Kochen 14.12.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie youtube:https://youtu.be/8UVDyqO-toY ........1 4 Artischocken (ä ca. 350 g) 2 Bio-Zitronen Salz 1-2 Knoblauchzehen 6-7 EL Olivenöl 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver 4 EL Mayonnaise 1/2 Bund Petersilie 3 Thymianzweige 1 Stiel Minze 1/2 Bund Basilikum Pfeffer Die äußeren harten Blätter der Artischocken ent¬fernen und am oberen Ende der Artischocke ca. ein Viertel abschneiden. 1 Zitrone vierteln und zusammen mit den Artischocken in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten köcheln lassen, abgie¬ßen, ausdampfen lassen. Inzwischen für die Paprikamayonnaise Knoblauch abziehen und fein hacken, mit 2 EL Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver und Mayonnaise vermengen. Für das Kräuteröl die Blätter von den Kräutern abzupfen, grob hacken und mit dem restlichen Öl vermengen. Zweite Zitrone in Spalten schneiden. Artischocken bei direkter mittlerer bis starker Hitze ca. 10 Minuten rundherum grillen. Für die letzten 5 Minuten die Zitronenspalten mit auf den Grill legen. Artischocken mit Zitronenspalten auf einer Platte anrichten, mit dem Kräuteröl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Paprikamayonnaise servieren. Pro Portion: 365 kcal/1520 ki 12 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 23 g Fett ........2 4 kleine Süßkartoffeln (ä ca. 225 g) 200 g Bulgur 400 ml Gemüsebrühe 300 g Tomaten 100 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote 400 g rote Paprikaschoten 1/2 Bund Koriander 1/2 Bund Petersilie 50 g Ziegengouda 2 EL Erdnussöl 1 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer Süßkartoffeln gründlich waschen und einzeln in Alufolie wickeln, auf dem Grill bei direkter Hitze 20-25 Minuten garen, zwischendurch immer wieder umdrehen. In der Zwischenzeit Bulgur gründlich waschen, anschließend mit Brühe aufkochen, Hitze redu¬zieren. 5 Minuten leicht köcheln lassen,Topf vom Herd nehmen. Währenddessen Tomaten waschen, Stielansatz entfernen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch sowie Chili grob hacken. Paprika waschen, vierteln, Kerne entfernen. Paprika in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Blätter von den Kräutern zupfen und grob hacken. Ziegenkäse grob reiben. Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprikawürfel darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3 Minuten an¬braten. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Chili dazugeben, weitere 2 Minuten mitbraten.Toma-tenmark unterrühren, gekochten Bulgur und Kräuter untermischen, weitere 2 Minuten unter Rühren fertig garen, mit Salz und Pfeffer ab-schmecken. Süßkartoffeln vom Grill nehmen, auswickeln, der Länge nach einschneiden. Süßkartoffeln etwas auseinanderdrücken, mit warmem Bulgur füllen, mit Ziegenkäse bestreuen und gleich servieren. Pro Portion: 610 kcal/2590 kJ 100 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 12 g Fett Zubereitungszeit: 30 Minuten ......3 4 Kartoffeln (vorwiegend festkochend, ä ca. 300 g) Salz 500 g grüner Spargel 300 g Tomaten 100 g Taleggio-Käse 4 Stiele Basilikum 2 EL Butter Pfeffer 4 TL Kapern 2 EL Olivenöl Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, abgießen, ausdampfen lassen.Währenddessen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Stangen im unteren Drittel schälen und in Salzwasser ca. 2 Minuten kochen, abgießen, abschrecken. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen. Tomaten und Taleggio in fingerdicke Scheiben schneiden. Basilikumblätter abzupfen. Kartoffeln einschneiden, seitlich etwas zusammen¬drücken, damit sie sich oben etwas öffnen. Zu¬nächst etwas Butter in die Öffnung geben, salzen und pfeffern, dann mit Spargel, Kapern, Tomaten, Basilikum und Taleggio füllen, mit Olivenöl be¬träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend bei indirekter Hitze und geschlos¬senem Deckel ca. 10 Minuten grillen. Pro Portion: 430 kca1/1780 kJ 52 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 16 g Fett .....4 GRÜNER SPARGEL VOM GRILL MIT EIERSAUCE ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 1 kg grüner Spargel Salz 2 EL Olivenöl 4 hart gekochte Eier 150 g Mayonnaise 200 g Naturjoghurt Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone 1 Prise Zucker Pfeffer aus der Mühle 2 EL gehackte Petersilie Spargel waschen, die holzigen Enden abtrennen und das untere Drittel der Stangen schälen. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, herausnehmen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. In einer Schale mit Olivenöl vermengen. Eier pellen, fein würfeln und bis auf 1 EL in eine Schüssel geben. Mayonnaise, Joghurt, Zitronenabrieb und 2 EL Zitro¬nensaft sowie Zucker dazugeben. Alles miteinander vermengen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 1 EL der Petersilie unter¬rühren. Die Sauce mit den übrigen Eiwürfeln und etwas Petersilie bestreuen. Spargel auf einem heißen Grill rund¬herum ca. 5 Minuten angrillen, sodass er ein Grillmuster bekommt. AufTellern anrichten, mit der Eiersauce und der übrigen Petersilie bestreut servieren. Pro Portion: 495 kcal/2050 kJ 12 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 42 g Fett Zubereitungszeit: 30 Minuten .........5 GEFÜLLTE ZWIEBELN VOM GRILL ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 6 Zwiebeln (nach Belieben rot und weiß, ä ca. 100 g) Salz 200 g Rote Bete 1/2 Bund Petersilie 60 g Walnusskerne 2 EL Erdnussöl Pfeffer 140 g Gorgonzola Zwiebeln vorsichtig abziehen, damit sie nicht aus-einanderfallen (den Wurzel- und Stielansatz dran-lassen). Zwiebeln längs halbieren und in köcheln-dem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, abgießen, kurz abschrecken. Das Innere der Zwiebeln bis auf einen 0,5-1 cm breiten Rand herauslösen. Rote Bete schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Petersilienblätter abzupfen. Zwiebel-inneres wie Petersilie und Walnüsse grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Rote Bete darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten. Zwiebel-inneres, Petersilie und Walnüsse hinzufügen und 3-4 Minuten mitbraten. Pfanne vom Herd neh¬men, Füllung mit Salz und Pfeffer würzen. Gorgonzola grob würfeln und unter die Rote-Bete-Mischung heben. Zwiebelhälften mit der Rote-Bete-Mischung fül¬len und bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten grillen.

Kochen 14.12.2019 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/8UVDyqO-toY

........1
4 Artischocken (ä ca. 350 g) 2 Bio-Zitronen Salz 1-2 Knoblauchzehen 6-7 EL Olivenöl 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver 4 EL Mayonnaise 1/2 Bund Petersilie 3 Thymianzweige 1 Stiel Minze 1/2 Bund Basilikum Pfeffer
Die äußeren harten Blätter der Artischocken ent¬fernen und am oberen Ende der Artischocke ca. ein Viertel abschneiden. 1 Zitrone vierteln und zusammen mit den Artischocken in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten köcheln lassen, abgie¬ßen, ausdampfen lassen.
Inzwischen für die Paprikamayonnaise Knoblauch abziehen und fein hacken, mit 2 EL Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver und Mayonnaise vermengen.
Für das Kräuteröl die Blätter von den Kräutern abzupfen, grob hacken und mit dem restlichen Öl vermengen. Zweite Zitrone in Spalten schneiden.
Artischocken bei direkter mittlerer bis starker Hitze ca. 10 Minuten rundherum grillen. Für die letzten 5 Minuten die Zitronenspalten mit auf den Grill legen.
Artischocken mit Zitronenspalten auf einer Platte anrichten, mit dem Kräuteröl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Paprikamayonnaise servieren.
Pro Portion: 365 kcal/1520 ki
12 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 23 g Fett

........2
4 kleine Süßkartoffeln (ä ca. 225 g) 200 g Bulgur 400 ml Gemüsebrühe 300 g Tomaten 100 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote 400 g rote Paprikaschoten 1/2 Bund Koriander 1/2 Bund Petersilie 50 g Ziegengouda 2 EL Erdnussöl 1 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer
Süßkartoffeln gründlich waschen und einzeln in Alufolie wickeln, auf dem Grill bei direkter Hitze 20-25 Minuten garen, zwischendurch immer wieder umdrehen.
In der Zwischenzeit Bulgur gründlich waschen, anschließend mit Brühe aufkochen, Hitze redu¬zieren. 5 Minuten leicht köcheln lassen,Topf vom Herd nehmen.
Währenddessen Tomaten waschen, Stielansatz entfernen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch sowie Chili grob hacken. Paprika waschen, vierteln, Kerne entfernen. Paprika in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Blätter von den Kräutern zupfen und grob hacken. Ziegenkäse grob reiben.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprikawürfel darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3 Minuten an¬braten. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Chili dazugeben, weitere 2 Minuten mitbraten.Toma-tenmark unterrühren, gekochten Bulgur und Kräuter untermischen, weitere 2 Minuten unter Rühren fertig garen, mit Salz und Pfeffer ab-schmecken.
Süßkartoffeln vom Grill nehmen, auswickeln, der Länge nach einschneiden. Süßkartoffeln etwas auseinanderdrücken, mit warmem Bulgur füllen, mit Ziegenkäse bestreuen und gleich servieren.
Pro Portion: 610 kcal/2590 kJ
100 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 12 g Fett

Zubereitungszeit: 30 Minuten

......3
4 Kartoffeln (vorwiegend festkochend, ä ca. 300 g) Salz 500 g grüner Spargel 300 g Tomaten 100 g Taleggio-Käse 4 Stiele Basilikum 2 EL Butter Pfeffer 4 TL Kapern 2 EL Olivenöl

Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, abgießen, ausdampfen lassen.Währenddessen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Stangen im unteren Drittel schälen und in Salzwasser ca. 2 Minuten kochen, abgießen, abschrecken.
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen. Tomaten und Taleggio in fingerdicke Scheiben schneiden. Basilikumblätter abzupfen.
Kartoffeln einschneiden, seitlich etwas zusammen¬drücken, damit sie sich oben etwas öffnen. Zu¬nächst etwas Butter in die Öffnung geben, salzen und pfeffern, dann mit Spargel, Kapern, Tomaten, Basilikum und Taleggio füllen, mit Olivenöl be¬träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend bei indirekter Hitze und geschlos¬senem Deckel ca. 10 Minuten grillen.
Pro Portion: 430 kca1/1780 kJ
52 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 16 g Fett

.....4
GRÜNER SPARGEL VOM GRILL MIT EIERSAUCE
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
1 kg grüner Spargel Salz
2 EL Olivenöl
4 hart gekochte Eier
150 g Mayonnaise
200 g Naturjoghurt
Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone
1 Prise Zucker
Pfeffer aus der Mühle
2 EL gehackte Petersilie
Spargel waschen, die holzigen Enden abtrennen und das untere Drittel der Stangen schälen. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, herausnehmen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. In einer Schale mit Olivenöl vermengen.
Eier pellen, fein würfeln und bis auf 1 EL in eine Schüssel geben. Mayonnaise, Joghurt, Zitronenabrieb und 2 EL Zitro¬nensaft sowie Zucker dazugeben. Alles miteinander vermengen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 1 EL der Petersilie unter¬rühren. Die Sauce mit den übrigen Eiwürfeln und etwas Petersilie bestreuen.
Spargel auf einem heißen Grill rund¬herum ca. 5 Minuten angrillen, sodass er ein Grillmuster bekommt. AufTellern anrichten, mit der Eiersauce und der übrigen Petersilie bestreut servieren. Pro Portion: 495 kcal/2050 kJ
12 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 42 g Fett
Zubereitungszeit: 30 Minuten

.........5
GEFÜLLTE ZWIEBELN VOM GRILL

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
6 Zwiebeln (nach Belieben rot und weiß, ä ca. 100 g) Salz 200 g Rote Bete 1/2 Bund Petersilie 60 g Walnusskerne 2 EL Erdnussöl Pfeffer 140 g Gorgonzola

Zwiebeln vorsichtig abziehen, damit sie nicht aus-einanderfallen (den Wurzel- und Stielansatz dran-lassen). Zwiebeln längs halbieren und in köcheln-dem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, abgießen, kurz abschrecken. Das Innere der Zwiebeln bis auf einen 0,5-1 cm breiten Rand herauslösen.
Rote Bete schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Petersilienblätter abzupfen. Zwiebel-inneres wie Petersilie und Walnüsse grob hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Rote Bete darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten. Zwiebel-inneres, Petersilie und Walnüsse hinzufügen und 3-4 Minuten mitbraten. Pfanne vom Herd neh¬men, Füllung mit Salz und Pfeffer würzen.
Gorgonzola grob würfeln und unter die Rote-Bete-Mischung heben.
Zwiebelhälften mit der Rote-Bete-Mischung fül¬len und bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten grillen.