Kochen 19.11.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/trXMxckKjJA .........1 Es braucht nur wenige Schritte, um den deftigen Kraftspender auf den Teller zu bringen. Zunächst den Speck ohne Öl knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Schupfnudeln im Bratfett goldbraun an¬braten und dann ebenfalls beiseitestellen. Jetzt die Putenbrust in Streifen schneiden und die Zwiebel grob würfeln. Beides in Öl in einer zweiten Pfanne anbraten, das Sauerkraut zusammen mit seiner Flüssigkeit dazugeben und offen bei mittlerer Hitze unter Rühren gut drei Minuten lang schmoren. Zuletzt mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, die Schupf-nudeln und den Speck unterrühren. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Schupfnudel-Putenpfanne auf Tellern verteilen, mit Schnitt¬lauch bestreuen und genießen. Dazu passt ein gemischter Salat. ....2 Champignon-Süppchen mit Geflügelsatöe Wenn es draußen klirrend kalt ist, sind Suppen und Eintöpfe einfach unschlagbar! Ein aufgepeppter Klassiker unter ihnen wird heute ausgelöffelt. Guten Appetit! Zunächst für das Champignon-Schaum-Süppchen das Gemüse schälen, klein schneiden und im Rapsöl anbraten. Anschließend mit Weißwein ab-löschen. Mit der Kokosmilch auffüllen und salzen. Dann den Ingwer reiben und zugeben. Circa 20 Minuten leicht köcheln lassen. Die Chilischote ohne Kerne zum Gemüse hinzugeben. Zwei Minuten ziehen lassen. Mit den Asia-saucen vorsichtig abschmecken. Nun mit einem Stabmixer grob mixen. Die Suppe durch ein feines Sieb passieren und nochmals abschmecken. Jetzt geht es an die Maispoutarden Für das Satee die Poularde häuten und in Streifen schneiden. Der Länge nach wellenförmig auf die Spieße stecken und salzen. Mit Koriander würzen und in Rapsöl von jeder Seite circa zwei Minuten kräftig anbraten. Die Hitze reduzie¬ren, das überschüssige Fett aus der Pfanne entfernen und mit der Terijaki-sauce beträufeln. Die Suppe in ein Glas füllen und den Satee oben auflegen. glücksblatt ...3 Zucchini-Spitzpaprika-Pasta buntes Sommergericht Für 4 Portionen 400 g kurze Nudeln, z. B. Orecchiette, Strozzapreti oder Fusilli · Salz • 700 g Zucchini (s. Tipp) • 250 g rote Spitzpaprika • 250 g Fleischtomaten • 2 Knoblauchzehen • 100 g Parme¬san am Stück (alternativ: Montello) • 1 1/2 Bund Basilikum ca. 30 g) • 4 EL Bratöl • schwarzer Pfeffer • Außerdem: 1 gro¬ßer, breiter Topf (alternativ: 1 tiefe Pfanne oder 1 Wok; s. Tipp) . Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser dente garen. Anschließend in Sieb abgießen, dabei ca. 150 ml ‘.z>chwasser auffangen. 2. nzwischen Zucchini waschen, putzen und quer in 2-3 mm z.cke Scheiben schneiden oder hobeln. Paprika waschen, :,...12en, halbieren, entkernen, Hälften quer in 5 cm lange Stücke -rd diese längs in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Tomaten A3schen, Stielansätze entfernen und 0,5-1 cm groß würfeln. - .7 auch schälen und fein würfeln. Käse fein reiben. Basilikum .3cbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und die - n feine Streifen schneiden. Restliche Blättchen für die zur Seite legen. 3. Öl in großem Topf erhitzen und Zucchini und Paprika darin unter Rühren ca. 4 Minuten bei hoher Hitze anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Mit 1 TL Salz würzen. Tomaten und Knoblauch zugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten, dabei mit Pfeffer würzen. Nudeln zugeben und ca. 1 Minute mit erwärmen. Käse unterheben. Nach und nach etwas Kochwasser zugießen, bis sich eine cremige Schicht um die Nudeln und das Gemüse gebildet hat. Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Streifen geschnittenen Basilikum unterheben. Sofort auf 4 tiefe Teller portionieren und mit zur Seite gelegtem Basilikum bestreut servieren. Dauer: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 577 kcal, 2410 kJ, 25 g EW, 78 g KH, 18 g F, 7 BE KUCHEN-TIPPS > Verwenden Sie gelbe und grüne Zucchini - dann sieht das Gericht noch bunter aus. > Falls Ihnen kein großer, breiter Topf oder Wok zur Verfügung steht, können Sie das Gemüse zum Anbraten auch auf 2 Töpfe oder große Pfannen verteilen. ...4 Nocken: 40 g weiche Butter (alternativ: Margarine) • 1 Ei • 60 g Polenta • 20 g Weizenmehl Type 405 • Salz • Suppe: 500 g schlanke Zucchini • 350 g Brokkoli • 200 g Kirschto-maten • 2 Knoblauchzehen • 2 kleine Zweige Rosmarin • 1 I kräftige Gemüsebrühe • 2 Lorbeerblätter • 1/2 TL getrock-neter Thymian a schwarzer Pfeffer • 1 Bund Basilikum (ca. 20 g) • 20 g Parmesan am Stück (alternativ: Montello) • 4 TL Olivenöl 1. Für die Nocken Butter, Ei, Polenta, Mehl und 1 Msp. Salz in einer Schüssel mit einem Kochlöffel gut verrühren. Abgedeckt 10-15 Minuten quellen lassen. 2. Inzwischen für die Suppe Zucchini waschen, putzen, längs halbieren (s. Tipp) und quer in 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Brokkoli putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, waschen und abtropfen lassen. Dicken Stiel schälen und ca. 2 cm groß würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Rosmarin kalt abbrausen, trocken schütteln, zusammen mit Brühe, Lorbeerblättern, Knob-lauch und Thymian aufkochen und ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen. 3. Inzwischen für die Nocken ca. 21 Salzwasser in breitem Topf zum Kochen bringen. Mit einem Teelöffel nacheinander 20 klei¬ne Nocken abstechen (s. Tipp), mit einem 2.Teelöffel nachfor¬men und in das siedende Salzwasser geben. Im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze garen. 4. Weiter für die Suppe Zucchini, Brokkoli und Tomaten in die heiße Brühe geben, erneut aufkochen und im geschlossenen Topf 6-7 Minuten bei niedriger Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. 5. Je 5 Nocken mit einer Schaumkelle auf 4 tiefe Teller portio¬nieren. Lorbeerblätter und Rosmarinzweige aus der Suppe ent¬fernen und Suppe auf die Teller verteilen. Käse darüberreiben. Suppe mit Basilikum garniert und mit Öl besprenkelt servieren. Dauer: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 360 kcal, 1510 kJ, 11 g EW, 16 g KH, 28 g F, 1 BE KUCHEN-TIPPS > Wer die Zucchini etwas knackiger mag, kann beim Putzen das manchmal etwas wattige Innere mit einem Teelöffel herauskratzen. Fügen Sie zudem das grüne Gemüse beim Kochen ca. 3 Minuten später als im Rezept angegeben zu. > Tauchen Sie die Teelöffel in kaltes Wasser, bevor Sie die Klö߬chen abstechen. Die einzelnen Nocken haben nur ein Gewicht von ca. 8 g. .....5 Griechische Zucchiniplätzchen mit Dill-Joghurt-Dip und Bauernsalat für Gäste Für 4 Portionen Zucchiniplätzchen: 900 g Zucchini • Salz • 3 Eier • 70 g Wei-zenmehl Type 405 (alternativ: Weizenvollkornmehl) • 180 g Feta + 4 Stiele Minze + 3 EL Bratöl • Salat: 400 g Tomaten + 400 g Gurken • 1 Bund glatte Petersilie (ca. 20 g) • 1-2 EL Zitronensaft • 2 EL Olivenöl + schwarzer Pfeffer • Dip: 250 g Naturjoghurt • 1 Knoblauchzehe + 3-4 Stiele Dill (s. Tipp) • j‘uf Wunsch: Petersilie für die Garnitur • Außerdem:1 saube-res Küchenhandtuch . Zucchini waschen, putzen und grob reiben. In einer großen 1.;:hüssel mit 2 TL Salz mischen und 15-20 Minuten abgedeckt _,en lassen. nzwischen für den Salat Tomaten waschen, Stielansätze -.=ernen und ca. 2 cm groß würfeln. Gurken waschen, putzen, - vierteln und quer in 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Peter- Kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Tomaten, Gurken, Petersilie, Zitronensaft, Oliven¬: TL Salz und 1 Msp. Pfeffer in einer Salatschüssel mischen. :=deckt ruhen lassen. -zwischen für den Dip Joghurt in ein Schälchen geben. - _'auch schälen und dazupressen. Dill kalt abbrausen, tro-schütteln, Spitzen und feine Stiele abzupfen, fein hacken _Interrühren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen. 4. Weiter für die Zucchiniplätzchen geraspelte Zucchini in Küchenhandtuch geben und kräftig ausdrücken. Eier und Mehl in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Mit 1/4 TL Pfeffer würzen. Feta fein zerbröseln, 55 g für die Garnitur zur Seite stellen und den Rest zufügen. Minze kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und mit geraspelten Zucchini ebenfalls zufügen. Alles gut ver-rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Backofen auf 100 °C vorheizen. Öl portionsweise in großer beschichteter Pfanne erhitzen (s. Tipp). Pro Plätzchen je 1 gut gehäuften EL Zucchinimasse in die Pfanne geben, etwas flach drücken und von jeder Seite ca. 3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten. Nach und nach insgesamt 16 Zucchiniplätzchen ausbacken. Fertige Zucchiniplätzchen im Ofen warm halten. Je 4 Zucchiniplätzchen mit Dip auf 4 Teller portionieren. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und da-neben anrichten. Mit zur Seite gelegtem Feta garnieren und auf Wunsch mit Petersilie bestreut servieren. ......6 Dressing: 4 Stiele Oregano (s. Tipp) • 3 EL Zitronensaft • 2 EL heller Balsamico-Essig • 1 EL Agavendicksaft • Salz • schwar¬zer Pfeffer • 5 EL Olivenöl • 1-2 Knoblauchzehen • Salat: 700 g Zucchini (s. Tipp) • 400 g rote und gelbe Kirschtomaten · 400 g Römersalatherzen • 180 g Feta • 1 Bund glatte Peter-silie (ca. 20 g) • Croutons: 100 g Fladenbrot • 1-2 Knoblauch¬zehen • 1 1/2 EL Bratöl • Auf Wunsch: 60 g schwarze Kalamata-Oliven ohne Stein • Oregano für die Garnitur 1. Für das Dressing Oregano kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Zitronensaft, Essig, Aga-vendicksaft, Oregano, 1/2 TL Salz, 1 Msp. Pfeffer und Olivenöl in einer großen Salatschüssel verquirlen. Knoblauch schälen und dazupressen. 2. Für den Salat Zucchini waschen, putzen und quer in 1-2 mm dicke Scheiben hobeln. Mit dem Dressing mischen und abge-deckt mindestens 15 Minuten marinieren lassen. 3. Inzwischen für die Croütons Fladenbrot 1-1,5 cm groß würfeln. Knoblauch schälen, in ein Schälchen pressen und mit 1/2 EL Bratöl verrühren. Restlichen 1 EL Bratöl in großer Pfanne erhitzen und Fladenbrot darin unter Rühren 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Kurz vor Ende Knoblauchöl darüberträufeln, gut vermischen und kurz weiterbraten. Zum Abkühlen auf einen Teller geben. 4. Weiter für den Salat Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Salat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und Blätter quer in 1-2 cm breite Streifen schneiden. Feta 1 cm groß würfeln. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Auf Wunsch Oliven in feine Scheiben schneiden. Alles zu den marinierten Zucchinischeiben geben, vorsichtig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat 10 Minuten ziehen lassen, auf 4 Teller portionieren und mit Fladenbrot-Croütons und auf Wunsch mit Oregano bestreut servieren. Dauer: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 414 kcal, 1730 kJ, 15 g EW, 25 g KH, 28 g F, 2 BE KUCHEN-TIPPS > Sollten Sie keinen frischen Oregano haben, können Sie auch 1 TL getrockneten verwenden. > Achten Sie beim Zucchinikauf darauf, dass Sie junge, schlan¬ke Exemplare erwischen. Sie sind zarter und eignen sich besser für den rohen Verzehr.

Kochen 19.11.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/trXMxckKjJA
.........1
Es braucht nur wenige Schritte, um den deftigen Kraftspender auf den Teller zu bringen. Zunächst den Speck ohne Öl knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Schupfnudeln im Bratfett goldbraun an¬braten und dann ebenfalls beiseitestellen.
Jetzt die Putenbrust in Streifen schneiden und die Zwiebel grob würfeln. Beides in Öl in einer zweiten Pfanne anbraten, das Sauerkraut zusammen mit seiner Flüssigkeit dazugeben und offen bei mittlerer Hitze unter Rühren gut drei Minuten lang schmoren.
Zuletzt mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, die Schupf-nudeln und den Speck unterrühren. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Schupfnudel-Putenpfanne auf Tellern verteilen, mit Schnitt¬lauch bestreuen und genießen. Dazu passt ein gemischter Salat.

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Champignon-Süppchen
mit Geflügelsatöe
Wenn es draußen klirrend kalt ist, sind Suppen und Eintöpfe einfach unschlagbar! Ein aufgepeppter Klassiker unter ihnen wird heute ausgelöffelt. Guten Appetit!
Zunächst für das Champignon-Schaum-Süppchen das Gemüse schälen, klein schneiden und im Rapsöl anbraten. Anschließend mit Weißwein ab-löschen. Mit der Kokosmilch auffüllen und salzen. Dann den Ingwer reiben und zugeben. Circa 20 Minuten leicht köcheln lassen. Die Chilischote ohne Kerne zum Gemüse hinzugeben. Zwei Minuten ziehen lassen. Mit den Asia-saucen vorsichtig abschmecken. Nun mit einem Stabmixer grob mixen. Die Suppe durch ein feines Sieb passieren und nochmals abschmecken.
Jetzt geht es an die Maispoutarden
Für das Satee die Poularde häuten und in Streifen schneiden. Der Länge nach wellenförmig auf die Spieße stecken und salzen. Mit Koriander würzen und in Rapsöl von jeder Seite circa zwei Minuten kräftig anbraten. Die Hitze reduzie¬ren, das überschüssige Fett aus der Pfanne entfernen und mit der Terijaki-sauce beträufeln. Die Suppe in ein Glas füllen und den Satee oben auflegen.
glücksblatt

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Zucchini-Spitzpaprika-Pasta
buntes Sommergericht
Für 4 Portionen
400 g kurze Nudeln, z. B. Orecchiette, Strozzapreti oder Fusilli
· Salz • 700 g Zucchini (s. Tipp) • 250 g rote Spitzpaprika • 250 g Fleischtomaten • 2 Knoblauchzehen • 100 g Parme¬san am Stück (alternativ: Montello) • 1 1/2 Bund Basilikum ca. 30 g) • 4 EL Bratöl • schwarzer Pfeffer • Außerdem: 1 gro¬ßer, breiter Topf (alternativ: 1 tiefe Pfanne oder 1 Wok; s. Tipp)
. Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser dente garen. Anschließend in Sieb abgießen, dabei ca. 150 ml ‘.z>chwasser auffangen.
2. nzwischen Zucchini waschen, putzen und quer in 2-3 mm z.cke Scheiben schneiden oder hobeln. Paprika waschen, :,...12en, halbieren, entkernen, Hälften quer in 5 cm lange Stücke -rd diese längs in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Tomaten A3schen, Stielansätze entfernen und 0,5-1 cm groß würfeln.
- .7 auch schälen und fein würfeln. Käse fein reiben. Basilikum
.3cbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und die
- n feine Streifen schneiden. Restliche Blättchen für die
zur Seite legen.

3. Öl in großem Topf erhitzen und Zucchini und Paprika darin unter Rühren ca. 4 Minuten bei hoher Hitze anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Mit 1 TL Salz würzen. Tomaten und Knoblauch zugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten, dabei mit Pfeffer würzen. Nudeln zugeben und ca. 1 Minute mit erwärmen. Käse unterheben. Nach und nach etwas Kochwasser zugießen, bis sich eine cremige Schicht um die Nudeln und das Gemüse gebildet hat. Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Streifen geschnittenen Basilikum unterheben. Sofort auf 4 tiefe Teller portionieren und mit zur Seite gelegtem Basilikum bestreut servieren.
Dauer: ca. 35 Minuten
Pro Portion: ca. 577 kcal, 2410 kJ, 25 g EW, 78 g KH, 18 g F, 7 BE
KUCHEN-TIPPS
> Verwenden Sie gelbe und grüne Zucchini - dann sieht das Gericht noch bunter aus.
> Falls Ihnen kein großer, breiter Topf oder Wok zur Verfügung steht, können Sie das Gemüse zum Anbraten auch auf 2 Töpfe oder große Pfannen verteilen.

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Nocken: 40 g weiche Butter (alternativ: Margarine) • 1 Ei •
60 g Polenta • 20 g Weizenmehl Type 405 • Salz • Suppe: 500 g schlanke Zucchini • 350 g Brokkoli • 200 g Kirschto-maten • 2 Knoblauchzehen • 2 kleine Zweige Rosmarin •
1 I kräftige Gemüsebrühe • 2 Lorbeerblätter • 1/2 TL getrock-neter Thymian a schwarzer Pfeffer • 1 Bund Basilikum (ca. 20 g) • 20 g Parmesan am Stück (alternativ: Montello) • 4 TL Olivenöl
1. Für die Nocken Butter, Ei, Polenta, Mehl und 1 Msp. Salz in einer Schüssel mit einem Kochlöffel gut verrühren. Abgedeckt 10-15 Minuten quellen lassen.
2. Inzwischen für die Suppe Zucchini waschen, putzen, längs halbieren (s. Tipp) und quer in 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Brokkoli putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, waschen und abtropfen lassen. Dicken Stiel schälen und ca. 2 cm groß würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Rosmarin kalt abbrausen, trocken schütteln, zusammen mit Brühe, Lorbeerblättern, Knob-lauch und Thymian aufkochen und ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen.

3. Inzwischen für die Nocken ca. 21 Salzwasser in breitem Topf zum Kochen bringen. Mit einem Teelöffel nacheinander 20 klei¬ne Nocken abstechen (s. Tipp), mit einem 2.Teelöffel nachfor¬men und in das siedende Salzwasser geben. Im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze garen.
4. Weiter für die Suppe Zucchini, Brokkoli und Tomaten in die heiße Brühe geben, erneut aufkochen und im geschlossenen Topf 6-7 Minuten bei niedriger Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.
5. Je 5 Nocken mit einer Schaumkelle auf 4 tiefe Teller portio¬nieren. Lorbeerblätter und Rosmarinzweige aus der Suppe ent¬fernen und Suppe auf die Teller verteilen. Käse darüberreiben. Suppe mit Basilikum garniert und mit Öl besprenkelt servieren.
Dauer: ca. 40 Minuten
Pro Portion: ca. 360 kcal, 1510 kJ, 11 g EW, 16 g KH, 28 g F, 1 BE
KUCHEN-TIPPS
> Wer die Zucchini etwas knackiger mag, kann beim Putzen das manchmal etwas wattige Innere mit einem Teelöffel herauskratzen. Fügen Sie zudem das grüne Gemüse beim Kochen ca. 3 Minuten später als im Rezept angegeben zu.
> Tauchen Sie die Teelöffel in kaltes Wasser, bevor Sie die Klö߬chen abstechen. Die einzelnen Nocken haben nur ein Gewicht von ca. 8 g.


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Griechische Zucchiniplätzchen mit Dill-Joghurt-Dip und Bauernsalat
für Gäste
Für 4 Portionen
Zucchiniplätzchen: 900 g Zucchini • Salz • 3 Eier • 70 g Wei-zenmehl Type 405 (alternativ: Weizenvollkornmehl) • 180 g Feta + 4 Stiele Minze + 3 EL Bratöl • Salat: 400 g Tomaten + 400 g Gurken • 1 Bund glatte Petersilie (ca. 20 g) • 1-2 EL Zitronensaft • 2 EL Olivenöl + schwarzer Pfeffer • Dip: 250 g Naturjoghurt • 1 Knoblauchzehe + 3-4 Stiele Dill (s. Tipp) • j‘uf Wunsch: Petersilie für die Garnitur • Außerdem:1 saube-res Küchenhandtuch
. Zucchini waschen, putzen und grob reiben. In einer großen 1.;:hüssel mit 2 TL Salz mischen und 15-20 Minuten abgedeckt _,en lassen.
nzwischen für den Salat Tomaten waschen, Stielansätze -.=ernen und ca. 2 cm groß würfeln. Gurken waschen, putzen, - vierteln und quer in 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Peter-
Kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Tomaten, Gurken, Petersilie, Zitronensaft, Oliven¬: TL Salz und 1 Msp. Pfeffer in einer Salatschüssel mischen. :=deckt ruhen lassen.
-zwischen für den Dip Joghurt in ein Schälchen geben.
- _'auch schälen und dazupressen. Dill kalt abbrausen, tro-schütteln, Spitzen und feine Stiele abzupfen, fein hacken _Interrühren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.

4. Weiter für die Zucchiniplätzchen geraspelte Zucchini in Küchenhandtuch geben und kräftig ausdrücken. Eier und Mehl in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Mit 1/4 TL Pfeffer würzen. Feta fein zerbröseln, 55 g für die Garnitur zur Seite stellen und den Rest zufügen. Minze kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und mit geraspelten Zucchini ebenfalls zufügen. Alles gut ver-rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Backofen auf 100 °C vorheizen. Öl portionsweise in großer beschichteter Pfanne erhitzen (s. Tipp). Pro Plätzchen je 1 gut gehäuften EL Zucchinimasse in die Pfanne geben, etwas flach drücken und von jeder Seite ca. 3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten. Nach und nach insgesamt 16 Zucchiniplätzchen ausbacken. Fertige Zucchiniplätzchen im Ofen warm halten. Je 4 Zucchiniplätzchen mit Dip auf 4 Teller portionieren. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und da-neben anrichten. Mit zur Seite gelegtem Feta garnieren und auf Wunsch mit Petersilie bestreut servieren.

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Dressing: 4 Stiele Oregano (s. Tipp) • 3 EL Zitronensaft • 2 EL heller Balsamico-Essig • 1 EL Agavendicksaft • Salz • schwar¬zer Pfeffer • 5 EL Olivenöl • 1-2 Knoblauchzehen • Salat: 700 g Zucchini (s. Tipp) • 400 g rote und gelbe Kirschtomaten
· 400 g Römersalatherzen • 180 g Feta • 1 Bund glatte Peter-silie (ca. 20 g) • Croutons: 100 g Fladenbrot • 1-2 Knoblauch¬zehen • 1 1/2 EL Bratöl • Auf Wunsch: 60 g schwarze Kalamata-Oliven ohne Stein • Oregano für die Garnitur
1. Für das Dressing Oregano kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Zitronensaft, Essig, Aga-vendicksaft, Oregano, 1/2 TL Salz, 1 Msp. Pfeffer und Olivenöl in einer großen Salatschüssel verquirlen. Knoblauch schälen und dazupressen.
2. Für den Salat Zucchini waschen, putzen und quer in 1-2 mm dicke Scheiben hobeln. Mit dem Dressing mischen und abge-deckt mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
3. Inzwischen für die Croütons Fladenbrot 1-1,5 cm groß würfeln. Knoblauch schälen, in ein Schälchen pressen und mit 1/2 EL Bratöl verrühren. Restlichen 1 EL Bratöl in großer Pfanne

erhitzen und Fladenbrot darin unter Rühren 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Kurz vor Ende Knoblauchöl darüberträufeln, gut vermischen und kurz weiterbraten. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.
4. Weiter für den Salat Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Salat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und Blätter quer in 1-2 cm breite Streifen schneiden. Feta 1 cm groß würfeln. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Auf Wunsch Oliven in feine Scheiben schneiden. Alles zu den marinierten Zucchinischeiben geben, vorsichtig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat 10 Minuten ziehen lassen, auf 4 Teller portionieren und mit Fladenbrot-Croütons und auf Wunsch mit Oregano bestreut servieren.
Dauer: ca. 40 Minuten
Pro Portion: ca. 414 kcal, 1730 kJ, 15 g EW, 25 g KH, 28 g F, 2 BE
KUCHEN-TIPPS
> Sollten Sie keinen frischen Oregano haben, können Sie auch 1 TL getrockneten verwenden.
> Achten Sie beim Zucchinikauf darauf, dass Sie junge, schlan¬ke Exemplare erwischen. Sie sind zarter und eignen sich besser für den rohen Verzehr.