfernen. Tuben in 1/2 cm breite Ringe schneiden. 4 klei¬ne Tuben ganz lassen. Alle Teile abtrocknen. 'Knoblauch in feine Streifen schneiden. L Von der Zitrone Spitzen abschneiden,

dann Schale und weiße Haut entfernen, die Filets herausschneiden und fein würfeln.
2 Öl erhitzen, Knoblauch hellbraun freie¬.) ren, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Rauke und Kräuter putzen. Von den Kräutern je ein paar Blättchen in sehr feine Streifen schneiden, beiseitestellen. 4 kleine tiefe Tel¬ler mit Kräutern und Salat auslegen. Kirschto¬maten waschen und halbieren.
4
Knoblauch-Öl in der Pfanne noch mal er-hitzen, zuerst ganze Calamari-Tuben kräf¬tig braun braten, abtropfen lassen. Tuben auf den Salat geben. 3/4 der Zitronenwürfel in die Pfanne geben und Calamari-Ringe darin kurz hellbraun braten. Mit Kräuter-Streifen und Knoblauch mischen, salzen. Auf Salat geben, mit Tomaten und restlicher Zitrone garnieren.

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1 500 ml Milch
1 150 g Zucker, z.B. Diamant
1 1 Pck. Vanillezucker
1 100 g Grieß (aus Weichweizen)
1 1 Bio-Zitrone
1 3 Eier D 60 g Butter
1 100 g gemahlene Mandeln
1 450 g Zwetschgen
1 Puderzucker
1
 Milch mit Zucker und Vanillezucker auf-kochen und den Grieß mit dem Schnee-besen einrühren. Topf vom Herd nehmen

und den Grieß 3 Minuten quellen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
01 Zitronenschale abreiben. Eier trennen,
Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Butter, Zi-tronenschale und Mandeln unter den noch heißen Grieß rühren. Eischnee unterheben. fr', Zwetschgen unterheben und die *las¬.> se in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen.
Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der
Form lösen und kalt stellen. Vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestäuben. Tipry Der Kuchen schmeckt auch hervor-ragend mit Sauerkirschen, Johannisbeeren oder Brombeeren.


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ZUtatn,1
1 200 g Zartbitter-Kuvertüre
Mark von 1 Vanilleschote
1'h TL geschrotete Chili
400 ml Schlagsahne
2 EL Vanillesirup 2 Eier (L)
0 50 g Zucker 80 g Mehl
# 2 gestrichene TL Backpulver
1 EL Kakao zum Backen
e 50 g Schokoraspel
1 Glas (700 g) Pflaumen, z.B. Oden-
wald, benötigt werden 385 g
0 1 Päckchen Gelatine-Fix
Backofen auf 180 Grad vorheizen. 175 g
r. Kuvertüre in Stücke schneiden. Vanille-mark und geschrotete Chili mit 200 ml Sahne erhitzen und unter Rühren Kuvertüre darin schmelzen. Schoko-Sahne abkühlen lassen.

Vanillesirup mit 3 EL Wasser erhitzen. Eier und Zucker cremig aufschlagen, dabei den heißen Vanillesirup unterschlagen. Mehl mit Backpul¬ver und Kakao mischen, sieben. Unter den Eischaum ziehen, Schokoraspel unterheben. ‘1 Leiden einer Springform (16-18 cm 0) mit
, Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glatt verstreichen. Im heißen Ofen ca. 25 Mi¬nuten backen. Boden auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Pflaumen abtropfen lassen. Die restli-
che Sahne mit Gelatine steif schlagen. Schoko-Sahne mit dem Schneebesen auf-schlagen. Esslöffelweise unter die Sahne rühren. Den Tortenboden auf eine Platte setzen. Die Schoko-Mousse 2 cm dick darauf verstreichen. Hälfte der Pflaumen darauf verteilen. Restliche Mousse mit der Zacken-tülle aufspritzen. Pflaumen leicht hineindrü¬cken, 2 Stunden kühlen. Rest der Kuvertüre in Späne schneiden, die Torte damit bestreuen


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1 150 g weiche Butter 1 Prise Salz 275 g Zucker h 2 Pck. Vanillezucker 6 Eier (M) '0 725 g Mehl
1 Pck. Backpulver
ca. 150 ml Milch 250 g Schmand
2 Gläser (ä 720 ml) Pflaumen 1 50 g Marzipanrohmasse
150 g Weizen-Vollkornkekse, z.B. McVitie's e 200 g kalte Butter Puderzucker zum Bestäuben
i
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Butter, Salz, 125 g Zucker und 1 Pck. Vanille¬zucker verrühren. 3 Eier unterrühren. 500 g Mehl und Backpulver mischen, sieben, mit dem Teigschaber im Wechsel mit der Milch untermengen. So viel Milch zugeben, dass ein streichfähiger, nicht zu flüssiger Teig ent¬steht. Auf dem Backblech verstreichen.
Schmand, 2 Eier und 50 g Zucker verrüh-
,o
„A”, ren, auf den Teig streichen. Pflaumen gut
abtropfen lassen und darauf verteilen.
Marzipan fein reiben, Kekse hacken. Bei-J des mit restlichem Mehl, übrigem Zucker, Vanillezucker, Ei und kalter Butter in Würfeln zu Streuseln verkneten. Auf Pflaumen vertei¬len, 50-55 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.

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Zutaten für ca. 20 Stücke
1 GI. Pflaumen (Abtr.gew. 385 g)
70 g gehobelte Mandeln, z.B.
Dr. Oetker
e, 200 g weiche Butter
e 1 Pck. Vanillezucker
e 175 g Zucker 1 Pr. Salz
t 4 Eier (M) = 200 g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
Pflaumen auf einem Sieb gut abtropfen lassen,
dann klein schneiden. Eine Gugelhupf-Form fetten und mit etwa 30 g der gehobelten Mandeln ausstreuen. Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer
(Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa' Minute auf höchster Stufe unter-rühren. Mehl und Backpulver mischen und ab-wechselnd mit Rotwein oder Pflaumen-Flüssigkeit in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.

Restliche gehobelte Mandeln und Schokoladen¬raspel vorsichtig auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt Pflaumenstücke mithilfe eines Teigschabers unterheben. Teig in die vorbereitete Form füllen und auf dem Rost in den Backofen schieben. Auf der unteren Einschubleiste ca. 60 Minuten backen. le Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der ,')Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann erst lösen, stürzen und erkalten lassen. Den Kuchen nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen. Tipp: Statt Pflaumen aus dem Glas können Sie auch 400 g frische, entsteinte Früchte verwenden.