Kochen 6.11.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/-vMXAxalOws Knoblauch-Huhn Zutaten für 4 Portionen 14 kleine Hühnerschenkel 1 Salz 1 Pfeffer Paprikapulver 1 EL Olivenöl 16 kleine 51 tomaten 13 EL Semmelbrösel 1 2 Knoblauc 11 EL frischer Thymian, gehackt 11 EL gemi z. B. Sesam-, Kürbis- oder Sonnenblumenken 16 Monate alter Cheddar, gerieben 1150ml1 Die Hühnerschenkel salzen, pfeff Paprikapulver würzen. In Olivenö Seiten kräftig anbraten. Die Schen chenpapier abtropfen lassen. In ein flache Auflaufform geben. Tomaten halbieren, darüberlege , brösel, den zerdrückten Knoblauc die Körner und Cheddar vermisch pfeffern und in der Form verteilen. I bergießen. Im Backofen bei 190 Grad backen. Dazu passt ein gemischter ......2 Penne mit Tomatensugo Zutaten für 4 Portionen 12 Knoblauchzehen 1 250 g Tomaten 1300 g Penne Jodsalz 11 EL Olivenöl 11 EL Tomatenmark / 500 g passierte Tomaten 1 150 ml Kochencreme, z.B.Rama Cremefine1100g Rucola 11 Pr.Zucker 1 weißer Pfeffer Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Toma¬ten waschen, würfeln. Penne in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Das Öl erhitzen, Knoblauch und Tomaten da- rin kurz andünsten. Tomatenmark dazuge¬ben und kurz mitdünsten. Mit passierten Toma¬ten und der Kochcreme ablöschen. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Rucola waschen, trocken schütteln und die feinen Stiele abschneiden. Die Tomatensugo mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Nu¬deln abgießen. Rucola unterheben und mit To-matensugo servieren. .........3 Couscous mit Pute Zutaten für 4 Rorcionen -murr-1W 1 kleine Putenkeule, ca. 600 g 2 Zwiebeln 500 g Kürbis re 2 EL Rapsöl Jodsalz ) Pfeffer 12 Beutel Fix für Currywurst, z.B. Knorr 200 g Couscous 1 300 g Tomaten 51 rote Chilischote, gehackt 1 Putenfleisch vom Knochen lösen, Haut ent- fernen, Fleisch würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Kürbis in Spalten schneiden, Kerne und Schale entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Fleisch in Öl braten. Zwiebeln und Kürbis zu- geben, 3 Minuten dünsten. Salzen, pfeffern. 400 ml Wasser zufügen. Zugedeckt 30 Minuten schmoren. Fix für Currywurst einrühren. Nach Belieben etwas Wasser zufügen. Salzen, pfeffern. 3 Couscous mit kochendem Wasser übergie-ßen. nach Packungsanweisung quellen las¬sen. salzen. Tomaten würfeln, zufügen. Mit dem Ragout servieren. Chili darübergeben .....4 1 2 Orangen 150 g Walnusskernhälften 120 12 EL Weißwein-Essig :;91/2 TL Senf ) 6 EL Öl 1 Pfeffer 1 Zucker 1 2 Stiele Petersilie 12 St 1 60 g Gratinkäse, z. B. Arla Finello light rf; 80 kochende Kartoffeln, geschält t 250 g Möhre 3 Eigelb e 1 EL Kartoffelstärke 1 Muskatnu Orangen schälen. Filets herauslöse fangen: Nüsse rösten, hacken. Sa Essig, 2 EL Orangensaft, Senf, 4 EL Öl, und Zucker verrühren. Alles mischen. wy Kräuter hacken, mit Gratinkäse m de. toffeln und Möhren in Salzwasser garen, pressen. Eigelb, Stärke, Salz, M gen, zu einer Rolle formen. Stücke ah Taler formen. In Rest Öl braten. Auf eir legen, mit Kräuter-Käse bestreuen. vorgeheizten Grill 5 Minuten überbac .......5 Pfefferfisch Zutaten für 4 Portionen 11 Limette 2 kleine Auberginen ; 4 EL Olivenöl 14 ungeschälte Knoblauchzehen 1 Tt. Brühe, z. B. Knorr 1 2 TL Sesamöl C Pfeffer 1 ELSesamsamen 1 100 g Hartweizengrieß 1 TL Steakpfeffer Jodsalz 14 Fischfilets ä 125 g, z.B. Rotbarsch, Zander 14 EL Erdnussöl Limette auspressen. Auberginen waschen, mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Mit Knob-lauchzehen bei 200 Grad 30 Minuten garen. Ab¬kühlen. Halbieren, Fruchtfleisch herauslöffeln. Knoblauch schälen, mit Auberginenfleisch, Brü¬he, restlichem Olivenöl, Sesamöl und 2 EL Limet-tensaft pürieren. Pfeffern und Sesam zufügen. Grieß, Steakpfeffer und Salz mischen. Fisch im restlichen Limettensaft, dann in der Pana¬de wenden. Panade andrücken. Im heißen Erd¬nussöl auf jeder Seite 2 Minuten braten ................6 Zutaten fLir 4 Portionen 12 rote Paprika 11 Zwiebel 1600 g Schweir Keimöl v 1 ELTomatenmark 1200 g würzige käse, z. B.Milkana 1200 ml Rotwein i1 Salz i kl Die Paprikaschoten waschen un, schneiden. Zwiebel schälen und schneiden. Das Fleisch in Würfel schr Keimöl in einer großen hohen Pfan und das Fleisch darin kurz kräftig anl: rika und Zwiebeln hinzufügen und E nuten lang kräftig mitbraten. Tomatenmark hinzufügen und ku .ten. Den Schmelzkäse zufügen ui Tomatenmark verrühren. Den Rotwe ben und einmal aufkochen lassen. IV Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Pa und Cayennepfeffer abschmecken. D Petersilienkartoffeln und ein gemisch ....7 Mini-Pizzen Zutaten für 12 Stück 1400 g Mehl 1 1 Pck. Trockenhefe 11 TL Salz 1 3 EL Oli¬venöl 1175 g Schokoladen-Frischkäse,z.B. Philadelphia 1 400 g Obst, z. B. 1 Apfel, 1 Banane, 150 g Weintrauben Mehl und Hefe mischen. Mit Salz, Olivenöl und 250 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teig durchkne- ten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Glas 12 Teigkreise aus¬stechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Back¬blech legen und mit einer Gabel jeweils 6x einste¬chen. 15 Minuten backen. Mini-Pizzen mit Schokoladen-Frischkäse be- streichen. Mit klein geschnittenen Früchten belegen und nach Belieben mit Kokosspänen oder geraspelter weißer Schokolade bestreuen ..8 Himbeer-Drink Zutaten für 4 Portionen BO g Finbeeren 1 250 g fettarm er Joghurt 1 250 BI Schlagcreme, z. B. Rama Cremefine 1 384081beeralwasser 0 5 EL Ahornsirup 1 Eiswürfel 1 Die Himbeeren verlesen und nach Belieben ein paar für die Dekoration zur Seite legen, restliche Beeren pürieren. Tiefgekühlte Himbee¬ren erst auftauen lassen und dann pürieren. ‚Joghurt, Schlagcreme und Mineralwasser verrühren. Das Fruchtpüree unterheben. Al¬les gut vermischen und mit dem Ahornsirup ab-schmecken. Eiswürfel in Gläser geben, den Himbeerdrink auffüllen und mit Himbeeren dekorieren. Nach Belieben mit einem Strohhalm servieren. I ipp: Wunderbar schmeckt der Drink auch, wenn Sie gemischte Waldbeeren nehmen. Wer Ahorn-sirup nicht mag, süßt mit Honig. ......11 Zutaten für 4 Portionen 280 g Thymian-Rosmarin-Bandnudeln, z.B. Birkel 50 g Walnüsse 4 Scheiben Bacon 1 Birne 150 g Ziegenfrischkäse, Salz ä Pfeffer Thymian-Rosmarin-Bandnudeln nach Pa- ckungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen. Walnüsse hacken und in der Pfanne ohne Fett rösten. Bacon in schmale Streifen schneiden und anbra-etten. Birne würfeln, hinzugeben und in der Pfanne schwenken. Nudeln und Ziegenkäse unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss mit den gerös¬teten Walnüssen bestreuen. Tipp: Sie können auch klassische Bandnudeln ver wenden. Damit das Gericht trotzdem einen leich mediterranen Geschmack bekommt, würzen Sie dir Nudeln zusätzlich mit etwas frischem gehackter oder getrockneten Thymian und Rosmarin. Bitte ver wenden Sie nur wenig von den Kräutern, da sie bE dem Gericht sonst zu dominant werden. Auch etwa Basilikum passt dazu wunderbar. ....12 Rotkohl-Auflauf 35 g Hirse mit 25 ml Was¬ser, 25 ml Milch und et¬was Salz weich kochen. Abkühlen. Mit 1 Ei, 65 g Kichererbsenmehl und 1 EL gehackter Petersilie mischen, in eine mit Back¬papier ausgelegte Auf¬laufform geben. 35 g Rot-kohl,1/2 geschälte Zwiebel und 100 g Apfel zerklei¬nern. Alles in 1 TL Öl bra¬ten. 10 g Rosinen und Mandelstifte zufügen. Auf der Hirse verteilen. 65 ml Milch, 65 g Joghurt, 1 Ei und 1 TL indische Würze für Currys (z. B. Knorr) verrühren. Über ...13 /4 Rotkohl in Streifen schneiden, in 1/2 TL Wei߬weinessig, 1 TL Olivenöl, und 1 Prise Zucker mari. nieren und durchkneten. 1 Orange schälen Filets heraustrennen. Mit Kohl mischen, salzen, pfeffern. 4e' Hähnchenschnitzel it 80,9 salzen, pfeffern, mit 4 TL Preiselbeeren be-streichen. 200 g Camem-bert in Scheiben schnei-den, auf den Seriltzeln .14 Weißkohl-Stew 250 g Entenbrust enthäu-ten und Fleisch würfeln. 400 g Weißkohl putzen, in Streifen schneiden. 1 Zwiebel in Spalten schneiden. Haut anbra-ten und herausnehmen. Fleisch darin braten. Zwiebel, Kohl, 375 ml Brühe, 1 TL Thymian zu-fügen. 20 Minuten garen. 250 g Kartoffeln schälen, würfeln,..zufügen. 20 Mi-ritain garen. P 372 ........15 Gebackener Spitzkohl 400 g Spitzkohl putzen, in 4 Stücke teilen. In Salz¬wasser 15 Minuten garen. Absieben, Kochwasser auffangen.ln eineAuflauf-form legen. 125 ml Kohl¬wasser und 75 g Frischkä¬se verrühren.1/2 Beutel Fix für Seelachs in Kräuter-Dill-Rahm ((z-B. Knorr) ein¬rühren, darübergeben. 1 EL Haselnussblättchen darüberstreuen. Irn Ofer bei 200 Grad 30 Minister garen. p. P.

Kochen 6.11.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/-vMXAxalOws
Knoblauch-Huhn
Zutaten für 4 Portionen
14 kleine Hühnerschenkel 1 Salz 1 Pfeffer Paprikapulver 1 EL Olivenöl 16 kleine 51 tomaten 13 EL Semmelbrösel 1 2 Knoblauc
11 EL frischer Thymian, gehackt 11 EL gemi z. B. Sesam-, Kürbis- oder Sonnenblumenken 16 Monate alter Cheddar, gerieben 1150ml1
Die Hühnerschenkel salzen, pfeff
Paprikapulver würzen. In Olivenö Seiten kräftig anbraten. Die Schen chenpapier abtropfen lassen. In ein flache Auflaufform geben.
Tomaten halbieren, darüberlege
, brösel, den zerdrückten Knoblauc die Körner und Cheddar vermisch pfeffern und in der Form verteilen. I bergießen. Im Backofen bei 190 Grad backen. Dazu passt ein gemischter

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Penne mit Tomatensugo
Zutaten für 4 Portionen 12 Knoblauchzehen 1 250 g Tomaten 1300 g Penne Jodsalz 11 EL Olivenöl 11 EL Tomatenmark / 500 g passierte Tomaten 1 150 ml Kochencreme, z.B.Rama Cremefine1100g Rucola 11 Pr.Zucker 1 weißer Pfeffer
Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Toma¬ten waschen, würfeln. Penne in kochendem Salzwasser bissfest kochen.
Das Öl erhitzen, Knoblauch und Tomaten da-
rin kurz andünsten. Tomatenmark dazuge¬ben und kurz mitdünsten. Mit passierten Toma¬ten und der Kochcreme ablöschen. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Rucola waschen, trocken schütteln und die
feinen Stiele abschneiden. Die Tomatensugo mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Nu¬deln abgießen. Rucola unterheben und mit To-matensugo servieren.

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Couscous mit Pute
Zutaten für 4 Rorcionen -murr-1W
1 kleine Putenkeule, ca. 600 g 2 Zwiebeln
500 g Kürbis re 2 EL Rapsöl Jodsalz ) Pfeffer
12 Beutel Fix für Currywurst, z.B. Knorr 200 g Couscous 1 300 g Tomaten 51 rote Chilischote, gehackt
1 Putenfleisch vom Knochen lösen, Haut ent-
fernen, Fleisch würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Kürbis in Spalten schneiden, Kerne und Schale entfernen, Fruchtfleisch würfeln.
Fleisch in Öl braten. Zwiebeln und Kürbis zu-
geben, 3 Minuten dünsten. Salzen, pfeffern. 400 ml Wasser zufügen. Zugedeckt 30 Minuten schmoren. Fix für Currywurst einrühren. Nach Belieben etwas Wasser zufügen. Salzen, pfeffern.
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 Couscous mit kochendem Wasser übergie-ßen. nach Packungsanweisung quellen las¬sen. salzen. Tomaten würfeln, zufügen. Mit dem Ragout servieren. Chili darübergeben

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1 2 Orangen 150 g Walnusskernhälften 120
12 EL Weißwein-Essig :;91/2 TL Senf ) 6 EL Öl 1 Pfeffer 1 Zucker 1 2 Stiele Petersilie 12 St 1 60 g Gratinkäse, z. B. Arla Finello light rf; 80 kochende Kartoffeln, geschält t 250 g Möhre
3 Eigelb e 1 EL Kartoffelstärke 1 Muskatnu
Orangen schälen. Filets herauslöse
fangen: Nüsse rösten, hacken. Sa Essig, 2 EL Orangensaft, Senf, 4 EL Öl, und Zucker verrühren. Alles mischen. wy Kräuter hacken, mit Gratinkäse m de. toffeln und Möhren in Salzwasser garen, pressen. Eigelb, Stärke, Salz, M gen, zu einer Rolle formen. Stücke ah Taler formen. In Rest Öl braten. Auf eir legen, mit Kräuter-Käse bestreuen. vorgeheizten Grill 5 Minuten überbac

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Pfefferfisch
Zutaten für 4 Portionen
11 Limette 2 kleine Auberginen ; 4 EL Olivenöl
14 ungeschälte Knoblauchzehen 1 Tt. Brühe, z. B. Knorr 1 2 TL Sesamöl C Pfeffer 1 ELSesamsamen
1 100 g Hartweizengrieß 1 TL Steakpfeffer
Jodsalz 14 Fischfilets ä 125 g, z.B. Rotbarsch, Zander 14 EL Erdnussöl
Limette auspressen. Auberginen waschen,
mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Mit Knob-lauchzehen bei 200 Grad 30 Minuten garen. Ab¬kühlen. Halbieren, Fruchtfleisch herauslöffeln. Knoblauch schälen, mit Auberginenfleisch, Brü¬he, restlichem Olivenöl, Sesamöl und 2 EL Limet-tensaft pürieren. Pfeffern und Sesam zufügen.
Grieß, Steakpfeffer und Salz mischen. Fisch
im restlichen Limettensaft, dann in der Pana¬de wenden. Panade andrücken. Im heißen Erd¬nussöl auf jeder Seite 2 Minuten braten

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Zutaten fLir 4 Portionen
12 rote Paprika 11 Zwiebel 1600 g Schweir Keimöl v 1 ELTomatenmark 1200 g würzige käse, z. B.Milkana 1200 ml Rotwein i1 Salz i
kl Die Paprikaschoten waschen un, schneiden. Zwiebel schälen und schneiden. Das Fleisch in Würfel schr Keimöl in einer großen hohen Pfan und das Fleisch darin kurz kräftig anl: rika und Zwiebeln hinzufügen und E nuten lang kräftig mitbraten.
Tomatenmark hinzufügen und ku
.ten. Den Schmelzkäse zufügen ui Tomatenmark verrühren. Den Rotwe ben und einmal aufkochen lassen. IV Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Pa und Cayennepfeffer abschmecken. D Petersilienkartoffeln und ein gemisch

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Mini-Pizzen
Zutaten für 12 Stück 1400 g Mehl 1 1 Pck. Trockenhefe 11 TL Salz 1 3 EL Oli¬venöl 1175 g Schokoladen-Frischkäse,z.B. Philadelphia 1 400 g Obst, z. B. 1 Apfel, 1 Banane, 150 g Weintrauben
Mehl und Hefe mischen. Mit Salz, Olivenöl und
250 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teig durchkne-
ten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Glas 12 Teigkreise aus¬stechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Back¬blech legen und mit einer Gabel jeweils 6x einste¬chen. 15 Minuten backen.
Mini-Pizzen mit Schokoladen-Frischkäse be-
streichen. Mit klein geschnittenen Früchten belegen und nach Belieben mit Kokosspänen oder geraspelter weißer Schokolade bestreuen

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Himbeer-Drink
Zutaten für 4 Portionen
BO g Finbeeren 1 250 g fettarm er Joghurt
1 250 BI Schlagcreme, z. B. Rama Cremefine
1 384081beeralwasser 0 5 EL Ahornsirup 1 Eiswürfel
1
 Die Himbeeren verlesen und nach Belieben ein paar für die Dekoration zur Seite legen, restliche Beeren pürieren. Tiefgekühlte Himbee¬ren erst auftauen lassen und dann pürieren.
‚Joghurt, Schlagcreme und Mineralwasser verrühren. Das Fruchtpüree unterheben. Al¬les gut vermischen und mit dem Ahornsirup ab-schmecken.
Eiswürfel in Gläser geben, den Himbeerdrink
auffüllen und mit Himbeeren dekorieren. Nach Belieben mit einem Strohhalm servieren. I ipp: Wunderbar schmeckt der Drink auch, wenn Sie gemischte Waldbeeren nehmen. Wer Ahorn-sirup nicht mag, süßt mit Honig.

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Zutaten für 4 Portionen
280 g Thymian-Rosmarin-Bandnudeln, z.B. Birkel 50 g Walnüsse 4 Scheiben Bacon
1 Birne
150 g Ziegenfrischkäse, Salz ä Pfeffer
Thymian-Rosmarin-Bandnudeln nach Pa-
ckungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen. Walnüsse hacken und in der Pfanne ohne Fett rösten.
Bacon in schmale Streifen schneiden und anbra-etten. Birne würfeln, hinzugeben und in der Pfanne schwenken. Nudeln und Ziegenkäse unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss mit den gerös¬teten Walnüssen bestreuen.

Tipp: Sie können auch klassische Bandnudeln ver wenden. Damit das Gericht trotzdem einen leich mediterranen Geschmack bekommt, würzen Sie dir Nudeln zusätzlich mit etwas frischem gehackter oder getrockneten Thymian und Rosmarin. Bitte ver wenden Sie nur wenig von den Kräutern, da sie bE dem Gericht sonst zu dominant werden. Auch etwa Basilikum passt dazu wunderbar.

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Rotkohl-Auflauf
35 g Hirse mit 25 ml Was¬ser, 25 ml Milch und et¬was Salz weich kochen. Abkühlen. Mit 1 Ei, 65 g Kichererbsenmehl und 1 EL gehackter Petersilie mischen, in eine mit Back¬papier ausgelegte Auf¬laufform geben. 35 g Rot-kohl,1/2 geschälte Zwiebel und 100 g Apfel zerklei¬nern. Alles in 1 TL Öl bra¬ten. 10 g Rosinen und Mandelstifte zufügen. Auf der Hirse verteilen. 65 ml Milch, 65 g Joghurt, 1 Ei und 1 TL indische Würze für Currys (z. B. Knorr) verrühren. Über

...13
/4 Rotkohl in Streifen schneiden, in 1/2 TL Wei߬weinessig, 1 TL Olivenöl, und 1 Prise Zucker mari. nieren und durchkneten. 1 Orange schälen Filets heraustrennen. Mit Kohl mischen, salzen, pfeffern. 4e' Hähnchenschnitzel it 80,9 salzen, pfeffern, mit 4 TL Preiselbeeren be-streichen. 200 g Camem-bert in Scheiben schnei-den, auf den Seriltzeln

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Weißkohl-Stew
250 g Entenbrust enthäu-ten und Fleisch würfeln. 400 g Weißkohl putzen, in Streifen schneiden. 1 Zwiebel in Spalten schneiden. Haut anbra-ten und herausnehmen. Fleisch darin braten. Zwiebel, Kohl, 375 ml Brühe, 1 TL Thymian zu-fügen. 20 Minuten garen. 250 g Kartoffeln schälen, würfeln,..zufügen. 20 Mi-ritain garen. P 372

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Gebackener Spitzkohl
400 g Spitzkohl putzen, in 4 Stücke teilen. In Salz¬wasser 15 Minuten garen. Absieben, Kochwasser auffangen.ln eineAuflauf-form legen. 125 ml Kohl¬wasser und 75 g Frischkä¬se verrühren.1/2 Beutel Fix für Seelachs in Kräuter-Dill-Rahm ((z-B. Knorr) ein¬rühren, darübergeben. 1 EL Haselnussblättchen darüberstreuen. Irn Ofer bei 200 Grad 30 Minister
garen. p. P.