Kochen und Backen 2.1.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/k1nFjEQtCWE
............301
Farfalle mit Fisch
Zutaten für 4 Portionen
1 250 g Fischfilet, z. B. Seelachs, Kabeljau,1 11 TL Zitronensaft 1 Salz t Pfeffer
200 g Brokkoliröschen 1 100 g Zuckersch 1 300 g Farfalle t 1 EL Öl > 1 Beutel Fix für Carbonara, z. B. Knorr t 500 ml Milch (1,5 9
1
Fischfilet in Stücke schneiden, r saft beträufeln und mit Salz würzen. Brokkoliröschen in Wass kochen. Zuckerschoten zufügen ur mitkochen. Gemüse kalt abschrec nach Packungsanweisung kochen. 11 Fisch in der Pfanne in Öl braten
nehmen. Fix für Spaghetti Ca Milch in einer Schüssel verrühren. I gießen, aufkochen. Gemüse in die und heiß werden lassen. Fisch daz kurz erwärmen. Farfalle dazu servie
......302
Auberginen-Röllchen
Zutaten für 4 Portionen 12 Auberginen Salz '2 400 g kleine Kirschtomaten t 150 g Couscous 200 ml Brühe 200 g geriebener Gouda, z.B. Noord Hollander 1 Knoblauchzehe 3 2 EL gemischte, gehackte Kräuter, z. B. Thymian, Oregano, Basilikum, Petersilie Pfeffer 5 4 EL Öl
1 TL braunerZucker > 1 TL Tomatenmark
200 ml Tomatensaft kleine Holzspieße zum Fixieren
Auberginen putzen, der Länge nach in
Scheiben schneiden, salzen. 100 g Tomaten würfeln. Couscous in Brühe kochen. Mit 100 g Kä¬se, Tomatenwürfel, gepresstem Knoblauch und Kräutern mischen, salzen, pfeffern. Auf Aubergi¬nen geben, aufrollen, fixieren. In 2 EL Öl braten. o's In eine Auflaufform legen, mit Rest Käse d. bestreuen. Bei 200 Grad 15 Minuten backen. Rest Tomaten in Rest Öl braten, Zucker zufügen. Tomatenmark und -saft zufügen, abschmecken.
......303
Kalbsrahmgulasch
Zutaten für 4 Portionen
1 500 g Kalbsfleisch 13 EL Öl 1 100 g Zwiebel 1 1 Beutel Fix für Paprika Gulasch, z.B. Knorr
Abrieb vonY2Bio-Zitrone
1 80 gCrkmeleg&e
1 Salz 1 Pfeffer
1 Kalbsfleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden und rundherum portionsweise im heißen Öl anbraten. Zwiebel schälen, würfeln, zugeben und glasig dünsten.
· 500 ml kaltes Wasser zugießen, Fix für Papri¬ka-Gulasch einrühren und aufkochen lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 - 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
'9) Kurz vor Ende der Garzeit Zitronenabrieb und
· Creme legere unterrühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Dazu schmecken Kräuterspätzle und Salat.
......304
750 g Fischfilet, z.B. Seehecht
Saft und Abrieb von 2 Bio-Limetten
6 EL Teriyaki-Marinade, im Asia-Laden
2 Beutel Kartoffel-Püree, z. B. Pfanni Jodsalz
5 250 ml fettarme Milch 1 2 rote Chilischoten
re 75 g Speisestärke 1500 ml Öl e Korianderblättchen
m Fisch in gleich große Stücke schneiden. 4 EL Limettensaft und etwas Teriyaki-Marinade da-rüberträufeln. 20 Minuten bedeckt ziehen lassen.
· Kartoffel-Püree mit 750 ml kochendem
· Wasser, 1 TL Salz und Milch nach Packungs¬anleitung zubereiten. Mit gehackter Chili, Limet-tenschale und etwas Limettensaft abschmecken. Stärke und etwas Salz mischen. Fisch darin ) wenden. Portionsweise 3 Minuten im Öl frit¬tieren, auf Küchenpapier legen. Mit Püree und Koriander anrichten. Dazu
........305
1 400 g Blumenkohl 1 200 g Lauch 1 gell schote 1 Jodsalz 11 EL Pflanzenöl t 1 Beu Brokkoli-Gratin, z. B. Knorr 1 60 g Sahne-Si 1 gemahlene Muskatnuss 1 weißer Pfeife/
· Blumenkohl putzen, in Röschen
putzen, klein schneiden. Paprika würfeln. Kohlröschen in Salzwassi kochen. Lauch und Paprika im heir. ten. Gemüse in eine flache Auflaufft
Fix für Brokkoli-Gratin in 300 ml L einrühren, unter Rühren auf 1 Minute kochen. Schmelzkäse I schmelzen. Mit Muskat, Pfeffer unc Sauce über das Gemüse gießen. Im ofen bei 225 Grad 20 Minuten über Tipp: 2 EL Schnittlauch in die Sam( Gratin passen Kartoffeln, Nudeln o(
.........306
Bayram-Tee Dream
Zutaten für 2 Portionen
12 Teebeutel Bayram-Tee Apfel-Feige, z. B. Meßmer
1 EL Blütenhonig
1 150 g Sahnejoghurt 1 Eiswürfel
it 1 TL gehackte Pistazien
ei Teebeutel mit 250 ml sprudelnd kochendem tl Wasser aufgießen und 8 Minuten ziehen lassen. Mit Blütenhonig süßen. Den Tee zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
2
Te e und Joghurt verrühren und mit einem Pürierstab schaumig aufmixen. Nach Belie¬ben ein paar Eiswürfel auf 2 Gläser verteilen. icoh ...:-Teemischung angießen und mit ein paar
§ , . Am besten sofort servieren.
- I - •s= e e statt mit Bayram
aucT rrit. _ - züb.ereiten
........307
DESSERT Pudding mit Orange
Zutaten für 6 Portionen
12 Blatt Gelatine 100 g Zartbitterschokolade
250 ml Kochcreme 15 % Fett, z. B. Rama Cremefine 130 g Zucker ) 3 Bio-Orangen 2 EL Honig
100 ml Schlagcreme 19 % Fett
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1 Schokolade hacken. Kochcreme und Zucker 7 Minuten köcheln lassen. Schokolade zufügen, auflösen und etwas abkühlen lassen. Gelatine
........308
Gebäckene Putensteak
Zutaten für 4 Portionen
1 8 dünne Putensteaks
1 2 EL Pflanzenöl Jodsalz
1 weißer Pfeffer w 350 g Pellkartoffeln
1 16 frische Salbeiblätter
1 100 g geriebener Emmentaler
12 EL Pflanzencreme, z. B. Rama Cremet
· Steaks waschen und trocken einer Pfanne erhitzen, Steal Hitze von jeder Seite 1 Minute ank und Pfeffer würzen und auf ein Ba Von den Pellkartoffeln die Sc und Kartoffeln in Scheiben sch mit Kartoffelscheiben und den belegen. Käse und Pflanzencreme auf den Kartoffeln verteilen. Im hE bei 200 Grad 12 - 15 Minuten Dazu passt Rucolasalat mit Tomat
......309
Zutaten für 4 Portionen
P4 große Zucchini
250 g mageres
Rinderhackfleisch
1 EL Rapsöl
1 Beutel Fix für Nudel-Hack-
fleisch-Gratin, z.B. Knorr
50 g geriebener Käse,
z.B. Gouda
300 g Reis
1/2 TL Jodsalz
Zucchini waschen, längs halbieren und das
Fruchtfleisch aushöhlen. Fruchtfleisch hacken. Hackfleisch in Öl in der Pfanne anrösten. Fix für Nu-del-Hackfleisch-Gratin zufügen und gut untermi-schen. Fleischmasse und Zucchini-Fruchtfleisch mi-schen und in die Zucchinihälften füllen. Eine große flache Auflaufform etwas einfetten.
o'z'iGefüllte Zucchini in die Auflaufform legen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im heißen
Backofen bei 200 Grad 40 Minuten überbacken. Dei Käse sollte schön goldgelb und geschmolzen sein. Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garer :,..)und zu den Zucchini servieren.
Tipp: Nach Belieben kann der Reis beim Kochen mi etwas Safran „gefärbt" werden. Auch 1/2 TL Currypul ver gibt dem Reis eine schöne Farbe und einen würzi gen Geschmack.
.......310
Kichererbsen mit Feta
150 g Prinzessbohnen put¬zen, halbieren, in Wasser 5 Minuten kochen. Kalt ab¬schrecken. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen, hacken, in 1 TL Olivenöl dünsten. 400 g stückige Tomaten (Dose) und 100 ml Waser dazugießen. 1 Beutel Fix für vegetari-sche Gemüsepfanne zufü-gen. 200 g Kichererbsen (Dose) und Bohnen zufü-gen. 5 Minuten köcheln. Mit 1 EL gehackter Petersi¬lie und 40 g Fetawürfeln
......311
Hähnchen-Linsen-Ris
2 Hähnchenbrüste ä 1 halbieren, in 1 TL BL schmalz braten, heraus men. 1 Zwiebel und 1 K lauchzehe schälen, ha( im Bratfett dünsten. 1 M und 2 Stangen Stauden! rie putzen, klein schne zufügen. 80 g Risottoreh 50 g rote Linsen hinzufi 400 ml Geflügelbrühe gen. Salzen, pfeffern. 1i nuten garen, Hähnchen gen. Weitere 10 Min garen. 1 TL körnigen 35 g geriebenen Parml 25 g Creme fraiche, etwa
.....312
Bauern-Omelett
200 g Bratkartoffeln (Fri-schepack, z.B. Pfanni) in 1 EL Öl 5 Minuten ohne zu wenden braten. Dann wenden, weitere 5 Minü-ten braten. 1 Zucchino putzen, stifteln, in 1 EL Öl dünsten. V2 rote Chilischo-te putzen und in Streifen schneiden, zufügen. Brat¬kartoffeln, 1 EL Kapern und 6 schwarze Oliven zuge¬ben. 2 Eier, 70 ml Milch, Salz und Pfeffer verrühren, über die Bratkartoffeln ge¬ben. 30 g geriebenen Gou-da darübergeben. Stocken
....313
Brennnessel-Gouda-4.2..se (oder klassischen .7.3.2uda) in Streifen schnei-De^. ' 2 Beutel Gartenkräu-ler und je 11/2 EL Wasser .rd Pflanzenöl verrühren. WI,: allen Salatzutaten gut Tischen. 1/2 Beute! Crouti-:s mit Paprika und Pini-ertigernen (z.B. Knorr) darü-
:.-e- verteilen. p. P. 271 kcal
2 Hühnerbrüste ä 160 g und 1 Paprika würfeln. 1 Scheibe Bacon in Stücke schneiden, auf 4 Holzspieße ziehen, sal¬zen, pfeffern. In 1 EL Öl 4 Mi¬nuten braten, herausnehmen. 60 g Reis kochen. 125 g Zwie¬bel schälen, im Bratfett düns-ten. 1/2 TL Tomatenmark ein¬rühren und 3 Minuten rösten. 1/2 TL Schaschlikgewürz, Pfef¬fer, 1 Prise Zucker, 200 g Pizza-tomaten (Dose), 250 ml hei-ßes Wasser und 1/2 Töpfchen Hühnerbouillon (z. B. Knorr) zufügen. 10 Minuten kochen. Schaschliks in die Sauce legen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
...315
Fischfilet auf Kartoffel-Fenchel-Gratin
300 g Kartoffeln schälen, hobeln. 1/2 Fenchelknolle putzen, hobeln. Beides in eine Auflaufform schich-ten. 125 ml Kochcreme (z. B. Rama Cremefine), Salz und Pfeffer verrühren, da-rübergießen. Bei 200 Grad 15 Minuten garen. 1 TL Zi-tronensaft und 1/2 TL Öl verrühren, 250 g Fischfilet mit Haut damit einstrei-chen. Salzen, pfeffern, mit Hautseite nach oben auf das Gratin legen. 20 Minu-ten weitergaren. Fenchel-grün fein schneiden, darü
........320
Steaks salzen, pfeffern und in einen Dämpfein-I satz legen. Bohnen putzen, waschen, schräg hal-bieren. Bohnenkraut waschen, Knoblauchzehe mit dem Messerrücken andrücken, beides in einen Topf geben. Brühe dazugießen, aufkochen, Bohnen zufü¬gen. Dämpfeinsatz darauflegen, mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen.
2
Kartoffeln und Petersilienwurzeln schälen, grob würfeln. Mit Milch aufkochen, salzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Butter zugeben, mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Warm halten.
2 Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die
Blätter abzupfen und fein hacken. Die Hälfte da¬von unter das Püree mischen. Das Fleisch aus dem Dämpfeinsatz nehmen, auf Teller setzen und die Boh¬nen dazugeben. Die Knoblauchzehe aus dem Sud entfernen. Die Bohnen mit je 2 - 3 EL Dämpfsud be¬träufeln. Das Püree daneben anrichten und die restli¬che Petersilie darüberstreuen.
GESUNDHEITS-TIPP: Beim Garen im Wasserdampf entfällt das Anbraten. Somit entstehen keine Röst¬stoffe, die Menschen mit empfindlichem Magen-Darm-Trakt nicht vertragen.
.......321
Zutaten für 2 Portionen
31 Aubergine 1 Salz
1250 g Tomaten
150 g Feta (ggf. laktosefrei)
1 1/2 Bund Koriandergrün
I 1/2 Bund Petersilie
/2 EL nicht natives Olivenöl
1400 g stückige Tomaten (Dose)
31 TL gemahlener Kreuzkümmel
I 1 TL gemahlener Koriander
I Pfeffer aus der Mühle
14 Eier (M)
1
Aubergine putzen, waschen, in ca. 1 1/2 cm große Würfel schneiden, mit Salz be-streuen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. To¬maten waschen und klein würfeln. Feta zer¬
bröckeln. Koriander und Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter grob hacken. "'Aubergine trocken tupfen. Öl in einer be-L schichteten Pfanne erhitzen und Auber¬gine bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten unter Wenden anbraten. Frische und stückige To¬maten, Kreuzkümmel und Koriander dazuge¬ben, gut mischen, aufkochen und ca. 7 Minu¬ten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Mithilfe eines Esslöffels 4 Mulden in die Auberginenmischung drücken. Eier nacheinander aufschlagen und jeweils in eine Mulde gleiten lassen. Die Hitze auf schwache bis mittlere Temperatur reduzie-ren, den Feta und die Kräuter daraufstreuen. Alles mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen, bis die Eier ge¬stockt sind. Direkt aus der Pfanne servieren.
......322
Zutaten für 2 Portionen
1250 g Magerquark 14 EL Sahne 12 EL Reissirup i Y4 TL gemahlene Vanille 120 g glutenfreie Zartbitterschokolade 1125 g reife Mango
1
Quark mit Sahne, Reissirup und Vanille mit dem Schneebesen cremig verrühren. Schokolade fein hacken und bis auf 2 TL unter die Quarkcreme rühren. Creme auf Schalen oder Gläser verteilen.
2
Mango schälen, 1 cm groß würfeln, auf der Creme verteilen. Restliche Schokoraspeln dar-überstreuen.
GESUNDHEITS-TIPP: Bei Reizdarm eventuell den Magerquark laktosefrei wählen. Die Mango nur bei individueller Verträglichkeit verwenden
..323
Lachs-Burger
Toll zum Lunch
Zutaten für 2 Portionen
/4 Stiele Dill 150 g Frischkäse (Halbfett-stufe, ggf. laktosefrei bei Reizdarm)
50 g Salatgurke 150 g Fenchel 11 TL Kapern (Glas)
1 Salz I) Pfeffer aus der Mühle 3200 g Lachsfilet (ohne Haut)
11 EL nicht natives Olivenöl
12 Vollkornroggenbrötchen (bei Diver-tikulose und Reizdarm am besten aus fein geschrotetem Mehl)
1
Dill waschen, trocken schütteln, Spitzen abzupfen. Einige Spitzen zum Garnieren beiseitelegen, Rest fein hacken und mit Frischkäse verrühren. Gurke waschen, in dün-
ne Scheiben schneiden. Fenchel putzen, wa-schen, in sehr feine Streifen schneiden. Die Kapern abtropfen lassen, mit Gurke und Fen¬chel mischen, leicht salzen und pfeffern.
L
Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in 2 Stücke schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Lachsfilet darin auf jeder Seite 2 -3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und beiseitestellen.
3
Inzwischen die Brötchen auf dem Toaster leicht rösten und halbieren. Die Untersei¬ten jeweils mit dem Dillfrischkäse bestrei¬chen. Die Hälfte des Gurken-Fenchel-Mix da¬rauf verteilen, mit Lachs belegen, restliche Fenchelmischung daraufgeben und mit bei-seitegelegtem Dill garnieren. Obere Bröt-chenhälften aufsetzen und Burger servieren.
......324
Die Pappardelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen, abgießen und kurz abtropfen lassen.
Während die Pasta kocht, die Pinienkerne ohne 4,4 Fettzugabe in einer kleinen Pfanne rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Rucola waschen, trocken schleudern und grob in Stücke schneiden.
Die Feige waschen, in Spalten schneiden und in
einem Topf in Butter anschwitzen. Feigensenf, gehackte Tomaten und geröstete Pinienkerne ein-
•••••••,...•
.....•••••••••••••
rühren. Die tropfnasse heiße Pasta zugeben. Gorgonzola in kleine Stücke schneiden, auf der Pasta verteilen. Rucola hin¬zufügen, alles locker vermengen.
Die Pappardelle auf zwei Teller
verteilen und mit reichlich grob gemahlen Pfeffer bestreuen.
Für eine glutenfreie Variante PappardE z. B. aus Reis- oder Maismehl
......325
Zutaten für 4 Portionen
e Meersalz 1 EL Butter
1 große Zwiebel, geschält, fein gehackt 350 g Falukorv oder andere Räucher-wurst, sehr fein gewürfelt
1 EL Tomatenmark
1 EL Dijonsenf
1 TL Paprikapulver edelsüß
130 ml Schlagsahne
schwarzer Pfeffer
400 g Tagliatelle oder Pappardelle
2 EL Kapern
1 Handvoll Schnittlauchröllchen
Für die Pasta in einem großen Topf Salz¬wasser zum Kochen bringen. In einem
weiteren Topf die Butter zerlassen. Zwiebel und Wurst unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Tomatenmark, Senf, Papri¬kapulver und Sahne dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Abschließend abschmecken.
Die Pasta im kochenden Wasser 7 Minu-
ten (oder nach Packungsangabe) bissfest garen. Abgießen, dabei 1 Tasse (etwa 80 ml) Kochwasser auffangen.
Pasta-Kochwasser und Kapern zur Wurst¬'._ sauce geben, umrühren und vom Herd nehmen. Pasta in der Sauce wenden, alles mit Schnittlauch bestreuen, sofort servieren. Die Sauce kann (ohne Schnittlauch) am Vortag zubereitet werden. Zum Servieren vor¬sichtig aufwärmen. Sie kann auch luftdicht verpackt bis zu 1 Monat eingefroren werden.
.....326
g Nudeln (nach Wahl)
Salz
350 g TK-Brokkoli
100 ml Milch
I) 50 ml süße Sahne
50 g Frischkäse
2 Eier (M)
1 TL Instant-Gemüsebrühe
1 Prise frisch gemahlene Muskatnuss
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
150 g geriebener Käse
1 Frühlingszwiebel
Nudeln in reichlich Salzwasser nach Pa-I ckungsanweisung sehr al dente kochen.
Brokkoli
2
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vor-heizen. Den noch tiefgefrorenen Brokkoli in ein Nudelsieb geben und die Nudeln darauf abgießen. Kurz mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen und anschließend in eine Auflaufform geben.
2 Milch, Sahne, Frischkäse, Eier, Gemüse-
brühe, Muskatnuss, 1/2 TL Salz und 1 Prise Pfeffer miteinander verquirlen. Über die Nudeln und den Brokkoli gießen. Den Käse darüber verteilen.
ft Den Auflauf im vorgeheizten Backofen l'20- 25 Minuten backen, bis der Käse ge-schmolzen und etwas braun geworden ist. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Röllchen schneiden. Zum Schluss über den Nudel-Brokkoli-Auflauf streuen und diesen direkt genieße
......327
7! ri''.fen Wir 1 Polinnen
400 g kurze Makkaroni Salz
3 Scheiben Ingwer 100 g junger Spinat 5 getr. Soft-Aprikosen 150 g Feta 1/4I Gemüsebrühe 2 fein geriebene Knoblauchzehen 1 TL fein geriebener Ingwer
1 geh. EL Steakgewürz
1/2 TL Räucherpaprikapulver
2 EL grob gehackte Walnüsse
Makkaroni in kochendem Salzwasser mit Ingwerscheiben ca. 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben garen, ab und zu
umrühren. In ein Sieb abgießen und abtrop¬fen lassen, den Ingwer wieder entfernen.
Währenddessen den Spinat verlesen,
waschen, abtropfen lassen. Aprikosen in 1/2-1 cm breite Streifen schneiden. Den Feta in Würfel schneiden.
Brühe in einer großen tiefen Pfanne mit
Knoblauch, geriebenem Ingwer, Steak-gewürz und Räucherpaprika erhitzen. Nudeln
....328
Zutaten für 18 Stücke
1 500 g Speisequark (20%)
1 250 g Magerquark
1 120 g weiche Butter
1 240 g Zucker 13 Eier (M)
1 1 Pck. Vanillepuddingpulver
11 Pck. Vanillezucker
12 EL Weichweizen-Grieß 1 1 TL Backpulver
1 1 TL Bio-Zitronenschale 1 125 g Rosinen
1 50 g gehobelte Mandeln 150 g Puderzucker
1 Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Den Speise- und den Magerquark, die
Butter, den Zucker und die Eier ca. 5 Minuten aufschlagen. Das Puddingpulver mit dem Va-nillezucker, 1 EL Grieß, Backpulver und Zitro-nenschale zugeben und sorgfältig unterrüh¬ren. Die Rosinen heiß abspülen, abtropfen lassen und unter den Quark heben.
2
Eine Kastenform einfetten und mit dem restlichen Grieß ausstreuen. Den Quark¬teig in die Kastenform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minu¬ten backen. Den Kuchen zunächst in der Form abkühlen lassen. Dann auf eine Ku¬chenplatte stürzen.
2 Die Mandelblättchen mit 20 g Puderzu-
cker in einer Pfanne karamellisieren. Den Quarkkuchen mit dem restlichen Puderzu¬cker bestäuben und mit den Mandelblätt¬chen bestreuen.
....329
Zutaten für ca. 28 Stück
1 375 g Margarine (zimmerwarm)
300 g Zucker 14 Eier 1 250 g Mehl 12 TL Backpulver 11 Zitrone
2 Pck. Vanille-Puddingpulver z. Kochen 1 500 ml Schlagcreme, z.B. Rama Cremefine 12 Pck. Vanillezucker 128 Butterkekse 1 200 g Puderzucker
1
Ofen auf 200 Grad vorheizen. 250 g Mar-garine und 200 g Zucker cremig aufschla-gen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Teig auf mit Backpapier belegtem Blech verteilen, ca. 20 Minuten goldbraun backen.
2
Zitrone auspressen, 2 EL Saft beiseitestel-len. Schale abreiben. Puddingpulver mit
restlichem Zucker, Zitronenabrieb, restlich( Zitronensaft und 6 EL Wasser glatt rühren. 2 250 ml Wasser zum Kochen bringen. Pu ..)dingmasse mit Schneebesen einrühre Unter Rühren erhitzen, bis die Creme ang dickt ist. Topf von der Kochstelle nehme Restliche Margarine unterrühren. Puddir noch warm auf den Kuchenboden streich( Kuchen und Creme abkühlen lassen.
A Schlagcreme mit Vanillezucker stE Aeschlagen und auf die kalte Puddin, schicht verteilen. Kekse darauf verteilen.
Puderzucker mit beiseitegestelltem Z 5
ronensaft und 3-4 EL Wasser zum streit fähigen Guss anmischen. Auf den Keks( verteilen. Butterkekskuchen rundherum b gradigen. Am besten noch etwas ruhen la sen, dann sind die Kekse schön mürbe ur die Stücke lassen sich perfekt aufgabeln.
.....330
Matcha-Kuchen
Superfood-Trend
Zutaten für 10 Stücke
1 250 g zimmerwarme Butter
1 250 g Puderzucker
1 1 Pck. Vanillezucker, z.B. Naturata
15 Eier (M) 1 1 Prise Meersalz
11 Pck. Zitronenschale
1 200 g Weizenmehl
1100 g Speisestärke
100 g gemahlene Mandeln
1 1 EL Matcha-Pulver
15 EL Sahne
Die Butter mit 125 g Puderzucker und Va¬g nillezucker schaumig aufschlagen. Eier
0 •
...... ...... . . .... . .... .
trennen. Eigelb nach und nach in die But¬ter-Zucker-Mischung geben und weiter schaumig aufschlagen bis eine cremige Mas¬se entsteht. Backofen auf 170 Grad (Umluft) vorheizen.
Eiweiß mit restlichem Puderzucker sowie Z. Salz zu Schnee schlagen. Zitronenschale, Mehl, Stärke, gemahlene Mandeln und Mat-cha-Pulver gut miteinander vermengen.
Eischnee vorsichtig mit der Butter-.2 Zucker-Mischung vermengen. Restliche Zutaten und Sahne im Wechsel vorsichtig unter die Butter-Zucker-Eier-Masse heben.
4
Die Masse in eine gefettete Kuchenform geben und im vorgeheizten Backofen
....331
Zutaten für 16 Stücke
15 EL gehobelte Mandeln
1 400 g Weizenmehl
11 Pck. Backpulver
1 100 g Zucker
IV 1 Pck. Vanillezucker
1 125 g Magerquark
1 150 ml Milch
1 100 ml Speiseöl,
z.B. Sonnenblumenöl
1150 g dunkle Kuvertüre
11 Marzipan-Decke,
z.B. Dr. Oetker
1Eine Gugelhupfform (24 cm 0) fetten und mit I gehobelten Mandeln ausstreuen. Den Back¬ofen auf 180 Grad vorheizen.
n Für den Quark-Öl-Teig das Weizenmehl mit
dem Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillezucker, Magerquark, Milch und Öl hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu ei¬nem glatten Teig verarbeiten. (Nicht zu lange kne¬ten, sonst klebt der Teig.)
drat (ca. 34 x 34 cm) ausrollen und die Marzi-pan-Decke darauflegen. Den Teig in 3 gleich breite Streifen schneiden und mittig auf jeden Streifen die gehackte Kuvertüre verteilen. Jeden Streifen längs aufrollen und in die Gugelhupfform legen. Alm vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten
(unteres Drittel) backen. Den Kuchen noch etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen
