Kochen 14.2.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube: https://youtu.be/ZDVazbdxloM Herzhafte Vollkorn-Penne mit Hähnchen und Gemüse Auf dem Speiseplan herrscht Langeweile? Nicht mehr mit diesem schnellen und würzigen Rezept. 4 Zwiebel und Knoblauch von der Schale befreien und klein schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Gemüse waschen, Zucchini in Würfel schneiden, Paprika vierteln, vom Kernge-häuse befreien und ebenso zerkleinern. Vollkorn-Penne nach Packungsangabe garen. Cashewkerne ohne Fett rösten. Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch mit Salz und Pfeffer, würzen, von beiden Seiten etwa zwei bis drei Minuten gold¬braun braten, herausnehmen und im Ofen etwa zehn Minuten fertiggaren. In der Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei] mittlerer Hitze etwa vier Minuten dünsten, Gemüse zugeben1 und drei Minuten anschwitzen. Tomatenmark, passierte To¬maten und Kokosmilch hinzufügen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, Penne untermischen. Pasta auf Tellern verteilen, Hähnchenbrust aufschneiden und darauflegen, mit Cashewkernen bestreuen und servieren …………….2 ZUTATEN 1 Dose Kichererbsen (etwa 240g) 2 1/2 EL kalt gepresstes Olivenöl 1/2 TL Paprikapulver 1/2 TL Meersalzflocken, plus Salz zum Kochen und Durchkneten 200g Wachsbohnen 200g Palmkohl 1 Römersalat 120g Dinkelsamen, 8 Stunden eingeweicht CAESAR-DRESSING 60g Cashewkerne, 30 Minuten eingeweicht Zesten und 2 EL Saft von 1 Bio-Zitrone 1/2 TL Knoblauchpulver 1 TL Dijonsenf 1 TL Kapern aus dem Glas 2 EL Hefeflocken Himalayasalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer CASHEW-KÄSE 60g ungesalzene Cashewkerne 1/2 TL Knoblauchpulver 1 EL Hefeflocken ITL kalt gepresstes Olivenöl Y2 TL Meersalzflocken TOPPING 1 EL Kapern aus dem Glas (nach Belieben) ZUBEREITUNG 1. Für den Salat den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorhei¬zen. Die Kichererbsen abgießen, unter fließendem Wasser abspü¬len und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer ofenfesten Form mit 11/2 EL Öl, Paprika und Salz mischen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 30 Minu ten goldbraun und knusprig rös-ten. Nach der Hälfte der Zeit die Form etwas rütteln. 2. Die Bohnen putzen und in Salz¬wasser 5 Minuten blanchieren. Sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, um das Garen zu unterbrechen. 3. Den Stiel des Kohls entfernen, die Blätter in Streifen schneiden und in Salzwasser 3 Minuten blanchie¬ren. Den Salat waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. 4. Für das Dressing alle Zutaten sowie 50 ml Wasser mit dem Mixer zu einer homogenen Mischung pürieren. Eventuell noch etwas mehr Wasser zugeben, falls sie zu dick ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Für den Cashew-Käse die Cashew-kerne mit Knoblauch, Hefeflocken, Öl und Salz in der Küchenmaschi¬ne zu einer krümeligen Masse verarbeiten. 6. Die abgekühlten Kohlblätter in einer Schüssel mit dem übrigen Öl (1 EL) und Salz durchkneten. Kohl, Dressing, Salat und Dinkel in einer großen Schüssel gut mischen. Die Salatmischung mit Bohnen, Kichererbsen und der Hälfte des Cashew-Käses in einer flachen Schale anrichten und mit dem restlichen Cashew-Käse garnie¬ren. Nach Belieben noch einige Kapern darüberstreuen. ………………..3 ZUTATEN 60g weiße Quinoa, gekocht 500g Erdbeeren 250g gelbe und orange Cocktailtomaten 2 Avocados 200g Halloumi 1/2 EL Rapsöl 65g gemischter Blattsalat MARINADE 1 EL Apfelessig Zesten und 1 EL Saft von 1 Bio-Limette Y2 TL Meersalzflocken 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ZUBEREITUNG 1. Für den Salat die Quinoa mit einer Gabel auflockern. 2. Die Erdbeeren putzen, vierteln und in eine Schüssel legen. Alle Zutaten für die Marinade mischen, die Erdbeeren darin wenden und ziehen lassen. 3. Die Tomaten waschen und hal¬bieren, die Avocados halbieren, vom Kern befreien, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. 4. Den Halloumi in Scheiben schnei¬den. In einer Pfanne im Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite bra¬ten, bis der Käse goldbraun ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Salat waschen und trocken schütteln, etwas zerzupfen. 5. Für das Topping die Kürbiskerne in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie knacken und leicht ………….4 ZUTATEN 60g Hirse, gekocht 2 EL Weißweinessig 4 Eier 100g Grünkohl 2 Y2 EL Rapsöl Y2 TL Meersalzflocken 250g grüner Spargel 1 Avocado 150g Halloumi 65 g junger Spinat 1. Für den Salat die Hirse vorsichtig mit einer Gabel etwas auflockern. 2. Die Eier pochieren: Dazu Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, den Essig hinzugeben und noch¬mals aufkochen. In eine Tasse 1 Ei aufschlagen. Den Topf vom Herd nehmen, einen »Wirbel« im Was¬ser aufrühren, das Ei vorsichtig mitten in den Wirbel gießen und 5. den Topf wieder auf den Herd stellen. Das Ei bei schwacher Hitze 6. 2-5 Minuten pochieren, je nach-dem, wie fest es sein soll. Dann das Ei mit einer Schaumkelle her-ausheben und in eine Schüssel mit kaltem Wasser gleiten lassen, um den Garprozess zu unterbrechen. 7. Die übrigen Eier auf die gleiche Art pochieren. 3. Den Kohl putzen, entstielen und die Blätter in kleine Stücke zer¬pflücken Die Enden der Spargelstangen abschneiden, das untere Drittel der Stangen schälen und die Stan¬gen in jeweils drei Stücke schnei¬den. Die Spargelstücke in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in 1 EL Öl braten, sie sollten noch bissfest sein. Während der letzten Minu¬ten die Kohlblätter mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Avocado vom Kern befreien und vierteln. Den Halloumi in vier Scheiben schneiden. Im übrigen Öl (1/2 EL) bei mittlerer Hitze auf jeder Seite goldbraun braten. Den Spinat waschen und trocken schütteln, etwas zerpflücken. Hirse, Kohl, Spargel und Spinat auf vier flache Schalen verteilen. Dann je ein Stück Avocado, Hal-loumi und 1 pochiertes Ei darauf¬legen. Mit Hanfsamen bestreuen, Rote-Bete-Sprossen als Topping darauf verteilen. Mit Dressing be¬träufeln und mit Paprika bestreuen. …………….5 Nudelsalat mit gebratenem VG Tamari-Tofu, gesäuerten Gurken GF und Erdnussdressing 4 PORTIONEN Für diesen Salat verwende ich köstliche dunkle Nudeln aus schwarzem Reis und Rohreis. Man kocht sie nur wenige Minuten und kann damit einen raffinierten, gesunden Nudelsalat machen. Die sauren Gurken sind einfach selbst zuzubereiten und ein besseres Erdnussdressing als dieses hier gibt es nicht. ZUTATEN 1 Packung fester Tofu (etwa 270 g) 2 mittelgroße Möhren 300g Spargelbrokkoli (Brokkolini) 2 EL kalt gepresstes Kokosöl 1 EL Tamari (würzige glutenfreie Sojasauce) 200 g schwarze asiatische Reis-nudeln oder Buchweizennudeln (beide glutenfrei, aus dem Bio¬oder Asiahandel) 4 Frühlingszwiebeln 1/2 Bund Koriandergrün TOPPING 30g ungesalzene Erdnüsse DRESSING Z UBEREITUNG 1. Für den Salat den Tofu zwischen Küchenpapier mit einem Gegen¬stand beschweren und mindestens 30 Minuten pressen. So tritt Feuch¬tigkeit aus und der Tofu nimmt die Aromen besser auf. 2. Für die Beilage die Gurke waschen und mit einer Mando¬line in Scheiben schneiden, in eine hitzebeständige Schüssel legen. Essigessenz und Agavensirup mit 3 EL kochendem Wasser zu einer Lake verrühren und die Gurken¬scheiben 10 Minuten darin ziehen lassen. Dann die Lake abgießen. 3. Die Möhren putzen und mit einem Julienneschäler in feine Streifen schneiden, alter¬nativ mit einem Kartoffelschäler dünne Streifen abschälen. . Den Spargelbrokkoli putzen und im Wok in 1 EL Öl braten, bis er Farbe annimmt. Herausnehmen und bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen. 5. Den Tofu auf einem Teller mit einer Gabel in kleine Stücke zerdrücken. Dann im Wok bei mittlerer bis star¬ker Hitze im übrigen Öl (1 EL) Farbe annehmen lassen. Die Tamari dar-übergießen und einkochen lassen. Den Wok vom Herd nehmen. 6. Die Nudeln nach Packungs-angabe kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. 7. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Etwas für die Deko¬ration beiseitelegen. 8. Für das Topping die Erdnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Abkühlen lassen und fein hacken. 9. Nudeln, Möhren, Tofu, Spargel¬brokkoli und Koriander auf einer großen Platte anrichten. Mit Früh-lingszwiebeln, etwas Koriander und Erdnüssen garnieren. Gurken und Dressing dazu servieren. ……6 Salat mit Frühlingsgemüse, Buchweizen, eingelegter Zucchini und Erdbeerdressing 4 PORTIONEN GF Ein einfacher, leichter Salat, der besonders gut zur Frühlings- und Frühsommerzeit passt, wenn das junge Gemüse erstmals geerntet werden kann. Eingeweichter Buchweizen, gerösteter Spargel, roh gehobelte Zucchini und salziger Feta ergeben zusammen herrliche Kontraste und stecken voller Nährstoffe. Mixen Sie die ersten süßen Erdbeeren der Saison zu einem köstlichen Dressing und garnieren Sie den Salat mit gerösteten Haselnüssen. ZUTATEN 1 kleiner lila Blumenkohl Meersalz 250g grüner Spargel 1 EL Rapsöl frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 mittelgroße Zucchini 50 ml Essigessenz (12%) 1 EL Honig 1 Bund Radieschen lAvocado 1 Bund Basilikum 120 g getrocknete Buchweizen- körner, über Nacht eingeweicht 100g gemischter Blattsalat TOPPING 30g Haselnüsse, gehäutet, geröstet, gehackt 150g Feta, zerkrümelt DRESSING ZUBEREITUNG 1. Den Backofen auf 225 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. 2. Für den Salat den Kohl putzen und in kleinere Röschen teilen, diese in Salzwasser 5 Minuten blanchie¬ren. Dann sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, um das Garen zu unterbrechen. 3. Die Enden der Spargelstangen abschneiden, die Stangen im unteren Drittel schälen und in eine ofenfeste Form legen. Mit Öl, Salz und Pfeffer mischen. Im vorgeheiz¬ten Ofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten rösten. Nach der Hälfte der Zeit etwas durchrütteln. 4. Die Zucchini waschen und der Länge nach mit einer Mandoline in Streifen hobeln. Diese in eine hitzebeständige Schüssel legen. Etwa 200 ml Wasser aufkochen und mit der Essigessenz und dem

Kochen 14.2.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Youtube: https://youtu.be/ZDVazbdxloM

Herzhafte Vollkorn-Penne

mit Hähnchen und Gemüse

Auf dem Speiseplan herrscht Langeweile? Nicht mehr mit diesem schnellen und würzigen Rezept.

4         Zwiebel und Knoblauch von der Schale befreien und klein schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Gemüse waschen, Zucchini in Würfel schneiden, Paprika vierteln, vom Kernge-häuse befreien und ebenso zerkleinern.

Vollkorn-Penne nach Packungsangabe garen. Cashewkerne ohne Fett rösten. Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch mit Salz und Pfeffer, würzen, von beiden Seiten etwa zwei bis drei Minuten gold¬braun braten, herausnehmen und im Ofen etwa zehn Minuten fertiggaren. In der Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei] mittlerer Hitze etwa vier Minuten dünsten, Gemüse zugeben1 und drei Minuten anschwitzen. Tomatenmark, passierte To¬maten und Kokosmilch hinzufügen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, Penne untermischen.

Pasta auf Tellern verteilen, Hähnchenbrust aufschneiden und darauflegen, mit Cashewkernen bestreuen und servieren

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ZUTATEN

1 Dose Kichererbsen (etwa 240g)

2 1/2 EL kalt gepresstes Olivenöl 1/2 TL Paprikapulver

1/2 TL Meersalzflocken, plus Salz zum Kochen und Durchkneten 200g Wachsbohnen

200g Palmkohl

1 Römersalat

120g Dinkelsamen, 8 Stunden eingeweicht

CAESAR-DRESSING

60g Cashewkerne, 30 Minuten

eingeweicht

Zesten und 2 EL Saft von 1 Bio-Zitrone 1/2 TL Knoblauchpulver

1 TL Dijonsenf

1 TL Kapern aus dem Glas

2 EL Hefeflocken

Himalayasalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

CASHEW-KÄSE

60g ungesalzene Cashewkerne

1/2 TL Knoblauchpulver

1 EL Hefeflocken

ITL kalt gepresstes Olivenöl

Y2 TL Meersalzflocken

TOPPING

1 EL Kapern aus dem Glas (nach Belieben)

ZUBEREITUNG

1.        Für den Salat den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorhei¬zen. Die Kichererbsen abgießen, unter fließendem Wasser abspü¬len und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer ofenfesten Form mit 11/2 EL Öl, Paprika und Salz mischen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 30 Minu ten goldbraun und knusprig rös-ten. Nach der Hälfte der Zeit die Form etwas rütteln.

2.        Die Bohnen putzen und in Salz¬wasser 5 Minuten blanchieren. Sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, um das Garen zu unterbrechen.

3.        Den Stiel des Kohls entfernen, die Blätter in Streifen schneiden und in Salzwasser 3 Minuten blanchie¬ren. Den Salat waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen.

4.        Für das Dressing alle Zutaten sowie 50 ml Wasser mit dem Mixer zu einer homogenen Mischung pürieren. Eventuell noch etwas mehr Wasser zugeben, falls sie zu dick ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.        Für den Cashew-Käse die Cashew-kerne mit Knoblauch, Hefeflocken, Öl und Salz in der Küchenmaschi¬ne zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

6.        Die abgekühlten Kohlblätter in einer Schüssel mit dem übrigen Öl (1 EL) und Salz durchkneten. Kohl, Dressing, Salat und Dinkel in einer großen Schüssel gut mischen. Die Salatmischung mit Bohnen, Kichererbsen und der Hälfte des Cashew-Käses in einer flachen Schale anrichten und mit dem restlichen Cashew-Käse garnie¬ren. Nach Belieben noch einige Kapern darüberstreuen.

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ZUTATEN

60g weiße Quinoa, gekocht

500g Erdbeeren

250g gelbe und orange

Cocktailtomaten

2 Avocados

200g Halloumi

1/2 EL Rapsöl

65g gemischter Blattsalat

MARINADE

1 EL Apfelessig

Zesten und 1 EL Saft von 1 Bio-Limette Y2 TL Meersalzflocken

1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNG

1.        Für den Salat die Quinoa mit einer Gabel auflockern.

2.        Die Erdbeeren putzen, vierteln und in eine Schüssel legen. Alle Zutaten für die Marinade mischen, die Erdbeeren darin wenden und ziehen lassen.

3.        Die Tomaten waschen und hal¬bieren, die Avocados halbieren, vom Kern befreien, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

4.        Den Halloumi in Scheiben schnei¬den. In einer Pfanne im Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite bra¬ten, bis der Käse goldbraun ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Salat waschen und trocken schütteln, etwas zerzupfen.

5.        Für das Topping die Kürbiskerne in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie knacken und leicht

………….4

ZUTATEN

60g Hirse, gekocht 2 EL Weißweinessig 4 Eier

100g Grünkohl

2 Y2 EL Rapsöl

Y2 TL Meersalzflocken 250g grüner Spargel

1 Avocado 150g Halloumi

65 g junger Spinat

1.        Für den Salat die Hirse vorsichtig mit einer Gabel etwas auflockern.

2.        Die Eier pochieren: Dazu Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, den Essig hinzugeben und noch¬mals aufkochen. In eine Tasse 1 Ei aufschlagen. Den Topf vom Herd nehmen, einen »Wirbel« im Was¬ser aufrühren, das Ei vorsichtig

mitten in den Wirbel gießen und      5.

den Topf wieder auf den Herd

stellen. Das Ei bei schwacher Hitze  6.

2-5 Minuten pochieren, je nach-dem, wie fest es sein soll. Dann das Ei mit einer Schaumkelle her-ausheben und in eine Schüssel mit kaltem Wasser gleiten lassen, um

den Garprozess zu unterbrechen.     7.

Die übrigen Eier auf die gleiche Art pochieren.

3.        Den Kohl putzen, entstielen und die Blätter in kleine Stücke zer¬pflücken Die Enden der Spargelstangen abschneiden, das untere Drittel der Stangen schälen und die Stan¬gen in jeweils drei Stücke schnei¬den. Die Spargelstücke in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in 1 EL Öl braten, sie sollten noch bissfest sein. Während der letzten Minu¬ten die Kohlblätter mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Avocado vom Kern befreien und vierteln.

Den Halloumi in vier Scheiben schneiden. Im übrigen Öl (1/2 EL) bei mittlerer Hitze auf jeder Seite goldbraun braten. Den Spinat waschen und trocken schütteln, etwas zerpflücken.

Hirse, Kohl, Spargel und Spinat auf vier flache Schalen verteilen. Dann je ein Stück Avocado, Hal-loumi und 1 pochiertes Ei darauf¬legen. Mit Hanfsamen bestreuen, Rote-Bete-Sprossen als Topping darauf verteilen. Mit Dressing be¬träufeln und mit Paprika bestreuen.

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Nudelsalat mit gebratenem    VG

Tamari-Tofu, gesäuerten Gurken       GF

und Erdnussdressing      4 PORTIONEN

Für diesen Salat verwende ich köstliche dunkle Nudeln aus

schwarzem Reis und Rohreis. Man kocht sie nur wenige Minuten

und kann damit einen raffinierten, gesunden Nudelsalat machen.

Die sauren Gurken sind einfach selbst zuzubereiten und ein

besseres Erdnussdressing als dieses hier gibt es nicht.

ZUTATEN

1 Packung fester Tofu (etwa 270 g)

2 mittelgroße Möhren

300g Spargelbrokkoli (Brokkolini)

2 EL kalt gepresstes Kokosöl

1 EL Tamari (würzige glutenfreie Sojasauce)

200 g schwarze asiatische Reis-nudeln oder Buchweizennudeln (beide glutenfrei, aus dem Bio¬oder Asiahandel)

4 Frühlingszwiebeln

1/2 Bund Koriandergrün

TOPPING

30g ungesalzene Erdnüsse

DRESSING

Z UBEREITUNG

1.        Für den Salat den Tofu zwischen Küchenpapier mit einem Gegen¬stand beschweren und mindestens 30 Minuten pressen. So tritt Feuch¬tigkeit aus und der Tofu nimmt die Aromen besser auf.

2.        Für die Beilage die Gurke waschen und mit einer Mando¬line in Scheiben schneiden, in eine hitzebeständige Schüssel legen. Essigessenz und Agavensirup mit

3 EL kochendem Wasser zu einer Lake verrühren und die Gurken¬scheiben 10 Minuten darin ziehen lassen. Dann die Lake abgießen.

3. Die Möhren putzen und mit einem Julienneschäler in feine Streifen schneiden, alter¬nativ mit einem Kartoffelschäler dünne Streifen abschälen.

. Den Spargelbrokkoli putzen und im Wok in 1 EL Öl braten, bis er Farbe annimmt. Herausnehmen und bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.

5.        Den Tofu auf einem Teller mit einer Gabel in kleine Stücke zerdrücken. Dann im Wok bei mittlerer bis star¬ker Hitze im übrigen Öl (1 EL) Farbe annehmen lassen. Die Tamari dar-übergießen und einkochen lassen. Den Wok vom Herd nehmen.

6.        Die Nudeln nach Packungs-angabe kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

7.        Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Etwas für die Deko¬ration beiseitelegen.

8.        Für das Topping die Erdnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Abkühlen lassen und fein hacken.

9.        Nudeln, Möhren, Tofu, Spargel¬brokkoli und Koriander auf einer großen Platte anrichten. Mit Früh-lingszwiebeln, etwas Koriander und Erdnüssen garnieren. Gurken und Dressing dazu servieren.

……6

Salat mit Frühlingsgemüse,

Buchweizen, eingelegter Zucchini

und Erdbeerdressing      4 PORTIONEN        GF

Ein einfacher, leichter Salat, der besonders gut zur Frühlings- und

Frühsommerzeit passt, wenn das junge Gemüse erstmals geerntet

werden kann. Eingeweichter Buchweizen, gerösteter Spargel, roh

gehobelte Zucchini und salziger Feta ergeben zusammen herrliche

Kontraste und stecken voller Nährstoffe. Mixen Sie die ersten

süßen Erdbeeren der Saison zu einem köstlichen Dressing und

garnieren Sie den Salat mit gerösteten Haselnüssen.

ZUTATEN

1 kleiner lila Blumenkohl

Meersalz

250g grüner Spargel

1 EL Rapsöl

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 mittelgroße Zucchini

50 ml Essigessenz (12%)

1 EL Honig

1 Bund Radieschen

lAvocado

1 Bund Basilikum

120 g getrocknete Buchweizen-

körner, über Nacht eingeweicht

100g gemischter Blattsalat

TOPPING

30g Haselnüsse, gehäutet, geröstet, gehackt

150g Feta, zerkrümelt

DRESSING

ZUBEREITUNG

1.        Den Backofen auf 225 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.

2.        Für den Salat den Kohl putzen und in kleinere Röschen teilen, diese in Salzwasser 5 Minuten blanchie¬ren. Dann sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, um das Garen zu unterbrechen.

3.        Die Enden der Spargelstangen abschneiden, die Stangen im unteren Drittel schälen und in eine ofenfeste Form legen. Mit Öl, Salz und Pfeffer mischen. Im vorgeheiz¬ten Ofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten rösten. Nach der Hälfte der Zeit etwas durchrütteln.

4.        Die Zucchini waschen und der Länge nach mit einer Mandoline in Streifen hobeln. Diese in eine hitzebeständige Schüssel legen. Etwa 200 ml Wasser aufkochen und mit der Essigessenz und dem