Kochen 21.5.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/bk8bBg59eIM Palak Paneer Paneer (Weichkäse) findet in vielen indischen Gerichten Verwendung. Er wird mit den unterschiedlichsten Zutaten kombiniert, zumeist aber mit Spinat und Gemüse. NÄHRWERTANGABEN Kalorien 287 Zucker 7 g Eiweiß 12 g Fett 18 g Kohlehydrate ...22 g Gesättigte Fettsäuren 11 g ft 20 MINUTEN 40 MINUTEN Ghee in einem Topf schmelzen. Zwiebel dazugeben und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 10 Minuten anschwitzen, bis sie sehr weich ist. Knoblauch und Chili dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Kurkuma, Salz, Kartoffeln, Tomaten aus der Dose und Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. 10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Spinat, Weichkäse, Garam Masala, Koriander und Petersilie nach Geschmack einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen und gut würzen. Mit Naanbrot servieren. ZUTATEN 2 EL pflanzliches Ghee 1 in Scheiben geschnittene Zwiebel 1 zerdrückte Knoblauchzehe 1 getrocknete rote Chilischote 1 TL gemahlene Kurkuma (Gelbwurz) 500 g in 2,5 cm dicke Würfel geschnittene mehlige Kartoffeln 400 g Dosentomaten, abgetropft 150 ml Wasser 225 g frischer Spinat 500 g in 2,5 cm dicke Würfel geschnittener Weichkäse 1 TL Garam Masala 1 EL gehackter Koriander 1 EL gehackte Petersilie Salz und Pfeffer Mit Naanbrot servieren VARIANTE Sie können anstelle des indischen Paneer auch frischen italienischen Pecorino verwenden. .............2 Kartoffeln auf spanische Art Dieses Gericht wird in Spanien üblicherweise als Tapas serviert. Es passt gut zu Salat oder zu einfachen warmen Hauptgerichten. NÄHRWERTANGABEN Kalorien 176 Zucker 9 g Eiweiß 5 g Fett 6 g Kohlehydrate ...27 g Gesättigte Fettsäuren 1 g 2 EL Olivenöl 500 g kleine neue Kartoffeln, halbiert 1 halbierte und in Scheiben geschnittene Zwiebel 1 grüne Paprikaschote, entkernt, gewürfelt und in Streifen geschnitten 1 TL Chilipulver 1 TL Senf 300 ml passierte Tomaten (Passata) 300 ml Gemüsebrühe Salz und Pfeffer Gehackte Petersilie zum Garnieren Öl in einer großen Bratpfanne mit schwerem Boden erhitzen. Die halbierten neuen Kartoffeln und die in Scheiben geschnittene Zwiebel dazugeben und unter häufigem Rühren 4 — 5 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebelscheiben weich und glasig sind. Grüne Paprikastreifen, Chilipulver und Senf in den Topf geben und weitere 2 — 3 Minuten kochen. Passierte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. ...........3 Käse-Kartoffel-Schichtauflauf Diese herrliche Beilage passt perfekt zu einfachen, im Ofen gebackenen Hauptgerichten. defflenseeetemeammmememexeseeememmeeluxtenezetenee ft ft 20 MINUTEN 11/, STUNDEN Die Schichten wiederholen, bis sämtliche Zutaten aufgebraucht sind, mit einer Lage Käse abschließen. Sahne und Milch vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Kartoffelschichten gießen. n ..........4 Karotten-Orangen-Auflauf Der Mohn, der mit dem süßen Geschmack der Karotten kontrastiert, verleiht diesem Gericht Textur und Geschmack. NÄHRWERTANGABEN Kalorien 138 Zucker 31 g Eiweiß 2 g Fett 1 g Kohlehydrate ...32 g Gesättigte Fettsäuren ....0,2 g den Cej 20 MINUTEN 40 MINUTEN ZUTATEN 675 g in Stifte geschnittene Karotten 1 in Scheiben geschnittene Lauchstange (Porree) 300 ml frischer Orangensaft 2 El flüssiger Honig 1 zerdrückte Knoblauchzehe 1 TL Gewürzmischung 2 TL gehackter Thymian 1 EL Mohn Salz und Pfeffer Thymianzweige und Orangenschale zum Garnieren Karotten und Lauch in einem Topf mit leicht gesalzenem, kochenden Wasser 5 — 6 Minuten kochen. Gut abgießen und in eine flache feuerfeste Form geben, bis sie benötigt werden. Orangensaft, Honig, Knoblauch, Gewürzmischung und Thymian vermengen und die Mischung über das Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3 Form abdecken und im vorgeheizten Ofen 180 °C/Gas Stufe 4 30 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist. Deckel abnehmen und Mohn darüber streuen. In eine vorgewärmte Servierschüssel füllen, mit frischen Thymianzweigen und Orangenschale garnieren und servieren. TIPP Nach Geschmack können Sie statt des Orangensafts auch Zitronen- oder Limettensaft verwenden. Mit Zitronen- oder ...........5 Spinat-Blumenkohl-Bhaji Dieses ausgezeichnete Gemüsegericht passt zu fast allen indischen Speisen —und es lässt sich auch leicht und schnell zubereiten. NÄHRWERTANGABEN Kalorien 212 Zucker 12 g Eiweiß 10 g Fett 13 g Kohlehydrate ...14 g Gesättigte Fettsäuren 2 g 10 MINUTEN 0 25 MINUTEN ZUTATEN 1 Blumenkohl 500 g frischer gewaschener Spinat oder 225 g tiefgefrorener Spinat, aufgetaut 4 EL pflanzliches Ghee oder Öl 2 große. grob gehackte Zwiebeln 2 zerdrückte Knoblauchzehen 2.5 cm klein gehackte Ingwerwurzel TL Cayennepfeffer nach Geschmack 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin) 1 TL gemahlene Kurkuma (Gelbwurz) 2 TL gemahlener Koriander 400 g klein geschnittene Tomaten aus der Dose 300 ml Gemüsebrühe Salz und Pfeffer Blumenkohl in kleine Röschen teilen, den harten Mittelstängel entfernen. Stängel von den Spinatblättern entfernen. Ghee oder Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Blumenkohlröschen dazugeben und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 3 Minuten anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Gewürze dazugeben und vorsichtig unter gelegentlichem Rühren 1 Minute braten. Tomaten und Gemüsebrühe einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und 8 Minuten leicht köcheln lassen. Spinat in den Topf geben, rühren und wenden, bis die Blätter weich werden. Abdecken und unter häufigem Rühren ca. 8 — 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis Spinat und Blumenkohl weich sind. In eine vorgewärmte Servierschüssel geben und heiß servieren. ...........6 Lange Bohnen mit Tomaten Indische Gerichte werden häufig mit grünem Gemüse serviert, um ein Gegengewicht zu pikanten Speisen und reichhaltigen Saucen zu schaffen. und Kurkuma, Cayennepfeffer und gemahlenen Koriander dazugeben. Bei schwacher Hitze ca. 1 Minute kochen, bis sich das Aroma entfaltet. Gewürfelte Tomaten dazugeben, darin schwenken, bis sie vollständig mit der Gewürzmischung überzogen sind. Gemüsebrühe in den Topf geben, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. Bohnen dazugeben, auf mittlere Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren 5 Minuten erhitzen, bis sie durch und durch heiß sind. In eine vorgewärmte Servierschüssel geben und sofort servieren. ........7 Gebratener Blumenkohl Ein trockenes Gericht mit mehreren Kräutern. Eine sehr vielseitige Beilage zu Currys und Reisgerichten. NÄHRWERTANGABEN Kalorien 135 Zucker 3 g Eiweiß 4 g Fett 12 g Kohlehydrate ....4 g Gesättigte Fettsäuren 1 g 5 MINUTEN 23 MINUTEN ZUT ATEN 4 EL - samen _ :72- .--fsamen TL Fenugrec-Samen (Bockshornkleesamen) 4 getrocknete rote Chilischoten 1 kleiner. in kleine Röschen geteilter Blumenkohl 1 TL Salz 1 grüne Paprikaschote, entkernt und gewürfelt Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelsamen, Senfsamen, Fenugrec und getrocknete rote Chilischoten in den Topf geben und gut verrühren. Hitze reduzieren und nach und nach den gesamten Blumenkohl und das Salz in den Topf geben. Mischung 7 - 10 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis alle Blumenkohlröschen gut mit den Gewürzen überzogen sind. Gewürfelten grünen Paprika in den Topf geben und bei schwacher Hitze 3 - 5 Minuten unter ständigem Rühren braten. Würzigen Blumenkohl in eine vorgewärmte Servierschüssel geben und heiß servieren. 0 Vegetarisch kochen — Die besten Rezepte Gernüse ........8 Gernüse Galette Dieses Gericht aus Auberginen und Zucchini wird mit einer schnell zubereiteten Tomatensauce und geschmolzenem Käse geschichtet. te...K.KalgeägleffilegeterdfflEgAlKAMBAJWIIIilit NÄHRWERTANGABEN Kalorien 412 Zucker 12 g Eiweiß 13 g Fett 34 g Kohlehydrate ...13 g Gesättigte Fettsäuren ....11 g 11111111311EICIMMEI 40 MINUTEN 1V, STUNDEN ZUTATEN 2 in Scheiben geschnittene große Auberginen 2 in Scheiben geschnittene Zucchini 2 x 400 g zerkleinerte Tomaten aus der Dose, abgetropft 2 EL Tomatenmark 2 zerdrückte Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl 1 TL Zucker 2 EL gehacktes Basilikum Olivenöl zum Frittieren 225 g in Scheiben geschnittener Mozzarella Salz und Pfeffer Basilikumblätter zum Garnieren Auberginenscheiben in einen Durchschlag legen und mit Salz bestreuen. 30 Minuten stehen lassen, gut unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit Tomaten, Tomatenmark, Knoblauch, Olivenöl, Zucker und gehacktes Basilikum in einen Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen, bis es um die Hälfte reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. • 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben 2 — 3 Minuten anbraten, bis sie braun zu werden beginnen. Aus der Pfanne nehmen. 2 weitere EL Olivenöl in die Pfanne geben und Zucchini anbraten, bis sie angebräunt sind. Den Boden einer feuerfesten Form mit der Hälfte der Auberginen auslegen. Die Hälfte der Tomatensauce und Zucchini darauf geben, dann die Hälfte des Mozzarella. Die Zutaten in gleicher Weise weiter 2 schichten. Dann im vorgeheizten Ofen bei 180 °C/Gas Stufe 4 etwa 45 — 50 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist. Mit Basilikumblättern garnieren und servieren.

Kochen 21.5.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/bk8bBg59eIM
Palak Paneer
Paneer (Weichkäse) findet in vielen indischen Gerichten Verwendung. Er wird mit den unterschiedlichsten Zutaten kombiniert, zumeist aber mit Spinat und Gemüse.

NÄHRWERTANGABEN
Kalorien  287 Zucker  7 g
Eiweiß  12 g Fett  18 g
Kohlehydrate ...22 g Gesättigte
Fettsäuren  11 g
ft
20 MINUTEN 40 MINUTEN

Ghee in einem Topf schmelzen.
Zwiebel dazugeben und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 10 Minuten anschwitzen, bis sie sehr weich ist. Knoblauch und Chili dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.
Kurkuma, Salz, Kartoffeln, Tomaten aus der Dose und Wasser dazugeben und zum Kochen bringen.

10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Spinat, Weichkäse, Garam Masala, Koriander und Petersilie nach Geschmack einrühren.
Weitere 5 Minuten köcheln lassen und gut würzen. Mit Naanbrot servieren.

       
  ZUTATEN 
2 EL pflanzliches Ghee
1 in Scheiben geschnittene Zwiebel
1 zerdrückte Knoblauchzehe
1 getrocknete rote Chilischote
1 TL gemahlene Kurkuma (Gelbwurz)
500 g in 2,5 cm dicke Würfel geschnittene
mehlige Kartoffeln
400 g Dosentomaten, abgetropft
150 ml Wasser
225 g frischer Spinat
500 g in 2,5 cm dicke Würfel geschnittener
Weichkäse
1 TL Garam Masala
1 EL gehackter Koriander
1 EL gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer
Mit Naanbrot servieren 
VARIANTE   
Sie können anstelle des indischen Paneer auch frischen italienischen Pecorino verwenden.  


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Kartoffeln auf spanische Art
Dieses Gericht wird in Spanien üblicherweise als Tapas serviert. Es passt gut zu Salat oder zu einfachen warmen Hauptgerichten.

NÄHRWERTANGABEN
Kalorien  176 Zucker  9 g
Eiweiß  5 g Fett  6 g
Kohlehydrate ...27 g Gesättigte
Fettsäuren  1 g
2 EL Olivenöl
500 g kleine neue Kartoffeln, halbiert
1 halbierte und in Scheiben geschnittene
Zwiebel
1 grüne Paprikaschote, entkernt, gewürfelt
und in Streifen geschnitten
1 TL Chilipulver
1 TL Senf
300 ml passierte Tomaten (Passata)
300 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Gehackte Petersilie zum Garnieren
Öl in einer großen Bratpfanne mit
schwerem Boden erhitzen. Die halbierten neuen Kartoffeln und die in Scheiben geschnittene Zwiebel dazugeben und unter häufigem Rühren 4 — 5 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebelscheiben weich und glasig sind.
Grüne Paprikastreifen, Chilipulver und Senf in den Topf geben und weitere 2 — 3 Minuten kochen.
Passierte Tomaten und Gemüsebrühe
einrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.



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Käse-Kartoffel-Schichtauflauf
Diese herrliche Beilage passt perfekt zu einfachen, im Ofen gebackenen Hauptgerichten.
defflenseeetemeammmememexeseeememmeeluxtenezetenee

ft ft
20 MINUTEN 11/, STUNDEN

Die Schichten wiederholen, bis
sämtliche Zutaten aufgebraucht sind, mit einer Lage Käse abschließen. Sahne und Milch vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Kartoffelschichten gießen.

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Karotten-Orangen-Auflauf
Der Mohn, der mit dem süßen Geschmack der Karotten kontrastiert, verleiht diesem Gericht Textur und Geschmack.

NÄHRWERTANGABEN
Kalorien  138 Zucker  31 g
Eiweiß  2 g Fett  1 g
Kohlehydrate ...32 g Gesättigte
Fettsäuren ....0,2 g
den
Cej 20 MINUTEN 40 MINUTEN
ZUTATEN
675 g in Stifte geschnittene Karotten
1 in Scheiben geschnittene Lauchstange (Porree)
300 ml frischer Orangensaft
2 El flüssiger Honig
1 zerdrückte Knoblauchzehe
1 TL Gewürzmischung
2 TL gehackter Thymian
1 EL Mohn
Salz und Pfeffer
Thymianzweige und Orangenschale
zum Garnieren
Karotten und Lauch in einem Topf mit
leicht gesalzenem, kochenden Wasser 5 — 6 Minuten kochen. Gut abgießen und in eine flache feuerfeste Form geben, bis sie benötigt werden.
Orangensaft, Honig, Knoblauch,
Gewürzmischung und Thymian vermengen und die Mischung über das Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Form abdecken und im vorgeheizten Ofen 180 °C/Gas Stufe 4 30 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist.
Deckel abnehmen und Mohn darüber
streuen. In eine vorgewärmte


Servierschüssel füllen, mit frischen Thymianzweigen und Orangenschale garnieren und servieren.
TIPP
Nach Geschmack können Sie statt des Orangensafts auch Zitronen- oder Limettensaft verwenden. Mit Zitronen- oder


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Spinat-Blumenkohl-Bhaji
Dieses ausgezeichnete Gemüsegericht passt zu fast allen indischen Speisen —und es lässt sich auch leicht und schnell zubereiten.

NÄHRWERTANGABEN
Kalorien   212 Zucker   12 g
Eiweiß   10 g Fett   13 g
Kohlehydrate ...14 g Gesättigte
  Fettsäuren   2 g
10 MINUTEN 0 25 MINUTEN
ZUTATEN
1 Blumenkohl
500 g frischer gewaschener Spinat oder 225 g tiefgefrorener Spinat, aufgetaut 4 EL pflanzliches Ghee oder Öl
2 große. grob gehackte Zwiebeln 2 zerdrückte Knoblauchzehen
2.5 cm klein gehackte Ingwerwurzel TL Cayennepfeffer nach Geschmack
1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
1 TL gemahlene Kurkuma (Gelbwurz)
2 TL gemahlener Koriander
400 g klein geschnittene Tomaten aus der Dose
300 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Blumenkohl in kleine Röschen teilen,
den harten Mittelstängel entfernen. Stängel von den Spinatblättern entfernen. Ghee oder Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Blumenkohlröschen dazugeben und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 3 Minuten anschwitzen.
Knoblauch, Ingwer und Gewürze
dazugeben und vorsichtig unter gelegentlichem Rühren 1 Minute braten. Tomaten und Gemüsebrühe einrühren und

mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und 8 Minuten leicht köcheln lassen.
Spinat in den Topf geben, rühren und
wenden, bis die Blätter weich werden. Abdecken und unter häufigem Rühren ca. 8 — 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis Spinat und Blumenkohl weich sind. In eine vorgewärmte Servierschüssel geben und heiß servieren.


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Lange Bohnen mit Tomaten
Indische Gerichte werden häufig mit grünem Gemüse serviert, um ein
Gegengewicht zu pikanten Speisen und reichhaltigen Saucen zu schaffen.

und Kurkuma, Cayennepfeffer und gemahlenen Koriander dazugeben. Bei schwacher Hitze ca. 1 Minute kochen, bis sich das Aroma entfaltet.
Gewürfelte Tomaten dazugeben, darin schwenken, bis sie vollständig mit der Gewürzmischung überzogen sind.
Gemüsebrühe in den Topf geben, zum
Kochen bringen und bei mittlerer Hitze

unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.
Bohnen dazugeben, auf mittlere Hitze
reduzieren und unter ständigem Rühren 5 Minuten erhitzen, bis sie durch und durch heiß sind.
In eine vorgewärmte Servierschüssel geben und sofort servieren.


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Gebratener Blumenkohl
Ein trockenes Gericht mit mehreren Kräutern. Eine sehr vielseitige Beilage zu Currys und Reisgerichten.

NÄHRWERTANGABEN
Kalorien   135 Zucker   3 g
Eiweiß   4 g Fett   12 g
Kohlehydrate ....4 g Gesättigte
  Fettsäuren   1 g
5 MINUTEN 23 MINUTEN
ZUT ATEN
4 EL
- samen
_ :72- .--fsamen
TL Fenugrec-Samen
(Bockshornkleesamen)
4 getrocknete rote Chilischoten
1 kleiner. in kleine Röschen geteilter
Blumenkohl
1 TL Salz
1 grüne Paprikaschote, entkernt und gewürfelt
Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebelsamen, Senfsamen, Fenugrec und getrocknete rote Chilischoten in den Topf geben und gut verrühren.
Hitze reduzieren und nach und nach
den gesamten Blumenkohl und das Salz in den Topf geben. Mischung 7 - 10 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis alle Blumenkohlröschen gut mit den Gewürzen überzogen sind.
Gewürfelten grünen Paprika in den
Topf geben und bei schwacher Hitze 3 - 5 Minuten unter ständigem Rühren braten.
Würzigen Blumenkohl in eine vorgewärmte Servierschüssel geben und heiß servieren.

0 Vegetarisch kochen — Die besten Rezepte
Gernüse


........8
Gernüse Galette
Dieses Gericht aus Auberginen und Zucchini wird mit einer schnell zubereiteten Tomatensauce und geschmolzenem Käse geschichtet.
te...K.KalgeägleffilegeterdfflEgAlKAMBAJWIIIilit

NÄHRWERTANGABEN
Kalorien   412 Zucker   12 g
Eiweiß   13 g Fett   34 g
Kohlehydrate ...13 g Gesättigte
  Fettsäuren ....11 g

11111111311EICIMMEI
40 MINUTEN 1V, STUNDEN
ZUTATEN
2 in Scheiben geschnittene große
Auberginen
2 in Scheiben geschnittene Zucchini
2 x 400 g zerkleinerte Tomaten aus der
Dose, abgetropft
2 EL Tomatenmark
2 zerdrückte Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 TL Zucker
2 EL gehacktes Basilikum
Olivenöl zum Frittieren
225 g in Scheiben geschnittener Mozzarella
Salz und Pfeffer
Basilikumblätter zum Garnieren
Auberginenscheiben in einen
Durchschlag legen und mit Salz bestreuen. 30 Minuten stehen lassen, gut unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
In der Zwischenzeit Tomaten,
Tomatenmark, Knoblauch, Olivenöl, Zucker und gehacktes Basilikum in einen Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen, bis es um die Hälfte reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben

2 — 3 Minuten anbraten, bis sie braun zu werden beginnen. Aus der Pfanne nehmen.
2 weitere EL Olivenöl in die Pfanne geben und Zucchini anbraten, bis sie angebräunt sind.
Den Boden einer feuerfesten Form mit der Hälfte der Auberginen auslegen. Die Hälfte der Tomatensauce und Zucchini

darauf geben, dann die Hälfte des Mozzarella.
Die Zutaten in gleicher Weise weiter
2 schichten. Dann im vorgeheizten Ofen bei 180 °C/Gas Stufe 4 etwa 45 — 50 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist. Mit Basilikumblättern garnieren und servieren.