Kochen und Backen 4.7.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Kochen und Backen 4.7.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
Youtube:https://youtu.be/IYFdwxLzrLM

30 g getrocknete Goji-Beeren in etwas Oran¬gensaft einweichen und abseihen. 250 ml Vollmilch, 75 g Naturjoghurt, 8 Himbeeren, 2 EL Rohrzuckersirup und 30 ml frisch ge¬pressten Orangensaft mixen. Nach Belieben mit frischen Himbeeren servieren.
Birnen-Smoothie
2 reife, saftige Birnen schälen, halbieren, ent¬kernen und in den Mixer geben. 2 EL Zitro¬nensaft, 2 EL Haselnussmus und 1 EL Ahornsirup hinzu¬fügen. Alles gut pürieren. 250 ml Soja-Joghurt (z. B. Alpro soya) einrühren. In 2 große Gläser verteilen und mit etwas Birnensaft auffüllen. 1 EL Haselnüsse grob hacken und zusam¬men mit etwas Zitronen¬melisse hinzufügen.
Erdbeet-Vanille-Smoothie
250 g frische Erdbeeren vorsichtig unter flie-ßendem Wasser waschen und putzen. 1 Erd-beere halbieren und beiseitelegen. 1 Hand-voll Minzblätter waschen und trocknen. Erdbeeren, Minze und 1 EL Zucker mit Vanille-Geschmack (z. B. SweetFamily) pürieren. Den Smoothie in 2 Gläser gießen. 2 Kugeln Vanil¬le-Eis (je 50 g) hineingeben und mit der halbierten Erd¬beere verzieren. Statt Erd¬beeren können Sie auch Himbeeren oder Brombee¬ren oder tiefgekühlte Beeren (etwas auftauen lassen) nehmen.


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1/2 kleine Honig- oder Galiamelone (250 g) quer halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch herauslösen und dabei einen ca. 1 cm breiten Rand stehen lassen. 100 g Erd-beeren vorsichtig unter fließendem Wasser putzen, vierteln und zusammen mit dem Me-lonenfruchtfleisch, 1 TL Limettensaft und 2 TL Ahornsirup pürieren. Mit 100 ml Diät-Joghurt-drink (z.B. Becel pro-activ) schaumig aufmi-xen. Shake in die Melonenhälften füllen und nach Belieben mit ein paar Erdbeer-Spießen
dekorieren. p. P.152 kcal
Tomaten-Smoothie
6 Kirschtomaten und 4 Blätter Basilikum wa-schen und abwech¬selnd aufzwei Holzspie¬ße stecken. 370 g (1 Packung) pürierte To¬maten mit Kräutern und Knoblauch (z. B. Knorr Tomato al Gusto) und 2 EL weißen Balsamico-Essig pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Mit den Törnatenspießen servieren. Wer's gerne pikant mag, fügt noch etwas Tabasco oder
Cayennepfeffer hinzu. p. P. 73 kcal
Gurken-Smoothie
100 g Gurke schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Mit 500 ml Diät-Milch (z.B. Becel) mixen und mit Salz sowie Pfeffer ab¬schmecken. 50 g Haferflo¬cken (z. B. Kölln) einrühren. Nach Belieben noch etwas frisch gehackten Dill hinzu-
fügen.

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2 Kugeln Mango-Eis (z. B. Cremissimo) und 150,91 Maracujasaft im Mixer pürieren. In 2 große Gläser füllen und nach Belieben mit Mangoschnitzen und ein paar Erdbeeren de¬korieren. Der Smoothie wird noch erfrischen¬der, wenn Sie ihn mit ein bisschen Mineral¬wasser auffüllen. Zur Abwechslung können Sie auch das Mango-Eis durch ein anderes
Fruchteis ersetzen. p.
Spinat-Smoothie
100 g jungen Spinat vor¬sichtig waschen und gut abtropfen lassen, evtl. mit etwas Küchenpapier trocknen. Spinat, 300 g Joghurt und 1 Beutel Sa¬latkräuter (z. B. Salatkrö¬nung Cremig Sylter mit Kräutern von Knorr) im Mixer cremig aufmixen. Nach Belieben noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
p. P. 129 kcal
100 g Himbeeren verlesen und ein paar zur
Seite legen, die restlichen Beeren im Mixer
pürieren. 120 g fettarmen Joghurt, 120 g
Schlagcreme (z. B. Rama Cremefine zum
Schlagen) und 150 ml Mineralwasser mit ei-
ner
edif
Gabel verrühren. Das
Fruchtpüree vorsichtig unter-
heben. Alles gut mischen und
mit 2 EL Ahornsirup (im Re-
formhaus) abschmecken. Mit
Himbeeren dekorieren.
Schmeckt auch mit Erdbee-
ren prima.


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TL Koriandersaat 4 EL Öl e 4 Hähnchenbrustfilets
;9300 ml Geflügelbrühe
240 g Couscous
Saft von 1 Zitrone
2-3 EL Ras el Hanout (Würzmischung)
1/2 Bund Minze 1 Salatgurke 250 g rote und gelbe Kirschtomaten
13 100 g Babyspinat 150 g Feta 5 80 g schwarze Oliven
Paprika mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
1, Orange heiß abwaschen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Orangenabrieb mit 1 TL Salz und Koriandersaat in einem Mörser fein zermahlen und Hähnchenbrustfilets damit einreiben.
Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne in 2 EL hei-
ßem Öl von beiden Seiten ca. 3 Minuten scharf anbraten und anschließend im Ofen bei 120 Grad 12 - 15 Minuten fertig garen.

A Geflügelbrühe in einem Topf aufkochen, COW "t zugeben und nach Packungsangabe quelle sen. Restliches Öl, Zitronensaft, Ras el Hanout un hackte Minze unterheben, salzen und pfeffern. r Gurke waschen oder nach Wunsch schälen
grob raspeln. Tomaten halbieren. Spinat was und putzen. Feta zerbröseln. Oliven abtropfen la Alles zusammen mit Couscous in eine Schüssel f und in Scheiben geschnittene Hähnchenbrust darauf anrichten. Mit Paprika-Püree als Sauce servi

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300 g Zucchini .`) 300 g Auberginen 3 300 g Champignc I 4 rote Zwiebeln 3.300 g Kirschtomaten 6 EL Öl
/ 6 TL Paprika-Chili-Gewürz (z. B. Gefro) Salz 4 gell Paprikaschoten 4 Fleischtomaten 5 1 Knoblauchzeh t 1 Bund Petersilie ) 4 EL Chili-Sauce 3 8 Scheiben Baguet
Zucchini, Auberginen und Champignon 1 Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, vier und Schichten trennen. Alles abwechselnd Kirschtomaten auf Spieße stecken.
Öl, 4 TL Paprika-Chili-Gewürz und etwas L verrühren, Gemüse-Spieße damit bepinst Paprikaschoten und Fleischtomaten fein
3
Knoblauch schälen und hacken. Alles mischen und mit restlichem Paprika-Chili-Gew gehackter Petersilie und Chili-Sauce verfeinert


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Würzige Pancetta-Pasta
Zutaten für 4 Portionen
300 g Spaghetti 3 Salz 80 g Pancetta (ital. Speck)
1 Knoblauchzehe = 200 g Kirschtomaten 1 EL Pflanzen¬creme e 50 ml Kochsahne 1 Beutel Würzmischung für Tomaten-Bolognese (z. B. Knorr) 40 g Rucola
Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Pa-
ckungsangabe bissfest garen. Abgießen.
Pancetta in Streifen schneiden. Knoblauch C schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Erst Pancetta in einer Pfanne ohne Fett kross anbraten und herausnehmen. Dann Knob¬lauch und Tomaten in der Pfanne in heißer Pflan-zencreme kurz anbraten und herausnehmen. 2200 ml kaltes Wasser und Kochsahne in die
Pfanne gießen, Würzmischung für Bolognese einrühren und aufkochen. Tomaten zufügen, heiß werden lassen und Rucola unterheben. Spaghetti darin schwenken. Mit Pancetta bestreut servieren.


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Ofen Tomaten mit Feta
Zutatert für 4 Pol-uonen
.3 225 g TK-Blattspinat 1 kg Fleischtomaten t 1 Zwiebel e Salz 100 ml fettarme Milch 31 Beutel Kartoffelpüree (z.B. Pfanni) 100 g Feta';'s. 1 Knoblauchzehe Pfeffer • e Muskat 200 ml Kochsahne e 3 EL gehackte Petersilie
1
 Spinat auftauen. Tomaten waschen, Deckel ab-schneiden, Rest aushöhlen und Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. n 250 ml Wasser mit 1/2 TL Salz in einem Topf auf-L kochen, vom Herd nehmen, Milch zugießen und Beutelinhalt des Kartoffelpürees einrühren. Spinat, zerbröselten Feta und gepressten Knob¬lauch zugeben, mit Pfeffer und Muskat würzen. 2 Tomatenwürfel, Zwiebelringe, Kochsahne und
Petersilie in eine Auflaufform geben, salzen und pfeffern. Tomaten mit Spinat-Feta-Masse fül¬len und samt Deckel in die Form setzen. Im vorge¬heizten Ofen bei 200 Grad ca. 30


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Italienischer Salat
Zutaten für 4 Portionen 100 g Ciabatta-Brot 31 Knoblauchzehe .; 6 EL Oliver 3 400 g Fleischtomaten ‚.› 50 g Rucola 31 Kopf Lollo tem 70 g Parmaschinken 3 50 g Parmesan .; 2 Beutel Salatwürze für Balsamico-Dressing (z. B. Knorr)
1 Brot würfeln. Knoblauch schälen und hac Brotwürfel in einer Pfanne in 2 EL heißer kross anbraten, dann Knoblauch kurz mitbra Croütons herausnehmen und abkühlen lasse 01 Tomaten waschen und würfeln. Rucola Lollo rosso putzen, waschen, trocken sch 1 dem und in Stücke zupfen. Schinken in Stre schneiden. Parmesan hobeln.
1 2 Beide Beutelinhalte der Salatwürze für B.
mico-Dressing mit 6 EL Wasser und restlicl 1 Öl verrühren. Tomaten, Rucola und Lollo rossc


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Zutaten für 4 Portionen
4 TK-Lachsfilets (ä 125 g) 1 Bio-Limette 9 Salz lt Pfeffer D 400 g gemischtes Gemüse (z. B. grüne Bohnen, Brokkoli, Paprika, Möhren) 150 g Creme fraiche (z. B. Dr. Oetker) 9 1 TL Bio-Zitronenabrieb 9 2 EL Olivenöl
Lachs nach Packungsangabe auftauen lassen.
Limette heiß abwaschen, trocken tupfen, Scha¬le dünn abschälen und in feine Zesten schneiden, Saft auspressen. Lachs mit Limettensaft bepinseln und von beiden Seiten salzen und pfeffern.
2
Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Creme fraiche mit Zitronenabrieb verrühren. 2 Gemüse in einer Pfanne in heißem Öl 3 Minu-J ten anbraten, salzen und pfeffern. Lachsfilets mit je 2 -3 TL Creme fraiche darauflegen und mit Deckel 10 Minuten bei schwacher Hitze garen.
A
A Lachs mit Limettenzesten garnieren und restli-`eche Creme

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Zutaten für 4 Portionen
1 Handvoll Basilikumblättchen
250 ml Joghurt-Pflanzencreme (z. B. Rama
Cremefine mit Joghurt)
3 EL Puderzucker
9 300 g TK-Himbeeren
Basilikumblättchen waschen, trocken tupfen 1 und in feine Streifen schneiden.
2
J" hurt-Pflanzencreme, Puderzucker und Basilikumstreifen in eine Rührschüssel


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Bratwürste einritzen und auf dem heißen
1 1 rundherum goldbraun grillen.
- Hotdog-Brötchen zur Hälfte einschne
L und auf dem Grill kurz mitrösten.
2 Sauerkraut gut abtropfen lassen. Essic ke längs in Scheiben schneiden. Jedes I chen mit Sauerkraut, Essiggurkenscheibe 1 Bratwurst füllen, Barbecue-Burger-Sauce d verteilen und sofort servieren.
Tipp: Die Hotdogs lassen sich auch mit Gefl bratwurst zubereiten — schmeckt genauso r und spart pro Portion satte 75 kcal!


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Pfirsiche Ir 200 g Salatgurke 3150 g Pflücksalat I1 2 Bananen 3 Stiele Zitronenmelisse
It 4 Stiele Pfefferminze .1 1/2 Vanilleschote 3 3 TL Honig lt 200 -300 ml kaltes Mineralwasser 3 einige Eiswürfel
Pfirsiche einritzen, mit heißem Wasser über-1 brühen, häuten und entsteinen. Salatgurke schälen und in Würfel schneiden. Pflücksalat wa¬schen und trocken schleudern. Bananen schälen. Alles mit einem Stabmixer kurz pürieren.
Kräuter waschen, trocken tupfen und Blätt-d.L' chen von den Stielen zupfen. Vanilleschote längs einritzen und Mark herauskratzen. Kräuter¬blättchen und Vanillemark zum Smoothie geben und alles fein pürieren. Mit Honig abschmecken und mit Mineralwasser beliebig verdünnen. Eiswürfel in Gläser geben, Gurken-Pfirsich-Smoothie zugießen und genießen.

Himbeer-Joghurt-Eis
Zutaten für 4 Portionen
1 Handvoll Basilikumblättchen
250 ml Joghurt-Pflanzencreme (z. B. Rama
Cremefine mit Joghurt)
3 EL Puderzucker
9 300 g TK-Himbeeren
Basilikumblättchen waschen, trocken tupfen 1 und in feine Streifen schneiden.
2
J" hurt-Pflanzencreme, Puderzucker und Basilikumstreifen in eine Rührschüssel geben und mit einem Stabmixer ca. 2 Minuten leicht an-schlagen. Himbeeren gefroren unter die Creme mischen und alles mit dem Stabmixer zu einem cremigen Eis aufschlagen.
3
 Himbeer-Joghurt-Eis mit einem Eisportionie-rer zu Kugeln formen und in Dessertschälchen geben. Nach Wunsch mit weiteren Basilikumblätt-chen und gefrorenen Himbeeren garnieren.

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Eine Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpa-
pier auslegen, am Rand fetten und in die Mitte ein ebenfalls gefettetes Trinkglas stellen. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Eier trennen. Eiweiß und Salz mit den Schneebesen
des elektrischen Handrührers zu steifem Schnee schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit Margarine und restlichem Zucker aufschlagen, Eischnee mit einem Teigschaber behutsam unterheben.
.2 Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb vermischen, über die Margarine-Ei-Masse sieben und mit einem Teigschaber behutsam unterheben.

+Teig in die Springform füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 20 Minuten backen (am besten eine Stäb-chenprobe machen — bleibt kein Teig am Holzstäbchen haften, ist der Kuchen fertig). Herausnehmen, nach ca. 15 Minuten aus der Form lösen und auskühlen lassen. r Schlagcreme mit den Schneebesen des elektri-3 schen Handrührers steif schlagen, Puderzucker und Joghurt zugeben und unterschlagen. Joghurt-Creme auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und mit Bee¬ren belegen. Nach Wunsch mit essbaren Dekorblüten und Zitronenmelisse- oder Minzblättchen verzieren. Fertigen Beeren-Kranz bis zum Servieren kühl stellen.

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Involtini mit Pilzen am Spieß
 Fleisch in 16 kleine Schnitzel zerteilen. 16 Recht¬ richten im auf 80 Grad vorgeheiz-
 ecke Frischhaltefolie abtrennen, jeweils etwas ten Backofen warm halten.
 größer als die Schnitzel. Auf jedes ein Schnitzel Zwiebel und Knoblauch
 geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella in schälen, fein würfeln und
 rellascheibe belegen. Fleischscheiben mithilfe der Wein ablöschen, Flüssigkeit
 16 Scheiben schneiden. Jede Fleischscheibe mit je im Bratfett der Involtini an-
 1 Basilikumblatt, 1 Scheibe Schinken und 1 Mozza- schwitzen. Mit Wermut und diesen Reze
geht ruck, Urlaub im west, 176 22,99 E
Frischhaltefolie zu kompakten Involtini aufrollen. etwas einkochen lassen. Mit To-
 Je 1 Involtino und 1 - 2 Champignons auf 1 Holz¬ maten aufgießen und Sauce 15 Mi-
 spieß stecken. Öl in ofenfester Pfanne erhitzen, nuten offen köcheln lassen. Sauce mit Salz, Pf(
 Spieße portionsweise braten. Involtini bis zum An¬ Zucker und den Kräutern abschmecken

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Zutaten für 4 Portionen
14 rote Paprikaschoten
150 ml Orangensaft
1 1 EL Honig 1 1 EL Ras el Hanout
1 Saft von 2 Zitronen
1 Salz 1 Pfeffer aus der Mühle
1 150 g Couscous 1 1 rote Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
1 150 g Feta 14 EL Olivenöl
1 Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorhei¬zen. Deckel der Paprikaschoten abschnei¬den, Schoten entkernen, waschen, trocken tupfen und auf einem mit Backpapier belegten Blech im Ofen auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten vorgaren. Inzwischen Orangensaft
mit Honig, Ras el Hanout und Zitronensaft kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Couscous mit der heißen Flüssigkeit übergie¬ßen und zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen las-sen. Inzwischen die Zwiebel schälen und in fei¬ne Würfel schneiden. Die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Den Ofen nicht ausschalten.
2 Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken. Zwiebelwürfel, Peter¬silie und zerbröselten Feta mit dem Couscous mischen. Das Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Paprikascho¬ten mit der Masse füllen. Die Schoten im vor¬geheizten Ofen 10-15 Minuten erhitzen. Falls I nötig, mit Olivenöl und Pfeffer nachwürzen. Dazu passt eine Petersilien-Salsa, mit der die Paprikaschoten beträufelt werden.


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Zutaten für 2 Portionen
1 kleine Aubergine 1 Salz
1 kleine Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen 1 gr. Zucchino je 1 rote und gelbe Paprikaschote 450 g Tomaten (ersatzweise geschälte Tomaten aus der Dose)
1 EL Olivenöl k 50 g Tomatenmark Pfeffer aus der Mühle
11/2 TL gemischte Kräuter (z. B. Rosmarin, Salbei oder Thymian) 1/2 TL Zucker
Aubergine waschen, putzen und in mund-
gerechte Stücke schneiden. Auberginen-stücke mit Salz würzen und mind. 10 Minuten ziehen lassen, dann gründlich trocken tupfen.

Inzwischen Zwiebel schälen, grob würfeln.
Knoblauch schälen, fein würfeln. Zucchino putzen, waschen und in Würfel schneiden. Paprika längs halbieren, entkernen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Tomaten wa¬schen und in grobe Stücke schneiden, Kerne und Stielansätze entfernen.
n; Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel,
Knoblauch und Zucchino anbraten, Papri¬ka und zuletzt Aubergine zufügen. Ca. 5 Minu¬ten kräftig anbraten. Tomatenmark zugeben und unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten mit Kräutern und Zucker hinzu-
fügen. Ratatouille bei mittlerer Hitze noch etwa 20 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf etwas Wasser dazugießen. Das Gemüse stillte am Ende der Garzeit noch etwas Biss haben. Ratatouille nochmals kräftig abschmecken.


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Zutaten für 4 Portionen
1 Bio-Hähnchen (küchenfertig)
1 4 kleine Tomaten 14 Schalotten
1 12 kleine festkochende Kartoffeln
1 Bio-Zitrone i Salz 1 Pfeffer
3 EL Olivenöl 1 1 EL Tomatenmark
12 grüne Kardamomkapseln
1 gemahlene Zimtblüte 1 Cayennepfeffer
1 500 ml Geflügelbrühe
1 100 g breite grüne Bohnen
bieren. Schalotten und Kartoffeln schälen, hal- 1
bieren. Zitronenschale in Streifen abschälen. 1
2
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Hähnchen I salzen, pfeffern. Öl im Schmortopf erhit¬zen, Fleisch auf Hautseite 2 - 3 Min. braten. Zitronenschale, Schalotten, Kartoffeln, To- i maten zugeben. Tomatenmark unterrühren. 1 Kardamom andrücken, mit 1-2 Prisen Zimtblü¬te zufügen. Mit Brühe ablöschen, zugedeckt I im Ofen (Mitte) 20 Minuten schmoren lassen. 2 Bohnen in Salzwasser 5 -6 Min. blanchie-
ren, kalt abschrecken, in Stücke schnei- 1 den. Topf aus dem Ofen nehmen, Fleisch he- 1 rausheben, warm halten. Schmorfond 3 Min. 1 einkochen. Bohnen kurz darin erwärmen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. An-
richten und mit Petersilie bestreuen. I g


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Zutaten für 12 Stücke
Für den Teig:
150 g weiche Butter
I 100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier (M) b 150 g Joghurt, 1,5% Fett
1200 g Mehl
/2 TL Backpulver
I 125 g Kokosraspel
etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale
Für den Belag:
1 Glas (370 g) Schattenmorellen,
z.B. Odenwald 60g Kokosraspel
25 g brauner Zucker
1
 Die Schattenmorellen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2
 Für den Teig Butter cremig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eier und Joghurt unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zügig unterrühren. Kokosraspel und Zitronenschale untermengen.
3
Eine Backform (ca. 26 crn,0) gut fetten. Teig einfüllen und glatt verstreichen. Schattenmorellen darauf verteilen. Kokosras-pel mit braunem Zucker mischen, darüber-streuen. Im Backofen ca. 40 Minuten backen. Tipp: Der Kuchen lässt sich gut am Vortag zubereiten. Über Nacht abgedeckt ruhen las-sen, dann schmeckt er besonders lecker.


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150 g Zartbitter-Kuvertüre
100 g Butter 2 Eier (M) 50 g Zucker 100 g Mehl 2 gestr. TL Backpulver
250 g Magerquark 75 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Eier (M) 1 Pck. Vanillepudding-Pulver
175 g Schattenmorellen (a.d. Glas), z.B. Odenwald Schattenmorellen, 100 g Zartbitter-Kuvertüre
Für den Teig Kuvertüre und Butter in Stücke schneiden und bei milder Hitze unter Rüh¬ren schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier m Zucker schaumig schlagen. Schoko-Butte masse unterrühren. Mehl mit Backpulver m
schen und unterrühren. Eine Backform (20 x 2 cm) mit Backpapier auslegen. Schoko-Teig ein füllen und glatt verstreichen.
Schattenmorellen auf einem Sieb abtropfet lassen. Quark mit Zucker, Vanillezucker unc
Eiern verrühren. Puddingpulver unterrühren. Schattenmorellen (bis auf 16 Stück) au dem Schokoteig verteilen. Quarkmasse da
rauf verstreichen. Ca. 30-35 Minuten backen
Auskühlen lassen.
Kuchen aus der Form nehmen und in Wür-
fel (ca. 5 x 5 cm) schneiden, so stehen las-sen. Kuvertüre in Stücke schneiden, über derr heißen Wasserbad schmelzen. Kuchenwürfe damit überziehen und je mit 1 Schattenmorel¬le garnieren. Kuvertüre fest werden lassen.


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Zutaten für ca. 12 Stücke
Für den Knetteig:
250 g Weizenmehl I 1 gestr. TL Back-pulver, z. B. Dr. Oetker I 1 Ei (M)
I 65 g Zucker I 1 Pck. Vanillezucker 130 g weiche Butter oder Margarine Für die Füllung:
II 1 GI. Sauerkirschen (Abtr.gew. 350 g) 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
I 50 g Zucker I 200 g TK-Himbeeren Für den Streuselteig:
IP 150 g Weizenmehl 50 g Zucker I 120 g weiche Butter
Kirschen abtropfen lassen, Flüssigkeit auf¬! fangen. Für den Knetteig Mehl mit Back¬pulver mischen. Mit restlichen Teig-Zutaten zu

glattem Teig verarbeiten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2
Puddingpulver mit Zucker mischen. Mit mind. 5 EL der aufgefangenen Flüssigkeit glatt rühren. Rest Flüssigkeit aufkochen, vom Herd nehmen, angerührtes Pulver mit Schnee¬besen einrühren. Mind. 1 Minute kochen. Kir¬schen und gefrorene Himbeeren unterrühren, abkühlen lassen. Springform (26 cm 0) fetten. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Mehl, Zucker, Butter mit Mixer (Rührstäbe) J zu Streuseln verarbeiten. 2/3 des Knetteigs auf Formboden ausrollen. Rest Teig zu 3 cm ho¬hem Rand formen. Ca. 15 Minuten (unteres Drit¬tel) backen. Form auf einen Kuchenrost stellen. Füllung darauf verteilen. Streusel darüberge-ben, nochmals 30 Minuten backen. Rand lösen, aber nicht entfernen, Kuchen erkalten lassen.


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Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier trennen.
Eiweiß steif schlagen, dabei Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Eigelb mit 2 EL heißem Wasser, restlichem Zucker und Vanillezucker cremig-schau-mig schlagen. Eischnee daraufgeben. Mehl mit Stär-ke und Backpulver mischen und darübersieben. Al¬les locker unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und ei-
nen Backrahmen (ca. 26 x 28 cm) daraufsetzen. Teig einfüllen und glatt streichen. Ca. 30 Minuten backen. Boden auskühlen lassen.
Schattenmorellen auf einem Sieb abtropfen las-sen, Flüssigkeit auffangen. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit Zucker und

125 ml Flüssigkeit aus dem Glas verrühren. Gelatine tropfnass bei mäßiger Hitze auflösen und zügig un¬ter den Joghurt rühren. Kühl stellen, bis die Masse leicht geliert. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme nochmals kurz kühl stellen.
Hälfte der Creme auf Tortenboden verteilen,
Löffelbiskuits daraufgeben und restliche Creme darüber verstreichen. 1-2 Stunden kühl stellen.
Schattenmorellen auf der Creme verteilen. Tor-
tengusspulver mit 250 ml Flüssigkeit aus dem Glas nach Anweisung zubereiten, über die Schatten-morellen geben. Torte nochmals kurz kühl stellen. Zum Servieren in rechteckige Stücke schneiden und