Kochen 28.8.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/8y_fQoBOLsw ...301 · 1 Knoblauchzehe • 3 Lauchzwiebeln · 1 Fenchelknolle • 1 Dose weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht) • 250 g Drillinge (kleine festkochende Kartoffeln) • 250 g fri-sche Erbsen (alternativ TK) • 2 EL Olivenöl · 600 ml Gemüsebrühe • 1 Bio-Zitrone, Ab-rieb und Saft • 30 g gemahlene Mandeln · 30 g geriebener Parmesan • 1 Bund Basili-kum • Salz, Pfeffer • Bund Dill Knoblauch schälen und hacken. Lauch-zwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Fenchel waschen, Grün abzup¬fen, Knolle halbieren und in feine Spalten schneiden. Bohnen in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und halbieren. Erbsen aus den Schalen holen. Knoblauch und weiße Enden der Lauch-zwiebeln in 2 EL Öl in einem Topf anbraten. Kartoffeln und Brühe zugeben, 5 Minuten garen. Fenchel, Bohnen und Erbsen zufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Inzwischen 1 EL Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft (bis auf 2 EL), -schale, Mandeln und Parmesan mit den Basilikumblättchen pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, mit Dill bestreut mit dem Pesto anrichten. ............302 · 120 g Basmati-Reis • Salz • 4 hart gekochte Eier • 2-3 rote Spitzpaprika · 1 Mango • 20 g Ingwer • 2 Zwiebeln · 1 Knoblauchzehe • 1 Chilischote · 2 EL Rapsöl • 1 TL Currypulver · 100 ml Gemüsebrühe • 200 ml Kokosmilch · 20 g Mandelblättchen · etwas Koriander zum Bestreuen Basmati-Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Eier pellen und vierteln. Die Spitzpaprika waschen, längs halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Ingwer raspeln und den Saft zwischen den Fingern über der Mango ausdrücken. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, in Würfel schneiden. Chilischote entkernen und hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin andünsten. Mit Curfy bestäuben und mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufkochen. Eier, Mango und Chili hinzufügen, alles 5 Minuten kochen lassen. Das Mango-Curry danach mit den gerösteten Mandelblättchen bestreut zum Reis anrichten. Etwas Koriander darüber-geben und servieren. ......303 2 Rumpsteaks (insg. ca. 350 g) · Salz, Pfeffer • 4 EL Sonnenblumenöl · 1 Knoblauchzehe • 1-2 rote Chilischoten · 2 Bio-Limetten, Abrieb und Saft · 1 EL brauner Zucker • 1/2 Bund Koriander · 1 rote Zwiebel • 2-3 Stangen Sellerie · 40 g Rucola • 100 g Kirschtomaten · 20 g Röstzwiebeln · 40 g geröstete Erdnüsse 1 Rumpsteak mit Salz und Pfeffer einreiben und in 1 EL Sonnenblumenöl von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Danach in der Pfanne neben dem Herd 5 Minuten ruhen lassen. abreiben, Saft beider Limetten auspressen. Limettensaft und -schale, Chili, Knoblauch, Zucker und restliches Öl (3 EL) verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3 Korianderblättchen waschen und hacken. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Sellerie putzen und in Scheiben schneiden. Rucola und Tomaten waschen, Tomaten halbieren. Steak in Streifen schneiden. Rucola, Sellerie, Tomaten, Zwiebeln und Koriander mit dem Dressing mischen und mit den Steakstreifen anrichten. Röstzwie¬beln und gehackte Erdnüsse darüberstreuen. ........304 g Butter + etwas für die Form · 30 g Mehl •_ 200 ml Gemüsebrühe · 250 ml Milch • 70 g geriebener Parmesan · 2 EL grober Senf • Salz, Pfeffer · 1 Zwiebel • 400 g Kartoffeln • 4 Möhren · 1 kleiner Kohlrabi • 150 g Zuckerschoten · 1 Bund Kerbel 1 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl unterrühren und andünsten. Mit Gemüsebrühe und Milch aufkochen, dann 50 g Parmesan und Senf einrühren. Die Bechamelsäuce mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Zwiebel, halbierte Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi schälen, in feine Scheiben hobeln und 10 Minuten kochen. Die Zuckerschoten, 1 Minute vor Schluss dazugeben. Gemüse abtropfen lassen und zusammen mit der Bechamelsauce in eine gefettete Auflauf¬foul' schichten. Übrigen Parmesan (20 g) darauf verteilen und den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen. Mit frischem Kerbel bestreut anrichten. ........305 · 1 Fenchelknolle • 1 Zwiebel · 1 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft · 2 Scheiben Toastbrot · 150 g gemischtes Hackfleisch · 1 Ei • Salz, Pfeffer · 4 EL Olivenöl • 200 g Spaghetti · 1: g gesalzene, geschälte Pistazien 1 =er- zhel waschen und Grün klein schnei- : Fenchelknolle vierteln und in feine schneiden. Zwiebel schälen und 1 TL Zitronenschale abreiben, Saft sen. Toast in Wasser einweichen, :Ken und mit Hack, Zwiebelwürfeln, 1feffer und etwas Fenchelgrün Daraus Hackbällchen formen. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Bällchen rundherum 5 Minuten braten. 2 Spaghetti in Salzwasser nach Packungs¬anleitung kochen. Fenchel im übrigen Öl (2 EL) anbraten, salzen und pfeffern, dann etwas Nudelwasser sowie Zitronensaft und -schale unterrühren. Die Pistazien hacken. Spaghetti und Hackbällchen zum Fenchel geben, einmal durchschwenken und mit dem restlichen Fenchelgrün und den Pistazien bestreut anrichten. .........306 · 1 Avocado • 100 g Babyspinat • 1/2 Salatgurke · Saft von 1 Limette • 220 g Erdbeeren • 125 g Himbee-ren • 125 g Brombeeren • 80 g Haferflocken, extra zart · 400 ml Kokosmilch • 300 g Naturjoghurt mit L. casei · 1-2 EL Honig • 4 EL Kokosraspel • 40 g ganze Mandeln • 4 EL Leinsamen • 2 Stängel Minze Avocado schälen; Stein entfernen und grob schneiden. Babyspinat waschen und trocken schleudern. Gurke halbieren, schälen und grob würfeln. Limette waschen, Saft auspressen. Beeren waschen und abtropfen lassen. Erdbeeren vom Grün befreien, in Scheiben schneiden. 2 Avocado, Babyspinat und Gurke in einen Standmixer oder ein hohes Rührgefäß geben. Haferflocken, Kokos-milch, Joghurt und 300 ml kaltes Wasser hinzufügen, alles im Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Limettensaft und Honig abschmecken. 3 Mandeln grob hacken. Smoothie in Bowls füllen und in Streifen mit Beerenfrüchten, Kokosraspeln, Mandeln und Leinsamen anrichten. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Avocado-Beeren-Bowl mit Minze garnieren und servieren. 0 Zubereitung: ca. 20 Minuten Pro Portion: ca. 417 kcal, 13,8 g E, 25,6 g F, 44,9 g KH .........307 Kohlrabi-Thaisalat I> Zuerst die Bohnen putzen und etwa sechs Mi-nuten lang dünsten, bis sie gar sind und noch Biss haben. Anschließend in kaltem Wasser ab-schrecken und in längliche Streifen schneiden. Für die Soße Limetten ausdrücken. Knoblauch schälen und zum Saft pressen. Chili putzen und klein hacken. Zusammen mit der Fischsoße, dem Zucker und dem Sesam zugeben und verrühren. Ran ans frische Gemüse! Anschließend den Kohlrabi schälen und in sehr feine Stifte schneiden. Die zarten Kohlrabi-Blät-ter gründlich waschen, trocken schütteln und in Streifen zerkleinern. Die Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden. Dann die Tomaten waschen und halbieren. Alles zusammen mit dem Meersalz und den bereits gedünsteten Boh-nen in eine Schüssel geben. Mit der Soße ver-mengen und zehn Minuten ziehen lassen. Danach beide Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Den Koriander waschen, tro-cken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Die gerösteten Erdnüsse in einem Mör-ser zerstoßen. Zum Schluss den Salat auf Teller verteilen, nach Belieben mit dem Koriander, den Frühlingszwiebeln und den Erdnüssen bestreu¬en und genießen. IZ

Kochen 28.8.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/8y_fQoBOLsw
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· 1 Knoblauchzehe • 3 Lauchzwiebeln
· 1 Fenchelknolle • 1 Dose weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht) • 250 g Drillinge (kleine festkochende Kartoffeln) • 250 g fri-sche Erbsen (alternativ TK) • 2 EL Olivenöl
· 600 ml Gemüsebrühe • 1 Bio-Zitrone, Ab-rieb und Saft • 30 g gemahlene Mandeln
· 30 g geriebener Parmesan • 1 Bund Basili-kum • Salz, Pfeffer • Bund Dill
Knoblauch schälen und hacken. Lauch-zwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Fenchel waschen, Grün abzup¬fen, Knolle halbieren und in feine Spalten schneiden. Bohnen in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und halbieren. Erbsen aus den Schalen holen.
Knoblauch und weiße Enden der Lauch-zwiebeln in 2 EL Öl in einem Topf anbraten. Kartoffeln und Brühe zugeben, 5 Minuten garen. Fenchel, Bohnen und Erbsen zufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Inzwischen 1 EL Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft (bis auf 2 EL), -schale, Mandeln und Parmesan mit den Basilikumblättchen pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, mit Dill bestreut mit dem Pesto anrichten.

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· 120 g Basmati-Reis • Salz • 4 hart gekochte Eier • 2-3 rote Spitzpaprika
· 1 Mango • 20 g Ingwer • 2 Zwiebeln
· 1 Knoblauchzehe • 1 Chilischote
· 2 EL Rapsöl • 1 TL Currypulver
· 100 ml Gemüsebrühe • 200 ml Kokosmilch
· 20 g Mandelblättchen
· etwas Koriander zum Bestreuen
Basmati-Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Eier pellen und vierteln. Die Spitzpaprika waschen, längs halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Ingwer raspeln und den Saft zwischen den Fingern über der Mango ausdrücken. Die Zwiebeln und den
Knoblauch schälen, in Würfel schneiden. Chilischote entkernen und hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin andünsten. Mit Curfy bestäuben und mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufkochen. Eier, Mango und Chili hinzufügen, alles 5 Minuten kochen lassen. Das Mango-Curry danach mit den gerösteten Mandelblättchen bestreut zum Reis anrichten. Etwas Koriander darüber-geben und servieren.

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2 Rumpsteaks (insg. ca. 350 g)
· Salz, Pfeffer • 4 EL Sonnenblumenöl
· 1 Knoblauchzehe • 1-2 rote Chilischoten
· 2 Bio-Limetten, Abrieb und Saft
· 1 EL brauner Zucker • 1/2 Bund Koriander
· 1 rote Zwiebel • 2-3 Stangen Sellerie
· 40 g Rucola • 100 g Kirschtomaten
· 20 g Röstzwiebeln
· 40 g geröstete Erdnüsse
1 Rumpsteak mit Salz und Pfeffer einreiben und in 1 EL Sonnenblumenöl von jeder Seite
2 Minuten anbraten. Danach in der Pfanne neben dem Herd 5 Minuten ruhen lassen.


abreiben, Saft beider Limetten auspressen. Limettensaft und -schale, Chili, Knoblauch, Zucker und restliches Öl (3 EL) verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Korianderblättchen waschen und hacken. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Sellerie putzen und in Scheiben schneiden. Rucola und Tomaten waschen, Tomaten halbieren. Steak in Streifen schneiden. Rucola, Sellerie, Tomaten, Zwiebeln und Koriander mit dem Dressing mischen und mit den Steakstreifen anrichten. Röstzwie¬beln und gehackte Erdnüsse darüberstreuen.



........304
g Butter + etwas für die Form
· 30 g Mehl •_ 200 ml Gemüsebrühe
· 250 ml Milch • 70 g geriebener Parmesan
· 2 EL grober Senf • Salz, Pfeffer
· 1 Zwiebel • 400 g Kartoffeln • 4 Möhren
· 1 kleiner Kohlrabi • 150 g Zuckerschoten
· 1 Bund Kerbel

1 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl unterrühren und andünsten. Mit Gemüsebrühe und Milch aufkochen, dann
50 g Parmesan und Senf einrühren. Die Bechamelsäuce mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Zwiebel, halbierte Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi schälen, in feine Scheiben hobeln und 10 Minuten kochen. Die Zuckerschoten, 1 Minute vor Schluss dazugeben. Gemüse abtropfen lassen und zusammen mit der Bechamelsauce in eine gefettete Auflauf¬foul' schichten. Übrigen Parmesan (20 g) darauf verteilen und den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen. Mit frischem Kerbel bestreut anrichten.


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· 1 Fenchelknolle • 1 Zwiebel
· 1 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
· 2 Scheiben Toastbrot
· 150 g gemischtes Hackfleisch
· 1 Ei • Salz, Pfeffer
· 4 EL Olivenöl • 200 g Spaghetti
· 1: g gesalzene, geschälte Pistazien
1 =er- zhel waschen und Grün klein schnei-
: Fenchelknolle vierteln und in feine
  schneiden. Zwiebel schälen und
1 TL Zitronenschale abreiben, Saft sen. Toast in Wasser einweichen, :Ken und mit Hack, Zwiebelwürfeln, 1feffer und etwas Fenchelgrün Daraus Hackbällchen formen.

In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Bällchen rundherum 5 Minuten braten.
2 Spaghetti in Salzwasser nach Packungs¬anleitung kochen. Fenchel im übrigen Öl (2 EL) anbraten, salzen und pfeffern, dann etwas Nudelwasser sowie Zitronensaft und -schale unterrühren. Die Pistazien hacken. Spaghetti und Hackbällchen zum Fenchel geben, einmal durchschwenken und mit dem restlichen Fenchelgrün und den Pistazien bestreut anrichten.


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· 1 Avocado • 100 g Babyspinat • 1/2 Salatgurke
· Saft von 1 Limette • 220 g Erdbeeren • 125 g Himbee-ren • 125 g Brombeeren • 80 g Haferflocken, extra zart
· 400 ml Kokosmilch • 300 g Naturjoghurt mit L. casei
· 1-2 EL Honig • 4 EL Kokosraspel • 40 g ganze Mandeln • 4 EL Leinsamen • 2 Stängel Minze 
Avocado schälen; Stein entfernen und grob schneiden. Babyspinat waschen und trocken schleudern. Gurke halbieren, schälen und grob würfeln. Limette waschen, Saft auspressen. Beeren waschen und abtropfen lassen. Erdbeeren vom Grün befreien, in Scheiben schneiden.
2 Avocado, Babyspinat und Gurke in einen Standmixer oder ein hohes Rührgefäß geben. Haferflocken, Kokos-milch, Joghurt und 300 ml kaltes Wasser hinzufügen, alles im Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Limettensaft und Honig abschmecken.
3 Mandeln grob hacken. Smoothie in Bowls füllen und in Streifen mit Beerenfrüchten, Kokosraspeln, Mandeln und Leinsamen anrichten. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Avocado-Beeren-Bowl mit Minze garnieren und servieren.
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Zubereitung: ca. 20 Minuten
Pro Portion: ca. 417 kcal, 13,8 g E, 25,6 g F, 44,9 g KH

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Kohlrabi-Thaisalat


I> Zuerst die Bohnen putzen und etwa sechs Mi-nuten lang dünsten, bis sie gar sind und noch Biss haben. Anschließend in kaltem Wasser ab-schrecken und in längliche Streifen schneiden. Für die Soße Limetten ausdrücken. Knoblauch schälen und zum Saft pressen. Chili putzen und klein hacken. Zusammen mit der Fischsoße, dem Zucker und dem Sesam zugeben und verrühren.
Ran ans frische Gemüse!
Anschließend den Kohlrabi schälen und in sehr feine Stifte schneiden. Die zarten Kohlrabi-Blät-ter gründlich waschen, trocken schütteln und in

Streifen zerkleinern. Die Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden. Dann die Tomaten waschen und halbieren. Alles zusammen mit dem Meersalz und den bereits gedünsteten Boh-nen in eine Schüssel geben. Mit der Soße ver-mengen und zehn Minuten ziehen lassen.
Danach beide Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Den Koriander waschen, tro-cken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Die gerösteten Erdnüsse in einem Mör-ser zerstoßen. Zum Schluss den Salat auf Teller verteilen, nach Belieben mit dem Koriander, den Frühlingszwiebeln und den Erdnüssen bestreu¬en und genießen. IZ