Kochen 12.5.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/HJvkU2Ew68c Parmesan, Ei und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen und halbieren. Schalotten schälen und würfeln. Basili-kum waschen, trocken schütteln und hacken. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalottenwürfel darin ca. 2-3 Minuten anschwitzen. Mit passierten Tomaten ablöschen, Essig, Honig und Basilikum zugeben und ca. 10 Minuten einkochen lassen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Rucola waschen und trocken schleudern. Putenschnitzel mit Stärke bestäuben und in Ei-Parmesan-Masse wenden. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Schnitzel darin ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. Nudeln abgießen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschme¬cken und Nudeln mit Rucola unterheben. Puten-Piccata mit Tomaten-Rucola-Spaghetti servieren. ...........2 Salatblätter waschen und trocken schleudern. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Gurke und Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Tatar mit Eigelb und Paniermehl verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen und zu 2 flachen Patties formen. Für die Sauce Ketchup mit Frischkäse und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Patties darin ca. 4-5 Minuten von jeder Seite braten und herausnehmen. Brötchen leicht rösten und aufschneiden. Untere Brötchenhälften jeweils mit etwas Salat, einigen Tomaten- und Gurkenscheiben, Zwiebel-ringen, Patty und 1 Scheibe Käse belegen und mit Sauce beträufeln. Mit oberen Brötchenhälften abdecken. Für den Salat restliche Tomaten- und Gurkenscheiben vermengen. Für das Dressing Essig und restliches Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Salat damit beträufeln. Cheeseburger mit Salat servieren. ..........3 Ingwer schälen und reiben. Tatar mit Quark, Eiern, Ingwer, Koriander, Salz und Pfeffer verkneten und zu 24 Hackbällchen formen. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Öl portionsweise in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Hackbällchen darin ca. 5-7 Minuten rundherum anbraten und herausnehmen. Pfannengemüse im Bratensatz ca. 2-3 Minuten mitbraten und mit Toma-tensaft ablöschen. Mit Salz und Sambal Oelek würzen, Hackbällchen dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Asiatische Hackbällchenpfanne mit Salz abschmecken und mit Reis servieren. ...........4 riefe zerbröckeln und in Wasser auflösen. Mehl mit Hefe-mischung in eine Schüssel geben, etwas verrühren und ,gedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. 1 TL Öl und 1/2 Salz dazugeben, zu einem glatten Teig verkneten und tere ca. 15 Minuten gehen lassen. Knoblauch pressen, =-L-ilingszwiebeln und Chilischote waschen, Chilischote e--_kernen und beides in Ringe schneiden. iches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und -...7.kfleisch, Knoblauch, die Hälfte der Frühlingszwiebel- Chiliringe darin anbraten. Tomatenmark und passierte -i--3ten zufügen und einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer _ Paprikapulver würzen. Backofen auf 200° C (Gas: 3. Umluft: 180° C) vorheizen. Teig durchkneten, eren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Back-ausrollen. Jede Pizza mit Hackfleisch-Tomaten-Sauce --echen und auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten -e-. Tomaten und Paprika waschen. Tomaten in Schei- - schneiden, Paprika entkernen und in kleine Stücke - -e den. Schafskäse würfeln. Türkische Pizza mit .•E-e. und Schafskäsewürfeln belegt servieren. ...........5 azkofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vor¬-e zen. Für den Teig Mehl, Eier und Milch glatt rühren. Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten quellen en. Mineralwasser unterrühren und den Teig in eine — 7 Backpapier ausgelegte Fettpfanne gießen. Im Back- auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten vorbacken. ngszwiebeln und Paprika waschen. Paprika ent- • e--e- und in kleine Würfel, Frühlingszwiebeln in Ringe -e den. Zwiebel schälen, fein würfeln und Knoblauch Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und • :ahn krümelig anbraten. ,..,ürfel, Knoblauch, Tomatenmark und Oregano und ca. 2-4 Minuten mitbraten. Stückige dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit :• .erfeinern. Tatarmischung ca. 10 Minuten köcheln e›-..'..2;s abkühlen lassen. s:hung auf den vorgebackenen Pfannkuchenteig d im Backofen weitere ca. 15 Minuten backen. 4awürfeln und Frühlingszwiebelringen bestreuen --..:annkuchen nach Wunsch mit Thymian garniert UP. Für mehr Schärfe würze den Ofenpfannku-chen mit einer roten Chilischote. Wenn du die Chilischote im Vorfeld einfrierst, kannst du sie anschließend ganz einfach in den Teig reiben. ............6 Zwiebel schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Basili-kum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Tatar darin krümelig anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Mit stückigen Tomaten ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker-rübensirup würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Tortelloni und Cocktailtomatenhälften unterheben und ca. 2-3 Minuten erwärmen. Tortellonipfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum garniert servieren. ........7 irabi schälen, vierteln und in Stifte schneiden. :—anescoröschen und Kohlrabistifte in Salzwasser :0 Minuten garen. Nudeln ebenfalls in Salzwasser Packungsanweisung garen. Tatar mit Senf, Eigelb, ermehl und 1 TL Schnittlauch verkneten, mit Salz Pfeffer würzen und zu 8 kleinen Bällchen formen. - einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, a-:ällchen darin ca. 10 Minuten rundherum braten -erausnehmen. Schalotte schälen, in Ringe schnei-- Bratensatz ca. 2 Minuten braten, mit Brühe ablö--e- mit Cremefine verfeinern und mit Salz, Pfeffer mian würzen. Saucenbinder einrühren und kurz en Ichen dazugeben und kurz erwärmen. und restlichen Schnittlauch zufügen. Romanesco, 4 "3.3i und Nudeln abgießen und zusammen mit Kött- : _ 3' servieren. silikum kleiner Kohlrabi 200 g Romanescoröschen Salz, Pfeffer 80 g trockene Spiralnudeln 250 g Tatar 1 TL Dijonsenf 1 Eigelb 1 TL Paniermehl 2 TL Schnittlauchringe 2 TL Rapsöl 1 Schalotte 150 ml Gemüsebrühe (1/2 TL Instantpulver) 60 ml Cremefine zum Kochen, 7 % Fett 1/2 TL gehackter Thymian 1 TL heller Saucenbinder 1 EL Preiselbeeren (Konserve) ..................8 ohl putzen, gegebenenfalls halbieren und Stiel-.:._a kreuzweise einschneiden. Rosenkohl in kochen¬- :,::::zwasser ca. 10-12 Minuten vorgaren. Eier mit Brühe und Kochkäse pürieren, mit Petersilie ver-- Ji-id mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. schälen und würfeln. auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Zwiebelwürfeln darin krümelig anbraten und Zrt z und Pfeffer würzen. Rosenkohl abgießen, dazu- e und kurz mitbraten. insenicohl-Tatar-M ischung mit Spätzle in einer Auflauf-(ca- 18 x 20 cm) vermischen und Eiermilch darü-. Spätzleauflauf im Backofen auf mittlerer 500 g Rosenkohl Salz, Pfeffer 3 Eier 125 ml entrahmte Milch 3 EL Gemüsebrühe (2 Prisen Instantpulver) 2 EL Kochkäse, Magerstufe 1 EL gehackte Petersilie 1 Msp. geriebene Muskatnuss 1 Zwiebel 1 TL Rapsöl 150 g Tatar 200 g Spätzle (Frischprodukt ..............9 Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Kartoffeln waschen, in Alufolie wickeln und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Knoblauch pressen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Kohlrabi schälen, vierteln und in Würfel schneiden. Kohlrabiwürfel in Salzwasser ca. 8 Minuten vorgaren und abgießen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Tatar mit Knoblauch und Zwiebelwürfeln darin krümelig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kohlrabiwürfel und Tomatenmark zufügen, kurz mitbraten und mit Brühe ablöschen. Mit Frischkäse und Senf verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Gegarte Kartoffeln halbieren und aushöhlen. Kartoffel¬masse fein würfeln und zur Tatar-Kohlrabi-Masse geben. Kartoffelhälften in eine Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) setzen. mit Tatar-Kohlrabi-Masse füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen. Gurke waschen, in Scheiben schneiden oder hobeln. Kresse vom Beet schneiden und mit Gurkenscheiben mischen. Für das Dressing Essig mit Zucker verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Salat heben. Gefüllte Kartoffeln mit Gurken-Kresse-Salat servieren. .........10 Parmesan, Ei und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen und halbieren. Schalotten schälen und würfeln. Basili-kum waschen, trocken schütteln und hacken. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalottenwürfel darin ca. 2-3 Minuten anschwitzen. Mit passierten Tomaten ablöschen, Essig, Honig und Basilikum zugeben und ca. 10 Minuten einkochen lassen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Rucola waschen und trocken schleudern. Putenschnitzel mit Stärke bestäuben und in Ei-Parmesan-Masse wenden. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Schnitzel darin ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. Nudeln abgießen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschme¬cken und Nudeln mit Rucola unterheben. Puten-Piccata mit Tomaten-Rucola-Spaghetti servieren.

Kochen 12.5.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/HJvkU2Ew68c

Parmesan, Ei und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen und halbieren. Schalotten schälen und würfeln. Basili-kum waschen, trocken schütteln und hacken.
1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalottenwürfel darin ca. 2-3 Minuten anschwitzen. Mit passierten Tomaten ablöschen, Essig, Honig und Basilikum zugeben und ca. 10 Minuten einkochen lassen.
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Rucola waschen und trocken schleudern. Putenschnitzel mit Stärke bestäuben und in Ei-Parmesan-Masse wenden.
Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Schnitzel darin ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. Nudeln abgießen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschme¬cken und Nudeln mit Rucola unterheben. Puten-Piccata mit Tomaten-Rucola-Spaghetti servieren.

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Salatblätter waschen und trocken schleudern. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Gurke und Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Tatar mit Eigelb und Paniermehl verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen und zu 2 flachen Patties formen. Für die Sauce Ketchup mit Frischkäse und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Patties darin ca. 4-5 Minuten von jeder Seite braten und herausnehmen. Brötchen leicht rösten und aufschneiden. Untere Brötchenhälften jeweils mit etwas Salat, einigen Tomaten- und Gurkenscheiben, Zwiebel-ringen, Patty und 1 Scheibe Käse belegen und mit Sauce beträufeln. Mit oberen Brötchenhälften abdecken.
Für den Salat restliche Tomaten- und Gurkenscheiben vermengen. Für das Dressing Essig und restliches Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Salat damit beträufeln. Cheeseburger mit Salat servieren.


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Ingwer schälen und reiben. Tatar mit Quark, Eiern, Ingwer, Koriander, Salz und Pfeffer verkneten und zu 24 Hackbällchen formen. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
Öl portionsweise in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Hackbällchen darin ca. 5-7 Minuten rundherum anbraten und herausnehmen. Pfannengemüse im Bratensatz ca. 2-3 Minuten mitbraten und mit Toma-tensaft ablöschen. Mit Salz und Sambal Oelek würzen, Hackbällchen dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Asiatische Hackbällchenpfanne mit Salz abschmecken und mit Reis servieren.

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riefe zerbröckeln und in Wasser auflösen. Mehl mit Hefe-mischung in eine Schüssel geben, etwas verrühren und ,gedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. 1 TL Öl und 1/2
Salz dazugeben, zu einem glatten Teig verkneten und
tere ca. 15 Minuten gehen lassen. Knoblauch pressen, =-L-ilingszwiebeln und Chilischote waschen, Chilischote e--_kernen und beides in Ringe schneiden.
iches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und -...7.kfleisch, Knoblauch, die Hälfte der Frühlingszwiebel-
Chiliringe darin anbraten. Tomatenmark und passierte -i--3ten zufügen und einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer
_ Paprikapulver würzen. Backofen auf 200° C (Gas:
3. Umluft: 180° C) vorheizen. Teig durchkneten, eren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Back-ausrollen. Jede Pizza mit Hackfleisch-Tomaten-Sauce
--echen und auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten -e-. Tomaten und Paprika waschen. Tomaten in Schei-
- schneiden, Paprika entkernen und in kleine Stücke
- -e den. Schafskäse würfeln. Türkische Pizza mit
.•E-e. und Schafskäsewürfeln belegt servieren.


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azkofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vor¬-e zen. Für den Teig Mehl, Eier und Milch glatt rühren. Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten quellen en. Mineralwasser unterrühren und den Teig in eine — 7 Backpapier ausgelegte Fettpfanne gießen. Im Back-
auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten vorbacken.
ngszwiebeln und Paprika waschen. Paprika ent-
• e--e- und in kleine Würfel, Frühlingszwiebeln in Ringe -e den. Zwiebel schälen, fein würfeln und Knoblauch Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und
• :ahn krümelig anbraten.
,..,ürfel, Knoblauch, Tomatenmark und Oregano und ca. 2-4 Minuten mitbraten. Stückige dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit
:•  .erfeinern. Tatarmischung ca. 10 Minuten köcheln
e›-..'..2;s abkühlen lassen.
s:hung auf den vorgebackenen Pfannkuchenteig
d im Backofen weitere ca. 15 Minuten backen. 4awürfeln und Frühlingszwiebelringen bestreuen --..:annkuchen nach Wunsch mit Thymian garniert

 UP. Für mehr Schärfe würze den Ofenpfannku-chen mit einer roten Chilischote. Wenn du die Chilischote im Vorfeld einfrierst, kannst du sie anschließend ganz einfach in den Teig reiben.


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Zwiebel schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Basili-kum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken.
Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Tatar darin krümelig anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Mit stückigen Tomaten ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker-rübensirup würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Cocktailtomaten waschen und halbieren.
Tortelloni und Cocktailtomatenhälften unterheben und ca. 2-3 Minuten erwärmen. Tortellonipfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum garniert servieren.


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irabi schälen, vierteln und in Stifte schneiden. :—anescoröschen und Kohlrabistifte in Salzwasser :0 Minuten garen. Nudeln ebenfalls in Salzwasser Packungsanweisung garen. Tatar mit Senf, Eigelb, ermehl und 1 TL Schnittlauch verkneten, mit Salz Pfeffer würzen und zu 8 kleinen Bällchen formen.
- einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, a-:ällchen darin ca. 10 Minuten rundherum braten -erausnehmen. Schalotte schälen, in Ringe schnei-- Bratensatz ca. 2 Minuten braten, mit Brühe ablö--e- mit Cremefine verfeinern und mit Salz, Pfeffer mian würzen. Saucenbinder einrühren und kurz en
Ichen dazugeben und kurz erwärmen.
und restlichen Schnittlauch zufügen. Romanesco,
4 "3.3i und Nudeln abgießen und zusammen mit Kött-
: _ 3' servieren.
silikum
kleiner Kohlrabi
200 g Romanescoröschen Salz, Pfeffer 80 g trockene Spiralnudeln 250 g Tatar 1 TL Dijonsenf
1 Eigelb
1 TL Paniermehl
2 TL Schnittlauchringe
2 TL Rapsöl
1 Schalotte
150 ml Gemüsebrühe
(1/2 TL Instantpulver)
60 ml Cremefine zum Kochen,
7 % Fett
1/2 TL gehackter Thymian
1 TL heller Saucenbinder
1 EL Preiselbeeren (Konserve)

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ohl putzen, gegebenenfalls halbieren und Stiel-.:._a kreuzweise einschneiden. Rosenkohl in kochen¬- :,::::zwasser ca. 10-12 Minuten vorgaren. Eier mit
Brühe und Kochkäse pürieren, mit Petersilie ver-- Ji-id mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. schälen und würfeln.
auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Zwiebelwürfeln darin krümelig anbraten und
Zrt z und Pfeffer würzen. Rosenkohl abgießen, dazu-
e und kurz mitbraten.
insenicohl-Tatar-M ischung mit Spätzle in einer Auflauf-(ca- 18 x 20 cm) vermischen und Eiermilch darü-. Spätzleauflauf im Backofen auf mittlerer
500 g Rosenkohl
Salz, Pfeffer
3 Eier
125 ml entrahmte Milch
3 EL Gemüsebrühe
(2 Prisen Instantpulver)
2 EL Kochkäse, Magerstufe
1 EL gehackte Petersilie
1 Msp. geriebene Muskatnuss
1 Zwiebel
1 TL Rapsöl
150 g Tatar
200 g Spätzle (Frischprodukt

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Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Kartoffeln waschen, in Alufolie wickeln und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Knoblauch pressen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Kohlrabi schälen, vierteln und in Würfel schneiden. Kohlrabiwürfel in Salzwasser ca. 8 Minuten vorgaren und abgießen.
Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Tatar mit Knoblauch und Zwiebelwürfeln darin krümelig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kohlrabiwürfel und Tomatenmark zufügen, kurz mitbraten und mit Brühe ablöschen. Mit Frischkäse und Senf verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
Gegarte Kartoffeln halbieren und aushöhlen. Kartoffel¬masse fein würfeln und zur Tatar-Kohlrabi-Masse geben. Kartoffelhälften in eine Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) setzen. mit Tatar-Kohlrabi-Masse füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen.
Gurke waschen, in Scheiben schneiden oder hobeln. Kresse vom Beet schneiden und mit Gurkenscheiben mischen. Für das Dressing Essig mit Zucker verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Salat heben. Gefüllte Kartoffeln mit Gurken-Kresse-Salat servieren.



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Parmesan, Ei und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen und halbieren. Schalotten schälen und würfeln. Basili-kum waschen, trocken schütteln und hacken.
1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalottenwürfel darin ca. 2-3 Minuten anschwitzen. Mit passierten Tomaten ablöschen, Essig, Honig und Basilikum zugeben und ca. 10 Minuten einkochen lassen.

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Rucola waschen und trocken schleudern. Putenschnitzel mit Stärke bestäuben und in Ei-Parmesan-Masse wenden.
Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Schnitzel darin ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. Nudeln abgießen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschme¬cken und Nudeln mit Rucola unterheben. Puten-Piccata mit Tomaten-Rucola-Spaghetti servieren.