youtube:https://youtu.be/zjdzRxdSN7g
sing • 250 g Champignons (s.Tipp) • 1 rote Chili-
E. Tipp) • 200 g Zwiebeln • 250 9 Basmatireis + Salz + E_ • 1.;osöl • 1 Glas Ananasstücke ä ca. 200 g Abtropfge-tec-r- • 5-6 EL milde Sojasoße, z. B. Shoyu • schwarzer Pfeffer geröstete und gesalzene Cashewkerne + Auf Wunsch: e • Außerdem: 1 Wok oder 1 große tiefe Pfanne mit
- nutzen, vierteln, waschen und Strunk entfernen.
- gs in ca. 6 cm breite Spalten und diese quer in 3 =r1 dicke Streifen schneiden. Champignons putzen,
mir ie...,chtem Tuch säubern und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben cemmece•-. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen
" Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren
a längs in ca. 0,5 cm dicke Spalten schneiden. Reis in Sieb
• alt abbrausen, abtropfen lassen und im geschlossenen Topf -ach Packungsanleitung in Salzwasser garen.
2. InZwischen Öl in Wok erhitzen und Zwiebeln darin ca. 1 Mi-nute bei mittlerer bis hoher Hitze anschwitzen. Champignons zugeben und ca. 1 Minute mit anbraten. Wirsing und Chili zufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten. Ananas in Sieb abtropfen lassen, dabei 150 ml Einlegewasser auffangen. Gemüse mit Einlegewasser und Soja¬soße ablöschen und im geschlossenen Wok ca. 2-3 Minuten garen, bis der Wirsing bissfest ist. Ananasstücke ggf. etwas kleiner schneiden und zufügen.
3. Wirsing-Wok mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cashew-kerne grob hacken. Reis und Gemüse-Wok auf 4 tiefe Teller portionieren und mit Cashewkernen bestreut servieren. Auf Wunsch Sojasoße zum Nachwürzen dazureichen.
Dauer: ca. 30 Minuten
Pro Portion: ca. 475 kcal, 1990 kJ, 18 g EW, 68 g KH, 14 g F, 6 BE
KÜCHEN-TIPPS
> Der Wirsing-Wok schmeckt auch toll mit Shiitakepilzen.
> Wer es nicht so scharf mag, kann statt der Chilischote auch eine gewürfelte kleine rote Paprikaschote zugeben
..........2
1 kg Wirsing + ca. 400 g süß-säuerliche Äpfel, z. B. Elstar (s. Tipp) + 2 gehäufte TL mittelscharfer Senf + 4 EL Limetten-saft + 2 EL Apfelessig + Salz + 1 TL getrockneter Oregano + 4 EL Rapsöl e 2 TL Agavendicksaft + 1 Bund Schnittlauch (ca. 20 g) + schwarzer Pfeffer + 40 g Walnusshälften + Auf Wunsch: Schnittlauch für die Garnitur
entfernen (s.Tipp), Viertel bzw. Achtel quer in 2 mm breite Streifen schneiden oder hobeln und in große Schüssel geben. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel mit Schale grob raspeln und zufügen. Alles mit den Händen ca. 1 Minute gut durchkneten.
2. Senf, Limettensaft, Essig, 1/2 TL Salz, Oregano, Öl und Agaven-dicksaft in kleiner Schüssel mit einem Schneebesen gut verrüh-
ren und unter den Salat heben. Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und ebenfalls unterheben. Salat abgedeckt kühl stellen und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschme-cken. Walnüsse grob hacken. Salat auf 4 Teller portionieren, mit Walnüssen bestreut und auf Wunsch mit Schnittlauch garniert servieren.
...............3
500 g Wirsing • 100 g Pastinaken • 130 g Möhren • 150 g Zwiebeln ® 1 Knoblauchzehe ® 2 EL Kokosöl • 2 gehäufte TL Currypulver • 1,1 I Gemüsebrühe • 1 walnussgroßes Stück -gwer • 4 Stiele Koriander + Salz • Cayennepfeffer • 4 EL Na-_Jrjoghurt (alternativ: ungesüßter Kokosjoghurt)
.Virsing putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen und e-tel quer in feine Streifen schneiden. Pastinaken und Möhren _men, schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
ebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in gro-:,e-nTopf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca.
nuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Currypulver zufügen - Kurz mit anschwitzen. Mit Brühe ablöschen. Wirsing, :-,4-laken und Möhren zugeben, aufkochen und Gemüse im 3.chlossenen Topf ca. 12 Minuten bei niedriger Hitze garen.
2. Inzwischen Ingwer schälen und fein reiben. Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Suppe mit dem Stabmixer cremig pürieren (s.Tipp). Ingwer unterrüh-ren. Suppe mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und auf 4 tiefe Teller oder Schalen portionieren. Mit je 1 EL Joghurt, etwas Cayennepfeffer und Koriander garniert servieren.
Dauer: ca. 40 Minuten
Pro Portion: ca. 128 kcal, 537 kJ, 5 g EW, 11 g KH, 7 g F, 1 BE
KUCFIEN-TIPPS
> Die Suppe wird noch cremiger, wenn Sie einen Hochleis-tungsmixer verwenden.
> Garnieren Sie das Gericht zusätzlich mit fertig gekauften Wirsingchips.
...........4
Salz • 750 g Wirsing • 4 Knoblauchzehen • 500 g Linguine • 3 Zweige Thymian e 100 g getrocknete Tomaten in Öl (Ab-tropfgewicht) ® 80 g Parmesan am Stück (alternativ: Montel-lo) • 30 g Butter • schwarzer Pfeffer • Auf Wunsch: 4 Zweige Thymian für die Garnitur
1. Für die Nudeln ausreichend Salzwasser in großem Topf zum Kochen bringen (s. Tipp). Inzwischen Wirsing putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen und Viertel längs in ca. 0,5-1 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Nudeln ins kochende Salzwasser geben und nach Packungs¬anleitung al dente garen, dabei 3 Minuten vor Ende der Garzeit Wirsing zugeben. Ggf. nochmals aufkochen und wie zuvor weitergaren. Inzwischen Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Tomaten ca. 0,5 cm groß würfeln. Käse fein
2.150 ml Kochwasser von den Nudeln abnehmen und zur Sei¬te stellen. Wirsing-Nudel-Mischung in Sieb abgießen (s. Tipp). Topf zurück auf den Herd stellen und Butter darin zerlassen. Knoblauch zufügen und ca. 1/2 Minute bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Wirsing-Nudel-Mischung, Tomaten und Thymian zu¬geben und ca. 1 Minute leicht mit anbraten. Käse unterheben. Nach und nach zur Seite gestelltes Nudelwasser unterrühren, bis sich eine cremige Hülle um die Nudeln bildet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta auf 4 tiefe Teller portionieren, auf Wunsch mit Thymian garnieren und sofort servieren.
Dauer: ca. 30 Minuten
Pro Portion: ca. 627 kcal, 2630 kJ, 27 g EW, 93 g KH, 16 g F, 8 BE
.....5
400 g kurze Vollkornnudeln, z. B. Penne • 100 g Zwiebeln • 30 g Butter • 150 ml trockener Weißwein • 150 ml Gemüsebrühe • 2 Zwei¬ge Rosmarin • 250 g Ricotta • schwarzer Pfeffer • Rohrohr¬zucker • 60 g Parmesan am Stück (alternativ: Montello) • Auf Wunsch: Rosmarin für die Garnitur
TL Schale fein abreiben und 2 EL Saft auspressen. Zitronensaft mit ca. 1 I kaltem Wasser in eine große Schüssel geben. Schwarzwurzeln nach und nach putzen, schälen (s. Tipp), kalt abspülen, dickere Exemplare längs halbieren, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und sofort ins Zitronenwasser legen (s.Tipp). Schwarzwurzeln in kochendem Salzwasser im offenen Topf ca. 18 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest garen. Anschließend in Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Inzwischen Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen und in Sieb abgießen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in großem Topf zerlassen und
Zwiebeln darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitk anschwitzen.• Schwarzwurzeln zugeben und 1 Minute mit anbraten. Mit Wein ablöschen, Brühe angießen und im geschlossenen Topf 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Rosmarin kalt abbrausen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen, fein hacken und zu den Schwarzwurzeln geben. Ricotta und Schalenabrie unterrühren und Soße mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Käse fein reiben. Nudeln mit Soße auf 4 Teller portionieren und mit Käse und auf Wunsch mit Rosmarin be¬streut servieren.
........6
Gemüsebrühe • 1 Zweig Rosmarin (alter-1/2 TL getrockneter Rosmarin) • 80 g Walnusshälften • .2 &Butter • 1 kg Gnocchi zum Anbraten aus dem Kühlregal
• Satt • schwarzer Pfeffer • 200 g Ziegenfrischkäse • Auf illiesch: Rosmarin für die
zerlassen und Gnocchi darin nach Packungsanleitung gold-braun anbraten. Restliche 2 EL Essig unter die Rote Bete rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi mit Rote-Bete-Gemüse auf 4 Teller portionieren. Mit 2 feuchten Esslöffeln aus Ziegenkäse Nocken formen und diese daraufsetzen. Mit Walnüssen und auf Wunsch mit Rosmarin garniert servieren.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen
Hinweis: Nur ein Mitglied dieses Blogs kann Kommentare posten.