youtube:https://youtu.be/E5mrkuKr_aw
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Italienische Hühnersuppe
Mit vielen Kräutern
Zutaten für 4 Portionen
I0/2 Suppenhuhn 1 Salz
1250 g grüne Bohnen
IP 400 g Zucchini
1 250 g Staudensellerie
1400 g weiße Riesenbohnen
(Dose) 1250 ml Tomatensaft
IP 2 EL Tomatenmark
1250 g Kirschtomaten
1200 g Reisnudeln
I je 1/2 TL Thymian, Oregano,
Rosmarin
11-2 EL heller Balsamico
1 frisch gemahlener Pfeffer
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Huhn abbrausen, mit 11/2 I Was-ser und 1 EL Salz aufkochen. Hitze reduzieren, Bouillon mit Schaumlöffel abschäumen. Abge-deckt ca. 2 Stunden garen.
‚Bohnen putzen, Zucchini wür-
feln, Sellerie in Scheiben schnei¬den. Riesenbohnen abtropfen lassen. 2 Huhn herausnehmen, Bouillon
durch ein Sieb gießen. Fleisch lösen, klein schneiden. Tomatensaft, -mark, Tomaten, grüne Bohnen, Zucchini, Nudeln, Sellerie in die Sup¬pe geben, 15 Min. garen. Riesenboh¬nen mit erwärmen. Mit Kräutern, Es¬sig, Salz und Pfeffer abschmecken
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Zutaten für 4 Portionen
1 600 g Tafelspitz
/1 Lorbeerblatt I Salz /8 schwarze Pfefferkörner 1100 g Schnittnudeln IP 1 kg gemischtes Gemüse (z. B. Möhren, Porree, Blu¬menkohl, Bohnen, Sellerie)
11 Zwiebel 130 g Butter 11 Bund Petersilie
I Pfeffer P Muskatnuss
1
Fleisch abbrausen. 1 1/2 I Was-ser, Lorbeer, 1 TL Salz und Pfef-ferkörner in einem Topf aufko-chen. Fleisch darin ca. 2 Stunden garen. Entstehenden Schaum zwi¬schendurch abschöpfen.
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'Nudeln nach Packungsanwei-sung in Salzwasser kochen. Das Gemüse waschen, putzen bzw. schälen und klein schneiden. Zwiebel fein würfeln.
2 Fleisch aus der Brühe nehmen.
Brühe durch ein Sieb gießen und 1 I abmessen. Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel da¬rin glasig andünsten. Gemüse kurz mitdünsten. Brühe angießen, auf¬kochen und zugedeckt ca. 15 Mi¬nuten garen.
A Tafelspitz würfeln. Mit den Nu-'edeln in der Suppe erhitzen. Pe-tersilie abbrausen, Blättchen grob hacken. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
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Zutaten für 4 Portionen
I 2 Zwiebeln I 2 EL Sojasauce
Ni 1 EL Austernsauce bl TL Sesam
4 2 EL Sesamöl 11 gehackte Knoblauchzehe i1 EL frische Kräuter 1400 g Champignons 15 g Butter 1 Salz N Pfeffer /4 g Safran 116 White-Tiger-Garnelen, gekocht
spanischer Pfeffer 12 Möhren 1200 g chinesische Nudeln 12 EL Erdnussöl
1/2IHühnerbrühe
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Für die Sauce Zwiebeln würfeln, mit Sojasauce, Austernsauce, Sesam, Sesamöl, Knoblauch und Kräutern vermischen.
'Champignons klein würfeln, mit L Butter 4-5 Min. anbraten, Salz, Pfeffer und Safran hinzufügen.
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Garnelen bei starker Hitze ca. 2 Min. in einer Pfanne anbraten, mit Salz und spanischem Pfeffer würzen. Möhren mit Gemüsehobel in ganz feine Scheiben schneiden. A Nudeln in kochendes Salzwasser 9•geben, vom Herd nehmen, ca. 4 Min. zugedeckt ziehen lassen. In ein Sieb füllen, mit einer Gabel ent¬wirren und warm halten.
r Erdnussöl im Wok erhitzen,
Möhren 1 Min. mit starker Hitze anbraten. Sauce hinzufügen. Cham¬pignons zugeben, alles 1 -2 Min. köcheln lassen. Nudeln, Garnelen und Brühe dazugeben.
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Zutaten für 3 Portionen
13 Frühlingszwiebeln
11 Möhre
12 Stangen Staudensellerie
11 kleine reife Mango
1300 g Hähnchenbrustfilet 1100 g Glasnudeln
12 EL Sesamkörner
11 Btl. Sesam-Hähnchen mit Möhrennudeln, z.B. Maggi
13 EL Fischsauce
12 EL Limettensaft
16 EL gehackter Koriander
1 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Möhre schälen und in feine Stifte schneiden. Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Man-
Hähnchenbrustfilet waschen, Ltrocken tupfen und in Streifen schneiden. Glasnudeln nach Pa-ckungsanweisung zubereiten.
3Sesamkörner in einer beschich-teten Pfanne anrösten. Beutel Sesam-Hähnchen mit Möhren-nudeln zugeben, kurz erhitzen. Hähnchenstreifen darin bei mittle¬rer Hitze ca. 3 Minuten braten, he¬rausnehmen. Möhren und Sellerie in die Pfanne geben, 3 Minuten bra¬ten. Mango und Frühlingszwiebeln zugeben, kurz darin schwenken. AGlasnudeln unterheben. Mit
Fischsauce und Limettensaft abschmecken, in eine Schüssel ge¬ben oder in Bowls verteilen. Hähn¬chenstreifen daraufgeben und mit Koriander bestreut servieren.
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Fruchtig mit Blaubeeren
Zutaten für 4 Portionen
11 Stück Ingwer (2 cm)
11 Knoblauchzehe
11 rote Chilischote
12 EL Sojasauce 14 EL Sesamöl
11 TL Limettensaft 1500 g Rinderfilet »200 g TK-Blaubeeren, z.B. aus Kanada
12 große Möhren
1250 g Soba-Nudeln 1 Salz 150 g Rucola 1 Pfeffer
12 EL geröstete Sesamsamen
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Ingwer und Knoblauch abzie-hen,I fein hacken. Chilischote
waschen, entkernen und fein ha¬cken. Sojasauce, 2 EL Öl und Limet-
tensaft kräftig verschlagen. Ing-wer, Knoblauch, Chili unterrühren. Fleisch in Streifen schneiden und in der Sauce 15 Minuten marinie-ren. Blaubeeren auftauen lassen.
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Möhren schälen, mit Spiral-schneider in Streifen schnei¬den. Nudeln in reichlich kochen¬dem Salzwasser ca. 3 Minuten garen, abgießen. Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und nach Belieben klein schneiden.
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Restliches Öl erhitzen. Fleisch ohne Marinade ca. 3-5 Minu¬ten anbraten und herausnehmen. Möhren anbraten. Nudeln, Fleisch und Marinade unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola und Blaubeeren untermischen. Mit Sesam bestreuen und servieren.
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Zutaten für 4 Portionen
400 g Udon-Nudeln 1400 g Brokkoli
11 Pak Choi
150 g Zuckerschoten
12 kleine rote Chilis 12 Knoblauchzehen
11 TL Ingwer
13 Frühlingszwiebeln 1100 ml Gemüsebrühe 15 EL helle Sojasauce
11 EL brauner Zucker 1 Saft von 3 Limetten 1 Salz Pfeffer
12 EL Walnüsse, z.B. aus Kalifornien, grob gehackt
12 TL gerösteter Sesam
Nudeln nach Packungsanwei-1 sung al dente garen. Brokkoli waschen, in Röschen teilen. Pak-Choi-Blätter klein schneiden. Brok¬koli, Pak Choi, Zuckerschoten kurz in heißem Wasser blanchieren, ab¬tropfen lassen, zur Seite stellen. 'Chilis, Knoblauch und Ingwer L sehr fein hacken. Frühlings¬zwiebeln in feine Ringe schneiden. Gemüsebrühe, Sojasauce, Zucker und Limettensaft verrühren, kurz erhitzen und vom Herd nehmen. Chili, Knoblauch und Ingwer zuge-ben und kurz ziehen lassen.
Gemüse und Nudeln auf *2 Schüsseln verteilen, salzen und pfeffern. Brühe hinzufügen, mit Walnüssen und Sesam bestreuen.
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Zutaten für 6 Portionen
11 Zwiebel
12 EL Öl
500 g Rinderhackfleisch Salz 1 Pfeffer
11 Dose Pizza-Tomaten (850 g)
12 TL Chilipulver 12 TL gemahlener Kreuzkümmel
11 Dose Kidneybohnen (400 g)
4 1 Dose Mais (400 g)
N 250 g Tortiglioni (oder Penne) 1150 g geriebener Cheddar
1Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Das Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel und Rinderhackfleisch darin kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren weitere ca. 3 Minuten sanft braten. Pizza-Tomaten und die Gewürze zugeben, aufko-chen und ca. 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
n Inzwischen Kidneybohnen Lund Mais zusammen in ein Sieb geben, abbrausen und ab-tropfen lassen. In den Topf geben und weitere etwa 10 Minuten köcheln lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
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In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest ga¬ren. Abgießen, abschrecken und
gut abtropfen lassen. In einer Schüssel mit dem geriebenen Cheddar mischen.
A Chili con Carne mit Salz, Pfef-
fer rund nach Belieben mit ein wenig Chilipulver abschmecken. In eine Auflaufform geben und die Nudel-Käse-Mischung darauf verteilen. Im vorgeheizten Back-ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Zutaten für 4 Portionen
11 mittelgroße Zwiebel
12 Knoblauchzehen 1300 g Champignons 1500 g Rinderfilet 15 Stiele Thymian
13 EL Butterschmalz, z.B. Butaris
1 Edelsüß-Paprika
1 Salz 1 Pfeffer
1100 ml Weißwein
1600 ml Rinderbrühe
1 250 ml Schlagsahne
1400 g Orecchiette-Nudeln
1100 g Baby-Blattspinat
v i.1 1.1 MCI ICUCI lt. rat i IIC3C111
1 Zwiebel und den Knoblauch abziehen. Zwiebel in feine Würfel, Knoblauch in feine Schei¬ben schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schnei¬den. Fleisch trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
Butterschmalz in einem gro-Lßen Topf erhitzen, Fleisch unter Wenden kräftig anbraten, herausnehmen. Champignons, Zwiebel und Knoblauch dazu-geben und anbraten. Mit Papri-kapulver, Salz und Pfeffer wür-zen. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Brü¬he und Sahne dazugeben und
aufkochen lassen. Nudeln und Thymian hinzufügen und zu-gedeckt ca. 12 Minuten köcheln lassen. Mehrmals umrühren.
3Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Par¬mesan, Spinat und Fleisch zu den Nudeln geben und erneut kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren
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