Youtube:https://youtu.be/FCecFEKT1Jc
Zutaten für ca. 10 Stücke
Für den Biskuitteig: 14 Eier (M)
180 g Zucker
1 Vanillezucker
Ih 80 g Weizenmehl Ih 2 EL Speisestärke I! 2 EL Kakao
1 gestr. TL Backpulver
Für die Füllung:
I! 1 Glas Sauerkirschen
(Abtropfgew. 350 g)
I 20 g Speisestärke
100 g Zucker
400 ml kalte Schlagsahne
2 Btl. Gelatine fix (je 15 g), z.B. Dr. Oetker
200 g Doppelrahm-Frischkäse
Zum Bestreuen:
150 g Raspelschokolade Zartbitter
1Den Boden einer Springform (22 cm 0) fetten und mit Backpapier belegen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eier ineiner Rührschüssel mit L einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker und Vanillezu¬cker mischen, unter Rühren in 1 Min. einstreuen, weitere 2 Min. schlagen. Mehl, Speisestärke, Ka¬kao und Backpulver mischen und sieben, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in der Form ver¬teilen. Im Ofen (unteres Drittel) ca. 25 Min. backen. Boden lösen,
auf mit Backpapier belegten Ku-chenrost stürzen, erkalten lassen.
3Für die Füllung Sauerkirschen abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen, 200 ml abmessen. Speisestärke mit ca. 4 EL der Flüs-sigkeit anrühren. Rest Flüssigkeit mit 1 EL des Zuckers mischen, zum Kochen bringen. Angerühr¬te Speisestärke unter Rühren zu¬fügen, kurz aufkochen. Kirschen unterrühren, erkalten lassen:
A Sahne mit Gelatine steif 'schlagen. Frischkäse mit rest-lichem Zucker verrühren. Sahne unterheben.
5Backpapier vom Boden ab¬ziehen, zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte le¬gen, die Hälfte der Kirschen und 1/3 der Creme darauf verstreichen. Einige Schokoraspel aufstreuen. Mittleren Boden auflegen, leicht andrücken, Rest Kirschen und 'Ader Creme darauf verstreichen, einige Schokoraspel aufstreuen. Oberen Boden auflegen, leicht andrücken, Rest Creme darauf verstreichen. Schokoraspel auf¬streuen. Torte mind. 2 Std in den Kühlschrank stellen.
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Zutaten für ca. 25 Stücke
350 g Schattenmorellen
(aus dem Glas)
Für den Rührteig:
250 g Margarine (vegan)
120 g Zucker
) 250 g Fruchtmus Apfel &
Aprikose, z.B. Odenwald
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 g (150 g +50 g) geschälte
gemahlene Mandeln
'1 Für die Streusel:
0 100 g Margarine (vegan)
100 g gemahlene Mandeln
14— 125 g Mehl 75 g Zucker
e 1 TL Zimt
Außerdem:
30 g Mandelblättchen
:) 2 EL brauner Zucker
1 Schattenmorellen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
L
Für den Rührteig Margarine und Zucker cremig rühren. Apfel- und Aprikosenmus unter¬rühren. Mehl mit Backpulver mi¬schen und zusammen mit 150 g Mandeln zügig unterrühren.
Für die Streusel die Margari¬ne schmelzen. Die Mandeln
mit Mehl, Zucker und Zimt mi¬schen und die Margarine zuge¬ben. Zu Streuseln verkneten.
4
Ein halbes Backblech (ca. 24 x 30 cm) mit Backpapier belegen. Aus Alufolie eine stabile Schiene falten und an der Quer¬seite unter das Backpapier schie¬ben. Teig auf dem Blech verteilen und glatt verstreichen. Mit den restlichen 50 g gemahlenen Man-
dein bestreuen. Die abgetropf¬ten Schattenmorellen und die Streusel darauf verteilen. Mit den Mandelblättchen und dem brau¬nen Zucker bestreuen.
Im Backofen ca. 40-50 Minu-J ten backen, herausnehmen. Vor dem Anschneiden gern einige Stunden abgedeckt ruhen lassen. Tipp: Der Kuchen eignet sich pri¬ma zum Einfrieren.
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Gebackene Ricotta-Torte
Frisch mit Limette
Zutaten für ca. 12 Stücke
I 150 g Butterkekse
100 g Amarettini
140 g Butter t 200 ml Sahne
50 g Mehl 125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
750 g Ricotta
abger. Schale v. 1 Bio-Limette
15 Eier (M) 2 Eigelb (M)
225 g Aprikosen-Pfirsich-
Konfitüre, z.B. Bonne Maman
1 EL gehackte Pistazien
1 Backofen auf 180 Grad vorhei-
zen. Kekse und Amarettini in einem elektrischen Zerkleinerer zu feinen Bröseln zerkleinern. Butter zerlassen. Brösel und Butter ver¬
mengen. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Bröselmasse hineindrücken. Ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. 'Sahne steif schlagen. Mehl mit L Zucker und Vanillezucker mi¬schen. Ricotta mit Limettenschale, Mehl-Zucker-Mix, Eiern und Eigelb verrühren. Sahne unterheben.
3
Ricottamasse auf den Boden geben, dabei etwa 150 g Konfi¬türe dazwischen verteilen. Torte ca. 45-50 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten die Temperatur auf 160 Grad herunterschalten. Torte auskühlen lassen.
''
Torte vorsichtig aus der Form nehmen.n Die restliche Konfitü-
re darauf verteilen und mit ge-hackten Pistazien bestreuen.
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Süßer Hingucker
Zutaten für 24 Stücke
11/2 Zitrone 15 Eier (M)
I) 1 Pr. Jodsalz 225 g Zucker 200 g Margarine (zimmer¬warm), z. B. Sanella
250 g Mehl 11 Pck. Backpulver lt 500 g Aprikosen
250 g Gelierzucker o. Kochen 250 ml Schlagcreme, 19% Fett 140 g Puderzucker
150 g Joghurt, 3,5% Fett kl. Blätter von Minze oder Zitronenmelisse Mandeln
1
Ofen auf 190 Grad vorheizen. Blech mit Backpapier ausle¬gen. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. 125 g Zu-
Mit Frischkäse
Zutaten für 12 Stück
Für den Teig:
180 g getrocknete Soft-
Aprikosen
150 g weiche Butter
I 125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier (M)
150 g fettarmer Joghurt
150 g Mehl
P 100 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver Außerdem:
12 Aprikosenhälften (Dose) 50 g weiche Butter
300 g Frischkäse, 12% Fett I 1 Pck. Vanillezucker
cker dabei einrieseln lassen. Eigelb mit Margarine und Rest Zucker auf-schlagen. Eischnee unterheben.
2
Mehl, Backpulver, 1 TL Abrieb mischen, über Margarine-Mas¬se sieben, unterheben. Auf Blech verteilen, ca. 20-25 Min. backen.
3
Aprikosen in Stücke schneiden, mit Zitronensaft und Gelierzu-cker mischen, mit dem Pürierstab nach Packungsanweisung ca. 45 Sek. gründlich mixen. Kalt stellen.
''
Schlagcreme steif schlagen.
PuderzuckerP und Joghurt un-
terschlagen, auf abgekühlten Ku¬chen streichen. Aprikosenaufstrich in Aprikosenform auf Kuchen ge¬ben. Mit Minz- oder Zitronenmelis
..5
Zutaten für 12 Stück
Für den Teig:
180 g getrocknete Soft-
Aprikosen
150 g weiche Butter
I 125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier (M)
150 g fettarmer Joghurt
150 g Mehl
P 100 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver Außerdem:
12 Aprikosenhälften (Dose) 50 g weiche Butter
300 g Frischkäse, 12% Fett I 1 Pck. Vanillezucker
cker dabei einrieseln lassen. Eigelb mit Margarine und Rest Zucker auf-schlagen. Eischnee unterheben.
2
Mehl, Backpulver, 1 TL Abrieb mischen, über Margarine-Mas¬se sieben, unterheben. Auf Blech verteilen, ca. 20-25 Min. backen.
3
Aprikosen in Stücke schneiden, mit Zitronensaft und Gelierzu-cker mischen, mit dem Pürierstab nach Packungsanweisung ca. 45 Sek. gründlich mixen. Kalt stellen.
''
Schlagcreme steif schlagen.
PuderzuckerP und Joghurt un-
terschlagen, auf abgekühlten Ku¬chen streichen. Aprikosenaufstrich in Aprikosenform auf Kuchen ge¬ben. Mit Minz- oder Zitronenmelis-seblättchen dekorieren. Die „Apri-kosenkerne" sind Mandeln.
1Backofen auf 180 Grad vorhei¬zen. Soft-Aprikosen sehr fein würfeln. Butter cremig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezu¬cker, Eier und Joghurt unterrühren. Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen, zügig einrühren. Apriko¬senwürfel untermengen.
2
Papierbackförmchen in die Mulden eines Muffinblechs set¬zen. Teig einfüllen. Ca. 25-30 Minu¬ten backen. Auskühlen lassen.
3
Aprikosenhälften gut trocken tupfen. Butter mit Frischkäse und Vanillezucker cremig rühren. In einen Spritzbeutel mit großer Zackentülle füllen. Auf die Cup-cakes aufspritzen und jeweils eine Aprikosenhälfte daraufsetzen.
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Mit Ingwer-Schmand
Zutaten für 20 Stücke
Für deri Hefeteig :
350 g Mehl 121 g frische Hefe 50 g Zucker 1 1 Prise Salz 150 ml lauwarme Milch 50 g weiche Butter A 1 Ei 1 abger. Schale v. 1 Bio-Zitrone Für den Belag:
125 g Weizenkekse mit Voll-korn, z. B. McVitie's
1 3 Gläser (ä 720 ml) Pflaumen oder 1,5 kg frische 1 3 Eier 50 g kandierte Ingwer-stäbchen 1 75 g Zucker 25 g Vanille-Puddingpulver 1 Pck. Vanillezucker
600 g Schmand
1 100 ml Sahne
1
Mehl in eine Schüssel sieben. Mulde hineindrücken. Hefe zerbröseln, mit etwas Zucker und etwas lauwarmer Milch .•u kleinem Vorteig anrühren. In die Mulde ge-ben, mit etwas Mehl bestäuben, zugedeckt ca. 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
2
Restliche Milch, Salz, Zucker Butter, Ei, Zitronenschale zuge¬ben, verkneten. Abgedeckt ca. 45 Min. an einem warmen Ort geher lassen, bis sich das Volumen ver¬doppelt hat. Nochmals kräftic durchkneten, auf bemehlter Flä¬che auf Größe des Backblech (35 x 40 cm) ausrollen. Blech mit Backpapier belegen, Teig darauf-geben. Kekse fein zerbröseln, auf den Teig streuen.
3
Frische Pflaumen waschen, hat
bieren, entsteinen. Früchte aus dem Glas abtropfen lassen. Mit Schnittflächen nach oben auf Teic verteilen. Ca. 10 Min. gehen lassen Ofen auf 175 Grad vorheizen.
4
Eier trennen. Ingwer
.7
Pflaumen- Gugelhupf
Raffiniert
Zutaten für ca. 20 Stücke
Für die Füllung:
1 200 g Eierpflaumen
2 EL Zucker
1 TL gemahlener Zimt
e TL gem. Kardamom
1 etwas gemahlene Vanille-
schote, z.B. Dr. Oetker
Für den Hefeteig:
1150 ml Milch
5 125 g Butter oder Margarine
1 500 g Weizenmehl
1 Pck. Trockenbackhefe
100 g Zucker 1 etwas ge-
mahlene Vanilleschote
1 1 Pr. Salz ö 2 Eier (M)
Niim i NNN
125 g Puderzucker
1
Pflaumen waschen, entsteinen, klein würfeln. Mit Zucker und Gewürzen mischen, ziehen lassen.
2
Milch erwärmen, Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl und Hefe mischen. Restliche Teigzutaten und warme Milch-Mi-crhi Inn 71ifiinPn. mit einem Mixer
5 Min. zu einem glattem Teig ver-kneten. Zugedeckt an einem war¬men Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Form fetten und mehlen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3
Pflaumen abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Qua¬drat (ca. 50 x50 cm) ausrollen. Hälfte der Pflaumen an einer Seite längs verteilen und so aufrollen, dass alle Pflaumen eingeschlossen sind.
4
Die restlichen Pflaumen vor die Rolle auf den Teig geben, Teig-platte komplett aufrollen. Rolle mit Naht nach oben in eine gefettete und gemehlte Gugelhupf-Form le¬gen, ca. 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Im Ofen (untere Leiste) ca. 35 Min. backen. 10 Min. in der Form stehen lassen, auf Ku¬chenrost stürzen, erkalten lassen. r Puderzucker sieben, mit Pflau-
menflüssigkeit und evtl. etwas Wasser zu dickflüssigem Guss ver-rühren. Mithilfe eines Gefrierbeu-
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Kirschtörtchen mit Nutella
Gelingt leicht
Zutaten für 12 Stück
1 Beutel (200 ml) Schlag-creme 19% Fett, z.B. Rama Cremefine Haltbar
1 Glas Schattenmorellen (mit Saft ca. 680 g)
6 3 EL Speisestärke, z.B. von Mondamin
1 TL Puderzucker (od. Zucker) 50 g Nutella
2 Pck. (je 6 Stück) Wiener Torteletts
Lagert die haltbare Schlag-
! creme ungekühlt, muss sie 2 Stunden vor dem Aufschlagen in den Kühlschrank. Kirschen abtrop¬fen lassen, dabei den Saft in einem
Topf auffangen. 5 EL Kirschsaft ab¬nehmen, die Speisestärke zuge-ben und glatt rühren. Restlichen Kirschsaft aufkochen. Angerührte Speisestärke zugeben, unter Rüh-ren aufkochen und 1 Minute ko-chen lassen. Vom Herd nehmen, Kirschen zugeben und unterrüh-ren. 15 Minuten abkühlen lassen.
2
Schlagcreme mit dem Puder¬zucker oder Zucker steif schla¬gen. Nutella zugeben und mit ei¬ner Gabel nur grob verstrudeln.
In jedes Tortelett ein wenig an¬., gedickten Kirschsaft streichen. Kirschen darauf verteilen. Nutella-Creme in einen Spritzbeutel geben und einen Tuff aufjedes Kirschtört¬chen spritzen. Alternativ einen Löf¬fel benutzen.
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Zutaten für 12 Stücke
1 600 g Kirschen ts 175 g Margarine 125 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Msp. geriebene Zitronen-schale
N 1 Prise Salz
3 Eier
1/2 Päckchen Backpulver 175 g Mehl
75 g Weizenstärke
1 Puderzucker
1 Früchte-Tee „Sanfte Schwarzkirsche", z.B. von Goldmännchen
1
Die Kirschen waschen, ent-stielen und entsteinen. Den
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Margarine mit Zucker, Vanillezu-cker, Zitronenschale, Salz und den Eiern cremig rühren. Backpulver mit Mehl und Stärke vermischen, in den Teig sieben und unterrühren.
2
Boden und Rand einer Tarte-oder Springform mit Butter fetten. Masse darin glatt streichen und die Kirschen darauf verteilen.
3
1m heißen Ofen ca. 45 Minuten backen. Mit Puderzucker be-stäuben. Als Getränk dazu den Früchtetee reichen.
Tipp: Wer eine Variante ausprobie¬ren mag, kann diesen Kirschku¬chen auch mit Marzipan verfei¬nern. Geben Sie einfach 125 g Marzipan (am besten in kleine Stücke gehackt) in die Rührmasse
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Zutaten für ca. 12 Stücke
Für den Rührteig:
1 250 g weiche Butter
1 175 g Zucker 1 3 Eier (M)
12 Pck. Vanillezucker
1 250 g Mehl 130 g Kakao
12 TL Backpulver
Für den Belag:
18 Blatt weiße Gelatine
1 750 g Magerquark
125 g Zucker
250 g + 4 EL Fruchtmus
Apfel & Vanille, z.B. Odenwald
1 250 ml Sahne
ir 1 Glas (700 g) Schatten-
1
Backofen auf 180 Grad vorhei¬zen. Butter cremig rühren. Zu¬cker, Vanillezucker, Eier unterrüh¬ren, 5 Min. schlagen. Mehl, Ka¬kao und Backpulver unterrühren. Blech mit Backpapier belegen, Backrahmen (30 x 24 cm) aufsetzen. Teig verteilen. 30-35 Min. backen.
2
Gelatine 5 Min. in kaltem Was-ser einweichen. Quark, Zucker, 250 g Fruchtmus verrühren. Gelatine tropfnass bei mittlerer Hitze auflö¬sen, unter Quarkmasse rühren. Kühl stellen, bis sie geliert. Sahne steif schlagen, unterziehen. Abgetropf¬te Kirschen unterheben, auf dem
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Toll für Gäste
Zutaten für ca. 12 Stücke
Für den Teig:
14 Eier (M) N 325 g Zucker 125 ml Milch D 100 g Butter lh 150 g Mehl e 1 TL Backpulver 100 g Mandelblättchen
Für d,
I 1 Glas (700 g) Stachelbeeren,
z.B. Odenwald
0 1 Pck. weißer Tortenguss
D 1 EL Zucker
400 ml Sahne
4 1 Pck. Vanillezucker 1 1 EL Sahnefestiger
I 2 EL Puderzucker
1
Backofen auf 200 Grad vorhei-zen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, dabei 200 g Zucker ein-
rieseln lassen. Eigelb, restlichen Zucker, Milch und Butter schaumig rühren. Mehl und Backpulver sie¬ben, nach und nach zufügen. Hälfte des Teigs in eine gefettete Spring¬form geben, mit Hälfte der Ei-schneemasse bestreichen, mit 50 g Mandeln bestreuen. Ca. 25 Min. ba¬cken. Ebenso zweiten Boden zube¬reiten und backen. Auskühlen lassen.
2
Stachelbeeren abtropfen las¬sen, Saft auffangen. 1/4 Liter da¬von abmessen, mit Tortenguss und Zucker kurz aufkochen, Sta-chelbeeren zugeben. Auf erstem Boden verteilen, auskühlen lassen. ‚Sahne mit Vanillezucker und O Sahnefestiger steif schlagen, auf Beeren geben, zweiten Boden auf¬legen. Mit Puderzucker bestäuben.
........12
Mit feinem Karamell
Zutaten für 12 Stück 4
Für den Rührteig:
N 100 g weiche Butter 50 g Zucker
· 2 Eier (M)
· 100 g Karamell-Aufstrich
1 TL abgeriebene Bio-
Zitronenschale
225 g Mehl
3 2 gehäufte TL Backpulver
e 1 Glas (370 ml) Wild-Preisel-
beeren, z.B. Odenwald
AUt
I 300 g Doppelrahmfrischkäse 150 g Puderzucker (gesiebt) 1 12 Papierbackförmchen
1
Backofen auf 200 Grad vorhei-zen. Die Butter cremig rühren.
Nach und nach Zucker, Eier, Kara-mell und Zitronenschale unterrüh-ren. Mehl mit Backpulver mischen und darübersieben. Zügig unter-ziehen. 12 gehäufte TL Wild-Prei-selbeeren zum Garnieren beiseite-stellen. Restliche Preiselbeeren unter den Teig rühren.
2
In die Mulden eines Muffin-blechs Papierbackförmchen setzen und den Teig einfüllen. Im heißen Ofen ca. 20 - 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Frischkäse mit Puderzucker O verrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Zackentül-le füllen. Auf die Cupcakes je einen Kranz aus Frischkäse spritzen und den mit den restlichen Preiselbee¬ren füllen.
.......13
Knusprig-saftig
Zutaten für ca. 8 Stück
Für den Belag:
150 g weiche Butter oder
Margarine
160 g Roasted Müsli Cranberry-
Kürbiskern, z.B. Dr. Oetker
1 300 g TK-Brombeeren
Für den Teig
1 1 Backmischung Apfel-
Streusel-Schnitte, z.B.
Dr. Oetker
N 50 g weiche Butter oder
Margarine 2 Eier (M)
75 ml Milch
1
Backform nach Anleitung (auf der Backform) aufstellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
‚Mischung für die Streusel (liegt L der Backmischung bei) in ei¬nen Rührbecher geben. Butter oder Margarine und Müsli hinzufü¬gen. Alles mit einem Mixer (Rühr¬stäbe) auf niedrigster Stufe zu Streuseln verarbeiten.
O
Mischung für den Boden (liegt der Backmischung bei) in eine Rührschüssel geben. Butter oder Margarine, Eier und Milch zufügen, mit dem Mixer (Rührstäbe) kurz zu einem glatten Teig verrühren. In die Form geben, die Brombeeren da¬rauf verteilen, mit Dekorzucker mit Zimt (liegt der Backmischung bei) bestreuen. Streusel darauf vertei¬len. Form auf Rost im Ofen (unteres Drittel) ca. 35 Minuten backen
.....14
Zutaten für 4 Portionen
Für den Biskuitteig:
5 Eier (M)
60 g Stevia-Zucker
z.B. SweetFamily
I 1 unbehandelte Zitrone
le 120 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
Für die Füllung und
Kr den Belag:
500 g Heidelbeeren
>g, 550 ml Maracuja-Nektar
Schale und Saft von
3 unbehandelten Zitronen
30 g Stevia-Zucker
1 Päckchen Puddingpulver
1
Backofen auf 180 Grad vor-heizen. Boden einer Spring¬form (24 cm 0) mit Backpapier belegen, den Springformrand darauf festziehen.
2
Eier ca. 4 Minuten schaumig schlagen, Stevia-Zucker zu-geben, weitere 3 Minuten zu ei-nem elastischem Schaum auf-schlagen. Schale der Zitrone fein hineinreiben. Mehl mit Backpul¬ver mischen, sieben, kurz unter den Eischaum heben. Teig in der Form glatt streichen, auf mittle¬rer Schiene ca. 25 Minuten gold-
Heidelbeeren verlesen und
waschen. Biskuitboden hori¬zontal durchschneiden, unteren Teil auf eine Servierplatte legen und gereinigten Springformrand darumstellen. 25 ml Maracuja-Nektar und 250 g Heidelbeeren darauf verteilen.
A Von den Zitronen Schale ab-
reiben. 100 ml Zitronensaft auspressen, mit 500 ml Maracuja-Nektar auffüllen, 50 ml beiseite-stellen. Den restlichen Saft mit Stevia-Zucker und Zitronenscha¬le zum Kochen bringen. Pud-
Zutaten für ca. 8 Stück
Für den Brandteig:
D 25 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
75 g Weizenmehl
15 g Speisestärke
3 Eier (M)
1 Msp. Backpulver Für cle Füllung:
1 Dose Pfirsichhälften (Abtropfgew. 250 g)
300 ml kalte Schlagsahne
2 Btl. (je 15 g) Gelatine fix, z.B. Dr. Oetker
1 Pck. Vanillezucker
N 150 ml kalter Eierlikör
Zum Verzieren:
D Schokoladenornamente
D Puderzucker
1Blech mit Backpapier bele-gen. Ofen auf 200 Grad vor-heizen. Für den Brandteig 125 ml Wasser mit Butter oder Margari¬ne und Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Speise-stärke mischen, auf einmal in die heiße Flüssigkeit schütten. Zu ei¬nem glattem Kloß verrühren, ca. 1 Min. unter Rühren erhitzen. Teig in eine Rührschüssel geben. n2 Eier nacheinander mit ei-
nem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig ar¬beiten. Das letzte Ei verquirlen,
nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und die Spitzen an einem Löffel hän-gen bleiben. Backpulver erst un¬ter den kalten Teig rühren. Ca. 8 gleich große Häufchen aufs Blech setzen. Im unteren Drittel ca. 25 Min. backen. (Während der ersten 15 Min. Ofentür nicht öffnen, das Gebäck fällt sonst zusammen.) Mit Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
2 Pfirsiche auf einem Sieb ab-..)tropfen lassen. 2 Hälften in dünne Spalten schneiden, restli-
che Hälften würfeln. Sahne mit 1 Beutel Gelatine steif schlagen und Vanillezucker unterrühren. Eierlikör mit restlicher Gelatine mit einem Schneebesen verrüh¬ren. Sahne und Pfirsichwürfel un-terheben und Füllung etwa 15 Min. in den Kühlschrank stellen.
"
Von den Windbeuteln einen
DeckelD abschneiden, Füllung
auf den Böden verteilen. Pfirsich¬spalten und Schokoladenorna¬mente auflegen, Deckel aufset¬zen. Mit Puderzucker bestreuen. Bis zum Servieren kalt stellen.
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