Börsen Trading Sportwetten Selzer-McKenzie: Kochen 21.8.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/yc_5MCLK6f4 ........301 Zutaten für 4 Portionen 1700 g Lachsfilets 1 Meersalz 1 Pfeffer 12 EL Senf 12 EL Honig 12 TL frisches Basilikum oder Estragon, fein gehackt 12 Zehen Knoblauch, fein gehackt 160 g Walnüsse, z.B. aus Kali- fornien, fein gehackt 1500 g Rucola oder gemisch- ter Salat 12 EL Olivenöl ,•4;$1, 2 EL Balsamico-Essig 1 Backofen auf 200 Grad heizen und eine Auflaufform mit Öl einpinseln. Haut von den Lachs-filets abziehen und den Fisch in 4 Stücke teilen. Fischstücke in die gefettete Form legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Senf mit Honig, Kräutern und Knoblauch mischen und auf den Lachsfilets verteilen. ••3 Walnüsse über die Lachsfilets 44 streuen und andrücken. Fisch m heißen Backofen 10-15 Minu¬ten backen. Rucola oder Salat in einer Schüssel mit Öl und Essig pro Portion: 528 kcal schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. A Lachsfilets auf die Teller ge- ben und mit Salat anrichten. TIPP: Um die Haut vom Lachsfilet abzuziehen, am besten ein File-tiermesser mit biegsamer Klinge verwenden. ......302 Zutaten für 4 Portionen 1 300 g Mehl 1 Salz 12 EL Olivenöl 1 30 g frische Hefe Für den Belag: 1 250 g Mozzarella 1 150 g Cränne fraiche 1 Salz e Pfeffer 1 1 EL abgeriebene Bio-Zitro- nenschale e 4 Tomaten 150 ml passierte Tomaten 180 g schwarze Oliven 130 g gemischte Wildkräuter (z.B. Vogelmiere, Wiesen- kerbel) 3 EL Olivenöl Für den Teig Mehl, Salz und Öl in eine Schüssel geben. Hefe in 150 ml lauwarmem Was-ser auflösen, zum Mehl gießen, alles glatt verkneten. Teig zuge-deckt mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Für den Belag Mozzarella grob hacken und mit Creme fraiche pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschme¬ cken. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Pizzateig durchkne-ten und entweder auf dem Blech ausrollen oder halbieren und zu 2 Fladen ausrollen. Fladen auf mit Backpapier belegte Bleche le¬gen. Passierte Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Teig streichen. Mozzarella-Püree in Klecksen darauf verteilen. Die Tomatenscheiben und Oliven da-rauf verteilen. Pizza im vorge-heizten Backofen (Mitte) ca. 25 Minuten backen. Wildkräuter abbrausen, tro- f 'Tcken schleudern und die Blättchen mit Olivenöl mischen. Nach 20 Minuten Backzeit auf die Pizza streuen. ......303 Cheeseburger mit Majoran Familien-Hit Zutaten für 4 Portionen 1 400 g Rinderhack 1 1 Ei 12 EL Semmelbrösel 13 Stängel Majoran 1 Salz Pfeffer 1 1 rote Zwiebel 11 Minigurke /2 Tomaten 1 4 große Kopfsalatblätter 13 EL Aprikosen-Konfitüre 13 EL Tomatenketchup 1 1 EL grober Senf 14 Brötchen 14 Scheiben Cheddar, mind. 50% Fett i.Tr. 1 2 ELÖI 1 Hackfleisch mit Ei und Bröseln verkneten. Majoranstängel waschen, trocken tupfen. Fein ha-cken, zum Hackfleisch-Mix geben. Salzen, pfeffern. Masse vierteln und je zu einem runden, ca. 1 cm dicken Hamburger formen. Sofort kalt stellen. Zwiebel, Gurke und Tomaten putzen, mit dem Salat abbrau-sen. Zwiebel in dünne Ringe, Gurke und Tomaten in Scheiben schneiden. Gurke leicht salzen. Konfitüre mit Ketchup und Senf verrühren. Brötchen toasten und quer halbieren. Hack im er-hitzten Öl 6 Minuten braten. Nach 5 Minuten Käse darauflegen. Alle Zutaten auf den Unterseiten der Brötchen stapeln und die Sauce darüberträufeln. Brötchendeckel daraufsetzen. .......304 Zutaten für 1 Portion 11 Zwiebel 1 100 g Kartoffeln 1 150 g grüner Spargel, ersatzweise Zuckerschoten 180 g Hähnchenfilet 1 100 g grünes Blattgemüse und Kräuter (z.B. Spinat, Sauerampfer, Kerbel, Wasserkresse und Schnittlauch) 0 2 TL Öl 14 I Gemüsebrühe e Salz Pfeffer Zwiebel schälen und hacken. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Grünen Spargel put- 4 seeve80083,33, -,,.,»0040300003 zen und in Stücke schneiden. Hähnchenfilet abrausen und tro-cken tupfen. Das grüne Blattgemü¬se und die Kräuter waschen, tro¬cken schleudern und eventuell klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Gemüsebrühe angießen. Kartoffel¬würfel und Spargelstücke hinzufü¬gen, aufkochen, anschließend die Temperatur herunterschalten. Hähnchenfilet zugeben. Nach 5 Minuten Blattgemüse und Kräuter zugeben und kurz fertig garen. Den flämischen Kräutertopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. .......305 Zutaten für 4 Portionen 1250 g Spätzle-Mehl, z. B. Aurora 1 Salz 5 Eier (M) 11 Scheibe Toastbrot 15 EL Milch 1 1 großes Bund Petersilie 11 Handvoll Oregano und Thymian gemischt 1 2 Lauchzwiebeln 1 1 EL Öl e 150 g Rinderhack 1 Pfeffer e 3 EL Butter Mehl, 1 TL Salz und 3 Eier zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und 1 Stun¬de zugedeckt ruhen lassen. olToastbrot entrinden, zerpflü- dern, fein zerkleinern. Lauchzwie-beln putzen und fein schneiden. Mit den Kräutern im heißen Öl gla-sig dünsten. Rinderhack zugeben und krümelig braten. Brot mit der Milch untermischen und schmo-ren, bis die Mischung ziemlich tro¬cken ist. In einer Schüssel abküh¬len lassen. Restliche Eier, Salz und Pfeffer untermischen. Den Nudelteig ca. 2 mm dick in zwei Platten ausrollen und je-weils mit der Füllung bestreichen, dabei rundherum einen Rand las-sen. Teigplatten aufrollen und mit einem großen Messer in ca. 4 cm breite Maultaschen teilen. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Maultaschen darin bei mittlerer ....306 Zutaten für 1 Portion N 1 Kohlrabi (400 g) A 50 ml Instant-Gemüsebrühe 2 TL Butter + zum Braten 01 EL gemischte gehackte Kräuter (frisch oder TK) 175 g mageres Fischfilet (Forelle, Seelachs) Salz Pfeffer Kohlrabi schälen, in feine Stifte schneiden und in Gemüsebrü-he zugedeckt 8-10 Minuten düns-ten. Kohlrabi abtropfen lassen, Butter und gemischte gehackte Kräuter untermischen. ,esee eresee* eee elee Ruck, zuck fertig Zutaten für 4 Portionen 1400 g TK-Garnelen 1 400 g frische Gnocchi N Salz 2 EL Olivenöl 11 EL Butter 1 400 g TK-Erbsen 120 g TK-Gartenkräuter 135 g TK-Zwiebel-Duo, z.B. lglo 1 Pfeffer 1100 g Parmesan 1 Tiefgekühlte Garnelen in einer Abtropfschale antauen lassen, anschließend mit Wasser abwa-schen und gründlich abtropfen lassen. Gnocchi in reichlich ko¬ " Fischfilet kalt abbrausen, tro- cken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer be-schichteten Pfanne erhitzen und das Fischfilet darin unter Wenden goldbraun braten. 2 Kohlrabigemüse auf einen Tel-.2 ler geben und den Fisch darauf anrichten. TIPP: Forelle oder Seelachs eignen sich besonders gut und sind zu¬dem sehr gesund. Das feste, feine Fleisch der Forelle punktet mit vie-len Omega-3-Fettsäuren, Protei¬nen und B-Vitaminen. Auch der Seelachs ist ein kleines Power-paket mit wenig Fett, den ebenso wichtigen Omega-3-Fettsäuren ¬und bei Kindern sehr beliebt. ....307 Zutaten für 4 Portionen 1400 g TK-Garnelen 1 400 g frische Gnocchi N Salz 2 EL Olivenöl 11 EL Butter 1 400 g TK-Erbsen 120 g TK-Gartenkräuter 135 g TK-Zwiebel-Duo, z.B. lglo 1 Pfeffer 1100 g Parmesan 1 Tiefgekühlte Garnelen in einer Abtropfschale antauen lassen, anschließend mit Wasser abwa-schen und gründlich abtropfen lassen. Gnocchi in reichlich ko¬ " Fischfilet kalt abbrausen, tro- cken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer be-schichteten Pfanne erhitzen und das Fischfilet darin unter Wenden goldbraun braten. 2 Kohlrabigemüse auf einen Tel-.2 ler geben und den Fisch darauf anrichten. TIPP: Forelle oder Seelachs eignen sich besonders gut und sind zu¬dem sehr gesund. Das feste, feine Fleisch der Forelle punktet mit vie-len Omega-3-Fettsäuren, Protei¬nen und B-Vitaminen. Auch der Seelachs ist ein kleines Power-paket mit wenig Fett, den ebenso wichtigen Omega-3-Fettsäuren ¬und bei Kindern sehr beliebt. · OOOOOOOO • 0 • • 0 chendem Salzwasser nach der Packungsanweisung zubereiten. Olivenöl in einer großen beschich-teten Pfanne erhitzen. Abgetropf¬te Garnelen darin unter Wenden kräftig anbraten. 'Butter, Erbsen, Gartenkräuter Lund Zwiebeln zugeben und 2-4 Minuten mitgaren. Mischung mit Salz und Pfeffer würzig ab¬schmecken. Gnocchi abgießen und abtrop- fen lassen. Zu den Garnelen geben und unterrühren. Parmesan hobeln. Gnocchi-Pfanne auf Tellern an-richten, mit Parmesan bestreu¬en und sofort servieren. Statt Gnocchi eignen sich auch kleine Nudeln, z.B. Penne. ......308 Zutaten für 2 Portionen N 2 Bd. gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kerbel, Zitronenmelisse) 1130 g Bismarckhering (2 Stk.) 6150 g Knollensellerie 1 kleiner Kopf Radicchio 01 Beutel Salatkrönung 7-Kräuter, z.B. Knorr 6 EL Apfelsaft Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Bismarckheringe abtropfen lassen und die Rückenflosse heraus¬schneiden. Fischfilet der Länge nach halbieren und in den Kräu¬tern wenden. Heringe aufrollen und mit einem Holzspießchen feststecken. "Sellerie schälen und in feine Streifen hobeln. Radicchio put¬zen, waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Beutelinhalt Salatkrönung mit Apfelsaft verrühren und mit Sellerie- und Radicchiostreifen mi¬schen. Kräuterherings-Röllchen auf der Rohkost anrichten. Die selbst gemachten „Roll-möpse" schmecken prima als kal-tes Abendbrot, sind leicht vorzu-bereiten und deshalb auch ideal für Buffets. Wer, wie die Dänen, Heringsgerichte gern mit einer leicht süßen Note mag, schmeckt das Dressing mit etwas Honig ab und rührt 1 TL groben Senf unter.

Dienstag, 20. August 2019

Kochen 21.8.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/yc_5MCLK6f4 ........301 Zutaten für 4 Portionen 1700 g Lachsfilets 1 Meersalz 1 Pfeffer 12 EL Senf 12 EL Honig 12 TL frisches Basilikum oder Estragon, fein gehackt 12 Zehen Knoblauch, fein gehackt 160 g Walnüsse, z.B. aus Kali- fornien, fein gehackt 1500 g Rucola oder gemisch- ter Salat 12 EL Olivenöl ,•4;$1, 2 EL Balsamico-Essig 1 Backofen auf 200 Grad heizen und eine Auflaufform mit Öl einpinseln. Haut von den Lachs-filets abziehen und den Fisch in 4 Stücke teilen. Fischstücke in die gefettete Form legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Senf mit Honig, Kräutern und Knoblauch mischen und auf den Lachsfilets verteilen. ••3 Walnüsse über die Lachsfilets 44 streuen und andrücken. Fisch m heißen Backofen 10-15 Minu¬ten backen. Rucola oder Salat in einer Schüssel mit Öl und Essig pro Portion: 528 kcal schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. A Lachsfilets auf die Teller ge- ben und mit Salat anrichten. TIPP: Um die Haut vom Lachsfilet abzuziehen, am besten ein File-tiermesser mit biegsamer Klinge verwenden. ......302 Zutaten für 4 Portionen 1 300 g Mehl 1 Salz 12 EL Olivenöl 1 30 g frische Hefe Für den Belag: 1 250 g Mozzarella 1 150 g Cränne fraiche 1 Salz e Pfeffer 1 1 EL abgeriebene Bio-Zitro- nenschale e 4 Tomaten 150 ml passierte Tomaten 180 g schwarze Oliven 130 g gemischte Wildkräuter (z.B. Vogelmiere, Wiesen- kerbel) 3 EL Olivenöl Für den Teig Mehl, Salz und Öl in eine Schüssel geben. Hefe in 150 ml lauwarmem Was-ser auflösen, zum Mehl gießen, alles glatt verkneten. Teig zuge-deckt mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Für den Belag Mozzarella grob hacken und mit Creme fraiche pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschme¬ cken. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Pizzateig durchkne-ten und entweder auf dem Blech ausrollen oder halbieren und zu 2 Fladen ausrollen. Fladen auf mit Backpapier belegte Bleche le¬gen. Passierte Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Teig streichen. Mozzarella-Püree in Klecksen darauf verteilen. Die Tomatenscheiben und Oliven da-rauf verteilen. Pizza im vorge-heizten Backofen (Mitte) ca. 25 Minuten backen. Wildkräuter abbrausen, tro- f 'Tcken schleudern und die Blättchen mit Olivenöl mischen. Nach 20 Minuten Backzeit auf die Pizza streuen. ......303 Cheeseburger mit Majoran Familien-Hit Zutaten für 4 Portionen 1 400 g Rinderhack 1 1 Ei 12 EL Semmelbrösel 13 Stängel Majoran 1 Salz Pfeffer 1 1 rote Zwiebel 11 Minigurke /2 Tomaten 1 4 große Kopfsalatblätter 13 EL Aprikosen-Konfitüre 13 EL Tomatenketchup 1 1 EL grober Senf 14 Brötchen 14 Scheiben Cheddar, mind. 50% Fett i.Tr. 1 2 ELÖI 1 Hackfleisch mit Ei und Bröseln verkneten. Majoranstängel waschen, trocken tupfen. Fein ha-cken, zum Hackfleisch-Mix geben. Salzen, pfeffern. Masse vierteln und je zu einem runden, ca. 1 cm dicken Hamburger formen. Sofort kalt stellen. Zwiebel, Gurke und Tomaten putzen, mit dem Salat abbrau-sen. Zwiebel in dünne Ringe, Gurke und Tomaten in Scheiben schneiden. Gurke leicht salzen. Konfitüre mit Ketchup und Senf verrühren. Brötchen toasten und quer halbieren. Hack im er-hitzten Öl 6 Minuten braten. Nach 5 Minuten Käse darauflegen. Alle Zutaten auf den Unterseiten der Brötchen stapeln und die Sauce darüberträufeln. Brötchendeckel daraufsetzen. .......304 Zutaten für 1 Portion 11 Zwiebel 1 100 g Kartoffeln 1 150 g grüner Spargel, ersatzweise Zuckerschoten 180 g Hähnchenfilet 1 100 g grünes Blattgemüse und Kräuter (z.B. Spinat, Sauerampfer, Kerbel, Wasserkresse und Schnittlauch) 0 2 TL Öl 14 I Gemüsebrühe e Salz Pfeffer Zwiebel schälen und hacken. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Grünen Spargel put- 4 seeve80083,33, -,,.,»0040300003 zen und in Stücke schneiden. Hähnchenfilet abrausen und tro-cken tupfen. Das grüne Blattgemü¬se und die Kräuter waschen, tro¬cken schleudern und eventuell klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Gemüsebrühe angießen. Kartoffel¬würfel und Spargelstücke hinzufü¬gen, aufkochen, anschließend die Temperatur herunterschalten. Hähnchenfilet zugeben. Nach 5 Minuten Blattgemüse und Kräuter zugeben und kurz fertig garen. Den flämischen Kräutertopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. .......305 Zutaten für 4 Portionen 1250 g Spätzle-Mehl, z. B. Aurora 1 Salz 5 Eier (M) 11 Scheibe Toastbrot 15 EL Milch 1 1 großes Bund Petersilie 11 Handvoll Oregano und Thymian gemischt 1 2 Lauchzwiebeln 1 1 EL Öl e 150 g Rinderhack 1 Pfeffer e 3 EL Butter Mehl, 1 TL Salz und 3 Eier zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und 1 Stun¬de zugedeckt ruhen lassen. olToastbrot entrinden, zerpflü- dern, fein zerkleinern. Lauchzwie-beln putzen und fein schneiden. Mit den Kräutern im heißen Öl gla-sig dünsten. Rinderhack zugeben und krümelig braten. Brot mit der Milch untermischen und schmo-ren, bis die Mischung ziemlich tro¬cken ist. In einer Schüssel abküh¬len lassen. Restliche Eier, Salz und Pfeffer untermischen. Den Nudelteig ca. 2 mm dick in zwei Platten ausrollen und je-weils mit der Füllung bestreichen, dabei rundherum einen Rand las-sen. Teigplatten aufrollen und mit einem großen Messer in ca. 4 cm breite Maultaschen teilen. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Maultaschen darin bei mittlerer ....306 Zutaten für 1 Portion N 1 Kohlrabi (400 g) A 50 ml Instant-Gemüsebrühe 2 TL Butter + zum Braten 01 EL gemischte gehackte Kräuter (frisch oder TK) 175 g mageres Fischfilet (Forelle, Seelachs) Salz Pfeffer Kohlrabi schälen, in feine Stifte schneiden und in Gemüsebrü-he zugedeckt 8-10 Minuten düns-ten. Kohlrabi abtropfen lassen, Butter und gemischte gehackte Kräuter untermischen. ,esee eresee* eee elee Ruck, zuck fertig Zutaten für 4 Portionen 1400 g TK-Garnelen 1 400 g frische Gnocchi N Salz 2 EL Olivenöl 11 EL Butter 1 400 g TK-Erbsen 120 g TK-Gartenkräuter 135 g TK-Zwiebel-Duo, z.B. lglo 1 Pfeffer 1100 g Parmesan 1 Tiefgekühlte Garnelen in einer Abtropfschale antauen lassen, anschließend mit Wasser abwa-schen und gründlich abtropfen lassen. Gnocchi in reichlich ko¬ " Fischfilet kalt abbrausen, tro- cken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer be-schichteten Pfanne erhitzen und das Fischfilet darin unter Wenden goldbraun braten. 2 Kohlrabigemüse auf einen Tel-.2 ler geben und den Fisch darauf anrichten. TIPP: Forelle oder Seelachs eignen sich besonders gut und sind zu¬dem sehr gesund. Das feste, feine Fleisch der Forelle punktet mit vie-len Omega-3-Fettsäuren, Protei¬nen und B-Vitaminen. Auch der Seelachs ist ein kleines Power-paket mit wenig Fett, den ebenso wichtigen Omega-3-Fettsäuren ¬und bei Kindern sehr beliebt. ....307 Zutaten für 4 Portionen 1400 g TK-Garnelen 1 400 g frische Gnocchi N Salz 2 EL Olivenöl 11 EL Butter 1 400 g TK-Erbsen 120 g TK-Gartenkräuter 135 g TK-Zwiebel-Duo, z.B. lglo 1 Pfeffer 1100 g Parmesan 1 Tiefgekühlte Garnelen in einer Abtropfschale antauen lassen, anschließend mit Wasser abwa-schen und gründlich abtropfen lassen. Gnocchi in reichlich ko¬ " Fischfilet kalt abbrausen, tro- cken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer be-schichteten Pfanne erhitzen und das Fischfilet darin unter Wenden goldbraun braten. 2 Kohlrabigemüse auf einen Tel-.2 ler geben und den Fisch darauf anrichten. TIPP: Forelle oder Seelachs eignen sich besonders gut und sind zu¬dem sehr gesund. Das feste, feine Fleisch der Forelle punktet mit vie-len Omega-3-Fettsäuren, Protei¬nen und B-Vitaminen. Auch der Seelachs ist ein kleines Power-paket mit wenig Fett, den ebenso wichtigen Omega-3-Fettsäuren ¬und bei Kindern sehr beliebt. · OOOOOOOO • 0 • • 0 chendem Salzwasser nach der Packungsanweisung zubereiten. Olivenöl in einer großen beschich-teten Pfanne erhitzen. Abgetropf¬te Garnelen darin unter Wenden kräftig anbraten. 'Butter, Erbsen, Gartenkräuter Lund Zwiebeln zugeben und 2-4 Minuten mitgaren. Mischung mit Salz und Pfeffer würzig ab¬schmecken. Gnocchi abgießen und abtrop- fen lassen. Zu den Garnelen geben und unterrühren. Parmesan hobeln. Gnocchi-Pfanne auf Tellern an-richten, mit Parmesan bestreu¬en und sofort servieren. Statt Gnocchi eignen sich auch kleine Nudeln, z.B. Penne. ......308 Zutaten für 2 Portionen N 2 Bd. gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kerbel, Zitronenmelisse) 1130 g Bismarckhering (2 Stk.) 6150 g Knollensellerie 1 kleiner Kopf Radicchio 01 Beutel Salatkrönung 7-Kräuter, z.B. Knorr 6 EL Apfelsaft Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Bismarckheringe abtropfen lassen und die Rückenflosse heraus¬schneiden. Fischfilet der Länge nach halbieren und in den Kräu¬tern wenden. Heringe aufrollen und mit einem Holzspießchen feststecken. "Sellerie schälen und in feine Streifen hobeln. Radicchio put¬zen, waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Beutelinhalt Salatkrönung mit Apfelsaft verrühren und mit Sellerie- und Radicchiostreifen mi¬schen. Kräuterherings-Röllchen auf der Rohkost anrichten. Die selbst gemachten „Roll-möpse" schmecken prima als kal-tes Abendbrot, sind leicht vorzu-bereiten und deshalb auch ideal für Buffets. Wer, wie die Dänen, Heringsgerichte gern mit einer leicht süßen Note mag, schmeckt das Dressing mit etwas Honig ab und rührt 1 TL groben Senf unter.

Kochen 21.8.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/yc_5MCLK6f4
........301
Zutaten für 4 Portionen
1700 g Lachsfilets
1 Meersalz 1 Pfeffer
12 EL Senf 12 EL Honig
12 TL frisches Basilikum oder
Estragon, fein gehackt
12 Zehen Knoblauch,
fein gehackt
160 g Walnüsse, z.B. aus Kali-
fornien, fein gehackt
1500 g Rucola oder gemisch-
ter Salat 12 EL Olivenöl ,•4;$1,
2 EL Balsamico-Essig

1 Backofen auf 200 Grad heizen
und eine Auflaufform mit Öl einpinseln. Haut von den Lachs-filets abziehen und den Fisch in 4 Stücke teilen. Fischstücke in die gefettete Form legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Senf mit Honig, Kräutern und Knoblauch

mischen und auf den Lachsfilets verteilen.
••3 Walnüsse über die Lachsfilets 44 streuen und andrücken. Fisch m heißen Backofen 10-15 Minu¬ten backen.
Rucola oder Salat in einer Schüssel mit Öl und Essig

pro Portion: 528 kcal
schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
A Lachsfilets auf die Teller ge-
ben und mit Salat anrichten. TIPP: Um die Haut vom Lachsfilet abzuziehen, am besten ein File-tiermesser mit biegsamer Klinge
verwenden.

......302
Zutaten für 4 Portionen
1 300 g Mehl 1 Salz
12 EL Olivenöl
1 30 g frische Hefe
Für den Belag:
1 250 g Mozzarella
1 150 g Cränne fraiche
1 Salz e Pfeffer
1 1 EL abgeriebene Bio-Zitro-
nenschale e 4 Tomaten
150 ml passierte Tomaten
180 g schwarze Oliven
130 g gemischte Wildkräuter
(z.B. Vogelmiere, Wiesen-
kerbel) 3 EL Olivenöl

Für den Teig Mehl, Salz und
Öl in eine Schüssel geben. Hefe in 150 ml lauwarmem Was-ser auflösen, zum Mehl gießen, alles glatt verkneten. Teig zuge-deckt mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Für den Belag Mozzarella
grob hacken und mit Creme fraiche pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschme¬

cken. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier
belegen. Pizzateig durchkne-ten und entweder auf dem Blech ausrollen oder halbieren und zu 2 Fladen ausrollen. Fladen auf mit Backpapier belegte Bleche le¬gen. Passierte Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und auf den

Teig streichen. Mozzarella-Püree in Klecksen darauf verteilen. Die Tomatenscheiben und Oliven da-rauf verteilen. Pizza im vorge-heizten Backofen (Mitte) ca. 25 Minuten backen.
Wildkräuter abbrausen, tro-
f
'Tcken schleudern und die
Blättchen mit Olivenöl mischen. Nach 20 Minuten Backzeit auf die Pizza streuen.

......303
Cheeseburger mit Majoran

Familien-Hit
Zutaten für 4 Portionen
1 400 g Rinderhack 1 1 Ei
12 EL Semmelbrösel
13 Stängel Majoran
1 Salz Pfeffer
1 1 rote Zwiebel
11 Minigurke
/2 Tomaten
1 4 große Kopfsalatblätter
13 EL Aprikosen-Konfitüre
13 EL Tomatenketchup 1 1 EL grober Senf
14 Brötchen
14 Scheiben Cheddar, mind. 50% Fett i.Tr. 1 2 ELÖI
1 Hackfleisch mit Ei und Bröseln verkneten. Majoranstängel

waschen, trocken tupfen. Fein ha-cken, zum Hackfleisch-Mix geben. Salzen, pfeffern. Masse vierteln und je zu einem runden, ca. 1 cm dicken Hamburger formen. Sofort kalt stellen.
Zwiebel, Gurke und Tomaten
putzen, mit dem Salat abbrau-sen. Zwiebel in dünne Ringe, Gurke und Tomaten in Scheiben schneiden. Gurke leicht salzen.
Konfitüre mit Ketchup und Senf
verrühren. Brötchen toasten und quer halbieren. Hack im er-hitzten Öl 6 Minuten braten. Nach 5 Minuten Käse darauflegen. Alle Zutaten auf den Unterseiten der Brötchen stapeln und die Sauce darüberträufeln. Brötchendeckel daraufsetzen.

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Zutaten für 1 Portion
11 Zwiebel
1 100 g Kartoffeln
1 150 g grüner Spargel, ersatzweise Zuckerschoten 180 g Hähnchenfilet
1 100 g grünes Blattgemüse und Kräuter (z.B. Spinat, Sauerampfer, Kerbel, Wasserkresse und Schnittlauch)
0 2 TL Öl 14 I Gemüsebrühe e Salz Pfeffer
Zwiebel schälen und hacken. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Grünen Spargel put-
4 seeve80083,33,

-,,.,»0040300003
zen und in Stücke schneiden. Hähnchenfilet abrausen und tro-cken tupfen. Das grüne Blattgemü¬se und die Kräuter waschen, tro¬cken schleudern und eventuell klein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und
die Zwiebel darin andünsten. Gemüsebrühe angießen. Kartoffel¬würfel und Spargelstücke hinzufü¬gen, aufkochen, anschließend die Temperatur herunterschalten. Hähnchenfilet zugeben.
Nach 5 Minuten Blattgemüse
und Kräuter zugeben und kurz fertig garen. Den flämischen Kräutertopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

.......305
Zutaten für 4 Portionen
1250 g Spätzle-Mehl, z. B. Aurora
1 Salz 5 Eier (M)
11 Scheibe Toastbrot
15 EL Milch
1 1 großes Bund Petersilie
11 Handvoll Oregano und
Thymian gemischt
1 2 Lauchzwiebeln
1 1 EL Öl e 150 g Rinderhack
1 Pfeffer e 3 EL Butter
Mehl, 1 TL Salz und 3 Eier zu
einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und 1 Stun¬de zugedeckt ruhen lassen. olToastbrot entrinden, zerpflü-

dern, fein zerkleinern. Lauchzwie-beln putzen und fein schneiden. Mit den Kräutern im heißen Öl gla-sig dünsten. Rinderhack zugeben und krümelig braten. Brot mit der Milch untermischen und schmo-ren, bis die Mischung ziemlich tro¬cken ist. In einer Schüssel abküh¬len lassen. Restliche Eier, Salz und Pfeffer untermischen.
Den Nudelteig ca. 2 mm dick in
zwei Platten ausrollen und je-weils mit der Füllung bestreichen, dabei rundherum einen Rand las-sen. Teigplatten aufrollen und mit einem großen Messer in ca. 4 cm breite Maultaschen teilen. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Maultaschen darin bei mittlerer

....306
Zutaten für 1 Portion
N 1 Kohlrabi (400 g)
A 50 ml Instant-Gemüsebrühe 2 TL Butter + zum Braten
01 EL gemischte gehackte Kräuter (frisch oder TK) 175 g mageres Fischfilet (Forelle, Seelachs)
Salz
Pfeffer
Kohlrabi schälen, in feine Stifte
schneiden und in Gemüsebrü-he zugedeckt 8-10 Minuten düns-ten. Kohlrabi abtropfen lassen, Butter und gemischte gehackte Kräuter untermischen.
,esee eresee* eee elee
Ruck, zuck fertig
Zutaten für 4 Portionen
1400 g TK-Garnelen
1 400 g frische Gnocchi N Salz
2 EL Olivenöl
11 EL Butter
1 400 g TK-Erbsen
120 g TK-Gartenkräuter
135 g TK-Zwiebel-Duo,
z.B. lglo
1 Pfeffer
1100 g Parmesan
1 Tiefgekühlte Garnelen in einer
Abtropfschale antauen lassen, anschließend mit Wasser abwa-schen und gründlich abtropfen lassen. Gnocchi in reichlich ko¬

" Fischfilet kalt abbrausen, tro-
cken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer be-schichteten Pfanne erhitzen und das Fischfilet darin unter Wenden goldbraun braten.
2 Kohlrabigemüse auf einen Tel-.2 ler geben und den Fisch darauf anrichten.
TIPP: Forelle oder Seelachs eignen sich besonders gut und sind zu¬dem sehr gesund. Das feste, feine Fleisch der Forelle punktet mit vie-len Omega-3-Fettsäuren, Protei¬nen und B-Vitaminen. Auch der Seelachs ist ein kleines Power-paket mit wenig Fett, den ebenso wichtigen Omega-3-Fettsäuren ¬und bei Kindern sehr beliebt.

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Zutaten für 4 Portionen
1400 g TK-Garnelen
1 400 g frische Gnocchi N Salz
2 EL Olivenöl
11 EL Butter
1 400 g TK-Erbsen
120 g TK-Gartenkräuter
135 g TK-Zwiebel-Duo,
z.B. lglo
1 Pfeffer
1100 g Parmesan
1 Tiefgekühlte Garnelen in einer
Abtropfschale antauen lassen, anschließend mit Wasser abwa-schen und gründlich abtropfen lassen. Gnocchi in reichlich ko¬

" Fischfilet kalt abbrausen, tro-
cken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer be-schichteten Pfanne erhitzen und das Fischfilet darin unter Wenden goldbraun braten.
2 Kohlrabigemüse auf einen Tel-.2 ler geben und den Fisch darauf anrichten.
TIPP: Forelle oder Seelachs eignen sich besonders gut und sind zu¬dem sehr gesund. Das feste, feine Fleisch der Forelle punktet mit vie-len Omega-3-Fettsäuren, Protei¬nen und B-Vitaminen. Auch der Seelachs ist ein kleines Power-paket mit wenig Fett, den ebenso wichtigen Omega-3-Fettsäuren ¬und bei Kindern sehr beliebt.
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chendem Salzwasser nach der Packungsanweisung zubereiten. Olivenöl in einer großen beschich-teten Pfanne erhitzen. Abgetropf¬te Garnelen darin unter Wenden kräftig anbraten.
'Butter, Erbsen, Gartenkräuter Lund Zwiebeln zugeben und 2-4 Minuten mitgaren. Mischung mit Salz und Pfeffer würzig ab¬schmecken.
Gnocchi abgießen und abtrop-
fen lassen. Zu den Garnelen geben und unterrühren. Parmesan hobeln.
Gnocchi-Pfanne auf Tellern an-richten, mit Parmesan bestreu¬en und sofort servieren.
Statt Gnocchi eignen sich auch kleine Nudeln, z.B. Penne.

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Zutaten für 2 Portionen
N 2 Bd. gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kerbel, Zitronenmelisse) 1130 g Bismarckhering (2 Stk.) 6150 g Knollensellerie
1 kleiner Kopf Radicchio 01 Beutel Salatkrönung 7-Kräuter, z.B. Knorr
6 EL Apfelsaft
Kräuter waschen, trocken
schütteln und fein hacken. Die Bismarckheringe abtropfen lassen und die Rückenflosse heraus¬schneiden. Fischfilet der Länge nach halbieren und in den Kräu¬tern wenden. Heringe aufrollen

und mit einem Holzspießchen feststecken.
"Sellerie schälen und in feine
Streifen hobeln. Radicchio put¬zen, waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden.
Beutelinhalt Salatkrönung mit
Apfelsaft verrühren und mit Sellerie- und Radicchiostreifen mi¬schen. Kräuterherings-Röllchen auf der Rohkost anrichten.
Die selbst gemachten „Roll-möpse" schmecken prima als kal-tes Abendbrot, sind leicht vorzu-bereiten und deshalb auch ideal für Buffets. Wer, wie die Dänen, Heringsgerichte gern mit einer leicht süßen Note mag, schmeckt das Dressing mit etwas Honig ab und rührt 1 TL groben Senf unter.