Kochen 3.10.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/7wufUvJqEqE ..............401 ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 2 Knoblauchzehen 3 Orangen (Bio) 100 g Parmesan (ersatzweise Montello) 100 ml Joghurt 3 EL Öl Salz Pfeffer 1 großer Römersalat Knoblauch abziehen und hacken.1 Orange heiß waschen, trocken tupfen und 1 EL Schale fein abreiben. Den Saft einer Orange auspressen (etwa 120 ml) und auf die Hälfte einkochen lassen. Restliche Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch, Orangensaft und -schale und 30 g geriebenen Parmesan mit dem Joghurt und dem Öl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer ab¬schmecken. Römersalat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Salat, Orangen und Dressing mischen und mit restlichem Parmesan bestreuen. Pro Portion: 250 kcal/1050 kJ 12 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß, 17 g Fett ......402 WRAPS MIT AVOCADO UND SAUBOHNENPÜREE Bohnen aus den Schoten palen, in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken, abtropfen lassen. Bohnen aus den Häuten lösen. Knoblauch abziehen, mit Minze zu den Bohnen geben. Zitronenabrieb und 1 EL -saft und 2 EL Öl zugeben, alles fein pürieren. Mit Creme fraiche verrühren. Mit 1 EL Zitronensaft, Rest Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Salat waschen und trocken schüt-teln.Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch auslösen, grob würfeln und mit dem übrigen Zitronensaft mischen. Tortillas in einer Pfanne ca. 30 Sekunden von jeder Seite erwärmen. Mit dein Bohnenpüree bestreichen, mit Salat und Avocados .....403 REISSALAT MIT PILZEN, RUCOLA UND TOMATEN Ca. 200 ml Wasser mit 1/2 TL Salz zum Kochen bringen. Reis zufügen und bei geringer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Topf beiseitestel-len, den Reis auflockern, kurz ausdampfen und abkühlen lassen. Tomaten waschen, halbieren und den Stielansatz entfernen. Rucola abbrausen, verlesen, von den groben Stielen befreien und trocken schleudern. Blätter bei Bedarf kleiner zupfen. Strohpilze abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Größere Exemplare halbieren. Zitronensaft mit Essig, Salz, Pfeffer und Ölen verrühren. Abgekühlten Reis in Schraubgläser schichten und die Pilze darauf verteilen. Rucola in die Gläser geben und Tomaten darauf verteilen. Alles mit dem Dressing beträufeln und die Gläser zum Mitnehmen gut verschließen. Pro Portion: 185 ......404 ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 2 Orangen (Bio) 2 Fenchel 3 EL Öl Salz Pfeffer 100 g schwarze Oliven 400 g Penne 1 Bund Zitronenthymian 100 ml Gemüsebrühe Orangen heiß waschen trocken reiben und 2 EL Orangenschale fein abreiben. Saft beider Orangen auspressen. Orangensaft aufkochen und auf die Hälfte einkochen lassen. Fenchel waschen, das Grün beiseitelegen. Fenchel in Scheiben schnei- den. Fenchelscheiben in einer Pfanne mit etwas Öl portionsweise goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oliven hacken. Penne nach Ge- brauchsanweisung in Salzwasser kochen,Thymian hacken. Thymian, Gemüsebrühe, Orangesaft, Fenchelgrün, Oliven und Fenchel mischen. Penne abgießen und mit der Fenchelsauce_mischen. Pro Portion: 535 kcal/2265 kJ 83 g Kohlenhydrate, 16 g Eiweiß, 12 g Fett Zubereitungszeit: 30 Minuten .....405 BUNTER TOMATENSALAT MIT LILA BASILIKUM UND RÖSTBROT MIT OLIVENÖL Die Tomaten verlesen, waschen und halbieren. Größere Exemplare in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben. Die Brotscheiben mit 3-4 EL Olivenöl bepinseln und in einer Pfanne knusprig rösten. Die Basilikumblätter abzupfen. Die Tomaten mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, das restliche Oli-venöl und den Essig hinzufiigen und vorsichtig vermengen. Den Salat in einer großen Schüssel oder in 4 kleinen Schüsseln anrichten, die Röstbrotschei-ben dazulegen und mit dem Wiesenkerbel bestreut servieren. Pro Portion: 405 kcal/1705 kJ 22 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 33 g Fett Zubereitungszeit: 15 Minuten ......406 ROTE-BETE-SALAT MIT RADIESCHEN, ERBSEN UND PESTO Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Mit etwas Salz in eine Schüssel geben und gut durchmischen. Die Rote Bete in hauchdünne Scheiben schneiden und ebenso mit etwas Salz in einer weiteren Schüssel vermengen. Basilikumblätter grob hacken und mit Olivenöl sowie Pinienkernen pürieren. Mit Salz und Pfef- fer würzen. Radieschen- und Rote-Bete-Scheiben aufTellern auslegen und mit etwas Essig beträufeln. Erbsen darüber streuen, etwas Pesto darüber verteilen und servieren. Pro Portion: 330 kcal/1375 kJ 12 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 29 g Fett Zubereitungszeit: 30 Minuten .........407 ZUTATEN FÜR 8 SPIESSE 250 g Wassermelonenfruchtfleisch 250 g Mini-Mozzarella 250 g Kirschtomaten 1 Handvoll Basilikumblätter 3 EL weißer Balsamico 2 EL Olivenöl Meersalz Pfeffer aus der Mühle Das Melonenfruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und put-zen. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen.Alle Zutaten abwechselnd auf etwa 8 Spieße stecken. Den Balsamico mit Öl, Salz und Pfeffer verrühren und abschme-cken. Über die Spieße träufeln und servieren. Pro Portion: 130 kcal/535 kJ 5 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 9 g Fett Zubereitungszeit: 10 Minuten .......408 ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN BITTE BEACHTEN: Bananen müssen ca. 4 Stunden frosten 3 sehr reife Bananen (mittelgroß) 3 EL Kakaonibs 3-4 TL Kokosblütenzucker 1 TL Zimt 1 Prise Meersalz 1 EL Kokosraspel Bananen schälen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend frosten. Die gefrorenen Bananenstücke in den Mixer geben. Kakaonibs, 1 EL Kokosblütenzucker, Zimt und Meersalz hinzugeben. Auf höchster Stufe fein mixen. Masse in Schalen füllen, mit restlichem Kokosblütenzucker und Kokos-raspeln bestreuen und servieren. TIPP:Am besten Bananen verwenden, deren Schale bereits braune Stellen hat. Diese werden oftmals sogar günstiger verkauft. Pro Portion: 340 kcal/1430 ki 49 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 10 g Fett Zubereitungszeit: 5 Minuten Kühlzeit: 4 Stunden .....409 HIMBEER-CHIA-FRÜHSTÜCKSSCHALE MIT TONKABOHNE Eingeweichte Datteln abgießen und in Streifen schneiden. Banane schälen und in Stücke schneiden. Himbeeren verlesen. Datteln, Banane, Himbeeren,Tonkabohne und Meersalz in einen Mixer geben und auf höchster Stufe zu einem feinen Püree mixen. Chiasamen in eine Schüssel geben und mit dem Himbeerpüree übergießen. Mit einem Schneebesen gut vermengen. Mindestens 1 Stunde ruhen lassen und gelegentlich umrühren. Himbeer-Chia-Püree in eine oder mehrere Schalen aufteilen. Nach Belieben mit frischen Früchten belegen und servieren. Pro Portion: 175 kcal/740 kJ 20 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 5 g Fett Zubereitungszeit: 5 Minuten Ruhezeit: 1 Stunde oder über ......410 ZUCCHINI-ZOODLES MIT BASILIKUM-ZITRONEN-PESTO Zucchini waschen und die Enden entfernen. Mit einem Spiralschneider Zucchinispaghetti drehen. Zucchinispaghetti mit etwas Meersalz bestreuen und 1 Spritzer Zitronensaft hinzugeben. Mit den Händen gut einmassieren. Anschließend 3 Minuten ziehen lassen. Sobald Wasser aus den Zucchinispaghetti entweicht, mit Küchenpapier trocken tupfen. Spaghetti in eine Schüssel geben und bereitstellen. Für das Pesto eingeweichte Sonnenblumenkerne abgießen und mit Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, 1 EL Zitro-nensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl, 1/2 TL Meersalz und Pfeffer im Mixer zu einem feinen Pesto mixen. Das Pesto mit den Zucchinispaghetti vermengen. Auf 2 Teller verteilen. Gefrorene Tomaten mit einer feinen Reibe reiben und über die Pasta geben. Mit einigen Basilikumblättchen - bestreuen und sofort

Kochen 3.10.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/7wufUvJqEqE
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ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
2 Knoblauchzehen 3 Orangen (Bio) 100 g Parmesan (ersatzweise Montello) 100 ml Joghurt 3 EL Öl Salz Pfeffer 1 großer Römersalat
Knoblauch abziehen und hacken.1 Orange heiß waschen, trocken tupfen und 1 EL Schale fein abreiben. Den Saft einer Orange auspressen (etwa 120 ml) und auf die Hälfte einkochen lassen. Restliche Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch, Orangensaft und -schale und 30 g geriebenen Parmesan mit dem Joghurt und dem Öl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer ab¬schmecken. Römersalat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Salat, Orangen und Dressing mischen und mit restlichem Parmesan bestreuen.
Pro Portion: 250 kcal/1050 kJ
12 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß, 17 g Fett



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WRAPS MIT AVOCADO UND SAUBOHNENPÜREE

Bohnen aus den Schoten palen, in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken, abtropfen lassen. Bohnen aus den Häuten lösen. Knoblauch abziehen, mit Minze zu den Bohnen geben. Zitronenabrieb und 1 EL -saft und 2 EL Öl zugeben, alles fein pürieren. Mit Creme fraiche verrühren. Mit 1 EL Zitronensaft, Rest Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Salat waschen und trocken schüt-teln.Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch auslösen, grob würfeln und mit dem übrigen Zitronensaft mischen.
Tortillas in einer Pfanne ca. 30 Sekunden von jeder Seite erwärmen. Mit dein Bohnenpüree bestreichen, mit Salat und Avocados


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REISSALAT MIT PILZEN, RUCOLA UND TOMATEN

Ca. 200 ml Wasser mit 1/2 TL Salz zum Kochen bringen. Reis zufügen und bei geringer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Topf beiseitestel-len, den Reis auflockern, kurz ausdampfen und abkühlen lassen. Tomaten waschen, halbieren und den Stielansatz entfernen. Rucola abbrausen, verlesen, von den groben Stielen befreien und trocken schleudern. Blätter bei Bedarf kleiner zupfen. Strohpilze abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Größere Exemplare halbieren.
Zitronensaft mit Essig, Salz, Pfeffer und Ölen verrühren. Abgekühlten Reis in Schraubgläser schichten und die Pilze darauf verteilen. Rucola in die Gläser geben und Tomaten darauf verteilen. Alles mit dem Dressing beträufeln und die Gläser zum Mitnehmen gut verschließen. Pro Portion: 185


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ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
2 Orangen (Bio) 2 Fenchel 3 EL Öl Salz Pfeffer 100 g schwarze Oliven 400 g Penne 1 Bund Zitronenthymian 100 ml Gemüsebrühe Orangen heiß waschen trocken reiben und 2 EL
Orangenschale fein abreiben. Saft beider Orangen
auspressen. Orangensaft aufkochen und auf die
Hälfte einkochen lassen. Fenchel waschen, das
Grün beiseitelegen. Fenchel in Scheiben schnei-
den. Fenchelscheiben in einer Pfanne mit etwas
Öl portionsweise goldbraun braten. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Oliven hacken. Penne nach Ge-
brauchsanweisung in Salzwasser kochen,Thymian
hacken. Thymian, Gemüsebrühe, Orangesaft,
Fenchelgrün, Oliven und Fenchel mischen. Penne
abgießen und mit der Fenchelsauce_mischen.
Pro Portion: 535 kcal/2265 kJ
83 g Kohlenhydrate, 16 g Eiweiß, 12 g Fett
Zubereitungszeit: 30 Minuten

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BUNTER TOMATENSALAT MIT LILA BASILIKUM UND RÖSTBROT MIT OLIVENÖL

Die Tomaten verlesen, waschen und halbieren. Größere Exemplare in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben.
Die Brotscheiben mit 3-4 EL Olivenöl bepinseln und in einer Pfanne knusprig rösten.
Die Basilikumblätter abzupfen. Die Tomaten mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, das restliche Oli-venöl und den Essig hinzufiigen und vorsichtig vermengen.
Den Salat in einer großen Schüssel oder in 4 kleinen Schüsseln anrichten, die Röstbrotschei-ben dazulegen und mit dem Wiesenkerbel bestreut servieren.
Pro Portion: 405 kcal/1705 kJ
22 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 33 g Fett
Zubereitungszeit: 15 Minuten


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ROTE-BETE-SALAT MIT RADIESCHEN,
ERBSEN UND PESTO

Die Radieschen putzen, waschen und in dünne
Scheiben hobeln. Mit etwas Salz in eine Schüssel
geben und gut durchmischen. Die Rote Bete in
hauchdünne Scheiben schneiden und ebenso mit
etwas Salz in einer weiteren Schüssel vermengen.
Basilikumblätter grob hacken und mit Olivenöl
sowie Pinienkernen pürieren. Mit Salz und Pfef-
fer würzen.
Radieschen- und Rote-Bete-Scheiben aufTellern
auslegen und mit etwas Essig beträufeln. Erbsen
darüber streuen, etwas Pesto darüber verteilen und
servieren.
Pro Portion: 330 kcal/1375 kJ
12 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 29 g Fett
Zubereitungszeit: 30 Minuten


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ZUTATEN FÜR 8 SPIESSE
250 g Wassermelonenfruchtfleisch
250 g Mini-Mozzarella
250 g Kirschtomaten
1 Handvoll Basilikumblätter
3 EL weißer Balsamico
2 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Das Melonenfruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und put-zen. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen.Alle Zutaten abwechselnd auf etwa 8 Spieße stecken.
Den Balsamico mit Öl, Salz und Pfeffer verrühren und abschme-cken. Über die Spieße träufeln und servieren.
Pro Portion: 130 kcal/535 kJ
5 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 9 g Fett
Zubereitungszeit: 10 Minuten


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ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
BITTE BEACHTEN: Bananen müssen ca. 4 Stunden frosten 3 sehr reife Bananen (mittelgroß) 3 EL Kakaonibs 3-4 TL Kokosblütenzucker 1 TL Zimt 1 Prise Meersalz 1 EL Kokosraspel Bananen schälen und in kleine Stücke schneiden.
Anschließend frosten.
Die gefrorenen Bananenstücke in den Mixer geben. Kakaonibs, 1 EL Kokosblütenzucker, Zimt und Meersalz hinzugeben. Auf höchster Stufe fein mixen.
Masse in Schalen füllen, mit restlichem Kokosblütenzucker und Kokos-raspeln bestreuen und servieren.
TIPP:Am besten Bananen verwenden, deren Schale bereits braune
Stellen hat. Diese werden oftmals sogar günstiger verkauft.
Pro Portion: 340 kcal/1430 ki
49 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 10 g Fett
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kühlzeit: 4 Stunden


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HIMBEER-CHIA-FRÜHSTÜCKSSCHALE MIT TONKABOHNE

Eingeweichte Datteln abgießen und in Streifen schneiden. Banane schälen und in Stücke schneiden. Himbeeren verlesen.
Datteln, Banane, Himbeeren,Tonkabohne und Meersalz in einen Mixer geben und auf höchster Stufe zu einem feinen Püree mixen.
Chiasamen in eine Schüssel geben und mit dem Himbeerpüree übergießen. Mit einem Schneebesen gut vermengen.
Mindestens 1 Stunde ruhen lassen und gelegentlich umrühren.
Himbeer-Chia-Püree in eine oder mehrere Schalen aufteilen. Nach Belieben mit frischen Früchten belegen und servieren.
Pro Portion: 175 kcal/740 kJ
20 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 5 g Fett
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde oder über

......410
ZUCCHINI-ZOODLES MIT BASILIKUM-ZITRONEN-PESTO

Zucchini waschen und die Enden entfernen. Mit einem Spiralschneider Zucchinispaghetti drehen.
Zucchinispaghetti mit etwas Meersalz bestreuen und 1 Spritzer Zitronensaft hinzugeben. Mit den Händen gut einmassieren. Anschließend 3 Minuten ziehen lassen. Sobald Wasser aus den Zucchinispaghetti entweicht, mit Küchenpapier trocken tupfen. Spaghetti in eine Schüssel geben und bereitstellen.
Für das Pesto eingeweichte Sonnenblumenkerne abgießen und mit Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, 1 EL Zitro-nensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl, 1/2 TL Meersalz und Pfeffer im Mixer zu einem feinen Pesto mixen.
Das Pesto mit den Zucchinispaghetti vermengen. Auf 2 Teller verteilen.
Gefrorene Tomaten mit einer feinen Reibe reiben und über die Pasta geben. Mit einigen Basilikumblättchen - bestreuen und sofort