Kochen 5.8.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Kochen 5.8.2017 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

YoutubeVideo:

https://youtu.be/mKelfaZD_gQ

 

Pute mit Kichererbsen

10 Stück Rigatoni-Nudeln in Salzwasser kochen. 2 Pu¬tenschnitzel ä 150 g dünn walzen, salzen, pfeffern. Mit 1 EL Pesto (z.B. Bertolli) be¬streichen, 2 Scheiben Par-maschinken darauflegen, zusammenklappen. In 1 EL Olivenöl 8 Minuten braten, herausnehmen. Bratensatz mit 25 ml Brühe lösen, et-was einkochen. 1 EL Pesto und 1 EL Mascarpone zufü-gen, einkochen. 200 g Ki-chererbsen (Dose) abgie-ßen und dazugeben. 1 EL gehackte Petersilie hinzu-

fügen.

 

 

 

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Lachs mit Bambus

100 g Möhren, 1 gelbe 7-3 kaschote und 250 g B-pc klein schneiden. 2 Stücx 1 papier (ca. 60 cm) ein—a ten. Gemüse daraufce Salz, Pfeffer und 1 EL Pfla--z creme mit Kokosnote : Rama) daraufgeben. 2 filets ä 125 g mit etwas Z-J nensaft beträufeln, sa: pfeffern, auf das Gemüse zen. 2 EL Pflanzencreme c ber verteilen. 200 g Bam sprossen darüberget Backpapier verschließe-ein Backblech geben ur Backofen bei 200 Grad 2 nuten garen.

 

 

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g Rumpsteak in Strei-sic neiden. Mit 1 roten ni in 1 EL Öl 1 Minu-scnarf anbraten. 1 rote hote klein schnei-ztrügen, salzen, pfef-TL Tomatenmark, _ E -a-.enfond für Kurzge-es (z. B. Mondamin) ICC ml Wasserzufügen. dunklen Saucenbinder raren. 1 Minute kochen Mit Salz, Pfeffer und Ea samessig würzen. g Sojasprossen hinzu-p.

roteine sind eine Wunder-

waffe für die Figur, denn sie

machen schnell schlank! Superstarke Lieferanten sind fri¬sche Sprossen, Tofu und Kicher¬erbsen. Kombiniert mit tierischem Eiweiß wie in Milchprodukten,

 

 

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Putenspieße auf

Rahmkohlrabi

400 g Putenbrust in vier Sate-streifen schneiden, mit 1/2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. 2 Kohlrabi schä¬len, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.Je 125 ml Kochcreme (z. B. Rama Creme-fine) und Hühnerbrühe aufko¬chen. Den Kohlrabi hinzufü¬gen. 15 Minuten kochen. Mit 2 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1/4 Bund gehacktem Ker¬bel würzen. Pute abtropfen lassen, ziehharmonikaförmig auf Holzspieße stecken, in 1 EL Pflanzencreme etwa 6 Minu-

ten anbrat

 

 

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Blätter von 1/2 Spitzkohl blanchieren. 1/2 Beutel Kar-toffelpüree (z. B. Pfanni) nach Packungsanleitung mit der Hälfte Wasser zube¬reiten. Je 1/4 Bund Schnitt¬lauch, Petersilie und Kerbel hacken. 2 getrocknete To¬maten würfeln. 25 g Pinien-kerne rösten. 100 g Quark, 25 g Parmesan, Kräuter, To¬maten, Pfeffer und Muskat¬nuss ins Püree rühren, auf die Kohlblätter geben und einrollen. 10 Minuten bei 200 Grad backen. 1/2 Bund Fingermöhren längs halbie¬ren, Schalotten würfeln und in 1 TL Öl braten, 125 ml Brü¬he hinzufügen. 7 Minuten garen. 125 ml Sahne, 2 TL Zitronensaft, Salz und Pfef-

fer zufügen.            p. P. 478 kcal

Schafskäse

 

 

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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

1 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten und mit Paprikapulver bestreuen. Passierte Tomaten, Safran und Geflügelbrühe zufügen und zugedeckt bei klei¬ner Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen.

es% Muscheln gründlich unter kaltem Wasser abspü¬len, schwarzen „Bart" abzupfen. Alle offenen und beschädigten Muscheln entfernen.

,) Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Garnelen ebenfalls ab-brausen und trocken tupfen. 2 EL Olivenöl erhitzen,

 

 

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Nudeln in kochendem Salz ckungsangabe bissfest gare-'Spinat putzen, waschen, H e -

Lund gut abtropfen lassen.      twas

und halbieren. Beides in einer =ti--e Olivenöl ca. 3 Minuten dünste-zusammengefallen ist. Dann gießen und kurz aufkochen.

2 Nudeln in die Spinat-Tomaten

unterheben und mit Pfeffer, chen und Pinienkernen bestreuen lern anrichten und nach Wunsch rmnr Zitronensaft beträufelt servi

 

 

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Zutaten für 4 Portionen

450 g TK-Kartoffelkroketten (für den Backofen)

1 450g grüne Bohnen e Salz 11 Zwiebel f 40g Speckwürfel 14 Rinderfilet-Steaks (ä 125 g) v 2 EL Öl Pfeffer 11 Töpfchen Bratensauce (z. B. Knorr)

Kroketten im Backofen nach Packungsanga¬be knusprig zubereiten.

2

Bohnen putzen, in einem Topf in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten bissfest garen, ab¬gießen und kalt abschrecken. Zwiebel schälen, hacken und zusammen mit Speck anbraten. Boh¬nen zufügen und kurz mitbraten.

2 Steaks in einer Pfanne in heißem Öl pro Seite 4.7 1 Minute kräftig anbraten, auf mittlerer Hitze pro Seite 2-3 Minuten fertig braten, salzen, pfef¬fern, herausnehmen und abdecken. 250 ml war¬mes Wasser in die Pfanne gießen, Bratensauce einrühren und kurz kochen lassen. Alles anrichten.

 

 

 

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Zucchini waschen. Kartoffeln schälen. Beides auf einer Reibe grob raspeln. Haferflocken und

Eier untermischen, kräftig salzen und pfeffern. Aus der Masse 8 flache Bratlinge formen und in einer beschichteten Pfanne in heißem Öl

von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.

‚Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. NJ Salatblätter waschen, trocken tupfen. Toas-ties aufschneiden, im Toaster aufbacken und mit Ketchup bestreichen. Untere Toastiehälften je¬weils mit Salat, 1 Tomatenscheibe, 1 Bratling, Käse, 1 weiteren Tomatenscheibe und 1 weiteren Brat-ling belegen. Obere Toastiehälften daraufsetzen.

 

 

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            Räucherlachs-Wraps      

Zutaten für 4 Portionen

4 Vollkorn-Tortillawraps (Weizenfladen)

40 g Margarine (z. B. Rama)

112 Salatblätter

1 160 g Räucherlachs in Scheiben

1 1/2 Zitrone        

 

1

 Tortillawraps auf der Arbeitsfläche ausbrei¬ten, mit Margarine bestreichen und mit Salat¬blättern und Räucherlachs belegen. Saft der Zitrone über den Fisch träufeln.

'--).,Tortillawraps vorsichtig aufrollen, mit einem 04scharfen Messer jeweils in 2-3 Stücke schnei¬den und auf Tellern anrichten.

Tipp: Verfeinern Sie die Räucherlachs-Wraps je¬weils mit 1 TL Meerrettich (Glas). Dieser gesunde Scharfmacher hat kaum Kalorien und heizt or-dentlich ein - ideal, um Stoffwechsel und Fett-verbrennung anzufeuern!

 

 

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Zutaten für 4 Portionen

I 2 Putenunterkeulen (o. Haut) 2 TL  E.Joi

Oregano t 2 EL getr. Thymian 5 Salz f;',efFer► to 1 Knoblauchzehe t, 1/2 Bd. Dill g 75 g Fra:min, Magerquark D 200 g Schmand i 4 Pitabrve r• 1400gKrautsalat(Kühlregal) 14 mildere

Keulen mit Senf bestreiche- - n Thymian, Salz und Pfeffer      erig

Bräter legen und im Ofen bei 16C     Jit

nuten garen. Danach 10 Minuter

2

0,Gurke raspeln, salzen, 10 Minute-und ausdrücken. Mit gehacice.-und Dill, Frischkäse, Quark und   L

ren, salzen und pfeffern. Tzatzik       zeile

Brote nach Packungsangabe _•rhe 4j vom Knochen lösen, klein sc-in Ringegeschnittener Zwiebel,

 

 

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1Zitrone heiß waschen, 1 Hälfte auspressen und restliche Hälfte in Scheiben schneiden. ',Erdbeeren putzen bzw. auftauen und in eine L Rührschüssel geben. Gelierzuckerzufügen und mit einem Stabmixer auf höchster Stufe 1 Minute pürieren. Zitronensaft und Mineralwasser unter¬rühren und nach Wunsch das Ganze durch ein feines Sieb gießen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Vorbereitete Zitronenscheiben in die Erd-

beer-Limonade geben, bei Bedarf noch eini¬ge Eiswürfel zufügen und genießen.

Tipp: Das Erdbeer-Püree kann auch zur Hälfte mit trockenem Sekt oder Prosecco aufgefüllt werden. So kommt jede Portion auf ca. 190 kcal.

 

 

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Zutaten für 4 Portionen

180 g Frischkäse mit Schokolade

(z.B. Philadelphia mit Milka)

180 g Creme fraiche

1 4Portionen frische Früchte (z. B. Beeren, Bananen,

Ananas, Kiwis, Nektarinen, Trauben)

1

 Frischkäse und Creme fraiche verrühren, in 4 kleine Schälchen füllen und kalt stellen. Früchte waschen bzw. schälen, in mundge-

rechte Stücke schneiden und abwechselnd auf 8 Holzspieße stecken.

Je 2 Frucht-Spieße zusammen mit 1 Schäl¬chen Frischkäse-Dip auf einem Dessertteller anrichten und servieren.

Tipp: Als frischere und noch leichtere Variante lässt sich für den Dip die Creme fraiche durch die gleiche Menge Naturjoghurt ersetzen. Spart pro Dessertportion über 40 kcal.

 

 

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Ciabattabrot 2 Knoblauchzehe-1 gelbe Paprika 1 rote Zwiebel 4 50C ; Basilikumblätter 50 g Rucola 6 Ei.Dirdeal 1 Pfeffer 1 Btl. italienische Salatkräute zL 111 11 -2 EL Balsamico 180 g Oliven (entstemc

Brot in Stücke brechen. Kno: I Paprika würfeln. Zwiebel ir den.Tomaten, Basilikum und Rucc

2

Brot auf ein Backblech gebe- - - _ träufeln, Knoblauch darübe-

und pfeffern. Paprika und Tomate- a-          -

Blech geben und mit 1 EL Öl bet-E._-er. Ofen bei 180 Grad Umluft 10-15 Mi ‚Salatkräuter mit 1 -2 EL Wasse-

und Essig verrühren. Brot, Papr 4z, Zwiebel, Basilikum, Rucola, Oliven irc eine Schüssel geben und mit Dressirv

 

 

 

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Für den Keksboden die Butter schmelzen. Kara-

mellgebäck in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz fein zerbröseln. Brösel mit geschmol¬zener Butter vermischen, in einer mit Frischhaltefolie oder Backpapier ausgelegten Springform (24 cm 0) verteilen und gut andrücken. Kalt stellen.

Für die Eismischung die Bananen schälen und mit -.einer  Gabel zerdrücken. 150 g Bananen-Püree mit Vanillejoghurt in ein schmales Rührgefäß (ca. 1 1/2 I) geben, Speiseeispulver zufügen und mit dem elektrischen Handrührer erst ca. 1 Minute vorsichtig

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auf niedrigster Stufe, danach weitere 2 Minuten auf 1-' höchster Stufe cremig schlagen.

6 EL Karamellsauce auf dem Keksboden verteilen. kJ) Restliche Karamellsauce mit einer Gabel leicht durch die Eismischung ziehen. Eismischung auf dem Keksboden verteilen, mit Frischhaltefolie abdecken, über Nacht im Eisfach bei -18 Grad gefrieren lassen.

Zum Verzieren die Banane schälen und in Schei-

ben schneiden. Eistorte mit einem Messer vor¬sichtig aus der Form lösen, mit Kakao bestäube