Kochen 31.8.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/2NXze_K8WgA ..........601 - 60 g Pinienkerne - 3 Zweige Minze - 1 kg Honigmelone - 300 g Wassermelone -. 150 g Feta - 5 EL Olivenöl - Salz und frisch gemahlener Pfeffer Die Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten. Die Minze waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Die Melonen halbieren. Die Kerne aus der Melone und der Wassermelone entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln oder mit einem Melonenausstecher schöne runde Kugeln auslösen. Das Fruchtfleisch in eine Salatschüssel füllen. Den Feta zerbröseln und in die Salatschüssel geben. Dann geröstete Pinienkerne und Minze zufügen. Alles mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig vermengen. Den Salat bis zum Servieren kalt stellen. ...602 - 3 Avocados - Saft von 2 Limetten - 1 Gurke - 11/2 Mangos - 6 Stängel Koriander - 3 EL Olivenöl - 11/2 EL Walnussöl - 1 Vanilleschote - Salz und frisch gemahlener Pfeffer FÜR 6 PERSONEN ZUBEREITUNG: 20 MIN. Die Avocados schälen, die Kerne entfernen und das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Die Avocados in eine Schüssel geben und mit dem Limettensaft begießen. Die Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne entfernen und die Gurke klein würfeln. Die Mangos schälen, den Kern herausschneiden und das Fruchtfleisch klein würfeln. Den Koriander waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Dann alle Zutaten in der Schüssel vermengen. In einer kleinen Schale Olivenöl und Walnussöl vermischen. Die Vanille¬schote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und zur Öl¬mischung geben. Sorgfältig verrühren, über den Salat gießen und vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bis bis zum Servieren kühl stellen. ........603 TL grobes Salz 150 g Bulgur oder Hartweizengrieß 2 Bund glatte Petersilie 11/2 Bund Minze - 1 Bund Koriander - 2 Tomaten -. 1/2 rote Zwiebel - 3 EL Zitronensaft - 4 EL Olivenöl -. Salz und frisch gemahlener Pfeffer Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Salz hineingeben, den Bulgur zufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen — die Körner müssen noch fest sein. Den Bulgur kalt abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und mit einem großen Messer fein hacken — nicht in der Küchenmaschine oder dem Mixer zerkleinern. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Alle Kräuter, gewürfelte Tomaten, gehackte Zwiebel und Bulgur in einer großen Schüssel vermengen. Mit Zitronensaft und Olivenöl begießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sorgfältig vermengen und bis zum Servieren kalt stellen. -9- Küchentipp: Dieser Salat schmeckt noch aroma¬tischer, wenn Sie ihn 2-3 Stunden vorab zubereiten. Die Kräuter können dann alle Aromen besser aufnehmen. Schmecken Sie den Salat vor dem Servieren noch einmal ab und würzen Sie nach oder geben Sie mehr Zitronensaft oder Olivenöl zu, wenn nötig. ..604 - 350 g Quinoa - 1 TL grobes Salz - 1 rote Zwiebel - 11/2 säuerliche Äpfel (Granny Smith o. Ä.) 11/2 Zucchini 1 kleines Bund Radieschen - 40 g Haselnusskerne 60 g Cranberrys Salz und frisch gemahlener Pfeffer Für die Vinaigrette Saft von 11/2 Zitronen - Saft von 1 Orange - 6 EL Olivenöl - 1 TL Currypulver - 1/2 TL gemahlener Zimt Quinoa abspülen, abtropfen lassen und in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser aufsetzen. Das Salz zufügen. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten auf kleiner Stufe köcheln. Abgießen und abkühlen lassen. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Äpfel und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden, ohne sie jedoch zu schälen. Strunk- und Wurzelenden von den Radieschen abschneiden. Dann die Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Die Haselnüsse 1-2 Minuten in einer beschichteten Pfanne rösten und dann im Mörser zerstoßen. Die abgetropfte Quinoa in eine Salatschüssel geben. Gehackte Zwiebel, gewürfelte Äpfel und Zucchini, Radieschenscheiben, zerstoßene Hasel¬nüsse und Cranberrys zugeben und alles gut verrühren. Für die Vinaigrette Zitronensaft, Orangensaft, Olivenöl, Curry und Zimt in einer Schüssel verrühren. Die Vinaigrette über den Quinoa-Salat gießen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat mindestens 1 Stunde kalt stellen. ....605 - 2 rote Paprika - 2 gelbe Paprika - 2 Zucchini - 2 Auberginen - 80 ml Olivenöl, plus etwas mehr für das Gemüse - 21/2 EL Pesto - 400 g Orecchiette-Nudeln - 3 EL geröstete Pinienkerne - 250 g Cocktailtomaten - Salz und frisch gemahlener Pfeffer Den Backofengrill auf 200 °C vorheizen. Das Gemüse gut waschen. Die Paprika unter den Backofengrill legen und 20 Minuten grillen, zwischendurch mehrfach wenden. Aus dem Backofen nehmen, in einen Plastikbeutel oder auf ein Stück Zeitungspapier legen und abkühlen lassen. Zucchini und Auberginen der Länge nach in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Flach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Gemüsescheiben mit Olivenöl bestreichen und das Backblech auf die mittlere Schiene des Backofens schieben. 15 Minuten grillen. Die Gemü-sescheiben wenden und noch 10 Minuten von der anderen Seite grillen. Die Haut von den Paprika abziehen, Kerne und Trennwände entfernen und die Paprika in Streifen schneiden. Die gegrillten Gemüsescheiben aus dem Ofen nehmen, in Streifen schneiden und mit den Paprikastreifen auf einen tiefen Teller legen. Pesto und Olivenöl verrühren und über die Gemüsestreifen gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sorgfältig vermengen. Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen und die Pasta 10-15 Minuten nach Packungsangabe darin kochen. Abgießen, kurz unter fließendem Wasser abspülen und abkühlen lassen. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten. Die Cocktailtomaten halbieren. Die Orecchiette in eine Salatschüssel geben und mariniertes Gemüse, Cocktailtomaten und Pinienkerne zufügen. Vorsichtig vermengen und servieren. ......606 - 3 Zweige Minze - 1 kg Gurken - 300 g Sahne - 200 g Doppelrahmfrischkäse - 1 roter Rettich oder 12 Radieschen - Salz und frisch gemahlener Pfeffer FÜR 6 PERSONEN - ZUBEREITUNG: 15 MIN. Die Minze waschen, trocken tupfen und die Blätter zerzupfen. Die Gurken schälen und der Länge nach halbieren. Mit einem kleinen Löffel die Kerne entfernen und das Gurkenfleisch in grobe Stücke schneiden. In die Schüssel des Mixers geben, Sahne, Frischkäse und Minze zufügen. Einige Sekunden mit dem Stabmixer oder in der Küchenmaschine pürie¬ren, mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen. Den Rettich schälen und würfeln. Die kalte Gurkencremesuppe mit Rettichwürfeln garniert servieren. ....607 - 6 große Ochsenherztomaten (oder Fleischtomaten) - 700 g Melone - 1/2 Bund Koriander - 450 ml Tomatensaft - 3 Scheiben Toastbrot ohne Kruste - Saft von 1 Zitrone - 11/2 EL Sherryessig - 3 EL Olivenöl Zum Garnieren - 30 g Pinienkerne - einige kleine Mozzarella-Kugeln FÜR 6 PERSONEN - ZUBEREITUNG: 25 MIN. Den Strunk von den Tomaten entfernen und die Haut oben und unten einritzen. Die Tomaten 1 Minute in kochendes Wasser tauchen, heraus¬nehmen und unter fließend kaltem Wasser abschrecken. Die Haut abzie¬hen, die Tomaten in je sechs Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Die Melone schälen, die Kerne entfernen und das Melonenfleisch würfeln. Tomaten und Melone in die Mixschüssel geben und pürieren. Den Koriander waschen, trocken tupfen und die Blätter zerzupfen. Den Tomatensaft in eine kleine Schüssel gießen. Das Toastbrot in grobe Stücke brechen, in den Tomatensaft tauchen und einige Sekunden einweichen lassen. Tomatensaft mit Toastbrot in die Schüssel des Mixers geben, Zitro¬nensaft und Sherryessig darübergießen und den Koriander zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und erneut pürieren. Die Gazpacho in eine Salatschüssel gießen, das Olivenöl zufügen und umrühren. Bis zum Verzehr kalt stellen. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten. Die kalte Gazpacho mit Mozzarella-Kugeln und Pinienkernen garniert servieren. ....608 - 1 große Zwiebel - 30 g Butter - 900 g ausgelöste Erbsen - 1 TL grobes Salz - 300 ml Kokosmilch - Salz und frisch gemahlener Pfeffer Für die Brote - 6 Scheiben Brot - 150 g Ziegenfrischkäse - 1 EL Anissamen Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und die Zwiebel darin dünsten, bis sie glasig ist und beginnt, Farbe anzunehmen. Die Erbsen zufügen, umrühren und 2 Minuten dünsten. Mit Wasser aufgießen, bis die Erbsen bedeckt sind, das Salz einstreuen und das Ganze 15-20 Minuten auf kleiner Stufe kochen. Leicht abkühlen lassen und anschließend die Erbsen mit ein wenig Kochwasser in die Schüssel des Mixers geben. Ganz fein pürieren. Die Kokosmilch.zugießen und erneut pürieren. Je nach gewünschter Konsis¬tenz etwas mehr Kochwasser zugießen. Mit Pfeffer würzen und abschme¬cken, falls nötig, noch etwas Salz zugeben. Nun die knusprigen Brote zubereiten. Die Brotscheiben leicht rösten oder toasten. Mit Frischkäse bestreichen und mit Anissamen bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die knusprigen Frischkäsebrote zur Kokos-Erbsencreme-Suppe reichen

Kochen 31.8.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/2NXze_K8WgA
..........601
- 60 g Pinienkerne
- 3 Zweige Minze
- 1 kg Honigmelone
- 300 g Wassermelone -. 150 g Feta
- 5 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Die Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten. Die Minze waschen, trocken tupfen und klein schneiden.
Die Melonen halbieren. Die Kerne aus der Melone und der Wassermelone entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln oder mit einem Melonenausstecher schöne runde Kugeln auslösen. Das Fruchtfleisch in eine Salatschüssel füllen.
Den Feta zerbröseln und in die Salatschüssel geben. Dann geröstete Pinienkerne und Minze zufügen. Alles mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig vermengen. Den Salat bis zum Servieren kalt stellen.

...602
- 3 Avocados
- Saft von 2 Limetten
- 1 Gurke
- 11/2 Mangos
- 6 Stängel Koriander
- 3 EL Olivenöl
- 11/2 EL Walnussöl
- 1 Vanilleschote
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
FÜR 6 PERSONEN ZUBEREITUNG: 20 MIN.
Die Avocados schälen, die Kerne entfernen und das Fleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Avocados in eine Schüssel geben und mit dem Limettensaft begießen. Die Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne entfernen und die Gurke klein würfeln. Die Mangos schälen, den Kern herausschneiden und das Fruchtfleisch klein würfeln. Den Koriander waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Dann alle Zutaten in der Schüssel vermengen. In einer kleinen Schale Olivenöl und Walnussöl vermischen. Die Vanille¬schote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und zur Öl¬mischung geben. Sorgfältig verrühren, über den Salat gießen und vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bis bis zum Servieren kühl stellen.

........603
TL grobes Salz 150 g Bulgur oder Hartweizengrieß
2 Bund glatte Petersilie 11/2 Bund Minze
- 1 Bund Koriander
- 2 Tomaten -. 1/2 rote Zwiebel
- 3 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
-. Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Salz hineingeben, den Bulgur zufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen — die Körner müssen noch fest sein. Den Bulgur kalt abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Kräuter waschen, trocken tupfen und mit einem großen Messer fein hacken — nicht in der Küchenmaschine oder dem Mixer zerkleinern. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Alle Kräuter, gewürfelte Tomaten, gehackte Zwiebel und Bulgur in einer großen Schüssel vermengen. Mit Zitronensaft und Olivenöl begießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sorgfältig vermengen und bis zum Servieren kalt stellen.
-9- Küchentipp: Dieser Salat schmeckt noch aroma¬tischer, wenn Sie ihn 2-3 Stunden vorab zubereiten. Die Kräuter können dann alle Aromen besser aufnehmen. Schmecken Sie den Salat vor dem Servieren noch einmal ab und würzen Sie nach oder geben Sie mehr Zitronensaft oder Olivenöl zu, wenn nötig.

..604
- 350 g Quinoa
- 1 TL grobes Salz
- 1 rote Zwiebel
- 11/2 säuerliche Äpfel (Granny Smith o. Ä.) 11/2 Zucchini
1 kleines Bund Radieschen
- 40 g Haselnusskerne
60 g Cranberrys
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Für die Vinaigrette Saft von 11/2 Zitronen
- Saft von 1 Orange
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL gemahlener Zimt
Quinoa abspülen, abtropfen lassen und in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser aufsetzen. Das Salz zufügen. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten auf kleiner Stufe köcheln. Abgießen und abkühlen lassen. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Äpfel und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden, ohne sie jedoch zu schälen. Strunk- und Wurzelenden von den Radieschen abschneiden. Dann die Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Die Haselnüsse 1-2 Minuten in einer beschichteten Pfanne rösten und dann im Mörser zerstoßen. Die abgetropfte Quinoa in eine Salatschüssel geben. Gehackte Zwiebel, gewürfelte Äpfel und Zucchini, Radieschenscheiben, zerstoßene Hasel¬nüsse und Cranberrys zugeben und alles gut verrühren.
Für die Vinaigrette Zitronensaft, Orangensaft, Olivenöl, Curry und Zimt in einer Schüssel verrühren. Die Vinaigrette über den Quinoa-Salat gießen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat mindestens 1 Stunde kalt stellen.

....605
- 2 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 2 Zucchini
- 2 Auberginen
- 80 ml Olivenöl, plus etwas mehr für das Gemüse
- 21/2 EL Pesto
- 400 g Orecchiette-Nudeln
- 3 EL geröstete Pinienkerne
- 250 g Cocktailtomaten
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Den Backofengrill auf 200 °C vorheizen.
Das Gemüse gut waschen. Die Paprika unter den Backofengrill legen und 20 Minuten grillen, zwischendurch mehrfach wenden.
Aus dem Backofen nehmen, in einen Plastikbeutel oder auf ein Stück Zeitungspapier legen und abkühlen lassen.
Zucchini und Auberginen der Länge nach in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Flach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Gemüsescheiben mit Olivenöl bestreichen und das Backblech auf die mittlere Schiene des Backofens schieben. 15 Minuten grillen. Die Gemü-sescheiben wenden und noch 10 Minuten von der anderen Seite grillen. Die Haut von den Paprika abziehen, Kerne und Trennwände entfernen und die Paprika in Streifen schneiden. Die gegrillten Gemüsescheiben aus dem Ofen nehmen, in Streifen schneiden und mit den Paprikastreifen auf einen tiefen Teller legen.
Pesto und Olivenöl verrühren und über die Gemüsestreifen gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sorgfältig vermengen.
Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen und die Pasta 10-15 Minuten nach Packungsangabe darin kochen. Abgießen, kurz unter fließendem Wasser abspülen und abkühlen lassen.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten. Die Cocktailtomaten halbieren. Die Orecchiette in eine Salatschüssel geben und mariniertes Gemüse, Cocktailtomaten und Pinienkerne zufügen. Vorsichtig vermengen und servieren.

......606
- 3 Zweige Minze
- 1 kg Gurken
- 300 g Sahne
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
- 1 roter Rettich oder 12 Radieschen
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer FÜR 6 PERSONEN - ZUBEREITUNG: 15 MIN.
Die Minze waschen, trocken tupfen und die Blätter zerzupfen. Die Gurken schälen und der Länge nach halbieren. Mit einem kleinen Löffel die Kerne entfernen und das Gurkenfleisch in grobe Stücke schneiden. In die Schüssel des Mixers geben, Sahne, Frischkäse und Minze zufügen. Einige Sekunden mit dem Stabmixer oder in der Küchenmaschine pürie¬ren, mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen.
Den Rettich schälen und würfeln. Die kalte Gurkencremesuppe mit Rettichwürfeln garniert servieren.


....607
- 6 große Ochsenherztomaten (oder Fleischtomaten)
- 700 g Melone
- 1/2 Bund Koriander
- 450 ml Tomatensaft
- 3 Scheiben Toastbrot ohne Kruste
- Saft von 1 Zitrone
- 11/2 EL Sherryessig
- 3 EL Olivenöl
Zum Garnieren
- 30 g Pinienkerne
- einige kleine Mozzarella-Kugeln


FÜR 6 PERSONEN - ZUBEREITUNG: 25 MIN.
Den Strunk von den Tomaten entfernen und die Haut oben und unten einritzen. Die Tomaten 1 Minute in kochendes Wasser tauchen, heraus¬nehmen und unter fließend kaltem Wasser abschrecken. Die Haut abzie¬hen, die Tomaten in je sechs Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Die Melone schälen, die Kerne entfernen und das Melonenfleisch würfeln. Tomaten und Melone in die Mixschüssel geben und pürieren.
Den Koriander waschen, trocken tupfen und die Blätter zerzupfen. Den Tomatensaft in eine kleine Schüssel gießen. Das Toastbrot in grobe Stücke brechen, in den Tomatensaft tauchen und einige Sekunden einweichen lassen. Tomatensaft mit Toastbrot in die Schüssel des Mixers geben, Zitro¬nensaft und Sherryessig darübergießen und den Koriander zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und erneut pürieren.
Die Gazpacho in eine Salatschüssel gießen, das Olivenöl zufügen und umrühren. Bis zum Verzehr kalt stellen.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten. Die kalte Gazpacho mit Mozzarella-Kugeln und Pinienkernen garniert servieren.

....608
- 1 große Zwiebel
- 30 g Butter
- 900 g ausgelöste Erbsen
- 1 TL grobes Salz
- 300 ml Kokosmilch
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Für die Brote
- 6 Scheiben Brot
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 1 EL Anissamen
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und die Zwiebel darin dünsten, bis sie glasig ist und beginnt, Farbe anzunehmen. Die Erbsen zufügen, umrühren und 2 Minuten dünsten. Mit Wasser aufgießen, bis die Erbsen bedeckt sind, das Salz einstreuen und das Ganze 15-20 Minuten auf kleiner Stufe kochen. Leicht abkühlen lassen und anschließend die Erbsen mit ein wenig Kochwasser in die Schüssel des Mixers geben. Ganz fein pürieren. Die Kokosmilch.zugießen und erneut pürieren. Je nach gewünschter Konsis¬tenz etwas mehr Kochwasser zugießen. Mit Pfeffer würzen und abschme¬cken, falls nötig, noch etwas Salz zugeben.
Nun die knusprigen Brote zubereiten. Die Brotscheiben leicht rösten oder toasten. Mit Frischkäse bestreichen und mit Anissamen bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die knusprigen Frischkäsebrote zur Kokos-Erbsencreme-Suppe reichen