Kochen 4.2.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie Youtube: https://youtu.be/sRSPRtD_jlk · 150 g Quinoa • 60o g Rotkohl · Salz, Pfeffer • 20 g Ingwer · 1 TL abgeriebene Orangenschale · 8 EL Limettensaft • 5 EL EDEKA Bio Natives Olivenöl • 1 Knoblauchzehe · 400 g Rinderhack • 2 EL Tomatenmark · 1 EL mittelscharfer Senf · 8 GUT&GÜNSTIG Finger-Food-Spieße · 2 EL Pistazienkerne, geröstet und gesalzen • 2 Avocados • 1 EL Sesamsaat · 1 EL Tahin • 1 EL Ahornsirup 1 Quinoa in einem feinen Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. 2 Währenddessen für den Salat den Kohl putzen und den Strunk entfernen. Mit 1 TL Salz 2-3 Minuten kräftig kneten. Ingwer schälen und fein hacken. Mit Orangenschale und 3 EL Limetten-saft mischen und unter den Salat heben. 1 EL Öl unterrühren. 3 Für die Spieße Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Hackfleisch und dem Tomatenmark und Senf in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles kräftig verkneten. Die Masse in 8 gleich große Portionen teilen und auf 8 Holzspieße stecken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin rundum 8-10 Minuten braten. …………2 Kartoffel-Curry-Spinatfüllung Zubereitung ca. 50 Minuten + ca. 30 Minuten Kühlzeit + ca. 20 Minuten Backzeit 20 Stück · 300 g festkochende Kartoffeln · Salz, Pfeffer · 400 g Dinkelmehl Type 630 · go g kalte Butter · 2 Knoblauchzehen · 6 EL Olivenöl · 100 g EDEKA Salat pur Blattspinat · 1 Eigelb • 3 EL Minzblätter · 250 g Vollmilchjoghurt (Natur) 1 Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen. Für den Teig Mehl mit einer kräftigen Prise Salz mischen. Butter fein würfeln. Butter und Mehl zügig mit den Händen fein krümelig verreiben. 150 ml kaltes Wasser zugeben und zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt mindestens 30 Minuten kühl stellen. 2 Kartoffeln abgießen und noch heiß pellen. Abkühlen lassen. Inzwischen den Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin kurz hellbraun anbraten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Auskühlen lassen und grob hacken. Die Hälfte der Kartoffeln würfeln, die andere Hälfte grob reiben. Mit dem Spinat mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und 3 EL Olivenöl untermischen. 3 Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 3 mm dünn ausrollen. Ca. 10 Kreise (0 14 cm) ausstechen. Den Rand mit Wasser einpinseln. Je 1 EL Füllung auf eine Teighälfte geben. Die andere Hälfte ……..3 PERLGRAUPENSALAT mit Räucherlachs und Rote Bete Zubereitung ca. 45 Minuten 4 Portionen · 250 g Perlgraupen • Salz, Pfeffer · 200 g rote Weintrauben (kernlos) · 4 EL Olivenöl · 2 EL EDEKA Balsamico Invecchiato · 1/2 Endiviensalat • 50 g Haselnüsse · 150 g Möhren • 100 g Rote Bete · 5 Stängel Dill • 3 EL Zitronensaft · 1 EL grober Senf • 1 EL Ahornsirup · 150 g Räucherlachs 1 Graupen nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen, in einem Sieb abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Trauben in kleinere Rispen teilen und mit 1 EL Öl mischen. In einer Pfanne bei mittlerer Temperatur ca. 10 Minuten braten, bis sie beginnen, aufzuplatzen. Balsamico untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Endiviensalat putzen und in mundge-rechte Stücke zupfen. Haselnüsse grob hacken. Möhren und Rote Bete schälen und in feine Streifen hobeln. Dill hacken. Die Hälfte davon mit Zitronen-saft, Senf, Ahornsirup und 4 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Graupen mit Endiviensalat und Trauben auf Tellern anrichten. Nüsse, Möhren, Rote Bete und Lachs darauf verteilen. Mit restlichem Dill bestreuen. Dressing dazu servieren. ……..4 Hähnchen mit Glasnudelsalat und gegrillten Lauchzwiebeln Zubereitung ca. 1 Stunde 20 Minuten +35 Minuten Marinierzeit 4 Portionen Für den Salat: · 150 g Glasnudeln · Blätter von 1 Bund Koriander · 5-6 Radieschen • 4 EL Sojasauce · 1 EL Fischsauce • 1/2 TL geröstetes Sesamöl Für die Lauchzwiebeln: · 1-2 Bund Lauchzwiebeln • 3 EL Erdnussöl · 1 gehäufter EL brauner Zucker · 4 EL Sojasauce • 1 EL GUT&GÜNSTIG Condimento Bianco Für das Hähnchen: · 3 Hähnchenbrustfilets ä ca. 200 g · 20 g Ingwer • 2 Knoblauchzehen · 1/2 rote Chili • 1 EL GUT&GÜNSTIG Condimento Bianco · 4-5 gehäufte EL Speisestärke · 700 ml Frittieröl Für die Sauce: · 1 große Knoblauchzehe • 20 g Ingwer · 1 EL Sojasauce • 2 EL GUT&GÜNSTIG Condimento Bianco • 3 EL Honig · 1 EL Chiliflocken • 2 TL geröstetes Sesamöl • 2 EL brauner Zucker · 1 TL Cayennepfeffer · 1 kleine Handvoll geröstete Erdnüsse 1 Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen, Korianderblätter grob hacken, Radieschen grob reiben. Alles mit Sojasauce, Fischsauce und Sesamöl vermengen. MIT LIEBE GENIESSEN 2 Lauchzwiebeln putzen, Grün großzügig abschneiden. Erdnussöl in einer Grillpfanne erhitzen, Lauchzwie-beln darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Zucker, Sojasauce und Essig dazugeben, zweimal durchschwenken. Pfanne vom Herd nehmen, mindestens 20 Minuten ziehen lassen. 3 Hähnchenbrust gründlich abbrausen, abtrocknen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Ingwer und Knob¬lauch schälen, mit Chili sehr fein reiben, anschließend mit Essig und Hähnchen-brust vermengen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. 4 Speisestärke auf einen Teller geben, Hähnchenstücke gründlich darin wenden. Frittieröl in einem Topf auf 150-160 Grad erhitzen, Hähnchenstücke darin ca. 3 Minuten goldbraun ausbacken, herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. 5 Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben, mit Sojasauce, Essig, Honig, Chiliflocken, Sesamöl, braunem Zucker und Cayennepfeffer in einer Pfanne zum Kochen bringen. Hähnchenstücke dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten karamellisieren lassen. Auf einer Servierplatte anrich¬ten, Erdnüsse grob hacken und darüberstreuen, mit Lauchzwiebeln und Glasnudelsalat servieren. ………5 Fleischklößchen und würziger Brühe Zubereitung ca. 55 Minuten 4 Portionen · 1 große Knoblauchzehe • 20 g Ingwer · 1 rote Peperoni • 600 g Weißkohl · 400 g Möhren • 2-3 Radieschen · 1 Nori-Blatt • 2 feine Bratwürste · 1 Handvoll EDEKA Erdnusskerne, geröstet und ungesalzen · 200 g Makkaroni • 11 Rinderbrühe · 100 ml Sojasauce • 1 Sternanis · 1/2 Zimtstange • 2 EL Erdnussöl · 1 kleine Handvoll Korianderblätter · etwas geröstetes Sesamöl 1 Knoblauch und Ingwer schälen, mit Peperoni grob reiben. Weißkohl vierteln, Strunk entfernen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen und in ca. 3 cm lange dünne Stifte schneiden. Radieschen putzen und in feine Scheiben hobeln. Algenblatt in dünne Streifen schneiden. Brät aus der Haut drücken, ca. 20 kleine Bällchen formen. Erdnüsse grob hacken. 2 Makkaroni nach Packungsanweisung kochen, abgießen, abschrecken. Brühe, Sojasauce, Knoblauch-Ingwer-Peperoni-Mischung, Sternanis und Zimt zusam¬men aufkochen. Weißkohl und Möhren dazugeben, bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Währenddes¬sen Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Brätbällchen darin rundherum gold¬braun anbraten, danach in die Brühe geben. Herd ausschalten, Brühe zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. 3 Nudeln auf die Bowls verteilen, Brühe samt Inhalt dazugeben. Radieschen, Algen, Erdnüsse, Korianderblätter und einige Tropfen Sesamöl darüber verteilen. Sofort servieren. Pro Portion: ca. 750 kcal, 33gE,40gF,57gKH Lachs in Ingwer-Soja-Sud mit Gurken-Kimchi Zubereitung ca. 40 Minuten + 20 Minuten Marinierzeit ca. 4 Portionen Für das Kimchi: · 400 g Mini-Gurken • 1 grüne Chili · 1 Knoblauchzehe • 8 g Ingwer · 1 TL Fischsauce • 1 TL Chiliflocken · 2 TL Zucker • 1/2 TL Salz Außerdem: hobeln. Algenblatt in dünne Streifen schneiden. Brät aus der Haut drücken, ca. 20 kleine Bällchen formen. Erdnüsse grob hacken. 2 Makkaroni nach Packungsanweisung kochen, abgießen, abschrecken. Brühe, Sojasauce, Knoblauch-Ingwer-Peperoni-Mischung, Sternanis und Zimt zusam¬men aufkochen. Weißkohl und Möhren dazugeben, bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Währenddes¬sen Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Brätbällchen darin rundherum gold¬braun anbraten, danach in die Brühe geben. Herd ausschalten, Brühe zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. 3 Nudeln auf die Bowls verteilen, Brühe samt Inhalt dazugeben. Radieschen, Algen, Erdnüsse, Korianderblätter und einige Tropfen Sesamöl darüber verteilen. Sofort servieren. ……………..7 Lachs in Ingwer-Soja-Sud mit Gurken-Kimchi Zubereitung ca. 40 Minuten + 20 Minuten Marinierzeit ca. 4 Portionen Für das Kimchi: · 400 g Mini-Gurken • 1 grüne Chili · 1 Knoblauchzehe • 8 g Ingwer · 1 TL Fischsauce • 1 TL Chiliflocken · 2 TL Zucker • 1/2 TL Salz Außerdem: · 2 EL geschälter Sesam ERSTKLASSIG Die Lachsfilets von EDEKA Bio stammen aus nachhaltiger Bio-Aquakultur in Norwe¬gen. Die tiefgefrorenen Filets sind einzeln vakuumverpackt und praktisch grätenfrei. · zso g Jasminreis • 2 EL Erdnussöl · 4 EDEKA Bio Lachsfilets · 1 große Knoblauchzehe • 1 Peperoni · so g Ingwer • 11 Gemüsebrühe · 100 ml Sojasauce • 2 Sternanise · 3 Nelken • Yz Zimtstange · 100-150 g Babyspinat • etwas Sesamöl 1 Gu'rken mit dem Gemüsehobel in dünne lange Streifen schneiden. Chili grob hacken. Knoblauch und Ingwer schälen, beides fein reiben und dabei den Saft auffangen. Alles zusammen mit der Fischsauce, Chiliflocken, Zucker und Salz in einer Schüssel gut durchmischen, mit einem Teller beschweren, mindestens 20 Minuten ziehen lassen. 2 Sesam in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Reis nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen Erdnussöl in einer Grillpfanne erhitzen. Lachs darin bei starker Hitze ca. 1 Minute pro Seite scharf anbraten, Pfanne vom Herd nehmen. 3 Knoblauch schälen und mit Peperoni grob reiben, Ingwer schälen und fein hobeln, alles mit Brühe, Sojasauce, Sternanis, Nelken und Zimt aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. 4 Spinat putzen, waschen, trocken schleudern und auf die Bowls verteilen, Lachs darauflegen, mit der heißen Brühe übergießen, mit einigen Tropfen Sesamöl beträufeln. Mit Kimchi, Reis und geröste¬tem Sesam sofort servieren. ……8 Hackfleisch, Ei und süßer Chilisauce Zubereitung ca. 1 Stunde 15 Minuten 4 Portionen Für die Sauce: · 2 Knoblauchzehen • 20 g Ingwer · 2 TL Chili Tropfen geröstetes Sesamöl Für das Hack: · Blätter von 1 Bund Koriander · 30 g Ingwer • 1 rote Chili · 3 Knoblauchzehen • 4 EL Erdnussöl · 2 TL Koriandersamen · 500 g Rinderhack • 6 EL Sojasauce · 1 EL Zucker • Salz, Pfeffer Für das Gemüse: · 150 g Möhren • 1 EL weißer Balsamico · 2 Tropfen geröstetes Sesamöl · 200 g rote Zwiebeln • 2 EL Erdnussöl · 4 Stangen Lauchzwiebeln · 150 g Gurke …….9 Nudeln mit Spinat-Garnelen Zubereitung ca. 30 Minuten 4 Portionen · 80o g bunte Cherrystrauchtomaten · 1 rote Zwiebel • 1 Knoblauchzehe · 3 Stängel Thymian • 2 TL Honig · 2 TL Aceto balsamico · 100 g Tomatenmark · 3 EL Cashewkerne · 400 g EDEKA Bio Black Tiger Garnelen · 500 g EDEKA Bio Penne Vollkorn · Salz, Pfeffer • 300 g Babyspinat 1 Für die Tomatensauce den Backofen auf zzo Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tomaten vom Strauch befreien, waschen und in eine Auflaufform geben. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse auspressen. 2 Den Thymian waschen, zupfen und zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch zu den Tomaten geben. Honig, Balsamico und Tomatenmark miteinander verquirlen und ebenfalls zu den Tomaten geben. Alles miteinander verrühren und für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten. Während die Tomaten im Ofen sind, Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Die Penne nach Packungsan-leitung al dente kochen. 3 Drei Viertel der gerösteten Tomaten in der Auflaufform grob zerdrücken. Den Rest als Garnitur zurückhalten. Die aufgetauten Garnelen unter fließendem Wasser waschen, abtrocknen und mit etwas Olivenöl in eine beschichtete heiße Pfanne geben. Anschließend von allen Seiten ca. 3 Minuten scharf anbraten. 4 Den Babyspinat waschen und trocknen. Die Cashewkerne auf einem mit Backpa¬pier ausgelegten Backblech für 5-10 Minuten im Ofen goldbraun rösten. Die Nudeln mit der Tomatensauce vermischen und anschließend den Spinat unter die Nudeln heben. Mit den restlichen Tomaten, Garnelen, Cashewnüssen, Salz und Pfeffer anrichten. …………10 Zubereitung 400 g Strickli-Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten bissfest garen. 750 g Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. 1 große Zwiebel und 1-2 Knoblauchzehen schälen und hacken. 40 g Walnusskerne in einer großen Pfanne ohne Fett kurz anrösten und herausnehmen. 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Wirsing, Zwiebel und Knoblauch darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Nudeln abgießen (6 EL Nudelwasser dabei auffangen) und gut abtropfen lassen. Wirsing mit 100 ml trockenem Weißwein ablöschen. Kurz einkochen lassen. 150 ml Sahne und die Hälfte der Nüsse pürieren. Mit dem Nudelwasser zum Kohl geben und kurz aufkochen lassen. Kohl mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Nudeln untermengen, abschmecken. Restliche Nüsse hacken, 30 g Parmesan reiben. Nudeln mit Nüssen und Parmesan bestreut anrichten. Pro Portion: ca. 690 kcal, 24 g E, 28 g F 74 g KH …………….11 Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Zwiebel darin 1 Minute braten. Möhren und Kartoffeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Orangensaft und 300 ml Wasser zugießen. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. 2 Petersilienblätter fein hacken. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten. Currypulver darübergeben und Die Suppe heiß in eine Isolierkanne füllen und den Rest portionsweise in Einweckgläsern in den Kühlschrank stellen. Hält sich 2-3 Tage, kurz mitrösten. Pfanne vom Herd ziehen und das restliche Öl (4 EL) unterrühren. In ein Schälchen füllen und abkühlen lassen. 3 Kokosmilch zur Suppe geben. Kurz aufkochen lassen und fein pürieren, Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Kochen 4.2.2018 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Youtube: https://youtu.be/sRSPRtD_jlk

·           150 g Quinoa • 60o g Rotkohl

·           Salz, Pfeffer • 20 g Ingwer

·           1 TL abgeriebene Orangenschale

·           8 EL Limettensaft • 5 EL EDEKA Bio Natives Olivenöl • 1 Knoblauchzehe

·           400 g Rinderhack • 2 EL Tomatenmark

·           1 EL mittelscharfer Senf

·           8 GUT&GÜNSTIG Finger-Food-Spieße

·           2 EL Pistazienkerne, geröstet und gesalzen • 2 Avocados • 1 EL Sesamsaat

·           1 EL Tahin • 1 EL Ahornsirup

1 Quinoa in einem feinen Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.

2 Währenddessen für den Salat den Kohl putzen und den Strunk entfernen. Mit 1 TL Salz 2-3 Minuten kräftig kneten. Ingwer schälen und fein hacken. Mit Orangenschale und 3 EL Limetten-saft mischen und unter den Salat heben. 1 EL Öl unterrühren.

3 Für die Spieße Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Hackfleisch und dem Tomatenmark und Senf in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles kräftig verkneten. Die Masse in 8 gleich große Portionen teilen und auf 8 Holzspieße stecken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin rundum 8-10 Minuten braten.

…………2

Kartoffel-Curry-Spinatfüllung

Zubereitung ca. 50 Minuten + ca. 30 Minuten Kühlzeit + ca. 20 Minuten Backzeit

20 Stück

·           300 g festkochende Kartoffeln

·           Salz, Pfeffer

·           400 g Dinkelmehl Type 630

·           go g kalte Butter

·           2 Knoblauchzehen

·           6 EL Olivenöl

·           100 g EDEKA Salat pur Blattspinat

·           1 Eigelb • 3 EL Minzblätter

·           250 g Vollmilchjoghurt (Natur)

1 Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen. Für den Teig Mehl mit einer kräftigen Prise Salz mischen. Butter fein würfeln. Butter und Mehl zügig mit den Händen fein krümelig verreiben. 150 ml kaltes Wasser zugeben und zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt mindestens 30 Minuten kühl stellen.

2 Kartoffeln abgießen und noch heiß pellen. Abkühlen lassen. Inzwischen den Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin kurz hellbraun anbraten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Auskühlen lassen und grob hacken. Die Hälfte der Kartoffeln würfeln, die andere Hälfte grob reiben. Mit dem Spinat mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und 3 EL Olivenöl untermischen.

3 Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 3 mm dünn ausrollen. Ca. 10 Kreise (0 14 cm) ausstechen. Den Rand mit Wasser einpinseln. Je 1 EL Füllung auf eine Teighälfte geben. Die andere Hälfte

……..3

PERLGRAUPENSALAT mit Räucherlachs und Rote Bete

Zubereitung ca. 45 Minuten 4 Portionen

·           250 g Perlgraupen • Salz, Pfeffer

·           200 g rote Weintrauben (kernlos)

·           4 EL Olivenöl

·           2 EL EDEKA Balsamico Invecchiato

·           1/2 Endiviensalat • 50 g Haselnüsse

·           150 g Möhren • 100 g Rote Bete

·           5 Stängel Dill • 3 EL Zitronensaft

·           1 EL grober Senf • 1 EL Ahornsirup

·           150 g Räucherlachs

1 Graupen nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen, in einem Sieb abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Trauben in kleinere Rispen teilen und mit 1 EL Öl mischen. In einer Pfanne bei mittlerer Temperatur ca. 10 Minuten braten, bis sie beginnen, aufzuplatzen. Balsamico untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Endiviensalat putzen und in mundge-rechte Stücke zupfen. Haselnüsse grob hacken. Möhren und Rote Bete schälen und in feine Streifen hobeln. Dill hacken. Die Hälfte davon mit Zitronen-saft, Senf, Ahornsirup und 4 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Graupen mit Endiviensalat und Trauben auf Tellern anrichten. Nüsse, Möhren, Rote Bete und Lachs darauf verteilen. Mit restlichem Dill bestreuen. Dressing dazu servieren.

……..4

Hähnchen mit Glasnudelsalat und gegrillten Lauchzwiebeln

Zubereitung ca. 1 Stunde 20 Minuten +35 Minuten Marinierzeit

4 Portionen

Für den Salat:

·           150 g Glasnudeln

·           Blätter von 1 Bund Koriander

·           5-6 Radieschen • 4 EL Sojasauce

·           1 EL Fischsauce • 1/2 TL geröstetes Sesamöl

Für die Lauchzwiebeln:

·           1-2 Bund Lauchzwiebeln • 3 EL Erdnussöl

·           1 gehäufter EL brauner Zucker

·           4 EL Sojasauce • 1 EL GUT&GÜNSTIG Condimento Bianco

Für das Hähnchen:

·           3 Hähnchenbrustfilets ä ca. 200 g

·           20 g Ingwer • 2 Knoblauchzehen

·           1/2 rote Chili • 1 EL GUT&GÜNSTIG Condimento Bianco

·           4-5 gehäufte EL Speisestärke

·           700 ml Frittieröl

Für die Sauce:

·           1 große Knoblauchzehe • 20 g Ingwer

·           1 EL Sojasauce • 2 EL GUT&GÜNSTIG Condimento Bianco • 3 EL Honig

·           1 EL Chiliflocken • 2 TL geröstetes Sesamöl • 2 EL brauner Zucker

·           1 TL Cayennepfeffer

·           1 kleine Handvoll geröstete Erdnüsse

1 Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen, Korianderblätter grob hacken, Radieschen grob reiben. Alles mit Sojasauce, Fischsauce und Sesamöl vermengen.

MIT LIEBE GENIESSEN

2 Lauchzwiebeln putzen, Grün großzügig abschneiden. Erdnussöl in einer Grillpfanne erhitzen, Lauchzwie-beln darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Zucker, Sojasauce und Essig dazugeben, zweimal durchschwenken. Pfanne vom Herd nehmen, mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

3 Hähnchenbrust gründlich abbrausen, abtrocknen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Ingwer und Knob¬lauch schälen, mit Chili sehr fein reiben, anschließend mit Essig und Hähnchen-brust vermengen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

4 Speisestärke auf einen Teller geben, Hähnchenstücke gründlich darin wenden. Frittieröl in einem Topf auf 150-160 Grad erhitzen, Hähnchenstücke darin ca. 3 Minuten goldbraun ausbacken, herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5 Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben, mit Sojasauce, Essig, Honig, Chiliflocken, Sesamöl, braunem Zucker und Cayennepfeffer in einer Pfanne zum Kochen bringen. Hähnchenstücke dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten karamellisieren lassen. Auf einer Servierplatte anrich¬ten, Erdnüsse grob hacken und darüberstreuen, mit Lauchzwiebeln und Glasnudelsalat servieren.

………5

Fleischklößchen und würziger Brühe

Zubereitung ca. 55 Minuten 4 Portionen

·           1 große Knoblauchzehe • 20 g Ingwer

·           1 rote Peperoni • 600 g Weißkohl

·           400 g Möhren • 2-3 Radieschen

·           1 Nori-Blatt • 2 feine Bratwürste

·           1 Handvoll EDEKA Erdnusskerne, geröstet und ungesalzen

·           200 g Makkaroni • 11 Rinderbrühe

·           100 ml Sojasauce • 1 Sternanis

·           1/2 Zimtstange • 2 EL Erdnussöl

·           1 kleine Handvoll Korianderblätter

·           etwas geröstetes Sesamöl

1 Knoblauch und Ingwer schälen, mit Peperoni grob reiben. Weißkohl vierteln, Strunk entfernen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen und in ca. 3 cm lange dünne Stifte schneiden. Radieschen putzen und in feine Scheiben

hobeln. Algenblatt in dünne Streifen schneiden. Brät aus der Haut drücken, ca. 20 kleine Bällchen formen. Erdnüsse grob hacken.

2 Makkaroni nach Packungsanweisung kochen, abgießen, abschrecken. Brühe, Sojasauce, Knoblauch-Ingwer-Peperoni-Mischung, Sternanis und Zimt zusam¬men aufkochen. Weißkohl und Möhren dazugeben, bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Währenddes¬sen Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Brätbällchen darin rundherum gold¬braun anbraten, danach in die Brühe geben. Herd ausschalten, Brühe zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.

3 Nudeln auf die Bowls verteilen, Brühe samt Inhalt dazugeben. Radieschen, Algen, Erdnüsse, Korianderblätter und einige Tropfen Sesamöl darüber verteilen. Sofort servieren.

Pro Portion: ca. 750 kcal, 33gE,40gF,57gKH

Lachs in Ingwer-Soja-Sud mit Gurken-Kimchi

Zubereitung ca. 40 Minuten + 20 Minuten Marinierzeit ca. 4 Portionen

Für das Kimchi:

·           400 g Mini-Gurken • 1 grüne Chili

·           1 Knoblauchzehe • 8 g Ingwer

·           1 TL Fischsauce • 1 TL Chiliflocken

·           2 TL Zucker • 1/2 TL Salz

Außerdem:

hobeln. Algenblatt in dünne Streifen schneiden. Brät aus der Haut drücken, ca. 20 kleine Bällchen formen. Erdnüsse grob hacken.

2 Makkaroni nach Packungsanweisung kochen, abgießen, abschrecken. Brühe, Sojasauce, Knoblauch-Ingwer-Peperoni-Mischung, Sternanis und Zimt zusam¬men aufkochen. Weißkohl und Möhren dazugeben, bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Währenddes¬sen Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Brätbällchen darin rundherum gold¬braun anbraten, danach in die Brühe geben. Herd ausschalten, Brühe zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.

3 Nudeln auf die Bowls verteilen, Brühe samt Inhalt dazugeben. Radieschen, Algen, Erdnüsse, Korianderblätter und einige Tropfen Sesamöl darüber verteilen. Sofort servieren.

……………..7

Lachs in Ingwer-Soja-Sud mit Gurken-Kimchi

Zubereitung ca. 40 Minuten + 20 Minuten Marinierzeit ca. 4 Portionen

Für das Kimchi:

·           400 g Mini-Gurken • 1 grüne Chili

·           1 Knoblauchzehe • 8 g Ingwer

·           1 TL Fischsauce • 1 TL Chiliflocken

·           2 TL Zucker • 1/2 TL Salz

Außerdem:

·           2 EL geschälter Sesam

ERSTKLASSIG

Die Lachsfilets von EDEKA Bio stammen aus nachhaltiger Bio-Aquakultur in Norwe¬gen. Die tiefgefrorenen Filets sind einzeln vakuumverpackt und praktisch grätenfrei.

·           zso g Jasminreis • 2 EL Erdnussöl

·           4 EDEKA Bio Lachsfilets

·           1 große Knoblauchzehe • 1 Peperoni

·           so g Ingwer • 11 Gemüsebrühe

·           100 ml Sojasauce • 2 Sternanise

·           3 Nelken • Yz Zimtstange

·           100-150 g Babyspinat • etwas Sesamöl

1 Gu'rken mit dem Gemüsehobel in dünne lange Streifen schneiden. Chili grob hacken. Knoblauch und Ingwer schälen, beides fein reiben und dabei den Saft auffangen. Alles zusammen mit der Fischsauce, Chiliflocken, Zucker und Salz in einer Schüssel gut durchmischen, mit einem Teller beschweren, mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

2 Sesam in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Reis nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen Erdnussöl in einer Grillpfanne erhitzen. Lachs darin bei starker Hitze ca. 1 Minute pro Seite scharf anbraten, Pfanne vom Herd nehmen.

3 Knoblauch schälen und mit Peperoni grob reiben, Ingwer schälen und fein hobeln, alles mit Brühe, Sojasauce, Sternanis, Nelken und Zimt aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

4 Spinat putzen, waschen, trocken schleudern und auf die Bowls verteilen, Lachs darauflegen, mit der heißen Brühe übergießen, mit einigen Tropfen Sesamöl beträufeln. Mit Kimchi, Reis und geröste¬tem Sesam sofort servieren.

……8

Hackfleisch,

Ei und süßer Chilisauce

Zubereitung ca. 1 Stunde 15 Minuten

4 Portionen

Für die Sauce:

·           2 Knoblauchzehen • 20 g Ingwer

·           2 TL Chili

Tropfen geröstetes Sesamöl

Für das Hack:

·           Blätter von 1 Bund Koriander

·           30 g Ingwer • 1 rote Chili

·           3 Knoblauchzehen • 4 EL Erdnussöl

·           2 TL Koriandersamen

·           500 g Rinderhack • 6 EL Sojasauce

·           1 EL Zucker • Salz, Pfeffer

Für das Gemüse:

·           150 g Möhren • 1 EL weißer Balsamico

·           2 Tropfen geröstetes Sesamöl

·           200 g rote Zwiebeln • 2 EL Erdnussöl

·           4 Stangen Lauchzwiebeln

·           150 g Gurke

…….9

Nudeln mit

Spinat-Garnelen

Zubereitung ca. 30 Minuten 4 Portionen

·           80o g bunte Cherrystrauchtomaten

·           1 rote Zwiebel • 1 Knoblauchzehe

·           3 Stängel Thymian • 2 TL Honig

·           2 TL Aceto balsamico

·           100 g Tomatenmark

·           3 EL Cashewkerne

·           400 g EDEKA Bio Black Tiger Garnelen

·           500 g EDEKA Bio Penne Vollkorn

·           Salz, Pfeffer • 300 g Babyspinat

1 Für die Tomatensauce den Backofen auf zzo Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tomaten vom Strauch befreien, waschen und in eine Auflaufform geben. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse auspressen.

2 Den Thymian waschen, zupfen und zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch zu den Tomaten geben. Honig, Balsamico und Tomatenmark miteinander verquirlen und ebenfalls zu

den Tomaten geben. Alles miteinander verrühren und für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten. Während die Tomaten im Ofen sind, Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Die Penne nach Packungsan-leitung al dente kochen.

3 Drei Viertel der gerösteten Tomaten in der Auflaufform grob zerdrücken. Den Rest als Garnitur zurückhalten. Die aufgetauten Garnelen unter fließendem Wasser waschen, abtrocknen und mit etwas Olivenöl in eine beschichtete heiße Pfanne geben. Anschließend von allen Seiten ca. 3 Minuten scharf anbraten.

4 Den Babyspinat waschen und trocknen. Die Cashewkerne auf einem mit Backpa¬pier ausgelegten Backblech für 5-10 Minuten im Ofen goldbraun rösten. Die Nudeln mit der Tomatensauce vermischen und anschließend den Spinat unter die Nudeln heben. Mit den restlichen Tomaten, Garnelen, Cashewnüssen, Salz und Pfeffer anrichten.

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Zubereitung 400 g Strickli-Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten bissfest garen. 750 g Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. 1 große Zwiebel und 1-2 Knoblauchzehen schälen und hacken. 40 g Walnusskerne in einer großen Pfanne ohne Fett kurz anrösten und herausnehmen. 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Wirsing, Zwiebel und Knoblauch darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Nudeln abgießen (6 EL Nudelwasser dabei auffangen) und gut abtropfen lassen.        Wirsing mit 100 ml trockenem Weißwein ablöschen. Kurz einkochen lassen. 150 ml Sahne und die Hälfte der Nüsse pürieren. Mit dem Nudelwasser zum Kohl geben und kurz aufkochen lassen. Kohl mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Nudeln untermengen, abschmecken. Restliche Nüsse hacken, 30 g Parmesan reiben. Nudeln mit Nüssen und Parmesan bestreut anrichten.

Pro Portion: ca. 690 kcal, 24 g E, 28 g F 74 g KH

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Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Zwiebel darin

1 Minute braten. Möhren und Kartoffeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Orangensaft und 300 ml Wasser zugießen. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.

2 Petersilienblätter fein hacken. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten. Currypulver darübergeben und

Die Suppe heiß in eine Isolierkanne füllen und den Rest portionsweise in Einweckgläsern in den Kühlschrank stellen. Hält sich 2-3 Tage,

kurz mitrösten. Pfanne vom Herd ziehen und das restliche Öl (4 EL) unterrühren. In ein Schälchen füllen und abkühlen lassen.

3 Kokosmilch zur Suppe geben. Kurz aufkochen lassen und fein pürieren, Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.