youtube:https://youtu.be/1BWllLHdtQE
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1 200 g Reisbandnudeln 200 g Tofu 11 Schalotte 11 Knoblauchzehe t 2 Frühlingszwiebeln 12 Karotter 1 100 g Sojabohnensprossen e 3 EL Erdnüsse, ungesalzen 11/2 Bund Koriander 11 Limette 1 2 Eier 1 1 EL Kokosia
1 Nudeln nach Packungsanweisung kochen_ I Tofu würfeln. Schalotte und Knoblauch schn-len, würfeln. Frühlingszwiebeln mit Grün Idee, schneiden. Karotten schälen, hobeln. Sojabem-nensprossen waschen. Erdnüsse hacken. Korsar'- der waschen, hacken. Limette in Viertel schne-den. Eier verquirlen.
2Schalotten, Knoblauch und Zwiebeln in Kokosöi braten. Karotten 3 Minuten mitbraten. Toll. 3 Minuten mitbraten. Eier darübergeben. Nudel. Sauce, Sprossen zufügen, 4 Minuten scharf anbra¬ten. Mit Nüssen, Koriander, Zwiebeln und Lir-eer-ten servieren. Dazu passt eine süß-saure
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Hähnchen-Avocado-Salat
Zutz:,ed -T Po, tionen
11 rote Chilischoten 4 EL Waldhonig, z. B. Langnese 11 Schalotte 1300 g Hähnchenbrustfilet
14 EL Rapsöl 1 Salz 12 EL Limettensaft
1 50 g Rucola ) 1 kleiner Radicchio 1 reife Avocado 150 g geröstete gesalzene Erdnüsse
Chili putzen, entkernen, fein hacken und mit
Honig verrühren. Schalotte schälen und ha-cken. Filet waschen, trocken tupfen und in 2 EL heißem Öl 15 Minuten braten, salzen, herausneh¬men. Mit 2 EL Chili-Honig bestreichen
2Schalotte im Bratfett dünsten. Mit restlichem Chili-Honig, restlichem Öl und Limettensaft verrühren, salzen, etwas abkühlen lassen.
3Rucola und Radicchio putzen, klein zupfen. Avocado schälen, in Spalten schneiden. Mit Salaten und dem Chili-Dressing mischen. Filet aufschneiden. Erdnüsse hacken, darüberstreuen
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utaten für 4 Portionen 211011X-Erbsen 12 Fenchelknollen ; 200g Kirschtomaten 1 Knoblauchzehe 11 Zwiebel e 50g getrocknete «nen inÖl 12 EL Butter e) 300 ml Brühe 3 1 TL Anis-men 1 320 g Bandnudeln, z.B.Birkel 2 EL Mehl 21111nd Milch 3 Zitronensaft 1 Salz 3 Pfeffere Muskat
Erbsen auftauen. Gemüse putzen und klein schneiden. Fenchel, Knoblauch und Zwiebel 1 EL Butter braten. Brühe zufügen, 5 Minuten ren. Erbsen, Tomaten, Kirschtomaten und Anis rezufügen, 10 Minuten weitergaren.
)Bandnudeln in Salzwasser kochen. Gemüse ..abtropfen lassen, dabei die Garflüssigkeit cfrangen. Restliche Butter erhitzen, mit Mehl stäuber unc anschwitzen, Garflüssigkeit und ich angießer, aufkochen und mit Zitronensaft, dz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit den leidnudeln mischen
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511119 Frittierfett, z. B. Butaris d 800 g Fischfilet 12 Eier 1791 Speisestärke 11// TL Salz 1100 g Cornflakes e 1 Dose Aprikosen (450 ml) 1 1 EL Weißweinessig 13 EL wratmer Zuder 1 1 rote Paprikaschote 1150 g Ananas, penirfeit 11 Lauchzwiebel, in Ringen 1 Salz b Pfeffer
1Frittierfett in einem hohen Topf heiß werden lassen. Fisch in Stücke schneiden. Eier und ?i'asser verquirlen, Speisestärke und Salz ein-:ree, Corrflakes zerbröseln und auf einen Tel-e' geben. Fisch durch den Teig ziehen und in en zerbröselten Cornflakes wenden. 4 Minuten ittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 'Aprikosen mit der Hälfte des Safts, Essig und GZucker pürieren. Erwärmen. Paprikaschote utzen. in Streifen schneiden. In der Sauce 5 Mi¬eten garen. Ananas und Lauchzwiebelringe zu-igen. salzen, pfeffern. Dazu passt Basmatireis.
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Auberginen waschen, halbieren, aus'-.c I salzen. Fruchtfleisch würfeln, salzen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, hach 470 g Walnüsse hacken. 1/2 Tomate in 8 Sc.ater schneiden, Restwürfeln. Rosmarin hacken. beln und Knoblauch in 2 EL Öl 5 Min. dünste- kr berginenfleisch ausdrücken. Mit Tomaten, Rosmarin zufügen. Paprikasauce und Panie"--etil. zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzer r bat Hälften geben, Tomatenspalten und Nüsse clarain verteilen. Auflaufform mit Rest Öl einölen. ALbe-b--nen hineinlegen. Bei 200 Grad 50 Min. gare-
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Gefüllte Hackbällchen
Zutaten für 4 Portionen
1 500g Hackfleisch !; 1 TLJodsalz 1 Pfeffer 1 1E 13 E. Paniermehl 1 125 g Champignons 11 EL Öl b 1 rote Pan•
-ilkaschote e 4 EL pikante Tomatensauce 3 Tabasco 1 L Zigeunersauce, z. B. Knorr 5 1 EL Schnittlauch / 90g ire nas, in Scheiben 14 EL Currysauce 11 EL Kokosraspeer
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Hackfleisch salzen, pfeffern, mit Ei niermehl verkneten. Champignons mit etwas Hackfleischteig umhüllen unc z_ chen formen. In Öl 10 Minuten braten. Paprikaschote putzen, würfeln, unter 7. matensauce rühren. 3 Spritzer Tabascc _-er die Zigeunersauce rühren, mit Schnittlauc-,-me-chen bestreuen.
3
Ananasscheiben abtropfen lassen, ‘A und Currysauce rühren. Mit Kokosraspe - :e-streuen. Die drei Dips zu den Champignor--mar servieren.
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EL stichfesterVollmilchjoghurt 1125 ml Schlagcreme, z.B.Rama Cremefine 11 Päckchen Vanillezucker 1 EL Puderzucker 11 EL Zitronensaft 125ggeschälteWalnüsse
13 Müssiger Honig 1 Minzeblättchen
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Joghurt, Schlagcreme und Vanillezucker mit dem Handmixer steif schlagen. Puderzucker und Zitronensaft dazugeben und unterschlagen. Joghurtmousse für etwa 3 Stunden in den Kühl¬schrank stellen.
.3 Walnüsse grob hacken, nach Belieben kurz in
einer Pfanne ohne Fett anrösten. Von der ge¬kühlten Joghurtmousse mit einem Esslöffel No¬cken formen, mit Honig beträufeln und mit Wal¬nüssen bestreuen. Die Joghurtmousse mit Honig und Walnüssen und mit Minzeblättchen deko¬riert servieren.
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Beeren-Kokos-Cocktail
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&taten für 4 Portionen
1 125 g Himbeeren 1 125 g Brombeeren
12 EtAbomsirup
1 1110q9na-loghurt-Alternative natur, z.B.Alprosoya
101 e1d Kokoslikör
13110mi Sojadrink Vanille
1 Beeren verlesen, nur wenn nötig waschen,
einige schöne zum Garnieren beiseitestellen. estliche Beeren, Ahornsirup und Soja-Joghurt-Jternative pürieren, nach Belieben durch ein leb streichen, um die Kernchen zu entfernen.
stellen.
',Vor dem Servieren Beerenpüree, Likör und GSojadrink Vanille im Mixer oder mit dem Pü-ierstab aufmixen, in Gläser füllen und mit fri-chen Beeren garnieren.
"ipp: Für Kinder den Likör durch Kokosmilch aus ler Dose ersetzen.
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500 g gekochte Kartoffeln 1/2 Salatgurke
1 Bund Dill
1 Bund Petersilie
2'/2 EL leichte Butter
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
125 ml Gemüsebrühe
2 Scheiben Gouda, z.B. Du Darfst
250 g tiefgekühltes Seelachsfilet
2 TL körniger Senf
1 Von den Pellkartoffeln die Schale abziehen. Kar-
toffeln in Scheiben schneiden. Gurke waschen, trocken reiben und in feine Scheiben schneiden. In Küchenpapier gut ausdrücken. Kräuter waschen, tro¬cken tupfen und die Blättchen fein hacken.
Eine Auflaufform mit 1/2 EL Butter ausstreichen.
Kartoffel- und Gurkenscheiben in die Form schichten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kräu¬tern bestreuen. Die Brühe darübergießen.
Die Goudascheiben in feine Streifen schneiden
Gefrorenes Seelachsfilet trocken tupfen und auf das Gemüsebett legen. Salzen und pfeffern. Gleich¬mäßig mit Senf bestreichen. Mit den feinen Gouda-streifen bestreuen und die restliche Butter in Flöck¬chen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 20C Grad 20 bis 25 Minuten backen. Evtl. mit Dill dekorie¬ren. Dazu passt ein bunter Salat mit Radieschen, To¬maten und einem leichten Vinagrette-Dressing.
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Zartweizen-Salat
200 g Hähnchenbrust in 1 TL Öl 10 Minuten braten, salzen, pfeffern. 80 g Zartweizen nach Pa-ckungsanleitung in Salz-wasser garen. 1 Beutel Gartenkräuter (z. B. Knorr), 6 EL Wasser, 1 EL Sesamöl und 1 EL Soja¬sauce verrühren. Zart-weizen, 50 g Mungoboh-nensprossen und 50 g
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Süßkartoffel-Eintopf
200 g Süßkartoffeln schä¬len und würfeln. 100 g Lauch und 100 g Champi¬gnons putzen, klein schneiden. In 1 EL Pflan¬zenöl dünsten. 450 ml kaltes Wasser und 1 Beu¬tel Lasagne-Gewürz (z.B. Knorr) einrühren. 10 Mi¬nuten köcheln lassen. Mit 100 g fettarmem Joghurt
servieren. p. P. 306 kcal
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Hähnchen-Burger
Schale von 1/2 Zitrone ab¬reiben, Saft auspressen. Mit 2 EL Schnittlauchröll-chen und 75 g Ziegen-frischkäse, Salz und Pfef¬fer verrühren. 1/2 Bund Rucola putzen. 2 Brioche-Burgerbuns halbieren, mit 1 TL Butter bestreichen, auf den Innenseiten in der Pfanne rösten. 2 Hähn-chenschnitzel ä 150 g sal¬zen, pfeffern, in 1 TL But¬terschmalz 3 Minuten bra¬ten. Ziegenkäse-Mix auf die unteren Brötchenhälf¬ten streichen. Mit Rucola und Hähnchen belegen.
3 EL Preiselbeerkonfitüre und die Brioche-Deckel daraufgeben. p. P. 413 kcal
Gebackener Schafskäse
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Römersalat mit Lachs
250 g Lachsfilet würfeln, mit 1 EL Zitronensaft be¬träufeln, salzen, pfeffern. In 1 TL Öl 5 Minuten braten. 1/2 Gurke schälen und stif-teln. 1/2 Römersalat putzen, klein schneiden.1/2 Avocado schälen, würfeln, mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Auf 2 Tellern anrichten. Mit 60 g Joghurt-Limetten-Dressing (z.B. Knorr) be-
träufeln. *I
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Pilz-Patties mit Dip
Je 125 g Austernpilze und Champignons putzen, würfeln. 1 Lauchzwiebel klein schneiden. 1 Knob-lauchzehe schälen, ha-cken. In 1 TL Öl braten. 1 Ei, 25 g Semmelbrösel, 1 EL Pastagewürz, Salz und Pfeffer zufügen. 6 Patties formen, in 1 TL Öl 10 Mi¬nuten braten. 125 g Jo¬ghurt, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer verrühren. Mit Patties und 25 g Kres¬se servieren. p.P. 240 kcal
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Zutaten für 2 Portionen
I 200 g Vollkorn-Penne I 300 g Brokkoli
1 Knoblauchzehe
4 Salbeiblätter
I 125 g Cocktailtomaten
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Olivenöl
I 50 g schwarze Oliven
(ohne Stein)
I Salz
Pfeffer aus der Mühle
I 30 g italienischer Hartkäse
(z.B. Parmesan oder Grana
Padano, am Stück)
1 Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen, Stiele schälen, in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Ca. 3 Minu¬ten vor Ende der Nudelgarzeit Brokkoli zugeben, mitga-ren. Beides abgießen, 100 ml Kochwasser auffangen.
Knoblauch schälen, fein würfeln. Salbeiblätter wa-L schen, in feine Streifen schneiden. Tomaten wa-schen, halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, die wei¬ßen und hellgrünen Teile in dünne Ringe schneiden.
3
In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Knoblauch und Salbei darin bei schwacher Hitze kurz anbra¬ten. Tomaten und Frühlingszwiebeln dazugeben und 2-3 Minuten mitbraten.
-umstellen —
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4 Brokkoli-Pasta und Oliven mit restlichem Öl zufü¬gen. Alles mit dem aufgefangenen Nudelkochwas-ser ablöschen, mischen und aufkochen. Mit 1 Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Hartkäse in grobe Spä¬ne hobeln.
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Zutaten für 2 Portionen
11 Zwiebel 115 g Ingwer
11 Knoblauchzehe 1500 g Brokkoli
12 EL Rapskernöl 1400 ml salzfreie Gemüsebrühe 1200 ml Kokosmilch 1125 g rohe, geschälte Garnelen 1Salz 15 Stiele Koriandergrün 1100 g TK-Erbsen 1Chiliflocken 11-2 TL Limettensaft
1 Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen, fein würfeln. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen, Stiele schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
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In einem Topf 1 EL Öl erhitzen und Zwiebel, Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten andünsten. Brokkoli dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Brühe und Ko-
kosmilch dazugießen. Aufkochen und mit ge¬schlossenem Deckel ca. 10 Minuten garen.
3
Garnelen waschen, trocken tupfen. Rest Öl ..)erhitzen, Garnelen bei starker bis mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten, anschließend warm halten. Koriander waschen, Blätter abzupfen. A Tiefgekühlte Erbsen zur Suppe geben, alles
.‚veitere 5 Minuten kochen. Suppe im Topf mit Stabmixer fein pürieren. Mit 1 Prise Salz, Chiliflocken und Limettensaft abschmecken. cSuppe auf Schalen verteilen und die Gar-Jnelen daraufsetzen. Mit Koriander und nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen.
G ESU ND H EITS-TI PP:
Mit seinen vielen Vitalstoffen ist Brokkoli ein Top-Gemüse, um Herz-Kreislauf- Erkrankungen vorzubeugen. Vor allem Kalium macht ihn zu einem natürlichen Blutdrucksenker.
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Zutaten für 4 Portionen
1100 g Vollkornhaferkekse, grob gehackt 1100 ml abgekühlter Espresso
1250 g gern. Beeren 130 g Rohrohrzucker 1250 g Speisequark (20%) 1150 g Magerquark 12 EL Holunderblütensirup ‚Kakaopulver
1Keksbrösel auf Gläser verteilen, mit Espresso be¬träufeln. Beeren verlesen, mit Zucker bestreuen, ziehen lassen. Quark mit Holunderblütensirup in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen glatt rühren.
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Beeren-Mix auf Kekse verteilen, Quarkcreme da-raufschichten. Alles mit Kakaopulver fein bestäu¬ben. Mind. 2 Stunden durchziehen lassen.
GESUNDHEITS-TIPP: Kaffee ist trotz kurzfristiger Blutdruckerhöhung erlaubt. Regelmäßiger Genuss (in Maßen) verringert auf Dauer sogar ein Ansteigen.
Zutaten für 2 Portionen
1400 g Hähnchenbrustfilet
11 EL Tandoori-Paste 150 g griech.
Joghurt (5%) 111/2 EL Limettensaft 11/2 EL flüssiger Honig 11/2 Salatgurke 1250 g Galia-Melone 11 kI. rote Zwiebel 11 kI. rote Chilischote 11/2 Bd. Koriander 13 EL Rapskernöl Pfeffer
16 kI. Holzspieße (in Wasser eingeweicht)
1Fleisch waschen, trocken tupfen, ca. 2 cm I groß würfeln und auf die Spieße stecken. Tandoori-Paste mit Joghurt, 1/2 EL Limettensaft und Honig verrühren. Spieße darin wenden, im Kühlschrank zugedeckt 30 Min. ziehen lassen.
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Gurke waschen, ca. 1/2 cm groß würfeln. Melonen-Fruchtfleisch und Zwiebel klein
würfeln. Chilischote halbieren, putzen, wa-schen, fein würfeln. Korianderblätter abzup¬fen, einige beiseitelegen, Rest fein hacken. Gurke, Melone, Zwiebel und Chili mit restli¬chem Limettensaft und 2 EL Öl mischen, pfef¬fern. Gehackten Koriander unterheben.
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Grillpfanne mit Rest Öl erhitzen. Spieße bei mittlerer bis starker Hitze rundum 7-8 Min. braten, zwischendurch mit Marinade bestrei¬chen. Spieße mit der Melonen-Gurken-Salsa anrichten, mit restlichem Koriander garnieren. G ES UN DH EITS-TI PP:
Melonen und Gurken sind die Superfood-Stars des Sommers! Beide Kürbisgewächse haben eine harntreibende Wirkung und helfen, den Organismus zu entgiften. Gleichzeitig versor¬gen sie uns mit vielen Mineralstoffen und Vita¬minen (z.B. Kalium, Kalzium, Eisen, B-Vitamine).
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