Kochen 9.8.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Kochen 9.8.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/DuphJn97TXA
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Ich liebe Rezepte, bei denen man einfach alles in eine Form
gibt und sie in den Ofen stellt. Heraus kommen
in diesem Fall leckere, gut gewürzte Hähnchenunterschenkel.
Durch die Marinade werden sie schön saftig.

FÜR 2 PERSONEN Die Hälfte der Knoblauchzehen abziehen. Chilischoten wa-
3 STUNDEN schen und entkernen, 1 Zitrone heiß abbrausen, trockentupfen
und etwas Schale abreiben. Den Saft auspressen. Knoblauch,
8 Knoblauchzehen Chilischoten, Zitronenschale und -saft mit Olivenöl und Papri-
1-2 rote Chilischoten kapulver in einem Mixer verarbeiten, bis eine glatte Marinade
2 Bio-Zitronen entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
50 ml Olivenöl
1 TL geräuchertes Die Hähnchenunterschenkel kalt abbrausen, mit Küchenpapier
Paprikapulver trockentupfen und mit der Marinade einreiben. Mindestens
Salz 2 Stunden ziehen lassen.
frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Kirschtomaten wa-
750g Hähnchen¬ schen. Die übrige Zitrone heiß abbrausen, trockentupfen und
unterschenkel halbieren.
200g Kirschtomaten
in verschiedenen Farben Die Hähnchenunterschenkel mit Kirschtomaten, den unge-
1 Bund Koriandergrün schälten Knoblauchzehen und den Zitronenhälften in einen
1 Bund Petersilie offenen Bräter geben und im Ofen 30 Minuten garen. Danach
1 TL grobes Meersalz die Grillfunktion einschalten und alles weitere 5-10 Minuten
backen, bis die Marinade beginnt, zu karamellisieren. Bräter herausnehmen.
Koriandergrün und Petersilie waschen, trockenschütteln, fein hacken, mit Meersalz mischen und auf das Fleisch streuen.

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Dieses Rezept ist perfekt für ein gemütliches Essen
zu zweit. Man dippt das Baguette in den cremigen Käse,
snackt dazu ein paar Oliven und genießt gemeinsam
vielleicht auch noch ein Gläschen Wein dazu.

Die Oliven abtropfen lassen. Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden, Kräuter waschen und trockenschütteln. Rosmarinnadeln und Thymianblätter von den Zweigen zupfen.
Olivenöl und Honig verrühren, Knoblauch, Rosmarin und Thymian untermischen. Die Oliven in ein verschließbares Glas füllen und die Ölmischung darübergießen. Salz dazugeben und alles gut umrühren. Eventuell etwas zusätzliches Olivenöl zu-gießen, bis die Oliven knapp bedeckt sind. Das Glas verschlie-ßen und die Oliven im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Brombeeren waschen und abtropfen lassen. Den Camembert auf der Oberseite mit einem Messer kreuzweise einritzen. Zusammen mit den Brombeeren auf einen ofenfesten Teller geben und im Ofen 15-20 MinUten backen, bis der Käse leicht braun ist und sich nach oben wölbt.

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Popcorn zum Snacken auf der Couch oder als Beilage beim Grillabend?
Klar, aber bitte nicht als typische Kino-Variante! Diese
drei Versionen sind garantiert etwas Neues und begeistern sofort!

Popcorn-Mais und Pflanzenöl in einen weiten Topf mit Deckel geben. Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rütteln solange erhitzen, bis alle Körner aufgepoppt sind.
Für das Karamell-Popcorn Honig, Zucker und Butter in einem Topf erhitzen, bis der Zucker zu schmelzen beginnt und sich eine Karamellmasse bildet. Den Topf vom Herd nehmen und Meersalz unterrühren. Nach und nach über dem Popcorn verteilen und dabei immer wieder gut verrühren, damit sich Karamell und Popcorn gut vermischen. Wer es salziger mag, kann noch etwas Meersalz daraufstreuen.
Für das Rosmarin-Käse-Popcorn in einem Topf Butter und Olivenöl erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden, Rosmarin waschen, trockenschütteln und die Nadeln abzupfen. Beides in den Topf geben und 5-7 Minuten bei geringer Hitze anschwitzen. Das Ölgemisch nach und nach über dem Popcorn verteilen. Parmesan, Pfeffer und Salz untermischen.
Für das Sriracha-Popcorn in einem Topf Butter und Olivenöl er-hitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Knoblauch abziehen, fein würfeln und in den Topf geben. 2-3 Minuten anschwitzen, bis er weich ist. Das Ölgemisch vom Herd nehmen, Sriracha-Sauce unterrühren und nach und nach über dem Popcorn verteilen.

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Nicht nur mit frischem Gemüse oder Kräckern sind die delikaten Cremes ein Genuss, auch zu Fisch und Fleisch sind sie umwerfend gut!

FÜR 4 PERSONEN JE 25 MINUTEN (AUBERGINEN-DIP 1 STUNDE 10 MINUTEN)
FÜR DEN SPINAT-DIP
1 große Zwiebel 120g Blattspinat
3 EL Olivenöl
300g griechischer Joghurt frisch gemahlene Muskatnuss
1 TL Za'atar (Gewürzmischung)
FÜR DEN KAROTTEN-DIP
2 große Karotten
1 Stück Ingwer (2cm)
1 kleine Knoblauchzehe
1-2 EL Olivenöl
1/2 TL Ahornsirup
1/4 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1/2 TL schwarze Sesamsamen
FÜR DEN AUBERGINEN-DIP 1 mittelgroße Aubergine je 1/4 TL Salz und Pfeffer 1 EL weiße Miso-Paste
1 EL Tahin
2 TL Reisessig
134 SNACKS

Für den Spinat-Dip die Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Den Spinat waschen und abtropfen lassen.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten anbraten, bis sie goldbraun ist. Das restliche Olivenöl (1 EL) mit dem Spinat in die Pfanne geben und so lange dünsten, bis er zusammenfällt. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Mit Joghurt, Muskat und Za'atar verrühren.
Für den Karotten-Dip Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen und beides fein würfeln. Die Karotten in einem Topf mit etwas Wasser 10-15 Minuten garen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und die Kochflüssigkeit aufheben. In einem Mixer die Karotten mit den restlichen Zutaten, bis auf den Sesam, pürieren. Esslöffel¬weise Kochflüssigkeit zu dem Püree geben, bis eine geschmei¬dige IFür den Auberginen-Dip den Backofen auf 220°C vorheizen. Mit einer Gabel viele Löcher in die Aubergine stechen, dann diese längs halbieren. Die Schnittflächen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Alufolie belegtes Backblech legen und auf der obersten Schiene etwa 30 Minuten rösten, bis die Aubergine weich ist. 30 Minuten abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Mit den übrigen Zutaten in einem Mixer pürieren.

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Schonmal crunchige Gemüsechips probiert?
Die Chipstüte aus dem Supermarkt ist verführerisch, ja, aber seit ich diese
einfachen und schnellen Gemüsechips kenne, gibt es bei mir nichts anderes mehr.
Auch als Mitbringsel für die nächste Party sind sie garantiert der Hit!
FÜR 4 PERSONEN Den Grünkohl sorgfältig waschen, die großen Blätter mit der
20 MINUTEN Hand in nicht zu kleine Stücke zupfen und trockenschleudern
oder mit Küchenpapier trockentupfen.
500g Grünkohl
1 kleiner Kopf Wirsing Die Wirsingblätter vom Kopf nach und nach abnehmen und
500 ml Rapsöl jeweils die dicken Mittelrippen entfernen. Die Blätter waschen
Meersalz und mit einem Messer in nicht zu kleine Stücke teilen.
weiße Sesamsamen
Chiliflocken In eine große tiefe Pfanne oder einen Topf so viel Rapsöl
geben, dass es etwa 5cm hoch, aber nicht höher als die Hälfte der Topfwand ist, um Spritzer zu vermeiden. Auf etwa 160°C erhitzen. Ohne Thermometer kann man auch das Ende eines Holzlöffelstiels ins Öl halten. Bilden sich kleine Blasen am Holz, ist das Öl heiß genug.
Immer fünf bis sieben Kohlstückchen in das heiße Öl geben und etwa 1 Minute frittieren, bis sie knusprig, aber nicht zu braun sind. Mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und kurz auf einem mit Küchenpapier belegten Teller wälzen, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Gemüsechips in eine große Schüssel geben und mit Salz, Sesam und Chiliflocken bestreuen.

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Studentenfutter ist gut zum Mitnehmen und gibt
schnell Energie, wenn man sie braucht. Wenn man es selbst macht,
kann man sich nach Herzenslust aussuchen, was drin sein soll.
Und im Ofen gebacken wird alles noch knuspriger.

FÜR 4 PERSONEN 20 MINUTEN
250g gemischte Nüsse und Kerne (z. B. Paranüsse, Walnusskerne, Sonnen-blumenkerne, Cashew-kerne, Kürbiskerne, Pekannüsse)
50g getrocknete Cranberrys 1 EL schwarze Sesamsamen
1 TL Kreuzkümmelsamen
2 TL Senfkörner
1 TL Salzflocken
2 EL flüssiger Honig 1 EL Olivenöl

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Alle Zutaten in eine Schüs¬sel geben und gut vermischen.
Die Nussmischung auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Im Ofen 12-15 Minuten backen, dabei oft umrühren, bis die Nüsse goldbraun werden.
Abkühlen lassen und servieren.


Dte Nüsse einen steh er, das ausführliche Kauen zu trainieren.
Achte bewusst darau, , wte hauje du das Essee leaust,
20-Frtal sollte &erbet detn Eichtwert sein.