Kochen und Backen 6.4.2013 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Kochen und Backen 6.4.2013 mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie

Video: http://youtu.be/tYbC_MdcqMU

 

 

 

Waffeln mit Himbeer-Orangen-Grütze

Vorbereiten: Waffeleisen auf mittlerer Temperatur vorheizen. Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung

            für das Waffeleisen beachten.

            2. Himbeer- Himbeeren auf einem Sieb auftauen lassen, die Flüssigkeit dabei auffangen und mit

            Orangen-

            Grütze: dem Orangensaft auf 400 ml auffüllen. Früchte fix und Vanillin-Zucker mit einem

            Schneebesen einrühren. Früchte unterheben.

            3. Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchs-

e          e          ter Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma und

TIPP- Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa

            '/ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Gustin mischen und

Statt TK-Himbeeren          portionsweise kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.

kennen auch           Waffeleisen fetten. Den Teig mit Hilfe eines Löffels in nicht zu großen Portionen in

Himbeeren aus dem         das Waffeleisen füllen, die Waffeln goldbraun backen. Waffeln einzeln auf einem Ku-

Glas ve wendet      chenrost erkalten lassen, mit Puderzucker bestreuen und mit der Himbeer-Orangen-

werde;.          I          

            Grütze servieren.ffeln mit Himbeer-Grütze

 

 

Ananas Halbgerorenes

1 Ananas, reif

2 Orangen

2 EL Orangenlikör

etwa 2 EL Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Früchte fix

Zum verziere_n_.:

200 g kalte Schlagsahne

1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-

Zucker

Minzeblätter

iina,,, gis-

es

Aus der Ananas 8 etwa 1 cm dünne Scheiben schneiden und zunächst beiseitelegen. Übrige Ananas schälen, Strunk entfernen und etwa 400 g Fruchtfleisch klein schneiden. Orangen auspressen.

2. 7     Ananasstückchen, Orangensaft, Orangenlikör und Zucker in eine Rührschüssel geben und pürieren. Früchte fix mit einem Schneebesen einrühren. Das Fruchtpüree mit Frischhaltefolie zudecken und mind. 4 Std. gefrieren.

Das Halbgefrorene etwa 5 Min. vor dem Servieren herausnehmen. Die 8 Ananasscheiben in jeweils etwa 6 Tortenstücke schneiden und jeweils als Scheiben auf Tellern wieder zusammenlegen. Sahne mit Bourbon Vanille-Zucker steif schlagen. Auf je eine Ananasscheibe etwas Sahne verstreichen. Darauf das Halbgefrorene verteilen (am besten mit einem Eisportionierer) und mit Minzeblättchen verzieren.

 

 

Kirsch-Butterkuchen

 

 

 

etwa 20 Stück Für da       (."• 30 . r:

etwas Fett

Kirschb .: `3g:

1 GI. Sauerkirschen

(Abtropfgew. 350 g)

1 Pck. Dr. Oetker Früchte fix

Hefetöö's-g:

375 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Hefeteig Garant

50 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Pr. Salz

1 Ei (Größe M)

150 ml Milch

75 g weiche Butter

Belag:

100 g Butter

100 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt

75 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

 

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Kirschklecksen

1. Vorbereiten:        Backblech fetten. Backofen vorheizen.

            Ober-/Unterhitze: etwa 200°C

            Heißluft: etwa 180°C

2. Kirschbelag:       Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen und die Flüssigkeit dabei auffangen.

            200 ml abmessen und in eine Schüssel geben. Früchte fix mit einem Schneebesen

            einrühren. Kirschen unterheben.

3. Hefeteig:  Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zuta-

            ten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Min. zu einem

            glatten Teig verarbeiten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz

            durchkneten, zu einer Rolle formen und auf dem Backblech ausrollen.

G. Belag:      Butter in Flöckchen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mandeln gleichmäßig

            darüberstreuen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen und darauf verteilen. Kirschen

            mit Hilfe von 2 Teelöffeln in Klecksen auf den Teig geben und 15 Min. ruhen lassen.

            Dann backen.

            Einschub: Mitte

            Backzeit: etwa 20 Min.

- ‚--      -           . -         4          Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

 

 

 

Aprikosen-Dessert

1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgew. 240 g)

150 ml Orangensaft

2 EL Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Früchte fix 100 g kalte Schlagsahne

250 g Speisequark (Magerstufe) 50 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

50 g Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter

1. ? orL°e3 o- fiten. Aus 6 Aprikosenhälften mit Hilfe von einem kleinen Ausstecher Motive ausstechen.

csten: Übrige Aprikosen und Dosenflüssigkeit pürieren. Orangensaft und 2 EL Zucker unterrühren. Früchte fix mit einem Schneebesen einrühren. Sahne steif schlagen. Quark mit Zucker und Vanillin-Zucker verrühren und Sahne unterheben. Aprikosenmasse, Quarkmasse und Raspelschokolade (1 EL zum Verzieren zurücklassen) in Dessertgläser schichten. Bis zum Servieren kalt stellen.

3          r .lere=s ~ Dessert mit den Aprikosenmotiven und der Raspelschokolade anrichten.

           

 

 

Erdbeertorte

150 g Weizenmehl

3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

120 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

125 g weiche Butter oder Margarine

4 Eier (Größe M)

1 Pck. Dr. Oetker Backfeste Pudding-

creme 250 ml Milch

1 GI. Erdbeeren (Abtropfgew. 245 g)

1 Pck. Dr. Oetker Früchte fix

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

200 g kalte Schlagsahne

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

etwa 20 g weiße Schokolade

 

f°

 

V         ,: Springformboden fetten. Haselnüsse auf dem Boden gleich-

mäßig verteilen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

f_ i(=_ -Te(    Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zuta-

ten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig portionsweise in die Springform füllen und vorsichtig glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 25 Min.

Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformboden entfernen und erkalten lassen. Dann den Boden auf eine Tortenplatte legen.

Backfeste Puddingcreme mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten und so auf den Boden streichen, dass ein etwa 2 cm breiter Rand vom Boden sichtbar bleibt.

Erdbeeren auf einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen und 300 ml abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen. Flüssigkeit in eine Rührschüssel geben. Früchte fix und Vanillin-Zucker mit einem Schneebesen einrühren. Dann Erdbeeren unterheben. Erdbeeren vorsichtig auf dem Cremebelag so verteilen, dass ebenfalls von der Creme am Rand 2 cm sichtbar bleiben.

Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen und so auf den Erdbeerbelag geben, dass von der Füllung am Rand wieder 2 cm sichtbar bleiben. Mit einem Sparschäler von weißer Schokolade einige „Locken" abschaben und diese über die Torte

geben. Bis zum Servieren kalt stellen.

 

 

Amarankirschen-Brandteigkränze

75mlMilch                            '~~"

25 ml Speiseöl (2 EL)                              

2 Eier (Größe M)                            

2 EL Hagelzucker                         

                        Af.pu~fii

                        -x~

1 GI. Amarenakirschen                           

(Abtropfgew. 130 g)                      ~         

                                  

1 Pck. Dr. Oetker Früchte fix                             

                       

                                  

200 g kalte Schlagsahne             .'         

                                    f k

1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-                             

Zucker                                  ^          F>'      '"

1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif                             

randteig

Garant

 

 

Brandtei, 1:. ize

t A mareg Ci he

. Vor : e tse,o: Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200°C Heißluft: etwa 180°C

gj. Brandteig Garant in eine Rührschüssel geben. Milch, Öl und Eier hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann 2 Min. auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (0 12 mm) geben und 6 Ringe (0 etwa 10 cm) auf das Backpapier spritzen. Ringe mit Hagelzucker bestreuen und backen. Hinweis: Während der ersten 15 Min. Backzeit die Backofentür nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt.

Einschub: Mitte Backzeit: etwa 20 Min.

s F      Die Ringe mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Amarenakirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei auffangen. Flüssigkeit mit Wasser auffüllen, 250 ml abmessen und in eine Rührschüssel geben. Früchte fix mit einem Schneebesen einrühren. Amarenakirschen unterrühren. Brandteigringe mit einem Sägemesser waagerecht durchschneiden. Fruchtfüllung mit Hilfe von 2 Teelöffeln gleichmäßig auf den Unterseiten verteilen.

Sahne mit Bourbon Vanille-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Sahne in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und in Tupfen auf der Frucht;  füllung verteilen. Oberen Ringe auflegen und Gebäck servieren.

 

 

Stachelbeer-Tiramisu

100 g Amarettini (ital. Mandelgebäck)

1 Gl. Stachelbeeren (Abtropfgew. 390 g)

etwa 100 ml heller Traubensaft 1 Pck. Dr. Oetker Früchte fix C  EI.:

1 Pck. Dr. Oetker

p~       'Y        Quarkfein Vanille-Geschmack

200 ml Milch

250 g Speisequark (Magerstufe)

®l        Ti erTi~

 

1. Vorbereiten:        Von den Amarettini etwa 2 EL für die Dekoration beiseitestel-

            len. Die übrigen Amarettini in der Schale verteilen.

2. Fruchtfüllung:    Stachelbeeren auf einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit

            dabei auffangen und mit Traubensaft auf 400 ml auffüllen.

            Flüssigkeit in eine Rührschüssel geben. Früchte fix mit einem

            Schneebesen einrühren. Stachelbeeren unterrühren und alles

            gleichmäßig auf den Amarettini verteilen.

3. Creme:      Quarkfein mit Milch verrühren, dann den Quark unterrühren.

            Creme auf den Stachelbeeren verteilen. Tiramisu bis zum

            Servieren in den Kühlschrank stellen.

4. Verzieren:            Übrige Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, gut verschlie-

            ßen und mit einem Teigroller zu groben Bröseln zerkleinern.

            Amarettinibrösel auf das Tiramisu streuen.

 

Mango-Vanilleeis

Mangos auf einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei auffangen und

            400 ml abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen. Mangos vorsichtig in Würfel schnei-

            den. Flüssigkeit, Likör und Vanillin-Zucker in einen Topf geben. Früchte fix mit einem

            Schneebesen einrühren und das Ganze unter Rühren erhitzen. Zuletzt die Man-

            gowürfel zugeben und vorsichtig mit einem Rührlöffel umrühren.

            Erdnüsse grob hacken. Heiße Mangosoße auf Teller verteilen, das Eis darauf porti-

            onieren. Erdnüsse darüberstreuen und sofort servieren.

 

 

Pfirsichaufstrich

1 Dose Pfirsiche (Abtropfgew. 235 g)

2 EL Zitronensaft

1 Pck. Dr. Oetker Früchte fix

etwa 1/2 TL gerebeltes Basilikum oder frisches, gehacktes Basiliku

6 Scheiben Brot

etwa 125 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)

 

_, p riraich- Pfirsiche mit der Dosenflüssigkeit in einen Rührbecher geben.

ü `; Zitronensaft hinzufügen und alles pürieren. Früchte fix mit einem Schneebesen einrühren und zum Schluss Basilikum unterrühren. Brotscheiben erst mit Quark, dann mit dem Fruchtaufstrich bestreichen. Brotscheiben vierteln, nach Belieben verzieren und servieren.