Kochen mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Kochen mit Fernsehkoch Selzer-McKenzie

Video: https://youtu.be/xJpBo396r8kMIT BLUMENKOHL-KOHLRABI-GEMÜSE

UND CURRY-ERDNÜSSEN

 

ZUTATEN

FÜR 4 PORTIONEN

BITTE BEACHTEN: Der Reis muss 4 Stunden einweichen. 150 g Jasminreis Salz 60 g gesalzene Erdnüsse 2-3 TL Puderzucker 1/2 TL Currypulver 1 EL Kokosflocken 1 TL Koriandersaat 1/2 TL Fenchelsalat 1/2 TL Szechuanpfeffer 1 zerbrochener Sternanis 1 kleiner Kohlrabi 150 g Blumenkohl 1/2 Bund Koriandergrün 2 Frühlingszwiebeln 2 EL Rapsöl 1 Prise Zucker

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CONGEE

 

Den Reis in einem Sieb kalt abbrausen, bis das ablaufende Wasser klar ist. 1/2 TL Salz in 800 ml kaltes Wasser einrühren, Reis zugeben und 4 Stunden bei Raumtemperatur einweichen. Den Reis samt Einweichwasser bei geringer Hitze ca. 40-50 Minuten unter Rühren kochen, bis er eine breiartige Konsistenz hat.

Erdnüsse trocken in einer Pfanne rösten. Puder¬zucker über die Nüsse streuen und die Nüsse leicht karamellisieren. Mit Currypulver würzen und mit Kokosflocken bestreuen. Nüsse auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen. Restliche Gewürze in einer Pfanne trocken rösten, abküh¬len lassen und im Mörser mahlen.

Kohlrabi schälen und würfeln. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Korianderblättchen abzup¬fen, Frühlingszwiebeln fein schneiden. Kohlrabi und Blumenkohl im Rapsöl anrösten. Mit Zucker, Salz und 1 TL von der Gewürzmischung würzen. Erdnüsse grob zerstoßen.

Bei Bedarf etwas Wasser in den Reisbrei nach¬gießen. Dann Congee in tiefe Suppenschalen verteilen, Gemüse und Koriander darauf verteilen und die Erdnüsse darüberstreuen.

Pro Portion: 290 kcal/1220 kJ

19 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 18 g Fett

 

 

PASTINAKE HOCH ZWEI: PASTINAKENCREMESUPPE MIT MEERRETTICH UND KNUSPER.

 

Zwiebeln abziehen, Pastinaken und Meer¬rettich schälen. Etwa 200 g Pastinaken bei-seitelegen. Kartoffeln schälen und klein schneiden. Zwiebeln und Pastinaken in feine Streifen schneiden. Meerrettich fein reiben. Butter zerlassen, Zwiebeln, Pastina-ken, Kartoffeln und Meerrettich darin an-dünsten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, mit Portwein und Weißwein ablöschen. Dann den Gemüsefond zugießen. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen:

In der Zwischenzeit die Pastinakenchips zubereiten. Dafür die beiseitegestellten Pastinaken mit einem Trüffelhobel oder einer scharfen Küchenreibe in ca. 1 mm dünne Scheiben hobeln. Das Öl in einem hohen Topf auf 170 Grad erhitzen. Die Pastinakenscheiben darin goldgelb frittie¬ren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend leicht salzen.

Die Pastinakensuppe mit der Sahne auffül¬len und noch einmal aufkochen. Suppe pürieren und durch ein feines Sieb strei¬chen. Bei Bedarf etwas nachwürzen.

Suppe in Schalen fällen, Kräuteröl darüber-träufeln und die Chips daraufsetzen.

Pro Portion: 510 kcal/2150 kJ

15 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 36 g Fett

 

PASTA-AUFLAUF CIMA DI RAPA

 

ZUTATEN

FÜR EINE AUFLAUFFORM

(20 X 30 CM), ERGIBT 4 PORTIONEN

4 Schalotten 3 Knoblauchzehen 400 g Stän kohl (auch als Cima di Rapa oder Rübstiel erhältlich) 400 g Nudeln (z.B. Orecchiette) Salz 5-6 EL Olivenöl 100 ml Gemüsefond Pfeffer 50 g Pecorino Romano 250 g Sahne Schale und 1/2 TL Saft von 1 Zitrone (Bio)

 

Schalotten und Knoblauch abziehen und würfeln. Stängelkohl kalt abbrausen und trocken schütteln. Die äußeren Blätter entfernen. Die übrigen Blätter vom Stiel zupfen und klein schneiden. Die Stiel¬enden wegschneiden, die Stiele in mund¬gerechte Stücke schneiden und die Köpfe in Röschen zerteilen.

Nudeln nach Packungsangabe in Salz-wasser al dente kochen. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.

Schalotten und Knoblauch in 3 EL Oli¬venöl andünsten. Kohlstiele für 2 Minuten mitdünsten, dann mit Gemüsefond ab-löschen. Röschen und Blätter zugeben, weitere 2 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten. Mit Salz und Pfeffer wür¬zen. Die Pasta abgießen und mit dem Kohl in eine Auflaufform geben.

Pecorino grob reiben. Übriges Olivenöl, Sahne und Pecorino auf der Pasta verteilen und diese für ca. 12 Minuten überbacken. Auflauf aus dem Ofen nehmen, abgeriebe¬ne Zitronenschale darüberstreuen. Auflauf mit Zitronensaft beträufeln, servieren.

Pro Portion: 490 kcal/2060 kJ

72 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß, 15 g Fett

Zubereitungszeit: 30 Minuten

 

ROTE-BETE-APFEL-SÜPPCHEN MIT MEERRETTICH-EISCREME

 

ZUTATEN

FÜR 4 PORTIONEN

BITTE BEACHTEN: Die Eisbasis sollte am Vortag zubereitet werden. Für dieses Rezept ist eine Sorbetiere erforderlich. 100 g frischer Meerrettich 60 g Vollrohrzucker 20 g Zucker 700 ml Ayran 500 g Sahne Salz 3 Eigelb (Größe L) 4 kleine Schalotten 2 Äpfel 30 g Butter 1 TL brauner Zucker 600 g gekochte Rote Bete 100 ml Weißwein (z.B. Riesling) 250 ml Rote-Bete-Saft 150 ml naturtrüber Apfelsaft 250 ml Gemüsefond Pfeffer 1-2 EL gereifter Himbeeressig 1 EL Rapsöl

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Meerrettich schälen und reiben. Beide Zucker¬sorten im Topflangsam karamellisieren lassen. Meerrettich dazugeben, mit Ayran und 250 g Sahne auffüllen, mit Salz würzen, aufkochen.

Die Eigelbe in einen weiteren Topf geben. Die heiße Eisbasis durch ein Haarsieb zu den Eigel¬ben passieren. Bei schwacher Hitze unter Rüh¬ren abbinden, anschließend abkühlen lassen. Die ausgekühlte Eismasse gut verrühren und in der Sorbetiere gefrieren. Alternativ kann das Eis in ca. 2 Stunden im Gefrierfach gefroren werden. Dafür muss es regelmäßig, ca. alle 10 Minuten, mit einem Schneebesen durchgerührt werden bis die Masse cremig-fest wird.

Für die Suppe die Schalotten abziehen. 2 Scha¬lotten grob in Stücke schneiden. Die Äpfel schälen und entkernen. 1/2 Apfel aufbewahren, den Rest in kleine Stücke schneiden. Schalot-tenstücke und Äpfel in der Butter andünsten und mit braunem Zucker karamellisieren lassen.

500 g Rote Bete klein schneiden und zufügen. Mit Weißwein ablöschen, mit Rote-Bete-Saft, Apfelsaft und Gemüsefond auffüllen. Einmal aufkochen lassen, übrige 250 g Sahne zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren und durch ein feines Haarsieb passieren.

Übrige Rote Bete (100 g), 1/2 Apfel und übrige 2 Schalotten würfeln, in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Himbeeressig und Rapsöl mischen.

Rote-Bete-Salat anrichten, mit der Suppe auf¬gießen. Mit einem warmen Esslöffel aus dem Meerrettich-Eis Nocken abstechen und auf den Salat setzen.

Pro Portion: 890 kcal/3740 kJ

63 g Kohlenhydrate, 18 g Eiweiß, 60 g Fett

 

Mandelschaumsuppe mit Rosenkohl

ZUTATEN

FÜR 4 PORTIONEN

200 g blanchierte und geschälte Mandeln

1 Schalotte 30 g Butter 50 ml Sherry medium 300 ml Gemüsefond 300 ml Mandelmilch Salz 10 g brauner Zucker weißer Pfeffer 1 Msp. gemahlener Zimt 1 Msp. Nelkenpulver 350 g Rosenkohl

3 EL Mandelsplitter

2 EL Rapsöl 2 EL Honig 100 g Schmand 1 Eigelb (Größe L)

Den Backofen auf 170 Grad (Umluft: 150 Grad) vorheizen. Die Mandeln in einer Pfanne anrösten, abkühlen lassen und grob zerstoßen. Schalotte ab¬ziehen und fein würfeln. Schalotte in der Butter andünsten. Mandeln zugeben und für 1 Minute mitbraten. Mit Sherry ablöschen. Gemüsefond und Mandelmilch zugießen. Mit Salz, Zucker, Pfeffer, Zimt und Nelkenpulver würzen. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann pürieren und durch ein Haarsieb passieren.

Rosenkohl putzen, Strunk und äußere Blätter entfernen, die Röschen halbieren. Kohl und Mandelsplitter mit dem Rapsöl marinieren, salzen und pfeffern. Den Honig zugeben, alles gut durchmischen. Rosenkohl auf einem mit Back¬papier ausgelegten Backblech verteilen. Im mi ren Einschub für ca. 25 Minuten rösten, dabei det Rosenkohl mehrfach wenden.

 

PASTINAKENAUFLAUF MIT PORTWEIN-ZWIEBEL-KRUSTE

 

Kartoffeln in Salzwasser kochen, abkühlen lassen, schälen und mit einem Kartoffel¬stampfer stampfen. Mit warmer Milch und 50 g Butter vermischen.

Die Zwiebeln abziehen und in feine Wür-fel schneiden. Zucker karamellisieren las-sen, die Zwiebelwürfel zugeben und rüh-ren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mit Essig ablöschen und mit Rotwein und Portwein auffüllen. Lorbeerblatt und Thy¬mian zugeben und für ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze sämig einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit die Pastinaken schälen und in ca. 5 mm dünne Scheiben schnei¬den. Knoblauch abziehen, fein würfeln und in 50 g Butter glasig dünsten. Pastina-ken zugeben und für 1 Minute mitdüns-ten. Sahne zugießen und einmal aufko¬chen. Mit Salz und Pfeffer würzen.Topf vom Herd nehmen.

Den Backofen auf 170 Grad (Umluft: 150 Grad) vorheizen.Auflaufform mit der übrigen Butter (20 g) einfetten. Das Kar-toffelpüree in die Form geben, die Pastina-ken darauf verteilen. Die eingekochten Zwiebeln auf den Pastinaken verteilen. Den Auflauf im Backofen für 25-30 Mi¬nuten backen.

Den Backofen auf Grillstufe umstellen. Die Form aus dem Ofen ziehen, das Pankopaniermehl auf den Zwiebeln ver-teilen. Auflauf für weitere 5-8 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt ist.

Pro Portion: 830 kcal/3490 kJ

80 g Kohlenhydrate, 12 g Eiweiß, 38 g Fett

KARTOFFELN IN ZITRONENBÜCHA1VIEL MIT THYMIANBRÖSELN

 

ZUTATEN

FÜR 6 PORTIONEN

1 kg kleine festkochende Kartoffeln Salz 1 Zwiebel 30 g Butter 15 g Mehl 500 ml kalte Gemüsebrühe 100 g Sahne 150 ml Sauerrahm

1 Zitrone (Bio) Pfeffer 2-3 Zweige Zitronenthymian`  (ersatzweise 1/2 TL getrockneter Thymian) 6 EL Semmelbrösel

3 EL Sonnenblumenöl 150 g Endiviensalat

2 EL Apfelsaft 1 TL Dijonsenf 1 EL Honig 1-2 EL Apfelessig 3-4 EL Olivenöl 1 kleine rote Zwiebel

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Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen. Für die Bechamelsauce die Zwie¬bel abziehen, fein würfeln und in der But¬ter glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und verrühren. Topf vom Herd nehmen und erst die Brühe, dann die Sahne unter Rühren nach und nach zufügen. Unter Rühren aufkochen.

Sauerrahm unterrühren und die Sauce bei kleiner Hitze unter Rühren 4 Minuten köcheln lassen.Von der Zitrone 1 EL Zit¬ronenschale fein abreiben, dann die Zitro¬ne auspressen. Die Bechamelsauce mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und 2-3 El Zitro¬nensaft abschmecken.

Backofen auf 80 Grad (Umluft: 60 Grad) vorheizen. Kartoffeln pellen, in eine Auf¬laufform geben, mit der Bechamelsauce begießen und im Ofen warm stellen.Thy-mianblättchen mit den Bröseln mischen und im Sonnenblumenöl hellbraun rösten. Salzen, über die Kartoffeln streuen und im Ofen warm halten.

Salat putzen, waschen und trocken schleu¬dern. Aus Apfelsaft, Senf, Honig, Essig und Olivenöl eine Vinaigrette anrühren. Rote Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden, mit Endiviensalat mischen und mit der Vinaigrette marinieren. Zu den Bechamel-kartoffeln servieren.

Pro Portion: 395 kcal/1660 kJ

36 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 25 g Fett

Zubereitungszeit: 45 Minuten

OFFENE BLUMENKOHL-LASAGNE

MIT STAUDENSELLERIE-VINAIGRETTE

 

ZUTATEN

FÜR 8 PORTIONEN ALS VORSPEISE

BITTE BEACHTEN: Nudelteig muss 60 Minuten ruhen. Wer keine Nudelmaschine hat, kann auch fertige, am besten frische, Lasagneblätter verwenden. 300 g Mehl etwas Mehl zum Arbeiten 100 g Hartweizengrieß 4 Eier (Größe M) Salz 150 g mehligkochende Kartoffeln 1,2 kg Blumenkohl 90 g Butter 1 TL brauner Zucker 250 g Sahne Pfeffer 60 g Mandelstifte 2 Schalotten 100-120 g Staudensellerie 20 g Staudensellerieblätter 120 ml Olivenöl 30 ml Weißweinessig

 

Mehl, Grieß, Eier und 1 Prise Salz zu einem Teig verkneten. Eventuell teelöffelweise etwas Wasser zugeben.Teig in Frischhaltefolie einschlagen und 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Kartoffeln schälen und klein schneiden. Blu¬menkohl putzen. 800 g Blumenkohl grob schnei¬den, den übrigen in sehr kleine Röschen teilen. Den grob geschnittenen Blumenkohl in 70 g But¬ter hellbraun anrösten. Zucker und Kartoffeln zu¬geben. Sahne zugießen, salzen und pfeffern. Das Gemüse ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann fein pürieren.

Die Mandeln hellbraun rösten. Die kleinen Blu-menkohlröschen in der übrigen Butter (20 g) biss¬fest braten, mit Salz und Pfeffer würzen, geröstete Mandeln unterheben. Blumenkohlpüree und ge¬rösteten Mandel-Blumenkohl warm halten.

Schalotten abziehen und würfeln. Staudensellerie schälen und würfeln. Staudensellerieblätter fein schneiden. Olivenöl mit Essig verrühren, mit Scha¬lotten, Sellerie und Sellerieblättern mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig mit einer Nudelmaschine zu dünnen Teigplatten (Stufe 4) ausrollen. Die Teigplatten nebeneinander auslegen, 16 Kreise (jeweils 0 10 cm) ausstechen. Den Backofen auf 170 Grad (Umluft: 150 Grad) vorheizen.

Die Nudelkreise in Salzwasser ca. 2 Minuten al dente kochen, aus demWasser heben, abtropfen las¬sen und auf eine mit Backpapier ausgelegte Back¬blech legen. 4 Kreise mit jeweils ca. 2 EL warmem Püree und 1 EL Mandel-Blumenkohl belegen. Nudelkreise und Füllung schichten, bis die Nudel¬kreise aufgebraucht sind. Lasagnen für 8-10 Minu¬ten in den Ofen schieben.

Die Lasagnen auf Teller setzen und die Vinaigrette dazuservieren.

 

ROSENKOHLAUFLAUF MERANER ART

 

ZUTATEN

FÜR 4 PORTIONEN

800 g frischer Rosenkohl Salz 5 Schalotten 1 Knoblauchzehe 250 a vorgekochte und geschälte Maronen 100 g Walnüsse 50 g Butter Pfeffer geriebene Muskatnuss 200 g Crme fraiche 150 g gereifter Camembert

 

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Rosenkohl waschen, äußere Blätter entfernen, die Röschen halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Kohl abgießen, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Maronen und Walnüsse grob schneiden.

Butter in einer großen Pfanne zerlassen, Schalotten und Knoblauch darin farblos andünsten. Maronen und Walnüsse zuge¬ben und für 3-4 Minuten unter Rühren andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss würzen. Die Creme fraiche einrühren.

Rosenkohl in eine Auflaufform geben, Maronen-Walnuss-Mischung darüber ver-teilen. Camembert in Würfel schneiden und auf dem Rosenkohl verteilen. Für 15-20 Minuten auf der mittleren Schiene überbacken. Den Auflauf zum Beispiel mit frischen Spätzle servieren.

Pro Portion: 550 kcal/2310 kJ

31 g Kohlenhydrate, 25 g Eiweiß, 37 g Fett

Zubereitungszeit: 45 Minuten

 

CAPPUCCINO: GEWÜRZ-ROTKOHL-ESSENZ MIT MANDELSCHAUM

ZUTATEN Die kandierten Mandeln grob zerstoßen. FÜR 6 PORTIONEN Milch mit Sahne, 15 g Zucker, 1 Prise Salz BITTE BEACHTEN: Mandelmilchschaum am Vortag und Mandeln aufkochen und auskühlen

            zubereiten; es wird ein Passiertuch benötigt.     lassen. In einem verschließbaren Gefäß

            100 g kandierte Mandeln         über Nacht ziehen lassen.

250 ml Milch Den Rotkohl putzen, Strunk entfernen 100 g Sahne und die Blätter in ganz feine Streifen

30 g Zucker schneiden. Kohl gut mit 1 Prise Salz und Salz übrigem Zucker (15 g) mischen und für

            450 g Rotkohl        15 Minuten ziehen lassen. Schalotten ab-

2 Schalotten ziehen, fein würfeln. Schalotten und Rot-2 EL Rapsöl kohl in Öl andünsten, mit Rot- und Port-

100 ml Rotwein wein ablöschen. Die Gewürze zugeben 100 ml roter Portwein und mit 2,5 1Wasser auffüllen. Bei mittle-1 Sternanis rer Hitze für 30 Minuten köcheln lassen. 1/2 Zimtstange Herd ausschalten und den Fond 20 Minu-

            2 Wacholderbeeren        ten ziehen lassen.

1 Gewürznelke Die Flüssigkeit durch ein Passiertuch ab-6 weiße Pfefferkörner seihen und den aufgefangenen Fond bei-

            1 Lorbeerblatt       sei      11

testeuen.

Die vorbereitete Mandelmilch erneut auf-kochen, mit einem Stabmixer fein mixen und durch ein Haarsieb passieren.

Die Rotkohlessenz erwärmen und auf Gläser verteilen. Die Mandelmilch leicht erwärmen und mit einem Mixer außchäu-men. Den Schaum mit einem Löffel auf der Essenz verteilen.

Pro Portion: 220 kcal/930 kJ

11 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 20 g Fett

Zubereitungszeit: 90 Minuten

 

Pikanter Wirsingauflauf

CM HOCH)

ERGIBT 4 PORTIONEN

600 g festkochende Kartoffeln Salz 1 weiße Zwiebel 500 g Wirsing 45 g Butter Pfeffer 1 TL getrocknete Chiliflocken 2-3 Prisen gemahlener Kreuzkümmel 2 gehäufte EL Mehl 650 ml Milch 2 Msp. gemahlene Muskatnuss 150 g Kirschtomaten 100-150 g Roquefort-Käse

garen. Zwiebel abziehen, halbieren, in feine Streifen schneiden.VomWirsing die äußeren Blätter entfernen, Strunk keil¬förmig herausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden.

Die Zwiebelstreifen in 20 g Butter farblos andünsten.Wirsingstreifen zugeben, mit Salz, Pfeffer, Chili und Kreuzkümmel wür¬zen. Gemüse beiseitestellen.

Kartoffeln pellen und grob würfeln. Kar¬toffeln und Wirsinggemüse in eine Auf¬laufform schichten. Den Backofen auf 170 Grad (Umluft: 150 Grad) vorheizen.

Übrige Butter (25 g) zerlassen, Mehl zuge¬ben und unter Rühren farblos anschwit¬zen. Mit Milch ablöschen und unter Rüh¬ren aufkochen. Mit 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Bechamelsauce bei schwacher Hitze und unter Rühren ca. 5-8 Minuten köcheln lassen.

Kirschtomaten waschen und halbieren. Roquefort in kleine Stücke zupfen. Bechamelsauce, Käse und Kirschtomaten auf dem Gemüse verteilen. Den Auflauf für 20-25 Minuten im mittleren Einschub backen.

Pro Portion: 440 kcal/1850 kJ

38 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiß, 23 g Fett

Zubereitungszeit: 60 Minuten

 

WALNUSSBROT-AUFLAUF

MIT HOKKAIDOKÜRBIS UND APFEL

 

ZUTATEN FÜR EINE AUFLAUFFORM (28 CM 0 UND 4 CM HOCH), ERGIBT 4 PORTIONEN

BITTE BEACHTEN: Auflauf muss 30 Minuten backen. 1 kg Hokkaidokürbis 100 g Zwiebeln 2 Äpfel (z.B. Braeburn) 1 kleines Walnussbrot (400 g; ersatzweise ein anderes Nussbrot 3 Zweige Rosmarin 2-3 EL Rapsöl Salz, Pfeffer 200 g Schmand 300 g Sahne 3 Eier (Größe L) geriebene Muskatnuss 100 g Comt (ersatzweise ein anderer Hartkäse)

 

Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Fruchtfleisch samt Schale in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln abzie¬hen und fein würfeln. Äpfel waschen, entkernen und würfeln. Das Brot in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, dann die Scheiben halbieren. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen, Nadeln fein schneiden. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.

ZWiebeln und Kürbis ca. 8 Minuten im Öl andünsten, Äpfel und Rosmarin zugeben und alles weitere 2-3 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne zur Seite stellen.

Schmand mit Sahne und Eiern verquirlen, mit 1 Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen, in eine Schale gießen und die Brotscheiben darin ca. 2 Minuten einwei-chen. Brotscheiben entnehmen und bei-seitelegen. Kürbis-Apfel-Gemüse in eine Auflaufform geben. Den Käse reiben, in den übrigen Schmandguss einrühren und auf dem Gemüse verteilen. Die getränkten Brotscheiben gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen und leicht andrücken. Den Auf¬lauf auf der mittleren Schiene ca. 30 Mi¬nuten backen.

Pro Portion: 840 kcal/3530 kJ

68 g Kohlenhydrate, 27 g Eiweiß, 51 g Fett

Zubereitungszeit: 60 Minuten