Kochen 23.8.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube https://youtu.be/LwSWtp6Qo78 .......501 50 g Fetakäse 14 Hähnchenfilets, ä ca. 180 g 14 TL grünes Pesto 1 Salz 1 Pfeffer 11 EL Öl 12 EL Weißweinessig 11 Prise Zucker 12 EL Olivenöl Ist 100 g Baby-Leaf-Salat 14 Holzspießchen Oliven in Scheiben schnei- den. Feta-Käse in ca. 1 cm di-cke Streifen schneiden. Die Hähnchenfilets unter fließendem Wasser abrausen und trocken tupfen. Jeweils von der langen Seite des Hähnchenfilets eine Tasche einschneiden. Die Innen-seiten mit jeweils 1 TL Pesto ein streichen. Jede Tasche mit einem Viertel der Oliven und des Feta-käses füllen. Tasche mit einem Holzspießchen zustecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Grillpfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze 13 - 15 Minuten braten. Für die Vinaigrette Weiß- weinessig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Oli-venöl nach und nach unterschla-gen. Salat waschen, gut abtrop-fen lassen, mit der Vinaigrette mischen und mit jeweils 1 Hähn-chenfilet auf Tellern anrichten. Dazu passt geröstetes Baguette ................502 Zutaten für 4 Portionen 1600 g festkochende Kartoffeln 1 Salz te 1 Zwiebel D 2 Knoblauchzehen 11/2 Bund Thymian 1 500 g Putenbrust 6 EL Olivenöl 1 100 ml Rotwein 1 Dose Tomatenstücke (400 g) e Pfeffer gemahlener Zimt /2 Auberginen 1 1 EL Mehl 50 g Butter 500 ml Milch 80 g geriebener Parmesan Muskatnuss Kartoffeln waschen und in leicht gesalzenem, kochen-dem Wasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend pellen und abkühlen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Thymian waschen und die Blättchen hacken. Fleisch wa¬schen und in Würfel schneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhit- zen, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Fleisch darin anbra¬ten. Wein angießen. Thymian und Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Offen ca. 25 Minuten köcheln lassen. Auberginen abbrausen, in Scheiben schneiden, salzen. Mehl in der Butter anschwitzen. Milch unter Rühren zugießen und ca. 5 Minuten köcheln las¬sen. Käse einrühren. Mit Salz und Muskat würzen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Auberginen trocken tupfen, in restlichem Öl anbraten. Kartoffeln in Scheiben schnei-den. Je Hälfte Auberginen, Kar¬toffeln und Sauce in eine ofenfes¬te Form schichten. Puten-Mix darauf verteilen. Restliches Ge¬müse und Sauce daraufschich-ten. Ca. 35 Minuten backen. .....503 Zutaten für 4 Portionen 1 200 g Kritharaki- oder Risoni- Nudeln (reisförmige griech. oder italienische Nudeln 1 Salz 1 400 g Tomaten 1500 g Zucchini 11 Bd. Lauchzwiebeln 150 g schwarze Oliven ohne Stein 1 Pfeffer 1 250 ml Gemüsebrühe 11/2 Bund frischer Thymian 1 200 g Fetakäse Kritharaki oder Risoni ca. 10 Mi¬nuten in kochendem Salzwas-ser vorgaren, abgießen und gründ¬ lich abtropfen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Inzwischen Tomaten und Zuc- chini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dicke Ringe schneiden. Nudeln, Tomaten, Zucchini, Lauchzwiebeln und Oliven in einer gefetteten Auflaufform mi-schen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe darübergießen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen ab-zupfen. Fetakäse zerbröckeln und mit Thymian auf dem Gemüse-Nu-del- Mix verteilen. Auflauf im hei-ßen Ofen ca. 30 Minuten backen. ..504 Zutaten für 6 Portionen 13-4 Fleischtomaten, ca. 750 g 1 Salz 1 Pfeffer 1 1 mittelgroße Zwiebel 1 375 g Büffel-Mozzarella 112 Zweige Rosmarin (10-12 cm) 12-3 Stiele Basilikum 12 Auberginen, ca. ä 350 g 16 EL Chili-Paprika-Creme (Tube), z.B. Deli Reform Tomaten in 12 dicke Scheiben teilen, salzen, peffern. Zwiebel abziehen und in dünne Ringe schneiden. Mozzarella abtropfen lassen, in 12 Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln unten an den Zweigen abzupfen. Ca. 1/4 der abgezupften Nadeln hacken (Rest anderweitig verwenden). Zweige beiseitelegen. Auberginen in 24 Scheiben (ca. 1/2 cm) schneiden, mit Salz be¬streuen. Auf dem vorgeheizten Grill unter Wenden 8-10 Min. grillen. Dabei Hälfte der Auberginenschei-ben nur von einer Seite grillen (4 -5 Minuten), dann kurz vom Grill neh¬men und gegrillte Seite mit Toma¬ten, Zwiebel, Mozzarella und Basi-likumblättern belegen. Die von beiden Seiten gegrill- ten Auberginenscheiben mit Chili-Paprika-Creme bestreichen, mit gehacktem Rosmarin bestreu-en und auf die Türmchen setzen. Mit den Rosmarinzweigen zusam-menstecken. Nochmals ca. 4 Minu¬ten auf den heißen Grill setzen. ........505 Zutaten für ca. 15 Stücke 1400 g Mehl 1 150 g kalte Butter Salz 1150 ml Olivenöl le je 1 große gelbe + rote Paprika, halbiert 1400 g Aubergine, in Scheiben 1400 g Zucchini, in Scheiben 1300 g Schalotten, in Spalten 1 etwas Knoblauch, in Scheiben Pfeffer 1250 g Kirschtomaten frische Kräuter der Provence 1200 g Ziegenfrischkäse 1250g Crnie double, z.B. Dr. Oetker Mehl, Butter in Stücken, 2 TL Salz und 150 ml kaltes Wasser verrühren. 30 Min. kühl stellen. Ofengrill vorheizen (höchste Stufe). Blech mit Öl bepinseln. Gemüse und Knoblauch darauf- legen (Paprika mit Haut oben) mit Öl bepinseln und grillen. Wenn eine Seite gebräunt ist, wenden (außer Paprika) und fertig grillen. Paprikahaut abziehen, Paprika in Streifen schneiden. Gemüse salzen, pfeffern. Einige Kräuter fein hacken. Ziegenfrischkäse in dünne Scheiben schneiden. Blech fetten. Ofen auf 200 Grad heizen. Teig ausrollen, auf Blech legen, Rand stehen lassen. Boden mit Gabel einstechen. Ca 15 Min. (Mit¬te) backen. Blech abkühlen lassen. Cr&ne double mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern ab-schmecken, auf Boden verstrei-chen. Gemüse, Tomaten, restliche Kräuter und Ziegenkäse darauf verteilen und ca. 20 Min. (unteres Drittel) fertig backen. ....506 Zutaten für 4 Portionen 12 Auberginen, ä ca. 300 g 1150 ml Olivenöl 13 rote Zwiebeln 6 EL Sherry-Essig 12-3 EL flüssiger Honig, z.B. Langnese 1 Salz 1 Pfeffer 16 Zweige Majoran Backofen auf 200 Grad vorhei- zen. Auberginen waschen, in dünne Scheiben schneiden, von beiden Seiten mit etwas Olivenöl bepinseln und auf ein mit Back¬ papier belegtes Backblech legen. 20 Minuten (2. Schiene von unten) backen. Nach 10 Minuten die Scheiben einmal wenden. ‚Inzwischen Zwiebeln abzie-L hen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Essig mit Ho¬nig, Salz, Pfeffer und dem restli¬chen Olivenöl verrühren. Majoran fein hacken und mit den Zwiebeln unter die Vinaigrette rühren. Auberginenscheiben mit Salz .2 und Pfeffer würzen und auf einer Platte anrichten. Vinaigrette darüber verteilen. Lauwarm zu geröstetem Weißbrot servieren. ..507 Gesunder Sattmacher Zutaten für 4 Portionen 11 reife Avocado 1125 g Mozzarella 12 Fleischtomaten 13 Stängel Basilikum 11 TL Gemüsebrühe, z.B. Maggi 13 EL Olivenöl 11 EL weißer Aceto balsamico 11 Prise Zucker 1 Avocado in der Mitte bis zum Kern rundherum einschneiden. Die Hälften vorsichtig vom Kern lö¬sen, in schmale Ringe schneiden, die Schale etwas einschneiden und vorsichtig abziehen. 'Mozzarella in Scheiben schnei- den. Fleischtomaten waschen, dabei Blütenansatz entfernen, und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Gemüsebrühe in 1 EL kochen- dem Wasser auflösen und mit Olivenöl, Aceto balsamico und Zu¬cker zu einem Dressing verrühren. Tomaten, Avocado und Mozzarella auf einem Teller fächerförmig an¬richten, mit dem Dressing beträu¬feln und mit Basilikum garnieren. .....508 Zutaten für 4 Portionen 180 g Kichererbsen, z.B. Müller's Mühle 180 g Wachtelbohnen 180 g Tellerlinsen 140 g Ajvar 11 EL gemischte, gehackte Kräuter 1 Salz !Pfeffer 12 eingelegte, getr. Tomaten 12 EL weiche Salzbutter 15 EL Olivenöl 180 g Frischkäse 11 EL kI. Kapern 13 Knoblauchzehen 1120 g Ricotta 12 EL Sesamöl 11/2 TL Schwarzkümmel 11 -2 TL Linnettensaft 1 1-2 Pr. Cumin und Koriander 11 Baguette (ca. 200 g) Kichererbsen und Wachtel- bohnen getrennt über Nacht einweichen, getrennt nach Pa-ckungsanweisung garen, pürieren. Linsen nach Packungsanweisung zubereiten, leicht zerdrücken. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Linsen und Ajvar verrühren, mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Tomaten klein würfeln, mit Wachtelbohnen, Butter, 2 EL Öl und Frischkäse verrühren, Kapern zugeben, salzen, pfeffern. 1 Knob¬lauchzehe zerdrücken, mit Kicher¬erbsen, Ricotta, Sesamöl und Schwarzkümmel verrühren, mit Li-mettensaft, Salz, Pfeffer, Cumin und Koriander würzen. Baguette in Scheiben schnei- den, mit restlichen halbierten Knoblauchzehen abreiben, mit restlichem Öl beträufeln. Im Ofen ca. 5-10 Minuten knusprig rösten, jeweils mit den Aufstrichen be-streichen, nach Wunsch mit Kräu-tern garnieren und servieren.

Kochen 23.8.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube https://youtu.be/LwSWtp6Qo78

.......501
50 g Fetakäse
14 Hähnchenfilets, ä ca. 180 g 14 TL grünes Pesto
1 Salz
1 Pfeffer
11 EL Öl
12 EL Weißweinessig
11 Prise Zucker
12 EL Olivenöl
Ist 100 g Baby-Leaf-Salat 14 Holzspießchen
Oliven in Scheiben schnei-
den. Feta-Käse in ca. 1 cm di-cke Streifen schneiden. Die Hähnchenfilets unter fließendem Wasser abrausen und trocken tupfen. Jeweils von der langen Seite des Hähnchenfilets eine Tasche einschneiden. Die Innen-seiten mit jeweils 1 TL Pesto ein
streichen. Jede Tasche mit einem Viertel der Oliven und des Feta-käses füllen. Tasche mit einem Holzspießchen zustecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Grillpfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze 13 - 15 Minuten braten.
Für die Vinaigrette Weiß-
weinessig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Oli-venöl nach und nach unterschla-gen. Salat waschen, gut abtrop-fen lassen, mit der Vinaigrette mischen und mit jeweils 1 Hähn-chenfilet auf Tellern anrichten. Dazu passt geröstetes Baguette


................502
Zutaten für 4 Portionen
1600 g festkochende Kartoffeln
1 Salz te 1 Zwiebel
D 2 Knoblauchzehen
11/2 Bund Thymian
1 500 g Putenbrust
6 EL Olivenöl
1 100 ml Rotwein
1 Dose Tomatenstücke (400 g)
e Pfeffer
gemahlener Zimt
/2 Auberginen
1 1 EL Mehl 50 g Butter
500 ml Milch
80 g geriebener Parmesan
Muskatnuss

Kartoffeln waschen und in
leicht gesalzenem, kochen-dem Wasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend pellen und abkühlen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Thymian waschen und die Blättchen hacken. Fleisch wa¬schen und in Würfel schneiden.
3 EL Öl in einer Pfanne erhit-
zen, Zwiebel und Knoblauch

andünsten. Fleisch darin anbra¬ten. Wein angießen. Thymian und Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Offen ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Auberginen abbrausen, in
Scheiben schneiden, salzen. Mehl in der Butter anschwitzen. Milch unter Rühren zugießen und ca. 5 Minuten köcheln las¬sen. Käse einrühren. Mit Salz und

Muskat würzen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Auberginen trocken tupfen,
in restlichem Öl anbraten. Kartoffeln in Scheiben schnei-den. Je Hälfte Auberginen, Kar¬toffeln und Sauce in eine ofenfes¬te Form schichten. Puten-Mix darauf verteilen. Restliches Ge¬müse und Sauce daraufschich-ten. Ca. 35 Minuten backen.


.....503
Zutaten für 4 Portionen
1 200 g Kritharaki- oder Risoni-
Nudeln (reisförmige griech.
oder italienische Nudeln
1 Salz 1 400 g Tomaten
1500 g Zucchini
11 Bd. Lauchzwiebeln
150 g schwarze Oliven
ohne Stein
1 Pfeffer
1 250 ml Gemüsebrühe
11/2 Bund frischer Thymian
1 200 g Fetakäse
Kritharaki oder Risoni ca. 10 Mi¬nuten in kochendem Salzwas-ser vorgaren, abgießen und gründ¬

lich abtropfen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Inzwischen Tomaten und Zuc-
chini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dicke Ringe schneiden.
Nudeln, Tomaten, Zucchini,
Lauchzwiebeln und Oliven in einer gefetteten Auflaufform mi-schen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe darübergießen.
Thymian waschen, trocken
schütteln und Blättchen ab-zupfen. Fetakäse zerbröckeln und mit Thymian auf dem Gemüse-Nu-del- Mix verteilen. Auflauf im hei-ßen Ofen ca. 30 Minuten backen.

..504
Zutaten für 6 Portionen
13-4 Fleischtomaten, ca. 750 g
1 Salz 1 Pfeffer
1 1 mittelgroße Zwiebel
1 375 g Büffel-Mozzarella
112 Zweige Rosmarin (10-12 cm)
12-3 Stiele Basilikum
12 Auberginen, ca. ä 350 g
16 EL Chili-Paprika-Creme
(Tube), z.B. Deli Reform
Tomaten in 12 dicke Scheiben
teilen, salzen, peffern. Zwiebel abziehen und in dünne Ringe schneiden. Mozzarella abtropfen lassen, in 12 Scheiben schneiden.
Rosmarinnadeln unten an den
Zweigen abzupfen. Ca. 1/4 der abgezupften Nadeln hacken (Rest

anderweitig verwenden). Zweige beiseitelegen.
Auberginen in 24 Scheiben (ca.
1/2 cm) schneiden, mit Salz be¬streuen. Auf dem vorgeheizten Grill unter Wenden 8-10 Min. grillen. Dabei Hälfte der Auberginenschei-ben nur von einer Seite grillen (4 -5 Minuten), dann kurz vom Grill neh¬men und gegrillte Seite mit Toma¬ten, Zwiebel, Mozzarella und Basi-likumblättern belegen.
Die von beiden Seiten gegrill-
ten Auberginenscheiben mit Chili-Paprika-Creme bestreichen, mit gehacktem Rosmarin bestreu-en und auf die Türmchen setzen. Mit den Rosmarinzweigen zusam-menstecken. Nochmals ca. 4 Minu¬ten auf den heißen Grill setzen.

........505
Zutaten für ca. 15 Stücke
1400 g Mehl 1 150 g kalte Butter Salz 1150 ml Olivenöl le je 1 große gelbe + rote
Paprika, halbiert
1400 g Aubergine, in Scheiben 1400 g Zucchini, in Scheiben 1300 g Schalotten, in Spalten 1 etwas Knoblauch, in Scheiben Pfeffer 1250 g Kirschtomaten frische Kräuter der Provence 1200 g Ziegenfrischkäse 1250g Crnie double, z.B. Dr. Oetker
Mehl, Butter in Stücken, 2 TL Salz und 150 ml kaltes Wasser
verrühren. 30 Min. kühl stellen. Ofengrill vorheizen (höchste Stufe). Blech mit Öl bepinseln.
Gemüse und Knoblauch darauf-

legen (Paprika mit Haut oben) mit Öl bepinseln und grillen. Wenn eine Seite gebräunt ist, wenden (außer Paprika) und fertig grillen.
Paprikahaut abziehen, Paprika
in Streifen schneiden. Gemüse salzen, pfeffern. Einige Kräuter fein hacken. Ziegenfrischkäse in dünne Scheiben schneiden. Blech fetten. Ofen auf 200 Grad heizen.
Teig ausrollen, auf Blech legen,
Rand stehen lassen. Boden mit Gabel einstechen. Ca 15 Min. (Mit¬te) backen. Blech abkühlen lassen.
Cr&ne double mit Salz, Pfeffer
und gehackten Kräutern ab-schmecken, auf Boden verstrei-chen. Gemüse, Tomaten, restliche Kräuter und Ziegenkäse darauf verteilen und ca. 20 Min. (unteres Drittel) fertig backen.


....506
Zutaten für 4 Portionen
12 Auberginen, ä ca. 300 g 1150 ml Olivenöl
13 rote Zwiebeln 6 EL Sherry-Essig
12-3 EL flüssiger Honig, z.B. Langnese 1 Salz 1 Pfeffer 16 Zweige Majoran
Backofen auf 200 Grad vorhei-
zen. Auberginen waschen, in dünne Scheiben schneiden, von beiden Seiten mit etwas Olivenöl bepinseln und auf ein mit Back¬

papier belegtes Backblech legen. 20 Minuten (2. Schiene von unten) backen. Nach 10 Minuten die Scheiben einmal wenden.
‚Inzwischen Zwiebeln abzie-L hen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Essig mit Ho¬nig, Salz, Pfeffer und dem restli¬chen Olivenöl verrühren. Majoran fein hacken und mit den Zwiebeln unter die Vinaigrette rühren.
Auberginenscheiben mit Salz .2 und Pfeffer würzen und auf einer Platte anrichten. Vinaigrette darüber verteilen. Lauwarm zu geröstetem Weißbrot servieren.

..507
Gesunder Sattmacher
Zutaten für 4 Portionen
11 reife Avocado 1125 g Mozzarella
12 Fleischtomaten
13 Stängel Basilikum
11 TL Gemüsebrühe,
z.B. Maggi
13 EL Olivenöl
11 EL weißer Aceto balsamico
11 Prise Zucker
1
 Avocado in der Mitte bis zum Kern rundherum einschneiden. Die Hälften vorsichtig vom Kern lö¬sen, in schmale Ringe schneiden,

die Schale etwas einschneiden und vorsichtig abziehen.
'Mozzarella in Scheiben schnei-
den. Fleischtomaten waschen, dabei Blütenansatz entfernen, und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Gemüsebrühe in 1 EL kochen-
dem Wasser auflösen und mit Olivenöl, Aceto balsamico und Zu¬cker zu einem Dressing verrühren. Tomaten, Avocado und Mozzarella auf einem Teller fächerförmig an¬richten, mit dem Dressing beträu¬feln und mit Basilikum garnieren.

.....508
Zutaten für 4 Portionen
180 g Kichererbsen, z.B. Müller's Mühle 180 g Wachtelbohnen 180 g Tellerlinsen 140 g Ajvar
11 EL gemischte, gehackte Kräuter 1 Salz !Pfeffer
12 eingelegte, getr. Tomaten 12 EL weiche Salzbutter
15 EL Olivenöl 180 g Frischkäse 11 EL kI. Kapern
13 Knoblauchzehen
1120 g Ricotta 12 EL Sesamöl 11/2 TL Schwarzkümmel
11 -2 TL Linnettensaft
1 1-2 Pr. Cumin und Koriander 11 Baguette (ca. 200 g)
Kichererbsen und Wachtel-
bohnen getrennt über Nacht einweichen, getrennt nach Pa-ckungsanweisung garen, pürieren.

Linsen nach Packungsanweisung zubereiten, leicht zerdrücken. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Linsen und Ajvar verrühren,
mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Tomaten klein würfeln, mit Wachtelbohnen, Butter, 2 EL Öl und Frischkäse verrühren, Kapern zugeben, salzen, pfeffern. 1 Knob¬lauchzehe zerdrücken, mit Kicher¬erbsen, Ricotta, Sesamöl und Schwarzkümmel verrühren, mit Li-mettensaft, Salz, Pfeffer, Cumin und Koriander würzen.
Baguette in Scheiben schnei-
den, mit restlichen halbierten Knoblauchzehen abreiben, mit restlichem Öl beträufeln. Im Ofen ca. 5-10 Minuten knusprig rösten, jeweils mit den Aufstrichen be-streichen, nach Wunsch mit Kräu-tern garnieren und servieren.