Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 03-06-2010

Kochen mit Selzer-McKenzie SelMcKenzie 03-06-2010
2 Videos:
http://www.youtube.com/watch?v=GDSk_nDDYYE
http://www.youtube.com/watch?v=2W0aPBFI-Mg



1
Kirschen-Grüner Salat
Criiner Said mif x
"tischen
ca. 20 Min. (1) ca. -.38 €/Portion und Xräufercrailons
Kalorien ca. 294 kcal/1231 kJ • Eiweiß 3 g • Fett 22 g • Kohlenhydrate 18 g
Zubereitung: Zutaten für 4 Personen:
Toast entrinden und würfeln. Butter • 4 Scheiben Grafschafter Buttertoast mit Kräutern verkneten, salzen und • 2 EL weiche Milbona Butter pfeffern. In einer Pfanne erhitzen, • 1 EL TK-Kräuter
Toastwürfel darin rundherum etwa • ChanteSel Salz
5 Min. bei schwacher Hitze knusprig • Kania Pfeffer
rösten. Abkühlen lassen. • 400 g gemischte Blattsalate
• 200 g Süßkirschen
Salate putzen, wa- (ersatzweise Harvin Schatten
schen und zerzup- morellen aus dem Glas)
fen. Die Kirschen • 1 EL Acentino Balsamico di Modena
waschen und ent- • 1 TL Senf
steinen. Essig, Senf, • 1 TL Marlene Blütenhonig
Honig, Salz und Pfeffer verrühren, Öl • 4 EL Vita D'or Sonnenblumenöl
kräftig darunterschlagen. Mit Salat und Kirschen mischen, auf Tellern anrichten, Kräutercroütons darauf ver¬teilen.


2
PIallemischer 7 ohnensalaI
eca. 35 Min. (plus Durchziehzeit) 0 ca. -.88 €/Portion
(fl Kalorien ca. 220 kcal/923 kJ • Eiweiß 9 g • Fett 15 g • Kohlenhydrate 10 g

Zubereitung:
Bohnen putzen, waschen und in ko-chendem Salzwasser ca. 15 Min. ga-ren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Basilikumblättchen abzupfen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Beides mit Öl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Mit den Bohnen mischen und mind. 15 Min. durchziehen lassen.
Tomaten putzen und vierteln. Römer¬salat putzen, waschen und zerzupfen. Beides unter den Salat heben, ab¬schmecken und Parmesan darüber- hobeln.

Zutaten für 4 Personen:
• 500 g grüne Bohnen
• Kania Meersalz
• 1/2 Topf Basilikum
• 1 Zwiebel
• 3 EL Luccese ital. Olivenöl
• 1 EL Acentino Balsamico di Modena
• 1 TL Marlene Blütenhonig
• Kania Pfeffer • 250


3
Mini-Fladenbrot
Zubereitung:
Beide Mehlsorten in eine Schüssel ge¬ben, eine Vertiefung hineindrücken. Hefe und Zucker in 325 ml lauwar¬mem Wasser auflösen, in die Vertie¬fung gießen, mit wenig Mehl vom Rand bestäuben und 15 Min. gehen lassen.
1 EL Rosmarinnadeln abzupfen und hacken. Mit Öl und Salz zum Vorteig geben und alles glatt verkneten. Erneut zugedeckt ca. 2 Std. gehen lassen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, in 6 Portio¬nen teilen und zu kleinen ovalen Fla¬den ausrollen, auf Bleche setzen. Nochmals 20 Min. gehen lassen.
Fladen dünn mit Milch bepinseln und nach Belieben mit übrigen abge¬zupften Rosmarinnadeln oder Sesam bestreuen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 225 °C 15 Min. goldbraun backen. Lauwarm oder abgekühlt servieren.

(Grafschafter)
ffroC7Dratir
Zutaten für 4 Personen:
• 350 g Biotrend Weizenmehl
• 200 g Grafschafter Weizenvollkornmehl
• 1/2 Würfel Hefe (21 g)
• 1/2 TL Fairglobe brauner Rohr-Rohzucker
• 2 Rosmarinzweige
• 1 EL Luccese ital. Olivenöl
• 2 TL Kania Meersalz
• Mehl zum Bearbeiten
• 3 EL Milbona Milch
• Sesam zum Bestreuen
• außerdem: Aromata Backpapier



4
Spiek
Zubereitung:
Champignons putzen, Stiele entfer-nen. Knoblauch schälen, Lauchzwie-beln putzen, beides hacken. Mit Zie-genfrischkäse, Mandeln und Kräutern vermengen, mit Salz und Pfeffer wür¬zen. Füllung in die Champignons strei¬chen. Holzspieße in kaltem Wasser einweichen. Champignons paarweise mit der Füllung zueinander darauf- schieben, leicht salzen. Auf einer Alu¬grillschale auf dem heißen Holzkoh¬legrill 5-8 Min. rundherum grillen, dabei mehrmals mit Öl bepinseln
Zutaten für 8 Stück:
• je 250 g weiße und braune Champignons
• 1 Knoblauchzehe
• 2-3 Lauchzwiebeln


5
Puten-Paprika-e5lIchen mit Kapern
c9ca. 45 Min. 0 ca. -.77 6/Portion
Kalorien ca. 162 kcal/677 kJ • Eiweiß 23 g • Fett 5 g • Kohlenhydrate 3 g

Zubereitung:
Holzspießchen in kaltem Wasser ein¬weichen. Kapern abtropfen lassen und hacken. Feta fein reiben, beides mi¬schen, mit Salz, Pfeffer und Zitronen¬schale würzen. Putenschnitzel wa¬schen, trocken tupfen und zwischen Folie flacher klopfen. Evtl. längs hal¬bieren. Mit der Kaperncreme bestrei¬chen.
Paprika abtropfen lassen, längs in schmale Streifen schneiden, auf die Schnitzel legen und diese quer aufrol¬len. Mit den abgetropften Holzspie߬chen zustecken. Röllchen auf einer Alugrillschale ca. 20 Min. auf dem heißen Grill unter gelegentlichem Wenden grillen.

Zutaten für 6 Stück:
• 15 g Freshona Kapern
• 100 g Eridanous Fetakäse
• Kania Meersalz • Kania Pfeffer
• abger. Schale von 1 Bio-Zitrone
• 500 g Landjunker Putenbrustschnitz€
• 120 g Freshona geröstete
Paprikaschoten (Glas)
• außerdem: kleine Holzspießchen, Aromata Frischhaltefolie


6
Hähnchenkeulen mit Orangen-Mandel
(E) ca. 50 Min. (plus Marinierzeit) ® ca. -.55 6/Portion Marinade
Kalorien ca. 274 kcal/1146 kJ • Eiweiß 27 g • Fett 13 g • Kohlenhydrate 8 g

Zubereitung:
Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen, Haut vorsichtig etwas ablösen. Mandeln fein reiben. Mit Konfitüre, Sojasauce und Orangensaft verrühren. Ingwer schälen, fein hacken und zufü¬gen und mit Salz und Pfeffer ab-schmecken. Jeweils 1 EL Marinade unter der Haut der Hähnchenkeulen verteilen, mit dem Rest Keulen außen bestreichen und zugedeckt 1-2 Std. oder über Nacht im Kühlschrank mari¬nieren.
Vor dem Grillen Marinade von der Haut abtupfen, Keulen leicht salzen und mit etwas Öl bepinseln. Auf einer Alugrillschale auf dem heißen Grill mit reichlich Abstand zur Glut 25-30 Min. grillen, dabei Keulen immer wieder dünn mit Öl bepinseln und häufig wenden.
Hähncheninnenfiletspieße
• Spielte mit verschiedenen Marinaden

Zutaten


7
Minutensteaks
Zubereitung:
Holzspießchen in kaltem Wasser ein¬weichen. Lauchzwiebel putzen und hacken. Toast entrinden, fein reiben. Beides mit Eigelb, Röstzwiebeln, Salz und Pfeffer vermengen. Petersilie ha¬cken und untermischen. Steaks wa¬schen, trocken tupfen und flach klop¬fen. 3 Steaks mit der Zwiebelmasse bestreichen, mit übrigen Steaks bele¬gen und mit abgetropften Holzspie߬chen zustecken. Steaks salzen, pfef¬fern. Auf dem heißen Grill 3-4 Min. auf jeder Seite grillen.

Zutaten für 3 Stück:
• 1 Lauchzwiebel
• 2 Scheiben Grafschafter Toastbrot
• 2 Gut Frielingshof Freiland-Eigelb
• 30 g Röstzwiebeln
• Kania Meersalz • Kania Pfeffer
• 1 Topf Petersilie
• 6 Oldenländer Minuten
steaks (ca. 400 g)
• außerdem: kleine Holzspießchen
(Grafschafter)



8
Barbecue-gchnifrel-gpiek
mii Xarloffeln
13 ca. 70 Min. (plus Abkühl- und Marinierzeit) Oca. -.56 €/Portion
(43 Kalorien ca. 261 kcal/1093 kJ • Eiweiß 14 g • Fett 13 g • Kohlenhydrate 17 g

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. In 2 EL heißem Öl 3 Min. gla¬sig dünsten. Ketchup, Tomatenmark, Honig, Essig, Würzsalz, Paprikapulver und Pfeffer verrühren und zufügen. 4 Min. einköcheln, dann abkühlen las¬sen. Abschmecken.
Schnitzel waschen, trocken tupfen und in breite Streifen schneiden. Mit der Marinade bestreichen und zuge¬deckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Holzspieße in kaltem Wasser einwei¬chen. Kartoffeln abbürsten, größere evtl. halbieren. Kartoffeln in kochen¬dem Salzwasser je nach Größe 12 — 14 Min. garen. Abgießen, kalt ab¬schrecken und abkühlen lassen. Lauch putzen, in 4 cm dicke Stücke schnei¬den und in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren, abgießen und kalt abschrecken. Schnitzelstreifen abtrop¬fen lassen und jeweils einmal gefaltet abwechselnd mit Kartoffeln und Lauch- stücken auf die abgetropften Spieße schieben.
Dünn mit übrigem Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem geölten Rost über dem heißen Grill ca. 7 Min. pro Seite grillen.

Zutaten für 8-10 Spieße:
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 5-6 EL Vita D'or Sonnenblumenöl
• 150 g Kania Ketchup
• 1 EL Tomatenmark
• 40 g Marlene Blütenhonig
• 3 EL Acentino Balsamico di Modena
• 2 TL Kania Tomatenwürzsalz
• 1 TL Kania Rosenpaprika
• Kania Pfeffer • Kania Meersalz
• 600 g Oldenländer
Schinkenschnitzel
• 500 g kleine neue Kartoffeln
• 350 g Lauch
• außerdem: Holzspieße