Kochen und Backen 22.5.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Kochen und Backen  22.5.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/WUzYy-T4R_k
400 g Penne Salz Zwiebel k 2 Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl R 2 Pck. Tomatensauce, z. B. Knorr
Pfeffer 2 TL Aceto balsamico 1 EL Thymianblättchen
Die Penne in Salzwasser bissfest kochen und
gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knob-lauchzehen schälen, fein würfeln und in heißem Olivenöl glasig dünsten.
500 ml Wasser zugießen, aufkochen und die
—Tomatensauce einrühren. 1 Minute leicht kö¬cheln lassen. Mit Pfeffer und Aceto balsamico ab¬schmecken. Penne mit der Tomatensauce mi¬schen und mit Thymian bestreuen.
TIPP: Fügen Sie 1 TL getrocknete italienische Kräuter zur Sauce hinzu und servieren Sie die Pasta mit geriebenem Parmesan. Für eine cremi¬gere Sauce etwas Kochsahne unterrühren.

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Pilz-Hähnchenbrust
Zutaten für 4 Portionen 200 g Maronenpilze 11 TI Öl i2 120 g leichter Frischkäse 2 Knoblauchzehe e 6 EL gehackte Petersilie schwarzer Pfeffer r5 4 Hähnchenbrustfilets ä 150 9 "Abrieb von 2 Bio- Zitronen f 400 g neue Kartoffeln t 320 g Zucchini e 320 g Kirschtomaten an der Rispe
1 Pilze putzen, hacken und im heißen Öl gold-braun braten. Mit Frischkäse, gehacktem Knoblauch und Petersilie mischen. Pfeffern.
nj Eine Tasche in jede Hähnchenbrust schnei-
den, Käse-Pilz-Mischung einfüllen und auf ein Stück Alufolie legen. Mit Pfeffer und Zitro-nenabrieb bestreuen. Zu Päckchen verschließen. Im Ofen bei 200 Grad 20 Minuten garen.
2 Kartoffeln und Zucchini getrennt in Salzwas¬ser kochen. Tomaten 10 Minuten im Ofen ba¬cken. Hähnchenbrust auspacken, in Scheiben schneiden, mit Kartoffeln und Gemüse servieren


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Lauwarmer Spargelsalat
Zutaten für 3 Portionen
D 1 Avocado k 1 EL Zitronensaft / Jodsalz weißer Pfeffer t, 250 g grünerSpargel h 20C 1 Kohlrabi 1 TLZucker e 1 Btl.Zitronen-Butt z. B. Knorr e 300 ml Maracuja-Nektar
11 EL Weißweinessig k 1 EL Pflanzenöl
1 Avocado schälen, Fruchtfleisch Mir 1 nensaft, Salz und Pfeffer daraufgebe im unteren Drittel schälen, Enden absch Stücke schneiden. Möhren schälen, in schneiden. Kohlrabi schälen und stiftelr in Salzwasser mit Zucker 8 Minuten koch
2
Beutel Zitronen-Buttersauce in Mara tar einrühren, aufkochen, 1 Minute pfeffern. Gemüse kalt abschrecken. Essi! Pfeffer verrühren, mit Gemüse mischen. darauf verteilen und mit Maracuja-Hollar träufeln. Evtl. mit Kräuterblättchen garni)


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Spargelragout & Garnelen
Zutaten für 3 Portionen
1 500 g weißer Spargel 01 Prise Jodsalz 01 Prise Zucker 1 100 g Zuckerschoten
1 Beutel fettarme Sauce Hollandaise
150 ml Kochcreme 15 %Fett, z. B. Rama Cremefine
1 200 g Garnelen t 1 EL Zitronensaft e 1 EL Öl ie Pfeffer
1 Spargel schälen, die Enden abschneiden.
Spargel in Stücke schneiden, in Salzwasser mit Zucker 12 Minuten garen. Zuckerschoten putzen und schräg halbieren, dazugeben und 3 Minuten mitgaren. Abgießen.
Beutel Sauce Hollandaise in 200 ml kaltes 2— Wasser einrühren, aufkochen, 2 Minuten ko-chen. Kochcreme unterrühren. Spargel und Zu-ckerschoten untermischen.
2 Garnelen mit Zitronensaft beträufeln und im

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500 9 Kalbsschnitzel 2 EL Keimöl 2 rote Äp O 2 Beutel Fix für Geschnetzeltes Züricher Art, z. I
Schnitzel in Streifen schneiden unc I ßem Keimöl bei starker Hitze kurz Fleisch herausnehmen und warm stellen Äpfel waschen, entkernen, in Spalter de. den. Apfelspalten im restlichen Bratf anbraten, herausnehmen und zum Fleisc 500 ml kaltes Wasser in die Pfanne .2 und Beutelinhalte Fix für GeschnetzE richer Art einrühren. Unter Rühren aui und 1 Minute kochen lassen. Fleisch un spalten mit der Sauce anrichten.
TIPP: Dazu passen Rösti: Tiefgefrorene R fach in etwas Öl 12 Minuten goldbraun b


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Zucchiniküchle mit Zaziki
Zutaten für 4 Portionen
300 g Gurke t Salz 12 Knoblauchzehen r}: 3009 Joghurt 1 EL Zitronensaft 1/2 TL Abrieb v.1 Bio-w 3 EL Olivenöl tw Kräuterwürze, z. B. Gefro t 800 g 01 Zwiebel 1 Ei lz 1 Eigelb t 2 EL Mehl t 200 g 11 EL Dill t 1 EL Petersilie e Pfeffert 10 9 Semme
Gurke schälen, längs halbieren, eni
würfeln, mit Salz bestreuen und 10 1 ziehen lassen. Wasser abgießen. Kn( schälen, hacken. Mit Joghurt, Gurkenwi tronensaft und -abrieb sowie 1 EL Oliven rühren, mit Kräuterwürze abschmecken.
Zucchini raspeln, kräftig ausdrücken. de. schälen, würfeln, mit Ei, Eigelb und schen. Feta zerbröseln, mit Dill und Pete fügen. Salz, Pfeffer, Semmelbrösel zufüg formen, mit restlichem Olivenöl bepins jeder Seite 3 Minuten braten oder grillen


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DESSERT Thai Mango Fool
Zutaten für 4 Portionen 2 Mangos
Saft und Abrieb von 1 Bio-Limette 400 g griechischerJoghurt 0% Fett 50 g geröstete Kokosraspeln
1
Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Kern abschneiden. Fruchtfleisch in den Mixer geben oder mit einem Pürierstab pürieren.
Limettensaft hinzufügen und das Ganze zu L einem dicken Püree mixen. Joghurt zum Mango-Püree hinzugeben und die Massen ein wenig vermischen. In 4 Dessert-Gefäße verteilen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kokosraspel
auf Backpapier geben und 7 Minuten im Ofen rösten, dabei einmal wenden. Abkühlen lassen. Mit dem Limettenabrieb auf den Thai Mango Fool geben.

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heißen Öl braten. Mit Salz und Pfeffer wür¬zen. Spargelragout mit den Garnelen garnieren.
1 Die Erdbeeren vorsichtig unter fließendem f Wasser waschen, putzen und zum Trocknen kurz auf Küchenpapier legen. Mit Vanillezucker fein pürieren.
Aprikosensaft und Kochcreme dazugeben
und alles im Standmixer bzw. Blender oder mit dem Pürierstab cremig aufschlagen. Erd-beershake mit Aprikose am besten kalt, mit eini¬gen Eiswürfeln genießen.
TIPP: Statt Aprikosensaft können Sie auch Pfir-sichsaft nehmen.


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Zutaten für 4 Portionen
500 g Kartoffeln
4 Zweige Rosmarin
r 3 EL Olivenöl
1/2 TL grobes Meersalz
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
k 300 g Aubergine t 1 rote Paprika C 200 g Zucchini '1) 150 g Tomaten
4 Zweige Thymian
2 EL Tomatenmark
1 TL Gemüsebrühe, z.B.
e. Knorr Pfeffer
1 Prise Zucker Jodsalz
4 Rindersteaks
1 EL Pflanzenöl
schen und halbieren. 2 Zweige Rosmarinnadeln hacken. Backblech mit 1 EL Olivenöl bepinseln, Ros¬marin und Meersalz daraufstreuen. Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen. 1 EL Oli¬venöl darüberträufeln. Im Ofen 40 Minuten garen.
Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Knob-r,lauchzehen schälen und fein hacken. Aubergine, Paprika und Zucchini waschen, putzen und in Stücke schneiden. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten und würfeln. Restliches Rosmarin und Thymian hacken. Auberginen, Paprika und Zucchini im restlichen Olivenöl 5 Minuten anbraten. Zwiebel

und Knoblauch ufügen und mitbraten. Tomaten-mark zugegeben und anschwitzen lassen. 250 ml Wasser zufügen. Gemüsebrühe, Tomaten und Kräu-ter zugeben und aufkochen. Mit Pfeffer und Zucker würzen und zugedeckt 25 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze schmoren lassen. Nochmals mit Pfef¬fer und etwas Jodsalz abschmecken.
Steaks in einer Pfanne im heißen Pflanzenöl bei .2) starker Hitze von jeder Seite 1 Minute braten. Bei mittlerer Hitze nach gewünschten Garpunkt 1 bis 2 Minuten pro Seite weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ratatouille-Gemüse und Ofenkartoffeln zu den Steaks servieren.


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700 g weißen Spargel schälen und in Stücke schneiden. In Wasser mit etwas Salz und Zucker et¬wa 15 Minuten kochen. Abkühlen lassen. 250 g Erdbeeren, 100 g Rucola putzen. Alles auf 2 Teller geben. 150 g Creme Id-gäre, 5 EL Milch, 2 Pck. Orangen¬schalen-Aroma (z.B. Dr. Oetker), Salz und Pfeffer mischen. Auf den Salat geben. p. P

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Grießsuppe mit Erdbeeren
125 g Erdbeeren putzen, mit 1 TL Honig und etwas Limettensaft mischen. 15 g Weichweizengrieß und 25 g Zucker vermischen. Mark von 1/2 Vanillescho¬te, die Schote, 250 ml Milch und 1 EL Honig auf-
kochen. Schote he-rausnehmen. Grieß einrüh¬ren. 3 Minu¬ten kochen. 50 g Pflanzen-creme (z. B.
Rama Creme-fine) zufügen. Mit Beeren, 15 g gerösteten Mandelblättchen sowie 50 g Pflanze

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Grüner Salat mit /9 Hähnchenbrust
300 g Hähnchenbrust sal¬zen, von beiden Seiten mit 2 EL Honig bepinseln, mit 3 EL grobem Pfeffer bestreuen. In 1 EL Pflan-zencreme beidseitig je 2 Minuten braten. Zuge-deckt 6 Minuten weiter-braten. 250 g Erdbeeren putzen. 50 g der Beeren und 125 ml Kochcreme (z. B. Rama Cremefine) pürieren. 1 EL Apfelessig, 1/2TL Salz und etwas Pfef¬fer einrühren. Mit Erd¬beeren und 100 g ge¬putztem Blattsalat mischen. Hähnchen in Scheiben schneiden und darauflegen. p. P.459

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Rucola mit Erdbeeren
250 g Rucola und 250 g Erdbeeren putzen, zer-kleinern, auf 2 Teller verteilen. 1 Tomate in Spalten darauflegen. 2 Scheiben rohen Schinken quer halbieren, etwas einrollen und daraufle-gen. Mit 1 EL Öl und 1 EL Himbeeressig beträufeln. Ein paar italienische Kräuter und 20 g Parme-sanhobel darüberstreu-en. Mit einigen gerös¬teten Pinienkernen bele-
gen. p. P.3

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Spaghetti mit Lachs-Erdbeer-Sauce
180 g Spaghetti in Salz-wasser kochen. 125 g Erd¬beeren putzen und vier¬teln. 125 g Lachs würfeln, in 1 TL Öl braten, 1 ge¬hackte Knoblauchzehe zufügen. 125 ml Koch¬creme (z.B. Rama Creme-fine), 75 g Erbsen und 1/2 Handvoll gehackte Ba-silikumblätter zufügen. 5 Minuten köcheln. Salz und Erdbeeren zugeben. Mit Spaghetti und ein paar Basilikumblättern
anrichten. p. P.


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'aasten für 4 Portionen
200 ml Milch
1 Brötchen vorn Vortag
2 Möhren
2 Stangen Staudensellerie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund glatte Petersilie
2 EL Butter
600 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
Salz
e Pfeffer aus der Mühle
b 3 EL mittelscharfer Senf
P 2 Msp. edelsüßes Paprikapulver 6 EL Pflanzenöl

Berliner Buletten
1 Milch erwärmen. Brötchen in dünne Scheiben ? schneiden, mit der Milch übergießen, ca. 15 Mi-nuten quellen lassen. Möhren und Sellerie putzen, waschen, schälen, klein würfeln. Zwiebel und Kno¬blauch schälen und klein würfeln. Petersilie wa¬schen, trocken schütteln und Blätter grob hacken. '1 Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und LKnoblauch ca. 5 Minuten glasig dünsten. Möh¬ren und Sellerie zugeben, weitere 10 Minuten ga-ren, leicht salzen, herausnehmen, auskühlen lassen. Backofen auf 150 Grad vorheizen. Hackfleisch mit dem ausgedrückten und zerpflückten Bröt¬chen, Eiern und abgekühltem Gemüse sowie Peter-
ge't • SO • • — • 1"
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DIE KOCHPROI
FINSAI7 AM -
silie gut vermengen, mit Salz,
Pfeffer, 2 EL Senf und Paprika-pulver kräftig abschmecken.
Mit angefeuchteten Hän-
. den 8 gleich große Bu¬letten formen. In einer Pfanne
3 EL Pflanzenöl erhitzen und
4 Buletten von beiden Seiten kräf-
tig anbraten, auf ein Backblech setzen und in den Backofen schieben. Restliche Buletten im restlichen Öl auf die gleiche Weise zubereiten. Ebenfalls im Backofen ca. 10 - 15 Minuten


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Zutaten für 4 Portionen
13 mittelgr. Auberginen 14 mittelgr. Eier 1 Salz 1 Pfeffer Ih 1 Zwiebel
11 große Dose geschälte Tomaten
12 Knoblauchzehen 11-2 Bd. Petersilie 1 Olivenöl 11 kg Rinderhackfleisch 160 g Semmelbrösel
70 g frisch geriebener Kefalotri (griech. Hartkäse) od. Parmesan 140-50 g Butter
1
Haut der Auberginen zur Hälfte streifen-artigI  abschälen. Auberginen in 5 mm di-
cke Scheiben schneiden. Abspülen, trocken tupfen. Eier mit Salz und Pfeffer verkleppern.
2
 Tomaten grob zerschneiden. Zwiebel fein hacken, Knoblauch halbieren. Petersilie

fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhit¬zen, Zwiebel glasig dünsten. Hackfleisch zu¬geben, unter Rühren braten, bis es krümelig und nicht mehr rot ist. Tomaten, Knoblauch, Petersilie zugeben, ca. 15 Min. offen köcheln lassen, bis die Sauce sehr dick eingekocht ist. Salzen, pfeffern. Backofen auf 175 Grad vor¬heizen. Eine möglichst rechteckige Auflauf¬form (ca. 22 x 30 cm) mit Öl ausstreichen, den Boden mit Auberginenscheiben auslegen, salzen und pfeffern.
2 Hälfte der Hacksauce darauf verteilen,
mit Auberginenscheiben abdecken, wür¬zen, wieder Sauce einfüllen. Zuletzt Hälfte der Semmelbrösel und halbe Käsemenge da-rüberstreuen, Eier darübergießen, mit restli¬chen

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3 Gewürznelken i 2I Hühnerbrühe 1 EL getr. Champignons t 100 g ent¬rindetes Toastbrot 5 Sardellenfilets 1 50 ml Milch k 2 Eier 1 EL scharfer Senf 1 500 g Kalbshackfleisch
12 EL Petersilienblätter t mildes Chilisalz le frisch geriebene Muskatnuss
/1/2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
13 schwach gehäufte EL Speisestärke 1200 ml Sahne 2 EL kalte Butter t) 1 EL Kapern 4 1 Streifen Bio-Zitronen-schale 1 Spritzer Zitronensaft
Zwiebel schälen, Lorbeerblätter mit Ge-würznelken darauf feststecken. Brühe auf-

kochen, Zwiebel mit Champignons zufügen, kurz unter dem Siedepunkt warm halten.
2
 Toast würfeln. Sardellen klein schneiden, mit Milch, Eiern und Senf glatt pürieren, mit Toastwürfeln mischen. Hack mit Petersilie zufü¬gen, mit Chilisalz, Muskat, Zitronenschale wür¬zen. Verkneten, ca. 5 Min. ziehen lassen, noch¬mals durchkneten. 12 Klopse formen, im heißen Sud 15 Min. gar ziehen lassen. 650 ml Kochsud abnehmen, beiseitestellen. Klopse im restl. Sud warm halten. Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren. Sud mit Sahne auf¬kochen, Stärke zugeben, köcheln lassen, bis die Sauce bindet. Butter in Flöckchen unterrühren. Kapern zugeben. Zitronenschale darin 2 Min. ziehen lassen, wieder entfernen. Sauce mit Zi¬tronensaft und Chilisalz abschmecken. Klopse mit Sauce anrichten.


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11 kg reife Tomaten 12 Zwiebeln
(davon 1 kleine) 150 g Butter
140 g Mehl 1 400 ml Gemüsebrühe
1 2 EL Tomatenmark 150 g Getreide
(Couscous, Bulgur o.ä. 1 Salz 1 Öl 13 Knoblauchzehen 1 500 g Hackfleisch 1 Pfeffer 1 Majoran 11 Ei ) 1 Pr. Zucker 16 grüne mittelgr. Paprika
1
Tomaten klein schneiden. Kleine Zwiebel 1 würfeln, in Butter anschwitzen. Mehl ein-rühren, Brühe zufügen, aufkochen. Tomaten und Tomatenmark einrühren. Sauce 20 Minu¬ten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.

.3 Getreide in Salzwasser kochen. Abseihen, Lauskühlen lassen. Restliche Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, in Öl anschwit¬zen. Hack mit Salz, Pfeffer, Majoran würzen, mit Zwiebeln, Knoblauch, Getreide, Ei mi¬schen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3
Die Deckel der Paprikaschoten abschnei-den und aufheben. Trennwände und Ker¬ne entfernen. Die Paprika mit Hackfleisch fül-len und in eine Auflaufform setzen. Die Paprika-Deckel wieder aufsetzen.
A Die Tomatensauce passieren und mit In'Salz, Pfeffer, Majoran und Zucker würzen. Die Sauce in die Auflaufform rund um die Pa¬prika gießen. Im vorgeheizten Backofen auf unterer Schiene 45 Minuten garen. Dazu passt Kartoffelschmarrn.


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Zutaten für 14 Stücke
· 180 g TK-Himbeeren 1300 g Zartbitter-Kuvertüre
· 1600 ml Schlagsahne
· 160 g Zucker
· • 11 fertiger Schokoladenkuchen
oder Brownies (ca. 240 g)
13 EL Rum (alternativ Rum- oder
· Mandelaromasirup) 180 g Baisertropfen
.• Tiefgekühlte Himbeeren auftauen las-
. 1 sen. Die Kuvertüre hacken, über dem heißen Wasserbad schmelzen und abkühlen

lassen. Die Schlagsahne mit dem Zucker steif schlagen, anschließend die flüssige Ku¬vertüre, bis auf 3 EL, unterrühren.
2
Den fertigen Schokoladenkuchen oder die Brownies zerbröseln. Eine Spring¬form (24 cm 0) mit Backpapier auslegen und die Kuchenbrösel in der Form verteilen. Mit dem Rum beträufeln. Die Baisertropfen ha¬cken. Anschließend etwas Schokosahne, die Himbeeren und die Hälfte der Baiserbrösel auf dem Kuchen verteilen.
3
Kuchen mit der restlichen Schokosahne bestreichen und mit den restlichen Bai-serbröseln bestreuen. Die restliche ge-schmolzene Kuvertüre in Streifen darüber-ziehen. Torte ca. 1 Stunde kalt stellen.


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Zutaten für ca. 12 Stücke
Für den Boden:
180 g Kokosraspel 60 g Butter
1120 g Amarettini
Für den Belag:
18 Blatt Gelatine -1/2 Bio-Zitrone
400 g Frischkäse (16% Fett)
» 300 g Joghurt (10% Fett)
» 250 ml Kokosmilch
120 g + 2 EL Zucker , z.B. Diamant
400 g Pfirsiche
Springform (24 cm 0) mit Backpapier be-1 legen. Kokosraspel bei mittlerer Hitze leicht anrösten, abkühlen lassen.
'Butter zerlassen. Amarettini in einem Blitzhacker (oder in einem Gefrierbeutel mithilfe eines Nudelholzes) fein zerkrümeln. Krümel mit 30 g Kokosraspeln und geschmol-

zener Butter mischen, in der Springform ver¬teilen und gut andrücken. Kalt stellen.
2 Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser ein-
weichen. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Frischkäse mit Joghurt, Kokos-milch, 120 g Zucker, Zitronenschale, 1 EL Zit-ronensaft und Rest Kokosraspeln verrühren.
Gelatine ausdrücken, im Topf erwärmen `'''Tund auflösen. Frischkäsemasse esslöffel-weise unter Rühren dazugeben und alles glatt verrühren. Die Hälfte der Masse auf dem Krümelboden verteilen.
`Pfirsiche unten kreuzförmig einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, Haut ablösen. Entsteinen, zwei Drittel der Pfirsiche in Spalten schneiden, auf Frischkä-sennasse legen. Restliche Masse darauf ver¬teilen und glatt streichen. Restliche Pfirsiche mit restlichem Zucker pürieren, in Schlieren auf der Torte verteilen. Torte mind. 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.


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Zutaten für 10 Stücke
1150 g dunkle Kuvertüre 12 EL Öl
1180 g Butterkekse 1150 g Kokosfett
1300 g weiße Kuvertüre 1200 ml Eierlikör
1150 ml Schlagsahne
1
Dunkle Kuvertüre hacken, in einer Schüs-sel über dem heißen Wasserbad schmel¬zen. Das Öl unterrühren. Die Kekse nebenei¬nander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Dünn mit der Kuvertüre be-

pinseln und kurz trocknen lassen. Umdrehen und mit der restlichen Kuvertüre einpinseln. Ebenfalls trocknen lassen.
"Kokosfett zerkleinern, weiße Kuvertüre L hacken. Beides mit Eierlikör und Sahne über dem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen, dann abkühlen lassen.
3
Eine Kastenform (20 cm) mit Frischhalte-folie auslegen. Eine dünne Schicht Creme auf dem Boden glatt verstreichen, mit Kek¬sen belegen. Rest Creme und Kekse im Wech¬sel einschichten. Kuchen mit Folie bedeckt im Kühlschrank ca. 3 Stunden fest werden lassen. 30 Minuten vor dem Servieren her¬ausnehmen, aus der Form auf eine Kuchen¬platte stürzen und die Folie abziehen.

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Zutaten für ca. 16 Stücke
Für den Teig:
k 250 g TK-Himbeeren
120 g Zucker F= 6 Blatt Gelatine
250 g Speisequark (20% Fett)
500 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
350 g Löffelbiskuits
100 ml Himbeergeist oder
Himbeersirup (Flasche)
60 9 gemahlene Pistazien
150 g frische Himbeeren gemahlene Pistazien
TK-Himbeeren antauen lassen und mit Zucker fein pürieren. Mischung durch ein feines Sieb streichen. Gelatine einweichen.
;•`-i Quark und Mascarpone verrühren. Sahne steif
schlagen. Gelatine ausdrücken und tropfnass in einem Topf schmelzen. 2 EL Himbeersauce unter¬rühren. Mit restlicher Himbeersauce mischen. Mit der Mascarpone-Quark-Mischung verrühren und geschlagene Sahne unterheben.
Löffelbiskuits jeweils in 4 Stücke schneiden. Ei¬ne Springform (22 cm 0) mit Frischhaltefolie auskleiden und den Boden mit der Hälfte der Bis-

kuitstücke aufrecht stehend belegen. Mit der Hälf¬te des Himbeergeists beträufeln und die Hälfte der gemahlenen Pistazien darüberstreuen. Die Hälfte der Creme darauf glatt streichen. Die restlichen Bis-kuitstücke, restlichen Himbeergeist und restliche Pistazien ebenso darauf verteilen. Die restliche Cre¬me darauf glatt verstreichen. Im Kühlschrank ca. 4 Stunden fest werden lassen.
Vor dem Servieren den Tortenrand lösen und ledie Torte auf eine Platte setzen. Mit frischen Himbeeren sowie gemahlenen Pistazien verzieren und möglichst schnell anrichten.