Kochen 10.5.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/JY-fGKCHhoU Cremiges Püree mit grünem Spargel Es ist Spargelzeit! Mit dem beliebten Gemüseklassiker sind den Variationen keine Grenzen gesetzt. Besonders lecker und unkompliziert dazu: Kartoffeln und Schinken. So geht's. Anschließend die fertig gekochten Kartoffeln abgießen und durch eine Presse drücken oder mit einem Stampfer zu Püree verarbeiten. Die erwärmte Milch-Butter-Flüssigkeit hinzugießen und mit den Kartoffeln zu einer homogenen Masse verarbeiten, bis das Püree geschmeidig und glatt ist. Mit ein bisschen Salz, etwas geriebe¬ner Muskatnuss und Sahne nach Belieben ab¬schmecken. Das fertige Kartoffel¬püree auf gro- 50 g gehobel¬ter Parmesan geriebene Muskatnuss Natives Olivenöl extra ße, vorgewärmte, tiefe Teller füllen, den blan¬chierten Spargel und den dünn geschnittenen Parmaschinken darauf anrichten. Abschließend mit gehobeltem Parmesan bestreuen und mit ei¬nigen Tropfen Olivenöl beträufeln. Noch warm servieren. Guten Appetit! ■ Praktisch am grünen Spargel: .........2 Für 4 Personen: 200 g trockene Spaghetti Salz 1 kleine Honigmelone (ca. 800 g) 4 Scheiben Parmaschinken 200 g Rucola 1 TL Pflanzenöl 60 g geriebener Parmesan effer 1. Nudeln nach Packungsanweisung Salzwasser garen. Melone halbieren Kerne mit einem Löffel entfernen. ` einem Melonenkugelausstecher --Jeln ausstechen. Parmaschinken - Streifen schneiden. 2. =,Jcola waschen, trocken schleudern - 7 grob hacken. Öl in einer Pfanne erhit- .:nd Melonenkugeln darin ca. 1-2 Minu- andünsten. Nudeln abgießen, dabei L Kochwasser auffangen. Nudeln mit -Kenstreifen unter die Melonenkugeln Parmesan mit Kochwasser ver- • -en. mit Nudeln vermischen und kurz -men. Mit Salz und Pfeffer würzen, :la unterheben und sofort servieren. Für 4 Personen: 160 g trockene Farfalle Salz 400 g Lammfilet 1 TL Olivenöl Pfeffer 200 g Himbeeren (TK) 2-3 EL heller Bal.samicoessig 200 ml Gemüsebrühe (ITL Instantpulver) 120 g Frischkäse, bis 1 % Fett absolut 1 Prise Zucker 1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Lammfilet trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lamm¬filet darin ca. 5-10 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie gewickelt ca. 5 Minuten ruhen lassen. 2. Himbeeren im Bratensatz erhitzen, mit Essig und Brühe ablöschen, Frischkäse dazugeben und schmelzen lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 3. Nudeln abgießen, Lammfilet in Scheiben schneiden, auf Farfalle anrichten und mit Himbeersauce beträufelt servieren. 3lzwasser npignons len. 1 Tee-tel.würfel Eiben dazu-Veißwein aufkochen. tz und !ifen schleudern. .etstreifen und mit Salz ietti anrich-t servieren ...........3 Für 4 Personen: 1. Für die Böchamelsauce Margarine in einem Topf 1 EL Halbfettmargarine schmelzen, Mehl dazugeben und anschwitzen. Milch 2 EL Mehl unter ständigem Rühren zugießen und aufkochen. 500 ml fettarme Milch Sauce mit Satz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig Salz würzen. Pfeffer 1 Prise geriebene Muskatnuss 2. Für die Lasagne Zucchini waschen und Zwiebeln 3 Zucchini schälen. Zucchini in Scheiben und Zwiebeln in Würfet 2 Zwiebeln schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch 1 TL Pflanzenöl dazupressen, mit Zucchinischeiben darin ca. 5 Minu- 3 Knoblauchzehen ten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus 100 ml trockener Rotwein der Pfanne nehmen. Zwiebelwürfel im Bratensatz 800 g stückige Tomaten ca. 3 Minuten andünsten, mit Rotwein ablöschen (Konserve) und Tomaten dazugeben. Tunfisch abtropfen lassen, 2 Dosen Tunfisch im eigenen Saft unter die Sauce mischen und mit Salz, Pfeffer, (300 g Abtropf gewicht) Paprika- und Chilipulver würzen. 1 TL Paprikapulver 1 Prise Chiliputver 3. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft:180° C) 8 trockene Lasagneplatten vorheizen. Lasagneplatten, Tomaten-, Böchamel- 60 g geriebener Käse, sauce und Zucchinischeiben abwechselnd in eine 30 % Fett i.Tr. Auflaufform (ca. 24 x 28 cm) schichten, dabei mit 1 EL Pinienkerne Tomatensauce abschließen. Lasagne mit Käse bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Lasagne mit Pinienkernen pro Person 2046 kJ bestreut und nach Wunsch mit Basilikum garniert 499 kcal servieren.

Kochen 10.5.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/JY-fGKCHhoU
Cremiges Püree mit grünem Spargel
Es ist Spargelzeit! Mit dem beliebten Gemüseklassiker sind den Variationen keine Grenzen gesetzt. Besonders lecker und unkompliziert dazu: Kartoffeln und Schinken. So geht's.

Anschließend die fertig gekochten Kartoffeln abgießen und durch eine Presse drücken oder mit einem Stampfer zu Püree verarbeiten. Die erwärmte Milch-Butter-Flüssigkeit hinzugießen und mit den Kartoffeln zu einer homogenen Masse verarbeiten, bis das Püree geschmeidig und glatt ist. Mit ein bisschen Salz, etwas geriebe¬ner Muskatnuss und Sahne nach Belieben ab¬schmecken.
Das fertige Kartoffel¬püree auf gro-
50 g gehobel¬ter Parmesan
geriebene Muskatnuss
Natives Olivenöl extra

ße, vorgewärmte, tiefe Teller füllen, den blan¬chierten Spargel und den dünn geschnittenen Parmaschinken darauf anrichten. Abschließend mit gehobeltem Parmesan bestreuen und mit ei¬nigen Tropfen Olivenöl beträufeln. Noch warm servieren. Guten Appetit! ■
Praktisch am grünen Spargel:

.........2
Für 4 Personen:
200 g trockene Spaghetti
Salz
1 kleine Honigmelone (ca. 800 g)
4 Scheiben Parmaschinken
200 g Rucola
1 TL Pflanzenöl
60 g geriebener Parmesan
effer
1. Nudeln nach Packungsanweisung Salzwasser garen. Melone halbieren Kerne mit einem Löffel entfernen. ` einem Melonenkugelausstecher --Jeln ausstechen. Parmaschinken - Streifen schneiden.
2. =,Jcola waschen, trocken schleudern - 7 grob hacken. Öl in einer Pfanne
erhit-
.:nd Melonenkugeln darin ca. 1-2
Minu-
andünsten. Nudeln abgießen, dabei
L Kochwasser auffangen. Nudeln mit -Kenstreifen unter die Melonenkugeln Parmesan mit Kochwasser ver-
• -en. mit Nudeln vermischen und kurz -men. Mit Salz und Pfeffer würzen, :la unterheben und sofort servieren.

Für 4 Personen:
160 g trockene Farfalle
Salz
400 g Lammfilet
1 TL Olivenöl
Pfeffer
200 g Himbeeren (TK)
2-3 EL heller Bal.samicoessig
200 ml Gemüsebrühe (ITL Instantpulver)
120 g Frischkäse, bis 1 % Fett absolut
1 Prise Zucker
1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Lammfilet trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lamm¬filet darin ca. 5-10 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie gewickelt ca. 5 Minuten ruhen lassen.
2. Himbeeren im Bratensatz erhitzen, mit Essig und Brühe ablöschen, Frischkäse dazugeben und schmelzen lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
3. Nudeln abgießen, Lammfilet in Scheiben schneiden, auf Farfalle anrichten und mit Himbeersauce beträufelt servieren.


3lzwasser npignons len. 1 Tee-tel.würfel Eiben dazu-Veißwein aufkochen. tz und
!ifen schleudern. .etstreifen und mit Salz ietti anrich-t servieren


...........3
Für 4 Personen: 1. Für die Böchamelsauce Margarine in einem Topf
1 EL Halbfettmargarine schmelzen, Mehl dazugeben und anschwitzen. Milch
2 EL Mehl unter ständigem Rühren zugießen und aufkochen.
500 ml fettarme Milch Sauce mit Satz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig
Salz würzen.
Pfeffer
1 Prise geriebene Muskatnuss 2. Für die Lasagne Zucchini waschen und Zwiebeln
3 Zucchini schälen. Zucchini in Scheiben und Zwiebeln in Würfet
2 Zwiebeln schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch
1 TL Pflanzenöl dazupressen, mit Zucchinischeiben darin ca. 5 Minu-
3 Knoblauchzehen ten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus
100 ml trockener Rotwein der Pfanne nehmen. Zwiebelwürfel im Bratensatz
800 g stückige Tomaten ca. 3 Minuten andünsten, mit Rotwein ablöschen
(Konserve) und Tomaten dazugeben. Tunfisch abtropfen lassen,
2 Dosen Tunfisch im eigenen Saft unter die Sauce mischen und mit Salz, Pfeffer,
(300 g Abtropf gewicht) Paprika- und Chilipulver würzen.
1 TL Paprikapulver
1 Prise Chiliputver 3. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft:180° C)
8 trockene Lasagneplatten vorheizen. Lasagneplatten, Tomaten-, Böchamel-
60 g geriebener Käse, sauce und Zucchinischeiben abwechselnd in eine
30 % Fett i.Tr. Auflaufform (ca. 24 x 28 cm) schichten, dabei mit
1 EL Pinienkerne Tomatensauce abschließen. Lasagne mit Käse
bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Lasagne mit Pinienkernen
pro Person 2046 kJ bestreut und nach Wunsch mit Basilikum garniert
499 kcal servieren.