Kochen und Backen 26.8.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/A-avQbZ_d7U ......101 FRIESENTORTE MIT ROTER GRÜTZE Für 8 Stücke · 600 g gemischte frische Beeren · 250 ml Erdbeersaft • 60 g Speisestärke · 100 g Zucker • 1 TL geriebene Zitronen¬schale • 2 Rollen GUT&GONSTIG Frischer Blätterteig (ä 275 g) • 1 Eigelb • 620 g Sahne • 80 g Mandelblättchen • 2 EL brau¬ner Zucker • 4 Päckchen Vanillezucker · 3 Päckchen Sahnesteif • 1 TL Puderzucker 1 Die Beeren putzen und nach Bedarf klein schneiden. Erdbeersaft, Stärke, Zucker und Zitronenschale verrühren und aufkochen. Die Beeren unterrühren und alles nochmals aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen. 2 Backofen auf 180 Grad vorheizen. Blätter-teig ausrollen, leicht überlappend zusam-menlegen und etwas größer ausrollen. Daraus 3 Kreise von 22-24 cm Durchmesser ausschneiden und jeden Kreis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Eigelb und 20 g (= 2 EL) Sahne verquWen und die Teigplatten damit bestreichen. Mit Mandel-blättchen und braunem Zucker bestreuen. Einen der Blätterteigkreise in 8 Tortenstücke schneiden, dabei die Ränder etwas einrollen. Alle Böden ca. 15 Minuten im vorgeheizten rs-b_ backen, danach abkühlen lassen. 3 Festliche Sahne (600 g) mit dem Vanille¬: _ _::er steif schlagen, dabei Sahnesteif -.reuen und die Sahne danach in einen -±beutel mit großer Lochtülle füllen. Auf zebackenen Böden Sahnetuffs geben -- Grütze darauf verteilen. Beide Böden andersetzen und mit den vorgeschnit-lätterteigkeilen belegen. Die Torte _:sn kühlen. Mit etwas Puderzucker und servieren. .....102 ERDBEER-TÜRMCHEN MIT HAFERKEKSEN Für 12 Stück · 450 g Erdbeeren • 100 g Zucker · 3 EL Zitronensaft • 250 g Joghurt · 1 e Päckchen Sofortgelatine · 200 g EDEKA Bio Frische Schlagsahne · 36 Haferkekse • Zitronenmelisse 1 300 g Erdbeeren waschen, putzen, mit dem Zucker und dem Zitronensaft fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Erdbeersauce und den Joghurt mit der Sofortgelatine 3 Minuten aufschla¬gen. Sahne schlagen und unterheben, dann die Creme kalt stellen. Wenn sie zu gelieren beginnt, die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. 2 Die restlichen Erdbeeren (150 g) in feine Scheiben schneiden. Auf die Haferkekse etwas Erdbeersahne spritzen und mit den Erdbeerscheiben belegen. Jeweils 3 Kekse zusammensetzen. Ca. 3 Stunden kühlen. Die Zitronenmelisse in Streifen schneiden. Türmchen mit' Melisse bestreut anrichten. Zubereitung: ca. 30 Minuten + 3 Stunden Kühlzeit Pro Stück: ca. 222 kcal, 4g E, 11 g F, 26 g KH .....103 HOLUNDER-HIMBEER-TRAUM MIT BROWNIE-BODEN Für ca. 16 Stücke · 150 g EDEKA Zartbitter-Couverture · 150 g weiche Butter + etwas für die Form · 100 g brauner Zucker • Salz • 2 Eier · 70 g Pekannüsse • 80 g Mehl • 1 TL Back-pulver • 40 g Kakao • 7 Blatt Gelatine · 3 Eigelb • 70 ml Weißwein • 100 ml Ho-lundersirup • 100 g Zucker • 1 EL geriebene Zitronenschale • 2 Päckchen Vanillezucker · 500 g Magerquark • 200 g Sahne · 2 EL Himbeerkonfitüre • 600 g Himbeeren · 2 Blatt rote Gelatine • 150 ml Himbeersaft · 2 Aprikosen • 50 g Johannisbeeren · einige Brombeeren 1 Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Couverture schmelzen, mit Butter, Zucker und etwas Salz aufschlagen. Nacheinander Eier unterrühren. Pekannüsse mahlen, mit Mehl, Backpulver sowie Kakao mischen, unter die Schokomasse rühren. Boden einer Springform (26 cm) mit Back-papier belegen, Rand fetten. Teig einfüllen, ca. 25 Minuten backen, abkühlen lassen. 2 Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe, Wein, Sirup, 50 g Zucker, Zitronen-schale und Vanillezucker über dem Wasser¬bad cremig aufschlagen. Gelatine ausdrü¬cken und darin auflösen. Quark unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. 3 Brownie-Boden aus der Form lösen und mit einem Tortenring umstellen. Oberfläche mit Konfitüre bestreichen und mit 450 g Himbeeren belegen. Holundercreme darauf verteilen und 4 Stunden gut kühlen. Die rote Gelatine einweichen. 3 EL Himbeersaft und 50 g Zucker erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mit dem restlichen Saft verrühren. Abkühlen lassen, kurz vor dem Gelieren auf der Torte verteilen. 30 Minuten kühlen. Torte aus der Form lösen und mit den restlichen Früchten belegen. .....104 · 310 g EDEKA Weizenmehl • Salz · 220 g Zucker • 5 Eier • 130 g weiche Butter + etwas für die Form • 500 g Ricotta · 100 g Sahne • 1 Vanilleschote • 1 EL gerie-bene Zitronenschale • 400 g Aprikosen · 2 EL brauner Zucker • 3 EL Puderzucker · Zitronenmelisse (nach Belieben) 1 270 g Mehl, etwas Salz, 100 g Zucker, 1 Ei und 100 g weiche Butter zu einem Teig ver-kneten. Teig in-Folie gewickelt 30 Minuten kühlen. 3/4 des Teiges ausrollen und eine gefettete Tarte- oder Springform (22-24 cm) damit auskleiden. Den Boden mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschwert im vorge¬heizten Backofen bei 200 Grad 10 Minuten blind vorbacken. 2 Inzwischen Ricotta, Sahne, Vanillemark, Zitronenschale, 120 g Zucker, 4 Eier und 40 g Mehl verquirlen. Aprikosen waschen, auf ein Backblech legp und mit braunem Zucker bestreuen. Unter dem Grill des Backofens kurz karamellisieren lassen. Backofentem-peratur auf 160 Grad stellen. Die Ricotta-Zitronencreme auf den Mürbeteigboden geben und die Aprikosen darauf verteilen. 3 Restlichen Teig zu einer langen dünnen Rolle formen und auf dem Rand der Tarte andrücken. Mit einer Gabel flach drücken. Kuchen ca. 45 Minuten backen, abkühlen lassen. Vor dem Anrichten mit dem Puderzucker bestäuben und mit einem Bunsenbrenner oder unter dem Grill des Backofens karamellisieren. Nach Belieben mit Zitronenmelisseblättchen bestreuen. Zubereitung: ca. 1 Stunde 40 Minuten Pro Stück: ca. 501 kcal, 12 g E, 26 g F, 54 g KH .....105 BLUEBERRY-CHEESECAKE MIT KEKSBODEN Für 12 Stücke FÜR DEN KEKSBODEN: · 50 g Mandeln, ungeschält · 200 g Kekse (Butterkekse oder Vollkorn-kekse) • 120 g Butter + etwas für die Form FÜR DIE CREME: · 120 g Stärke • 180 g Zucker · 500 g Frischkäse • 300 g Bio-Quark · 1 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft · 180 g Sahne • 1 Ei · 100 g frische Heidelbeeren FÜR DEN ORANGENGUSS: · 150 g Zucker • 250 g Schmand · 1 Vanilleschote · 1 Bio-Orange, Abrieb und Saft FÜR DEN GUSS: · 300 g EDEKA Wildheidelbeeren (TK) · 50 g Geliermittel (z. B. Agar-Agar) · 200 g frische Heidelbeeren · 3 Stängel Minze 1 Den Backofen auf 170 Grad (Umluft 150) vorheizen. Die Mandeln im Backofen oder in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Die Kekse zusammen mit den Mandeln in einem Mixer fein zerbröseln. Die Butter schmelzen und unter die Keks- Mandel-Mischung heben. Eine Spring¬form mit Backpapier auskleiden, den Rand fetten. Keksmischung hineingeben und leicht am Boden andrücken. Kalt stellen. 2 Stärke, Zucker, Frischkäse, Quark sowie den Abrieb und den Saft der Zitrone mit dem Handmixer aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Sahne und Ei unterrühren. Die Creme auf dem Keksboden verteilen. Die Heidelbeeren in die Creme stecken und den Cheesecake 55 Minuten auf unterster Schiene backen. Abkühlen lassen. 3 In der Zwischenzeit den Orangenguss vorbereiten. Hierfür Zucker, Schmand und das Mark einer Vanilleschote glatt rühren. Orange waschen, trocknen, abreiben und auspressen. Abrieb und Saft unter die Creme rühren. Den GüSs auf dem Cheesecake verstreichen und für weitere 5-10 Minuten backen - dabei aufpassen, dass der Guss nicht braun wird. Anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. 4 Vor dem Servieren den Guss zubereiten. Hierfür die gefrorenen Heidelbeeren fein pürieren. 250 ml von dem Heidelbeerpüree mit dem Geliermittel verrühren, unter ständigem Rühren aufkochen und leicht abkühlen lassen. Mittig auf den Cheesecake laufen lassen, bis der Guss seitlich hinunter¬läuft. Nach dem Abkühlen mit Heidelbeeren und Minze toppen. ....106 · 2 Bio-Zitronen • 250 g EDEKA weiße Couuerture + etwas zum Bestäuben · 8 Eier • 200 g Zucker · 250 g gemahlene blanchierte Mandeln · 100 g gehackte blanchierte Mandeln · 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver · etwas Butter für die Form · 3 EL Biskuitbrösel (z. B. aus Löffelbiskuit) · 600 g entsteinte Süßkirschen · 4 EL Limoncello 1 Den Backofen auf 160 Grad (Umluft 140) vorheizen. Zitronen heiß waschen. 2 EL Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Couverture mit der Küchenreibe raspeln. Eier und Zucker mit den Rührbesen des Handmixers 5 Minuten hellcremig aufschla¬gen. Gemahlene und gehackte Mandeln, Zitronensaft und -schale, geriebene Couverture und Puddingpulver unterrühren. 2 Eine Springform (24 cm) fetten und mit den Bröseln ausstreuen. Teig in die Form füllen, die Kirschen darauf verteilen und ca. 75 Minuten lang backen. Sofort nach dem Backen mit Limoncell'O beträufeln. Kuchen im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und sehr gut abkühlen lassen. Vor dem Anrichten mit geriebener Couverture bestäuben. 0 Zubereitung: ca. 1 Stunde 30 Minuten + Abkühlzeit Pro Stück: ca.343 kcal, 9 g E, 20 g F, 31 g KH .107 · 100 g GUT&GÜNSTIG Cornflakes · 80 g geröstete Mandelblättchen · 250 g geschmolzene Couuerture · etwas Öl für die Formen • 3 Blatt rote Gelatine • 300 ml Kirschsaft • 30 g Stärke · 150 g Zucker • 5 Blatt weiße Gelatine · 500 g Sahnejoghurt • 1 Vanilleschote · 1 TL geriebene Zitronenschale · 200 g Sahne • 100 g Zartbitterschokolade · 30 schöne Kirschen 1 Cornflakes etwas klein drücken. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen. Beides mit der geschmolze-nen Couverture mischen und als Boden auf 10 leicht eingeölte Dessertringe (0 7-8 cm; alternativ Ringe aus Alufolienstreifen formen) geben und fest werden lassen. 2 Für das Kompott die rote Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 3 EL Kirschsaft und Stärke mischen. Den restlichen Saft mit 60 g Zucker aufkochen und mit der ange¬rührten Stärke binden. Etwas abkühlen lassen und die rote Gelatine darin auflösen. Für den Joghurt die weiße Gelatine einwei¬chen. Joghurt, Vanillemark, übrigen Zucker (90 g) und Zitronenschale aufschlagen. Die Gelatine in einem Topf schmelzen und mit 3 EL Joghurtmasse verrühren. Die Mischung unter die restliche Joghurtmasse quirlen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. 3 Abwechselnd Joghurtmasse und Kompott in die Ringe füllen und mit einem Löffel vorsichtig unregelmäßig mischen. Die Schokolade schmelzen. Kirschen waschen und trocken tupfen. Törtchen aus den Ringen lösen. Kirschen in die Schokolade tauchen und auf den Törtchen verteilen. Zubereitung: ca. 30 Minuten Pro Stück: ca. 489 kcal, 11 g E, 26 g F, 54 g KH

Kochen und Backen 26.8.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/A-avQbZ_d7U
......101
FRIESENTORTE MIT
ROTER GRÜTZE
Für 8 Stücke
· 600 g gemischte frische Beeren
· 250 ml Erdbeersaft • 60 g Speisestärke
· 100 g Zucker • 1 TL geriebene Zitronen¬schale • 2 Rollen GUT&GONSTIG Frischer Blätterteig (ä 275 g) • 1 Eigelb • 620 g Sahne • 80 g Mandelblättchen • 2 EL brau¬ner Zucker • 4 Päckchen Vanillezucker
· 3 Päckchen Sahnesteif • 1 TL Puderzucker
1 Die Beeren putzen und nach Bedarf klein schneiden. Erdbeersaft, Stärke, Zucker und Zitronenschale verrühren und aufkochen. Die Beeren unterrühren und alles nochmals aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen.
2 Backofen auf 180 Grad vorheizen. Blätter-teig ausrollen, leicht überlappend zusam-menlegen und etwas größer ausrollen. Daraus 3 Kreise von 22-24 cm Durchmesser ausschneiden und jeden Kreis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Eigelb und 20 g (= 2 EL) Sahne verquWen und die Teigplatten damit bestreichen. Mit Mandel-blättchen und braunem Zucker bestreuen. Einen der Blätterteigkreise in 8 Tortenstücke schneiden, dabei die Ränder etwas einrollen. Alle Böden ca. 15 Minuten im vorgeheizten rs-b_ backen, danach abkühlen lassen.
3 Festliche Sahne (600 g) mit dem Vanille¬: _ _::er steif schlagen, dabei Sahnesteif
-.reuen und die Sahne danach in einen
-±beutel mit großer Lochtülle füllen. Auf
zebackenen Böden Sahnetuffs geben
--  Grütze darauf verteilen. Beide Böden
andersetzen und mit den vorgeschnit-lätterteigkeilen belegen. Die Torte _:sn kühlen. Mit etwas Puderzucker und servieren.

.....102
  ERDBEER-TÜRMCHEN MIT HAFERKEKSEN
Für 12 Stück
 
· 450 g Erdbeeren • 100 g Zucker
· 3 EL Zitronensaft • 250 g Joghurt
· 1 e Päckchen Sofortgelatine
· 200 g EDEKA Bio Frische Schlagsahne
· 36 Haferkekse • Zitronenmelisse
1 300 g Erdbeeren waschen, putzen, mit dem Zucker und dem Zitronensaft fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Erdbeersauce und den Joghurt mit der Sofortgelatine 3 Minuten aufschla¬gen. Sahne schlagen und unterheben, dann die Creme kalt stellen. Wenn sie zu gelieren beginnt, die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.
2 Die restlichen Erdbeeren (150 g) in feine Scheiben schneiden. Auf die Haferkekse etwas Erdbeersahne spritzen und mit den Erdbeerscheiben belegen. Jeweils 3 Kekse zusammensetzen. Ca.
3 Stunden kühlen. Die Zitronenmelisse in Streifen schneiden. Türmchen mit' Melisse bestreut anrichten.
Zubereitung: ca. 30 Minuten
+ 3 Stunden Kühlzeit Pro Stück: ca. 222 kcal, 4g E, 11 g F, 26 g KH

.....103
  HOLUNDER-HIMBEER-TRAUM MIT BROWNIE-BODEN
 Für ca. 16 Stücke
 
· 150 g EDEKA Zartbitter-Couverture
· 150 g weiche Butter + etwas für die Form
· 100 g brauner Zucker • Salz • 2 Eier
· 70 g Pekannüsse • 80 g Mehl • 1 TL Back-pulver • 40 g Kakao • 7 Blatt Gelatine
· 3 Eigelb • 70 ml Weißwein • 100 ml Ho-lundersirup • 100 g Zucker • 1 EL geriebene Zitronenschale • 2 Päckchen Vanillezucker
· 500 g Magerquark • 200 g Sahne
· 2 EL Himbeerkonfitüre • 600 g Himbeeren
· 2 Blatt rote Gelatine • 150 ml Himbeersaft
· 2 Aprikosen • 50 g Johannisbeeren
· einige Brombeeren
1 Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Couverture schmelzen, mit Butter, Zucker und etwas Salz aufschlagen. Nacheinander Eier unterrühren. Pekannüsse mahlen, mit Mehl, Backpulver sowie Kakao mischen, unter die Schokomasse rühren. Boden einer Springform (26 cm) mit Back-papier belegen, Rand fetten. Teig einfüllen, ca. 25 Minuten backen, abkühlen lassen.
2 Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe, Wein, Sirup, 50 g Zucker, Zitronen-schale und Vanillezucker über dem Wasser¬bad cremig aufschlagen. Gelatine ausdrü¬cken und darin auflösen. Quark unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
3 Brownie-Boden aus der Form lösen und mit einem Tortenring umstellen. Oberfläche mit Konfitüre bestreichen und mit 450 g Himbeeren belegen. Holundercreme darauf verteilen und 4 Stunden gut kühlen. Die rote Gelatine einweichen. 3 EL Himbeersaft und
50 g Zucker erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mit dem restlichen Saft verrühren. Abkühlen lassen, kurz vor dem Gelieren auf der Torte verteilen. 30 Minuten kühlen. Torte aus der Form lösen und mit den restlichen Früchten belegen.


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· 310 g EDEKA Weizenmehl • Salz
· 220 g Zucker • 5 Eier • 130 g weiche Butter + etwas für die Form • 500 g Ricotta
· 100 g Sahne • 1 Vanilleschote • 1 EL gerie-bene Zitronenschale • 400 g Aprikosen
· 2 EL brauner Zucker • 3 EL Puderzucker
· Zitronenmelisse (nach Belieben)
1 270 g Mehl, etwas Salz, 100 g Zucker, 1 Ei und 100 g weiche Butter zu einem Teig ver-kneten. Teig in-Folie gewickelt 30 Minuten kühlen. 3/4 des Teiges ausrollen und eine gefettete Tarte- oder Springform (22-24 cm) damit auskleiden. Den Boden mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschwert im vorge¬heizten Backofen bei 200 Grad 10 Minuten blind vorbacken.
2 Inzwischen Ricotta, Sahne, Vanillemark, Zitronenschale, 120 g Zucker, 4 Eier und 40 g Mehl verquirlen. Aprikosen waschen, auf ein Backblech legp und mit braunem Zucker bestreuen. Unter dem Grill des Backofens kurz karamellisieren lassen. Backofentem-peratur auf 160 Grad stellen. Die Ricotta-Zitronencreme auf den Mürbeteigboden geben und die Aprikosen darauf verteilen.
3 Restlichen Teig zu einer langen dünnen Rolle formen und auf dem Rand der Tarte andrücken. Mit einer Gabel flach drücken. Kuchen ca. 45 Minuten backen, abkühlen lassen. Vor dem Anrichten mit dem Puderzucker bestäuben und mit einem Bunsenbrenner oder unter dem Grill des Backofens karamellisieren. Nach Belieben mit Zitronenmelisseblättchen bestreuen.
Zubereitung: ca. 1 Stunde 40 Minuten
Pro Stück: ca. 501 kcal, 12 g E, 26 g F, 54 g KH


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BLUEBERRY-CHEESECAKE MIT KEKSBODEN
Für 12 Stücke
FÜR DEN KEKSBODEN:
· 50 g Mandeln, ungeschält
· 200 g Kekse (Butterkekse oder Vollkorn-kekse) • 120 g Butter + etwas für die Form
FÜR DIE CREME:
· 120 g Stärke • 180 g Zucker
· 500 g Frischkäse • 300 g Bio-Quark
· 1 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
· 180 g Sahne • 1 Ei
· 100 g frische Heidelbeeren
FÜR DEN ORANGENGUSS:
· 150 g Zucker • 250 g Schmand
· 1 Vanilleschote
· 1 Bio-Orange, Abrieb und Saft
FÜR DEN GUSS:
· 300 g EDEKA Wildheidelbeeren (TK)
· 50 g Geliermittel (z. B. Agar-Agar)
· 200 g frische Heidelbeeren
· 3 Stängel Minze
1 Den Backofen auf 170 Grad (Umluft 150) vorheizen. Die Mandeln im Backofen oder in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Die Kekse zusammen mit den Mandeln in einem Mixer fein zerbröseln. Die Butter schmelzen und unter die Keks-

Mandel-Mischung heben. Eine Spring¬form mit Backpapier auskleiden, den Rand fetten. Keksmischung hineingeben und leicht am Boden andrücken. Kalt stellen.
2 Stärke, Zucker, Frischkäse, Quark sowie den Abrieb und den Saft der Zitrone mit dem Handmixer aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Sahne und Ei unterrühren. Die Creme auf dem Keksboden verteilen. Die Heidelbeeren in die Creme stecken und den Cheesecake 55 Minuten auf unterster Schiene backen. Abkühlen lassen.
3 In der Zwischenzeit den Orangenguss vorbereiten. Hierfür Zucker, Schmand und das Mark einer Vanilleschote glatt rühren. Orange waschen, trocknen, abreiben und auspressen. Abrieb und Saft unter die Creme rühren. Den GüSs auf dem Cheesecake verstreichen und für weitere 5-10 Minuten backen - dabei aufpassen, dass der Guss nicht braun wird. Anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
4 Vor dem Servieren den Guss zubereiten. Hierfür die gefrorenen Heidelbeeren fein pürieren. 250 ml von dem Heidelbeerpüree mit dem Geliermittel verrühren, unter ständigem Rühren aufkochen und leicht abkühlen lassen. Mittig auf den Cheesecake laufen lassen, bis der Guss seitlich hinunter¬läuft. Nach dem Abkühlen mit Heidelbeeren und Minze toppen.

....106
· 2 Bio-Zitronen • 250 g EDEKA weiße Couuerture + etwas zum Bestäuben
· 8 Eier • 200 g Zucker
· 250 g gemahlene blanchierte Mandeln
· 100 g gehackte blanchierte Mandeln
· 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
· etwas Butter für die Form
· 3 EL Biskuitbrösel (z. B. aus Löffelbiskuit)
· 600 g entsteinte Süßkirschen
· 4 EL Limoncello
1 Den Backofen auf 160 Grad (Umluft 140) vorheizen. Zitronen heiß waschen. 2 EL Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Couverture mit der Küchenreibe raspeln. Eier und Zucker mit den Rührbesen des Handmixers 5 Minuten hellcremig aufschla¬gen. Gemahlene und gehackte Mandeln, Zitronensaft und -schale, geriebene Couverture und Puddingpulver unterrühren.
2 Eine Springform (24 cm) fetten und mit den Bröseln ausstreuen. Teig in die Form füllen, die Kirschen darauf verteilen und ca. 75 Minuten lang backen. Sofort nach dem Backen mit Limoncell'O beträufeln. Kuchen im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und sehr gut abkühlen lassen. Vor dem Anrichten mit geriebener Couverture bestäuben.
0
Zubereitung: ca. 1 Stunde 30 Minuten + Abkühlzeit Pro Stück: ca.343 kcal, 9 g E, 20 g F, 31 g KH

.107
· 100 g GUT&GÜNSTIG Cornflakes
· 80 g geröstete Mandelblättchen
· 250 g geschmolzene Couuerture
· etwas Öl für die Formen • 3 Blatt rote Gelatine • 300 ml Kirschsaft • 30 g Stärke
· 150 g Zucker • 5 Blatt weiße Gelatine
· 500 g Sahnejoghurt • 1 Vanilleschote
· 1 TL geriebene Zitronenschale
· 200 g Sahne • 100 g Zartbitterschokolade
· 30 schöne Kirschen
1 Cornflakes etwas klein drücken. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen. Beides mit der geschmolze-nen Couverture mischen und als Boden auf 10 leicht eingeölte Dessertringe (0 7-8 cm; alternativ Ringe aus Alufolienstreifen formen) geben und fest werden lassen.
2 Für das Kompott die rote Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 3 EL Kirschsaft und Stärke mischen. Den restlichen Saft mit 60 g Zucker aufkochen und mit der ange¬rührten Stärke binden. Etwas abkühlen lassen und die rote Gelatine darin auflösen. Für den Joghurt die weiße Gelatine einwei¬chen. Joghurt, Vanillemark, übrigen Zucker (90 g) und Zitronenschale aufschlagen. Die Gelatine in einem Topf schmelzen und mit
3 EL Joghurtmasse verrühren. Die Mischung unter die restliche Joghurtmasse quirlen. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
3 Abwechselnd Joghurtmasse und Kompott in die Ringe füllen und mit einem Löffel vorsichtig unregelmäßig mischen. Die Schokolade schmelzen. Kirschen waschen und trocken tupfen. Törtchen aus den Ringen lösen. Kirschen in die Schokolade tauchen und auf den Törtchen verteilen.
Zubereitung: ca. 30 Minuten
Pro Stück: ca. 489 kcal, 11 g E, 26 g F, 54 g KH