Youtube:https://youtu.be/csvg89Gi6tw
- 300 g Harina de maiz (Maismehl)
- 1/2 Tl Salz
- 4-6 El neutrales Öl
Außerdem: Frischhaltefolie,
2 Schneidbretter, 2 Küchentücher
1. Maismehl und Salz in einer Schüsel vermischen, 200 ml lauwarmes Wasser dazugießen. Mehl und Wasser ver-mischen, Teig 2 Min. gut durchkneten.
2. Ein ca. 25x25 cm großes Stück Frischhaltefolie auf eines der Schneid-bretter legen. Teigkugel mit 4 cm 0 formen und auf die Frischhaltefolie legen. Ein zweites Stück Frischhalte¬folie auf die Kugel legen. Bretter fest aufeinanderdrücken, um den Teig zu einem Fladen von max. 2 mm Dicke und ca. 12 cm 0 zu pressen. Oberes Brett abnehmen und Folie vorsichtig von der Tortilla ziehen. Ist die Tortilla an den Rändern ausgefranst, etwas Wasser in den Teig einarbeiten.
3. Etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben. Fladen bei mittlerer Temperatur etwa 50 Sek. von jeder Seite braten. Er sollte leicht gebräunt, aber nicht zu trocken und hart sein.
4. Einen tiefen Teller mit einem Küchentuch auskleiden, gebratene Tortilla darauflegen und mit einem zweiten Küchentuch zudecken. 2 Min. ruhen lassen, dann mit Wunschzutaten servieren. Schritte wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Pro Portion: 1g E, 3g F, 12 g KH = 87 kcal (365 kJ)
..2
FISCH -TACOS
Für 2 (8 Stück)
Zubereitung: 30 Minuten'
plus Zubereitung Tortillas und Salsas
BASIS Et TOPPING
- 8 Tortillas deiner Wahl Salsas deiner Wahl
FÜLLUNG
- 1 Romana-Salatherz oder
50-60 g Salatmischung
- 1 Limette
-1 Bund Koriandergrün zum Servieren
- 1 El Kokosfett
- 500 g Fischfilet (z. B. Thunfisch)
- Salz, Pfeffer
1. Die Tortillas (Rezepte S. 44) und die Salsas (Rezepte links) zubereiten. Tortillas zum Warmhalten in ein Küchen¬tuch einschlagen.
2. Salatherz waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Limette achteln. Koriander waschen, trocken schleudern und hacken.
3. Kokosfett in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Fisch darin bei starker Hitze ca. 5 Min. anbraten. Wenn er kross ist und goldbraune Stellen bekommen ha: ist er gar. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Einige Salatstreifen in der Mitte der Tor-tilla verteilen, etwas Fisch darauflegen ur: ein Limettenachtel darüber ausdrücken. Etwas Sauce dazugeben und alles mit de—gehackten Koriander bestreuen.
Pro Portion: 15 g E, 15 g F, 13 g KH = 261 kcal (1094 kJ)
......3
LAMM -TACOS
Für 2 (8 Stück)
Zubereitung: 30 Minuten plus Zubereitung Tortillas
BASIS
- 8 Tortillas deiner Wahl
FÜLLUNG
- 2 Lammsteaks aus der Hüfte (ä 200 g
- 4 El Olivenöl
- 1/2 Tl Harissa
- Pfeffer
1 Knoblauchzehe
- 6 Stiele Minze
- 150 g Hummus
- 150 g Naturjoghurt (3,8 % Fett)
- Kerne von 1 Granatapfel
- Salz
- Pfeffer
- Saft von 2 Limetten
1. Die Tortillas (Rezepte S. 44) vorbereite-und zum Warmhalten in ein Küchentuc-einschlagen.
2. Lammsteaks in kleine Würfel schneide-und mit 2 El Öl, HarisSa und Pfeffer ver-mischen. Knoblauch fein hacken.
3. In einer Pfanne restliches Öl erhitzer und das Fleisch darin 3-4 Min. scharf anbraten. Nach etwa 2 Min. Garzeit der Knoblauch dazugeben.
4. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Minle waschen, Blätter von den Stielen zupfe-und grob zerzupfen. Tortillas mit jeweil 1 El Hummus bestreichen und Fleisch gleichmäßig darauf verteilen. Je 1 El Joghurt darübergeben, Tacos mit Grane. apfelkernen und Minzblättchen bestre_e Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Limettensaft darüberträufeln.
Pro Portion: 14 g E, 16 g F, 20 g KH = 292 kcal (1224 kJ)
...4
Zubereitung: 30 Minuten
plus Zubereitung Tortillas und Salsas
BASIS Er TOPPING
- 8 Tortillas deiner Wahl
- Salsas deiner Wahl
FÜLLUNG
- 2 Knoblauchzehen
- 2 getrocknete Chilischoten
- 1 Pimentkorn
- 1 Tl Kreuzkümmelsaat
5 Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Tl geräuchertes Paprikapulver
- Meersalz
- 500 g Schweinehackfleisch
2-3 El neutrales Öl
Die Tortillas (Rezepte S. 44) und die Risas (Rezepte links). vorbereiten. -Drtillas zum Warmhalten in ein Küchen-
:h einschlagen.
-noblauch fein hacken. Chilis zerstoßen - -entkorn, Kreuzkümmelsaat und e‘ferkörner im Mörser fein zerstoßen. -:eerblatt fein zerkrümeln.
e Gewürze aus dem Mörser, das :eerblatt und Paprikapulver mit dem -_:.auch und Salz gründlich mischen mit dem Hackfleisch vermengen.
Ifnmischung in haselnussgroße -schen zerteilen und in einer Pfanne :ei starker Hitze kross anbraten. -e-tigen Chorizos das Brät ebenfalls
· _.sein rollen und anbraten. Fleisch auf -_ -Dereiteten Tortillas füllen. Tacos e-schiedenen Salsas anrichten.
zrtion: 14 g E, 19 g F, 14 g KH = zat (1232 kJ)
..5
g Feldsalat
Mango
ziauchzehen
7 7 nanderblätter, abgezupft
:1-uhschote
_ -
_ .-,:smuscheln
- Weißwein
: reme fraiche . :-:Effer
1. Die Tortillas (Rezepte S. 44) vorbereiten und zum Warmhalten in ein Küchentuch einschlagen.
2. Feldsalat sorgfältig putzen, Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Koriander waschen, fein hacken. Chilischote entkernen und fein hacken. Limette achteln.
3. Muscheln bei großer Hitze in Öl kurz und scharf rundum anbraten. Wenn sie auf beiden Seiten goldbraun sind, Knob¬lauch und Chili zugeben und mit Wei߬wein ablöschen. Nach 30 Sek. Koriander dazugeben, alles kurz umrühren und die Mischung 30 Sek. ziehen lassen.
4. Auf den Tortillas jeweils ein Bett aus Feldsalat vorbereiten und darauf Mango-würfel und je einen Klecks Creme fraiche anrichten. Muscheln aus dem Koriander-Weißwein-Sud nehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf den Tortillas anrichten. Jeweils 1-2 El Koriander-Wei߬wein-Sud darüberträufeln, ein Limetten-achtet darüber ausdrücken und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Pro Portion: 6 g E, 11 g F, 19 g KH = 220 kcal (919 kJ)
.....6
PILZ -TACOS
Für 2 (8 Stuck)
Zubereitung: 30 Minuten
plus Zubereitung Tortillas und Salsas
BASIS & TOPPING
- 8 Tortillas deiner Wahl - Salsas deiner Wahl
FÜLLUNG
- 1 Kräutersaitling
- 3 braune Champignons
- 2 Shiitake-Pilze
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Koriandergrün
- 3-4 El neutrales Öl
- Salz
- Pfeffer
- Saft von 1 Limette
1. Die Tortillas (Rezepte S. 44) und die Salsas (Rezepte links) vorbereiten. Tortillas zum Warmhalten in ein Küchentuch einschlagen.
2. Pilze putzen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Koriander waschen, trocken schleudern, fein hacken.
3. Zwiebel in einer Pfanne mit Öl glasig andünsten. Knoblauch dazugeben und die Pfanne kurz schwenken, dann Pilze dazugeben. Die Pilzmischung mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Tortillas verteilen. Jeweils noch einen Spritzer Limettensaft darübergeben.
Pro Portion: 2 g E, 7 g F, 15 g KH = 137 kcal (574 kJ)
...7
ASIA-TACOS
Für ,2 (8 Stück)
Zubereitung: 30 Minuten plus Zubereitung Tortillas
BASIS
- 8 Tortillas deiner Wahl
FÜLLUNG
- 250 g grüner Spargel
- 1 Knoblauchzehe
- frischer Ingwer (1 cm Länge)
- 1 rote Chilischote
- 1 El Pflanzenöl
- Saft von ih Limette
- 2 Rindersteaks (ä 180 g) - 1 Schuss Sojasauce
- 4 Radieschen - 1/2 Beet Kresse
1. Die Tortillas (Rezepte S. 44) vorbereiten und zum Warmhalten in ein Küchentuch einschlagen.
2. Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. Stangen in kleine Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken, Chili entkernen und fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Spargelstücke darin scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen, mit etwas Limetten-saft beträufeln und beiseitestellen.
3. Steaks in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden und in restlichem Öl auf jeder - Seite ca. 20 Sek. sehr scharf anbraten. Knoblauch, Chili und Ingwer dazugeben und mit Sojasauce ablöschen.
4. Radieschen waschen, putzen und hobeln. Kresse zerzupfen. Jeweils eine Portion Fleisch, einige Spargelstreifen, . Radieschen und Kresse auf die Tortillas • geben. Jeweils noch einen Spritzer Limettensaft darübergeben.
Pro Portion: 12 g E, 6 g F, 13 g KH = 168 kcal (707 kJ)
....8
Maiskörner von 4 Maiskolben schneiden. 2 kleine Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen fein würfeln. 1 rote Chilischote putzen, entkernen und klein schneiden. 1 El Öl in einem Topf erhitzen, 1/2 -ft Kreuzkümmelsaat, Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin andünsten. Mais, 500 ml Milch und 500 ml Gemüsebrühe zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. leicht kochen lassen. 2. Von 1/2 Bund Koriandergrün die Blättchen abzupfen, mit 4.'El Öl und 1 Tl Limettensaft im Rührbecher mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. 3. Für die Quesadillas 1 kleine rote Zwiebel in feine Scheiben hobeln. 50 g Cheddar reiben. 1 Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Avocado, Cheddar, Zwiebeln und 1 Tl Limettensaft mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Füllung auf 2 Tortilla-Fladen (ä 16 cm 0) verteilen, mit je 1 Fladen belegen und fest andrücken. In einer Pfanne ohne Fett auf jeder Seite 3 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Quesadillas halbieren, im Ofen warm haften. 4. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren und durch ein Sieb geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Korianderöl beträufeln. Suppe mit den Quesadillas servieren.
Pro Stück: 15 g E, 30 g F, 46 g KH = 539 kcal (2253 kJ)
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen
Hinweis: Nur ein Mitglied dieses Blogs kann Kommentare posten.