Kochen 5.2.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube: https://youtu.be/j21hOXeUUKw Avocado-Nuss-Salat mit Mango Zubereitung ca. 30 Minuten 4 Portionen · 80 g Haselnüsse • 1 Knoblauchzehe · 20 g Ingwer • 1/2 rote Chilischote · 6 EL Sojasauce • 1 EL Rohrzucker · 5 EL Limettensaft • 4 EL Sonnenblu¬menöl • 1 kleine Salatgurke · 2 Lauchzwiebeln • 1 Mango • 2 genuss¬reife Avocados • 1 kleiner Eisbergsalat · 1 Handvoll Korianderblätter · 1/2 Handvoll Minzblätter 1 Haselnüsse fein hacken. In einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Knoblauch und Ingwer schälen. Aus der Chilischote die Kerne heraus-kratzen. Knoblauch, Ingwer und Chili zusammen fein hacken, mit Sojasauce, Rohrzucker, Limettensaft und 2 EL Was-ser in einen Topf geben. Unter Rühren langsam erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Sonnenblumenöl unter-rühren. Abkühlen lassen. 2 Gurke längs in dünne Streifen hobeln. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in feine Streifen schneiden. Avocados halbieren, Kern entfernen und Frucht-fleisch mit dem Löffel aus den Schalen lösen. Hälften jeweils noch einmal hal-bieren und in die Haselnüsse drücken. 3 Eisbergsalat in feine Streifen schnei-den. Mit Mango, Lauchzwiebeln, Kräu-tern, Gurke und der Marinade mischen. Auf Tellern anrichten. Je 2 Avocadovier-tel auf jeden Salat setzen. …….2 Spaghetti mit Avocadosauce Zubereitung ca. 25 Minuten 4 Portionen · 60 g Kabanossi • 2 Knoblauchzehen · 1 Handvoll Basilikumblätter · 2 reife Avocados • 4 EL Zitronensaft · 6 EL Olivenöl • Salz, Pfeffer · 400 g Spaghetti • 180 g Fetakäse · 8o g EDEKA Antipasti Kalamata Oliven 1 Kabanossi fein würfeln. Knoblauch schälen. Eine Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden und mit 8 schönen Basilikumblättern zur Seite legen. Avocados halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocado mit restlichem Basilikum, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl und der übrigen Knoblauchzehe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Inzwischen restliches Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Kabanossi und Knoblauch darin braten, bis der Knoblauch goldbraun ist Pfanne vom Herd nehmen. Kurz vor Garzeitende 4 EL Pastawasser abnehmen und unter die Avocadosauce rühren. Fetakäse in Scheiben schneiden. Pasta abseihen und gut abtropfen lassen. Mit der Sauce mischen. In Pastaschalen anrichten. Knoblauchöl mit Wurst darübergeben. Fetakäse und Oliven darauf verteilen. Mit den zurückgelegten Basilikumblättern garnieren. ……..3 Couscous-Taler mit Avocado-Kichererbsen-Creme Zubereitung ca. 45 Minuten 4 Portionen · 250 g Couscous • 250 ml Gemüsebrü¬he • 1/2 TL Kurkuma, gemahlen ((.• 700 g Weißkohl) • Salz, Pfeffer · 2 EL Sesam • 3 Knoblauchzehen · 240 g EDEKA Kichererbsen (Dose) · 2 genussreife Avocados · 10 EL Zitronensaft · 1 Prise Paprikapulver (rosenscharf) · 3o g getrocknete Cranberries · 1/2 rote Zwiebel • 2 Eier (Gr. M) · 1 EL Zucker • 4 EL Olivenöl \‘,2 Bund Dill • 2 EL Sonnenblumenöl g 1 Couscous mit Brühe und Kurkuma nach Packungsanleitung garen und ab-kühlen lassen. Für den Salat Kohlkopf vierteln, Strunk herausschneiden und den Rest in feine Streifen hobeln. 700 g abwiegen. Kohl mit 1 TL Salz mischen. Mit den Händen ca. 3 Minuten kräftig durchkneten und ca. 10 Minuten ziehen lassen. 2 Inzwischen den Sesam in einer Pfan-ne ohne Fett rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen. Knoblauchzehen schä¬len. Kichererbsen kalt abspülen und abtropfen lassen. Avocados halbieren, Steine entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. 11/2 Avocados mit 2 Knob¬lauchzehen, Kichererbsen und 6 EL Zitronensaft fein pürieren. Mit Salz und Paprikapulver würzen. Kalt stellen. 3 Cranberries grob hacken. Zwiebel schälen und würfeln. Zwiebel und Cran-berries mit den Eiern unter den Cous-cous mischen. 1/3 der Masse abnehmen, mit einem Pürierstab fein mixen wieder unter den restlichen Couscous mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu 12 Talern formen. Restliches Avoca¬dofleisch in dünne Streifen schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft mischen. 4 Die Flüssigkeit des Kohls abgießen. Kohl mit Zucker, 3 EL Zitronensaft und 4 EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dill grob hacken. Son-nenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Taler darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten. 5 Währenddessen die Avocadocreme auf 4 Teller streichen. Avocadostreifen am Tellerrand anrichten. Taler auf Kü-chenpapier abtropfen lassen und auf die Avocadocreme setzen. Mit Krautsalat anrichten und mit Sesam und Dill be-streuen. Restlichen Salat dazu servieren. Pro Portion: ca. 895 kcal, ……4 Avocado- Schokoladen-Pudding mit Karamellsauce Zubereitung ca. 30 Minuten +1 Stunde Kühlzeit 4 Portionen Für die Karamellsauce: · so g Butter • 100 g Zucker · 6 EL Sahne • 2 EL Zitronensaft · 1/2 Vanilleschote Für den Pudding: · 1/2 Vanilleschote • 3 genussreife Avocados • 130 ml Milch • 70 g cremige Erdnussbutter • 15 g Backkakao · so g Zucker • 60 g GUT&GÜNSTIG Erdnüsse geröstet und gesalzen · 120 ml Sahne 1 Für die Karamellsauce alle Zutaten bereitstellen. Butter in kleine Stücke würfeln. Eine große Pfanne erhitzen und die Hälfte des Zuckers einstreuen, sodass der Boden bedeckt ist. Sobald er flüssig wird, den restlichen Zucker darüberstreuen und schmelzen lassen. Nicht rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Butter nach und nach mit einem Holzlöffel einrühren. Sahne und Zitronensaft dazugeben, unter Rühren aufkochen und 30 Sekunden kochen lassen. Von der Herdplatte nehmen. Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark herauskratzen und die Hälfte davon in die Sauce rühren. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. 2 Für den Pudding den Rest vom Vanillemark beiseitestellen. Avocados halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus den Schalen lösen. Fruchtfleisch mit Vanillemark, Milch, Erdnussbutter, Kakao und Zucker fein pürieren. In 4 Dessertschälchen füllen und abgedeckt für mindestens 1 Stunde kalt stellen. VOLL IM GESCHMACK Die Dinkel-Spaghetti von EDEKA bestehen zu 100 % aus Dinkelmehl, das aus in Deutschland angebautem Getreide stammt. Sie passen super zu unserem Avocadosaucen-Rezept. …………..5 BIBIMBAP mit Bohnen und Rinderhack Zubereitung ca. 45 Minuten 4 Portionen · 500 g Möhren • 400 g grüne Bohnen · 250 g Steinchampignons · '/2 Bund Lauchzwiebeln • Salz, Pfeffer · 200 g GUT&GÜNSTIG Basmatireis · 40 g EDEKA Cashewkerne • 1 Bund Koriander • 1 Bund glatte Petersilie · 300 g EDEKA Bio Joghurt pur · 3 EL Cashewmus • 3 EL Öl • 400 g Rin¬derhack • 4 Eier • 125 g Kimchi 1 Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Die Bohnen putzen, mit kaltem Wasser abwaschen und halbieren. Die Pilze putzen, halbieren oder vierteln. Danach die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Alles zur Seite stellen. 2 In einem Topf 2-3 Liter Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) zum Kochen bringen und den Reis darin aufkochen, nach Packungsbeilage garen, abgießen und warm halten. Die Cashewkerne klein hacken und die Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Den Joghurt mit dem Cashewmus verrühren und mit Salz abschmecken. 3 Dann 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hack darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Während das Hack anbrät, Bohnen in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Bohnen abgießen und kalt abschrecken. Die Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne rösten und herausnehmen. 4 In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Spiegeleier darin anbraten und mit Salz würzen. Die Eier wenden, kurz weiterbra-ten, herausnehmen und in Streifen schneiden. Einen weiteren Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und Pilze darin goldbraun anbraten. 5 Reis, Hack, Pilze, Möhren, Kimchi, Bohnen, Lauchzwiebeln und Eier in den Bowls anrichten. Mit Sauce garnieren und mit Kräutern, Cashewkernen und Sesam bestreut servieren. Pro Portion: ca. 790 kcal, 46gE,41gF,57gKH ……6 · 200 g EDEKA Kalifornische Mandeln (gemahlen) · 100 g EDEKA Kokosraspel · 100 g Heidelbeeren · 40 g Kokosöl · 40 g EDEKA Bio Agavendicksaft · 200 g Edel-Zartbitterschokolade 1 Die Mandeln, die Kokosraspel und die Heidelbeeren in eine Küchenma¬schine oder einen Universalzerkleine-rer geben und klein hacken. 2 Das Kokosöl in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen und zu der Kokos-Mandel-Heidelbeer-Mischung geben. Den Agavendicksaft hinzufügen und das Ganze gut verrühren. Die Kokosmasse für 15 Minuten ins Tiefkühlfach stellen und durchkühlen. …..7 Die Bananen schälen und halbieren. Zusammen mit dem Mandeldrink, dem Kakaopulver und den Chia-Samen im Mixer fein pürieren. Nach Bedarf mit Agavendicksaft nachsüßen

Kochen 5.2.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Youtube: https://youtu.be/j21hOXeUUKw

Avocado-Nuss-Salat mit Mango

Zubereitung ca. 30 Minuten 4 Portionen

·           80 g Haselnüsse • 1 Knoblauchzehe

·           20 g Ingwer • 1/2 rote Chilischote

·           6 EL Sojasauce • 1 EL Rohrzucker

·           5 EL Limettensaft • 4 EL Sonnenblu¬menöl • 1 kleine Salatgurke

·           2 Lauchzwiebeln • 1 Mango • 2 genuss¬reife Avocados • 1 kleiner Eisbergsalat

·           1 Handvoll Korianderblätter

·           1/2 Handvoll Minzblätter

1 Haselnüsse fein hacken. In einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Knoblauch und Ingwer schälen. Aus der Chilischote die Kerne heraus-kratzen. Knoblauch, Ingwer und Chili zusammen fein hacken, mit Sojasauce, Rohrzucker, Limettensaft und 2 EL Was-ser in einen Topf geben. Unter Rühren langsam erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Sonnenblumenöl unter-rühren. Abkühlen lassen.

2 Gurke längs in dünne Streifen hobeln. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in feine Streifen schneiden. Avocados halbieren, Kern entfernen und Frucht-fleisch mit dem Löffel aus den Schalen lösen. Hälften jeweils noch einmal hal-bieren und in die Haselnüsse drücken.

3 Eisbergsalat in feine Streifen schnei-den. Mit Mango, Lauchzwiebeln, Kräu-tern, Gurke und der Marinade mischen. Auf Tellern anrichten. Je 2 Avocadovier-tel auf jeden Salat setzen.

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Spaghetti

mit Avocadosauce

Zubereitung ca. 25 Minuten 4 Portionen

·           60 g Kabanossi • 2 Knoblauchzehen

·           1 Handvoll Basilikumblätter

·           2 reife Avocados • 4 EL Zitronensaft

·           6 EL Olivenöl • Salz, Pfeffer

·           400 g Spaghetti • 180 g Fetakäse

·           8o g EDEKA Antipasti Kalamata Oliven

1 Kabanossi fein würfeln. Knoblauch schälen. Eine Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden und mit 8 schönen Basilikumblättern zur Seite legen. Avocados halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocado mit restlichem Basilikum, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl und der übrigen Knoblauchzehe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Inzwischen restliches Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Kabanossi und Knoblauch darin braten, bis der Knoblauch goldbraun ist Pfanne vom Herd nehmen. Kurz vor Garzeitende 4 EL Pastawasser abnehmen und unter die Avocadosauce rühren. Fetakäse in Scheiben schneiden. Pasta abseihen und gut abtropfen lassen. Mit der Sauce mischen. In Pastaschalen anrichten. Knoblauchöl mit Wurst darübergeben. Fetakäse und Oliven darauf verteilen. Mit den zurückgelegten Basilikumblättern garnieren.

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Couscous-Taler mit Avocado-Kichererbsen-Creme

Zubereitung ca. 45 Minuten 4 Portionen

·           250 g Couscous • 250 ml Gemüsebrü¬he • 1/2 TL Kurkuma, gemahlen

((.• 700 g Weißkohl) • Salz, Pfeffer

·           2 EL Sesam • 3 Knoblauchzehen

·           240 g EDEKA Kichererbsen (Dose)

·           2 genussreife Avocados

·           10 EL Zitronensaft

·           1 Prise Paprikapulver (rosenscharf)

·           3o g getrocknete Cranberries

·           1/2 rote Zwiebel • 2 Eier (Gr. M)

·           1 EL Zucker • 4 EL Olivenöl

\‘,2 Bund Dill • 2 EL Sonnenblumenöl g

1 Couscous mit Brühe und Kurkuma nach Packungsanleitung garen und ab-kühlen lassen. Für den Salat Kohlkopf vierteln, Strunk herausschneiden und den Rest in feine Streifen hobeln. 700 g abwiegen. Kohl mit 1 TL Salz mischen. Mit den Händen ca. 3 Minuten kräftig durchkneten und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

2 Inzwischen den Sesam in einer Pfan-ne ohne Fett rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen. Knoblauchzehen schä¬len. Kichererbsen kalt abspülen und abtropfen lassen. Avocados halbieren, Steine entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. 11/2 Avocados mit 2 Knob¬lauchzehen, Kichererbsen und 6 EL Zitronensaft fein pürieren. Mit Salz und Paprikapulver würzen. Kalt stellen.

3 Cranberries grob hacken. Zwiebel schälen und würfeln. Zwiebel und Cran-berries mit den Eiern unter den Cous-cous mischen. 1/3 der Masse abnehmen, mit einem Pürierstab fein mixen wieder unter den restlichen Couscous mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu 12 Talern formen. Restliches Avoca¬dofleisch in dünne Streifen schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft mischen.

4 Die Flüssigkeit des Kohls abgießen. Kohl mit Zucker, 3 EL Zitronensaft und

4 EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dill grob hacken. Son-nenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Taler darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten.

5 Währenddessen die Avocadocreme auf 4 Teller streichen. Avocadostreifen am Tellerrand anrichten. Taler auf Kü-chenpapier abtropfen lassen und auf die Avocadocreme setzen. Mit Krautsalat anrichten und mit Sesam und Dill be-streuen. Restlichen Salat dazu servieren.

Pro Portion: ca. 895 kcal,

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Avocado-

Schokoladen-Pudding mit Karamellsauce

Zubereitung ca. 30 Minuten +1 Stunde Kühlzeit

4 Portionen

Für die Karamellsauce:

·           so g Butter • 100 g Zucker

·           6 EL Sahne • 2 EL Zitronensaft

·           1/2 Vanilleschote Für den Pudding:

·           1/2 Vanilleschote • 3 genussreife Avocados • 130 ml Milch • 70 g cremige Erdnussbutter • 15 g Backkakao

·           so g Zucker • 60 g GUT&GÜNSTIG Erdnüsse geröstet und gesalzen

·           120 ml Sahne

1 Für die Karamellsauce alle Zutaten bereitstellen. Butter in kleine Stücke würfeln. Eine große Pfanne erhitzen und die Hälfte des Zuckers einstreuen, sodass der Boden bedeckt ist. Sobald er flüssig wird, den restlichen Zucker darüberstreuen und schmelzen lassen. Nicht rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Butter nach und nach mit einem Holzlöffel einrühren. Sahne und Zitronensaft dazugeben, unter Rühren aufkochen und 30 Sekunden kochen lassen. Von der Herdplatte nehmen. Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark herauskratzen und die Hälfte davon in die Sauce rühren. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

2 Für den Pudding den Rest vom Vanillemark beiseitestellen. Avocados halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus den Schalen lösen. Fruchtfleisch mit Vanillemark, Milch, Erdnussbutter, Kakao und Zucker fein pürieren. In 4 Dessertschälchen füllen und abgedeckt für mindestens 1 Stunde kalt stellen.

VOLL IM GESCHMACK

Die Dinkel-Spaghetti von EDEKA bestehen zu 100 % aus Dinkelmehl, das aus in Deutschland angebautem Getreide stammt. Sie passen super zu unserem Avocadosaucen-Rezept.

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BIBIMBAP

mit Bohnen und Rinderhack

Zubereitung ca. 45 Minuten 4 Portionen

·           500 g Möhren • 400 g grüne Bohnen

·           250 g Steinchampignons

·           '/2 Bund Lauchzwiebeln • Salz, Pfeffer

·           200 g GUT&GÜNSTIG Basmatireis

·           40 g EDEKA Cashewkerne • 1 Bund Koriander • 1 Bund glatte Petersilie

·           300 g EDEKA Bio Joghurt pur

·           3 EL Cashewmus • 3 EL Öl • 400 g Rin¬derhack • 4 Eier • 125 g Kimchi

1 Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Die Bohnen putzen, mit kaltem Wasser abwaschen und halbieren. Die Pilze putzen, halbieren oder vierteln. Danach die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Alles zur Seite stellen.

2 In einem Topf 2-3 Liter Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) zum Kochen bringen und den Reis darin aufkochen, nach Packungsbeilage garen, abgießen und warm halten. Die Cashewkerne klein hacken und die Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Den Joghurt mit dem Cashewmus verrühren und mit Salz abschmecken.

3 Dann 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hack darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Während das Hack anbrät, Bohnen in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Bohnen abgießen und kalt abschrecken. Die Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne rösten und herausnehmen.

4 In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Spiegeleier darin anbraten und mit Salz würzen. Die Eier wenden, kurz weiterbra-ten, herausnehmen und in Streifen schneiden. Einen weiteren Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und Pilze darin goldbraun anbraten.

5 Reis, Hack, Pilze, Möhren, Kimchi, Bohnen, Lauchzwiebeln und Eier in den Bowls anrichten. Mit Sauce garnieren und mit Kräutern, Cashewkernen und Sesam bestreut servieren.

Pro Portion: ca. 790 kcal, 46gE,41gF,57gKH

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·           200 g EDEKA Kalifornische Mandeln (gemahlen)

·           100 g EDEKA Kokosraspel

·           100 g Heidelbeeren

·           40 g Kokosöl

·           40 g EDEKA Bio Agavendicksaft

·           200 g Edel-Zartbitterschokolade

1 Die Mandeln, die Kokosraspel und die Heidelbeeren in eine Küchenma¬schine oder einen Universalzerkleine-rer geben und klein hacken.

2 Das Kokosöl in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen und zu der Kokos-Mandel-Heidelbeer-Mischung geben. Den Agavendicksaft hinzufügen und das Ganze gut verrühren. Die Kokosmasse für 15 Minuten ins Tiefkühlfach stellen und durchkühlen.

…..7

Die Bananen schälen und halbieren. Zusammen mit dem Mandeldrink, dem Kakaopulver und den Chia-Samen im Mixer fein pürieren. Nach Bedarf mit Agavendicksaft nachsüßen