Börsen Trading Sportwetten Selzer-McKenzie: Kochen 5.12.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/zEn5wbXKMaA ..................1 11 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1300 g Auberginen 1 rote Paprika 1 200 g Zucchini 1 150 g Tomaten _!;, 2 Zweige Rosmarin 14 Zweige Thymian 0 3 EL Olivenöl 12 EL Tomatenmark 1 250 ml Gemüsebrühe II Jodsalz 0 Pfeffer 14 Rindersteaks 1 Gemüse putzen, würfeln. Kräuter hackt berginen, Paprika und Zucchini in 2 5 Minuten braten. Zwiebel, Knoblauch, Ton mark, Brühe, Tomaten und Kräuter zug Pfeffern. 25 Minuten schmoren. Salzen, pfe L Steaks in Rest Öl ca. 6 Minuten braten. 5 und pfeffern. Dazu passen Bratkartoffel .....2 Zutaten für 4 Portionen 500 g Hokkaido-Kürbis 11 Knoblauchzehe /1 kleine Zwiebel 2 EL Olivenöl 0 750 ml Gemüsebrühe 1 500 ml Milch (1,5%) h 225 g Polenta 160 g Ziegenfrischkäse D 250 g Kirschtomaten 150 g Blattspinat l Jodsalz 0 Pfeffer 1 Kürbis putzen, in Stücke schneiden, in Wasser 10 Minuten kochen. Knoblauchzehe und Zwiebel schälen, hacken und in 1 EL Öl dünsten. Gemüsebrühe und Milch mischen, dazugeben und aufkochen lassen. Polenta hinzugeben und 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Kürbis abgießen. Die Hälfte pürieren und mit ,at dem Ziegenfrischkäse unter die Polenta rüh¬ren. Kirschtomaten halbieren. Spinat putzen, in restlichem Öl dünsten. Restlichen Kürbis zufü¬gen, für 2 Minuten leicht andünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. ........3 Pasta mit Hackfleisch Zutaten für 2 Portionen 160 g Tortiglioni-Nudeln 1 Salz P 250 g grüne Bohnenkerne (TK) 1 EL Olivenöl P 200 g Hackfleisch Pfeffer 400 g Pastasauce Arrabbiata, z.B. Bertolli P 100 g weiße Bohnen (Dose) 4 Zweige frischer Oregano Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Gefro- rene Bohnenkerne in etwas kochendem Salz¬wasser 7 Minuten garen. Abgießen, kalt abschre¬cken und die weiße Haut der Bohnen entfernen. Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin krümelig braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Pastasauce hinzufügen. Die Bohnen hinzufügen und heiß werden lassen. Oregano waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und dazugeben. Abgetropfte Nudeln zur Hackfleisch-Tomatensauce hinzufügen und gut mischen. ............4 Pilzragout mit Knödeln Zutaten für 4 Portionen 11 Zwiebel 13 Knoblauchzehen 1800 g gemischte F -11 Bund Petersilie I.) 3 Zweige Thymian 2 EL Pflanzencreme ) 200 g Kochcreme, z.B. Rama Cremefine t Jodsalz 0 Zitronenpfeffer la 1 Packung Mini Kartoffel-Knödel, z.B. Pfanni 01 Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Pilze putzen und in Stücke sch den. Petersilie und Thymian waschen und cken tupfen. Petersilie hacken. Pilze in der Pflanzencreme 5 Minuten krä L braten. Zwiebel, Knoblauch und Thymian zugeben. Thymianzweige herausnehmen. 5( Wasser zu den Pilzen geben und Kochcreme terrühren. Mit Salz und Zitronenpfeffer schmecken. Petersilie unterheben. Mini-Knödel in kochendem Wasser 7 M ......5 Fitness-Bowl Zutaten für 4. Portionen 1 800 g Rotkohl 12 EL Apfelessig 3 EL Öl Saft von 1/2 Bio-Zitrone 0 Salz r Pfeffer 600 g Brokkoli 0 400 g Riesengarnelen !'/o Wassermelone 01 Bund Radieschen h 250 gJoghurt natur, z. B. MeinQ Fitness-Joghurt :4 2 TL Tahin 1 Bund Koriander, gehackt Saft von 1 Limette Cayennepfeffer 80 g Erbsenspargelsprossen 80 g Radieschensprossen Rotkohl hobeln. Essig, Öl und Zitronensaft zu¬fügen, verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brokkoli 4 Minuten in Salzwasser kochen. 2 Garnelen in Salzwasser 3 Minuten kochen. Me-lone schälen, klein schneiden. Radieschen klein schneiden. Joghurt, Tahin, Koriander, Limet-tensaft, Salz und Cayennepfeffer verrühren. Alles ....6 Schweinelachs-Braten Zutaten für 4 Portionen D1 Zwiebel 01 Knoblauchzehe P 500g Schweinebrat Lachsbraten aus dem Rückenstrang .••=' Pfeffer 2 EL Pflanzenöl b 1 Beutel Fix für Paprika-Gulasch, z.B. Knorr '0, 300 g Paprika, bunt gemischt 80 g Debreziner Wurstoder Cabanossi 1 Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebl Streifen schneiden. Knoblauch hacken. ten pfeffern und in Öl rundherum anbra Zwiebel und Knoblauch zufügen. 300 ml Wa dazugießen, Fix für Paprika-Gulasch einrüi und unter Rühren aufkochen. Zugedeckt schwacher Hitze 40 Minuten garen. Das Fle nach der Hälfte der Garzeit wenden. 2 Paprika putzen und in Streifen schneie Wurst in dünne Scheiben schneiden. der Hälfte der Garzeit hinzufügen und mitgä Dazu passen Kartoffelknödel. .7 Zutaten für 6 Portionen 1 Vanilleschote 1250 ml Kochcreme (15% Fett), z. B. Rama Cremefine r-= 150 ml Milch A 6 Eigelb 60 g Zucker h 6 TL brauner Zucker 1 Mark aus der Vanilleschote auskratzen und mit Kochcreme und Milch aufkochen. Eigelb und weißen Zucker mit einem Schneebesen cre¬mig (nicht schaumig!) rühren. In eine Schüssel sieben. Ein wenig davon in die Eigelbmischung gießen, umrühren. Zurück in die heiße Milchmi¬schung geben. In 6 feuerfeste Schälchen ca. 2 cm hoch füllen. Zum Abkühlen ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. ..........8 Zutaten für 6 Portionen 2 Bio-Orangen 01 Vanilleschote 1 700 ml Holundersaft, ungesüßt 1 500 mitrockener Rotwein 12 EL Zitronensaft 1 160 g Krusten-Kandis, z.B. Diamant 12 Zimtstangen 2 Sternanise 14 Nelken 6 Pimentkörner mit Sprossen auf Tellern anrichten, Joghurt-Tahin daraufgeben. Evtl. mit Kürbiskernen servieren. 1 Bio-Orange heiß abwaschen und in Schei-1 Oen schneiden. Aus der anderen den Saft aus¬pressen. Mark der Vanilleschote auskratzen. 2 Holundersaft, Rotwein (ersatzweise ein Saft Ihrer Wahl), Orangenscheiben, Orangensaft, Zitronensaft, Krusten-Kandis, Vanilleschote und Vanillemark sowie die Gewürze in einen Topf ge¬ben. Alles sehr langsam erhitzen, aber nicht ko¬chen. 15 -20 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb gießen. Super-Tipp D utter und Margarine sind Ka- lorienbomben. Ersetzen Sie die doch mit Guacamole: einfach eine Avocado zerdrücken, mit Zi¬tronensaft, Salz und Pfeffer wür¬zen. Dann statt Fett dünn aufs Brot streichen. Das spart Kalorien und steigert zu¬dem den Nähr¬wert, denn die Fette in Avoca¬do sind gesund. DESSERT Creme brulde Zutaten für 6 Portionen 1 Vanilleschote 1250 ml Kochcreme (15% Fett), z. B. Rama Cremefine r-= 150 ml Milch A 6 Eigelb 60 g Zucker h 6 TL brauner Zucker 1 Mark aus der Vanilleschote auskratzen und mit Kochcreme und Milch aufkochen. Eigelb und weißen Zucker mit einem Schneebesen cre¬mig (nicht schaumig!) rühren. In eine Schüssel sieben. Ein wenig davon in die Eigelbmischung gießen, umrühren. Zurück in die heiße Milchmi¬schung geben. In 6 feuerfeste Schälchen ca. 2 cm hoch füllen. Zum Abkühlen ca. 30 ......9 Lachs in Tomatensauce, SONNTAG 1 Das Lachsfilet in eine gefettete flache Auflauf- form legen. Tiefgekühlten Fisch erst mal sanft auftauen lassen, dann auf Küchenpapier legen und etwas trocken tupfen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden und gleichmäßig auf dem Lachs verteilen. Tomatensaft in einen Topf geben. Beutelinhalt Fix dafür Lachs-Sahne-Gratin dazufügen und einrüh¬ren. Schlagsahne oder Kochcreme und 100 ml Wasser einrühren. Das Ganze unter Rühren einmal kurz auf¬ kochen lassen und anschließend bei schwacher Hitze 1 Minute köcheln lassen. -N Die Tomatensauce über die Lachsfilets geben. Im .2, vorgeheizten Backofen bei 200 Grad in 25 bis 30 Minuten fertig garen. Ti pp: Dazu passt gekochter Basmati- oder Jasminreis. Ein bunter Salat rundet die Mahlzeit ab. Mischen Sie Kopfsalat mit roten und gelben Cocktailtomaten so¬wie Frühlingszwiebeln oder Schalotten mit einer leichten Schnittlauch-Vinaigrette .10 Rindertopf 150 g Rinderbrust in 11/2 I Rinderbouillon aufko¬chen. 11/2 Stunden kö¬cheln. Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden und in 1 TL Butter dünsten. 250 g Weißkohl und 1/2 Bund Suppengrün put¬zen, klein schneiden, zu¬fügen. 15 Minuten garen. 150 g Kartoffeln schälen, würfeln. Fleisch heraus-nehmen, würfeln. Brühe zum Gemüse gießen. Fleisch und Kartoffeln zu-fügen. 100 g Tomaten-Kräutersauce (z.B. Knorr) zufügen. 20 Minuten ga-ren. 1 Knoblauchzehe schälen, dazupressen, salzen, pfeffern. ....11 Kürbissuppe mit Linsen 600 g Hokkaido-Kürbis entkernen, würfeln. 1/2 ro-te Paprika putzen, wür¬feln. 1/2 Zwiebel, 1 Knob-lauchzehe und 1 Stück Ingwer schälen, hacken. Alles in 1 TL Olivenöl an-braten. Etwas Kreuzküm-mel und Kurkuma zufü-gen. 750 ml Wasser und 1/2 Topf Gemüse-Bouillon (z. B. Knorr) zufügen. 30 Minuten köcheln. Pü¬rieren. Je 200 ml Kicher¬erbsen und Linsen (Dose) zufügen. Salzen, pfeffern. 50 g Joghurt und 20 g Hanfsamen zufügen. .....12 Kartoffelsuppe 250 g Suppenfleisch, 2 Pfefferkörner und 1 Lor-beerblatt mit Wasser auf-kochen. 1 Stunde sieden lassen. 300 g Kartoffeln schälen, würfeln. 1/2 Bund Suppengrün putzen und würfeln. Fleisch aus der Brühe nehmen, Gewürze entfernen. Kartoffeln und Gemüse in die Brühe ge-ben. 20 Minuten kochen. Salzen, pfeffern. 2 Wiener Würstchen 5 Minuten da¬rin erhitzen. 1/2 Bund Pe-tersilie waschen, hacken, ...13 Kohlsuppe mit Hack 1/2 Zwiebel und 250 g Spitzkohl in Streifen schneiden. 200 g Rinder-hack in 1 EL Öl anbraten. Zwiebel, Kohl, etwas Zu-cker und gemahlenen Kümmel zufügen. Mit 1/2 TL Mehl bestäuben. 3 Minuten braten. 750 ml Brühe zufügen. 10 Minu¬ten garen. 1/2 Beutel Mini-Knödel (z.B. Pfanni) zufügen. 15 Minuten kö-cheln. 100 ml Sahne zu-fügen. Salzen, pfeffern ......14 Pichelsteiner Eintopf 125 g Kartoffeln, 125 g Möhren, 125 g Knollen-sellerie, 125 g Weißkohl, 1/2 Stange Lauch und 2 Zwiebeln putzen und klein schneiden. 100 g Rindfleisch würfeln, mit Zwiebeln in 1 EL Öl an-braten. Die Hälfte heraus-nehmen. Kartoffeln, Ge-müse und restliches Fleisch lagenweise darü-berschichten. Jede Schicht mit Pfeffer und Majoran würzen. 500 ml Gemüsebrühe (z. B. Knorr) zufügen. Zuge¬deckt 1 Stunde ga¬ren. Nicht um-rühren! Mit 3 EL gehack¬ter Petersilie bestreuen. .......15 Ofen auf 140 °C (Ober/Unterhitze) vorheizen. Gans innen und außen wasch trocken tupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Äpfel waschen, vierte entkernen und grob würfeln. 3 Zwiebeln halbieren, schälen und grob würfeln. einer Schüssel Äpfel und Zwiebeln mit Salz, Pfeffer und Majoran vermengen, Ga damit füllen. Öffnung mit Holzspießchen zustecken und mit Küchengarn fixieren. 2 Gans mit der Brust nach unten in einen Brater oder eine Auflaufform legen. 400 Wein und Brühe angießen und im vorgeheizten Backofen ca.180 Min. garen. 43 Kartoffeln schälen und würfeln. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt au .7 kochen und zugedeckt auf mittlerer Stufe ca. 20-25 Min. weich garen. A Übrige Zwiebel halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. In eine e Topf 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel darin für ca. 2 Min. glas dünsten Rotkohl und 200 ml Wein zugeben und ca. 15 Min. einkochen fassen. 5 Gans aus dem Bräter nehmen und Flüssigkeit durch ein Sieb in die Schüss geben. Gans wenden, erneut in den Bräter setzen und mit der Brust nach obe ca.15-20 Min. unter dem heißen Grill im Ofen bis zum gewünschten Bräunungsgra grillen. Mit einer Schöpfkelle Fett vom Bratensatz abschöpfen. 6 In einem Topf Zucker auf niedriger Stufe schmelzen und ca. 2 Mi karamellisieren. Mit Orangensaft ablöschen, abgegossenen Bratensaft zugebe und aufkochen. Mit Saucenbinder bis zur gewünschten Konsistenz unter ständige Rühren vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7 Kartoffeln mit dem Deckel abgießen, Honig zu den Kartoffeln geben, vermenge und mit Salz und Pfeffer würzen. Gans aus dem Ofen nehmen, tranchieren un mit Rotkohl, Honigkartoffeln und Orangensauce servieren.

Dienstag, 3. Dezember 2019

Kochen 5.12.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/zEn5wbXKMaA ..................1 11 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1300 g Auberginen 1 rote Paprika 1 200 g Zucchini 1 150 g Tomaten _!;, 2 Zweige Rosmarin 14 Zweige Thymian 0 3 EL Olivenöl 12 EL Tomatenmark 1 250 ml Gemüsebrühe II Jodsalz 0 Pfeffer 14 Rindersteaks 1 Gemüse putzen, würfeln. Kräuter hackt berginen, Paprika und Zucchini in 2 5 Minuten braten. Zwiebel, Knoblauch, Ton mark, Brühe, Tomaten und Kräuter zug Pfeffern. 25 Minuten schmoren. Salzen, pfe L Steaks in Rest Öl ca. 6 Minuten braten. 5 und pfeffern. Dazu passen Bratkartoffel .....2 Zutaten für 4 Portionen 500 g Hokkaido-Kürbis 11 Knoblauchzehe /1 kleine Zwiebel 2 EL Olivenöl 0 750 ml Gemüsebrühe 1 500 ml Milch (1,5%) h 225 g Polenta 160 g Ziegenfrischkäse D 250 g Kirschtomaten 150 g Blattspinat l Jodsalz 0 Pfeffer 1 Kürbis putzen, in Stücke schneiden, in Wasser 10 Minuten kochen. Knoblauchzehe und Zwiebel schälen, hacken und in 1 EL Öl dünsten. Gemüsebrühe und Milch mischen, dazugeben und aufkochen lassen. Polenta hinzugeben und 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Kürbis abgießen. Die Hälfte pürieren und mit ,at dem Ziegenfrischkäse unter die Polenta rüh¬ren. Kirschtomaten halbieren. Spinat putzen, in restlichem Öl dünsten. Restlichen Kürbis zufü¬gen, für 2 Minuten leicht andünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. ........3 Pasta mit Hackfleisch Zutaten für 2 Portionen 160 g Tortiglioni-Nudeln 1 Salz P 250 g grüne Bohnenkerne (TK) 1 EL Olivenöl P 200 g Hackfleisch Pfeffer 400 g Pastasauce Arrabbiata, z.B. Bertolli P 100 g weiße Bohnen (Dose) 4 Zweige frischer Oregano Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Gefro- rene Bohnenkerne in etwas kochendem Salz¬wasser 7 Minuten garen. Abgießen, kalt abschre¬cken und die weiße Haut der Bohnen entfernen. Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin krümelig braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Pastasauce hinzufügen. Die Bohnen hinzufügen und heiß werden lassen. Oregano waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und dazugeben. Abgetropfte Nudeln zur Hackfleisch-Tomatensauce hinzufügen und gut mischen. ............4 Pilzragout mit Knödeln Zutaten für 4 Portionen 11 Zwiebel 13 Knoblauchzehen 1800 g gemischte F -11 Bund Petersilie I.) 3 Zweige Thymian 2 EL Pflanzencreme ) 200 g Kochcreme, z.B. Rama Cremefine t Jodsalz 0 Zitronenpfeffer la 1 Packung Mini Kartoffel-Knödel, z.B. Pfanni 01 Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Pilze putzen und in Stücke sch den. Petersilie und Thymian waschen und cken tupfen. Petersilie hacken. Pilze in der Pflanzencreme 5 Minuten krä L braten. Zwiebel, Knoblauch und Thymian zugeben. Thymianzweige herausnehmen. 5( Wasser zu den Pilzen geben und Kochcreme terrühren. Mit Salz und Zitronenpfeffer schmecken. Petersilie unterheben. Mini-Knödel in kochendem Wasser 7 M ......5 Fitness-Bowl Zutaten für 4. Portionen 1 800 g Rotkohl 12 EL Apfelessig 3 EL Öl Saft von 1/2 Bio-Zitrone 0 Salz r Pfeffer 600 g Brokkoli 0 400 g Riesengarnelen !'/o Wassermelone 01 Bund Radieschen h 250 gJoghurt natur, z. B. MeinQ Fitness-Joghurt :4 2 TL Tahin 1 Bund Koriander, gehackt Saft von 1 Limette Cayennepfeffer 80 g Erbsenspargelsprossen 80 g Radieschensprossen Rotkohl hobeln. Essig, Öl und Zitronensaft zu¬fügen, verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brokkoli 4 Minuten in Salzwasser kochen. 2 Garnelen in Salzwasser 3 Minuten kochen. Me-lone schälen, klein schneiden. Radieschen klein schneiden. Joghurt, Tahin, Koriander, Limet-tensaft, Salz und Cayennepfeffer verrühren. Alles ....6 Schweinelachs-Braten Zutaten für 4 Portionen D1 Zwiebel 01 Knoblauchzehe P 500g Schweinebrat Lachsbraten aus dem Rückenstrang .••=' Pfeffer 2 EL Pflanzenöl b 1 Beutel Fix für Paprika-Gulasch, z.B. Knorr '0, 300 g Paprika, bunt gemischt 80 g Debreziner Wurstoder Cabanossi 1 Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebl Streifen schneiden. Knoblauch hacken. ten pfeffern und in Öl rundherum anbra Zwiebel und Knoblauch zufügen. 300 ml Wa dazugießen, Fix für Paprika-Gulasch einrüi und unter Rühren aufkochen. Zugedeckt schwacher Hitze 40 Minuten garen. Das Fle nach der Hälfte der Garzeit wenden. 2 Paprika putzen und in Streifen schneie Wurst in dünne Scheiben schneiden. der Hälfte der Garzeit hinzufügen und mitgä Dazu passen Kartoffelknödel. .7 Zutaten für 6 Portionen 1 Vanilleschote 1250 ml Kochcreme (15% Fett), z. B. Rama Cremefine r-= 150 ml Milch A 6 Eigelb 60 g Zucker h 6 TL brauner Zucker 1 Mark aus der Vanilleschote auskratzen und mit Kochcreme und Milch aufkochen. Eigelb und weißen Zucker mit einem Schneebesen cre¬mig (nicht schaumig!) rühren. In eine Schüssel sieben. Ein wenig davon in die Eigelbmischung gießen, umrühren. Zurück in die heiße Milchmi¬schung geben. In 6 feuerfeste Schälchen ca. 2 cm hoch füllen. Zum Abkühlen ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. ..........8 Zutaten für 6 Portionen 2 Bio-Orangen 01 Vanilleschote 1 700 ml Holundersaft, ungesüßt 1 500 mitrockener Rotwein 12 EL Zitronensaft 1 160 g Krusten-Kandis, z.B. Diamant 12 Zimtstangen 2 Sternanise 14 Nelken 6 Pimentkörner mit Sprossen auf Tellern anrichten, Joghurt-Tahin daraufgeben. Evtl. mit Kürbiskernen servieren. 1 Bio-Orange heiß abwaschen und in Schei-1 Oen schneiden. Aus der anderen den Saft aus¬pressen. Mark der Vanilleschote auskratzen. 2 Holundersaft, Rotwein (ersatzweise ein Saft Ihrer Wahl), Orangenscheiben, Orangensaft, Zitronensaft, Krusten-Kandis, Vanilleschote und Vanillemark sowie die Gewürze in einen Topf ge¬ben. Alles sehr langsam erhitzen, aber nicht ko¬chen. 15 -20 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb gießen. Super-Tipp D utter und Margarine sind Ka- lorienbomben. Ersetzen Sie die doch mit Guacamole: einfach eine Avocado zerdrücken, mit Zi¬tronensaft, Salz und Pfeffer wür¬zen. Dann statt Fett dünn aufs Brot streichen. Das spart Kalorien und steigert zu¬dem den Nähr¬wert, denn die Fette in Avoca¬do sind gesund. DESSERT Creme brulde Zutaten für 6 Portionen 1 Vanilleschote 1250 ml Kochcreme (15% Fett), z. B. Rama Cremefine r-= 150 ml Milch A 6 Eigelb 60 g Zucker h 6 TL brauner Zucker 1 Mark aus der Vanilleschote auskratzen und mit Kochcreme und Milch aufkochen. Eigelb und weißen Zucker mit einem Schneebesen cre¬mig (nicht schaumig!) rühren. In eine Schüssel sieben. Ein wenig davon in die Eigelbmischung gießen, umrühren. Zurück in die heiße Milchmi¬schung geben. In 6 feuerfeste Schälchen ca. 2 cm hoch füllen. Zum Abkühlen ca. 30 ......9 Lachs in Tomatensauce, SONNTAG 1 Das Lachsfilet in eine gefettete flache Auflauf- form legen. Tiefgekühlten Fisch erst mal sanft auftauen lassen, dann auf Küchenpapier legen und etwas trocken tupfen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden und gleichmäßig auf dem Lachs verteilen. Tomatensaft in einen Topf geben. Beutelinhalt Fix dafür Lachs-Sahne-Gratin dazufügen und einrüh¬ren. Schlagsahne oder Kochcreme und 100 ml Wasser einrühren. Das Ganze unter Rühren einmal kurz auf¬ kochen lassen und anschließend bei schwacher Hitze 1 Minute köcheln lassen. -N Die Tomatensauce über die Lachsfilets geben. Im .2, vorgeheizten Backofen bei 200 Grad in 25 bis 30 Minuten fertig garen. Ti pp: Dazu passt gekochter Basmati- oder Jasminreis. Ein bunter Salat rundet die Mahlzeit ab. Mischen Sie Kopfsalat mit roten und gelben Cocktailtomaten so¬wie Frühlingszwiebeln oder Schalotten mit einer leichten Schnittlauch-Vinaigrette .10 Rindertopf 150 g Rinderbrust in 11/2 I Rinderbouillon aufko¬chen. 11/2 Stunden kö¬cheln. Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden und in 1 TL Butter dünsten. 250 g Weißkohl und 1/2 Bund Suppengrün put¬zen, klein schneiden, zu¬fügen. 15 Minuten garen. 150 g Kartoffeln schälen, würfeln. Fleisch heraus-nehmen, würfeln. Brühe zum Gemüse gießen. Fleisch und Kartoffeln zu-fügen. 100 g Tomaten-Kräutersauce (z.B. Knorr) zufügen. 20 Minuten ga-ren. 1 Knoblauchzehe schälen, dazupressen, salzen, pfeffern. ....11 Kürbissuppe mit Linsen 600 g Hokkaido-Kürbis entkernen, würfeln. 1/2 ro-te Paprika putzen, wür¬feln. 1/2 Zwiebel, 1 Knob-lauchzehe und 1 Stück Ingwer schälen, hacken. Alles in 1 TL Olivenöl an-braten. Etwas Kreuzküm-mel und Kurkuma zufü-gen. 750 ml Wasser und 1/2 Topf Gemüse-Bouillon (z. B. Knorr) zufügen. 30 Minuten köcheln. Pü¬rieren. Je 200 ml Kicher¬erbsen und Linsen (Dose) zufügen. Salzen, pfeffern. 50 g Joghurt und 20 g Hanfsamen zufügen. .....12 Kartoffelsuppe 250 g Suppenfleisch, 2 Pfefferkörner und 1 Lor-beerblatt mit Wasser auf-kochen. 1 Stunde sieden lassen. 300 g Kartoffeln schälen, würfeln. 1/2 Bund Suppengrün putzen und würfeln. Fleisch aus der Brühe nehmen, Gewürze entfernen. Kartoffeln und Gemüse in die Brühe ge-ben. 20 Minuten kochen. Salzen, pfeffern. 2 Wiener Würstchen 5 Minuten da¬rin erhitzen. 1/2 Bund Pe-tersilie waschen, hacken, ...13 Kohlsuppe mit Hack 1/2 Zwiebel und 250 g Spitzkohl in Streifen schneiden. 200 g Rinder-hack in 1 EL Öl anbraten. Zwiebel, Kohl, etwas Zu-cker und gemahlenen Kümmel zufügen. Mit 1/2 TL Mehl bestäuben. 3 Minuten braten. 750 ml Brühe zufügen. 10 Minu¬ten garen. 1/2 Beutel Mini-Knödel (z.B. Pfanni) zufügen. 15 Minuten kö-cheln. 100 ml Sahne zu-fügen. Salzen, pfeffern ......14 Pichelsteiner Eintopf 125 g Kartoffeln, 125 g Möhren, 125 g Knollen-sellerie, 125 g Weißkohl, 1/2 Stange Lauch und 2 Zwiebeln putzen und klein schneiden. 100 g Rindfleisch würfeln, mit Zwiebeln in 1 EL Öl an-braten. Die Hälfte heraus-nehmen. Kartoffeln, Ge-müse und restliches Fleisch lagenweise darü-berschichten. Jede Schicht mit Pfeffer und Majoran würzen. 500 ml Gemüsebrühe (z. B. Knorr) zufügen. Zuge¬deckt 1 Stunde ga¬ren. Nicht um-rühren! Mit 3 EL gehack¬ter Petersilie bestreuen. .......15 Ofen auf 140 °C (Ober/Unterhitze) vorheizen. Gans innen und außen wasch trocken tupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Äpfel waschen, vierte entkernen und grob würfeln. 3 Zwiebeln halbieren, schälen und grob würfeln. einer Schüssel Äpfel und Zwiebeln mit Salz, Pfeffer und Majoran vermengen, Ga damit füllen. Öffnung mit Holzspießchen zustecken und mit Küchengarn fixieren. 2 Gans mit der Brust nach unten in einen Brater oder eine Auflaufform legen. 400 Wein und Brühe angießen und im vorgeheizten Backofen ca.180 Min. garen. 43 Kartoffeln schälen und würfeln. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt au .7 kochen und zugedeckt auf mittlerer Stufe ca. 20-25 Min. weich garen. A Übrige Zwiebel halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. In eine e Topf 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel darin für ca. 2 Min. glas dünsten Rotkohl und 200 ml Wein zugeben und ca. 15 Min. einkochen fassen. 5 Gans aus dem Bräter nehmen und Flüssigkeit durch ein Sieb in die Schüss geben. Gans wenden, erneut in den Bräter setzen und mit der Brust nach obe ca.15-20 Min. unter dem heißen Grill im Ofen bis zum gewünschten Bräunungsgra grillen. Mit einer Schöpfkelle Fett vom Bratensatz abschöpfen. 6 In einem Topf Zucker auf niedriger Stufe schmelzen und ca. 2 Mi karamellisieren. Mit Orangensaft ablöschen, abgegossenen Bratensaft zugebe und aufkochen. Mit Saucenbinder bis zur gewünschten Konsistenz unter ständige Rühren vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7 Kartoffeln mit dem Deckel abgießen, Honig zu den Kartoffeln geben, vermenge und mit Salz und Pfeffer würzen. Gans aus dem Ofen nehmen, tranchieren un mit Rotkohl, Honigkartoffeln und Orangensauce servieren.

Kochen 5.12.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/zEn5wbXKMaA
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11 Zwiebel 2 Knoblauchzehen
1300 g Auberginen
1 rote Paprika 1 200 g Zucchini
1 150 g Tomaten _!;, 2 Zweige Rosmarin
14 Zweige Thymian 0 3 EL Olivenöl
12 EL Tomatenmark
1 250 ml Gemüsebrühe
II Jodsalz 0 Pfeffer 14 Rindersteaks
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Gemüse putzen, würfeln. Kräuter hackt berginen, Paprika und Zucchini in 2 5 Minuten braten. Zwiebel, Knoblauch, Ton mark, Brühe, Tomaten und Kräuter zug Pfeffern. 25 Minuten schmoren. Salzen, pfe
L
Steaks in Rest Öl ca. 6 Minuten braten. 5 und pfeffern. Dazu passen Bratkartoffel

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Zutaten für 4 Portionen
500 g Hokkaido-Kürbis 11 Knoblauchzehe
/1 kleine Zwiebel 2 EL Olivenöl 0 750 ml Gemüsebrühe
1 500 ml Milch (1,5%) h 225 g Polenta
160 g Ziegenfrischkäse D 250 g Kirschtomaten
150 g Blattspinat l Jodsalz 0 Pfeffer
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Kürbis putzen, in Stücke schneiden, in Wasser 10 Minuten kochen. Knoblauchzehe und Zwiebel schälen, hacken und in 1 EL Öl dünsten. Gemüsebrühe und Milch mischen, dazugeben und aufkochen lassen. Polenta hinzugeben und 10 Minuten zugedeckt quellen lassen.
Kürbis abgießen. Die Hälfte pürieren und mit ,at dem Ziegenfrischkäse unter die Polenta rüh¬ren. Kirschtomaten halbieren. Spinat putzen, in restlichem Öl dünsten. Restlichen Kürbis zufü¬gen, für 2 Minuten leicht andünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Pasta mit Hackfleisch
Zutaten für 2 Portionen 160 g Tortiglioni-Nudeln 1 Salz
P 250 g grüne Bohnenkerne (TK)
1 EL Olivenöl P 200 g Hackfleisch Pfeffer 400 g Pastasauce Arrabbiata, z.B. Bertolli
P 100 g weiße Bohnen (Dose) 4 Zweige frischer Oregano
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Gefro-
rene Bohnenkerne in etwas kochendem Salz¬wasser 7 Minuten garen. Abgießen, kalt abschre¬cken und die weiße Haut der Bohnen entfernen.
Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen.
Hackfleisch darin krümelig braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Pastasauce hinzufügen. Die Bohnen hinzufügen und heiß werden lassen. Oregano waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und dazugeben. Abgetropfte Nudeln zur Hackfleisch-Tomatensauce hinzufügen und gut mischen.

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Pilzragout mit Knödeln
Zutaten für 4 Portionen
11 Zwiebel 13 Knoblauchzehen 1800 g gemischte F -11 Bund Petersilie I.) 3 Zweige Thymian
2 EL Pflanzencreme ) 200 g Kochcreme, z.B. Rama Cremefine t Jodsalz 0 Zitronenpfeffer la 1 Packung Mini Kartoffel-Knödel, z.B. Pfanni
01 Zwiebel und Knoblauch schälen und
würfeln. Pilze putzen und in Stücke sch den. Petersilie und Thymian waschen und cken tupfen. Petersilie hacken.
Pilze in der Pflanzencreme 5 Minuten krä L braten. Zwiebel, Knoblauch und Thymian zugeben. Thymianzweige herausnehmen. 5( Wasser zu den Pilzen geben und Kochcreme terrühren. Mit Salz und Zitronenpfeffer schmecken. Petersilie unterheben.
Mini-Knödel in kochendem Wasser 7 M

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Fitness-Bowl
Zutaten für 4. Portionen
1 800 g Rotkohl 12 EL Apfelessig 3 EL Öl
Saft von 1/2 Bio-Zitrone 0 Salz r Pfeffer
600 g Brokkoli 0 400 g Riesengarnelen
!'/o Wassermelone 01 Bund Radieschen h 250 gJoghurt natur, z. B. MeinQ Fitness-Joghurt :4 2 TL Tahin
1 Bund Koriander, gehackt Saft von 1 Limette Cayennepfeffer 80 g Erbsenspargelsprossen 80 g Radieschensprossen
Rotkohl hobeln. Essig, Öl und Zitronensaft zu¬fügen, verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brokkoli 4 Minuten in Salzwasser kochen.
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Garnelen in Salzwasser 3 Minuten kochen. Me-lone schälen, klein schneiden. Radieschen klein schneiden. Joghurt, Tahin, Koriander, Limet-tensaft, Salz und Cayennepfeffer verrühren. Alles

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Schweinelachs-Braten
Zutaten für 4 Portionen
D1 Zwiebel 01 Knoblauchzehe P 500g Schweinebrat Lachsbraten aus dem Rückenstrang .••=' Pfeffer
2 EL Pflanzenöl b 1 Beutel Fix für Paprika-Gulasch, z.B. Knorr '0, 300 g Paprika, bunt gemischt
80 g Debreziner Wurstoder Cabanossi
1 Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebl
Streifen schneiden. Knoblauch hacken. ten pfeffern und in Öl rundherum anbra Zwiebel und Knoblauch zufügen. 300 ml Wa dazugießen, Fix für Paprika-Gulasch einrüi und unter Rühren aufkochen. Zugedeckt schwacher Hitze 40 Minuten garen. Das Fle nach der Hälfte der Garzeit wenden.
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Paprika putzen und in Streifen schneie Wurst in dünne Scheiben schneiden. der Hälfte der Garzeit hinzufügen und mitgä Dazu passen Kartoffelknödel.

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Zutaten für 6 Portionen
1 Vanilleschote 1250 ml Kochcreme (15% Fett), z. B. Rama Cremefine r-= 150 ml Milch A 6 Eigelb 60 g Zucker h 6 TL brauner Zucker
1 Mark aus der Vanilleschote auskratzen und
mit Kochcreme und Milch aufkochen. Eigelb und weißen Zucker mit einem Schneebesen cre¬mig (nicht schaumig!) rühren. In eine Schüssel sieben. Ein wenig davon in die Eigelbmischung gießen, umrühren. Zurück in die heiße Milchmi¬schung geben. In 6 feuerfeste Schälchen ca. 2 cm hoch füllen. Zum Abkühlen ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

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Zutaten für 6 Portionen
2 Bio-Orangen 01 Vanilleschote
1 700 ml Holundersaft, ungesüßt
1 500 mitrockener Rotwein
12 EL Zitronensaft
1 160 g Krusten-Kandis, z.B. Diamant
12 Zimtstangen 2 Sternanise
14 Nelken 6 Pimentkörner
mit Sprossen auf Tellern anrichten, Joghurt-Tahin daraufgeben. Evtl. mit Kürbiskernen servieren.
1 Bio-Orange heiß abwaschen und in Schei-1 Oen schneiden. Aus der anderen den Saft aus¬pressen. Mark der Vanilleschote auskratzen.
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Holundersaft, Rotwein (ersatzweise ein Saft Ihrer Wahl), Orangenscheiben, Orangensaft, Zitronensaft, Krusten-Kandis, Vanilleschote und Vanillemark sowie die Gewürze in einen Topf ge¬ben. Alles sehr langsam erhitzen, aber nicht ko¬chen. 15 -20 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb gießen.

Super-Tipp
D utter und Margarine sind Ka-
lorienbomben. Ersetzen Sie die doch mit Guacamole: einfach eine Avocado zerdrücken, mit Zi¬tronensaft, Salz und Pfeffer wür¬zen. Dann statt Fett dünn aufs Brot streichen. Das spart Kalorien und steigert zu¬dem den Nähr¬wert, denn die Fette in Avoca¬do sind gesund.
DESSERT Creme brulde
Zutaten für 6 Portionen
1 Vanilleschote 1250 ml Kochcreme (15% Fett), z. B. Rama Cremefine r-= 150 ml Milch A 6 Eigelb 60 g Zucker h 6 TL brauner Zucker
1 Mark aus der Vanilleschote auskratzen und
mit Kochcreme und Milch aufkochen. Eigelb und weißen Zucker mit einem Schneebesen cre¬mig (nicht schaumig!) rühren. In eine Schüssel sieben. Ein wenig davon in die Eigelbmischung gießen, umrühren. Zurück in die heiße Milchmi¬schung geben. In 6 feuerfeste Schälchen ca. 2 cm hoch füllen. Zum Abkühlen ca. 30

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Lachs in Tomatensauce, SONNTAG

1 Das Lachsfilet in eine gefettete flache Auflauf-
form legen. Tiefgekühlten Fisch erst mal sanft auftauen lassen, dann auf Küchenpapier legen und etwas trocken tupfen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden und gleichmäßig auf dem Lachs verteilen.
Tomatensaft in einen Topf geben. Beutelinhalt Fix dafür Lachs-Sahne-Gratin dazufügen und einrüh¬ren. Schlagsahne oder Kochcreme und 100 ml Wasser einrühren. Das Ganze unter Rühren einmal kurz auf¬

kochen lassen und anschließend bei schwacher Hitze 1 Minute köcheln lassen.
-N Die Tomatensauce über die Lachsfilets geben. Im .2, vorgeheizten Backofen bei 200 Grad in 25 bis 30 Minuten fertig garen.
Ti pp: Dazu passt gekochter Basmati- oder Jasminreis. Ein bunter Salat rundet die Mahlzeit ab. Mischen Sie Kopfsalat mit roten und gelben Cocktailtomaten so¬wie Frühlingszwiebeln oder Schalotten mit einer leichten Schnittlauch-Vinaigrette

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Rindertopf
150 g Rinderbrust in 11/2 I Rinderbouillon aufko¬chen. 11/2 Stunden kö¬cheln. Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden und in 1 TL Butter dünsten. 250 g Weißkohl und 1/2 Bund Suppengrün put¬zen, klein schneiden, zu¬fügen. 15 Minuten garen. 150 g Kartoffeln schälen, würfeln. Fleisch heraus-nehmen, würfeln. Brühe zum Gemüse gießen. Fleisch und Kartoffeln zu-fügen. 100 g Tomaten-Kräutersauce (z.B. Knorr) zufügen. 20 Minuten ga-ren. 1 Knoblauchzehe schälen, dazupressen, salzen, pfeffern.

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Kürbissuppe mit Linsen
600 g Hokkaido-Kürbis entkernen, würfeln. 1/2 ro-te Paprika putzen, wür¬feln. 1/2 Zwiebel, 1 Knob-lauchzehe und 1 Stück Ingwer schälen, hacken. Alles in 1 TL Olivenöl an-braten. Etwas Kreuzküm-mel und Kurkuma zufü-gen. 750 ml Wasser und 1/2 Topf Gemüse-Bouillon (z. B. Knorr) zufügen. 30 Minuten köcheln. Pü¬rieren. Je 200 ml Kicher¬erbsen und Linsen (Dose) zufügen. Salzen, pfeffern. 50 g Joghurt und 20 g Hanfsamen zufügen.

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Kartoffelsuppe
250 g Suppenfleisch, 2 Pfefferkörner und 1 Lor-beerblatt mit Wasser auf-kochen. 1 Stunde sieden lassen. 300 g Kartoffeln schälen, würfeln. 1/2 Bund Suppengrün putzen und würfeln. Fleisch aus der Brühe nehmen, Gewürze entfernen. Kartoffeln und Gemüse in die Brühe ge-ben. 20 Minuten kochen. Salzen, pfeffern. 2 Wiener Würstchen 5 Minuten da¬rin erhitzen. 1/2 Bund Pe-tersilie waschen, hacken,

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Kohlsuppe mit Hack
1/2 Zwiebel und 250 g Spitzkohl in Streifen schneiden. 200 g Rinder-hack in 1 EL Öl anbraten. Zwiebel, Kohl, etwas Zu-cker und gemahlenen Kümmel zufügen. Mit 1/2 TL Mehl bestäuben. 3 Minuten braten. 750 ml Brühe zufügen. 10 Minu¬ten garen. 1/2 Beutel Mini-Knödel (z.B. Pfanni) zufügen. 15 Minuten kö-cheln. 100 ml Sahne zu-fügen. Salzen, pfeffern

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Pichelsteiner Eintopf
125 g Kartoffeln, 125 g Möhren, 125 g Knollen-sellerie, 125 g Weißkohl, 1/2 Stange Lauch und 2 Zwiebeln putzen und klein schneiden. 100 g Rindfleisch würfeln, mit Zwiebeln in 1 EL Öl an-braten. Die Hälfte heraus-nehmen. Kartoffeln, Ge-müse und restliches Fleisch lagenweise darü-berschichten. Jede Schicht mit Pfeffer und Majoran würzen. 500 ml Gemüsebrühe (z. B. Knorr) zufügen. Zuge¬deckt 1 Stunde ga¬ren. Nicht um-rühren! Mit 3 EL gehack¬ter Petersilie bestreuen.

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Ofen auf 140 °C (Ober/Unterhitze) vorheizen. Gans innen und außen wasch trocken tupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Äpfel waschen, vierte entkernen und grob würfeln. 3 Zwiebeln halbieren, schälen und grob würfeln. einer Schüssel Äpfel und Zwiebeln mit Salz, Pfeffer und Majoran vermengen, Ga damit füllen. Öffnung mit Holzspießchen zustecken und mit Küchengarn fixieren.
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Gans mit der Brust nach unten in einen Brater oder eine Auflaufform legen. 400 Wein und Brühe angießen und im vorgeheizten Backofen ca.180 Min. garen.
43 Kartoffeln schälen und würfeln. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt au .7 kochen und zugedeckt auf mittlerer Stufe ca. 20-25 Min. weich garen.
A Übrige Zwiebel halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. In eine e Topf 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel darin für ca. 2 Min. glas dünsten Rotkohl und 200 ml Wein zugeben und ca. 15 Min. einkochen fassen.
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Gans aus dem Bräter nehmen und Flüssigkeit durch ein Sieb in die Schüss geben. Gans wenden, erneut in den Bräter setzen und mit der Brust nach obe ca.15-20 Min. unter dem heißen Grill im Ofen bis zum gewünschten Bräunungsgra grillen. Mit einer Schöpfkelle Fett vom Bratensatz abschöpfen.
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In einem Topf Zucker auf niedriger Stufe schmelzen und ca. 2 Mi karamellisieren. Mit Orangensaft ablöschen, abgegossenen Bratensaft zugebe und aufkochen. Mit Saucenbinder bis zur gewünschten Konsistenz unter ständige Rühren vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Kartoffeln mit dem Deckel abgießen, Honig zu den Kartoffeln geben, vermenge und mit Salz und Pfeffer würzen. Gans aus dem Ofen nehmen, tranchieren un mit Rotkohl, Honigkartoffeln und Orangensauce servieren.