Kochen 15.5.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/-GQuJGJESlY • 250 g EDEKA Parboiled Langkorn- & Wildreis • Salz, Pfeffer • 2 große Zwiebeln • 4 EL Olivenöl • 2 EL Rote-Bete-Saft • 100 g schwarze Bohnen • 34 TL Chili-flocken • 1 Limette • je 1 rote und gelbe Paprikaschote • 500 g bunte Tomaten (rote, grüne, gelbe) • 1 Bund glatte Petersilie 1 Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. 1 Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. 1/2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin kurz andünsten. Mit Rote-Bete-Saft ablöschen, vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen. 2 Bohnen abgießen und abspülen. Die übrige Zwiebel schälen und hacken. 1/2 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Die Bohnen dazu¬geben und mit etwas Chili, Salz und Pfeffer würzen. Bohnen mit einer Gabel zerdrücken, dann abkühlen lassen. 3 Limette auspressen. Übriges Olivenöl (3 EL) mit restlichen Chiliflocken, Salz, Pfeffer und Limettensaft vermischen. Die Paprika waschen, halbieren, Samen und Strunk herauslösen, in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden. 4 Reis auflockern und mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Mit Vinaigrette beträufeln und vermischen. Reissalat ca. 15 Minuten ziehen lassen. Petersilienblättchen abzupfen. Reissalat mit Bohnenmus anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren. ................2 • 300 g Süßkartoffeln • Salz, Pfeffer • 2 rote Zwiebeln • 3-4 EL Olivenöl • 2 EL Balsamicoessig • 1 Knoblauchzehe • 1 TL Orangenabrieb • 2 EL GUT&GÜNSTIG Condimento Bianco • 1 TL eingelegte grüne Pfefferkörner • 3 Stiele Bohnenkraut • 100 g Rucola • 1/2 Granatapfel 1 Süßkartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und auskühlen lassen, Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. In 1 EL Olivenöl andünsten. Balsarnico zufügen und die Zwiebeln darin 2-3 Minuten dünsten, dann abkühlen lassen. 2 Knoblauch schälen und hacken. Mit restlichem Olivenöl (3 EL), Orangenabrieb, Weißweinessig und grünen Pfefferkörnern verrühren. Bohnenkraut abzupfen, hacken und unter das Dressing rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Rucola waschen und trocken schütteln. Von den Kartoffeln die Schale entfernen. Die Kartoffeln längs vierteln und in Stücke schneiden. Die Kartoffelstücke mit dem Rucola und den Zwiebeln in eine Schüssel geben. Das Dressing hinzufügen und alles vermischen. Granatapfelkerne herauslösen und den Salat damit bestreuen. .............4 Rote-Bete-Knollen • 3 EL Olivenöl • Salz, Pfeffer • 2 EL Tahin (Sesampaste, alternativ Mandelmus) • 1 Bio-Zitrone (Saft) • 50 g Walnüsse • ih Bund Minze • 400 g Möhren • 1 Dose EDEKA Kichererbsen (265 g Ab-tropfgewicht) • 50 g Rucola • 100 g Feta 1 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) --Drheizen. Die Rote-Bete-Knollen schälen Dabei Einmalhandschuhe tragen) und in balten schneiden. Mit 1 EL Olivenöl ver-:-:schen, salzen und pfeffern. Auf einem Fackblech im Ofen ca. 25 Minuten rösten. 2 Für das Dressing Tahin mit Zitronensaft d so viel Wasser verquirlen, dass ein _ssiges Dressing entsteht. Mit Salz und -ffer würzen. Walnüsse in einer Pfanne 7.77e. Fett rösten, herausnehmen, abkühlen _.en und grob hacken. Minzblättchen .-_Fpfen und hacken. OBST UND GEMÜSE EINKAUFEN Ios Netz ieia mim Allein in Deutschland fielen im Jahr 2016 18,2 Millionen Tonnen Verpackungsmüll an. Dagegen kann jeder etwas tun: • Achten Sie beim Einkaufen bewusst auf die Vermeidung unnötiger Verpackungen, zum Beispiel bei Obst und Gemüse. Viele Produkte wie Avocados, Bananen, Gurken und Zitrusfrüchte verfügen bereits durch ihre Schale über eine NATÜRLICHE VERPACKUNG und können ohne eine Einwegtüte auf das Kassenband gelegt werden. 3 " :hren schälen und in längliche Stücke -7-.eiden. Mit restlichem Olivenöl (2 EL) in - Pfanne 5-6 Minuten braten, bis die = -7-ln gar sind. Mit Salz und Pfeffer len. Aus der Pfanne nehmen, Möhren abkühlen lassen, die Pfanne wieder _er Herd stellen. Die Kichererbsen in - _=eb abgießen, abspülen und in der 7 . npfanne 2-3 Minuten braten. 4 = _ ::la waschen und trocken schütteln, -.77eßend mit Rote Beten, Möhren und gen auf einer Platte anrichten. -- =erbröseln und darüberstreuen. ".' 'ensalat mit Walnüssen bestreut .....................3 • 100 g GUT&GÜNSTIG Pinienkerne • 50 g Parme'san • 1 Bund Basilikum • 80 ml Olivenöl • Salz, Pfeffer FÜR DEN SALAT: • 4 Pfirsiche • 300 g bunte Kirschtomaten • 2 EL Weißweinessig • 20 ml Olivenöl • 1 TL Honig • Salz, Pfeffer • 2 Burrata (alternativ Mozzarella) 1 Für das Pesto die Pinienkeme in einer Pfanne kurz anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Käse grob würfeln. Basilikumblättchen abzupfen, eine Handvoll beiseitestellen. Die Pinienkeme bis auf 2 EL mit dem Parmesan, dem Basilikum und dem Öl mit dem Pürier-stab zu einem Pesto mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Pfirsiche halbieren, entsteinen und in 1 cm dicke Spalten schneiden. Die Kirschtomaten halbieren oder vierteln und mit den Pfirsichen mischen. Den Essig mit Olivenöl und Honig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Pfirsiche und Tomaten mit dem Dressing mischen, mit der Burrata auf einer Platte anrichten. Salat mit etwas Pesto beträufeln und mit übrigen Pinienkernen und Basili-kumblättchen bestreuen. Das übrige Pesto dazu servieren. Zubereitung: ca. 3 .........................5 • 2 Bund Radieschen • 1 rote Zwiebel • 1 grüne Peperoni • 3 EL EDEKA Bio Natives Sonnenblumenöl • 1 TL Senf • 1 TL Agavendicksaft • Schale und Saft im 1 Bio-Zitrone • 2 EL Apfelessig • Salz, Pfeif • 2 Avocados • 1 grüner Kopfsalat • 1 Bund Koriander 1 Die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben hobeln. Zwiebel schälen, halbiere' und in Scheiben schneiden. Die Peperoni in dicke Ringe schneiden. Für das Dressing Sonnenblumenöl mit Senf, Agavendicksaft, Zitronenschale und Apfelessig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Avocados halbieren und den Stein heraus lösen. Fruchtfleisch aus der Schale heben, längs in dünne Spalten schneiden. Die Spalten mit Zitronensaft vermischen. Den Salat teilen, Blätter waschen und trocken schütteln. Salatblätter kleiner zupfen. 3 Korianderblättchen abzupfen. Den Salat mit Radieschen, Zwiebeln und Peperoni in eine Schüssel geben. Avocado und Dressing zugeben und vorsichtig untermischen. Den Radieschen-Avocado-Salat mit Koriander bestreut servieren. ................6 FÜR DAS THAI-CURRY: • 400 g Rindfleisch (Rinderhüftsteak oder Filet) • Saft von 1 Limette • 1 EL Erdnussöl • 4 EL Sojasauce • 1 TL flüssiger Honig • 2 TL grüne Currypaste • 1 große rote Zwiebel • 1 Brokkoli • 450 g frische Zucker-schoten • 1 EL Sesamöl • 150 g junge Erbsen, tiefgefroren • 400 ml Kokosmilch • 1 TL Salz • 1 TL Currypulver • 1 frische Mango • 2-3 EL Kokosraspel FÜR DIE BEILAGE: • 150 g Quinoa • Salz • 2 Lauch-zwiebeln • 3-4 Stängel frischer Koriander • 1 TL Sesamöl • 1 Handvoll Cashewkerne 1 Das Fleisch in Streifen schneiden. Limette heiß abwaschen und aus¬pressen. Saft, Erdnussöl, Sojasauce, Honig und grüne Currypaste mit 1 EL Wasser verrühren und das Fleisch für 15 Minuten marinieren. 2 Die Zwiebel pellen und in Ringe schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und waschen. Zuckerschoten waschen, abtropfen lassen und zerkleinern. In einer großen Pfanne oder im Wok Sesamöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Zwiebeln dazugeben und anrösten. Zuckerschoten, Erbsen und Brokkoli hinzufügen und bei geschlossenem Deckel 3 Minuten anbraten. Mit Kokosmilch und 100 ml Wasser ablöschen. Für 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Mit Salz und Currypulver würzen. 3 Quinoa im Sieb mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen. Dann 1 Teil Quinoa mit 2 Teilen gesalzenem Wasser aufkochen. Wenn das Wasser kocht, ca. 15 Minuten auf kleinster Stufe mit geschlossenem Deckel quellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, bis die Samen das gesamte Wasser aufgenommen haben. 4 Lauchzwiebeln und Koriander waschen und fein hacken. Sesamöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Quinoa, Lauchzwiebeln, Koriander und Cashewkerne 2-3 Minuten anschwitzen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern herunter¬schneiden und grob zerkleinern. Quinoa und Thai-Curry mit Kokos-raspeln und Mango garniert servieren.

Kochen 15.5.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/-GQuJGJESlY
• 250 g EDEKA Parboiled Langkorn- & Wildreis • Salz, Pfeffer • 2 große Zwiebeln
• 4 EL Olivenöl • 2 EL Rote-Bete-Saft
• 100 g schwarze Bohnen • 34 TL Chili-flocken • 1 Limette • je 1 rote und gelbe Paprikaschote • 500 g bunte Tomaten (rote, grüne, gelbe) • 1 Bund glatte Petersilie
1 Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. 1 Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. 1/2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin kurz andünsten. Mit Rote-Bete-Saft ablöschen, vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen.
2 Bohnen abgießen und abspülen. Die übrige Zwiebel schälen und hacken. 1/2 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Die Bohnen dazu¬geben und mit etwas Chili, Salz und Pfeffer würzen. Bohnen mit einer Gabel zerdrücken, dann abkühlen lassen.
3 Limette auspressen. Übriges Olivenöl (3 EL) mit restlichen Chiliflocken, Salz, Pfeffer und Limettensaft vermischen. Die Paprika waschen, halbieren, Samen und Strunk herauslösen, in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden.
4 Reis auflockern und mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Mit Vinaigrette beträufeln und vermischen. Reissalat ca. 15 Minuten ziehen lassen. Petersilienblättchen abzupfen. Reissalat mit Bohnenmus anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren.


................2
• 300 g Süßkartoffeln • Salz, Pfeffer
• 2 rote Zwiebeln • 3-4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamicoessig • 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Orangenabrieb • 2 EL GUT&GÜNSTIG Condimento Bianco • 1 TL eingelegte grüne Pfefferkörner • 3 Stiele Bohnenkraut
• 100 g Rucola • 1/2 Granatapfel
1 Süßkartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und auskühlen lassen, Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. In 1 EL Olivenöl andünsten. Balsarnico zufügen und die Zwiebeln darin 2-3 Minuten dünsten, dann abkühlen lassen.
2 Knoblauch schälen und hacken. Mit restlichem Olivenöl (3 EL), Orangenabrieb, Weißweinessig und grünen Pfefferkörnern verrühren. Bohnenkraut abzupfen, hacken und unter das Dressing rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Rucola waschen und trocken schütteln. Von den Kartoffeln die Schale entfernen. Die Kartoffeln längs vierteln und in Stücke schneiden. Die Kartoffelstücke mit dem Rucola und den Zwiebeln in eine Schüssel geben. Das Dressing hinzufügen und alles vermischen. Granatapfelkerne herauslösen und den Salat damit bestreuen.


.............4
Rote-Bete-Knollen • 3 EL Olivenöl • Salz, Pfeffer • 2 EL Tahin (Sesampaste, alternativ Mandelmus) • 1 Bio-Zitrone (Saft) • 50 g Walnüsse • ih  Bund Minze • 400 g Möhren
• 1 Dose EDEKA Kichererbsen (265 g Ab-tropfgewicht) • 50 g Rucola • 100 g Feta
1 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) --Drheizen. Die Rote-Bete-Knollen schälen Dabei Einmalhandschuhe tragen) und in balten schneiden. Mit 1 EL Olivenöl ver-:-:schen, salzen und pfeffern. Auf einem Fackblech im Ofen ca. 25 Minuten rösten.
2 Für das Dressing Tahin mit Zitronensaft d so viel Wasser verquirlen, dass ein _ssiges Dressing entsteht. Mit Salz und -ffer würzen. Walnüsse in einer Pfanne 7.77e. Fett rösten, herausnehmen, abkühlen _.en und grob hacken. Minzblättchen .-_Fpfen und hacken.


OBST UND GEMÜSE EINKAUFEN
Ios Netz
ieia mim
Allein in Deutschland fielen im Jahr 2016 18,2 Millionen Tonnen Verpackungsmüll an. Dagegen kann jeder etwas tun:
• Achten Sie beim Einkaufen bewusst auf die Vermeidung unnötiger Verpackungen, zum Beispiel bei Obst und Gemüse. Viele Produkte wie Avocados, Bananen, Gurken und Zitrusfrüchte verfügen bereits durch ihre Schale über eine NATÜRLICHE VERPACKUNG und können ohne eine Einwegtüte auf das Kassenband gelegt werden.

3 " :hren schälen und in längliche Stücke -7-.eiden. Mit restlichem Olivenöl (2 EL) in
- Pfanne 5-6 Minuten braten, bis die = -7-ln gar sind. Mit Salz und Pfeffer len. Aus der Pfanne nehmen, Möhren abkühlen lassen, die Pfanne wieder _er Herd stellen. Die Kichererbsen in
- _=eb abgießen, abspülen und in der 7 . npfanne 2-3 Minuten braten.
4 = _ ::la waschen und trocken schütteln, -.77eßend mit Rote Beten, Möhren und gen auf einer Platte anrichten. -- =erbröseln und darüberstreuen. ".' 'ensalat mit Walnüssen bestreut

.....................3
• 100 g GUT&GÜNSTIG Pinienkerne
• 50 g Parme'san • 1 Bund Basilikum
• 80 ml Olivenöl • Salz, Pfeffer
FÜR DEN SALAT:
• 4 Pfirsiche • 300 g bunte Kirschtomaten
• 2 EL Weißweinessig • 20 ml Olivenöl
• 1 TL Honig • Salz, Pfeffer • 2 Burrata (alternativ Mozzarella)
1 Für das Pesto die Pinienkeme in einer Pfanne
kurz anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Käse grob würfeln. Basilikumblättchen abzupfen, eine Handvoll beiseitestellen. Die Pinienkeme bis auf 2 EL mit dem Parmesan, dem Basilikum und dem Öl mit dem Pürier-stab zu einem Pesto mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Pfirsiche halbieren, entsteinen und in 1 cm dicke Spalten schneiden. Die Kirschtomaten halbieren oder vierteln und mit den Pfirsichen mischen. Den Essig mit Olivenöl und Honig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Pfirsiche und Tomaten mit dem Dressing mischen, mit der Burrata auf einer Platte anrichten. Salat mit etwas Pesto beträufeln und mit übrigen Pinienkernen und Basili-kumblättchen bestreuen. Das übrige Pesto dazu servieren.
Zubereitung: ca. 3


.........................5
• 2 Bund Radieschen • 1 rote Zwiebel
• 1 grüne Peperoni • 3 EL EDEKA Bio Natives Sonnenblumenöl • 1 TL Senf
• 1 TL Agavendicksaft • Schale und Saft im 1 Bio-Zitrone • 2 EL Apfelessig • Salz, Pfeif
• 2 Avocados • 1 grüner Kopfsalat
• 1 Bund Koriander
1 Die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben hobeln. Zwiebel schälen, halbiere' und in Scheiben schneiden. Die Peperoni in
dicke Ringe schneiden. Für das Dressing
Sonnenblumenöl mit Senf, Agavendicksaft, Zitronenschale und Apfelessig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Avocados halbieren und den Stein heraus lösen. Fruchtfleisch aus der Schale heben, längs in dünne Spalten schneiden. Die Spalten mit Zitronensaft vermischen. Den Salat teilen, Blätter waschen und trocken schütteln. Salatblätter kleiner zupfen.
3 Korianderblättchen abzupfen. Den Salat mit Radieschen, Zwiebeln und Peperoni in eine Schüssel geben. Avocado und Dressing zugeben und vorsichtig untermischen. Den Radieschen-Avocado-Salat mit Koriander bestreut servieren.

................6
FÜR DAS THAI-CURRY:
• 400 g Rindfleisch (Rinderhüftsteak oder Filet) • Saft von 1 Limette
• 1 EL Erdnussöl • 4 EL Sojasauce
• 1 TL flüssiger Honig • 2 TL grüne Currypaste • 1 große rote Zwiebel
• 1 Brokkoli • 450 g frische Zucker-schoten • 1 EL Sesamöl
• 150 g junge Erbsen, tiefgefroren
• 400 ml Kokosmilch • 1 TL Salz
• 1 TL Currypulver • 1 frische Mango • 2-3 EL Kokosraspel
FÜR DIE BEILAGE:
• 150 g Quinoa • Salz • 2 Lauch-zwiebeln • 3-4 Stängel frischer Koriander • 1 TL Sesamöl
• 1 Handvoll Cashewkerne
1 Das Fleisch in Streifen schneiden. Limette heiß abwaschen und aus¬pressen. Saft, Erdnussöl, Sojasauce, Honig und grüne Currypaste mit
1 EL Wasser verrühren und das Fleisch für 15 Minuten marinieren.
2 Die Zwiebel pellen und in Ringe schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und waschen. Zuckerschoten waschen, abtropfen lassen und zerkleinern. In einer großen Pfanne oder im Wok Sesamöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Zwiebeln dazugeben

und anrösten. Zuckerschoten, Erbsen und Brokkoli hinzufügen und bei geschlossenem Deckel 3 Minuten anbraten. Mit Kokosmilch und 100 ml Wasser ablöschen. Für 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Mit Salz und Currypulver würzen.
3 Quinoa im Sieb mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen. Dann 1 Teil Quinoa mit 2 Teilen gesalzenem Wasser aufkochen. Wenn das Wasser kocht, ca. 15 Minuten auf kleinster Stufe mit geschlossenem Deckel quellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, bis die Samen das gesamte Wasser aufgenommen haben.
4 Lauchzwiebeln und Koriander waschen und fein hacken. Sesamöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Quinoa, Lauchzwiebeln, Koriander und Cashewkerne 2-3 Minuten anschwitzen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern herunter¬schneiden und grob zerkleinern. Quinoa und Thai-Curry mit Kokos-raspeln und Mango garniert servieren.