Kochen 25.11.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/Hr0M1w99GAY ..................1 Panellets: katalanische Marzipan- Kartoffelplätzchen Los geht's mit der Weihnachtsbäckerei! Dieses Jahr mal anders: mit einem Rezept aus dem Süden -schmackhaft, fettarm, glutenfrei und mit einem Teig aus einer beliebten Knolle. 4 Zuerst die Kartoffeln kochen und auskühlen lassen. Bio-Zitrone waschen und Schale abreiben. Die Mandeln mit dem Zucker und der Zitronen¬schale vermischen. Das Ei trennen und das Eigelb zusammen mit den Kartoffeln zu einer homoge¬nen Masse stampfen. Diese nun zur Mandelmas¬se geben und alles gründlich verrühren. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Pinienkerne auf einen Teller geben. Mit den Händen Kugeln mit circa drei Zentimetern Durchmesser formen. Kurz auf einer Gabel durch das Eiweiß ziehen und anschließend die Pinienkerne rundum leicht andrücken. Etwa 20 Minuten backen, dabei wenn möglich den Grill zuschalten, damit die Pinien-kerne eine leichte Röstung bekommen. ■ Lecker und schön auf dem Weihnachtsteller anzusehen. .........2 Zutaten für 4 Portionen 1 kleine Zwiebel 300 g braune Champignons 1 EL Pesto rosso 13 EL Olivenöl 11 1 EL Speiseöl 1 I Milch /4 EL Edelpilz-Cremesuppe, z.B. Gefro 100 g Chorizo Salz Pfeffer 1 Muskatnuss 1 1 kleines Baguette frischer Oregano Die Zwiebel schälen, halbie- I ren und in feine Würfel schneiden. Die braunen Champi-gnons putzen und vierteln. Pesto rosso mit 1 TL Wasser und dem Olivenöl gut verrühren. 2 Das Speiseöl in einen Topf geben und die Zwiebelwür¬fel sowie die Pilze darin andüns¬ten. Dann mit der Milch auffüllen, erhitzen und die Edelpilz-Creme-suppe zugeben und aufkochen. Die Chorizo abziehen, längs hal-bieren, in Scheiben schneiden und zur Suppe geben. Alles 5 Mi-nuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken. 2 Das kleine Baguette in Schei-ben schneiden und mit dem Pesto bestreichen. Die Baguette-scheiben in einer Pfanne gold¬braun anbraten. A Den Eintopf in Schalen an- richten, mit gezupften Ore-ganoblättchen garnieren und die Baguettescheiben dazureichen. Tipp: Je nach Saison oder Vorlie¬be können auch andere Pilzsor¬ten verwendet werden. ...............3 Zutaten für 2 Portionen 125 g frische Hefe 1 250 g Mehl 1 Salz 13 EL Olivenöl 12 rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 400 g Butternut-Kürbis 1 2-3 Zweige Rosmarin 1 Pfeffer 1200 g Schmand 1Hefe in 125 ml lauwarmem Wasser auflösen, mit Mehl, Salz und etwas Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten. Pizzateig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. ‚Ofen auf 220 Grad vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch ab¬ziehen, in sehr dünne Scheiben teilen. Kürbis entkernen, schälen, in feine Scheiben schneiden. Ros¬marin waschen, trocken schütteln, Nadeln hacken. 3 Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch, Hälfte der Rosmarinnadeln und restliches Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schmand und restlichen Rosma¬rin verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. A Pizzateig auf einem mit Back- papier belegten Backblech zu einem dünnen Kreis (ca. 32 cm 0) ausrollen. Den Teig mit Schmand bestreichen und die Gemüse¬mischung darauf verteilen. Die Kürbiskerne grob hacken und darüberstreuen. Die Pizza im vor¬geheizten Backofen (unten) ca. 20 Minuten backen. ..........4 Die Vollkorn-Spirelli in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. 2Den Hokkaido-Kürbis waschen (schälen ist nicht nötig) und in feine Spalten schneiden. Die 'schmoren. Die Vollkorn-Spirel abgießen, abtropfen lassen un mit dem Kürbis anrichten. Tipp: Streuen Sie nach Beliebe frische Kräuter, z.B. Thymianblät chen, über das Gericht. .........5 Zutaten für 4 Portionen 1 250 g Hokkaido-Kürbis / 1 mittelgroße Zwiebel 12 EL Raps- & Sonnenblumen- öl, z. B. Thomy 1 250 g Avorio-Reis 1 300 ml Weißwein 14 EL Gemüse-Fond 1 50 g frisch geriebener Parmesan 1 Den Hokkaido-Kürbis waschen I (schälen ist nicht nötig) und in Spalten schneiden. Die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls klein würfeln. Ideal zum Lunch Zutaten für 1 Portion 1 300 g Hokkaido-Kürbis 12 Eier 1 Salz 1 Pfeffer 1 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben 11 TLÖI 1 100 g saure Sahne 1 1 TL Zitronensaft 11 EL TK-Kräutermischung Den Hokkaido-Kürbis wa- i schen, schälen und das Frucht-fleisch auf der groben Seite der Kü¬chenreibe raspeln. Die Eier mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ver- 2 1n einem Topf das Öl heiß we den lassen. Die Zwiebelwürfe zugeben und glasig dünsten. Kü biswürfel und Reis zugeben un kurz andünsten. 2 300 ml Wasser und den Weil wein zugießen und zum IKE chen bringen. Den Gemüse-Fon einrühren und bei niedriger Wä mezufuhr zugedeckt ca. 25 Mini ten ausquellen lassen. Dabei geli gentlich umrühren. Geriebene Parmesan unterrühren. Tipp: Statt Avorio-Reis können 5 auch Rund kornreis verwende Hier gibt es mehrere Sorten, d edelste ist Carnaroli. Sie wurde ai den Sorten Vialone und Lencir gekreuzt und ergibt ein schön cr miges, aber auch kerniges Risott, .................6 Zutaten für 1 Portion 1 300 g Hokkaido-Kürbis 12 Eier 1 Salz 1 Pfeffer 1 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben 11 TLÖI 1 100 g saure Sahne 1 1 TL Zitronensaft 11 EL TK-Kräutermischung Den Hokkaido-Kürbis wa- i schen, schälen und das Frucht-fleisch auf der groben Seite der Kü¬chenreibe raspeln. Die Eier mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ver- 2 1n einem Topf das Öl heiß we den lassen. Die Zwiebelwürfe zugeben und glasig dünsten. Kü biswürfel und Reis zugeben un kurz andünsten. 2 300 ml Wasser und den Weil wein zugießen und zum IKE chen bringen. Den Gemüse-Fon einrühren und bei niedriger Wä mezufuhr zugedeckt ca. 25 Mini ten ausquellen lassen. Dabei geli gentlich umrühren. Geriebene Parmesan unterrühren. Tipp: Statt Avorio-Reis können 5 auch Rund kornreis verwende Hier gibt es mehrere Sorten, d edelste ist Carnaroli. Sie wurde ai den Sorten Vialone und Lencir gekreuzt und ergibt ein schön cr miges, aber auch kerniges Risott, 2'Eine beschichtete Pfanne n Öl erhitzen, Kürbismasse dai flach drücken und von beiden 5, ten goldbraun braten. 3 Die saure Sahne mit dem Zitr nensaft und der Kräutern chung verrühren. Mit Salz ui Pfeffer abschmecken und mit de Kürbis-Rösti anrichten. Tipp: Statt dem beliebten Hokk do-Kürbis eignen sich auch andE Kürbissorten. Der Butternut-Kürt zum Beispiel hat einen herrli nussig-aromatischen Geschma Sein Fruchtfleisch ist buttrig unc lässt sich leicht schälen. Beim K biskauf darauf achten, dass Schale nicht verletzt ist, kei Druckstellen aufweist und sl ......7 Zutaten für 4 Portionen 1 500 g Kürbisfleisch 1 1 Zwiebel 1 100 g Parmaschinken, in dünnen Scheiben 1 600 g frische Pappardelle (breite Bandnudeln) 1 Salz 12 EL Pflanzencreme, z. B. Rama 1 250 ml Kochcreme (15%) 1 150 ml Gemüsebrühe 1 frisch gemahlener Pfeffer 1 1 - 2 EL heller Saucenbinder 12 EL Parmesan, frisch gerieben 12 EL gehackte Petersilie 1 Das Kürbisfleisch in ca. 1 cm I große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Pappardelle in kochendem Salzwasser nach Pa-ckungsanweisung garen. 2 Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Kürbis unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten braten, bis das Kürbis-fleisch gerade eben gar ist. 3 Kochcreme und Gemüsebrühe zum Kürbis-Gemüse geben, aufkochen, salzen und pfeffern, eventuell mit Saucenbinder bin-den. Parmesan und gehackte Pe-tersilie darüberstreuen. 4 Bandnudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und in vorge-wärmten tiefen Tellern anrichten. Kürbis-Mischung und Schinken darauf verteilen. Sofort servieren. ..........8 Zutaten für 1 Portion 11 Zwiebel 1 150 g Kürbis 1 250 g mehligkochende Kartoffeln 1 125 g Forellenfilet 1 1 TL Olivenöl 1 Salz 1 150 Pfeffer 1 Muskat 1 Gemüsebrühe 1 etwas Zitronenschale 11 EL fein gehackte Petersilie 1 Zwiebel schälen und fein wür-feln. Kürbis halbieren, von Stiel und Kernen befreien, schälen und in Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und klein schnei¬ den. Das Forellenfilet abbrausen und trocken tupfen. 2 Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Kar¬toffeln und Kürbis zugeben, mit-dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Knapp bedeckt mit Brühe angießen, ca. 12 Minuten garen. 3 Das Forellenfilet mit Salz, Pfef-fer und etwas Zitronenschale würzen und einer beschichteten Pfanne braten. 4 Kartoffeln und Kürbis zu Püree zerstampfen. Petersilie ab-brausen, trocken schütteln und fein schneiden. Püree und Forel-lenfilet anrichten und mit Petersilie bestreuen. ............9 Zutaten für 2 Portionen 150 g Chorizo 1 250 g Putenbrustfilet 1 250 g Hokkaido-Kürbis 150 g Frühlingszwiebeln 11 Beutel Gewürzmischung Chorizo-Hähnchen-Pfanne, z.B. Maggi 1 1 TL Olivenöl 1 Die Chorizo in dünne Scheiben schneiden. Das Putenbrustfilet unter fließendem kaltem Wasser abwaschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Hokkai¬do-Kürbis waschen und in Spalten teilen. Die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in lelpinp\AffirfPlcrhnAirlAn fliA Fri'ih- lingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 2 In einer Pfanne das Olivenöl heiß werden lassen. Chorizo-scheiben und Putenfleischwürfel darin goldbraun anbraten. Die Kür-biswürfel zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten mitbraten. 3 Die Gewürzmischung Chorizo-Hähnchen-Pfanne in 250 ml kaltes Wasser einrühren, zugießen und unter Rühren aufkochen. Bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln lassen. Info: Chorizo ist eine pikante Pap¬rikawurst aus Spanien. Meist be¬steht sie aus Speck und Schweine¬fleisch, gewürzt mit Paprika, Knoblauch und Salz. Es gibt viele verschiedene Varianten in unter- crhiorilirhAr Crhrfe2 ......10 125 g weiche Butter 100 g feiner Zucker 1 Prise Salz 125 g gemahlene Mandeln 1 Ei (M) 175 g Weizenmehl 5 -6 EL Orangenmarmelade, z.B.Chivers English Orange 75 g Puderzucker, gesiebt etwas Milch oder Wasser Butter, Zucker, Salz, Mandeln mehrere Minuten lang cre¬mig rühren. Ei unterrühren. Mit Mehl zu glattem Teig vermen¬gen. Evtl. Mehl hinzufügen. Zur Kugel geformt 15 Min. kühl stel¬len. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Zwei Teigrollen (ä 25 -30 cm) formen, auf mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Teigrol-len mit den Händen etwas flach drücken und 10 - 12 Minuten in den Backofen geben. Die Teig-stücke sollen nur etwas angeba¬cken werden. Das Blech aus dem Ofen neh- men und in die Mitte der bei¬den Teigstränge mithilfe eines Kochlöffelstiels oder Teelöffel-rückens vorsichtig eine Mulde formen. Diese Mulde mit der Orangenmarmelade füllen. Wei¬tere 8-10 Minuten in den Ofen geben. Abkühlen lassen. Aus Puderzucker und zu- nächst nur wenig Milch oder Wasser einen Zuckerguss anrüh¬ren. Evtl. ganz wenig Flüssigkeit hinzufügen, bis die richtige Kon¬sistenz erreicht ist. Zuckerguss dann ganz schnell mit einem Löf¬fel durch schüttelnde Bewegung diagonal über die Weihnachts¬keks-Stränge geben, leicht trock-nen lassen. Kekse in ca. 11/2- 2 cm dicke Scheiben schneiden. ..........11 Einen Mürbeteig zubereiten, dabei statt weißen braunen Zucker sowie den Kandis unter-kneten. Teig ca. 30 Minuten in Folie gewickelt kalt stellen. Backofen auf 180 Grad vor-heizen. Teia kurz durchkne- auf bemehlter Fläche ca. 5 mm dick ausrollen. In Streifen schnei¬den (ca. 3 x 8 cm) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Dicht mit Haselnüssen bele- gen und leicht eindrücken. Die andere Teighälfte auf den ge

Kochen 25.11.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/Hr0M1w99GAY
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Panellets: katalanische Marzipan-
Kartoffelplätzchen

Los geht's mit der Weihnachtsbäckerei! Dieses Jahr mal anders: mit einem Rezept aus dem Süden -schmackhaft, fettarm, glutenfrei und mit einem Teig aus einer beliebten Knolle.

4 Zuerst die Kartoffeln kochen und auskühlen lassen. Bio-Zitrone waschen und Schale abreiben. Die Mandeln mit dem Zucker und der Zitronen¬schale vermischen. Das Ei trennen und das Eigelb zusammen mit den Kartoffeln zu einer homoge¬nen Masse stampfen. Diese nun zur Mandelmas¬se geben und alles gründlich verrühren. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Pinienkerne auf einen Teller geben. Mit den Händen Kugeln mit circa drei Zentimetern Durchmesser formen.

Kurz auf einer Gabel durch das Eiweiß ziehen und anschließend die Pinienkerne rundum leicht andrücken. Etwa 20 Minuten backen, dabei wenn möglich den Grill zuschalten, damit die Pinien-kerne eine leichte Röstung bekommen. ■
Lecker und schön auf dem Weihnachtsteller
anzusehen.

.........2
Zutaten für 4 Portionen
1 kleine Zwiebel
300 g braune Champignons
1 EL Pesto rosso
13 EL Olivenöl
11 1 EL Speiseöl
1 I Milch
/4 EL Edelpilz-Cremesuppe,
z.B. Gefro
100 g Chorizo
Salz
Pfeffer
1 Muskatnuss
1 1 kleines Baguette
frischer Oregano

Die Zwiebel schälen, halbie-
I ren und in feine Würfel schneiden. Die braunen Champi-gnons putzen und vierteln. Pesto rosso mit 1 TL Wasser und dem Olivenöl gut verrühren.
2
Das Speiseöl in einen Topf geben und die Zwiebelwür¬fel sowie die Pilze darin andüns¬ten. Dann mit der Milch auffüllen,

erhitzen und die Edelpilz-Creme-suppe zugeben und aufkochen. Die Chorizo abziehen, längs hal-bieren, in Scheiben schneiden und zur Suppe geben. Alles 5 Mi-nuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken.
2 Das kleine Baguette in Schei-ben schneiden und mit dem

Pesto bestreichen. Die Baguette-scheiben in einer Pfanne gold¬braun anbraten.
A Den Eintopf in Schalen an-
richten, mit gezupften Ore-ganoblättchen garnieren und die Baguettescheiben dazureichen. Tipp: Je nach Saison oder Vorlie¬be können auch andere Pilzsor¬ten verwendet werden.


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Zutaten für 2 Portionen
125 g frische Hefe
1 250 g Mehl
1 Salz
13 EL Olivenöl
12 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 400 g Butternut-Kürbis
1 2-3 Zweige Rosmarin
1 Pfeffer
1200 g Schmand

1Hefe in 125 ml lauwarmem Wasser auflösen, mit Mehl, Salz und etwas Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten. Pizzateig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
‚Ofen auf 220 Grad vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch ab¬ziehen, in sehr dünne Scheiben teilen. Kürbis entkernen, schälen,

in feine Scheiben schneiden. Ros¬marin waschen, trocken schütteln, Nadeln hacken.
3
Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch, Hälfte der Rosmarinnadeln und restliches Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schmand und restlichen Rosma¬rin verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

A Pizzateig auf einem mit Back-
papier belegten Backblech zu einem dünnen Kreis (ca. 32 cm 0) ausrollen. Den Teig mit Schmand bestreichen und die Gemüse¬mischung darauf verteilen. Die Kürbiskerne grob hacken und darüberstreuen. Die Pizza im vor¬geheizten Backofen (unten) ca. 20 Minuten backen.

..........4
Die Vollkorn-Spirelli in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
2Den Hokkaido-Kürbis waschen (schälen ist nicht nötig) und in feine Spalten schneiden. Die
'schmoren. Die Vollkorn-Spirel abgießen, abtropfen lassen un mit dem Kürbis anrichten.
Tipp: Streuen Sie nach Beliebe frische Kräuter, z.B. Thymianblät chen, über das Gericht.

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Zutaten für 4 Portionen
1 250 g Hokkaido-Kürbis
/ 1 mittelgroße Zwiebel
12 EL Raps- & Sonnenblumen-
öl, z. B. Thomy
1 250 g Avorio-Reis
1 300 ml Weißwein
14 EL Gemüse-Fond
1 50 g frisch geriebener
Parmesan
1
Den Hokkaido-Kürbis waschen I (schälen ist nicht nötig) und in Spalten schneiden. Die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls klein würfeln.
Ideal zum Lunch
Zutaten für 1 Portion
1 300 g Hokkaido-Kürbis
12 Eier
1 Salz
1 Pfeffer
1 1 Prise Muskatnuss,
frisch gerieben
11 TLÖI
1 100 g saure Sahne
1 1 TL Zitronensaft
11 EL TK-Kräutermischung
Den Hokkaido-Kürbis wa-
i schen, schälen und das Frucht-fleisch auf der groben Seite der Kü¬chenreibe raspeln. Die Eier mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ver-
2
1n einem Topf das Öl heiß we den lassen. Die Zwiebelwürfe zugeben und glasig dünsten. Kü biswürfel und Reis zugeben un kurz andünsten.
2 300 ml Wasser und den Weil
wein zugießen und zum IKE chen bringen. Den Gemüse-Fon einrühren und bei niedriger Wä mezufuhr zugedeckt ca. 25 Mini ten ausquellen lassen. Dabei geli gentlich umrühren. Geriebene Parmesan unterrühren.
Tipp: Statt Avorio-Reis können 5 auch Rund kornreis verwende Hier gibt es mehrere Sorten, d edelste ist Carnaroli. Sie wurde ai den Sorten Vialone und Lencir gekreuzt und ergibt ein schön cr miges, aber auch kerniges Risott,

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Zutaten für 1 Portion
1 300 g Hokkaido-Kürbis
12 Eier
1 Salz
1 Pfeffer
1 1 Prise Muskatnuss,
frisch gerieben
11 TLÖI
1 100 g saure Sahne
1 1 TL Zitronensaft
11 EL TK-Kräutermischung
Den Hokkaido-Kürbis wa-
i schen, schälen und das Frucht-fleisch auf der groben Seite der Kü¬chenreibe raspeln. Die Eier mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ver-
2
1n einem Topf das Öl heiß we den lassen. Die Zwiebelwürfe zugeben und glasig dünsten. Kü biswürfel und Reis zugeben un kurz andünsten.
2 300 ml Wasser und den Weil
wein zugießen und zum IKE chen bringen. Den Gemüse-Fon einrühren und bei niedriger Wä mezufuhr zugedeckt ca. 25 Mini ten ausquellen lassen. Dabei geli gentlich umrühren. Geriebene Parmesan unterrühren.
Tipp: Statt Avorio-Reis können 5 auch Rund kornreis verwende Hier gibt es mehrere Sorten, d edelste ist Carnaroli. Sie wurde ai den Sorten Vialone und Lencir gekreuzt und ergibt ein schön cr miges, aber auch kerniges Risott,
2'Eine beschichtete Pfanne n Öl erhitzen, Kürbismasse dai flach drücken und von beiden 5, ten goldbraun braten.
3
Die saure Sahne mit dem Zitr nensaft und der Kräutern chung verrühren. Mit Salz ui Pfeffer abschmecken und mit de Kürbis-Rösti anrichten.
Tipp: Statt dem beliebten Hokk do-Kürbis eignen sich auch andE Kürbissorten. Der Butternut-Kürt zum Beispiel hat einen herrli nussig-aromatischen Geschma Sein Fruchtfleisch ist buttrig unc lässt sich leicht schälen. Beim K biskauf darauf achten, dass Schale nicht verletzt ist, kei Druckstellen aufweist und sl


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Zutaten für 4 Portionen
1 500 g Kürbisfleisch
1 1 Zwiebel
1 100 g Parmaschinken,
in dünnen Scheiben
1 600 g frische Pappardelle
(breite Bandnudeln)
1 Salz 12 EL Pflanzencreme,
z. B. Rama
1 250 ml Kochcreme (15%)
1 150 ml Gemüsebrühe
1 frisch gemahlener Pfeffer
1 1 - 2 EL heller Saucenbinder
12 EL Parmesan, frisch gerieben
12 EL gehackte Petersilie
1
Das Kürbisfleisch in ca. 1 cm I große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in

feine Ringe schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Pappardelle in kochendem Salzwasser nach Pa-ckungsanweisung garen.
2
Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Kürbis unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten braten, bis das Kürbis-fleisch gerade eben gar ist.
3
Kochcreme und Gemüsebrühe
zum Kürbis-Gemüse geben, aufkochen, salzen und pfeffern, eventuell mit Saucenbinder bin-den. Parmesan und gehackte Pe-tersilie darüberstreuen.
4
Bandnudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und in vorge-wärmten tiefen Tellern anrichten. Kürbis-Mischung und Schinken darauf verteilen. Sofort servieren.


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Zutaten für 1 Portion
11 Zwiebel
1 150 g Kürbis
1 250 g mehligkochende
Kartoffeln
1 125 g Forellenfilet
1 1 TL Olivenöl
1 Salz 1 150 Pfeffer
1 Muskat 1 Gemüsebrühe
1 etwas Zitronenschale
11 EL fein gehackte Petersilie
1
 Zwiebel schälen und fein wür-feln. Kürbis halbieren, von Stiel und Kernen befreien, schälen und in Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und klein schnei¬

den. Das Forellenfilet abbrausen und trocken tupfen.
2
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Kar¬toffeln und Kürbis zugeben, mit-dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Knapp bedeckt mit Brühe angießen, ca. 12 Minuten garen.
3
Das Forellenfilet mit Salz, Pfef-fer und etwas Zitronenschale würzen und einer beschichteten Pfanne braten.
4
Kartoffeln und Kürbis zu Püree zerstampfen. Petersilie ab-brausen, trocken schütteln und fein schneiden. Püree und Forel-lenfilet anrichten und mit Petersilie bestreuen.

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Zutaten für 2 Portionen
150 g Chorizo
1 250 g Putenbrustfilet 1 250 g Hokkaido-Kürbis 150 g Frühlingszwiebeln 11 Beutel Gewürzmischung Chorizo-Hähnchen-Pfanne, z.B. Maggi
1 1 TL Olivenöl
1
Die Chorizo in dünne Scheiben schneiden. Das Putenbrustfilet unter fließendem kaltem Wasser abwaschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Hokkai¬do-Kürbis waschen und in Spalten teilen. Die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in
lelpinp\AffirfPlcrhnAirlAn fliA Fri'ih-

lingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
2
In einer Pfanne das Olivenöl heiß werden lassen. Chorizo-scheiben und Putenfleischwürfel darin goldbraun anbraten. Die Kür-biswürfel zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten mitbraten.
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 Die Gewürzmischung Chorizo-Hähnchen-Pfanne in 250 ml kaltes Wasser einrühren, zugießen und unter Rühren aufkochen. Bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Info: Chorizo ist eine pikante Pap¬rikawurst aus Spanien. Meist be¬steht sie aus Speck und Schweine¬fleisch, gewürzt mit Paprika, Knoblauch und Salz. Es gibt viele verschiedene Varianten in unter-
crhiorilirhAr Crhrfe2

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125 g weiche Butter 100 g feiner Zucker 1 Prise Salz
125 g gemahlene Mandeln 1 Ei (M)
175 g Weizenmehl
5 -6 EL Orangenmarmelade, z.B.Chivers English Orange 75 g Puderzucker, gesiebt etwas Milch oder Wasser

Butter, Zucker, Salz, Mandeln
mehrere Minuten lang cre¬mig rühren. Ei unterrühren. Mit Mehl zu glattem Teig vermen¬gen. Evtl. Mehl hinzufügen. Zur Kugel geformt 15 Min. kühl stel¬len. Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Zwei Teigrollen (ä 25 -30 cm)
formen, auf mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Teigrol-len mit den Händen etwas flach drücken und 10 - 12 Minuten in

den Backofen geben. Die Teig-stücke sollen nur etwas angeba¬cken werden.
Das Blech aus dem Ofen neh-
men und in die Mitte der bei¬den Teigstränge mithilfe eines Kochlöffelstiels oder Teelöffel-rückens vorsichtig eine Mulde formen. Diese Mulde mit der Orangenmarmelade füllen. Wei¬tere 8-10 Minuten in den Ofen geben. Abkühlen lassen.

Aus Puderzucker und zu-
nächst nur wenig Milch oder Wasser einen Zuckerguss anrüh¬ren. Evtl. ganz wenig Flüssigkeit hinzufügen, bis die richtige Kon¬sistenz erreicht ist. Zuckerguss dann ganz schnell mit einem Löf¬fel durch schüttelnde Bewegung diagonal über die Weihnachts¬keks-Stränge geben, leicht trock-nen lassen. Kekse in ca. 11/2- 2 cm dicke Scheiben schneiden.
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Einen Mürbeteig zubereiten,
dabei statt weißen braunen Zucker sowie den Kandis unter-kneten. Teig ca. 30 Minuten in Folie gewickelt kalt stellen.
Backofen auf 180 Grad vor-heizen. Teia kurz durchkne-
auf bemehlter Fläche ca. 5 mm dick ausrollen. In Streifen schnei¬den (ca. 3 x 8 cm) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Dicht mit Haselnüssen bele-
gen und leicht eindrücken. Die andere Teighälfte auf den ge