youtube:https://youtu.be/jZnNSf8gaXY
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Zutaten für 1 Portion
140 g Vollkorn-Tagliatelle 11 Zwiebel
11 Knoblauchzehe 100 g Champignons
13 Tomaten
IA 1 TL Öl
1150 g Tatar (Hackfleisch
vom Rind)
1 Salz 1 Pfeffer
12 TL Tomatenmark 1 italienische Kräuter
1
Vollkorn-Tagliatelle in reichlich siedendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
2
Die Zwiebel und die Knob-lauchzehe abziehen und wür¬feln. Die Champignons putzen und halbieren. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und Fruchtfleisch grob würfeln.
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Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Tatar darin krümelig braten. Salzen und pfeffern. Zwiebel, Knoblauch und Pilze zugeben, das Tomatenmark einrühren. 200 ml Wasser und die Tomaten zugeben, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
A Bolognese mit den italieni-"schen nKräutern abschmecken und mit der Pasta servieren.
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Pilz-Gratin
Wenig Kalorien
Zutaten für 1 Portion
1 200 g braune Champignons
1250 g Zucchini
11 Tomate
11 Knoblauchzehe
11 TL Rapsöl
1 Salz 1 Pfeffer
150 g geriebener Käse zum
Überbacken (z.B. Emmen-
taler oder Gratinkäse)
1 etwas frisch gehackte
Petersilie
1
Braune Champignons putzen und halbieren. Zucchini wa¬schen, putzen und in Scheiben schneiden. Tomate waschen, grob würfeln. Knoblauchzehe abziehen und durchnressen.
2
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erwärmen. Die Pilze, die Zucchinischeiben und den durchgepressten Knob-lauch darin rundum anbraten.
2 Die Tomatenwürfel unterrüh-
ren und alles in eine kleine feu¬erfeste Form geben. Mit wenig Salz und reichlich Pfeffer würzen, mit Gratin-Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Mi-nuten überbacken. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Tipp: Emmentaler, Gouda oder Mozzarella eignen sich gut zum Überbacken. Wer es gerne etwas pikanter mag, kann zerkrümelten Feta über das Gratin geben. Auch Ziegenkäse oder Camembert schmecken lecker mild-würzia.
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Zutaten für 12 Stücke
Für den Teig:
1250 g Mehl 1125 g Margarine
11 Ei 1 1/2 TL Salz
Für den Belag:
1 500 g Pilze Ihrer Wahl
11 Zwiebel 11 Knoblauchzehe
13 EL Pflanzencreme Rapsöl
12 Eier 1 250 ml Sauce Pilze mit weißem Balsamico, z.B. Rama 1100 g geriebener Appenzeller 1 Pfeffer 1 Salz 1 Muskatnuss
1 Mehl in eine Rührschüssel ge-
ben, kalte Margarine in Flöck-chen daraufgeben. Ei verquirlen, mit Salz zum Mehl geben und ver¬kneten. In Folie gewickelt ca. 30
Min. in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. n Teig ausrollen, in eine gefette-Lte Tarte-Form legen, Rand von ca. 2 cm hochziehen. Boden mehr-mals einstechen, etwa 10 Min. (2. Schiene von unten) backen.
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Pilze putzen, evtl. zerkleinern. .2 Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Pflanzencreme erhitzen, Pilze, Zwiebel und Knoblauch an-braten, ca. 5 Min. weiter braten. Pil¬ze in vorgebackene Tarte füllen.
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Eier und Pilz-Balsamico-Sauce 'verrühren, Käse unterrühren, mit Pfeffer, Muskat, evtl. Salz ab-schmecken. Eimasse über Pilze verteilen. Tarte bei gleicher Tem-peratur ca. 30 weitere Min. backen
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Zutaten für 12 Stück
Für die Füllung:
1 300 g Hokkaido-Kürbis
1 300 g Zucchini
12 EL Öl 1 Salz 1 Pfeffer
1 1 Be. Cränne lög&e Garten-
kräuter, z.B. Dr. Oetker
1 1 gestr. EL Speisestärke
Für den Hefeteig:
1 350 g Mehl
11 Pck. Trockenbackhefe 1 1 TL Salz 1 1 TL Zucker
12 EL Öl
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Backofen auf 180 Grad heizen. Kürbis und Zucchini waschen, Kürbis entkernen, beides klein wür¬feln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Ge¬müse zufügen, kräftig mit Salz und
Pfeffer würzen, ca. 5 Min. dünsten. Creme legere und Speisestärke ver¬rühren, unter das Gemüse rühren. Eine Muffinform fetten.
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Mehl mit Hefe vermischen. Restliche Zutaten und 150 ml warmes Wasser hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in ca. 5 Min. zu glat¬tem Teig verkneten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche in 12 gleich große Portionen teilen. Teig-stücke zu Kugeln formen und auf der Arbeitsfläche zu Talern (ca. 10 cm 0) flach drücken.
'Teig sofort in die Muffinmulden legen und am Rand leicht an¬drücken. Füllung darauf verteilen. Ca. 25 Minuten (Mitte) backen
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Zutaten für 12 Stücke
Für den Teig:
1 130 g weiche Butter
1 200 g Mehl (Typ 550)
1 1 EL Weißweinessig 1 1 TL Salz
Für den Belag:
1 500 g Hokkaido-Kürbis
12 Zwiebeln 1 1 Bd. Petersilie
1 1 Bd. Schnittlauch
11 EL Rapsöl 1 200 g magerer
Speck 1 150 g Bergkäse
1 250 g Joghurt (1,5 %) 13 Eier
1 Muskatnuss, frisch gerieben
1 Salz 1 Pfeffer
1
Aus den Teigzutaten einen Mür-beteig kneten. Teig in Folie wi-ckeln und für 30 Minuten in den
KiihIcrhrAnk lenen
2
Kürbis putzen, grob raspeln. Zwiebeln abziehen, kalt ab-brausen, würfeln. Kräuter waschen, trocknen und fein hacken.
'Öl in einer Pfanne erhitzen, .2 Zwiebeln und Speck anbraten, mit Kürbis mischen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen. Käse reiben, mit Kürbis-Zwiebel-Speck, Joghurt, Eiern und Kräutern mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
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Teig dünn ausrollen, Boden der Form damit auskleiden.
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Zutaten für 1 Portion
/ 2 Steinpilze 1 1 TL Olivenöl
I 1 kleine Zwiebel
116 Salbeiblätter, in feine Streifen geschnitten 80 g Risottoreis
II 250 ml Gemüsebrühe
111 TL geriebener Appenzeller
Die Steinpilze putzen (s.Tipp) und in Scheiben
schneiden (getrocknete Pilze vorher in Was¬ser einweichen). Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Steinpilze darin braten. Herausnehmen. Die Zwiebel abziehen und würfeln.
Im Bratfett anünsten. Salbeiblät-ter sowie Risottoreis zugeben und unter Rühren andünsten, bis der Reis glasig wird.
n Die Gemüsebrühe nach und deinach angießen und das Risot¬to ca. 20 Minuten garen. Zum
Zutaten für 2 kleine Portionen
1 250 g TK-Blattspinat 175 g Butter
11 EL Mehl
1 300 ml H-Milch, z. B. Weihenstephan 1 Salz 1 Pfeffer 1 Muskat 1 250 g Hokkaido-Kürbis 1 125 g Fetakäse
2 EL Weißbrotbrösel oder Semmelbrösel
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tDen TK-Spinat auftauen las-sen. Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen (ohne Umluft auf 190 Grad). 15 g Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Bei kleiner Hitze 3 Mi-nuten unter Rühren anschwitzen. 'Ebenfalls unter Rühren die L kalte Milch zugeben und zum Kochen bringen, mit Salz, Pfeffer
und Muskatnuss kräftig ab-schmecken. 5 Minuten schwach köcheln lassen.
SDen Kürbis waschen und mit einem Löffel die Kerne he-rauskratzen. Das Kürbisfleisch in möglichst dünne Scheiben schneiden - am einfachsten geht das mit einem Gemüsehobel. Den Spinat ausdrücken und ein paarmal durchschneiden.
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Zutaten für 2 kleine Portionen
) 250 g TK-Blattspinat ) 75 g Butter ) 1 EL Mehl ) 300 mlH-Milch, z. B. Weihenstephan ) Salz ) Pfeffer ) Muskat ) 250 g Hokkaido-Kürbis ) 125 g Fetakäse ) 2 EL Weißbrotbrösel oder Semmelbrösel
§p§m mä-K,{ärfu § s -§- m s ffi s§B# 1 Den TK-Spinat auftauen lasI sen. Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen (ohne Umluft auf 190 Grad). 15 9 Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Bei kleiner Hitze 3 Minuten unter Rühren anschwitzen. {Ebenfalls unter Rühren die Z kult" tvtil.h zugeben und zum Kochen bringen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken. 5 Minuten schwach köcheln Iassen. J Den Kürbis waschen und mit Jeinem Löffel die Kerne herauskratzen. Das Kürbisfleisch in möglichst dünne Scheiben schneiden - am einfachsten geht das mit einem Gemüsehobel. Den Spinat ausdrücken und ein paarmal du rchschneiden.
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/l Kleine Aufl aufform buttern, -fabwechselnd Spinat, Kürbis und Schafskäse einschichten, zwischen jede Schicht etwas 86chamelsauce geben. Zuletzt eine Kürbisschicht auflegen, mit Sauce bestreichen, mit Bröseln bestreuen. Rest Butter in Flöckchen darauf verteilen und im heißen Ofen (2. Schiene von unten) ca. 35 Minuten goldbraun backen.
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