youtube:https://youtu.be/goYxye1q6fk
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· 1 rote Zwiebel • 80 ml Rotweinessig
· 1 EL Zucker • Salz, Pfeffer
· 150 g Mayonnaise
· 2 EL EDEKA Crbne fraiche
· 1/4 grüne Chilischote
· 2 TL abgeriebene Bio-Limettenschale
· 200 g Pimientos (kleine grüne Paprikaschoten)
· 250 g Garnelen (entdarmt und küchenfertig aus dem Kühlregal) • 3 EL Limettensaft
· 1 Salatgurke • 2 EL Olivenöl
· grobes Meersalz • Ih Bund Koriander
· 12 Taco-Shells
1 Die Zwiebel schälen, halbieren und in ca.
1 cm große Würfel schneiden. Essig mit Zucker, 3 EL Wasser und einer kräftigen Prise Salz aufkochen. Über die Zwiebeln gießen. 30 Minuten ziehen lassen.
2 Inzwischen die Mayonnaise mit Cr&ne fraiche verrühren. Chili entkernen und fein hacken. Mit 1 TL Limettenabrieb unter die Mayonnaise rühren. Abgedeckt kalt stellen. Pimientos abspülen. Garnelen abspülen, ggf. schälen und trocken tupfen. Mit Limetten-saft und restlicher Schale (1 TL) mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Die Gurke abspülen und der Länge nach fein hobeln. Öl in einer großen Pfanne . erhitzen. Pimientos darin bei starker Hitze unter gelegentlichem Wenden 4-5 Minuten braten, dann mit grobem Salz würzen und herausnehmen. Hitze etwas reduzieren und die Garnelen anbraten. Inzwischen die Zwiebeln über einem Sieb abtropfen lassen. Korianderblätter abzupfen. Garnelen in drei Stücke schneiden. Alle Zutaten in Schälchen zum Selbstbefüllen der Taco-Shells anrich¬ten.
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QUESADILLAS MIT HEIDEL¬BEEREN UND GURKENSALSA
Für 4 Portionen
· 1 Salatgurke • 1 kleine rote Zwiebel
· 150 g EDEKA Lieblingsbeeren Heidelbeeren
· 3 EL Limettensaft • 1 EL Blütenhonig
· 3 EL Olivenöl • Salz, Pfeffer
· 6 Lauchzwiebeln • 1 Knoblauchzehe
· 350 g geriebener Cheddar
· 8 kleine Weizentortillas
1 Gurke waschen. Der Länge nach halbieren. Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Gurke sehr fein würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. 70 g Heidelbee¬ren mit Limettensaft, Honig und Olivenöl kurz pürieren. Die Gurken und Zwiebeln untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Lauchzwiebeln putzen, abspülen und sehr fein würfeln. Den Knoblauch schälen und pressen. Dann mit Cheddar, übrigen Heidel¬beeren (80 g) und der Hälfte der Lauch-zwiebeln mischen. Salzen und pfeffern.
3 Nebeneinander 4 Tortillas ausbreiten. Die Käsemischung darauf verteilen. Jeweils eine zweite Tortilla darauflegen und andrücken. Eine Grillpfanne erhitzen. Quesadillas nacheinander ca. 2 Minuten grillen, bis der Käse anfängt zu zerlaufen. Wenden und weitere 2-3 Minuten goldbraun grillen. Herausnehmen und sechsteln. Quesadillas mit den restlichen Lauchzwiebeln bestreuen. Mit der Gurkensalsa servieren.
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· 600 g Rinderhüfte (am Stück) • 3 Knob-lauchzehen • 8 EL Olivenöl • 1 TL Kreuz-kümmel, gemahlen • Salz, Pfeffer • Cayenne-pfeffer • 30 g Ingwer • 1h rote Chilischote
· 2 rote Zwiebeln • 30 g Zucker • 200 g Himbeeren • 2 EL Apfelessig • 1 TL Speise-stärke • 1 Zwiebel • 450 g EDEKA Bio Junge Erbsen (aufgetaut) • 100 ml Sahne • 300 g grüne Bohnen • 8 Lauchzwiebeln
AUBERDEM:
· 8 Holzspieße
1 Grill vorheizen. Die Holzspieße in heißes -•'.-asser legen. Das Fleisch trocken tupfen ..nd in 3 cm große Würfel schneiden. Nun
Knoblauchzehe schälen und pressen. Mit 1_ EL Öl und dem Kreuzkümmel mischen. schwürfel mit dem Gewürzöl mischen, 7i7-. Salz und Cayennepfeffer würzen und Minuten darin marinieren.
2 'ngwer und eine Knoblauchzehe schälen. 1.-.c,-ammen mit der Chilischote fein hacken. 1-7.-lebeln schälen und fein würfeln. 1/4 der 1-,•:ebelwürfel für den Salat zur Seite legen.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die restlichen Zwiebeln und den Chili-Mix 1 Minute darin anbraten. Den Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Himbeeren und Essig dazugeben. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln lassen. Die Stärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren und unter die Sauce rühren. Kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
3 Die Zwiebel und die übrige Knoblauchzehe schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 1 Minute anbraten. Erbsen, Sahne und 50 ml Wasser zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 Minuten köcheln lassen. Die Sauce fein pürieren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und abkühlen lassen. Für den Salat Bohnen abspülen und putzen. In reichlich Salzwasser 8 Minuten kochen. Abgießen und in kaltem Wasser auskühlen lassen. Gut abtropfen lassen. Mit roten Zwiebelwürfeln und 3 EL Öl mischen. Salzen und pfeffern.
4 Die Lauchzwiebeln putzen, abspülen und längs halbieren. Mit dem restlichen Öl (1 EL) einpinseln. Fleisch auf Spieße stecken. Auf dem heißen Grill ca. 6-7 Minuten rundher¬um grillen-Nach 4 Minuten die Lauchzwie-beln dazugeben und von beiden Seiten kurz grillen. Spieße mit den Saucen, den Lauch-zwiebeln und dem Bohnensalat servieren.
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LACHS-TORTILLAS MIT RADIESCHEN ENCHILADAS MIT KORIANDER' SCHMAND
Für 4 Portionen
Für 4 Portionen
· 1 Bund Radieschen • 1 rote Zwiebel
· 1 Bund Koriander • 4 EL Zitronensaft
· 9 EL Olivenöl • Salz, Pfeffer
· 2 kleine Fenchelknollen • 1 Bio-Zitrone
· 4 EDEKA Bio Lachsfilets (aufgetaut)
· 4 kleine Weizentortillas
1 Die Radieschen putzen, waschen und fein würfeln. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Hälfte der Korianderblätter fein schneiden. Radieschen mit den Zwiebeln, geschnittenem Koriander, 2 EL Zitronensaft und 3 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fenchelknollen waschen, der Länge nach halbieren und jeweils den Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchel fein hobeln, Fenchelgrün hacken. Fenchel und Fenchelgrün mit dem übrigen Zitronensaft (2 EL) und 3 EL Öl mischen, dann salzen und pfeffern. Zitrone in 8 Scheiben schneiden.
2 Lachs kalt abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und den Lachs darin auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Gleichzeitig eine Grillpfanne (alternativ eine normale Pfanne) erhitzen. Tortillas mit restlichem Öl (1 EL) von einer Seite einpinseln. Mit der geölten Seite nach unten in die Grillpfanne legen. Tortillas nacheinander jeweils kurz leicht rösten.
3 Lachs mit 2 Gabeln etwas zerzupfen. Mit Salsa, Zitronenscheiben und Fenchelsalat auf den Tortillas anrichten. Mit übrigem Koriander bestreuen und servieren.
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· 300 g Mais (Dose) • 300 g EDEKA Kidney-bohnen (Dose) • 1 rote Paprika • 1 Zwiebel
· 1 Knoblauchzehe • 5 EL Olivenöl
· 1 TL Paprikapulver, edelsüß • 4 EL EDEKA Smokey Barbecue Honey Sauce • Salz, Pfeffer
· Cayennepfeffer (nach Belieben) • 4 große Weizentortillas • 100 g geriebener Cheddar
· 1 Bund Koriander • 250 g Schmand
1 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Mais und Bohnen über einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Paprika waschen, halbieren und entkernen, dann in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehe schälen und pressen.
2 In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin mit Knoblauch kurz an¬braten. Paprikapulver zugeben und kurz anrösten. Mais, Bohnen, Paprika, Barbecue-sauce und 50 ml Wasser zugeben. Unter gelegentlichem Rühren bei milder Hitze ca.
4 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser komplett verdampft ist. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Eine Auflaufform (ca. 25 x 35 cm) mit 2 EL Öl einpinseln. Tortillas auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit der Bohnenmischung füllen. Aufrollen und nebeneinander in die Form legen. Mit dem Cheddar bestreuen. Mit restlichem Öl (2 EL) beträufeln. Auf der zweiten Schiene von unten 6-8 Minuten goldbraun überbacken.
3 Inzwischen die Hälfte der Korianderblätter fein hacken. Mit dem Schmand mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Übrige Koriander-blätter auf den Enchiladas verteilen und mit dem Schmand servieren.
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große Süßkartoffel
· 250 g Heidelbeeren
· 6 EL Erdnussbutter
· 1 Becher Ben & Jerry's Salted Caramel Brownie
· ein paar Pistazienkerne zum Garnieren
· ein paar Tropfen Salted-Caramel-Sauce
1 Die Enden der Süßkartoffel entfernen. Die Süßkartoffel der Länge nach in ca. 6 gleich große Stücke schneiden (etwa 0,5 cm breit).
2 Den Toaster auf die stärkste Stufe einstellen und jede Scheibe 2- bis 3-mal toasten, bis sie weich ist. Die getoasteten Süßkartoffelscheiben auf je einen Teller legen. Die Heidelbeeren abbrausen und verlesen.
3 Die Süßkartoffeln mit Erdnussbutter bestreichen. Mit einem Eisportionierer oder einem Esslöffel jeweils eine Kugel Moo-phoria Eiscreme portionieren und auf die Süßkartoffelscheiben geben. Mit Heidelbeeren, Pistazienkernen und Karamellsauce garnieren.
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GEFÜLLTE
AVOCADOS MIT THUNFISCH
Für 4 Portionen
FÜR DIE GEFÜLLTEN AVOCADOS:
· 250 g Strauchtomaten • 2 Schalotten
· 2 Eier • 180 g Thunfisch • Salz, grober schwarzer Pfeffer • 1 Bio-Limette, Abrieb und Saft • 1 EL Petersilie • 1 EL Koriander
· 1 EL kalt gepresstes Olivenöl
· 4 Avocados • 40 g Pinienkerne
FÜR DAS DRESSING:
· 1 Knoblauchzehe • 1 TL Dijonsenf
· 2 TL Tomatenketchup • 1 TL Honig
· 1 EL Orangensaft • 1 EL Worcestersauce
· 3 EL Mayonnaise • 1 EL Cräme fraiche
· Salz, schwarzer Pfeffer
1 Die Tomaten kreuzweise einschneiden, lanchieren, kalt abschrecken und häuten. - anach vierteln und von den Stielansätzen :,:freien. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel ihneiden. Die Schalotten schälen und fein .-.a:ken. Die Eier in ausreichend Wasser hart --_hen. Anschließend abkühlen lassen,
gellen und in kleine Würfel schneiden.
2.en Thunfisch von beiden Seiten für Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und --_-_ettenabrieb würzen. Die Petersilie und Koriander fein hacken. Tomaten- und Iviebelwürfel, Eier und Thunfisch vermen-nd mit Olivenöl und den fein geschnit--airr en Kräutern würzen. Die Mischung auf :-1± _erten Avocados geben und mit a ft beträufeln. Nun die Pinien-
- 7 --z±ier beschichteten Pfanne _7. rösten.
ressing den Knoblauch pellen 7 eine Knoblauchpresse drücken. r.ilzhen Zutaten verrühren und 7_11 Pfeffer abschmecken. Die
iados mit Salz und Pfeffer sng und die Pfnienkerne und servieren.
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Langsam im Ofen
geröstete Tomaten
Zurzeit reifen sie in großen Mengen. So wird
die Tomatenernte in ein leckeres Mahl verwandelt und für später haltbar gemacht.
4 Die Deutschen lieben Tomaten! Immerhin verspeist jeder von uns durchschnittlich 22 Kilogramm im Jahr, die Hälfte davon frisch. Zurzeit reifen sie prächtig im heimischen Garten ¬eine Rezeptidee für länger anhaltenden Genuss.
Den Ofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die gewaschenen Tomaten in eine Auflaufform legen. Die Knoblauchknolle halbieren und dazulegen. Großzügig mit Olivenöl beträufeln. Salz, Zucker und frische Kräuter beigeben. Tomaten für eine Stunde im Ofen backen, dabei regelmä¬ßig mit dem eigenen Saft beträufeln. Das Brot in Scheiben schneiden und toasten. Die lauwarmen Tomaten mit dem gerösteten Knoblauch garnieren. Den Burrata mit etwas Öl beträufeln und mit frischem Pfeffer würzen. Mit getoastetem Brot anrichten. Im Kühlschrank können die gerösteten Toma¬ten mit Öl in einem Glasbehälter eine Woche lang aufbewahrt werden. ■
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Power-Bowl mit
Räucherlachs
KJne Energie mehr? Dann ist es höchste Zeit, den Akku aufzuladen! Mit Zutaten, die gut
i ► schmecken, gesund sind und neue Kraft verleihen. Also nichts wie her mit dengroßen Schüsseln und schon kann es losgehen.
Zuerst das Olivenöl und die Butter in einer Auflaufform im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schmelzen lassen. 500 Gramm Kartoffeln wa-schen und mit einem scharfen Messer vorsichtig in kleine Würfel schneiden. Danach zu der But-
t ter-Öl-Mischung geben und 30 bis 45 Minuten
knusprig rösten. In dieser Zeit nicht wenden, da die Kartoffeln sonst nicht knusprig werden.
Anschließend für das Dressing 300 Gramm Jo-ghurt, den Saft einer Zitrone und den Dill mitei-nander vermengen und mit Salz und Pfeffer nach
Belieben abschmecken. Dann drei Handvoll frischen Rucola waschen und trocken schütteln, die Gurke waschen und würfeln und die Avocado in Scheiben schneiden. Im letzten Schritt den Rucola, die knusprigen Kartoffelwürfel, den Räucherlachs, die Gurke und die Avocado auf zwei Schüsseln vertei-len, mit dem Dressing übergießen und genießen. II
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