youtube:https://youtu.be/bt4s0GIMA-g
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Zutaten für 1 Kuchen mit 16 Stücken:
· 2 EL Vita D'or Sonnenblumenöl
· 2 EL Betbake Paniermehl
· 100 g Favorina Spekulatius
· 200 g weiche Milbona Butter
· 200 g Betbake Zucker
· 4 Eier
· 250 g Betbake Mehl Type 405
· 2 TL Belbake Backpulver
· 50 ml Milbona Mitch
· 140 ml Shirley's Eierlikör
· 2 TL Belbake Kakaopulver
· 100 g Puderzucker
Zubereitungszeit: ca. 20 Vjr. o-bereitung + 50 Min. Backzeit Schwierigkeit: einfach
Pro Portion: ca. 319 kcal, 39 g Koh.e, :rate. 4 g Eiweiß,
1 g Ballaststoffe, 16 g Fett
Zubereitung:
1
Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kuchenform (am besten eine Gugel-hupfform) mit Öl ausgiebig einfetten, dann mit Paniermehl bestreuen und dieses verteilen. In einem Gefrierbeutel Spekulatius mit einem Topf krümelig zerstampfen.
2
In einer Schüssel weiche Butter ca.1 Min. schaumig schlagen. Abwechselnd Zucker und Eier einrieseln lassen und ca. 4 Min. mit einem Handrührgerät mit Rührbesen zu einer cremigen Masse rühren. Mehl, Backpulver und Spekulatius zur Masse geben. Milch und 100 ml Eierlikör zugeben und vorsichtig zu einer dickflüssigen, homogenen Masse verrühren.
e Teig halbieren und auf 2 Schüsseln verteilen. Eine Hälfte mit Kakaopulver vermengen, a bis der Teig keine hellen Stellen mehr hat. Die Hälfte des hellen Teiges in die Kuchen¬form gießen. Den dunklen Teig darauf verteilen und anschließend den restlichen hellen Teig zugeben. Den Kuchen im Ofen ca. 45-50 Min. gar backen.
4
In einer Schüssel Puderzucker mit 3-4 EL Eierlikör zu einer dickflüssigen Masse verrüh¬ren. Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und Glasur darübergießen. Lauwarm oder kalt servieren.
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Zutaten für ca. 12 Muffins:
· 250 g Milbona Butter • 2 TL Betbake Backpulver
· 100 g Fin Carl-6 Zartbitterschokolade • 50 ml Milbona Milch
· 1 Apfel • 1 Prise Kania Zimt
· 1 Ei • 200 g Puderzucker
· 120 g Belbake Zucker • 200 g Milbona Frischkäse, natur
· 2 TL Belbake Vanillinzucker • 1 EL Deluxe Steirisches Kürbiskernöl
· 200 g Belbake Mehl Type 405 • 12 Muffinförmchen
Zubereitung:
1
Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. In einem Topf ca. 1 l Wasser erhitzen und 125 g Butter mit Kuvertüre in einer sauberen Metallschüssel über dem dampfenden Wasser ca. 5 Min. schmelzen (es darf kein Wasser in die Schüssel geraten, sonst klumpt die Schokolade). Apfel waschen, vierteln, Strunk und Kerne entfernen und grob raspeln.
2
In der Schüssel geschmolzene Butter und Schokolade mit Ei verrühren. Zucker und Vanillinzucker nach und nach dazugeben. Mehl mit Backpulver vorsichtig unter die Masse heben, Milch dazugießen und so lange rühren, bis keine Klumpen mehr im Teig sind. Apfel und Zimt dazugeben und vermengen.
3
Muffinblech mit Papiermanschetten auslegen und Teig in die Mulden gleichmäßig vertei¬len. Im Ofen ca. 25 Min. backen. Für das Frosting in einer Schüssel weiche Butter mit einem Handrührer ca. 1 Min. cremig
4
rühren. Puderzucker dazugeben und langsam ca. 2 Min. aufschlagen. Kalten Frischkäse vorsichtig unterheben. Kürbiskernöl dazugeben, unterrühren und Masse kalt stellen.
5
Muffins aus dem Ofen nehmen und etwa. 2 Std. abkühlen lassen. Frosting in einen Spritz-beutett geben und in Kreisbewegungen auf den Muffins verteilen. Alternativ kannst du das Frosting mit einem Löffel auf die Muffins streichen. Nach Belieben verzieren und servieren.
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1 3 Eier trennen. In einer Schüssel Eiweiß mit 240 g Puderzucker ca. 3-4 Min. aufschlagen. Eigelb anderweitig verwenden. In einer Schüssel Mandeln, Zimt und Honig
01 Das Eiweiß unterheben und zu einem Teig verkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Auf mit Backpapier belegte Bleche setzen
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1In einem Topf 40 g Butter mit Milch auf mittlerer Stufe erhitzen, sodass I die Butter schmilzt. Leicht abkühlen lassen. In einer Schüssel sehr reife Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
n Milchbutter zur Banane gießen und verrühren. Ei, Mehl, Hefe, 2 EL Zucker und Satz in die Schüssel geben und kräftig mit den Händen ver-kneten, bis der Teig glatt ist und sich von der Schüssel löst. Teig abgedeckt ca.15 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen
3Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Nüsse unter ständigem Schwenken fettfrei ca. 2 Min. anrösten. Honig darübergießen, vermen¬gen und ca_ 1 Min. karamellisieren lassen. Nüsse salzen, auf einem Teller ab-
kühlen lassen und grob hacken. Pfanne erneut auf mittlerer Stufe erhitzen und Butter darin schmelzen. 3 EL Zucker und Zimt zugeben, Pfanne vom Herd nehmen.
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und Teig zu einem ca. 1 cm dün-
nenn Rechteck ausrollen, mit Zimtbutter bestreichen und mit kara-
mellisierten Nüssen bestreuen. Von der längeren Seite aus Teig fest auf¬rollen und ca. 5 cm dicke Schnecken abschneiden. Schnecken in einem Abstand von 5 cm auf einem Backblech verteilen und zugedeckt mind. 60 Min. ruhen lassen.
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Zubereitung:
1Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Tomaten und Thymian waschen. 1 Knoblauchzehen mit Schale plattdrücken. Alles in einer Auflaufform mit 1 EL Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen ca. 20 Min. backen.
2Baguette schräg in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese jeweils mit Wal-nusskernöl bestreichen, salzen und die letzten ca. 7 Min. neben die Tomaten den Ofen legen. Zusammen zu Ende backen.
3Petersilie waschen, trocken schütteln und grobe Stiele entfernen. Walnüsse hacken. In einem hohen Gefäß Petersilie und Walnüsse mit 4 EL Olivenöl z o pürieren. Mit Satz und Pfeffer würzen.
4 Oliven und Burrata abgießen und abtropfen lassen. Tomaten und Walnuss¬baguette aus dem Ofen nehmen. Thymian und Knoblauch entfernen. aten mit ausgetretener Flüssigkeit auf einem Serviertetter verteilen. Oliven
- Burrata dazu anrichten. Mit Petersilienpesto beträufeln und mit Walnuss-
- otte servieren.
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Ofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Schweinefilet waschen, trocken tupfen, von Sehnen befreien und mit Senf bestreichen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Auflaufform geben und für ca. 35-40 Min. im Ofen garen.
Zutaten für ca. 4 Portionen:
· 580 g Culinea Schweinefilet
· 1 EL Senf
· 1 Prise ChanteSel Salz
· 1 Prise Kania schwarzer Pfeffer
· 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
· 1 Hokkaidokürbis
· 10 g frischer Thymian
· 3 EL Vita D'or Sonnenblumenöl
Kartoffeln schälen und würfeln. In einem Topf Kartoffeln mit
Salzwasser zum Kochen bringen und auf mittlerer Stufe ca. 20 Min. weich garen. Kürbis waschen, hatbieren, mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen und würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen streifen.
3In einer Pfanne 2 EL ÖL auf mittlerer Stufe erhitzen und Kürbis darin ca. 4-5 Min. goldbraun anbraten. Mit Weißwein ablöschen und auf kleiner Stufe ca.10 Min. weich garen.
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· 1 Landjunker frische junge Gans (ca. 4 kg, küchenfertig)
· 1 Prise ChanteSel Salz
· 1 Prise Kania schwarzer Pfeffer
· 4 rote Äpfel
· 4 gelbe Zwiebeln
· 1 Prise Kania getrockneter Majoran
· 600 ml Rotwein
1Ofen auf 140 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Gans innen und außen waschen, trocken tupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und grob würfeln. 3 Zwiebeln halbieren, schälen und grob würfeln. In einer Schüssel Äpfel nd Zwiebeln mit Salz, Pfeffer und Majoran vermengen, Gans damit ':_tten. Öffnung mit Holzspießchen zustecken und mit Küchengarn deren.
n Gans mit der Brust nach unten in einen Bräter oder eine Auflauf¬& form legen. 400 ml Wein und Brühe angießen und im vorgeheiz-e- Backofen ca.180 Min. garen.
2 Kartoffeln schälen und würfeln. In einem Topf mit Salzwasser be-
.2 ckt aufkochen und zugedeckt auf mittlerer Stufe ca. 20-25 Min.
:aren.
4Übrige Zwiebel halbieren, schälen und in feine Streifen schnei-den. In einem Topf 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwie¬bel darin für ca. 2 Min. glasig dünsten. Rotkoht und 200 ml Wein zu-geben und ca.15 Min. einkochen lassen.
ü Gans aus dem Bräter nehmen und Flüssigkeit durch ein Sieb im' die Schüssel geben. Gans wenden, erneut in den Bräter see—
und mit der Brust nach oben ca.15-20 Min. unter dem heißen --
Ofen bis zum gewünschten Bräunungsgrad grillen. Mit einer Sz- tz•'-kette Fett vom Bratensatz abschöpfen.
6
In einem Topf Zucker auf niedriger Stufe schmetze- _- -
2 Min. karamellisieren. Mit Orangensaft ablösche” -
senen Bratensaft zugeben und aufkochen. Mit Sauce-= ¬zur gewünschten Konsistenz unter stä-f ce—und mit Salz und Pfeffer abschmecke-
· Kai-toffeln mit ce-
1 1geben, verme- — -
dem Ofen nehmer. _ e e _ _
Orangensauce se-.
Frische Gan
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Zutaten für ca. 4 Portionen:
· 500 g Deluxe Bandnudeln Safran
· 720 g Deluxe Garnelen
· 2 Zwiebeln
· 4 Knoblauchzehen
· 6 EL Primadonna Olivenöl
· 10 Strauchtomaten
· 200 ml Weißwein
· 10 g frischer Thymian
· 10 g frischer Rosmarin
· 1 Prise ChanteSel Salz
· 1 Prise Kania schwarzer Pfeffer
· 1 TL Belbake Zucker
· 100 g Baresa schwarze Oliven
· 60 g frisches Basilikum
· 4 EL Deluxe Parmesan
Zubereitung:
1 In einem Topf ca. 5 l Salzwasser zugedeckt zum Kochen bringen und Pasta darin für ca. 6 Min. al dente garen. Anschließend in ein Sieb abgießen und 1 Tasse vom Kochwasser aufbewahren.
ej Garnelen auftauen, waschen, trocken tupfen und schälen.
Zwiebeln halbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen streifen und fein ha¬cken. Tomaten waschen, Strunk entfernen und grob würfeln.
e In einem Topf Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und a Zwiebeln und Knoblauch darin für ca. 3 Min. glasig düns¬ten. Rosmarin, Thymian und Garnelen zugeben und weitere ca. 4 Min. anbraten. Mit Weißwein ablöschen, ca.1 Min. aufkochen, Tomaten und Kochwasser zugeben und ca.7 Min. köcheln lassen.
4
Oliven in den Topf geben, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und nochmals ca. 2 Min. kochen. Währenddessen Basiti-kum waschen, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
t Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta und 3/4 des Basilikums im Topf mit der Tomatensauce vermengen, auf Tellern anrichten und mit übrigem Basilikum und Parmesan be¬streut servieren.
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Zubereitung Hauptgang:
1Lamm auftauen, waschen, trocken tupfen und zum - Temperieren beiseitelegen. In einem Topf ca. 5 [ Salzwasser zugedeckt aufkochen.
n Bohnen waschen, Enden dünn abschneiden und
im kochenden Salzwasser ca. 6 Min. bissfest garen. Anschließend mit einem Schaumlöffel entnehmen, in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Kochwasser erneut zugedeckt aufkochen. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abstreifen und fein hacken.
e In einer Pfanne 1 EL Butter und 1 EL Öl auf niedriger Stufe a erhitzen und Paniermehl mit etwas Salz darin ca. 3 Min. goldbraun anrösten. Thymian zugeben, kurz durchschwenken und auf einem Teller auskühlen lassen. Pfanne auswischen.
4
Im siedenden Salzwasser Cappelletti nach Anweisung ca. 4 Min. garen. Danach in das Sieb abgießen und abtropfen lassen. Topf säubern.
Zutaten für ca. 4 Portionen:
· 1 Prise ChanteSel Salz
· 400 g Deluxe Lammfilet
· 200 g Stangenbohnen
· 25 g Alesto Pinienkerne
· 10 g frischer Thymian
· 5 EL Milbona Butter
· 2 EL Vita D'or Sonnenblumenöl
· 4 EL Belbake Paniermehl
· 250 g Deluxe Cappelletti mit Ricotta-Basilikum- Füllung
· 1 Prise Kania schwarzer Pfeffer
· 300 g Kania Burgundersauce
r Lammfilet kräftig salzen. In der gesäuberten Pfanne ij 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Filets darin rundhe¬rum ca. 2-4 Min. anbraten. Anschließend kräftig pfeffern und in Alufolie gewickelt ruhen lassen. Burgundersauce zum Bratensatz in die Pfanne geben und auf mittlerer Stufe aufkochen.
6
Im gesäuberten Topf 2 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen, Pinienkerne und Bohnen zugeben und unter gelegentlichem Schwenken ca. 2-3 Min. erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gleichzeitig in einer Pfanne 2 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und Cappelletti ebenfalls 2-3 Min. warmschwenken.
7 Nach Belieben 1 EL Butter in Burgun-dersauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cappeletti, Bohnen und
Lammfilet auf Tellern anrichten. Thymianbrösel --
auf dem Fleisch verteilen und mit Sauce garniert servieren.
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Zutaten für 8 Portionen:
· 150 g Deluxe Torrone
· 50 g Alesto Mandeln
· 150 g Mister Choc Schmelzschokolade, zartbitter
· 1 Vanilleschote
el Eine Kastenform mit Frischhaltefolie ausk
Torrone in kleine Würfel schneiden. Mande Schokolade grob hacken. Vanilleschote längs aL. und das Mark herausschaben. In einem Topf ; Vanillemark und Wasser ca. 4 Min. aufkochen, t der Zucker aufgelöst hat.
Eier trennen. In einer Schüssel Eigelbe ca_ schaumig aufschlagen. Den noch heißen 1 sirup unter ständigem Rühren vorsichtig unter die se heben. Torrone, Mandeln und 1/4 der Schokolz Eimasse geben und unterrühren.
chen, vom Herd nehmen und die übrige Sch( darin schmelzen. Beeren waschen und abtropfen Torrone-Parfait aus der Form lösen, in Scheiben den und die Scheiben schräg halbieren. Parfait mit Schokoladensauce und Beeren anrichten und servi
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Zubereitung:
1 Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. In einem Topf Rotwein, Zimt und 70 g Zucker aufkochen. Birnen zugeben und auf niedriger Stufe ca. 20-40 Min. ziehen lassen.
2
In der Zwischenzeit in einem Topf restlichen Zucker auf niedriger Stufe ca. 2 Min. karamellisieren. Sobald der Zucker goldbraun ist, den Topf vom Herd nehmen. Mandeln und eine kräftige Prise Satz zugeben, alles ver¬rühren und zum Auskühlen auf ein Backpapier geben.
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