Kochen 1.1.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Kochen 1.1.2020 mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie
youtube:https://youtu.be/VGusuXNZQ6A
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400 g Kürbis schälen, würfeln, mit 2 TL Pflanzenöl,'Salz und'
Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten
Blech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und
Unterhitze (180 Grad Umluft) ca. 30 Minuten backen.
100 g Walnüsse ohne Zugabe von Fett rösten. 3 EL Olivenöl mit
2 EL Essig, 3 EL Orangensaft, 1 TL Senf, 1 TL Honig, Salz und
Pfeffer verrühren. 400 g Salat waschen, trocken schleudern
und auf 4 Tellern verteilen. 1 Avocado aushöhlen, in kleine
Stücke teilen und dann mit den Kürbiswürfeln, den Walnüs-
sen, den Granatapfelkernen und 60 g Ziegenfrischkäse auf
dem Salat verteilen. Das Dressing dazu reichen.
ULI ca. 407 kcal/1706 kJ, 8,8 g Eiweiß, 31,7 g Fett,
18,9 eohlenhydraLe (Pro Portion)


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Für die Albondigas genannten spanischen Hackbällchen 250 g Rinderhack, 1 Ei, 1 gepresste Knoblauchzehe, 15 g Pinienkerne, 1/2 Topf Petersilie, 2 EL Semmelbrösel und 1 TL Salz vermengen und zu ca. 20 kleinen Bällchen formen. In Öl von allen Seiten knusprig braten..1 gehackte Zwiebel in 1 TL Öl glasig dünsten, 500 g gehackte Toma¬ten, 2 gepresste Knoblauchzehen, 1 EL Zucker, Salz und Pfeffer und 1 EL getrocknete Kräuter dazugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Die Hackbällchen vor dem Servieren ca. 30 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Für die Speckpflaumen 6 Scheiben Bacon halbieren und 12 Trockenpflaumen (alternativ Datteln) darin einwickeln. In einer Pfanne mit 1 EL Öl von allen Seiten knusprig braten. Dazu Oliven, Käse und Brot reichen. 11 ca. 356 kcai/1490 kJ, 19,7 g Eiweiß,16,5 g Fett. 29,9 g Kohlenhydrate (pro Portion/4 Portionen)

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2 Knoblauchzehen schälen und hacken. 4 Stangen grünen Spargel waschen und die Enden kürzen. In mund-gerechte Stücke schneiden. 1 Zucchini und 1 Aubergine waschen und würfeln. 500 g Gnocchi in einem Topf in 2 EL Öl goldbraun anbraten und beiseitestellen. 400 g aufgetaute Garnelen 3 Minuten braten und heraus-nehmen. Den Knoblauch und das Gemüse in 2 EL Öl kurz anrösten, eine Dose gehackte Tomaten dazugeben und 150 ml Wasser angießen. Aufkochen und 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel bissfest gegart ist. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und mit 1 EL Honig abschmecken. Die Gnocchi und die Garnelen hineingeben, erwärmen und servieren.
ALE ca. 345 kcal/1445n 26,8 g Eiweiß, 3,3 g Fett,
49 g Kohlenhydrate (pro Portion/4 Portionen)


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60 g Quinoa waschen, in 120 ml Salzwasser aufkochen ..nd 12 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abgedeckt quellen lassen. 1/2 Süßkartoffel schälen, würfeln und mit 1 EL Olivenöl vermengt im .orgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze '60 Grad Umluft) ca. 20 bis 25 Minuten backen. 1/2 Brokkoli ..,aschen, putzen und in Röschen teilen. Ca. 7 Minuten
ssfest garen. 70 g Tofu würfeln und in 1 TL Olivenöl
-..sprig anbraten. Eine Avocado halbieren und entkernen.
-e Hälfte mit 3 EL Bio-Haferdrink Natur, 1 EL Zitronen-saft, 1/2 TL Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einem
-7sing pürieren. Die andere Avocadohälfte in Scheiben
- -eiden. 1 Handvoll Salat waschen. 2 Frühlingszwiebeln
:nen und in Längsstreifen schneiden. 1/2 Granatapfel
ernen. Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten,
Kräutern garnieren und das Dressing dazu reichen.
3s;39 17-Aenhydrate (pro Schüssel)


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250 g Erbsen aus der Dose in 1 EL Butter andünsten. 100 ml Brühe und 50 g Sahne
angießen, alles 5 Minuten köcheln lassen und anschließend pürieren. Eine Frühlingszwie-
bel und 1/2 Topf Petersilie waschen und sehr fein hacken. Zusammen mit 100 g zerkrümel¬tem Feta, 2 zerdrückten, gekochten Kartof¬feln, 100 g Mehl, 2 Eiern, Salz und Pfeffer zum Erbsenbrei geben. Aus der Masse kleine Bällchen formen. Falls der Teig noch zu weich ist, noch ein wenig mehr Mehl dazugeben. Die Bällchen in Semmelbröseln wenden und in heißem Öl ausbacken.
ca, 230 kcal/9651(1,11,6 g Eivveiß,13 g Fett 15,10 Kohlenhydrate (pro Portion/4 Portionen)


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Ein Glas mit 500 ml Fassungsvermögen vorbereiten: 1 TL Bio-Gemüsebrühe und 1 EL Bio-Veggie-Streich-creme (z. B. Kräuter-Tomate, Linse-Curry oder Ananas-Kokos) auf den Boden des Glases geben.1 EL Mais aus der Dose, 1 EL Erbsen aus der Dose und 1 gehackte Frühlingszwiebel einfüllen. Die nächste Schicht besteht aus Proteinen wie etwa 1/2 gebratene, gewürfelte Hähn¬chenbrust, 70 g Tofuwürfel oder 70 g Nordseekrabben. Ca. 85 g al dente gekochte Suppennudeln (am besten kleine Sorten) dazugeben. Mit 2 EL gehackter Petersilie, Pfeffer und 1/4 TL Paprikagewürz abschließen. Das Glas bis zum Verzehr kühl stellen. Mit ca. 200 ml kochendem Wasser aufgießen und 4 Minuten mit geschlossenem Deckel

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200 g Kichererbsen abtropfen lassen und mit 1/2 Topf gehackter Petersilie vermischen.
1 EL Olivenöl, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Baharatgewürz, Salz und Pfeffer mischen und unterheben.1 Hähn-chenbrustfilet abspülen, mit Salz und Pfeffer würzen und in 1 EL Öl ca. 8 Minuten von beiden Seiten braten. In Scheiben schneiden. 1/2 Kohlrabi und 1 Apfel schälen und 1/4 Rotkohl waschen. Das Gemüse fein raspeln und mischen. Mit 1 TL Apfelessig, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Box mit der Hähnchen¬brust, den Kichererbsen, dem Rohkostsalat und viel buntem Gemüse füllen.
Ltd ca. 660 kcal/2764 kJ, 63,9 g Eiweiß, 20,5 g Fett,
50,7 g Kohlenhydrate (pro Box)


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50 g Linsen nach Packungsanweisung kochen und (g1 abgießen. 1/2 Fenchel waschen, fein raspeln und untermischen. 5 Walnusskerne grob hacken und ohne Fett anrösten. 4 EL Olivenöl, 1 EL Senf, 1 TL Agavendicksaft und 1 EL Zitronensaft ver¬rühren und mit 1/4 TL Bio-Ingwer (gemahlen), Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing als Erstes ins Glas geben, den Linsen-Fenchel-Mix darüber. 1/3 Gurke waschen, würfeln und ein¬füllen. 1 gekochte Rote Bete würfeln und darüber-geben. Zum Schluss 100 g zerkrümelten Feta, die Walnusskerne und eine Handvoll frischen Salat einfüllen und das Glas verschließen.
ilit, ca. 535 kcal/2238 kJ, 36,2 g Eiweiß, 26,5 g Fett, 34,2 g Kohlenhydrate (pro Portion)


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200 g Butter, 200 g Schokolade und 200 g Zucker über einem Wasserbad schmelzen. 300 g Mehl, 2 EL Backpulver und 40 g Kakao mischen und 250 ml Milch, 3 Eier und die Schokoladen-Sahne-Mischung unterrühren. 8 Toffifees halbieren und unter den Teig mischen. Den Teig in eine mit Back¬papier ausgelegte Springform (3 24-26 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) 45 bis 50 Minuten backen. Abkühlen lassen.130 g Karamellbonbons in 20 ml Sahne und 50 ml Wasser langsam schmelzen und zu einer Karamellsauce verrühren. 20 g Zart¬bitter-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Den Schokokuchen mit der Karamellsauce und der Kuver¬türe übergießen und mit ein paar Toffrfees und ca_ 100 g grob gehackten Haselnüssen garnieren_ IU ca. 471 kcal/19711(1,7,6 g Eiweiß, 23 g Fett,
55,2 g Kohlenhydrate (pro Stück/12 Stücke)


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200 g Butter, 200 g Schokolade und 200 g Zucker über einem Wasserbad schmelzen. 300 g Mehl, 2 EL Backpulver und 40 g Kakao mischen und 250 ml Milch, 3 Eier und die Schokoladen-Sahne-Mischung unterrühren. 8 Toffifees halbieren und unter den Teig mischen. Den Teig in eine mit Back¬papier ausgelegte Springform (3 24-26 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) 45 bis 50 Minuten backen. Abkühlen lassen.130 g Karamellbonbons in 20 ml Sahne und 50 ml Wasser langsam schmelzen und zu einer Karamellsauce verrühren. 20 g Zart¬bitter-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Den Schokokuchen mit der Karamellsauce und der Kuver¬türe übergießen und mit ein paar Toffrfees und ca_ 100 g grob gehackten Haselnüssen garnieren_ IU ca. 471 kcal/19711(1,7,6 g Eiweiß, 23 g Fett,
55,2 g Kohlenhydrate (pro Stück/12 Stücke)

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Das Mehl, das Salz, die Butter und das
Eigelb zügig zu einem glatten Teig
verarbeiten - ggf. etwas Wasser
untermengen. Kalt stellen. Die Zwiebel
und den Knoblauch schälen und fein
hacken Den Rotkohl putzen, hacken und
waschen Die Zwiebel und den Knoblauch in der Butter andunsten, den Rotkohl dazugeben und 5 Minuten mitbraten. Mit dem Zucker, dem Zimt, Salz und Pfefferwürzen und mit Balsamico und Brühe ablöschen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen Die Sahne mit den Eiern und dem Frischkäse ver¬quirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, eine eingefettete Tarteform damit auslegen. Die Rotkohlmischung auf dem Teig verteilen, die Sahne-Frischkäse-Mischung darübergießen. Die Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden
nd darüber verteilen Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-und Unterhitze (160 Grad Umluft) 30 bis 35 Minuten backen. In den fitzten 7 Minuten die Mandelstifte darubergeben und mitbacken. il ca 760 kcal,/318) k) 16 5 g Eiweiß 54,5 g Fett 51.5 g Kohlenhydrate (pro Portion)
Zutaten für 4 Portionen:
250 g Mehl, t/2 TL Salz, 125 g kalte Butter, 1 Eigelb, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 300 g Rotkohl, 2, EL Butter, 1 TL Rohrzucker, NIL TL Zimt, Salz und Pfeffer, 2 EL Balsamicoessig, 150 ml Brühe, 150

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Süße Galette )\ 

mit gemischten Beeren und Vanilleeis
Das Mehl, 30 g Zucker, den Vanillinzucker, den Zimt, die Butter in Flöckchen, das Ei, 1 Prise Salz und 1 EL Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank 45 Minuten ruhen lassen. Die Beeren waschen, abtropfen lassen und mit 60 g Zucker, der Stärke und dem Zitronensaft mischen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Die Beeren mittig auf den Teig geben, dabei einen breiten Rand frei lassen und diesen dann rundherum zur Mitte hin umklappen. Mit einem Pinsel etwas Eiweiß auf die Teigränder streichen und sie verkleben. Dann die Tarte für 10 bis 15 Minuten in das Gefrierfach stellen. Das restliche Eiweiß auf den Teig streichen, 10 g Zucker darauf geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Vanilleeis servieren.

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Die Kartoffeln und die Rote Bete durch eine Kartof¬felpresse drücken. 1/2 TL Salz, Ei und Mehl dazuge¬ben und zu einem fluffigen Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu langen Stangen rollen und in 2 cm lange Stücke teilen. Die Stangen plattdrücken und Herzchen ausstechen oder -schneiden. In einen großen Topf kochendes Salzwasser gießen, die Gnocchi hineingeben und ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwim¬men, dann herausnehmen. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und mit Zitronensaft 15 Minuten marinieren. Die Gnocchi in einer Pfanne in Butter anbraten. Den Feldsalat waschen und mit den Pilzen, der Zwiebel, den Gnocchi und der Hälfte des Blauschimmelkäse auf einem Teller anrichten. In die Pfanne den Rest vom Käse bröckeln, mit Sahne ablöschen und zu einer Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die anderen Zutaten träufeln.
.dil. ca. 867 kcal/3629 11,26,7 g Eiweiß, 52,2 g Fett, 66,5 g Kohlenhydrate (pro Portion)